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; i1 s; w1 Y, W地三鲜
  o' C: F, z& K. @9 q2 E' X* y
3 {6 O3 w* A) d主料：园茄子 : |5 g4 D! _4 b1 e( _/ }
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辅料：土豆；青椒；葱姜蒜 + ^4 I; Z) A$ K  `. d! f# A& w
调料：盐；糖；鸡精；酱油；醋
! T0 H: V: y& ~" ~$ `2 A* w; C做法： & ^7 u1 a/ t( p
1.准备好原材料，其中土豆；茄子切菱形片，分别泡入水中，青椒手掰成块，炝锅用葱姜蒜和出锅前用的蒜粒。
' f2 ?% d& o8 t6 q8 w! F2.锅中放宽油，烧至微冒烟，大约7成热，下入控干水分的茄子，按照上面说的养炸方法，炸制。
$ e: P1 ^' g2 g* n4 Y( p# t3.炸熟的茄子，表面基本不挂油！
# x% q1 M3 O$ h4.如此分别炸好土豆；和青椒。青椒入锅只要10秒钟，就要出锅。
6 p# S, r% j3 O6 B, q

5.锅中放油，爆香葱姜蒜粒，加入酱油炒香，添入150毫升清水，倒入炸好的茄子；土豆，调入盐；糖；鸡精

转小火“咕嘟炖”1-2分钟，这样的茄子；土豆才软嫩！

6.待汤汁快收尽时，放入青椒，炒匀后，撒入蒜粒，沿锅边浇入一小勺醋，即可出锅。

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松仁玉米

做法：

1、  新鲜玉米用刀将玉米粒切下，胡萝卜切丁，豌豆粒、松仁备用；

2、  锅中水沸后，加少许油和盐，放入豌豆粒煮七八分钟，捞出备用，放入玉米粒煮两三分钟，捞出备用，葱切末备用；

3、  锅中油热后，放入葱花炒香，胡萝卜丁翻炒均匀，放入豌豆粒、玉米粒翻炒两分钟；

4、  加盐和鸡精调味，放入松仁翻炒均匀即可。

提示：

1、  松仁玉米中的玉米最好用新鲜玉米，有玉米的清甜，用罐装的玉米代替也可，千万不能用干玉米哈。看到网上有人用干玉米做这道菜的，结果变成爆米花，彻底被雷到了，看来这个问题还有必要提一下；

2、  我用的松仁是炒熟的松仁自己剥壳的，如果买到生松仁粒，需要用小火焙熟再炒；

3、  我加了豌豆粒和胡萝卜配色，不加也可，看到有人加火腿丁、青红椒丁的，个人认为影响了玉米的清甜。

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拔丝苹果

用料：苹果500g、鸡蛋白3只、白糖175g、干面粉140g、菱粉85g、麻油14g。

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做法：

7 w; y9 {4 z4 f$ F$ K$ ?6 y; p$ K1.将苹果去皮，切成三角旋刀块，放在盘里，将鸡蛋打散在碗里，加湿菱粉调成不厚不薄

的稀蛋面糊。

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2.一面开高热油锅，同时将苹果拌上干面粉，再裹上蛋面糊，倒入油锅滚炸，这里要注意，

不能炸过头，也不使炸不透。一面用净干锅炒糖汁。先放水50g，再加糖化开，接着慢慢炒

呈微黄色，泡沫多而大时，立即沿锅边浇入麻油，边炒边捍锅转动。待泡沫变少变小，色

转深黄时，即将油锅内的苹果块捞出，滤去油，倒入糖汁锅内，随即提锅离火不停地颠翻，

直至糖汁完全均匀地裹在每一块苹果块上，外皮明亮脆甜，内心变成细泥，用筷子能挑出

很长的丝来即好。

特点：色金黄，味甜酸，外硬里脆，糖汁韧如藕丝，能绵延数尽不断。

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乱炖

原料：

玉米、排骨、豆角、胡萝卜、彩椒、葱、八角、花椒、豆瓣酱（用东北大酱最好了，我没有就用这个代替了）、姜、盐。

做法：

1、排骨焯水捞出洗净备用；

2、胡萝卜切块，豆角去筋掰成小段，玉米切段备用；

3、葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用；

4、锅中油热后，放葱、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油；

5、将豆瓣酱加水稀释，倒入锅中，翻炒均匀；

6、加入适量高汤（也可是清水）没过排骨，大火煮开，小火煮四十分钟；

7、将玉米、豆角和胡萝卜放入锅中，大火煮开后转小火煮15分钟;

8、将彩椒和盐（放盐的时候一定要尝尝，因为酱本身就很咸）放入翻炒，彩椒断生后关火即可。

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吉利大虾配料:   $ r- O7 K+ h" {; _3 C
大虾600克，面包渣60克，鸡蛋1个。调料 植物油800克(实耗约80克)，面粉30克，盐3克，胡椒粉3克。   
3 ]9 x8 C$ O8 B特色：外酥肉嫩金黄，具有西餐风味，辣椒酱油佐食，味道更加鲜美。   
! \% E; w$ M8 w+ u操作:   
: R4 ?% a/ L! i* e) U(1)将大虾的头、皮、腿、尾去掉，取出脊背黑线，洗干净，用小刀划开脊背至尾，平铺在菜板上，剞斜象眼花刀。  ( K, j( s8 j7 J$ w' p; O0 K4 |
(2)将大虾肉放入碗内，加入盐、胡椒粉搅拌均匀，两面蘸一层面粉。   

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$ S. _$ v" @* B6 H* }! G9 z
' P3 t" [$ h  x% Y( Q. [炒双冬5 U! ~( o0 p2 N9 F$ S

& N1 a# L2 I* ~8 }7 Z/ Y原料/调料]
& \; d1 }' i) Q6 w# t9 W0 r冬笋400克，水发冬菇100克，杂骨汤150克，酱油1汤匙，生粉、香油各适量。 5 @$ H  p) f0 r3 [

; a" x; y) n8 I2 G[制作流程] 9 y9 ^0 ^# p! x9 p1 t" n9 _5 I
①将水发冬菇去蒂，用冷水洗净，大的切成2片。冬笋切成3.3厘米长、2厘米宽的薄片。 . V  |3 Y, E0 u5 ^% P

4 y6 w8 K" a, C. o# H②烧热锅，下油，烧至八成熟，下冬笋走油，约20分钟，用漏勺捞起。将冬菇拧干水，下锅走油，炸去表面水分，倒入漏勺滤油。
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1 b* h) q5 L! l1 g0 y③锅内留适量油，先下冬笋煸炒几下，再下冬菇、盐、酱油、杂骨汤焖2分钟，放入味精，用生粉水勾芡，淋入香油，装碟即可。
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; H/ R; [4 Q2 H+ X( x

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2 s: r& N( o' b/ F% q! v. E7 f4 i4 z; m( o) N
冰糖莲子4 K/ {- i0 W  A( j: B1 j
7 q5 O" Q2 K) J! m
][原料/调料]   y" }6 S1 n, N8 W3 H' u2 v( \  n
湘白莲200克，鲜菠萝50克，罐头青豆25克，罐头樱桃25克，桂圆肉25克，冰糖300克。 3 }8 S7 i" o9 O: n6 [
" W' I! @3 W# z4 ?

$ N) h8 Y" V6 ]0 d4 T7 J[制作流程] ; I+ N  H  B( F6 B/ p( r# ?
①将莲子去皮去芯，放入碗内加温水1杯，上笼蒸至软烂。桂圆肉用温水洗净，泡5分钟，滤去水。鲜菠萝去皮，切成1厘米见方的丁。   \) v5 g1 U9 A' \
将炒锅置中火上，放入清水500克，再放入冰糖烧滚，待冰糖完全熔化，端锅离火，用筛子滤去糖渣，再将冰糖水倒回锅内，加青豆、桂圆、菠萝煮滚。
  u' f! o* L6 p2 g; w2 ~' z③将蒸熟的莲子滤去水，盛入大汤碗内，再将煮滚的冰糖水及配料一齐倒入大汤碗内即可。 * k9 I, |! f4 V; Y6 T  h: h

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1 }1 n5 v% R1 }+ e& R1 T/ T9 V

' g! a( [1 ^* U2 M水晶肴肉
: J' }! Q) \) I5 g* }; ~2 Y. z
色香味： 肉质鲜红、皮白光洁晶莹、卤冻透明、质地醇酥、油润不腻、滋味鲜香 . k9 E" G! R7 M$ Y: d

; `! `( ?' j9 V# A主料： 猪蹄 ' M- R$ q9 t. e6 G7 S9 ]* \
辅料：粗盐、葱结、姜片、绍酒
4 n& s! u7 H; [" j  w* H& k制作： ) |) j: ]: G% u, ~) e1 R1 `
1)将猪蹄刮洗干净，用刀平剖开，剔去骨，皮朝下平放在案板上，用竹签在瘦肉上戳几个小孔，均匀地洒上硝水，再用粗盐揉匀擦透，猪蹄入缸腌制；
5 r+ v8 J$ _& Q2)取出，放入冷水内浸泡一小时，取出刮除皮上污物，用温水漂净； # q0 i9 t; E$ F  m
  l! Q, \  L; ^; J' m5 Z( y, t
3)猪蹄皮朝上入锅，加葱结，姜片，绍酒，水焖煮至肉酥取出，皮朝下放入平盆中，盖上空盆，压平后，将锅内汤卤烧沸，去浮油，倒入平盆中，稍加一些鲜肉皮冻凝结，即成水晶肴蹄。 ' S" B- q" C# v# A5 Y

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韭菜炒河虾食谱用料：韭菜、河虾
% J2 d/ r- M  L7 l, ?7 p调料：葱姜蒜、盐、糖、料酒、胡椒粉
6 V0 R4 L- D" O6 F制作方法：- r) {* v$ j( v& R% N# p
1、河虾洗净，用料酒腌10分钟，韭菜洗净切段/ O" ~/ M" D8 \3 i8 h3 a0 p
2、锅中烧油，炒香葱姜蒜" @) H7 B: ?9 ?8 i: C8 `- ?& j: Y
3、加少量料酒
' s) @1 r% z6 c2 p" {% V& Y4、河虾炒变色后将韭菜下锅* n5 R. V2 h9 s
5、韭菜微微变软时，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味! N8 M3 m4 u" q  P6 s/ D
6、翻炒均匀即可出锅+ Y' y& q' \: S/ d# g' }
营养小贴士：9 W: R7 [. U8 v
韭菜根味辛有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。
. k( N3 c/ j/ G4 |) [, D: R淡水虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。$ |- k/ s$ Z& C; A/ k1 `

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姜母鸭    【原料】 鸭一只，黑芝麻油3大匙，米酒1瓶，盐少许，糖少许
- V0 N3 a3 c8 D/ x1 J  r    【做法】 0 @6 H) i$ v! L# w. B+ a2 |
    1、买鸭子时先去内脏，回家后洗净剁成块，老姜去皮后洗净拍碎 - I& [5 w, |% F3 c
    2、锅烧热，将黑芝麻油加热，先炒姜，再放入鸭块炒到鸭肉表皮有点焦干，加水1200毫升，捞去浮沫，改小火煮20分钟。
  I3 I* _6 f2 e2 O, N    3、倒入1瓶米酒，加盐、糖调料，续煮10分钟即可。 * o- \+ d$ z! k$ T; `/ q
    【特色】 鸭肉- 鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高得多。
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大福鱼原　　料:鲈鱼。 羊肉馅、鹌鹑蛋、鸡蛋、柿子椒、葱、姜、蒜。 / r7 H- d) x% T4 P6 f: |) G
               盐、鸡精、白糖、料酒、酱油、醋、胡椒粉、淀粉、大料、香油。7 J: ]3 V- @* Z$ u
特　　色:
* W9 Z0 \, \- V( {  Z9 a# A             肉质鲜嫩，味道独特。(HaoChi123.com)
+ {) W* O* }+ e" f·操　　作:
  b0 U" X* V( v- J1、取一器皿，将羊肉馅放入，加入鸡蛋、料酒、盐、淀粉，顺时针方向不停搅拌，再加入少许葱姜、胡椒粉、香油搅拌均匀；  7 n3 q. g) Z2 m$ ^+ G; S1 \5 m
2、将鲈鱼洗净，把拌好的羊肉馅从鱼嘴填入肚中，坐锅点火倒入适量油，油热后放入鱼煎至两面金黄后，下大料、葱段、蒜片炒出香味，加入料酒、酱油、醋、白糖、盐、鸡精  调味，加入适量清水，放入鹌鹑蛋炖20分钟左右；
' z- C$ j" \+ |! I3、装盘后，将柿子椒丝、葱丝码放在鱼身上，淋少许热油即可。(
  N4 X( d* q% H) r1 x5 O9 l/ t: E
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! a0 y! t. y5 B- j, Y7 _/ Q* ~

) B: j+ L, Z% K8 g) Y, |- Y3 T扬州脆炒面& j$ f/ h9 @# n( x* [5 n

& a- {3 Y# c# X( W3 u% f原料：面条150克 虾仁40克 肉丝40克 鲜笋30克 韭菜20克  酱油10克   白糖15克 味精10克 麻油20克  色拉油1000克 ; o, z# i$ v1 D

; N1 |9 P7 D6 |- R做法： 5 I/ P' `6 i3 [  _+ y) A
1、虾仁洗净上浆，鲜笋切成细丝，炒锅上火，放入油，虾仁划油备用；炒锅复上火投入肉丝,鲜笋、 韭菜煸炒放入清汤，酱油、白糖烧开，待卤汁变稠时，倒入虾仁放入味精拌匀即可。 % k# H, u' U. _* B  G
# x1 C% z. i  ~- E& t& l& w
, l6 z7 @& u! A4 U
2、锅内放入色拉油升温至8成热时投入面条炸脆后沥去油，倒入卤汁待卤汁吸尽后浇上麻油装入盘内再浇上浇头即可上桌食用。   y( ]- z0 U, G7 i9 n; J

: B- X# k4 _: {. [2 a6 g. c8 \: ~特点：面食和菜肴集于一盘   脆香滑嫩
) A1 B; h) a1 v

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- n% u7 m) f3 W0 `- h

3 N  j: I# _* W9 d1 \" e米粉蒸肉
- X7 V* D6 a5 P* f( E5 {
/ f& {3 E: B, \; [; o  T7 ]  M* M色香味： 成菜美观,味道鲜美
5 S, ]8 y9 d4 t' q1 h主料：带皮猪肉250克，大米100克，绍酒1汤匙 . b9 O1 D8 h7 z. V6 G$ o; m
0 A% f( R& v6 v1 k2 g( \; A1 L" _
辅料：酱油1汤匙，盐、味精、糖、甜面酱各适量，葱末、姜丝各适量，五香粉半茶匙，香油少许 ) U; Y$ V% H+ Z' w" s* M$ i; H6 C
=制作：
+ f& `8 R! J" A/ n1)、将猪肉洗净切成厚1公分以下片，放在盆中，用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用；
- C) |+ q" \* R- p* [2)、把大米洗净，沥干水分后，在炒锅中用小火炒成微黄色，取出晾凉后，擀成粗颗粒米粉；3)、把米粉倒入猪肉盆里，加少许水，让米粉湿润，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片码在碗里，放入蒸锅里蒸熟，取出扣在盘里即可。 + A# ]+ L$ i% D) P5 M

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* s/ ~* {  [0 U) k; e1 K3 U6 R2 I7 x  H* R% W( F: c# ^
白果桂花羹- `! e7 ^8 L/ V8 K1 v0 B

  N- D7 K2 a' w" O# {[原料/调料] # Z! w  _; f5 {" z' W2 P9 L

$ K7 p' _7 d% k7 q# F5 h白果肉300克，糖桂花5克，糖200克，生粉少许。
4 o- a8 _! j# d( O# c  m[制作流程]
* |3 x- h- x/ `- \  ?①将白果肉放在清水锅中煮15分钟，捞出洗净滤干。
- P. a, U! K: z. f/ N②锅中加入适量清水，放大火上煮滚后加入糖和洗净的熟白果，再滚后撇去浮沫，放入糖桂花，用生粉水勾薄芡，盛入汤碟中即可。
3 E! z7 @  ^9 G

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糟香带鱼糟卤,它是江南一带常用的调料,带着浓浓的酒香,凉菜,热菜荤菜,素材都可以用它调味:糟毛豆,糟香螺,糟溜鱼片,糟鸭珍,糟鸡抓,糟猪手......今天做糟香带鱼．这个菜的特点是：易做，好吃下饭.便宜（4-5元就能买一条带鱼了)
( v1 v2 A2 w1 ?0 P- _2 A# J: q: t  y
* [! c0 h8 k: P8 X用料
# V* G/ n9 }8 m# h: `2 U  _中等带鱼一条(4.5元)
9 {# {" c9 w) L4 ^# D- x& n) ]( J(一瓶6-7元,用1/4瓶就够了)
  h/ k8 j8 _: M# r花椒; }4 H! M! m$ ^. D1 q, h/ d5 `/ T- m
老姜# Y: c/ f1 M" z  o
糟卤- A2 a/ ^/ D& W/ z8 v9 I
做法
; Z6 ~! l; m$ i! H& y) I/ a2 L带鱼段洗净，加入花椒、姜丝、料酒腌制1小时 ，为了去腥 .
" U" p5 D1 s; E6 {3 m腌好以后用厨房纸吸干水份，表面沾上薄薄一层淀粉，温油下锅,煎到两面金黄色后出锅(带鱼要煎熟的) ,用厨房纸将多余的油吸掉．放凉备用.* t; @: {& p. @1 B0 l! i- f; p
将凉了的带鱼放入容器中，倒入糟卤浸泡2小时就可以吃了． 　3 c0 ~0 p! n7 z9 c; Z0 M2 O4 f8 q/ L
小贴士
5 T: l" k6 E$ G3 w7 r) z! }
  w, T8 V. T: V& l- n  w0 |带鱼可以在菜场里买到,他们会帮忙做去鱼肠之类的麻烦活,并剪成段,回家只要简单洗洗就可以做了.7 i: D( O* w  v& B: N! T+ R) N
腌的时候不要放盐，因为糟卤本身有咸味，! g. o5 r) a+ U# V- e
如果糟的太多一次吃不了，最好是将他们捞出糟卤，将带鱼存放在密封盒子里．里面留少许糟卤使带鱼不干就可以了，糟**的带鱼会很咸.
' t9 @& I# ]5 C! Q$ N! G/ o- r放糟卤一定要等带鱼凉了,否则热菜会使糟卤中的酒香挥发掉/ s% p- l9 \3 K' e# b
# F# Q" ~1 B' m& E+ |/ I+ P

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山楂糕

材料：山楂850g，冰糖250g，鱼胶粉25g，清水300ml

做法：

1、山楂洗净切开，去籽，去柄，冲洗干净

2、锅内放水，加入处理好的山楂

3、倒入冰糖，小火慢慢煮

4、煮到山楂变软，用筷子一碰就碎的程度

5、把煮好的山楂放料理机里打碎成泥

6、鱼胶粉用少许温水搅匀

7、打好的山楂泥继续回锅煮开，倒入鱼胶粉搅匀煮开，关火

8、把山楂泥放保鲜盒，晾凉，冷藏成型

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酸甜土豆片主料：土豆 葱
( q7 [2 L0 ?/ v. A5 M: k9 Y0 O% t' z& r6 E- W/ M4 j5 \
辅料：醋
* ?* I+ a6 V6 t  o% N# }8 ?) a/ v- D: t: p& m/ z/ J
调料：白糖   料酒  酱油  盐  芡粉  食用油   鸡精 4 K; F: _" ?/ f( y, E# n, R

0 {. o3 e! y1 k烹饪方法：
7 O& n3 {8 J6 K( e# P8 P1、先将土豆洗净去皮切片沥干水备用。
4 M/ C% s( ]# d2、入七成热油中炸至呈金黄色时捞入漏勺滤油，并将部分葱爆香。
& t* ]! S7 x! G# T3、加入白糖、酱油、醋、料酒、盐烧开。
1 K# ?8 _! H5 v8 q8 e3 z4、放入土豆片，鸡精，用湿淀粉勾芡，出锅装盘撒上葱花即可。
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椒麻牛肉片主料：牛肉200g 1 o7 }! i* J  y  [+ r" K* I6 j
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辅料：花椒1勺  香葱3棵  洋葱1/4个   青红椒   姜蒜 & s: l; A# u# e# p; i& [; S
调料：白胡椒粉   料酒  淀粉   鸡精  酱油
6 p( `) ^* a& O8 k  L烹饪方法： , v( g1 P% {8 [- s% h8 @, D# O
1、牛肉切片，用少许盐、料酒、白胡椒粉、淀粉腌制半小时。 ; X% F; H3 p; h6 O
2、花椒煮开用温水8-10分钟泡软。 * y  g# U6 p& b) n( |
3、炒锅放油，爆香姜蒜，滑一下牛肉 1 O) \% D7 A; X6 v; q
4、加花椒香葱，炒香炒开，加酱油上色
. c' i% w4 c/ ~! t; h9 ~$ l% k6 y5、加洋葱片、青红椒片，白胡椒粉、盐，鸡精，炒至断生出锅。
; a7 y6 M/ m( }$ O) `: g
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八宝鸭
8 N' W1 }$ m. w) ?7 o主料：鸭1750克   糯米120克
1 Q  Z% |) q" ?, B' U9 j8 b+ B6 E, a2 }# w7 D
辅料：豌豆30克   火腿75克   虾仁75克   冬笋40克   栗子（鲜）50克   干贝50克 & G4 F0 p1 q# T& p; f
调料：酱油50克   小葱10克   姜10克   味精5克   白砂糖10克   料酒10克 0 G5 N. \2 y' n7 ~9 n8 v0 Y
烹饪方法： 3 ~) M* Q5 a( q1 \- L( [
1. 将嫩鸭劈开背脊，抽去气管、食管、挖去内脏，剪去鸭脚； $ g+ `$ b% z% P3 t' D8 U
2. 将整鸭放进开水锅中焯水后捞出，洗净，揩去水份；
, A: n5 t0 U# K. n3. 再抹上酱油、黄酒、白糖等调料，鸭腹朝上扣入大碗中； 0 Y6 X( T0 w, s2 ^9 S! a) ~5 e
4. 火腿、冬笋、干贝、水发香菇均切成丁； $ ^  {2 P/ o' ?/ L+ E
5. 栗子去壳，取肉切丁； ) A! L" H8 E) x, C
6. 鸡肫、鸡肉分别洗净，均切丁；
3 E* _) j+ q& t7. 糯米淘洗干净，加水蒸熟； & C! G3 Y6 }; ]
8. 烧热炒锅放入猪油，将葱姜下锅略煸一下，烹入料酒，投入香菇丁、笋丁、火腿丁、栗子肉丁、干贝丁、鸡丁，加入酱油、白糖，烧上味；
( m3 s7 `' j' U, I: }1 o9. 再放入糯米饭拌和，填入鸭腹内； # _8 w! q# r$ b
10. 碗上面用玻璃纸封好，上笼将鸭蒸酥后取下，揭去玻璃纸，将鸭覆在大圆盘中； & p8 E) p, A9 Q' {/ [, `
11. 将原卤滗入锅中，投入虾仁、豌豆，烧开后用水淀粉勾芡，淋上明油，烧在鸭上即成。 " J& m# b- R  ]: m# J% t) C
小贴士：
2 _7 p/ f$ m5 N- z) Q1. 选用1750 克左右的一只的肥壮嫩鸭为宜；
4 z* x9 ^( I. ^' m6 Z# g: F2. 碗上用玻璃纸封好，以免沾水。
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( L9 V/ D4 n7 q6 \  j9 o6 [# E  P

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& w) s$ p5 {4 y
* I% i+ t: L0 C! ~4 r9 W, q芙蓉蛋
0 u) _+ N3 v6 t: n1 G! F! h0 i: _( c: q# s
色香味： 此菜金黄、味鲜、甘香、软滑。[
% o! i5 f2 [. J# t# H主料：鸡蛋液200克，叉烧25克，熟笋肉125克，湿香菇15克, + a+ |' {, p" `: ^* P  L, L
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辅料：大葱10克，精盐2克，味精2.5克，芝麻油5克，胡椒粉0.5克，烹调油60克。
  @9 z/ m; o) |$ i1 J, q6 g制作： . {6 C: \1 r5 g- P  r: w& G3 y
1)、将叉烧、笋肉、湿香菇均洗净，切成中丝。将大葱去老叶切成细丝。把笋丝放入沸水锅中焯半分钟捞起，用净毛巾吸干水分； . V6 S1 W4 ~* L! n2 o" l
2)、将鸡蛋液放入碗中，加入精盐、味精、芝麻油、胡椒粉拌匀，再放入叉烧丝、笋丝、香菇丝、葱丝拌匀；
: Y9 f4 k4 p6 ]1 N0 W9 T3)、炒锅内放油搪锅后将油倒入缸内，端离火位，将拌匀的鸡蛋液放入锅内，放回炉上，用中火边煎边加油，煎至金黄色，翻转再煎另一面，煎至熟装盘即成。 # n0 f: S6 H! z5 P' s7 g