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本帖最后由 angie@bj 于 2011-7-22 11:21 编辑
) a" A+ `$ B* E
# Q: U5 K# z" [; \天气热了，来点冰淇淋吃吧，虽然比不过DQ，但也不比外面卖的其他冰淇淋差哦！不过过程有些繁琐，我尽量给大家讲得明白些，开始喽~~
# E$ I0 w H: y6 J5 \& n6 c" S! z3 Q4 \9 j4 ?9 G
做冰淇淋要先要做蛋奶浆，然后是原味冰淇淋，最后才是各种口味滴冰淇淋$ s* ~* n% I! E C# h4 @1 M G
01.蛋奶浆和原味冰淇淋做法
# x- q# R2 D8 j; @$ H4 b原料：2个蛋黄、40G糖、200ML奶、200ML鲜奶油
# u/ t% [. r7 Q! B做法：1-3步为蛋奶浆做法，4-8步为原味冰淇淋做法
x' O8 |+ v* x! o1.蛋黄+白糖，混合均匀
6 n7 a! T2 i; v+ ~1 z' T2.慢慢加入牛奶，混合均匀
" O$ V7 `9 Z6 [ L0 H/ a. ]3.用小火慢慢加热，全程不停搅拌，千万别心急，不要让浆水沸腾；浆水浓厚(勺子背后能挂厚浆，指甲划过后不会立即消失)即蛋奶浆就熬好了
% ]/ u& o# }; Q; g2 M. r/ [( _4.200ml鲜奶油常温下解冻9 z0 C4 y8 W, x0 F
: z- z7 h4 g: p! x5.鲜奶油稍微打发，大约打到体积膨胀1倍，尖角略微下垂的程度，6－7分发的样子/ S; m7 |: s8 R+ w# @
6.蛋奶浆盛在带盖密封盖的容器内凉透
' D$ X6 ]7 C( e$ b& w7.将打发好的鲜奶油加入蛋奶浆中，混合均匀即成蛋奶奶油糊0 j. N$ m8 V# Q5 R/ ?, d5 B- M
8.混合好后盖上密封盖入冷冻室冷冻；每隔半小时取出，用勺子翻一下，大约3小时可以吃了" q) @2 H, v( W9 G: v& m: M/ b
3 w$ t# d4 [, x& [! u02.草莓冰淇淋做法9 C4 z2 v/ t: J, j6 ~2 U: m
原料：草莓、上述过程0-7所制作的蛋奶奶油糊
3 F" t- m" j) L9 V1.草莓洗净切小块. b7 j; U; S i) G) X: n
2.用搅拌机粉碎成酱状6 U5 S. X' O( K% s/ F
3.取一份蛋奶奶油糊，加入草莓果浆，搅拌均匀
5 Q1 ?1 O, ~2 x% j# z4.混合好后盖上密封盖入冷冻室冷冻；每隔半小时取出，用勺子翻一下，大约3小时可以吃了# S+ R z! @& Y9 k1 ?4 f
7 g1 E- e4 x4 `2 {, H
$ Q: n8 G2 x* K( R+ g6 U' S
[ 本帖最后由 angie 于 2009-4-28 23:34 编辑 ]
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发表于 2009-4-28 22:28
