雪妈的厨房

: u4 h% w9 @& M! L) G" n1 h9 I8 Q# }9 D2 E( x

' o9 t! F1 V+ F6 T4 {) F/ C干燥的春日，怎么能少了这个养颜圣品，来给自己干燥的皮肤补补营养，试想，明媚春日，肌肤又怎么能暗淡无光呢？所以，有爱吃猪蹄又想美容的同学们一起来补补吧~
7 H6 ]+ u# |. q6 [) T/ y2 h+ ^9 P9 k# O5 K1 \
这次买了两个猪蹄，因此用了两种吃法
$ }' b# b+ W* f) U
9 h8 C: P6 x5 m  B2 T4 W
0 Y$ s9 E  O7 W. j5 g5 r) x# P4 c9 g0 h* e# n0 a. V
) |# J$ O6 k# f5 o  [

! v5 V" j3 T% U& Q/ l$ U7 f2 W( o5 [

2 y1 T6 v  u  ?
; S, g2 ?9 T4 {1 i  q
  ?* ]$ N2 w: g2 i开始上步骤。。。4 w- B; F1 c4 z% ?* E" |

) F% s/ A/ l( L0 \3 ]2 i; s1.解冻猪蹄
$ C* a* C$ E& k1 |4 K5 Q5 [我是超市买的两个小猪蹄，趁拿回家没有上冻的时候清洗，处理残留的小细毛，本来还想趁机分解成小块的，结果未遂，白白的猪蹄上还留下了我的“罪证”
; J: i) C' D( e/ G+ e* Y% u6 F
0 e) n$ }3 @7 s, u. d7 _: t
/ o1 U8 S' _( i* i9 P
3 O9 k) ~4 L+ C8 U2.泡黄豆* J5 f. [, x8 Z5 O* N5 ~& ~
超市买的干黄豆，要提前泡好，多少视个人喜好，因为我比较爱吃炖的软软的黄豆，所以泡了两大把，事实证明很正确啊。。。) J  J) w: y/ B
# Q+ q$ L3 Z7 q
& b7 a. i6 W6 C) G8 F, T

" ^% j% H& [) p+ }3.飞水* \$ ^2 h& Z% l
因为猪蹄直接炖煮会容易有异味，因此飞水是必不可少滴，凉水下锅，加入料酒、姜片、大料，开锅后捞出即可。
* S8 @9 j3 a# p0 K# D
+ G8 s- z: ~1 ]: t$ ~8 v6 O9 d9 S7 J) @% N0 U0 p
" M. {6 `) s! f' w# `

, T: E7 Q4 e. h5 q- P1 N+ [1 [. x* {$ D8 [* c8 D3 @

' @' P4 H- Y, j9 e
9 n0 d- r. Q8 @/ S! t5 }

雪妈的厨房

. n( I* C; t* a, ]' F8 k
8 \( [3 ?7 S) p- v

9 w7 f$ z+ Y- W8 E& H& Z
: E1 N$ d3 g- \
, K" V$ j. B, v; h* i; r- t: A1 I4.炖煮
8 M4 ~: T; f) \: q; [将飞水后的猪蹄放入砂锅，俺家砂锅前几天牺牲了，于是我放入了电饭煲中 ，加入料酒、姜片、葱，炖煮一个半小时，不能加盐哦，否则会不容易软烂。。。
  f0 x6 C% f7 j/ H* e: o# S" [+ ]: D* Q$ B' ^1 Y

* L, Z& v; W  C9 O& M+ M- _# c: ~3 L  R3 K
, [" w* `) ?2 \6 D  f- K$ r+ b6 u
5.晾凉; T8 T& I) w  ^3 M, Q& o0 i
把煮了一个半小时的猪蹄捞出，晾凉，备用。
" o8 ~8 B! k& D& D3 b. h( s/ s! P# ~- y$ N  l
4 v. P# ~4 i, s4 ]4 _0 r
& H9 D1 v; P$ y1 D. h; Y
; L) J, C" Y( Y# I. r9 m
6.分解
& j# X4 x: {# d7 t$ b1 `晾凉后把已经软烂的猪蹄切成小块，我是撕的，有点丑哈
; E! Q. M( m+ [9 ]) Z' W# c4 @  d% z# e- }5 D

# l7 @4 _: v$ D& ]5 D
# @7 ]  I1 M; c8 n0 t- v- p% Y- `: c4 D4 T8 u0 G" b  b
7.分解后的猪蹄分成两份，第一份还是放回电饭煲中，加入黄豆、盐，继续炖煮15分钟，被热气熏花了镜头，哎，大家将就看。。。
4 l% n( P# [1 |: n5 F) s) `
8 V" J3 ^; T. e4 }$ w7 m& j+ [9 S2 \2 h0 P8 K
+ z# _4 H1 @' e* l/ ~! Y9 d
! N) M* D+ @1 @- J$ {

* T9 g: v2 j; O% W3 }
/ `7 l0 x  a2 a* v. O2 t* @2 h! x; K8 O$ p% H2 n

雪妈的厨房

8.加入枸杞后继续闷5分钟，加少许鸡精调味后，黄豆煲猪蹄出锅。。。6 m( Q) X: N; o# D- x% Q, ?
近照
' Z6 r+ [( [- X. @9 J
0 ]$ a3 f7 l( I4 O3 X- _* e  }( C  [7 W+ H
) J; F% H! O7 s
( y  U8 {) m7 z7 R0 C( K9 f
猪蹄两吃之香辣美容蹄% @+ M. r6 s4 m6 u. h

7 S3 b; c# o+ ^4 s7 r. @& }步骤接上面，从分解完后的另一份开始：
/ \3 Y, d6 a1 p/ T; h; @& F- |3 x+ |
8 t6 g. z2 {4 |3 }. U配料:郫县豆瓣、葱、姜、干辣椒、花椒
" n/ Z1 ?( H" t3 F( o; y9 {7 d- D, W* e* U7 I
" z: r) s" x5 w1 l# @/ i: K
( G  ?! Y* U# T) n' _6 g, S) M

3 _2 G9 b0 K/ T1 P0 t1 J' Q; o* h9 m
' k3 R; P" b6 l# l6 x7 g' `留下的另一份猪蹄
4 ~+ A6 v6 a& q0 J' K  H* A& q* y) w

8 ~1 u" N. I7 F) t
* q" n# m8 F3 p* s6 W) c$ L$ `! f
下面的步骤由于是一个人边做边拍不方便，简单叙述步骤了：
/ K( ^8 R2 Y/ m- e* @( L
$ c; }1 a% w/ L- w; J热锅凉油少许，葱姜爆香，加郫县豆瓣炒出红油后，放入干辣椒、花椒。+ A: }/ I# ^& ?6 N9 a8 @7 ?+ ^
猪蹄下锅，加入料酒翻炒，生抽少许调味，老抽少许，调到想要的颜色，加入两勺刚刚煮猪蹄的原汤，大火翻炒，待汤汁浓稠后加盐和鸡精调味，翻炒装盘即可。
4 K, V) D0 Z' L; Y7 T  ^  E成品图
8 x5 ]: v6 z& ~8 Z& O$ J. z9 @  B5 w6 @6 z, A6 K
1 f: `# Q1 _9 m7 f/ `
; m7 j! D. `% P8 E. S% P/ I
直播结束。。。自己撒个花吧。。。。% Z! B1 [: Z; j7 o- R
& U" X- M/ u. e  K+ n
4 ^2 j  {$ }7 q! U7 G% s( c
3 K( a3 M4 O5 s: {% b! l5 p+ m$ \) {' V

─━☆幻觉づ

有食欲。。

songsonger

给亲帮顶了。。。。。。。。

xingfu214

我也爱吃猪蹄啊

豆豆的点儿

喂奶的时候净喝猪蹄汤了

Tracy1313355

爱吃不会做的飘过

風之愛精靈

我喜欢第一个汤

sxhjac

猪蹄也是我的大爱，下次照楼主的做法试一下！

懒丁

上妈网后收藏夹丰满了许多 全是私家菜谱 哈哈 这个也收藏啦

susan_boom

都喜欢的说！

xian

回复 雪妈的厨房 的帖子) j9 Z) E' Z' p. z$ M
, L/ X5 y% F6 W- e7 G* y3 r, w
哎呀，这大早晨的，就想吃了....

我是贝儿

就冲这个卖相也一定要支持啊  

雪妈的厨房

回复 豆豆龙~~ 的帖子" T8 p% c" t' X* G9 t/ W4 ?3 f% y
& L9 Z7 e/ {$ Y
哈哈，那这个正和亲的胃口哦

雪妈的厨房

回复 ─━☆幻觉づ 的帖子
" m: P' ^" l6 {7 K$ k# [0 g! u
  a& ?  i4 f8 X' m/ m4 K呵呵，那做来吃吃喽

雪妈的厨房

回复 songsonger 的帖子
( x2 ~0 A" g  m
  e- z4 A: d. \" i谢谢支持哈  

雪妈的厨房

回复 xingfu214 的帖子( R  m5 @3 y2 t; E# d1 o1 {
* m; S) Q3 E& X9 r
呵呵，那做来吃吃喽