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- R! W2 u  E/ R7 Z- o% U
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地三鲜+ v- G$ z1 U. c' u' u8 x
: A  G3 x& a* e
主料：园茄子 1 W# Z5 ?7 @, p8 d( I; _" a, N

8 r. e9 Z/ |  k# K; F. V辅料：土豆；青椒；葱姜蒜
. K( i( F3 `# S- o调料：盐；糖；鸡精；酱油；醋
0 P; x0 V( t/ T6 \, q$ M做法：
  Q6 F* v) k, ~4 X1.准备好原材料，其中土豆；茄子切菱形片，分别泡入水中，青椒手掰成块，炝锅用葱姜蒜和出锅前用的蒜粒。
1 s# |' {5 f5 ~, A2.锅中放宽油，烧至微冒烟，大约7成热，下入控干水分的茄子，按照上面说的养炸方法，炸制。 * f1 k7 a3 m$ |
3.炸熟的茄子，表面基本不挂油！
/ W. {; _4 c# q3 W! z  y& a4.如此分别炸好土豆；和青椒。青椒入锅只要10秒钟，就要出锅。
2 x4 C5 q! e( l! _) c' v

5.锅中放油，爆香葱姜蒜粒，加入酱油炒香，添入150毫升清水，倒入炸好的茄子；土豆，调入盐；糖；鸡精

转小火“咕嘟炖”1-2分钟，这样的茄子；土豆才软嫩！

6.待汤汁快收尽时，放入青椒，炒匀后，撒入蒜粒，沿锅边浇入一小勺醋，即可出锅。

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松仁玉米

做法：

1、  新鲜玉米用刀将玉米粒切下，胡萝卜切丁，豌豆粒、松仁备用；

2、  锅中水沸后，加少许油和盐，放入豌豆粒煮七八分钟，捞出备用，放入玉米粒煮两三分钟，捞出备用，葱切末备用；

3、  锅中油热后，放入葱花炒香，胡萝卜丁翻炒均匀，放入豌豆粒、玉米粒翻炒两分钟；

4、  加盐和鸡精调味，放入松仁翻炒均匀即可。

提示：

1、  松仁玉米中的玉米最好用新鲜玉米，有玉米的清甜，用罐装的玉米代替也可，千万不能用干玉米哈。看到网上有人用干玉米做这道菜的，结果变成爆米花，彻底被雷到了，看来这个问题还有必要提一下；

2、  我用的松仁是炒熟的松仁自己剥壳的，如果买到生松仁粒，需要用小火焙熟再炒；

3、  我加了豌豆粒和胡萝卜配色，不加也可，看到有人加火腿丁、青红椒丁的，个人认为影响了玉米的清甜。

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拔丝苹果

用料：苹果500g、鸡蛋白3只、白糖175g、干面粉140g、菱粉85g、麻油14g。

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做法：

6 ^, i7 I, Y+ D5 @1.将苹果去皮，切成三角旋刀块，放在盘里，将鸡蛋打散在碗里，加湿菱粉调成不厚不薄

的稀蛋面糊。

* B  {) [( ~& Q; w" t# m: G; a

2.一面开高热油锅，同时将苹果拌上干面粉，再裹上蛋面糊，倒入油锅滚炸，这里要注意，

不能炸过头，也不使炸不透。一面用净干锅炒糖汁。先放水50g，再加糖化开，接着慢慢炒

呈微黄色，泡沫多而大时，立即沿锅边浇入麻油，边炒边捍锅转动。待泡沫变少变小，色

转深黄时，即将油锅内的苹果块捞出，滤去油，倒入糖汁锅内，随即提锅离火不停地颠翻，

直至糖汁完全均匀地裹在每一块苹果块上，外皮明亮脆甜，内心变成细泥，用筷子能挑出

很长的丝来即好。

特点：色金黄，味甜酸，外硬里脆，糖汁韧如藕丝，能绵延数尽不断。

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乱炖

原料：

玉米、排骨、豆角、胡萝卜、彩椒、葱、八角、花椒、豆瓣酱（用东北大酱最好了，我没有就用这个代替了）、姜、盐。

做法：

1、排骨焯水捞出洗净备用；

2、胡萝卜切块，豆角去筋掰成小段，玉米切段备用；

3、葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用；

4、锅中油热后，放葱、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油；

5、将豆瓣酱加水稀释，倒入锅中，翻炒均匀；

6、加入适量高汤（也可是清水）没过排骨，大火煮开，小火煮四十分钟；

7、将玉米、豆角和胡萝卜放入锅中，大火煮开后转小火煮15分钟;

8、将彩椒和盐（放盐的时候一定要尝尝，因为酱本身就很咸）放入翻炒，彩椒断生后关火即可。

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吉利大虾配料:   1 M4 S% H2 }0 X  t: B
大虾600克，面包渣60克，鸡蛋1个。调料 植物油800克(实耗约80克)，面粉30克，盐3克，胡椒粉3克。   8 x0 O2 Y: m6 N" a- b. O: e
特色：外酥肉嫩金黄，具有西餐风味，辣椒酱油佐食，味道更加鲜美。   5 \: ~; I, i; j% p3 f) |' D0 ^% `
操作:   
' z% N5 P) h5 ]$ e' I(1)将大虾的头、皮、腿、尾去掉，取出脊背黑线，洗干净，用小刀划开脊背至尾，平铺在菜板上，剞斜象眼花刀。  
: q9 K, C' w/ d5 ?2 Q(2)将大虾肉放入碗内，加入盐、胡椒粉搅拌均匀，两面蘸一层面粉。   

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  y( S* ~* s' B% f. U
9 @, O+ c  i# k6 V2 J炒双冬
6 E0 k( x) \' C7 |; R' V
% N7 t' j% {, H/ r* u& w原料/调料]
& X/ l  ?: n; v6 W4 d# [. I2 ?冬笋400克，水发冬菇100克，杂骨汤150克，酱油1汤匙，生粉、香油各适量。 + n+ i1 F" D* K

( G8 u. P9 Z+ x[制作流程]
& [: S$ Y$ H9 i% V3 w/ n①将水发冬菇去蒂，用冷水洗净，大的切成2片。冬笋切成3.3厘米长、2厘米宽的薄片。
! ?7 p: d- M. Z- F$ A, I$ u7 O) d# p
②烧热锅，下油，烧至八成熟，下冬笋走油，约20分钟，用漏勺捞起。将冬菇拧干水，下锅走油，炸去表面水分，倒入漏勺滤油。 3 ^, q. A7 h  y; f7 V" Z" Y9 B
% p& i8 j( V- x3 h
③锅内留适量油，先下冬笋煸炒几下，再下冬菇、盐、酱油、杂骨汤焖2分钟，放入味精，用生粉水勾芡，淋入香油，装碟即可。
& e9 h. S1 {9 _% {: E: }7 ]* U- z+ X5 V- p/ Z- G

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4 B/ t# T! j' u0 C1 d! G2 Y' C& w; l# J; p6 o
冰糖莲子/ _" q: c: u# n. S, c

3 u5 D3 K4 l2 h, Y8 n  P  X][原料/调料]   Z% j7 |! D4 f4 \2 @1 h+ S
湘白莲200克，鲜菠萝50克，罐头青豆25克，罐头樱桃25克，桂圆肉25克，冰糖300克。 1 J# O4 q2 q2 v0 D3 V& [" P
% S0 b+ F% }6 h* [3 \
& M( j% l" u2 S, B* o  i
[制作流程]
0 O! ]2 F2 v. R; w4 O6 x①将莲子去皮去芯，放入碗内加温水1杯，上笼蒸至软烂。桂圆肉用温水洗净，泡5分钟，滤去水。鲜菠萝去皮，切成1厘米见方的丁。
* z! W# {4 T6 N9 g; A将炒锅置中火上，放入清水500克，再放入冰糖烧滚，待冰糖完全熔化，端锅离火，用筛子滤去糖渣，再将冰糖水倒回锅内，加青豆、桂圆、菠萝煮滚。 7 U% y" ^& {- Z8 t, Q$ F
③将蒸熟的莲子滤去水，盛入大汤碗内，再将煮滚的冰糖水及配料一齐倒入大汤碗内即可。 ! G) T; M1 \" Z  q) N% H8 ~

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' X& F/ d% `: D/ T. h7 N
# L3 n( S' V4 m# x水晶肴肉
. L, ~1 C# p& Q7 ]/ K6 n
8 u3 |5 {3 l. P0 g3 M2 f6 e7 l' [色香味： 肉质鲜红、皮白光洁晶莹、卤冻透明、质地醇酥、油润不腻、滋味鲜香 ( N1 O+ Y% C# V# I

* y0 E( A" g+ P4 B主料： 猪蹄
' E# l4 b$ V2 f3 X9 r7 [5 c- [8 `辅料：粗盐、葱结、姜片、绍酒   u+ b( _+ b/ ^" P% ?
制作：
- F: B3 ^9 Z/ i1)将猪蹄刮洗干净，用刀平剖开，剔去骨，皮朝下平放在案板上，用竹签在瘦肉上戳几个小孔，均匀地洒上硝水，再用粗盐揉匀擦透，猪蹄入缸腌制；
. }. _# r- A1 ~( ]6 x6 N; L2)取出，放入冷水内浸泡一小时，取出刮除皮上污物，用温水漂净； ' y6 v4 @* b9 C0 O# a/ `" k* U
, _( F$ q+ Q. O/ h  N  ?
3)猪蹄皮朝上入锅，加葱结，姜片，绍酒，水焖煮至肉酥取出，皮朝下放入平盆中，盖上空盆，压平后，将锅内汤卤烧沸，去浮油，倒入平盆中，稍加一些鲜肉皮冻凝结，即成水晶肴蹄。 , O* V4 q; u/ z1 e) f" I5 z4 n

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韭菜炒河虾食谱用料：韭菜、河虾$ t$ Y' R. J1 S7 e$ K6 v0 W
调料：葱姜蒜、盐、糖、料酒、胡椒粉 . u- t/ w3 m" Q
制作方法：
3 s9 {. T. W6 k* n$ b/ S" J' V2 Y1、河虾洗净，用料酒腌10分钟，韭菜洗净切段: `. ]0 G8 P5 M0 _
2、锅中烧油，炒香葱姜蒜% @! d7 v$ _' c# C- X8 D, w
3、加少量料酒
. d! X0 k* n1 V0 h+ z4、河虾炒变色后将韭菜下锅
2 \5 k, X% _' [2 q4 I" }5、韭菜微微变软时，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味" z# I$ C! H( X# ]/ w
6、翻炒均匀即可出锅
: f) _# z. e( B, K  |营养小贴士：1 v& Z2 ?% \# {  B5 S
韭菜根味辛有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。
& p  p2 `, q8 }: H9 L5 J9 i淡水虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
* m4 W* ^& E/ E8 U$ `

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姜母鸭    【原料】 鸭一只，黑芝麻油3大匙，米酒1瓶，盐少许，糖少许 4 i. V. e2 Q* h+ _
    【做法】
0 Z/ {5 i/ w* m0 ]7 D; F4 M    1、买鸭子时先去内脏，回家后洗净剁成块，老姜去皮后洗净拍碎
& E5 I2 v4 H5 {/ H* W    2、锅烧热，将黑芝麻油加热，先炒姜，再放入鸭块炒到鸭肉表皮有点焦干，加水1200毫升，捞去浮沫，改小火煮20分钟。 5 F, |1 F; O: z
    3、倒入1瓶米酒，加盐、糖调料，续煮10分钟即可。
( \3 F0 S2 H, @5 y    【特色】 鸭肉- 鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高得多。. q4 m+ F, R& S5 H- c6 n  N

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大福鱼原　　料:鲈鱼。 羊肉馅、鹌鹑蛋、鸡蛋、柿子椒、葱、姜、蒜。
: k1 \: `/ T3 T. R) z5 c4 `9 U) }               盐、鸡精、白糖、料酒、酱油、醋、胡椒粉、淀粉、大料、香油。$ }, I1 X4 l( n* R' _% B4 U2 m
特　　色:
; T* o- b' a6 C' N1 o' g$ g' C! J             肉质鲜嫩，味道独特。(HaoChi123.com)4 U, X7 b; i6 D1 d) g% h0 ?
·操　　作:
; }+ ]% Z- Y) s/ e* o1、取一器皿，将羊肉馅放入，加入鸡蛋、料酒、盐、淀粉，顺时针方向不停搅拌，再加入少许葱姜、胡椒粉、香油搅拌均匀；  : G/ I2 S  d$ r- c9 k! c! [
2、将鲈鱼洗净，把拌好的羊肉馅从鱼嘴填入肚中，坐锅点火倒入适量油，油热后放入鱼煎至两面金黄后，下大料、葱段、蒜片炒出香味，加入料酒、酱油、醋、白糖、盐、鸡精  调味，加入适量清水，放入鹌鹑蛋炖20分钟左右； * V. N. j5 U& X" [8 d; u
3、装盘后，将柿子椒丝、葱丝码放在鱼身上，淋少许热油即可。(
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0 u$ ^. s! r2 A3 V: i
. {5 `& Y7 X; _扬州脆炒面( C# a5 ], A" r5 q0 V
: p. m. Z5 C2 P  _
原料：面条150克 虾仁40克 肉丝40克 鲜笋30克 韭菜20克  酱油10克   白糖15克 味精10克 麻油20克  色拉油1000克 ) {3 l$ i: {/ f9 U* q: l
' t: [8 q; z8 V) D
做法：
4 f* s2 V: o6 k$ B- w# {% I/ _# ^1 x: S1、虾仁洗净上浆，鲜笋切成细丝，炒锅上火，放入油，虾仁划油备用；炒锅复上火投入肉丝,鲜笋、 韭菜煸炒放入清汤，酱油、白糖烧开，待卤汁变稠时，倒入虾仁放入味精拌匀即可。
2 o! X( S' I( `& h0 b- ?* j6 g* |; L, V9 }4 X) E; V2 y

3 A3 ^4 D  G' ]/ T/ |2、锅内放入色拉油升温至8成热时投入面条炸脆后沥去油，倒入卤汁待卤汁吸尽后浇上麻油装入盘内再浇上浇头即可上桌食用。
* t( v4 S; Y1 N' T
, A% p8 d# A. `8 D/ z: t6 d特点：面食和菜肴集于一盘   脆香滑嫩 9 t* V/ y& J% Y1 c: C4 t2 T

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# r( }  t' `) {
  H1 @( z! A2 V+ F; k% H米粉蒸肉* t, l( s2 [/ ]6 i8 I5 s7 B+ [
, S: m% m* |1 n) X* p) L
色香味： 成菜美观,味道鲜美
1 k  W0 u% I5 q6 d; u% @$ f主料：带皮猪肉250克，大米100克，绍酒1汤匙 9 g" E8 v9 T/ D" h

( Y4 _" o7 F4 h$ H辅料：酱油1汤匙，盐、味精、糖、甜面酱各适量，葱末、姜丝各适量，五香粉半茶匙，香油少许 2 L' \3 {3 D( |
=制作： 2 E# g* M6 Y7 j$ Q/ [5 }) j
1)、将猪肉洗净切成厚1公分以下片，放在盆中，用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用； : q7 N, _" g6 T- J# c
2)、把大米洗净，沥干水分后，在炒锅中用小火炒成微黄色，取出晾凉后，擀成粗颗粒米粉；3)、把米粉倒入猪肉盆里，加少许水，让米粉湿润，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片码在碗里，放入蒸锅里蒸熟，取出扣在盘里即可。 0 ?) j2 ?$ c, t: P3 S/ k# g' d5 {9 c

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) ~' j" L, x3 H! w/ f3 I" T3 T2 V7 ]) l% l0 B/ X
白果桂花羹
8 \/ u$ h' q) r: u* U/ |" V* Y! V- T' q2 g& `; t! J$ E
[原料/调料] . d' L- m, o8 i% o- B7 h

4 ^* y+ V0 q6 z5 _  v, G  A+ _白果肉300克，糖桂花5克，糖200克，生粉少许。
% n+ f: k! t: ^1 ^8 z1 m$ t. L[制作流程]
2 z$ l' U& E, l* e/ _" ^! [①将白果肉放在清水锅中煮15分钟，捞出洗净滤干。 1 l0 f( P$ C- ?& j. A6 B& Y
②锅中加入适量清水，放大火上煮滚后加入糖和洗净的熟白果，再滚后撇去浮沫，放入糖桂花，用生粉水勾薄芡，盛入汤碟中即可。
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糟香带鱼糟卤,它是江南一带常用的调料,带着浓浓的酒香,凉菜,热菜荤菜,素材都可以用它调味:糟毛豆,糟香螺,糟溜鱼片,糟鸭珍,糟鸡抓,糟猪手......今天做糟香带鱼．这个菜的特点是：易做，好吃下饭.便宜（4-5元就能买一条带鱼了)
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用料! R, j6 }. m7 T- D. `0 R$ |, d
中等带鱼一条(4.5元)
0 O, j# p4 ^: }(一瓶6-7元,用1/4瓶就够了)
, ~; I' Y3 r5 }9 v# W7 d4 Y4 t7 @花椒% @+ ^" I( B% v) ]/ Y
老姜
# H5 s4 e: b. o) {( g+ W. }) f5 a糟卤
+ e2 [) }: H$ S' C# {/ H" K做法! ]/ p& a( k% U% w- K. ?* G$ h( Q
带鱼段洗净，加入花椒、姜丝、料酒腌制1小时 ，为了去腥 .; F' `8 ^% v( C; E
腌好以后用厨房纸吸干水份，表面沾上薄薄一层淀粉，温油下锅,煎到两面金黄色后出锅(带鱼要煎熟的) ,用厨房纸将多余的油吸掉．放凉备用.9 w0 o8 h% _) B; _. L% v
将凉了的带鱼放入容器中，倒入糟卤浸泡2小时就可以吃了． 　
$ ]5 x8 e4 M# f, K9 V小贴士2 u4 }! [- a/ n. j/ Z8 U
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带鱼可以在菜场里买到,他们会帮忙做去鱼肠之类的麻烦活,并剪成段,回家只要简单洗洗就可以做了.  m* ?8 E1 z2 u! C. \
腌的时候不要放盐，因为糟卤本身有咸味，
  e0 T3 _& n( {' A! z如果糟的太多一次吃不了，最好是将他们捞出糟卤，将带鱼存放在密封盒子里．里面留少许糟卤使带鱼不干就可以了，糟**的带鱼会很咸.% ~; \6 w5 A+ I
放糟卤一定要等带鱼凉了,否则热菜会使糟卤中的酒香挥发掉) h: T" X0 |: r) P

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山楂糕

材料：山楂850g，冰糖250g，鱼胶粉25g，清水300ml

做法：

1、山楂洗净切开，去籽，去柄，冲洗干净

2、锅内放水，加入处理好的山楂

3、倒入冰糖，小火慢慢煮

4、煮到山楂变软，用筷子一碰就碎的程度

5、把煮好的山楂放料理机里打碎成泥

6、鱼胶粉用少许温水搅匀

7、打好的山楂泥继续回锅煮开，倒入鱼胶粉搅匀煮开，关火

8、把山楂泥放保鲜盒，晾凉，冷藏成型

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酸甜土豆片主料：土豆 葱
) B1 C6 \( n( O& p  `0 W) V1 G9 ]) J, b  `' p
辅料：醋
; {9 g" d7 C2 |/ Q: K4 U5 @8 e* d8 _5 }/ p' b2 j; [/ C5 X
调料：白糖   料酒  酱油  盐  芡粉  食用油   鸡精 ' |4 d0 G- ^9 n' c, G, O" q
3 P# E7 V" ^; s" P! H0 q- S
烹饪方法：
4 u3 [+ A4 u6 j  Z- z9 c$ e1、先将土豆洗净去皮切片沥干水备用。 % d* W$ W& O8 {1 u4 K7 ]0 B
2、入七成热油中炸至呈金黄色时捞入漏勺滤油，并将部分葱爆香。 , ^: \4 g+ d' q  e+ N" \
3、加入白糖、酱油、醋、料酒、盐烧开。
+ g4 M' N$ ~. H7 U4 `8 K1 A4、放入土豆片，鸡精，用湿淀粉勾芡，出锅装盘撒上葱花即可。
+ q4 L; _) ]' u2 L0 G
1 v  a$ A& d9 K/ r$ }& h  H

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椒麻牛肉片主料：牛肉200g $ k# T' {, N. p4 Z; Z: Q! D) K8 u) W5 j
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辅料：花椒1勺  香葱3棵  洋葱1/4个   青红椒   姜蒜 : b/ r+ e. p+ h6 R
调料：白胡椒粉   料酒  淀粉   鸡精  酱油
2 l# |$ I0 U( H5 |烹饪方法： * z, A2 r3 f4 K* p! X
1、牛肉切片，用少许盐、料酒、白胡椒粉、淀粉腌制半小时。 / l# v- G' d. ^4 {
2、花椒煮开用温水8-10分钟泡软。 0 C: [9 Q4 n' ?2 ~* [- s" t
3、炒锅放油，爆香姜蒜，滑一下牛肉
8 \5 R$ `# u9 x4、加花椒香葱，炒香炒开，加酱油上色 ; f# s" h: ]) j6 K9 O8 }  r
5、加洋葱片、青红椒片，白胡椒粉、盐，鸡精，炒至断生出锅。4 D4 j: P4 r0 ^' D( \' h
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八宝鸭' X$ H+ A3 Y) q  V+ F
主料：鸭1750克   糯米120克
4 I: ?6 }, f2 y2 o: {2 w1 U
  Z) {, \, f2 H7 R; e0 l4 T6 G+ `辅料：豌豆30克   火腿75克   虾仁75克   冬笋40克   栗子（鲜）50克   干贝50克 * W# s+ U& K* P% g- P3 L
调料：酱油50克   小葱10克   姜10克   味精5克   白砂糖10克   料酒10克
8 s7 {7 ]$ @0 T4 m烹饪方法： 4 ^, b' B. i: K1 o
1. 将嫩鸭劈开背脊，抽去气管、食管、挖去内脏，剪去鸭脚； * `+ H0 Z% S5 D3 M3 s/ s
2. 将整鸭放进开水锅中焯水后捞出，洗净，揩去水份；
% g6 l! r  ]( K1 L3. 再抹上酱油、黄酒、白糖等调料，鸭腹朝上扣入大碗中；
; {  c/ e% x' n7 ?7 |* u4. 火腿、冬笋、干贝、水发香菇均切成丁；
- a3 j% _" I( J$ Z% B5 d5. 栗子去壳，取肉切丁； 0 F% i1 D/ w- f+ _5 p+ _
6. 鸡肫、鸡肉分别洗净，均切丁；
* t! J7 o7 n' n" `4 d' J0 k7. 糯米淘洗干净，加水蒸熟； : U. C. b, v5 i" F8 P6 M  x2 W" m
8. 烧热炒锅放入猪油，将葱姜下锅略煸一下，烹入料酒，投入香菇丁、笋丁、火腿丁、栗子肉丁、干贝丁、鸡丁，加入酱油、白糖，烧上味； / D3 c* E; c+ x6 A+ W8 X
9. 再放入糯米饭拌和，填入鸭腹内；
/ d( ?( f' F) x& g10. 碗上面用玻璃纸封好，上笼将鸭蒸酥后取下，揭去玻璃纸，将鸭覆在大圆盘中；
5 b6 T3 O+ _, s* t* ^, Z& b2 U11. 将原卤滗入锅中，投入虾仁、豌豆，烧开后用水淀粉勾芡，淋上明油，烧在鸭上即成。 * S4 O8 L5 ?% M! O6 J4 F' t# ^3 k* p
小贴士： % d. g1 a% o; I( }. I
1. 选用1750 克左右的一只的肥壮嫩鸭为宜； ( z  w% s9 O3 I! ^  k
2. 碗上用玻璃纸封好，以免沾水。 8 L& D) W# K% ~. V

( z1 P7 Q% x* E- V/ L1 R$ D/ P. g

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* d- b1 `9 U' X7 u9 M

+ v$ W7 p; v! Z芙蓉蛋, U1 K( X* \$ Y! _
* K! Y& O1 S- M2 |# |
色香味： 此菜金黄、味鲜、甘香、软滑。[; P* m& \8 W0 b, W4 O7 y3 C6 |
主料：鸡蛋液200克，叉烧25克，熟笋肉125克，湿香菇15克,
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. I; w. H7 y4 v# M辅料：大葱10克，精盐2克，味精2.5克，芝麻油5克，胡椒粉0.5克，烹调油60克。 - R6 _7 Z  {* m7 M
制作： ' g: a3 v) [- d/ P. T- ~
1)、将叉烧、笋肉、湿香菇均洗净，切成中丝。将大葱去老叶切成细丝。把笋丝放入沸水锅中焯半分钟捞起，用净毛巾吸干水分； * h" D3 f! e* b3 J" L  H+ R
2)、将鸡蛋液放入碗中，加入精盐、味精、芝麻油、胡椒粉拌匀，再放入叉烧丝、笋丝、香菇丝、葱丝拌匀；
- z  s. Z7 x5 s" n) _3 w; d' V3)、炒锅内放油搪锅后将油倒入缸内，端离火位，将拌匀的鸡蛋液放入锅内，放回炉上，用中火边煎边加油，煎至金黄色，翻转再煎另一面，煎至熟装盘即成。
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