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本帖最后由 铭宝娘 于 2010-11-15 21:30 编辑
1 e' y/ h2 x- O, e7 v2 z! a5 c0 R, ^' K
小编语：$ G4 V: P9 J; `) J, q) n# B
辣拌牛板筋属于清爽凉菜，主要原料是牛蹄筋，口味是辣，工艺是拌，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
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) u7 ?- n( F2 U' Q W2 V" Q% W7 W/ d! |5 `, H% r
) q( [+ [" N! y- t# j- K9 s+ L* S
]做法：（首先声明我是抄袭别的妈妈做菜的）
6 d6 P- F* j3 g牛板筋用温水洗净后放高压锅内，压至用哪个筷子可以扎透（通常需要压40分钟），捞出后等不烫手（不能太凉)时用刀将其表面的油刮净，然后将其四成细细的小段。
! l. I: B. Q0 y# N" G3 Q辣椒面要粗细两种，掺在一起，然后再一分为二，一半炸辣椒油；一半用开水烫。3 @ q2 G7 ?; ]: m
孜然用开水烫，然后把水倒掉。
* p, e& ]0 d" M大蒜捣成泥，还需要熟芝麻、糖、盐、味精，全部调料放一起调均后放入牛板筋一起拌，蒜和糖多了味道更鲜美
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发表于 2010-11-14 14:12
