［家有海鲜］+大肚厨师的油焖大虾·········嘿嘿 - 我爱厨房

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昱川妈

贵宾用户

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宝宝生日: 2010-11-01
帖子: 4445

楼主

俺是孕31周的大肚婆了，之前主要在准妈版混。前几天偶尔来吃版逛了一圈，发现这么个活动，于是赶紧买了大虾也来凑个热闹。本着简单易操作且符合自己口味的原则，本大肚厨决定来个油焖大虾。" q  }# }/ K/ s; ]; C% K
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本菜主料：大虾一斤；配料：葱段、姜丝、料酒、食盐、花椒、花生油( W8 J* t/ i- o# B. {1 x; A
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操作步骤：
   1、大虾洗净，用牙签挑掉虾背的肠子（注意，挑时轻轻抽出即可，若中间断了可换个节骨再挑），剪去虾须和头顶上的硬长刺（注：给宝宝吃的话一定得剪掉，或者也可以直接去掉虾头。虾头可另熬成虾油）；+ i. P2 C' f, f# d4 f; ^. P
   2、锅烧热放适量花生油（我喜欢多放些，炸出的虾油很好吃），油热后放入花椒，起味后捞出；6 _6 d# ~; M' z5 O9 ~
   3、将葱段、姜丝放入花椒油中，炒至飘出香味时放入大虾翻炒，调中火慢慢翻炒至冒出虾油（注意，炒虾时要不停翻炒，可用菜铲挤压虾头把虾油压出）；
   4、此时放入适量盐和料酒，继续翻炒一会，然后加点水用小火焖一会儿，时间可自己掌握。熟后起锅即可。
         说明一下，因为孕妇需要补钙，我一般做虾时喜欢把它炒至微酥，这样连皮一起吃即补钙也不浪费而且还好吃，呵呵。如果亲喜欢吃嫩点鲜点的，可减少翻炒时间直接加水焖熟就行。

   对我这个孕晚期还坚持工作在厨房第一线的大肚婆来说，这道菜就是收拾虾费些事，其它工序还算省点事。也就是再做个几周吧，估计以后再干这么长时间站立的活就不那么容易了。' r$ P7 B# ^4 ^/ L3 A4 y" \) Y
   好了，废话少说，上PP了。% _$ o, X% f$ l) l8 ]

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收拾好的原料

葱姜/ z, @; I9 s  J5 P. J

开火，放油
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炸花椒图) e4 c. H$ @: j2 @4 _
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煸葱段姜丝$ R5 I1 k  m( R% ?) U
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放入大虾
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翻炒8 \+ T4 _5 s$ v3 A8 g" }2 E

5 }- O3 b% o* g2 F
加入调料后继续焖4 v2 D2 B! Z3 S

出锅了～～～( [) t4 ?  ^. J/ c4 u5 ^3 i

1 C/ C* U0 |, g+ E0 U  B9 M2 l
虽然品相一般，但味道还不错的说。; I* K4 z" B0 g# w
* G9 F0 a$ u3 [4 r3 A  Y
最后以一张晚餐的合影结束本贴+ @. P( |% |8 z2 x

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湘云		+ 540	感谢参加金秋海鲜活动，奖励180大米 ...
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