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) V# G. @3 M$ d' u

" P  c) _# h# t! |+ [5 O' j) B地三鲜
' J9 b. n* U  G0 ~0 [: K4 w  f% k6 U/ N4 @. Q+ Q4 s
主料：园茄子
4 Y( N$ @7 C! ?% Y+ |% }
0 y5 ~/ ~$ w- c$ u+ R辅料：土豆；青椒；葱姜蒜
/ n% a- y- E  [3 ^  I( P3 M+ }调料：盐；糖；鸡精；酱油；醋
  m  p; G' ~* D+ N9 J做法： ; K( W5 ^4 @: D6 ?8 o
1.准备好原材料，其中土豆；茄子切菱形片，分别泡入水中，青椒手掰成块，炝锅用葱姜蒜和出锅前用的蒜粒。 3 f! g0 G1 u) }$ ~7 ^& i  l
2.锅中放宽油，烧至微冒烟，大约7成热，下入控干水分的茄子，按照上面说的养炸方法，炸制。
: b* L5 B- R, m4 Q' g! l3.炸熟的茄子，表面基本不挂油！ 8 u( ]$ O# T" z5 C$ `% R
4.如此分别炸好土豆；和青椒。青椒入锅只要10秒钟，就要出锅。
* n& M! d' v& k0 O' i: y) z% `

5.锅中放油，爆香葱姜蒜粒，加入酱油炒香，添入150毫升清水，倒入炸好的茄子；土豆，调入盐；糖；鸡精

转小火“咕嘟炖”1-2分钟，这样的茄子；土豆才软嫩！

6.待汤汁快收尽时，放入青椒，炒匀后，撒入蒜粒，沿锅边浇入一小勺醋，即可出锅。

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松仁玉米

做法：

1、  新鲜玉米用刀将玉米粒切下，胡萝卜切丁，豌豆粒、松仁备用；

2、  锅中水沸后，加少许油和盐，放入豌豆粒煮七八分钟，捞出备用，放入玉米粒煮两三分钟，捞出备用，葱切末备用；

3、  锅中油热后，放入葱花炒香，胡萝卜丁翻炒均匀，放入豌豆粒、玉米粒翻炒两分钟；

4、  加盐和鸡精调味，放入松仁翻炒均匀即可。

提示：

1、  松仁玉米中的玉米最好用新鲜玉米，有玉米的清甜，用罐装的玉米代替也可，千万不能用干玉米哈。看到网上有人用干玉米做这道菜的，结果变成爆米花，彻底被雷到了，看来这个问题还有必要提一下；

2、  我用的松仁是炒熟的松仁自己剥壳的，如果买到生松仁粒，需要用小火焙熟再炒；

3、  我加了豌豆粒和胡萝卜配色，不加也可，看到有人加火腿丁、青红椒丁的，个人认为影响了玉米的清甜。

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拔丝苹果

用料：苹果500g、鸡蛋白3只、白糖175g、干面粉140g、菱粉85g、麻油14g。

0 c! D1 d  l  C* l! @3 {( N/ a

做法：

/ G3 H5 i; R) X. {
1.将苹果去皮，切成三角旋刀块，放在盘里，将鸡蛋打散在碗里，加湿菱粉调成不厚不薄

的稀蛋面糊。

, R2 \% e5 \* E7 M* v1 y+ t

2.一面开高热油锅，同时将苹果拌上干面粉，再裹上蛋面糊，倒入油锅滚炸，这里要注意，

不能炸过头，也不使炸不透。一面用净干锅炒糖汁。先放水50g，再加糖化开，接着慢慢炒

呈微黄色，泡沫多而大时，立即沿锅边浇入麻油，边炒边捍锅转动。待泡沫变少变小，色

转深黄时，即将油锅内的苹果块捞出，滤去油，倒入糖汁锅内，随即提锅离火不停地颠翻，

直至糖汁完全均匀地裹在每一块苹果块上，外皮明亮脆甜，内心变成细泥，用筷子能挑出

很长的丝来即好。

特点：色金黄，味甜酸，外硬里脆，糖汁韧如藕丝，能绵延数尽不断。

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乱炖

原料：

玉米、排骨、豆角、胡萝卜、彩椒、葱、八角、花椒、豆瓣酱（用东北大酱最好了，我没有就用这个代替了）、姜、盐。

做法：

1、排骨焯水捞出洗净备用；

2、胡萝卜切块，豆角去筋掰成小段，玉米切段备用；

3、葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用；

4、锅中油热后，放葱、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油；

5、将豆瓣酱加水稀释，倒入锅中，翻炒均匀；

6、加入适量高汤（也可是清水）没过排骨，大火煮开，小火煮四十分钟；

7、将玉米、豆角和胡萝卜放入锅中，大火煮开后转小火煮15分钟;

8、将彩椒和盐（放盐的时候一定要尝尝，因为酱本身就很咸）放入翻炒，彩椒断生后关火即可。

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吉利大虾配料:     \3 r0 p1 j' X% d7 l
大虾600克，面包渣60克，鸡蛋1个。调料 植物油800克(实耗约80克)，面粉30克，盐3克，胡椒粉3克。   
: _  v* ]) `+ _/ q- {; b5 Y' p特色：外酥肉嫩金黄，具有西餐风味，辣椒酱油佐食，味道更加鲜美。   ' [9 c, m/ G! R  b
操作:   
$ A/ Q4 E, s% }" O$ E(1)将大虾的头、皮、腿、尾去掉，取出脊背黑线，洗干净，用小刀划开脊背至尾，平铺在菜板上，剞斜象眼花刀。  
2 R$ O5 s" }6 _: \6 d(2)将大虾肉放入碗内，加入盐、胡椒粉搅拌均匀，两面蘸一层面粉。   

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& k- R% p% Y$ Q/ e: |/ o1 a
8 I7 ]) }6 o( k4 Q1 R' l* x炒双冬: r8 I. p( t7 N6 b5 E( G
) T; `4 q0 A; w5 o0 F
原料/调料]
" V  w- S" s; s, B. n冬笋400克，水发冬菇100克，杂骨汤150克，酱油1汤匙，生粉、香油各适量。   g0 T- t' N6 i+ F
! ~- D& k# r: D+ Y; g
[制作流程] ; ~' W2 L% ]4 M# h
①将水发冬菇去蒂，用冷水洗净，大的切成2片。冬笋切成3.3厘米长、2厘米宽的薄片。 # y8 \( I0 w: m1 w" W& w3 _

# d2 a4 `$ V& M②烧热锅，下油，烧至八成熟，下冬笋走油，约20分钟，用漏勺捞起。将冬菇拧干水，下锅走油，炸去表面水分，倒入漏勺滤油。 ' v/ P4 R0 H+ G1 i" t$ a

. w: r3 F8 Q" u% q) s1 D# E③锅内留适量油，先下冬笋煸炒几下，再下冬菇、盐、酱油、杂骨汤焖2分钟，放入味精，用生粉水勾芡，淋入香油，装碟即可。
  S. C; r, r2 K( j2 }
' E2 a6 y: ^# {3 X3 S$ i9 ]2 D3 s0 F: ]

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& E/ x+ B: P" W/ b; e5 {$ J
5 Z5 e6 M4 C2 C0 _+ H
冰糖莲子
& T1 _6 A" u5 [1 C% F
! c: i, U0 h# ]* y4 U8 @][原料/调料]
( n0 a, E7 \, N- x湘白莲200克，鲜菠萝50克，罐头青豆25克，罐头樱桃25克，桂圆肉25克，冰糖300克。 6 B* o5 Y( i5 U5 s6 S" I# W

# G& _+ D& o5 Y, V
. ]5 `% W6 ?" c7 c. e5 B( f; h[制作流程]
( i4 v1 o/ k. _' s①将莲子去皮去芯，放入碗内加温水1杯，上笼蒸至软烂。桂圆肉用温水洗净，泡5分钟，滤去水。鲜菠萝去皮，切成1厘米见方的丁。
* T" S, @/ f# N" {0 j7 [& p将炒锅置中火上，放入清水500克，再放入冰糖烧滚，待冰糖完全熔化，端锅离火，用筛子滤去糖渣，再将冰糖水倒回锅内，加青豆、桂圆、菠萝煮滚。 4 ~  |. N, v1 Y1 D5 o* Q: J4 O2 T
③将蒸熟的莲子滤去水，盛入大汤碗内，再将煮滚的冰糖水及配料一齐倒入大汤碗内即可。
* _! k4 g8 X) @" ^  M

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0 [4 O- _6 b& k2 [$ {6 d3 _
6 |; @2 ~7 x& ~% s
水晶肴肉) V9 F* O0 O$ J: ]5 k7 O

6 e' a* k# }! N9 ~色香味： 肉质鲜红、皮白光洁晶莹、卤冻透明、质地醇酥、油润不腻、滋味鲜香 : `& _( x4 N3 ?: s. l5 a/ s  @

/ p2 _2 I5 I- m. |4 u主料： 猪蹄 2 t* c! Q+ {* I8 g
辅料：粗盐、葱结、姜片、绍酒 ! P) t, O& N/ k
制作： & i) n3 n7 b6 z4 }. H; {3 d
1)将猪蹄刮洗干净，用刀平剖开，剔去骨，皮朝下平放在案板上，用竹签在瘦肉上戳几个小孔，均匀地洒上硝水，再用粗盐揉匀擦透，猪蹄入缸腌制；
% \. F- e% R; u! Q2)取出，放入冷水内浸泡一小时，取出刮除皮上污物，用温水漂净；
4 D% h  I$ i, E, p5 t1 u+ B' a+ F) _, L' M$ ^
3)猪蹄皮朝上入锅，加葱结，姜片，绍酒，水焖煮至肉酥取出，皮朝下放入平盆中，盖上空盆，压平后，将锅内汤卤烧沸，去浮油，倒入平盆中，稍加一些鲜肉皮冻凝结，即成水晶肴蹄。
/ j( E/ P" \, O/ x* h2 j

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韭菜炒河虾食谱用料：韭菜、河虾
% U. ~0 x. j( }8 L+ Z2 g- h8 j调料：葱姜蒜、盐、糖、料酒、胡椒粉
& \8 L4 T% @. O8 S! O3 E. v制作方法：
, q& Q5 M; x+ a* J5 A1、河虾洗净，用料酒腌10分钟，韭菜洗净切段
4 ]) H5 e7 u0 n3 B6 Q4 n2、锅中烧油，炒香葱姜蒜
- v* `; }! G7 ^% d4 z$ O3、加少量料酒
# V6 n1 k) L0 a% m2 g2 t2 c' k4、河虾炒变色后将韭菜下锅  L- O+ L( N7 @3 U6 m4 Q7 `5 X) }& X% w
5、韭菜微微变软时，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味
9 X) }" c  B8 r  y% I6、翻炒均匀即可出锅
4 I: p" B5 W. q8 V! c' R营养小贴士：6 @1 u1 G- F. `" a( Q: V' l! E( R
韭菜根味辛有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。% q# j* X8 _, \% f& @# {1 Z) p1 c
淡水虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
4 l" Q) ~/ e1 ]9 f  v% M

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姜母鸭    【原料】 鸭一只，黑芝麻油3大匙，米酒1瓶，盐少许，糖少许
, D% q/ G% k# H( e% c    【做法】
( R& c8 e1 m& U" I    1、买鸭子时先去内脏，回家后洗净剁成块，老姜去皮后洗净拍碎 0 o1 M' m* j" g' L2 a
    2、锅烧热，将黑芝麻油加热，先炒姜，再放入鸭块炒到鸭肉表皮有点焦干，加水1200毫升，捞去浮沫，改小火煮20分钟。 5 N9 i: y$ [- {5 l% n. [1 O
    3、倒入1瓶米酒，加盐、糖调料，续煮10分钟即可。
( C9 \- |/ Y5 ^2 C* j" v" G    【特色】 鸭肉- 鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高得多。
, W. p7 Q1 [3 o1 r: y7 t

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大福鱼原　　料:鲈鱼。 羊肉馅、鹌鹑蛋、鸡蛋、柿子椒、葱、姜、蒜。 2 t( w6 O5 |- C
               盐、鸡精、白糖、料酒、酱油、醋、胡椒粉、淀粉、大料、香油。
+ K. z' Z- C  \0 b( N; `特　　色:
6 A  [2 C6 S  T             肉质鲜嫩，味道独特。(HaoChi123.com)* g; t" W; D0 z" Z; V8 P
·操　　作:( K& _# x$ }( J
1、取一器皿，将羊肉馅放入，加入鸡蛋、料酒、盐、淀粉，顺时针方向不停搅拌，再加入少许葱姜、胡椒粉、香油搅拌均匀；  & i1 @5 a& f: `! Z( b
2、将鲈鱼洗净，把拌好的羊肉馅从鱼嘴填入肚中，坐锅点火倒入适量油，油热后放入鱼煎至两面金黄后，下大料、葱段、蒜片炒出香味，加入料酒、酱油、醋、白糖、盐、鸡精  调味，加入适量清水，放入鹌鹑蛋炖20分钟左右；
- r5 M' }" B% ]# ~. V3、装盘后，将柿子椒丝、葱丝码放在鱼身上，淋少许热油即可。(& I: g( \! W* m8 J

: o: q, W1 S% E3 @; ?3 R( j# R5 x

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( J0 h6 @. S/ |) U) g
& b+ X' i; w" \; m
扬州脆炒面# D, ]; X0 f9 G0 h- K' {

* a" _* Y! i( n原料：面条150克 虾仁40克 肉丝40克 鲜笋30克 韭菜20克  酱油10克   白糖15克 味精10克 麻油20克  色拉油1000克 + b8 B$ `; X' k' Z% g" R

" B# ?, R) U8 V  b3 i6 O! Q做法： 2 N( n# H' u  {6 N) j; T
1、虾仁洗净上浆，鲜笋切成细丝，炒锅上火，放入油，虾仁划油备用；炒锅复上火投入肉丝,鲜笋、 韭菜煸炒放入清汤，酱油、白糖烧开，待卤汁变稠时，倒入虾仁放入味精拌匀即可。
* c3 q! F. ]( \1 |) d& b2 n5 h$ y  C7 m3 t

  W; L9 ?- {% |+ J7 n: R2、锅内放入色拉油升温至8成热时投入面条炸脆后沥去油，倒入卤汁待卤汁吸尽后浇上麻油装入盘内再浇上浇头即可上桌食用。
3 K8 k$ z2 l- L% Y$ ]  a7 p. I( f: Q: M
特点：面食和菜肴集于一盘   脆香滑嫩 6 ?. |' K" A5 u4 J7 J

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6 n$ p+ B2 G' V% N6 x  o+ n5 Z% F4 N: V2 y* K% o* V
米粉蒸肉; I$ J* E; s. L/ K5 l: E: L5 H1 S5 w3 z

) ]( r  r* e5 l3 B) D. v色香味： 成菜美观,味道鲜美
' l" D) W7 {! v" I主料：带皮猪肉250克，大米100克，绍酒1汤匙 ! i& r  P) L9 n' D

7 @6 }' K+ p  h: |2 H6 A9 @9 A辅料：酱油1汤匙，盐、味精、糖、甜面酱各适量，葱末、姜丝各适量，五香粉半茶匙，香油少许
5 I" ?! ?9 S2 }& g+ N5 l=制作：
+ E4 A0 M' }4 j( F& p" ]6 U1)、将猪肉洗净切成厚1公分以下片，放在盆中，用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用；
+ Q1 k# j$ e8 P- _; p2)、把大米洗净，沥干水分后，在炒锅中用小火炒成微黄色，取出晾凉后，擀成粗颗粒米粉；3)、把米粉倒入猪肉盆里，加少许水，让米粉湿润，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片码在碗里，放入蒸锅里蒸熟，取出扣在盘里即可。
/ I) R  x5 z0 M

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3 k9 Q# e. j  J+ h) {8 B* U
  S+ J7 D6 L: \- [4 N+ c" c" [& E: f白果桂花羹
, n+ N5 ^% \# B8 ?# S0 o0 i( ^+ n2 y2 @
[原料/调料] ! G7 t8 r5 A: M) U7 K$ }$ v) o4 j

3 ^. F+ m1 S, Y* I, U& A白果肉300克，糖桂花5克，糖200克，生粉少许。
" x/ B2 M9 _( {3 a[制作流程] 4 l5 M& \* ^% X
①将白果肉放在清水锅中煮15分钟，捞出洗净滤干。 ' l. z3 i( u6 C# P
②锅中加入适量清水，放大火上煮滚后加入糖和洗净的熟白果，再滚后撇去浮沫，放入糖桂花，用生粉水勾薄芡，盛入汤碟中即可。 ) v! f; p: g' a! z% b

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糟香带鱼糟卤,它是江南一带常用的调料,带着浓浓的酒香,凉菜,热菜荤菜,素材都可以用它调味:糟毛豆,糟香螺,糟溜鱼片,糟鸭珍,糟鸡抓,糟猪手......今天做糟香带鱼．这个菜的特点是：易做，好吃下饭.便宜（4-5元就能买一条带鱼了)
# U$ T/ P: x0 p+ @& ?+ s2 E: W$ v, q7 Q+ o7 m) R' y
用料
' d1 w- g1 S+ M: B# t中等带鱼一条(4.5元)0 B, s9 M+ X# u* r( ^
(一瓶6-7元,用1/4瓶就够了)/ k9 u% A7 T2 N- r
花椒+ G4 k$ T, I7 b3 q' j' C5 A
老姜
% C! I8 h, C* @1 S, E5 y3 h% o' e+ M糟卤
  @* L) k3 l  c% x做法0 b) r7 L4 b. ^. o6 p4 V2 ]  ?
带鱼段洗净，加入花椒、姜丝、料酒腌制1小时 ，为了去腥 .
* p" p% U% N. S3 q, a/ I, ^9 j腌好以后用厨房纸吸干水份，表面沾上薄薄一层淀粉，温油下锅,煎到两面金黄色后出锅(带鱼要煎熟的) ,用厨房纸将多余的油吸掉．放凉备用.) y6 P. M  I5 v: p
将凉了的带鱼放入容器中，倒入糟卤浸泡2小时就可以吃了． 　
  g- Z* ^7 c7 c# d: b3 a9 b% u, }小贴士
" |1 Y# v+ u( c4 S: _$ n8 |5 ~0 ]& w" r! g( i
带鱼可以在菜场里买到,他们会帮忙做去鱼肠之类的麻烦活,并剪成段,回家只要简单洗洗就可以做了.
6 _8 v8 K. d# @( H5 i1 g腌的时候不要放盐，因为糟卤本身有咸味，" p7 R4 r! ]4 m* O6 J
如果糟的太多一次吃不了，最好是将他们捞出糟卤，将带鱼存放在密封盒子里．里面留少许糟卤使带鱼不干就可以了，糟**的带鱼会很咸.
7 w; a! o' C2 r) l! @放糟卤一定要等带鱼凉了,否则热菜会使糟卤中的酒香挥发掉1 L, W3 {' `# J, e# p* q

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山楂糕

材料：山楂850g，冰糖250g，鱼胶粉25g，清水300ml

做法：

1、山楂洗净切开，去籽，去柄，冲洗干净

2、锅内放水，加入处理好的山楂

3、倒入冰糖，小火慢慢煮

4、煮到山楂变软，用筷子一碰就碎的程度

5、把煮好的山楂放料理机里打碎成泥

6、鱼胶粉用少许温水搅匀

7、打好的山楂泥继续回锅煮开，倒入鱼胶粉搅匀煮开，关火

8、把山楂泥放保鲜盒，晾凉，冷藏成型

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酸甜土豆片主料：土豆 葱
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辅料：醋 ! X6 V  f! o8 a9 @# O$ ?0 G

4 b+ Y0 K+ x% e1 `- d调料：白糖   料酒  酱油  盐  芡粉  食用油   鸡精
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烹饪方法：
5 @( `$ K% Z- ^1、先将土豆洗净去皮切片沥干水备用。 . Z! ~$ ]: \& I& @
2、入七成热油中炸至呈金黄色时捞入漏勺滤油，并将部分葱爆香。 * b1 E; \1 D% Q7 A+ P
3、加入白糖、酱油、醋、料酒、盐烧开。
" G1 v) m6 D* x6 U4、放入土豆片，鸡精，用湿淀粉勾芡，出锅装盘撒上葱花即可。
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椒麻牛肉片主料：牛肉200g 6 q# n% v( O& x: W- Q
) [, k, |. {  L2 a% H
辅料：花椒1勺  香葱3棵  洋葱1/4个   青红椒   姜蒜
$ G# {. u+ y3 h( ]调料：白胡椒粉   料酒  淀粉   鸡精  酱油 * t! r2 V8 {4 g( F2 Z( j2 T
烹饪方法：
2 a2 M4 W; j  J  A9 e9 k1、牛肉切片，用少许盐、料酒、白胡椒粉、淀粉腌制半小时。
$ B! p- }0 s. D5 |6 ]2、花椒煮开用温水8-10分钟泡软。
  t% N9 |  ?8 M8 c3、炒锅放油，爆香姜蒜，滑一下牛肉 * i% n+ O6 U- {# v
4、加花椒香葱，炒香炒开，加酱油上色 ' ]* q0 D7 I# d' s8 ~/ p$ Y
5、加洋葱片、青红椒片，白胡椒粉、盐，鸡精，炒至断生出锅。
9 s6 ~+ o) J3 v! a, N5 g2 Z
3 C. O8 C$ _+ x  x' j6 P4 S9 J( w

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八宝鸭
, s& a/ |/ }/ Z: Y' v* b主料：鸭1750克   糯米120克 1 t; C* W  [6 G9 m
: e, ^0 d2 M7 |4 R! Y& b
辅料：豌豆30克   火腿75克   虾仁75克   冬笋40克   栗子（鲜）50克   干贝50克 3 u" i0 v! W) ^4 U( S
调料：酱油50克   小葱10克   姜10克   味精5克   白砂糖10克   料酒10克
# W$ O( y1 |7 Z4 R烹饪方法：
( j$ J8 ?) e. i/ q: n6 y: ^1 t1. 将嫩鸭劈开背脊，抽去气管、食管、挖去内脏，剪去鸭脚； , i6 D, [* T5 l/ B9 j! @7 K6 U
2. 将整鸭放进开水锅中焯水后捞出，洗净，揩去水份；
* j/ Q' b' T+ t3. 再抹上酱油、黄酒、白糖等调料，鸭腹朝上扣入大碗中； . q+ x$ q0 c2 T$ A) E
4. 火腿、冬笋、干贝、水发香菇均切成丁；   S5 |  j% l2 r% |# J
5. 栗子去壳，取肉切丁； ; _; j0 c. U3 [+ f4 E& d
6. 鸡肫、鸡肉分别洗净，均切丁； 8 u, J! r8 a$ s; U8 F0 ?3 R
7. 糯米淘洗干净，加水蒸熟；
6 I; p5 G. \% v$ I: k" P8. 烧热炒锅放入猪油，将葱姜下锅略煸一下，烹入料酒，投入香菇丁、笋丁、火腿丁、栗子肉丁、干贝丁、鸡丁，加入酱油、白糖，烧上味； ' b$ @, G5 w, U9 K6 L7 J% l
9. 再放入糯米饭拌和，填入鸭腹内；
& {6 G' @9 n" j: \10. 碗上面用玻璃纸封好，上笼将鸭蒸酥后取下，揭去玻璃纸，将鸭覆在大圆盘中；
) ]) p1 r( [4 @' Y8 r, L" [" c' Y! E2 c11. 将原卤滗入锅中，投入虾仁、豌豆，烧开后用水淀粉勾芡，淋上明油，烧在鸭上即成。 8 F3 ^( h$ G3 W" p! q7 \3 M
小贴士： - \- L. J5 N( Z8 G  w
1. 选用1750 克左右的一只的肥壮嫩鸭为宜； % e/ ?3 Y8 L, K" S
2. 碗上用玻璃纸封好，以免沾水。 $ d8 D* Q5 G. e( ]1 Q* _

+ E" [: ?  k7 F7 }6 j& Q2 Y, Z

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0 b7 k) p! P% Y. {& {
5 U$ \0 |- Z; ?
芙蓉蛋
. m+ _- i: O) {' M, n& X
* w" M# ^: G3 z& o色香味： 此菜金黄、味鲜、甘香、软滑。[: J1 F& s3 F0 W# H
主料：鸡蛋液200克，叉烧25克，熟笋肉125克，湿香菇15克,
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. E8 R( z. h" k, l) Q1 A( F8 |辅料：大葱10克，精盐2克，味精2.5克，芝麻油5克，胡椒粉0.5克，烹调油60克。 3 `9 M- Z9 W0 z. l& ^3 q' z( Z1 C
制作：
0 n: o. Y0 E. |* X1)、将叉烧、笋肉、湿香菇均洗净，切成中丝。将大葱去老叶切成细丝。把笋丝放入沸水锅中焯半分钟捞起，用净毛巾吸干水分； , D( {1 ~/ C2 r3 c7 a
2)、将鸡蛋液放入碗中，加入精盐、味精、芝麻油、胡椒粉拌匀，再放入叉烧丝、笋丝、香菇丝、葱丝拌匀；   {1 L9 i2 z, x9 S; r- n
3)、炒锅内放油搪锅后将油倒入缸内，端离火位，将拌匀的鸡蛋液放入锅内，放回炉上，用中火边煎边加油，煎至金黄色，翻转再煎另一面，煎至熟装盘即成。 3 [7 A- }( E6 d* l