- 妈米
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跟电视上学的，从来没吃过，也不知道正宗的什么样子，有宜宾的妈妈吗？给鉴定一下吧。
9 i/ d; @' g% ?: |2 s1 ~1、原材料：香葱、姜、花生米（咸味的，电视上是自己炒的，我懒，就买的老奶奶花生米）、肉馅、甜面酱、碎米芽菜& h0 u m1 O- |, Y
2、把一部分香葱切成段（另一部分切末待用）、姜切成片、草果、大料备用- P- c( ^/ ?) b$ H# q6 M
3、锅中放油，把2放入锅内炸出香味，倒入小碗中备用7 f: e8 k# d3 r* I, J
4、宜宾燃面的所有拌料：
" o4 r% j R9 D6 X, `2 I+ Pa、碎米芽菜（超市卖袋装榨菜的地方卖，好像1元左右）
9 ~, N" V' O5 Q2 S& U3 ?b、用甜面酱炒的肉馅（炒的时候忘照了，特简单，锅里放油，倒入肉馅变色后放入姜末、放入甜面酱略炒即可）' a2 B: u% Y9 |5 v# t) ^& J
c、切好的香葱末/ H! O7 s# \, o' a7 U" y( [" p% M
d、第三步中炸好的调料油6 U5 B4 o1 _ [: Z+ c
e、切好的花生碎% z( D* s8 |! z9 w- u) S/ E8 a
! l& E8 y! K! h& ^
# Y P2 A" e4 C5、面条要买手擀面最好，不要煮的时间太长，保持面条筋道，煮好后一定要控干水分。然后放第三步中炸好的油少许把面条拌匀（我个人觉得不要多，否则会腻，根据自己口味吧）。最后在面条上放上芽菜、肉酱、花生碎、香葱、来点黑芝麻点缀下更好。! d9 X4 U& Y! G
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6、把面条与各种调料拌匀即可，饭已ok，米西米西吧。哈哈，我又来了根黄瓜，这样比较爽口。
' l+ `" }" o' Q- R
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+ j B; K6 C4 R/ @- D# h# Q- c5 d3 H[ 本帖最后由 樱桃小小丸子 于 2010-5-28 17:24 编辑 ]
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发表于 2010-5-28 17:05
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