- 妈米
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这月份正是吃泥鳅的好季节，泥鳅的营养价值非常好，大人小孩都适合吃，我喜欢将泥鳅和豆腐熬汤。/ x7 s$ b. }3 a. l" Y( [
做法是：
: M# e. H3 h" H. G( l 将泥鳅放锅里热水煮一下，捞出来，然后洗掉粘液。热锅，倒入少量的油，放些姜丝，把泥鳅放入，翻炒几下，然后倒入水，大火烧开，转小火，倒些醋，料酒，熬10分钟左右放入豆腐，再接着熬，然后放些小香菜，时间15-20分钟就好了，出锅前滴几滴香油，放盐。一道美味的泥鳅汤就好了，我女儿可爱喝了。我怀孕时也经常喝。8 f# K9 I" H3 u4 r7 W# {; z
我一般买泥鳅买个一两斤，然后放脸盆里养着，什么时候吃什么时候做。/ H4 A# [- b' |% f! v- M
对了，泥鳅还有个作用，就是疏通下水道，我记得我家厨房和卫生间的台盆特容易堵，我就放一两条小泥鳅，不一会，下水道就通了% S: }: K) X f& s$ o
% G; J+ _+ D) `9 s5 ^6 M7 e3 ?营养价值+ Q2 w0 O, v; ^# ~' k
泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹，具有很好的进补和食疗功用；应用于消渴：泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。
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# K1 ^! z3 S+ B1 i% c7 X% ]适用人群
2 ?; T9 Z! E7 u8 j一般人群均可食用% I4 r) }: u. a" I7 E0 Z& g+ r8 ~2 T
2 V. p$ z0 ?4 P3 H/ E特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育；同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用，尤其是急性黄疽型肝炎更适宜，可促进黄疽和转氨酶下降；同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。
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食用功效
& J: P6 n2 ?+ h泥鳅性平、味甘，入脾、肝经；# f& Q% v0 c# J% X$ v+ w, u* s
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具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效。
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+ }" q% B2 D1 D其他相关
" y! H! ~" n: G* r) F泥鳅生命力顽强，民间认为吃它可以健身强体，近年报道它还有对癌症有辅助治疗的作用。' [) t. U2 A. Z5 b0 Z7 ~2 o
( w5 X6 n6 F3 N4 O《潮湖简易方》：治阳事不起．泥鳅煮食之。
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( d* a e$ m4 [4 J9 D) R% t《四川中药志》：利小便，治皮肤疮癣，疥疮发痒。
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发表于 2010-4-15 17:02
