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地三鲜( l3 p4 x( |3 z3 j0 k% p( G
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主料：园茄子
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7 A) v2 C1 I: \; I+ y辅料：土豆；青椒；葱姜蒜 - E& A) |% Q( g1 U
调料：盐；糖；鸡精；酱油；醋   w" g0 H. y) }& M4 _
做法： $ ^) o3 K5 N  m! C8 Z
1.准备好原材料，其中土豆；茄子切菱形片，分别泡入水中，青椒手掰成块，炝锅用葱姜蒜和出锅前用的蒜粒。 7 e  \4 G: o8 k% R5 ^& `
2.锅中放宽油，烧至微冒烟，大约7成热，下入控干水分的茄子，按照上面说的养炸方法，炸制。
1 R7 j; f- I5 Y3.炸熟的茄子，表面基本不挂油！
% Z6 D  N$ y5 R+ ]! p# i4.如此分别炸好土豆；和青椒。青椒入锅只要10秒钟，就要出锅。 4 [. Y$ L  y4 J2 }) M  N# f

5.锅中放油，爆香葱姜蒜粒，加入酱油炒香，添入150毫升清水，倒入炸好的茄子；土豆，调入盐；糖；鸡精

转小火“咕嘟炖”1-2分钟，这样的茄子；土豆才软嫩！

6.待汤汁快收尽时，放入青椒，炒匀后，撒入蒜粒，沿锅边浇入一小勺醋，即可出锅。

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松仁玉米

做法：

1、  新鲜玉米用刀将玉米粒切下，胡萝卜切丁，豌豆粒、松仁备用；

2、  锅中水沸后，加少许油和盐，放入豌豆粒煮七八分钟，捞出备用，放入玉米粒煮两三分钟，捞出备用，葱切末备用；

3、  锅中油热后，放入葱花炒香，胡萝卜丁翻炒均匀，放入豌豆粒、玉米粒翻炒两分钟；

4、  加盐和鸡精调味，放入松仁翻炒均匀即可。

提示：

1、  松仁玉米中的玉米最好用新鲜玉米，有玉米的清甜，用罐装的玉米代替也可，千万不能用干玉米哈。看到网上有人用干玉米做这道菜的，结果变成爆米花，彻底被雷到了，看来这个问题还有必要提一下；

2、  我用的松仁是炒熟的松仁自己剥壳的，如果买到生松仁粒，需要用小火焙熟再炒；

3、  我加了豌豆粒和胡萝卜配色，不加也可，看到有人加火腿丁、青红椒丁的，个人认为影响了玉米的清甜。

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拔丝苹果

用料：苹果500g、鸡蛋白3只、白糖175g、干面粉140g、菱粉85g、麻油14g。

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做法：

- x# ~2 w, ]7 o: m+ c1.将苹果去皮，切成三角旋刀块，放在盘里，将鸡蛋打散在碗里，加湿菱粉调成不厚不薄

的稀蛋面糊。

- _; l- u) Y/ N) N) N: Y

2.一面开高热油锅，同时将苹果拌上干面粉，再裹上蛋面糊，倒入油锅滚炸，这里要注意，

不能炸过头，也不使炸不透。一面用净干锅炒糖汁。先放水50g，再加糖化开，接着慢慢炒

呈微黄色，泡沫多而大时，立即沿锅边浇入麻油，边炒边捍锅转动。待泡沫变少变小，色

转深黄时，即将油锅内的苹果块捞出，滤去油，倒入糖汁锅内，随即提锅离火不停地颠翻，

直至糖汁完全均匀地裹在每一块苹果块上，外皮明亮脆甜，内心变成细泥，用筷子能挑出

很长的丝来即好。

特点：色金黄，味甜酸，外硬里脆，糖汁韧如藕丝，能绵延数尽不断。

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乱炖

原料：

玉米、排骨、豆角、胡萝卜、彩椒、葱、八角、花椒、豆瓣酱（用东北大酱最好了，我没有就用这个代替了）、姜、盐。

做法：

1、排骨焯水捞出洗净备用；

2、胡萝卜切块，豆角去筋掰成小段，玉米切段备用；

3、葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用；

4、锅中油热后，放葱、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油；

5、将豆瓣酱加水稀释，倒入锅中，翻炒均匀；

6、加入适量高汤（也可是清水）没过排骨，大火煮开，小火煮四十分钟；

7、将玉米、豆角和胡萝卜放入锅中，大火煮开后转小火煮15分钟;

8、将彩椒和盐（放盐的时候一定要尝尝，因为酱本身就很咸）放入翻炒，彩椒断生后关火即可。

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吉利大虾配料:   2 M/ i! ]7 W1 l1 S! w' q
大虾600克，面包渣60克，鸡蛋1个。调料 植物油800克(实耗约80克)，面粉30克，盐3克，胡椒粉3克。   
1 Z0 D& v  Q: s特色：外酥肉嫩金黄，具有西餐风味，辣椒酱油佐食，味道更加鲜美。   4 l: D- }; {, t% C$ x- ?
操作:   
8 j9 E# z# z: h. O; ?" _(1)将大虾的头、皮、腿、尾去掉，取出脊背黑线，洗干净，用小刀划开脊背至尾，平铺在菜板上，剞斜象眼花刀。  + E. e6 A7 t6 w3 L/ v9 J! c9 i
(2)将大虾肉放入碗内，加入盐、胡椒粉搅拌均匀，两面蘸一层面粉。   

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' a& e2 l9 W: b$ n$ i炒双冬8 ^* M* {  `: K# X; l% W0 Z- G6 o

# U8 g' X1 R! c5 ~原料/调料] : N' [  P! W3 B9 V! A+ w
冬笋400克，水发冬菇100克，杂骨汤150克，酱油1汤匙，生粉、香油各适量。 ) a- G1 u; i3 t; h  j

6 D3 w+ S" f; H' B6 M- K; _[制作流程] # r+ H, h+ h" ^9 t7 ?0 F$ }. E& O( I
①将水发冬菇去蒂，用冷水洗净，大的切成2片。冬笋切成3.3厘米长、2厘米宽的薄片。 * N: |( u& @4 I8 P
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②烧热锅，下油，烧至八成熟，下冬笋走油，约20分钟，用漏勺捞起。将冬菇拧干水，下锅走油，炸去表面水分，倒入漏勺滤油。
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③锅内留适量油，先下冬笋煸炒几下，再下冬菇、盐、酱油、杂骨汤焖2分钟，放入味精，用生粉水勾芡，淋入香油，装碟即可。
4 G! ]1 O/ @  ]# E5 t9 I" @# j' F
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8 x+ T/ i2 x0 M1 {1 r3 Z* {, q
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冰糖莲子
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. j- t% t' _# ~, [][原料/调料]
5 S! X, @/ ?  ~0 e0 G# K& {湘白莲200克，鲜菠萝50克，罐头青豆25克，罐头樱桃25克，桂圆肉25克，冰糖300克。
! T% x$ C1 [* G# q% n
5 r1 q2 |# Y/ b  c( e, [: V9 s* B5 c6 ?& U  _6 k* |
[制作流程]
  H; i8 b4 }9 D  _; i$ v①将莲子去皮去芯，放入碗内加温水1杯，上笼蒸至软烂。桂圆肉用温水洗净，泡5分钟，滤去水。鲜菠萝去皮，切成1厘米见方的丁。 9 n4 p( H6 Z3 T. c* l( W$ s6 p$ I
将炒锅置中火上，放入清水500克，再放入冰糖烧滚，待冰糖完全熔化，端锅离火，用筛子滤去糖渣，再将冰糖水倒回锅内，加青豆、桂圆、菠萝煮滚。 " Y0 k4 T/ h+ |! t
③将蒸熟的莲子滤去水，盛入大汤碗内，再将煮滚的冰糖水及配料一齐倒入大汤碗内即可。 2 f" `0 M8 \( c0 `

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4 u, N8 V% `: h; N$ m( P  s; K8 N/ C

. p8 K' V  J8 P" [水晶肴肉$ j/ Y5 H( A9 b! {
' c+ j5 g9 x, L$ E6 X* Q
色香味： 肉质鲜红、皮白光洁晶莹、卤冻透明、质地醇酥、油润不腻、滋味鲜香
, c; r5 h+ G$ x$ z& s, x# S! s1 D; |
主料： 猪蹄
4 R/ X; e" p9 u辅料：粗盐、葱结、姜片、绍酒 ) G' l/ E/ P# q" T1 t2 M. A
制作：
3 n5 X1 F8 O; a7 j( k/ P+ {1 U$ [2 r1)将猪蹄刮洗干净，用刀平剖开，剔去骨，皮朝下平放在案板上，用竹签在瘦肉上戳几个小孔，均匀地洒上硝水，再用粗盐揉匀擦透，猪蹄入缸腌制； ) Z2 x. l, a; z  x7 V+ T# N
2)取出，放入冷水内浸泡一小时，取出刮除皮上污物，用温水漂净； $ V" Y$ F$ }8 ~9 n
3 b0 w# k8 f0 n) M. ]
3)猪蹄皮朝上入锅，加葱结，姜片，绍酒，水焖煮至肉酥取出，皮朝下放入平盆中，盖上空盆，压平后，将锅内汤卤烧沸，去浮油，倒入平盆中，稍加一些鲜肉皮冻凝结，即成水晶肴蹄。 + Z) v9 x  m! N. U, d7 I

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韭菜炒河虾食谱用料：韭菜、河虾
9 R; v5 H0 k; b3 ]" D调料：葱姜蒜、盐、糖、料酒、胡椒粉
$ @! |- ?8 I+ B制作方法：0 v! [" W+ J1 ~. e0 A! O3 v9 u
1、河虾洗净，用料酒腌10分钟，韭菜洗净切段/ i" @  {# C% G5 @
2、锅中烧油，炒香葱姜蒜6 Q( {9 S0 U" G" R& U! w
3、加少量料酒
3 ~1 W7 }: Y+ q1 u4、河虾炒变色后将韭菜下锅" J2 z3 @0 E7 T) |; l3 Q
5、韭菜微微变软时，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味$ _  G0 n# y3 q( |% k1 W7 B5 h
6、翻炒均匀即可出锅/ F" r( q$ p) y  \/ p, H- p; E
营养小贴士：
/ K% ]5 B/ T3 R: F韭菜根味辛有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。
. L3 e  B) i  v. _淡水虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。5 @/ m! B7 f1 s- R+ F, g0 r: o

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姜母鸭    【原料】 鸭一只，黑芝麻油3大匙，米酒1瓶，盐少许，糖少许
' e8 ?1 u/ r9 o8 w' D    【做法】
4 t, v: X/ P1 Z' Z6 v    1、买鸭子时先去内脏，回家后洗净剁成块，老姜去皮后洗净拍碎
; M9 s! Y( N' ]' I, u    2、锅烧热，将黑芝麻油加热，先炒姜，再放入鸭块炒到鸭肉表皮有点焦干，加水1200毫升，捞去浮沫，改小火煮20分钟。 ; K/ y) _; k" ~0 D/ @5 ?5 I  o& g/ H
    3、倒入1瓶米酒，加盐、糖调料，续煮10分钟即可。 ; |( m4 m; [4 j( p. b
    【特色】 鸭肉- 鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高得多。
. d, I: _) z+ o8 a: Z$ H5 L

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大福鱼原　　料:鲈鱼。 羊肉馅、鹌鹑蛋、鸡蛋、柿子椒、葱、姜、蒜。 ( s! s2 }7 @. }" [5 i
               盐、鸡精、白糖、料酒、酱油、醋、胡椒粉、淀粉、大料、香油。
7 z4 k* x- s- M0 _+ h8 A. S+ w特　　色:
, M3 n8 x/ a: I$ |             肉质鲜嫩，味道独特。(HaoChi123.com)
) C% x2 c0 ?! a2 [& @$ s, T·操　　作:! A: C0 B- v. l1 l% \
1、取一器皿，将羊肉馅放入，加入鸡蛋、料酒、盐、淀粉，顺时针方向不停搅拌，再加入少许葱姜、胡椒粉、香油搅拌均匀；  
$ y. E* Z# D7 B: Q) D" C2、将鲈鱼洗净，把拌好的羊肉馅从鱼嘴填入肚中，坐锅点火倒入适量油，油热后放入鱼煎至两面金黄后，下大料、葱段、蒜片炒出香味，加入料酒、酱油、醋、白糖、盐、鸡精  调味，加入适量清水，放入鹌鹑蛋炖20分钟左右；
$ Q" p- Q' ^, X6 c- C$ N3、装盘后，将柿子椒丝、葱丝码放在鱼身上，淋少许热油即可。(
  e- W3 d2 C% ^. ]0 J" z! M0 G- H' u! f0 Y
  k2 U% O! J' M1 c8 h5 u8 x6 i9 E

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3 {- L6 u" x) Z% c- @" C4 u' {' a% F, o
扬州脆炒面
! [2 R' X( z! i- r% q4 e& e) w1 b" C8 n! c- s* F
原料：面条150克 虾仁40克 肉丝40克 鲜笋30克 韭菜20克  酱油10克   白糖15克 味精10克 麻油20克  色拉油1000克 ! u4 x3 k# ~7 I
% Y8 I# @. X8 J- ~
做法： % G3 m0 }9 g- b, F- Q
1、虾仁洗净上浆，鲜笋切成细丝，炒锅上火，放入油，虾仁划油备用；炒锅复上火投入肉丝,鲜笋、 韭菜煸炒放入清汤，酱油、白糖烧开，待卤汁变稠时，倒入虾仁放入味精拌匀即可。 8 u3 c' I4 Z" [% @

6 v. N# `; n9 {; e# p% p  _
8 @& ^6 Z% L% B& z" g0 G3 R2、锅内放入色拉油升温至8成热时投入面条炸脆后沥去油，倒入卤汁待卤汁吸尽后浇上麻油装入盘内再浇上浇头即可上桌食用。
* w6 ?, e8 G% y2 t& w1 ]) p. B3 N; f. y9 Z; g/ L
特点：面食和菜肴集于一盘   脆香滑嫩 & t5 N1 Q% e3 |

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! m: z+ L/ _9 J8 r! g/ S$ g) s5 P- m! U
米粉蒸肉
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4 R" O  N& g4 ^色香味： 成菜美观,味道鲜美: @- |6 d8 X5 X
主料：带皮猪肉250克，大米100克，绍酒1汤匙
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; k: Q& u# e$ ^辅料：酱油1汤匙，盐、味精、糖、甜面酱各适量，葱末、姜丝各适量，五香粉半茶匙，香油少许 % C* d( [1 Y! R+ \
=制作：
3 f7 ^! @5 L, Q1)、将猪肉洗净切成厚1公分以下片，放在盆中，用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用； ' S0 v% F% x4 n$ [
2)、把大米洗净，沥干水分后，在炒锅中用小火炒成微黄色，取出晾凉后，擀成粗颗粒米粉；3)、把米粉倒入猪肉盆里，加少许水，让米粉湿润，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片码在碗里，放入蒸锅里蒸熟，取出扣在盘里即可。 + l) s3 U' f; I: F5 n

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& ]9 E/ V: c2 F% q. K1 ~白果桂花羹
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[原料/调料]   |( O* u8 f- I2 L+ _: C+ P
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白果肉300克，糖桂花5克，糖200克，生粉少许。
) y* V! j2 u( Z9 e[制作流程]
8 l4 t. L2 Z) _. v8 Y. p; A& `①将白果肉放在清水锅中煮15分钟，捞出洗净滤干。
  _* T) Y% M& c6 W7 R3 h0 J+ J: z②锅中加入适量清水，放大火上煮滚后加入糖和洗净的熟白果，再滚后撇去浮沫，放入糖桂花，用生粉水勾薄芡，盛入汤碟中即可。
  T' F- o, _$ v% b# d" H; N

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糟香带鱼糟卤,它是江南一带常用的调料,带着浓浓的酒香,凉菜,热菜荤菜,素材都可以用它调味:糟毛豆,糟香螺,糟溜鱼片,糟鸭珍,糟鸡抓,糟猪手......今天做糟香带鱼．这个菜的特点是：易做，好吃下饭.便宜（4-5元就能买一条带鱼了)* L( t: u8 ^+ C& F- |5 J

! e+ O5 Q+ W$ c" @" \- I7 y用料* g) I0 y9 \' m
中等带鱼一条(4.5元)1 w& T7 w1 U, C  N
(一瓶6-7元,用1/4瓶就够了)9 s3 o1 Y- p- a4 t' m) F/ {
花椒
% s3 L5 P0 G7 n3 @老姜) n+ }- \! _. ?* {& q- y: O3 ?
糟卤
) m* A. b, `4 c* |3 `. l- V" E做法: K7 Z. w6 b! }3 O8 m
带鱼段洗净，加入花椒、姜丝、料酒腌制1小时 ，为了去腥 .
* Z9 w  H/ Z5 x( o! [. {腌好以后用厨房纸吸干水份，表面沾上薄薄一层淀粉，温油下锅,煎到两面金黄色后出锅(带鱼要煎熟的) ,用厨房纸将多余的油吸掉．放凉备用.
3 [, j9 j+ B6 j/ @% l& R将凉了的带鱼放入容器中，倒入糟卤浸泡2小时就可以吃了． 　
4 P; x/ B  ?$ g* U+ _小贴士$ m; L  ]( B6 S
: L- p+ T" m$ t* A& J  n
带鱼可以在菜场里买到,他们会帮忙做去鱼肠之类的麻烦活,并剪成段,回家只要简单洗洗就可以做了.
! M& a8 D! B; O9 d  _腌的时候不要放盐，因为糟卤本身有咸味，
/ q% H4 w6 m8 Z( V& [如果糟的太多一次吃不了，最好是将他们捞出糟卤，将带鱼存放在密封盒子里．里面留少许糟卤使带鱼不干就可以了，糟**的带鱼会很咸.
; Q: |6 _0 S! ~1 L4 M  g: L放糟卤一定要等带鱼凉了,否则热菜会使糟卤中的酒香挥发掉# ~/ p, V7 z- Z5 `

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山楂糕

材料：山楂850g，冰糖250g，鱼胶粉25g，清水300ml

做法：

1、山楂洗净切开，去籽，去柄，冲洗干净

2、锅内放水，加入处理好的山楂

3、倒入冰糖，小火慢慢煮

4、煮到山楂变软，用筷子一碰就碎的程度

5、把煮好的山楂放料理机里打碎成泥

6、鱼胶粉用少许温水搅匀

7、打好的山楂泥继续回锅煮开，倒入鱼胶粉搅匀煮开，关火

8、把山楂泥放保鲜盒，晾凉，冷藏成型

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酸甜土豆片主料：土豆 葱
1 o) Z. T5 R4 x9 M7 t, w7 ^1 T% t, _8 ^' G( _  H9 _" g
辅料：醋 5 }; K! T* v. g# y* o$ I( C

# C0 S& D9 ], l; r- f! b8 c; P调料：白糖   料酒  酱油  盐  芡粉  食用油   鸡精 5 x: l4 D$ f5 W/ u
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烹饪方法：
+ L7 l* l; q6 ]* Q' H7 J2 Z) [1、先将土豆洗净去皮切片沥干水备用。 7 ^9 z0 w& V/ D- l3 |0 m7 d
2、入七成热油中炸至呈金黄色时捞入漏勺滤油，并将部分葱爆香。 / F: ]/ {1 I7 p% j* t  y
3、加入白糖、酱油、醋、料酒、盐烧开。 8 x9 _" i$ y5 c8 H* B' o2 B8 k
4、放入土豆片，鸡精，用湿淀粉勾芡，出锅装盘撒上葱花即可。5 \! t% j5 D! O/ w; [! z5 g

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椒麻牛肉片主料：牛肉200g - A3 _0 y& A  j: V1 z

& z" s- m3 Y3 ~, E! q+ x辅料：花椒1勺  香葱3棵  洋葱1/4个   青红椒   姜蒜
1 w0 [: o) e. G, b3 r% O调料：白胡椒粉   料酒  淀粉   鸡精  酱油
- T8 Y, P9 \4 \8 k$ D( k: }7 g8 Z烹饪方法：
( E$ |5 w  M0 A) u- _  B1、牛肉切片，用少许盐、料酒、白胡椒粉、淀粉腌制半小时。
. H# }# a1 Z* W- G2、花椒煮开用温水8-10分钟泡软。 , u1 o& k1 {2 F3 i: f+ S
3、炒锅放油，爆香姜蒜，滑一下牛肉 # d1 O1 }" E( S# ^$ ]% d( r
4、加花椒香葱，炒香炒开，加酱油上色 # j& C6 V! t1 u( \4 O" Y
5、加洋葱片、青红椒片，白胡椒粉、盐，鸡精，炒至断生出锅。& [/ t+ [$ B; o* D$ O

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八宝鸭
8 j; b9 O7 e( I# d主料：鸭1750克   糯米120克
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辅料：豌豆30克   火腿75克   虾仁75克   冬笋40克   栗子（鲜）50克   干贝50克
3 g: {) {( r% \# k- L. v9 w+ j调料：酱油50克   小葱10克   姜10克   味精5克   白砂糖10克   料酒10克
4 Z; Q9 S5 X/ j9 e5 h9 z: l! k烹饪方法：
) x; R- t6 g' k0 l3 r/ J9 C+ y  E& ?1. 将嫩鸭劈开背脊，抽去气管、食管、挖去内脏，剪去鸭脚；
4 Q: Q$ o% E; N0 m& n! c2. 将整鸭放进开水锅中焯水后捞出，洗净，揩去水份； ' \' q7 {9 R9 V( j, ]
3. 再抹上酱油、黄酒、白糖等调料，鸭腹朝上扣入大碗中；
( d* d$ A$ |% \5 c( Y* J4. 火腿、冬笋、干贝、水发香菇均切成丁； ; s. z9 J2 I; b7 s0 b: C
5. 栗子去壳，取肉切丁；
* ?3 k" z. {; J  {6. 鸡肫、鸡肉分别洗净，均切丁； 2 ^0 N# C4 n2 f. X0 P8 Q9 Q9 B
7. 糯米淘洗干净，加水蒸熟；
" q* h9 C& o. X% }$ d0 g2 F8. 烧热炒锅放入猪油，将葱姜下锅略煸一下，烹入料酒，投入香菇丁、笋丁、火腿丁、栗子肉丁、干贝丁、鸡丁，加入酱油、白糖，烧上味；
$ G- E! g6 ^5 f" I1 e6 s9. 再放入糯米饭拌和，填入鸭腹内；
* u& t, z6 w5 U$ V/ T* R10. 碗上面用玻璃纸封好，上笼将鸭蒸酥后取下，揭去玻璃纸，将鸭覆在大圆盘中；
% j2 V( W+ ?% h( P* k7 _9 y# b11. 将原卤滗入锅中，投入虾仁、豌豆，烧开后用水淀粉勾芡，淋上明油，烧在鸭上即成。 0 \  }2 |5 A" g/ y  a8 w/ E
小贴士：
- V- W) C' S: {1 Z: }$ |/ w1. 选用1750 克左右的一只的肥壮嫩鸭为宜； 4 z# b9 t4 X# M. n( t
2. 碗上用玻璃纸封好，以免沾水。
/ z; U0 n5 B6 r, z1 K( \( b& j/ U1 [: m6 n: g: z; X% J& M' ^

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6 t& \0 h, W( V3 C; A
" O  R$ z* [  [7 ?$ c$ m: y" O
芙蓉蛋8 f8 \. f) C9 a1 c3 u& \! h$ o

3 s# [5 p6 O& ^4 b( t9 K9 }色香味： 此菜金黄、味鲜、甘香、软滑。[* @! [. [5 e3 V. P# w  a4 |
主料：鸡蛋液200克，叉烧25克，熟笋肉125克，湿香菇15克, ; Q+ e- ~0 {" L

/ ^' F7 b# Q* y! j6 I辅料：大葱10克，精盐2克，味精2.5克，芝麻油5克，胡椒粉0.5克，烹调油60克。
2 U7 x* |* }7 Y+ U* d9 [! X制作：
+ B* T7 M5 U% i: u! _1 O1)、将叉烧、笋肉、湿香菇均洗净，切成中丝。将大葱去老叶切成细丝。把笋丝放入沸水锅中焯半分钟捞起，用净毛巾吸干水分； " U% r) V, D; z4 o  q6 ~; t- \
2)、将鸡蛋液放入碗中，加入精盐、味精、芝麻油、胡椒粉拌匀，再放入叉烧丝、笋丝、香菇丝、葱丝拌匀；
& [/ P/ J- N# N: s; U$ ~9 m3)、炒锅内放油搪锅后将油倒入缸内，端离火位，将拌匀的鸡蛋液放入锅内，放回炉上，用中火边煎边加油，煎至金黄色，翻转再煎另一面，煎至熟装盘即成。 % [2 b. a+ K- J5 P6 `$ `1 G