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" O! W4 ^7 D6 \- u. z% E
1 }" f! V# i4 Z& s9 @/ H6 U" r地三鲜
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主料：园茄子
+ g" X) S9 W8 b0 w  e4 {( f2 o2 g& ~8 i, ?5 N- [1 i4 n) [- P( W* j
辅料：土豆；青椒；葱姜蒜
/ d' O4 F. S8 x调料：盐；糖；鸡精；酱油；醋
/ b. x$ n% n0 h做法： & r0 e# P) Y- B. j) a
1.准备好原材料，其中土豆；茄子切菱形片，分别泡入水中，青椒手掰成块，炝锅用葱姜蒜和出锅前用的蒜粒。 3 F9 Q5 X4 H" o
2.锅中放宽油，烧至微冒烟，大约7成热，下入控干水分的茄子，按照上面说的养炸方法，炸制。 " G% W* s$ A+ G% Z
3.炸熟的茄子，表面基本不挂油！ 1 X4 A- u: D' A$ b
4.如此分别炸好土豆；和青椒。青椒入锅只要10秒钟，就要出锅。
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5.锅中放油，爆香葱姜蒜粒，加入酱油炒香，添入150毫升清水，倒入炸好的茄子；土豆，调入盐；糖；鸡精

转小火“咕嘟炖”1-2分钟，这样的茄子；土豆才软嫩！

6.待汤汁快收尽时，放入青椒，炒匀后，撒入蒜粒，沿锅边浇入一小勺醋，即可出锅。

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松仁玉米

做法：

1、  新鲜玉米用刀将玉米粒切下，胡萝卜切丁，豌豆粒、松仁备用；

2、  锅中水沸后，加少许油和盐，放入豌豆粒煮七八分钟，捞出备用，放入玉米粒煮两三分钟，捞出备用，葱切末备用；

3、  锅中油热后，放入葱花炒香，胡萝卜丁翻炒均匀，放入豌豆粒、玉米粒翻炒两分钟；

4、  加盐和鸡精调味，放入松仁翻炒均匀即可。

提示：

1、  松仁玉米中的玉米最好用新鲜玉米，有玉米的清甜，用罐装的玉米代替也可，千万不能用干玉米哈。看到网上有人用干玉米做这道菜的，结果变成爆米花，彻底被雷到了，看来这个问题还有必要提一下；

2、  我用的松仁是炒熟的松仁自己剥壳的，如果买到生松仁粒，需要用小火焙熟再炒；

3、  我加了豌豆粒和胡萝卜配色，不加也可，看到有人加火腿丁、青红椒丁的，个人认为影响了玉米的清甜。

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拔丝苹果

用料：苹果500g、鸡蛋白3只、白糖175g、干面粉140g、菱粉85g、麻油14g。

' m$ ^/ ?& z% S5 x( n+ N

做法：

0 U8 p1 H$ q* A5 ~5 W0 c7 w' _
1.将苹果去皮，切成三角旋刀块，放在盘里，将鸡蛋打散在碗里，加湿菱粉调成不厚不薄

的稀蛋面糊。

/ K) ~, G4 d6 c# J

2.一面开高热油锅，同时将苹果拌上干面粉，再裹上蛋面糊，倒入油锅滚炸，这里要注意，

不能炸过头，也不使炸不透。一面用净干锅炒糖汁。先放水50g，再加糖化开，接着慢慢炒

呈微黄色，泡沫多而大时，立即沿锅边浇入麻油，边炒边捍锅转动。待泡沫变少变小，色

转深黄时，即将油锅内的苹果块捞出，滤去油，倒入糖汁锅内，随即提锅离火不停地颠翻，

直至糖汁完全均匀地裹在每一块苹果块上，外皮明亮脆甜，内心变成细泥，用筷子能挑出

很长的丝来即好。

特点：色金黄，味甜酸，外硬里脆，糖汁韧如藕丝，能绵延数尽不断。

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乱炖

原料：

玉米、排骨、豆角、胡萝卜、彩椒、葱、八角、花椒、豆瓣酱（用东北大酱最好了，我没有就用这个代替了）、姜、盐。

做法：

1、排骨焯水捞出洗净备用；

2、胡萝卜切块，豆角去筋掰成小段，玉米切段备用；

3、葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用；

4、锅中油热后，放葱、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油；

5、将豆瓣酱加水稀释，倒入锅中，翻炒均匀；

6、加入适量高汤（也可是清水）没过排骨，大火煮开，小火煮四十分钟；

7、将玉米、豆角和胡萝卜放入锅中，大火煮开后转小火煮15分钟;

8、将彩椒和盐（放盐的时候一定要尝尝，因为酱本身就很咸）放入翻炒，彩椒断生后关火即可。

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吉利大虾配料:   
  ?: i' }4 N+ D" D( h  E) x9 n大虾600克，面包渣60克，鸡蛋1个。调料 植物油800克(实耗约80克)，面粉30克，盐3克，胡椒粉3克。   
+ q1 c$ @; q/ y1 X- T, y3 \+ J' c% H$ O$ h特色：外酥肉嫩金黄，具有西餐风味，辣椒酱油佐食，味道更加鲜美。   
' M# I8 V' w2 Z' r) i$ G操作:   
7 T* n; \1 a2 {' h8 b( z' u(1)将大虾的头、皮、腿、尾去掉，取出脊背黑线，洗干净，用小刀划开脊背至尾，平铺在菜板上，剞斜象眼花刀。  
# P9 a+ F6 c9 b! c(2)将大虾肉放入碗内，加入盐、胡椒粉搅拌均匀，两面蘸一层面粉。   

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7 I+ E7 h, i6 E: ~! U6 |" t. K
+ U2 i) w" ~. f0 N: l* {炒双冬/ u: T  c( r( }" S" Q, M' P

1 G- \3 X+ m8 M原料/调料]
' |. {6 I$ G, \1 o- m) y冬笋400克，水发冬菇100克，杂骨汤150克，酱油1汤匙，生粉、香油各适量。 6 r! X/ o/ A5 \+ F+ c' R" ?+ U! \- _0 j
! m0 t0 g$ W: `) }
[制作流程]
9 p/ Z4 n0 S( k( ?) B/ H8 e①将水发冬菇去蒂，用冷水洗净，大的切成2片。冬笋切成3.3厘米长、2厘米宽的薄片。 4 X, j0 Q+ o! P# h0 j7 W3 N

$ R- m' w( w! ^% q  t9 p* `9 D" q②烧热锅，下油，烧至八成熟，下冬笋走油，约20分钟，用漏勺捞起。将冬菇拧干水，下锅走油，炸去表面水分，倒入漏勺滤油。 % t2 u$ i+ @- J0 J0 g
1 J# y* k8 T) X& F
③锅内留适量油，先下冬笋煸炒几下，再下冬菇、盐、酱油、杂骨汤焖2分钟，放入味精，用生粉水勾芡，淋入香油，装碟即可。 ( \$ e- G# Z/ U. Z* l9 e9 w

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7 v/ U: t6 g* Y0 m

) ^2 P5 v1 J2 {* P3 X- x2 n8 |) y冰糖莲子
, e% u: P, Q" |7 h, o3 i8 W
# B% b- E  I* K8 W8 N$ {][原料/调料]
; v: x) v6 O% _湘白莲200克，鲜菠萝50克，罐头青豆25克，罐头樱桃25克，桂圆肉25克，冰糖300克。
+ W' j* ^. @9 J+ @! k2 {4 l5 z" ^' z' {$ p
  G3 b- O! Q! n; l) `) o( h" E/ b
[制作流程]
2 {3 Y; q1 e. f) K, @8 K①将莲子去皮去芯，放入碗内加温水1杯，上笼蒸至软烂。桂圆肉用温水洗净，泡5分钟，滤去水。鲜菠萝去皮，切成1厘米见方的丁。 + w, O5 a; t# a9 C% @! @
将炒锅置中火上，放入清水500克，再放入冰糖烧滚，待冰糖完全熔化，端锅离火，用筛子滤去糖渣，再将冰糖水倒回锅内，加青豆、桂圆、菠萝煮滚。
9 Q+ J. G6 [9 [8 [) m③将蒸熟的莲子滤去水，盛入大汤碗内，再将煮滚的冰糖水及配料一齐倒入大汤碗内即可。
8 Z! T% I" e: m  K

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2 e$ }" {0 ]$ Y2 V
3 u& r7 D1 W7 p; o2 Z0 h) @水晶肴肉
2 l* b" f8 ^7 ~! v# b
+ @- E" p( |# B  Y色香味： 肉质鲜红、皮白光洁晶莹、卤冻透明、质地醇酥、油润不腻、滋味鲜香
1 B2 d. p* g" m3 F; c0 `, `
- ]) M, \3 D! f主料： 猪蹄 1 l1 \5 V( ~8 ]. U6 _' D0 g
辅料：粗盐、葱结、姜片、绍酒 ; l* P# ^  i+ M) M" D% i5 j" A* U
制作：
0 y" s3 v) U: m9 v; Q- q) m1)将猪蹄刮洗干净，用刀平剖开，剔去骨，皮朝下平放在案板上，用竹签在瘦肉上戳几个小孔，均匀地洒上硝水，再用粗盐揉匀擦透，猪蹄入缸腌制；
; M* h' m4 s. |$ ~; t2)取出，放入冷水内浸泡一小时，取出刮除皮上污物，用温水漂净；
3 {* ^- q6 M" Q) }) d/ r4 L. x9 o  r1 B0 s+ _0 u
3)猪蹄皮朝上入锅，加葱结，姜片，绍酒，水焖煮至肉酥取出，皮朝下放入平盆中，盖上空盆，压平后，将锅内汤卤烧沸，去浮油，倒入平盆中，稍加一些鲜肉皮冻凝结，即成水晶肴蹄。
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韭菜炒河虾食谱用料：韭菜、河虾
9 R) H. ^- |* Q* r/ I" Y1 ^调料：葱姜蒜、盐、糖、料酒、胡椒粉 : y/ [/ ^$ ^1 r8 Z2 e
制作方法：
' ?3 Y' K' T( k. b8 g1、河虾洗净，用料酒腌10分钟，韭菜洗净切段; ~' X5 ]' J& M: f
2、锅中烧油，炒香葱姜蒜
4 {) d4 W  ~" T. y3 z3、加少量料酒# t3 T% z" I+ @0 P: Q
4、河虾炒变色后将韭菜下锅' |$ K7 r& t" g; F
5、韭菜微微变软时，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味
% B7 d" \6 W; g9 \% M6 W5 a6、翻炒均匀即可出锅
4 n& P9 g" F5 |; u3 R# m营养小贴士：
: K) }, f# U7 j: @5 g% v韭菜根味辛有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。
; J+ \/ i: @0 _9 l! x* x: k, z5 ]淡水虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。9 z0 Q1 n5 r* a) K6 c. U

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姜母鸭    【原料】 鸭一只，黑芝麻油3大匙，米酒1瓶，盐少许，糖少许
; Y# B# c0 x2 D$ n5 ~    【做法】 / B' \( ^0 o% V0 Z( k( G
    1、买鸭子时先去内脏，回家后洗净剁成块，老姜去皮后洗净拍碎
8 ?: X: X7 E, W; t) d' y; h    2、锅烧热，将黑芝麻油加热，先炒姜，再放入鸭块炒到鸭肉表皮有点焦干，加水1200毫升，捞去浮沫，改小火煮20分钟。
/ F4 H! I. T! w( B" I    3、倒入1瓶米酒，加盐、糖调料，续煮10分钟即可。 / q$ m% n# a: k' B& u5 r4 g# G
    【特色】 鸭肉- 鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高得多。
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大福鱼原　　料:鲈鱼。 羊肉馅、鹌鹑蛋、鸡蛋、柿子椒、葱、姜、蒜。 7 _! q2 F' T% y" p& N
               盐、鸡精、白糖、料酒、酱油、醋、胡椒粉、淀粉、大料、香油。
( u9 H0 F  n6 t/ C1 P特　　色:
7 K- e! x& {, b. Y: N             肉质鲜嫩，味道独特。(HaoChi123.com)7 ]1 O& D' G4 v& L, x
·操　　作:4 ?3 S9 r3 F4 o! g7 a0 K
1、取一器皿，将羊肉馅放入，加入鸡蛋、料酒、盐、淀粉，顺时针方向不停搅拌，再加入少许葱姜、胡椒粉、香油搅拌均匀；  
7 Z1 c5 d6 ~. J" d+ K# n2 f2、将鲈鱼洗净，把拌好的羊肉馅从鱼嘴填入肚中，坐锅点火倒入适量油，油热后放入鱼煎至两面金黄后，下大料、葱段、蒜片炒出香味，加入料酒、酱油、醋、白糖、盐、鸡精  调味，加入适量清水，放入鹌鹑蛋炖20分钟左右；
* ]; y6 n  D0 h+ L" e  E8 i& B$ V3、装盘后，将柿子椒丝、葱丝码放在鱼身上，淋少许热油即可。(
' B* W9 B1 h0 q& t( G! S  X" Q/ i3 f7 i0 m

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& s4 e# V( c  \) X+ R$ k
" g! r/ d! x. _. b6 D8 y: X9 f扬州脆炒面
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原料：面条150克 虾仁40克 肉丝40克 鲜笋30克 韭菜20克  酱油10克   白糖15克 味精10克 麻油20克  色拉油1000克
9 z( Y  d& M. Z7 d
0 i% g0 _" f9 k! c4 f做法： 0 ~* |0 G4 J+ d) g0 j" `
1、虾仁洗净上浆，鲜笋切成细丝，炒锅上火，放入油，虾仁划油备用；炒锅复上火投入肉丝,鲜笋、 韭菜煸炒放入清汤，酱油、白糖烧开，待卤汁变稠时，倒入虾仁放入味精拌匀即可。
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( X4 D+ w8 B0 m
. E+ \) h% B- A- c& {* U5 H2、锅内放入色拉油升温至8成热时投入面条炸脆后沥去油，倒入卤汁待卤汁吸尽后浇上麻油装入盘内再浇上浇头即可上桌食用。 5 j8 E4 S- b( z! I& Q; M. J

1 K5 R% t. N! v" `3 i9 a特点：面食和菜肴集于一盘   脆香滑嫩
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; R8 B; p3 U1 C$ C4 H, E% p! e1 \, B$ ?
米粉蒸肉
' h" A' Z3 c: S: W7 H" m* E3 z& Z' v$ d# c% K; C& t
色香味： 成菜美观,味道鲜美
8 C5 L7 \$ q: A  r. f! _主料：带皮猪肉250克，大米100克，绍酒1汤匙
, }# Q6 K0 g8 I5 |$ x. @( t& M2 u! R+ M: c
辅料：酱油1汤匙，盐、味精、糖、甜面酱各适量，葱末、姜丝各适量，五香粉半茶匙，香油少许
# e! G& e" r% E1 K* S, `=制作：
! V  g) ~+ c  s1)、将猪肉洗净切成厚1公分以下片，放在盆中，用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用； . M" G2 R2 |" N
2)、把大米洗净，沥干水分后，在炒锅中用小火炒成微黄色，取出晾凉后，擀成粗颗粒米粉；3)、把米粉倒入猪肉盆里，加少许水，让米粉湿润，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片码在碗里，放入蒸锅里蒸熟，取出扣在盘里即可。 $ I( Q/ Z' C% G

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5 v' ?+ o& `" F, F% T: h, U
+ y0 I4 a' G$ m6 w白果桂花羹
$ e1 Y4 d- Y# H- X% W0 e( Y6 ~- o' n8 i6 R. k. X/ q- u
[原料/调料]
; q, m7 |' n  o
4 ^! J3 D7 }) t白果肉300克，糖桂花5克，糖200克，生粉少许。 2 D3 l# m. P8 h! @& l" @2 i6 w  B! t
[制作流程]
; N9 V3 m8 ?7 ~①将白果肉放在清水锅中煮15分钟，捞出洗净滤干。 2 ~7 S, W1 ]4 }
②锅中加入适量清水，放大火上煮滚后加入糖和洗净的熟白果，再滚后撇去浮沫，放入糖桂花，用生粉水勾薄芡，盛入汤碟中即可。
# ?2 u! x2 D! _, M$ {  {, O

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糟香带鱼糟卤,它是江南一带常用的调料,带着浓浓的酒香,凉菜,热菜荤菜,素材都可以用它调味:糟毛豆,糟香螺,糟溜鱼片,糟鸭珍,糟鸡抓,糟猪手......今天做糟香带鱼．这个菜的特点是：易做，好吃下饭.便宜（4-5元就能买一条带鱼了)
  }$ U! }  w5 f0 U- d9 b+ `- o
; R/ r, f5 Z( k, u4 u# H& P1 b" G: f6 d用料
: [/ {+ E  z) T% b& c2 p中等带鱼一条(4.5元)  v0 @) T+ f. T
(一瓶6-7元,用1/4瓶就够了)2 H' c$ A2 N# l6 `/ ~4 {
花椒' C' D2 H3 \1 u8 V2 U" P
老姜! a0 F: y: P0 W0 Q- t
糟卤
" w9 p+ s  L! ?做法
: Y8 o; i( m! `0 Z$ [9 Y% q! _带鱼段洗净，加入花椒、姜丝、料酒腌制1小时 ，为了去腥 .
/ f# F" N2 u" ^8 j3 }1 d6 l9 p2 y腌好以后用厨房纸吸干水份，表面沾上薄薄一层淀粉，温油下锅,煎到两面金黄色后出锅(带鱼要煎熟的) ,用厨房纸将多余的油吸掉．放凉备用.! g+ D8 I! k2 O, N9 T4 D
将凉了的带鱼放入容器中，倒入糟卤浸泡2小时就可以吃了． 　
9 l; [8 U1 @7 E小贴士# L/ d) t5 x( c1 W! ?* O
8 `9 F6 r8 u; R
带鱼可以在菜场里买到,他们会帮忙做去鱼肠之类的麻烦活,并剪成段,回家只要简单洗洗就可以做了.& o& W- ]9 i! a0 Z* O6 {8 E
腌的时候不要放盐，因为糟卤本身有咸味，/ H% H( \+ H7 U& [* R
如果糟的太多一次吃不了，最好是将他们捞出糟卤，将带鱼存放在密封盒子里．里面留少许糟卤使带鱼不干就可以了，糟**的带鱼会很咸.% M% i% @+ b+ x9 g+ o0 E. X
放糟卤一定要等带鱼凉了,否则热菜会使糟卤中的酒香挥发掉: I" p! d5 R) @/ i7 l
! d) x: H6 u& N8 s5 f3 ]

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山楂糕

材料：山楂850g，冰糖250g，鱼胶粉25g，清水300ml

做法：

1、山楂洗净切开，去籽，去柄，冲洗干净

2、锅内放水，加入处理好的山楂

3、倒入冰糖，小火慢慢煮

4、煮到山楂变软，用筷子一碰就碎的程度

5、把煮好的山楂放料理机里打碎成泥

6、鱼胶粉用少许温水搅匀

7、打好的山楂泥继续回锅煮开，倒入鱼胶粉搅匀煮开，关火

8、把山楂泥放保鲜盒，晾凉，冷藏成型

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酸甜土豆片主料：土豆 葱 " W+ L- X0 K1 @/ Z- j

! R5 u( p% m- J8 }' p8 ]0 I辅料：醋 ( z, O: H: Z) \# f# B
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调料：白糖   料酒  酱油  盐  芡粉  食用油   鸡精
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" x( }# ]$ S$ P6 t烹饪方法： 7 d7 a1 O7 Y/ c5 R( d
1、先将土豆洗净去皮切片沥干水备用。 5 B+ |" J/ y- l: h( o9 @
2、入七成热油中炸至呈金黄色时捞入漏勺滤油，并将部分葱爆香。
6 @1 h; o& @; U5 Z5 z$ w0 g# M+ u3、加入白糖、酱油、醋、料酒、盐烧开。 7 H9 P; d( A# S9 y+ ?) u) M: c$ w' r
4、放入土豆片，鸡精，用湿淀粉勾芡，出锅装盘撒上葱花即可。/ w2 A8 M) T. e; ~
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椒麻牛肉片主料：牛肉200g 3 R8 b* Z4 m9 I* ]

# _+ u3 `3 ^. t7 s, p# [辅料：花椒1勺  香葱3棵  洋葱1/4个   青红椒   姜蒜
. J# N! X5 C, e" P3 L) t调料：白胡椒粉   料酒  淀粉   鸡精  酱油 % P$ }. C) u% d% @6 o8 y1 s3 _
烹饪方法：
3 n) T4 v; l9 X2 T3 e1、牛肉切片，用少许盐、料酒、白胡椒粉、淀粉腌制半小时。
3 o/ d5 S+ w1 E  Y2、花椒煮开用温水8-10分钟泡软。
/ E- _$ R% U! S0 F2 i6 q# i3、炒锅放油，爆香姜蒜，滑一下牛肉
' t, C" A) K& I7 t/ s$ S* P& F4、加花椒香葱，炒香炒开，加酱油上色
1 v) Z6 ]7 H! T# r5、加洋葱片、青红椒片，白胡椒粉、盐，鸡精，炒至断生出锅。
8 _' I3 ?! K6 v- g/ m  R: O: r: M' x- _% s& s. ]

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八宝鸭
  ]8 e* B4 X' R0 r  A% f主料：鸭1750克   糯米120克 , z) n% U  F/ q6 m
6 d; l8 O9 Y1 v- t7 X
辅料：豌豆30克   火腿75克   虾仁75克   冬笋40克   栗子（鲜）50克   干贝50克 / z+ I4 y9 D& o0 J0 |& Y) V% `
调料：酱油50克   小葱10克   姜10克   味精5克   白砂糖10克   料酒10克
& y  `4 H: t# |7 c烹饪方法：
# C6 R/ o: U/ M1. 将嫩鸭劈开背脊，抽去气管、食管、挖去内脏，剪去鸭脚； - c2 s3 v5 s  s( ?8 L8 I$ z
2. 将整鸭放进开水锅中焯水后捞出，洗净，揩去水份；
' E* [& y( {% |7 S3. 再抹上酱油、黄酒、白糖等调料，鸭腹朝上扣入大碗中；
$ X7 j1 r! E9 `4. 火腿、冬笋、干贝、水发香菇均切成丁； ( }: Q, D+ S& ~) w6 n0 s
5. 栗子去壳，取肉切丁； 7 U: X0 `* o2 h: @0 L
6. 鸡肫、鸡肉分别洗净，均切丁；
; R& O% d+ Y: Z0 }% M. S% q7. 糯米淘洗干净，加水蒸熟；
: {( z3 R6 A& X5 r& ^8. 烧热炒锅放入猪油，将葱姜下锅略煸一下，烹入料酒，投入香菇丁、笋丁、火腿丁、栗子肉丁、干贝丁、鸡丁，加入酱油、白糖，烧上味； % x& A0 m9 V1 ^0 g2 ?% M
9. 再放入糯米饭拌和，填入鸭腹内；
- G5 y! C1 H% e5 ]' f% c- h10. 碗上面用玻璃纸封好，上笼将鸭蒸酥后取下，揭去玻璃纸，将鸭覆在大圆盘中； - ^  Q% p+ P" T9 R/ d
11. 将原卤滗入锅中，投入虾仁、豌豆，烧开后用水淀粉勾芡，淋上明油，烧在鸭上即成。 . V3 A4 O" Z6 |4 ~% R
小贴士：
: ?2 V% m) M- p1. 选用1750 克左右的一只的肥壮嫩鸭为宜；
0 b4 N1 }! X0 P( u2. 碗上用玻璃纸封好，以免沾水。
0 k5 H4 J2 A. X6 }; G
( k/ c/ u1 s5 K2 @+ S5 B' Q% V

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1 v2 R2 z1 N" P( t( N( E) T8 M! }4 ?& Q% `% w# l
芙蓉蛋) [. L2 \! o- i, V; Q

' `# s* v* E, R* T+ [) y色香味： 此菜金黄、味鲜、甘香、软滑。[
$ j. c" t6 y0 s$ e& I主料：鸡蛋液200克，叉烧25克，熟笋肉125克，湿香菇15克,
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辅料：大葱10克，精盐2克，味精2.5克，芝麻油5克，胡椒粉0.5克，烹调油60克。
; D) g, q5 w+ U4 y/ |) g制作：
0 Z8 L! ?: ~$ }9 ]3 d1 W1)、将叉烧、笋肉、湿香菇均洗净，切成中丝。将大葱去老叶切成细丝。把笋丝放入沸水锅中焯半分钟捞起，用净毛巾吸干水分； ) K, i( `2 l4 H
2)、将鸡蛋液放入碗中，加入精盐、味精、芝麻油、胡椒粉拌匀，再放入叉烧丝、笋丝、香菇丝、葱丝拌匀； 3 Q& k3 a1 B* c0 i
3)、炒锅内放油搪锅后将油倒入缸内，端离火位，将拌匀的鸡蛋液放入锅内，放回炉上，用中火边煎边加油，煎至金黄色，翻转再煎另一面，煎至熟装盘即成。
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