xiaomao1120

7 u: F# j+ ~& O" V* q
' q% |* t+ b7 }! }% l9 m8 P0 i) D
地三鲜
( X6 \/ `/ K# @( X# p4 O4 n  k3 }5 S; z6 m7 w' |! R
主料：园茄子   x* D( @. ^4 d9 J; p( W
5 \/ b5 C9 Z, P. I
辅料：土豆；青椒；葱姜蒜 6 \3 C: ?- O, |8 p9 |9 l- O
调料：盐；糖；鸡精；酱油；醋
) e4 o, R$ t7 f; `! [; u+ J, t做法： 8 w; K. H  Z7 H% A/ h
1.准备好原材料，其中土豆；茄子切菱形片，分别泡入水中，青椒手掰成块，炝锅用葱姜蒜和出锅前用的蒜粒。
; [7 j& B- N1 d3 l) e8 k2.锅中放宽油，烧至微冒烟，大约7成热，下入控干水分的茄子，按照上面说的养炸方法，炸制。 4 u; ^1 s% Y8 [* m% J' j  |
3.炸熟的茄子，表面基本不挂油！ ; H2 A! g/ [  B
4.如此分别炸好土豆；和青椒。青椒入锅只要10秒钟，就要出锅。 * R% C* o- ]9 U* v8 q

5.锅中放油，爆香葱姜蒜粒，加入酱油炒香，添入150毫升清水，倒入炸好的茄子；土豆，调入盐；糖；鸡精

转小火“咕嘟炖”1-2分钟，这样的茄子；土豆才软嫩！

6.待汤汁快收尽时，放入青椒，炒匀后，撒入蒜粒，沿锅边浇入一小勺醋，即可出锅。

xiaomao1120

松仁玉米

做法：

1、  新鲜玉米用刀将玉米粒切下，胡萝卜切丁，豌豆粒、松仁备用；

2、  锅中水沸后，加少许油和盐，放入豌豆粒煮七八分钟，捞出备用，放入玉米粒煮两三分钟，捞出备用，葱切末备用；

3、  锅中油热后，放入葱花炒香，胡萝卜丁翻炒均匀，放入豌豆粒、玉米粒翻炒两分钟；

4、  加盐和鸡精调味，放入松仁翻炒均匀即可。

提示：

1、  松仁玉米中的玉米最好用新鲜玉米，有玉米的清甜，用罐装的玉米代替也可，千万不能用干玉米哈。看到网上有人用干玉米做这道菜的，结果变成爆米花，彻底被雷到了，看来这个问题还有必要提一下；

2、  我用的松仁是炒熟的松仁自己剥壳的，如果买到生松仁粒，需要用小火焙熟再炒；

3、  我加了豌豆粒和胡萝卜配色，不加也可，看到有人加火腿丁、青红椒丁的，个人认为影响了玉米的清甜。

xiaomao1120

拔丝苹果

用料：苹果500g、鸡蛋白3只、白糖175g、干面粉140g、菱粉85g、麻油14g。

- h# v5 w. ]0 m/ t3 t

做法：

+ N8 d5 Q  R6 I* L: t
1.将苹果去皮，切成三角旋刀块，放在盘里，将鸡蛋打散在碗里，加湿菱粉调成不厚不薄

的稀蛋面糊。

: w. F" ^, a/ _  S, ^

2.一面开高热油锅，同时将苹果拌上干面粉，再裹上蛋面糊，倒入油锅滚炸，这里要注意，

不能炸过头，也不使炸不透。一面用净干锅炒糖汁。先放水50g，再加糖化开，接着慢慢炒

呈微黄色，泡沫多而大时，立即沿锅边浇入麻油，边炒边捍锅转动。待泡沫变少变小，色

转深黄时，即将油锅内的苹果块捞出，滤去油，倒入糖汁锅内，随即提锅离火不停地颠翻，

直至糖汁完全均匀地裹在每一块苹果块上，外皮明亮脆甜，内心变成细泥，用筷子能挑出

很长的丝来即好。

特点：色金黄，味甜酸，外硬里脆，糖汁韧如藕丝，能绵延数尽不断。

xiaomao1120

乱炖

原料：

玉米、排骨、豆角、胡萝卜、彩椒、葱、八角、花椒、豆瓣酱（用东北大酱最好了，我没有就用这个代替了）、姜、盐。

做法：

1、排骨焯水捞出洗净备用；

2、胡萝卜切块，豆角去筋掰成小段，玉米切段备用；

3、葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用；

4、锅中油热后，放葱、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油；

5、将豆瓣酱加水稀释，倒入锅中，翻炒均匀；

6、加入适量高汤（也可是清水）没过排骨，大火煮开，小火煮四十分钟；

7、将玉米、豆角和胡萝卜放入锅中，大火煮开后转小火煮15分钟;

8、将彩椒和盐（放盐的时候一定要尝尝，因为酱本身就很咸）放入翻炒，彩椒断生后关火即可。

xiaomao1120

吉利大虾配料:   
0 c- t! x; Z: S% M3 Z大虾600克，面包渣60克，鸡蛋1个。调料 植物油800克(实耗约80克)，面粉30克，盐3克，胡椒粉3克。   
- \4 u4 F( R/ s- c0 e7 F7 k特色：外酥肉嫩金黄，具有西餐风味，辣椒酱油佐食，味道更加鲜美。   * g6 n) x2 n7 R* ?; b( [( n5 n# B
操作:   1 v, X% `. d' e
(1)将大虾的头、皮、腿、尾去掉，取出脊背黑线，洗干净，用小刀划开脊背至尾，平铺在菜板上，剞斜象眼花刀。  ) E  b4 T6 S- D8 k, B9 ^. z" p/ A
(2)将大虾肉放入碗内，加入盐、胡椒粉搅拌均匀，两面蘸一层面粉。   

xiaomao1120

+ _3 l2 V. L" Y2 Q

) c4 A, z! L! E$ X2 Y# N炒双冬
7 O& W  @, Y7 D! K% y) ~. a' I
+ n8 Y6 i6 C8 y. I3 \原料/调料] 6 l* L0 A  j6 E# _1 ^# S9 u% }
冬笋400克，水发冬菇100克，杂骨汤150克，酱油1汤匙，生粉、香油各适量。 " {! z$ q9 u/ `- O1 l0 C
) ?6 L# C! z0 V# H" d8 `! m
[制作流程]
: p1 e7 s, X" c1 T①将水发冬菇去蒂，用冷水洗净，大的切成2片。冬笋切成3.3厘米长、2厘米宽的薄片。 " D+ S0 |7 [4 W$ O4 U2 K

3 ?: d  M  x: o②烧热锅，下油，烧至八成熟，下冬笋走油，约20分钟，用漏勺捞起。将冬菇拧干水，下锅走油，炸去表面水分，倒入漏勺滤油。
3 V- v. |: H5 w% y. c6 }  s1 X' v+ A' o- a* K7 W
③锅内留适量油，先下冬笋煸炒几下，再下冬菇、盐、酱油、杂骨汤焖2分钟，放入味精，用生粉水勾芡，淋入香油，装碟即可。
. @9 A1 ]7 ]# h. k, z+ g+ q  G, b# I$ e, w' O; O* s% Q

xiaomao1120

( n- F& N( c& V0 Q/ s
6 |9 _+ z6 L0 \! t+ u4 T3 x* i
冰糖莲子$ k/ A4 s) m2 u: y. u

, Z+ g3 T' T* j* {( s/ L9 z6 p% R9 \][原料/调料]
" L- q" _! v; b湘白莲200克，鲜菠萝50克，罐头青豆25克，罐头樱桃25克，桂圆肉25克，冰糖300克。
* c$ T3 I  p; p' Z* \" }: R% _; [7 K- C+ O& u- L: i
- b( ^6 l4 D6 p7 H+ V
[制作流程]
# H! n. x% f# f+ h①将莲子去皮去芯，放入碗内加温水1杯，上笼蒸至软烂。桂圆肉用温水洗净，泡5分钟，滤去水。鲜菠萝去皮，切成1厘米见方的丁。
0 d' q, R" b( t将炒锅置中火上，放入清水500克，再放入冰糖烧滚，待冰糖完全熔化，端锅离火，用筛子滤去糖渣，再将冰糖水倒回锅内，加青豆、桂圆、菠萝煮滚。 ) T! X* a- {, t( {7 J" A) K
③将蒸熟的莲子滤去水，盛入大汤碗内，再将煮滚的冰糖水及配料一齐倒入大汤碗内即可。
$ t9 N2 `7 o% q- Y; @0 b

xiaomao1120

: I( {+ ?2 U$ E3 j( G/ Z8 _

8 [6 D! w% r9 G4 x水晶肴肉: p1 u6 m; Y, k4 e; f

: j$ |3 k% a( h8 V; S: p$ |色香味： 肉质鲜红、皮白光洁晶莹、卤冻透明、质地醇酥、油润不腻、滋味鲜香 * {+ Q* y7 s0 S: f' X) N. D1 Q# C

5 W/ [' R$ B2 t$ D6 s4 R4 Q: f主料： 猪蹄
$ d( O/ B8 s+ e( Y- q辅料：粗盐、葱结、姜片、绍酒 ( G- p2 a5 Q" ~9 @* H
制作：
3 B/ i- E+ t$ b* @1)将猪蹄刮洗干净，用刀平剖开，剔去骨，皮朝下平放在案板上，用竹签在瘦肉上戳几个小孔，均匀地洒上硝水，再用粗盐揉匀擦透，猪蹄入缸腌制； * C( ~. {# j5 M' Z/ o0 y
2)取出，放入冷水内浸泡一小时，取出刮除皮上污物，用温水漂净； 6 y; e; g) X( w$ _

, r( d& w0 V+ [! S3)猪蹄皮朝上入锅，加葱结，姜片，绍酒，水焖煮至肉酥取出，皮朝下放入平盆中，盖上空盆，压平后，将锅内汤卤烧沸，去浮油，倒入平盆中，稍加一些鲜肉皮冻凝结，即成水晶肴蹄。
) Y4 c/ b) j9 N; _1 Y

xiaomao1120

韭菜炒河虾食谱用料：韭菜、河虾* l( B4 Q, ?0 H5 r5 R' Y' }
调料：葱姜蒜、盐、糖、料酒、胡椒粉
( P9 A& O' S3 ^1 d! U制作方法：
+ F* Q, f7 H! a) ~3 w, S6 X1、河虾洗净，用料酒腌10分钟，韭菜洗净切段; E5 [- D# y( z
2、锅中烧油，炒香葱姜蒜
" n: {9 K0 r4 T. ^5 @# {) C& t+ h3、加少量料酒) i7 h% |! C) }/ h+ S( D
4、河虾炒变色后将韭菜下锅
5 P: I4 c4 @9 |: t4 T5 ~5、韭菜微微变软时，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味
& R& L+ @3 S* q3 W1 G1 F6、翻炒均匀即可出锅
) d9 z, U- D5 p# Z# C" s营养小贴士：
% I$ b5 M$ b7 t  M% A# x韭菜根味辛有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。0 n8 q' N5 t$ \# P
淡水虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
$ y7 y1 y- g5 N; w2 @) a* m7 J  m

xiaomao1120

姜母鸭    【原料】 鸭一只，黑芝麻油3大匙，米酒1瓶，盐少许，糖少许
" `- a' G" t1 U    【做法】 : q5 d# x  g! L, D5 c/ ?
    1、买鸭子时先去内脏，回家后洗净剁成块，老姜去皮后洗净拍碎
0 c" ~- m: s8 M* }/ c* o3 b" k: M' E    2、锅烧热，将黑芝麻油加热，先炒姜，再放入鸭块炒到鸭肉表皮有点焦干，加水1200毫升，捞去浮沫，改小火煮20分钟。 : {/ o' R- B8 y: U- F% j
    3、倒入1瓶米酒，加盐、糖调料，续煮10分钟即可。 ! g/ ~# K3 ?/ _& B; n, q, W4 ?$ }
    【特色】 鸭肉- 鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高得多。
$ ]  o' K5 @0 G

xiaomao1120

大福鱼原　　料:鲈鱼。 羊肉馅、鹌鹑蛋、鸡蛋、柿子椒、葱、姜、蒜。
# B8 ~, V( ^8 w. a" q9 o: {% `               盐、鸡精、白糖、料酒、酱油、醋、胡椒粉、淀粉、大料、香油。6 d/ Y6 ~3 z; s  V" z
特　　色:
3 t# i5 ?9 n1 j8 z" E& Y             肉质鲜嫩，味道独特。(HaoChi123.com)
" }  m+ G& B+ \" M, Z' P9 ^' @·操　　作:/ k2 c- ]" S& W5 [5 @  A3 ?7 |
1、取一器皿，将羊肉馅放入，加入鸡蛋、料酒、盐、淀粉，顺时针方向不停搅拌，再加入少许葱姜、胡椒粉、香油搅拌均匀；  8 Q3 g7 p* P6 V
2、将鲈鱼洗净，把拌好的羊肉馅从鱼嘴填入肚中，坐锅点火倒入适量油，油热后放入鱼煎至两面金黄后，下大料、葱段、蒜片炒出香味，加入料酒、酱油、醋、白糖、盐、鸡精  调味，加入适量清水，放入鹌鹑蛋炖20分钟左右； & q& J0 G" N7 s# p
3、装盘后，将柿子椒丝、葱丝码放在鱼身上，淋少许热油即可。(
7 ^/ S1 h) H1 h5 D- O8 d6 J
5 a- r! ^4 ^* A

xiaomao1120

4 ~0 F* D8 f4 Z$ U. h, I* O. w# t( b0 @# {; c8 q
扬州脆炒面
( }1 x" K& G7 s
1 }9 C: u- y+ O% p0 h原料：面条150克 虾仁40克 肉丝40克 鲜笋30克 韭菜20克  酱油10克   白糖15克 味精10克 麻油20克  色拉油1000克 * t* \: K  P/ P9 z+ D- ?
  Q& r0 ^9 B5 A
做法：
( ?- o" r; v# |% z' r) @7 g1、虾仁洗净上浆，鲜笋切成细丝，炒锅上火，放入油，虾仁划油备用；炒锅复上火投入肉丝,鲜笋、 韭菜煸炒放入清汤，酱油、白糖烧开，待卤汁变稠时，倒入虾仁放入味精拌匀即可。 & Z+ A5 d( D3 @3 I- F8 g' S# b

' \+ B" D6 q- |  ]$ S. Z5 L5 N; s7 L" k  y  a! e2 I
2、锅内放入色拉油升温至8成热时投入面条炸脆后沥去油，倒入卤汁待卤汁吸尽后浇上麻油装入盘内再浇上浇头即可上桌食用。
( g0 i, {, Q% O
6 @0 p4 @- t, R* _* A特点：面食和菜肴集于一盘   脆香滑嫩
8 o, t; ^6 e- X  L! [# h

xiaomao1120

; ]6 U: V; y. {0 c. h
! m; b. F: h4 |0 A5 Y% q' c米粉蒸肉
' ^$ @% j6 o. s! x1 S! m1 ?& r+ l
色香味： 成菜美观,味道鲜美
( c8 s& i" E- H! y6 T/ w! \主料：带皮猪肉250克，大米100克，绍酒1汤匙
$ k; k8 b1 J4 L' Q: |
3 V, g3 z( }8 F, u辅料：酱油1汤匙，盐、味精、糖、甜面酱各适量，葱末、姜丝各适量，五香粉半茶匙，香油少许 $ j) j$ k* k& c0 \
=制作：
0 Y' f* P& c) b! o+ ^" q1)、将猪肉洗净切成厚1公分以下片，放在盆中，用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用； 6 F# c$ x4 v% Y# s2 W3 R7 h1 M
2)、把大米洗净，沥干水分后，在炒锅中用小火炒成微黄色，取出晾凉后，擀成粗颗粒米粉；3)、把米粉倒入猪肉盆里，加少许水，让米粉湿润，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片码在碗里，放入蒸锅里蒸熟，取出扣在盘里即可。
. r! k% ~! O5 C3 t5 k* S( O% W. Z

xiaomao1120

6 h* }6 d3 V- F+ C# s
9 u+ O' E( Z  n: c白果桂花羹
' x0 {$ a' Q2 Y/ Q4 f! e
4 I/ D0 v- N' M3 f) U7 S. r[原料/调料]
/ a' U; B: H# L& I) S
0 W$ `- `- H) |3 I9 P. @白果肉300克，糖桂花5克，糖200克，生粉少许。
. u2 {8 K- z9 I: _9 {& _[制作流程]
+ `; A; y2 K" w7 ~& k4 j( o①将白果肉放在清水锅中煮15分钟，捞出洗净滤干。
' ^; {2 ]* S8 U' A7 T/ t4 ]②锅中加入适量清水，放大火上煮滚后加入糖和洗净的熟白果，再滚后撇去浮沫，放入糖桂花，用生粉水勾薄芡，盛入汤碟中即可。
& U. j0 A$ t4 b" }* m$ V

xiaomao1120

糟香带鱼糟卤,它是江南一带常用的调料,带着浓浓的酒香,凉菜,热菜荤菜,素材都可以用它调味:糟毛豆,糟香螺,糟溜鱼片,糟鸭珍,糟鸡抓,糟猪手......今天做糟香带鱼．这个菜的特点是：易做，好吃下饭.便宜（4-5元就能买一条带鱼了)) ^4 c$ B2 p" F4 l
+ B6 O. U3 M3 }, ?* r; g( t
用料# B2 \9 j' t4 i5 P
中等带鱼一条(4.5元)  ?9 _. g7 k! `) s1 v1 V& y$ M
(一瓶6-7元,用1/4瓶就够了)3 H3 M4 `5 ?6 H% T) {  ]
花椒
- g/ `8 e7 q1 b2 W! Z. _老姜+ _! }, C5 V+ p" l. ^" ^- {! h
糟卤/ X  @) Z; R4 p5 s- p
做法
5 @% W1 n) `6 |8 Z  v8 k& V带鱼段洗净，加入花椒、姜丝、料酒腌制1小时 ，为了去腥 .( t" i$ `, N$ P8 p
腌好以后用厨房纸吸干水份，表面沾上薄薄一层淀粉，温油下锅,煎到两面金黄色后出锅(带鱼要煎熟的) ,用厨房纸将多余的油吸掉．放凉备用.
/ b# L0 T1 P% t6 w8 h将凉了的带鱼放入容器中，倒入糟卤浸泡2小时就可以吃了． 　
5 ^: c5 t) o' J  ]: W/ j小贴士# j6 ?5 L3 S4 Z; u, @6 Z; D

0 X  [6 l$ D& \: [8 e( N1 L/ a带鱼可以在菜场里买到,他们会帮忙做去鱼肠之类的麻烦活,并剪成段,回家只要简单洗洗就可以做了.
6 |' P7 a$ n  V- k* e% K腌的时候不要放盐，因为糟卤本身有咸味，- c3 m5 F! z6 k* W
如果糟的太多一次吃不了，最好是将他们捞出糟卤，将带鱼存放在密封盒子里．里面留少许糟卤使带鱼不干就可以了，糟**的带鱼会很咸.
) J0 x/ {9 u1 q+ }1 u2 Y( ^: k; f放糟卤一定要等带鱼凉了,否则热菜会使糟卤中的酒香挥发掉9 G  g) i. x0 S5 E
. n1 ?! ^! v  o

xiaomao1120

山楂糕

材料：山楂850g，冰糖250g，鱼胶粉25g，清水300ml

做法：

1、山楂洗净切开，去籽，去柄，冲洗干净

2、锅内放水，加入处理好的山楂

3、倒入冰糖，小火慢慢煮

4、煮到山楂变软，用筷子一碰就碎的程度

5、把煮好的山楂放料理机里打碎成泥

6、鱼胶粉用少许温水搅匀

7、打好的山楂泥继续回锅煮开，倒入鱼胶粉搅匀煮开，关火

8、把山楂泥放保鲜盒，晾凉，冷藏成型

xiaomao1120

酸甜土豆片主料：土豆 葱 : a. ]7 A* p' w# g' D, f8 x3 K

( T  r. T# ?; x# ]辅料：醋
- A2 @2 X0 X/ B/ i% ]
6 D1 X2 w6 @' W5 G7 L: ~2 Q: ^+ \调料：白糖   料酒  酱油  盐  芡粉  食用油   鸡精
" s+ o) K2 l8 d: u8 p2 ?/ k8 v/ a! k, v) o8 x2 w6 ?& c3 f, i
烹饪方法： # M- ^& ]5 h8 ?9 J& c* ]
1、先将土豆洗净去皮切片沥干水备用。
. Y! W& F, o/ U$ n$ M2、入七成热油中炸至呈金黄色时捞入漏勺滤油，并将部分葱爆香。
3 }+ N6 L) y" N3、加入白糖、酱油、醋、料酒、盐烧开。 2 I6 Z/ b  _$ A+ J
4、放入土豆片，鸡精，用湿淀粉勾芡，出锅装盘撒上葱花即可。& {" \; o; ~! ~2 f+ m' ?% [

; s4 D2 _/ B# n) x* h

xiaomao1120

椒麻牛肉片主料：牛肉200g
: L, V* r, G+ S  h
% f8 w. n* t2 z4 S- X+ P辅料：花椒1勺  香葱3棵  洋葱1/4个   青红椒   姜蒜 + P7 [2 ]4 X/ ~' X; Z# ]8 |% h
调料：白胡椒粉   料酒  淀粉   鸡精  酱油
+ r  \( L9 _4 l5 }$ |烹饪方法：
3 T% v! T+ \- A) F1、牛肉切片，用少许盐、料酒、白胡椒粉、淀粉腌制半小时。 & m& D7 T4 }3 }. \  A5 x, }- ], z( I
2、花椒煮开用温水8-10分钟泡软。 3 c. [3 {7 v" ]* p4 ?4 V5 p
3、炒锅放油，爆香姜蒜，滑一下牛肉
+ k3 f6 E  ?, f8 q4、加花椒香葱，炒香炒开，加酱油上色
1 X; g0 X( n4 R8 e7 E5、加洋葱片、青红椒片，白胡椒粉、盐，鸡精，炒至断生出锅。# i2 r' X3 z0 R6 ^4 H& D% l/ h+ ~

4 C% R# d; Z$ O2 u/ u

xiaomao1120

八宝鸭
' F8 }7 L3 i$ f6 ^主料：鸭1750克   糯米120克 8 [8 s! B( _" `2 _& z3 S2 M
( J" U! K' \2 |- C
辅料：豌豆30克   火腿75克   虾仁75克   冬笋40克   栗子（鲜）50克   干贝50克
. g* y4 ~* I; e7 v. b' ?3 X9 u* K调料：酱油50克   小葱10克   姜10克   味精5克   白砂糖10克   料酒10克 - F7 I5 ]2 m8 g  F2 Q/ Y% g
烹饪方法： * a. f( |7 |7 q8 H& c7 K: E
1. 将嫩鸭劈开背脊，抽去气管、食管、挖去内脏，剪去鸭脚； + D* E- B4 x+ F3 \' d
2. 将整鸭放进开水锅中焯水后捞出，洗净，揩去水份；
+ P5 ?6 s) O9 ^9 V. j: c1 l3. 再抹上酱油、黄酒、白糖等调料，鸭腹朝上扣入大碗中； $ T/ E6 o  M) d
4. 火腿、冬笋、干贝、水发香菇均切成丁；
8 V/ k( ~' x6 A7 l5. 栗子去壳，取肉切丁； % M  d* O6 _0 N! a  Q* O
6. 鸡肫、鸡肉分别洗净，均切丁； ) A* p' d) m4 K3 w  t$ X" ]( s/ t
7. 糯米淘洗干净，加水蒸熟；
; D6 ]1 O- v4 H* z) S9 Q  }1 A0 J8. 烧热炒锅放入猪油，将葱姜下锅略煸一下，烹入料酒，投入香菇丁、笋丁、火腿丁、栗子肉丁、干贝丁、鸡丁，加入酱油、白糖，烧上味； 2 X. e) I) |) W% L& O. V% i
9. 再放入糯米饭拌和，填入鸭腹内； 7 B  [/ e5 @1 m* R8 y
10. 碗上面用玻璃纸封好，上笼将鸭蒸酥后取下，揭去玻璃纸，将鸭覆在大圆盘中； ! x. b0 c' J$ w6 e3 a8 [
11. 将原卤滗入锅中，投入虾仁、豌豆，烧开后用水淀粉勾芡，淋上明油，烧在鸭上即成。
  w4 R+ I) J% H3 l- ^9 ]小贴士： ! Z8 O, G; z! U% w
1. 选用1750 克左右的一只的肥壮嫩鸭为宜；
9 l' Y, _& h+ y6 i3 d2. 碗上用玻璃纸封好，以免沾水。
, A8 e7 C& ^% [6 a. g' ~' c: {
' H  ^, j- K4 J

xiaomao1120

2 @% g# d* O8 P3 i- b9 S2 r

/ }. @4 \: |3 [5 u9 t( e+ M0 G- L芙蓉蛋
7 N) n: ^6 g( F3 C% t. i9 }) I) z' v) j$ z8 m9 Q4 m8 P
色香味： 此菜金黄、味鲜、甘香、软滑。[( T" ]. u7 @& c' j! e
主料：鸡蛋液200克，叉烧25克，熟笋肉125克，湿香菇15克,
3 R! ?$ n% D1 {& O2 \& G$ V
7 m/ T9 M. |( W2 J: D) n辅料：大葱10克，精盐2克，味精2.5克，芝麻油5克，胡椒粉0.5克，烹调油60克。
7 J$ j4 \; ]$ v% r; k制作：
2 S) R( R0 f( p) f7 C1)、将叉烧、笋肉、湿香菇均洗净，切成中丝。将大葱去老叶切成细丝。把笋丝放入沸水锅中焯半分钟捞起，用净毛巾吸干水分；
8 B- r2 o4 T6 q3 d7 I3 V2)、将鸡蛋液放入碗中，加入精盐、味精、芝麻油、胡椒粉拌匀，再放入叉烧丝、笋丝、香菇丝、葱丝拌匀；
( D% m! E1 _* N6 C1 C: k* C, X3)、炒锅内放油搪锅后将油倒入缸内，端离火位，将拌匀的鸡蛋液放入锅内，放回炉上，用中火边煎边加油，煎至金黄色，翻转再煎另一面，煎至熟装盘即成。
# d* g( X  I: |0 d4 d' g