- 妈米
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原料：, l* m# e4 P3 k7 ^. Z
花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。
2 u* `3 x: B( v; d C- ]5 b) o8 i$ X6 w% D
做法：' i6 }1 v! Z, U
1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
, o; \' \- A; \8 v9 R6 U& G2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油7 V. v. {1 I) t5 M: n$ q. A
3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒.
( {6 \& |" X0 Y8 g6 i4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。
% c' o4 y9 q; t& v: j5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。
9 w: B! l" b8 a, @$ Q! ^5 t6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成
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发表于 2010-3-16 15:03
