- 妈米
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俗话说”春夏养阳,秋冬养阴”,昨日恰逢小满时节,春夏之交,气候无常,很容易口干舌燥,甚至咽喉肿痛,不妨多吃一些苦瓜。苦瓜的翠绿微苦在味蕾上逐渐蔓延开来，一下子就震住了酷热烦躁的心情，咸鲜清苦的滋味慢慢地融化着，最后一切又归于平淡，好似什么都没发生过，但味觉却早已激起层层涟漪。
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/ o4 f0 h/ w$ x' v: D# g一、 豆豉熏肉苦瓜
) Y, {: ^# T& f' T8 T+ U原料：苦瓜、熏肉、豆豉、蒜头
: V- Q% }4 Z# t- S1 J调料：盐、糖、味精、油
" v. ^# ~5 _* h" e Q x& S8 O做法：1 |/ r* _$ |# y+ C# u1 v
1. 苦瓜洗净对半剖开，挖出瓜籽，切成斜片。熏肉切成薄片备用。/ q5 i; A- H! h5 Z3 @
2. 锅中放适量的热水，大火煮沸后将苦瓜放入汆煮1分钟，捞出放入冷水待用。
! i, \6 J7 u: b# }- u: a6 U3. 锅烧热放入油，煸炒熏肉，接着放入蒜末，加入捞出的苦瓜，加上豆豉，盐糖等调味爆香翻炒片刻，即可出锅。; I+ o/ a' }" Y! H X1 i7 X
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小贴士：
2 a/ W9 Y9 ~8 U9 M( h: l% P1. 将苦瓜放入沸水中汆烫，再加入冷水可以去除苦瓜的苦涩，并能保持苦瓜的脆爽。
( H" w' {0 q$ X2. 不用熏肉的话也可以用培根、腊肉、香肠等来替代，各有风味。
8 d7 f. T4 X* D; Z) s3. 根据个人喜好，用各式豆豉酱或者XO酱都可以。个人认为福临门的豆豉比老干妈的更加美味。: _$ O2 t" N! e# B# P* @
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发表于 2010-5-13 14:25
，凉拌苦瓜在中午11：00-13：00之间吃，最去心火了。这是看书上写的。
