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地三鲜+ {' p% W, R+ X1 E* \0 L4 }
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主料：园茄子 # l5 o5 R* {8 o" \& H' _; G& q1 U% i

& X8 g7 N/ H4 @- U, |, ~辅料：土豆；青椒；葱姜蒜 9 e) n" E0 q0 ^
调料：盐；糖；鸡精；酱油；醋
2 M8 `% g  |" E5 O- f6 j$ r) r' r做法：
2 z3 P7 k. s2 O1.准备好原材料，其中土豆；茄子切菱形片，分别泡入水中，青椒手掰成块，炝锅用葱姜蒜和出锅前用的蒜粒。 : Y  M2 T8 R% _6 T" y  T
2.锅中放宽油，烧至微冒烟，大约7成热，下入控干水分的茄子，按照上面说的养炸方法，炸制。
$ U$ R1 d6 }6 e* N7 z2 h" `1 x3.炸熟的茄子，表面基本不挂油！ 5 z% ~9 F0 w! d+ v! Z2 ^
4.如此分别炸好土豆；和青椒。青椒入锅只要10秒钟，就要出锅。 % f) s: ]* Y& Z

5.锅中放油，爆香葱姜蒜粒，加入酱油炒香，添入150毫升清水，倒入炸好的茄子；土豆，调入盐；糖；鸡精

转小火“咕嘟炖”1-2分钟，这样的茄子；土豆才软嫩！

6.待汤汁快收尽时，放入青椒，炒匀后，撒入蒜粒，沿锅边浇入一小勺醋，即可出锅。

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松仁玉米

做法：

1、  新鲜玉米用刀将玉米粒切下，胡萝卜切丁，豌豆粒、松仁备用；

2、  锅中水沸后，加少许油和盐，放入豌豆粒煮七八分钟，捞出备用，放入玉米粒煮两三分钟，捞出备用，葱切末备用；

3、  锅中油热后，放入葱花炒香，胡萝卜丁翻炒均匀，放入豌豆粒、玉米粒翻炒两分钟；

4、  加盐和鸡精调味，放入松仁翻炒均匀即可。

提示：

1、  松仁玉米中的玉米最好用新鲜玉米，有玉米的清甜，用罐装的玉米代替也可，千万不能用干玉米哈。看到网上有人用干玉米做这道菜的，结果变成爆米花，彻底被雷到了，看来这个问题还有必要提一下；

2、  我用的松仁是炒熟的松仁自己剥壳的，如果买到生松仁粒，需要用小火焙熟再炒；

3、  我加了豌豆粒和胡萝卜配色，不加也可，看到有人加火腿丁、青红椒丁的，个人认为影响了玉米的清甜。

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拔丝苹果

用料：苹果500g、鸡蛋白3只、白糖175g、干面粉140g、菱粉85g、麻油14g。

+ \, D* N: X6 [5 n! S) ?

做法：

5 A3 C2 n" M% @$ S1.将苹果去皮，切成三角旋刀块，放在盘里，将鸡蛋打散在碗里，加湿菱粉调成不厚不薄

的稀蛋面糊。

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2.一面开高热油锅，同时将苹果拌上干面粉，再裹上蛋面糊，倒入油锅滚炸，这里要注意，

不能炸过头，也不使炸不透。一面用净干锅炒糖汁。先放水50g，再加糖化开，接着慢慢炒

呈微黄色，泡沫多而大时，立即沿锅边浇入麻油，边炒边捍锅转动。待泡沫变少变小，色

转深黄时，即将油锅内的苹果块捞出，滤去油，倒入糖汁锅内，随即提锅离火不停地颠翻，

直至糖汁完全均匀地裹在每一块苹果块上，外皮明亮脆甜，内心变成细泥，用筷子能挑出

很长的丝来即好。

特点：色金黄，味甜酸，外硬里脆，糖汁韧如藕丝，能绵延数尽不断。

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乱炖

原料：

玉米、排骨、豆角、胡萝卜、彩椒、葱、八角、花椒、豆瓣酱（用东北大酱最好了，我没有就用这个代替了）、姜、盐。

做法：

1、排骨焯水捞出洗净备用；

2、胡萝卜切块，豆角去筋掰成小段，玉米切段备用；

3、葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用；

4、锅中油热后，放葱、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油；

5、将豆瓣酱加水稀释，倒入锅中，翻炒均匀；

6、加入适量高汤（也可是清水）没过排骨，大火煮开，小火煮四十分钟；

7、将玉米、豆角和胡萝卜放入锅中，大火煮开后转小火煮15分钟;

8、将彩椒和盐（放盐的时候一定要尝尝，因为酱本身就很咸）放入翻炒，彩椒断生后关火即可。

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吉利大虾配料:   
3 N+ s" U: L  K! Y- I2 s; J大虾600克，面包渣60克，鸡蛋1个。调料 植物油800克(实耗约80克)，面粉30克，盐3克，胡椒粉3克。   1 [# c) @# W: ^4 X5 G2 g
特色：外酥肉嫩金黄，具有西餐风味，辣椒酱油佐食，味道更加鲜美。   : p' j1 U9 h) U9 i4 t
操作:   
% `, c- o8 c' v  j3 N4 _9 @. q(1)将大虾的头、皮、腿、尾去掉，取出脊背黑线，洗干净，用小刀划开脊背至尾，平铺在菜板上，剞斜象眼花刀。  . v9 X5 o$ t! ^5 i2 W
(2)将大虾肉放入碗内，加入盐、胡椒粉搅拌均匀，两面蘸一层面粉。   

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2 I$ d1 l4 y  F& x1 c4 _3 e

: c5 w9 I# C; Q6 m8 `! f& h' T炒双冬
1 c* G/ y$ n4 ^9 v: P. G
1 G* P/ c( K- [1 \: O- }. {" O: S9 w: j. _原料/调料] 9 |; n/ s3 s. X* Q& z* J
冬笋400克，水发冬菇100克，杂骨汤150克，酱油1汤匙，生粉、香油各适量。 5 M3 K1 s4 P; U' {! ^( G0 u( d
: F. O& t+ O; M2 I. f
[制作流程]
( O9 a: r% r  a9 q①将水发冬菇去蒂，用冷水洗净，大的切成2片。冬笋切成3.3厘米长、2厘米宽的薄片。 - X% T2 t1 L: R+ U

3 }( Z% U/ c  o, B4 \  ^9 j②烧热锅，下油，烧至八成熟，下冬笋走油，约20分钟，用漏勺捞起。将冬菇拧干水，下锅走油，炸去表面水分，倒入漏勺滤油。 5 Y$ D: O& W8 X/ @2 w
5 I) n1 p% Y8 ^
③锅内留适量油，先下冬笋煸炒几下，再下冬菇、盐、酱油、杂骨汤焖2分钟，放入味精，用生粉水勾芡，淋入香油，装碟即可。 0 o5 ~- U. Y3 y; e5 o7 I  X
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3 S! L% r' P5 l( e- t8 Y8 Y9 R5 c+ e- B) k( J: c
冰糖莲子
% E6 Z& y# ]+ K: i' m+ ?+ k1 t9 k. g6 s0 d4 t/ {+ W& L$ a% e
][原料/调料] , J! r& h1 E" Q) I3 E
湘白莲200克，鲜菠萝50克，罐头青豆25克，罐头樱桃25克，桂圆肉25克，冰糖300克。 * C- p; b% }" b* x, D# [# R- F% l
* \; O! \" ~% I+ J9 v  ?. p. S' w

0 A4 O, [: b7 J- ?1 l4 C[制作流程] 2 w& b9 ?5 [- C! |# W; t0 u! T
①将莲子去皮去芯，放入碗内加温水1杯，上笼蒸至软烂。桂圆肉用温水洗净，泡5分钟，滤去水。鲜菠萝去皮，切成1厘米见方的丁。
; q) q& H0 `* a将炒锅置中火上，放入清水500克，再放入冰糖烧滚，待冰糖完全熔化，端锅离火，用筛子滤去糖渣，再将冰糖水倒回锅内，加青豆、桂圆、菠萝煮滚。 $ J. S$ Q8 `7 F& W
③将蒸熟的莲子滤去水，盛入大汤碗内，再将煮滚的冰糖水及配料一齐倒入大汤碗内即可。
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( Q- }2 \& \& V1 I. G
7 w; u7 o' D7 N% V水晶肴肉
8 ?. U; v% n, ]4 U
  j! e4 v$ o* o7 Q" {. e色香味： 肉质鲜红、皮白光洁晶莹、卤冻透明、质地醇酥、油润不腻、滋味鲜香 ! b/ Y$ ^- ^3 w  u* n' H# \
1 t7 e+ C* J8 v! s2 I, T) y) `  _4 `
主料： 猪蹄 ; H+ f2 a0 ~5 C  o& j* X
辅料：粗盐、葱结、姜片、绍酒
: O8 A' u6 U6 U4 i制作： # @! D  D1 v& |9 w3 G
1)将猪蹄刮洗干净，用刀平剖开，剔去骨，皮朝下平放在案板上，用竹签在瘦肉上戳几个小孔，均匀地洒上硝水，再用粗盐揉匀擦透，猪蹄入缸腌制； & w: n% ^" K- ^3 D- r* c% Y
2)取出，放入冷水内浸泡一小时，取出刮除皮上污物，用温水漂净； - e7 U; U4 v& d" E. P) t/ x
# R( @4 B2 Q; ~; c5 v2 L, M
3)猪蹄皮朝上入锅，加葱结，姜片，绍酒，水焖煮至肉酥取出，皮朝下放入平盆中，盖上空盆，压平后，将锅内汤卤烧沸，去浮油，倒入平盆中，稍加一些鲜肉皮冻凝结，即成水晶肴蹄。 , b- b6 X  s  w# j4 a% {6 U

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韭菜炒河虾食谱用料：韭菜、河虾
  O2 q" U" U/ {, Z& f7 Z9 ?$ V+ Z调料：葱姜蒜、盐、糖、料酒、胡椒粉
$ M& Q0 i# r, L9 }0 z制作方法：
$ c& X! ]$ \! f2 y$ h1、河虾洗净，用料酒腌10分钟，韭菜洗净切段) @6 c; G' ~/ i7 a5 F
2、锅中烧油，炒香葱姜蒜
& I( o5 T: P: [6 T3、加少量料酒
7 L; R. `, E3 q& J! f6 o+ _% D4、河虾炒变色后将韭菜下锅1 ?7 |7 X" ^$ U! R: `* T
5、韭菜微微变软时，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味/ B/ w2 c- a1 _
6、翻炒均匀即可出锅
$ n; C# m/ A( S% d# g- T营养小贴士：: R/ k  g6 c' Q9 l/ Y
韭菜根味辛有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。: u& Z& X7 b# s6 ^; U
淡水虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。$ G2 P' g, i( ~$ A' A

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姜母鸭    【原料】 鸭一只，黑芝麻油3大匙，米酒1瓶，盐少许，糖少许
) |8 e( Q: y) w4 J2 ~0 R' K    【做法】 ) z" z* p& X5 P, {
    1、买鸭子时先去内脏，回家后洗净剁成块，老姜去皮后洗净拍碎 - h& O) |- U+ O4 s
    2、锅烧热，将黑芝麻油加热，先炒姜，再放入鸭块炒到鸭肉表皮有点焦干，加水1200毫升，捞去浮沫，改小火煮20分钟。 ! Z* F! {" b6 T
    3、倒入1瓶米酒，加盐、糖调料，续煮10分钟即可。 % b1 I- N$ \0 c/ o- X
    【特色】 鸭肉- 鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高得多。
- y8 k, _; O/ e! N- c" x

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大福鱼原　　料:鲈鱼。 羊肉馅、鹌鹑蛋、鸡蛋、柿子椒、葱、姜、蒜。
: m8 p2 b- _8 a& P               盐、鸡精、白糖、料酒、酱油、醋、胡椒粉、淀粉、大料、香油。
4 m5 r) f+ |4 c" _# F  j特　　色:
& S2 C) ?& D, Z" V5 B3 a             肉质鲜嫩，味道独特。(HaoChi123.com)" x( K) w! U) z2 z, d" p
·操　　作:
) t$ F# Q/ L/ h2 ]2 T: n7 \1、取一器皿，将羊肉馅放入，加入鸡蛋、料酒、盐、淀粉，顺时针方向不停搅拌，再加入少许葱姜、胡椒粉、香油搅拌均匀；  8 f$ K+ ?! s7 H) P" L3 \5 w
2、将鲈鱼洗净，把拌好的羊肉馅从鱼嘴填入肚中，坐锅点火倒入适量油，油热后放入鱼煎至两面金黄后，下大料、葱段、蒜片炒出香味，加入料酒、酱油、醋、白糖、盐、鸡精  调味，加入适量清水，放入鹌鹑蛋炖20分钟左右； ; r3 p+ X: Y4 Z* w- t
3、装盘后，将柿子椒丝、葱丝码放在鱼身上，淋少许热油即可。(
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扬州脆炒面' z( h( x& m% _$ C

! Z& k& g: F. D1 J/ R( n$ b5 z原料：面条150克 虾仁40克 肉丝40克 鲜笋30克 韭菜20克  酱油10克   白糖15克 味精10克 麻油20克  色拉油1000克
! Y; V) Y' ~- l7 l7 @5 \
  n7 a# C& G9 I8 N" v! p做法： ( e% R4 I1 r9 Y3 |0 n
1、虾仁洗净上浆，鲜笋切成细丝，炒锅上火，放入油，虾仁划油备用；炒锅复上火投入肉丝,鲜笋、 韭菜煸炒放入清汤，酱油、白糖烧开，待卤汁变稠时，倒入虾仁放入味精拌匀即可。 6 M: h9 t+ s/ H8 `* ^) q" J

8 Q9 l- x' e) A6 r2 a. J8 g( n- S' ~! N( ]8 k6 H& ?
2、锅内放入色拉油升温至8成热时投入面条炸脆后沥去油，倒入卤汁待卤汁吸尽后浇上麻油装入盘内再浇上浇头即可上桌食用。
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6 @( G/ Z& G$ p8 D# ?3 _- ]特点：面食和菜肴集于一盘   脆香滑嫩
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! h, p1 u* `4 p; g

$ P) \0 |3 Y1 L$ B8 Q6 K米粉蒸肉
$ b- C, l! B; C8 Y5 i9 P' V* T8 |9 {" I4 {3 [1 Q# W4 E5 J# m
色香味： 成菜美观,味道鲜美
, h5 v8 }. Q* p4 g) i主料：带皮猪肉250克，大米100克，绍酒1汤匙 6 J. l# p: O  Y, z$ i- f& u

9 A4 E1 J$ \, W7 c( f* H+ u辅料：酱油1汤匙，盐、味精、糖、甜面酱各适量，葱末、姜丝各适量，五香粉半茶匙，香油少许 & j3 ~  z0 g# u  k: h+ U
=制作：
2 L. T# V' y+ z7 o' v1)、将猪肉洗净切成厚1公分以下片，放在盆中，用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用； / }! U* f- j& U) E2 e/ x
2)、把大米洗净，沥干水分后，在炒锅中用小火炒成微黄色，取出晾凉后，擀成粗颗粒米粉；3)、把米粉倒入猪肉盆里，加少许水，让米粉湿润，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片码在碗里，放入蒸锅里蒸熟，取出扣在盘里即可。
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白果桂花羹
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[原料/调料]
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白果肉300克，糖桂花5克，糖200克，生粉少许。 " d. C. O& G; M# z; R, c
[制作流程] 6 M$ T8 ?% M3 C/ r$ U. b0 T/ Y
①将白果肉放在清水锅中煮15分钟，捞出洗净滤干。 , x) X/ X2 h8 C/ Z# y. u6 K, v, V
②锅中加入适量清水，放大火上煮滚后加入糖和洗净的熟白果，再滚后撇去浮沫，放入糖桂花，用生粉水勾薄芡，盛入汤碟中即可。 5 a: G& s% X# k4 F+ R, C2 i  K

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糟香带鱼糟卤,它是江南一带常用的调料,带着浓浓的酒香,凉菜,热菜荤菜,素材都可以用它调味:糟毛豆,糟香螺,糟溜鱼片,糟鸭珍,糟鸡抓,糟猪手......今天做糟香带鱼．这个菜的特点是：易做，好吃下饭.便宜（4-5元就能买一条带鱼了)
) M; m  g' N6 x7 x9 [2 j% f" P  r
% ], R; W! @+ y0 [" O用料& T% R# |) ]- Q3 e  c
中等带鱼一条(4.5元)
# f- V9 u* J# ](一瓶6-7元,用1/4瓶就够了)4 G! `3 s, ~) b/ `( {: W4 |
花椒4 l. e  ~# }+ B3 W/ L. y1 H
老姜' K. S; y3 N6 F2 w* W  v! P6 D$ {
糟卤
  T# a+ \/ `3 a7 z做法
" P$ u( L! G" B$ M$ N& l* T带鱼段洗净，加入花椒、姜丝、料酒腌制1小时 ，为了去腥 .
' t" l/ q2 W* @# K/ C6 _& }! j腌好以后用厨房纸吸干水份，表面沾上薄薄一层淀粉，温油下锅,煎到两面金黄色后出锅(带鱼要煎熟的) ,用厨房纸将多余的油吸掉．放凉备用.) |% K. v% v$ A" V/ o
将凉了的带鱼放入容器中，倒入糟卤浸泡2小时就可以吃了． 　
' I/ Y+ f$ N% I" p1 T# o% n小贴士8 d8 U2 u6 [6 |& p1 ?& p$ G% U
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带鱼可以在菜场里买到,他们会帮忙做去鱼肠之类的麻烦活,并剪成段,回家只要简单洗洗就可以做了.
: i; h% e% a; l& P( \: [) ^7 L/ M腌的时候不要放盐，因为糟卤本身有咸味，9 `7 b+ Q, }0 x* L
如果糟的太多一次吃不了，最好是将他们捞出糟卤，将带鱼存放在密封盒子里．里面留少许糟卤使带鱼不干就可以了，糟**的带鱼会很咸.8 R9 Q/ x* z0 d, `& p. y5 ?
放糟卤一定要等带鱼凉了,否则热菜会使糟卤中的酒香挥发掉
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山楂糕

材料：山楂850g，冰糖250g，鱼胶粉25g，清水300ml

做法：

1、山楂洗净切开，去籽，去柄，冲洗干净

2、锅内放水，加入处理好的山楂

3、倒入冰糖，小火慢慢煮

4、煮到山楂变软，用筷子一碰就碎的程度

5、把煮好的山楂放料理机里打碎成泥

6、鱼胶粉用少许温水搅匀

7、打好的山楂泥继续回锅煮开，倒入鱼胶粉搅匀煮开，关火

8、把山楂泥放保鲜盒，晾凉，冷藏成型

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酸甜土豆片主料：土豆 葱 + b" b# |/ n2 {1 ~. K
8 A; K9 i0 X) b# v
辅料：醋
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* G3 s4 \1 C, k3 I. ]) m调料：白糖   料酒  酱油  盐  芡粉  食用油   鸡精 + T4 e2 F1 n1 @3 I; M7 k

' u5 ~" N2 J3 [+ R烹饪方法：
) G, _7 R" t2 E! b; y2 b8 }1、先将土豆洗净去皮切片沥干水备用。 9 D! a/ m6 E; E
2、入七成热油中炸至呈金黄色时捞入漏勺滤油，并将部分葱爆香。
) s! O2 \1 d: I  ?; V3、加入白糖、酱油、醋、料酒、盐烧开。 % e3 M7 d9 g; P
4、放入土豆片，鸡精，用湿淀粉勾芡，出锅装盘撒上葱花即可。2 R. e8 h5 z- s" C$ X0 r

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椒麻牛肉片主料：牛肉200g 0 Y6 _4 @  d6 N, g  k% l
$ k1 e- ~' q6 m5 t- c
辅料：花椒1勺  香葱3棵  洋葱1/4个   青红椒   姜蒜 1 X7 T" _0 _  g" h! L
调料：白胡椒粉   料酒  淀粉   鸡精  酱油   s: |: R+ M3 J3 K& W
烹饪方法： . w, r+ v& Q7 o* L! C$ V7 t/ I
1、牛肉切片，用少许盐、料酒、白胡椒粉、淀粉腌制半小时。
0 W, b: {) b4 ]- T2、花椒煮开用温水8-10分钟泡软。
) J! R7 Q, d8 F9 Q) [/ [( p6 Y% K' F3、炒锅放油，爆香姜蒜，滑一下牛肉
3 t+ R$ P" L$ V; D4、加花椒香葱，炒香炒开，加酱油上色 7 Z2 ]& ]1 N: z: ]  y5 Q
5、加洋葱片、青红椒片，白胡椒粉、盐，鸡精，炒至断生出锅。
' Z  P% T) B% y5 _* Z% G7 p1 h4 I7 `" I: V

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八宝鸭
# `2 r: u1 ]5 [  f3 i' P3 i0 x' r主料：鸭1750克   糯米120克 9 M* ?( ~" y4 J9 \
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辅料：豌豆30克   火腿75克   虾仁75克   冬笋40克   栗子（鲜）50克   干贝50克
+ H$ ^+ N7 |" S6 m8 @% W+ b调料：酱油50克   小葱10克   姜10克   味精5克   白砂糖10克   料酒10克
3 O, C4 Y+ p. q# f- q6 b" e3 b烹饪方法： - t+ W6 |  M% j# |' Z
1. 将嫩鸭劈开背脊，抽去气管、食管、挖去内脏，剪去鸭脚； : g8 G3 {' ~$ f! }
2. 将整鸭放进开水锅中焯水后捞出，洗净，揩去水份；
! V9 q/ I( u8 ^: `; B3. 再抹上酱油、黄酒、白糖等调料，鸭腹朝上扣入大碗中； 3 Q" R0 h5 n8 o& o% o* x" p& k) W
4. 火腿、冬笋、干贝、水发香菇均切成丁；
8 U0 `0 m' l; L3 l, H5. 栗子去壳，取肉切丁； - P0 H6 V5 z# m8 e: Y
6. 鸡肫、鸡肉分别洗净，均切丁； $ O2 ^2 s6 f5 A  I; V6 |# a
7. 糯米淘洗干净，加水蒸熟；
6 S. J, j, m1 s: b* j( W) M7 T8. 烧热炒锅放入猪油，将葱姜下锅略煸一下，烹入料酒，投入香菇丁、笋丁、火腿丁、栗子肉丁、干贝丁、鸡丁，加入酱油、白糖，烧上味；
4 R  W% y* X% q! ~1 x( s6 R9. 再放入糯米饭拌和，填入鸭腹内；
2 T, d1 l( R! z0 c10. 碗上面用玻璃纸封好，上笼将鸭蒸酥后取下，揭去玻璃纸，将鸭覆在大圆盘中； 1 x; K8 n- ]# K9 ^, u9 a) P
11. 将原卤滗入锅中，投入虾仁、豌豆，烧开后用水淀粉勾芡，淋上明油，烧在鸭上即成。
! U5 g6 J% v1 f  l1 M. W( [% @小贴士：
3 Q3 z2 T2 [0 ^9 m. W0 c2 @1. 选用1750 克左右的一只的肥壮嫩鸭为宜；
. u* u1 C& P0 n* t. i2. 碗上用玻璃纸封好，以免沾水。
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5 o+ K% G$ b1 T1 q# {8 n: @

8 }1 o1 C( x  S1 ^3 x" K* D芙蓉蛋6 E- @# d* @4 G
) k3 C4 U+ B. Q+ k/ z' Y7 ^
色香味： 此菜金黄、味鲜、甘香、软滑。[
+ w! v0 d! l( m" G) W% E主料：鸡蛋液200克，叉烧25克，熟笋肉125克，湿香菇15克,
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0 q2 c' K- O" ~1 I2 L7 T辅料：大葱10克，精盐2克，味精2.5克，芝麻油5克，胡椒粉0.5克，烹调油60克。 ) V$ N- c8 J* J% {
制作：
5 c, z$ p( h0 H5 [* e3 Q% P: b1)、将叉烧、笋肉、湿香菇均洗净，切成中丝。将大葱去老叶切成细丝。把笋丝放入沸水锅中焯半分钟捞起，用净毛巾吸干水分；   I# j' ~3 p# M1 g% p+ f! {( S
2)、将鸡蛋液放入碗中，加入精盐、味精、芝麻油、胡椒粉拌匀，再放入叉烧丝、笋丝、香菇丝、葱丝拌匀；
' U5 h: a$ h$ U; E7 n3)、炒锅内放油搪锅后将油倒入缸内，端离火位，将拌匀的鸡蛋液放入锅内，放回炉上，用中火边煎边加油，煎至金黄色，翻转再煎另一面，煎至熟装盘即成。 & M& g7 J2 k" u. n. Z  [4 l& x1 O