虎仔妈妈

麻辣鲜香的水煮鱼上桌喽～～! @9 p2 _5 M2 [9 @, k1 ~5 \: f  U! [
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用料：草鱼一条（约1000g）
$ |5 U2 I/ n. p0 l# O$ _* L' p      黄豆芽  100g) _# G  e* b& \4 b- K  J, @, y
     蛋清     1个$ q( c  u# I; n3 r5 q5 b2 U: |9 b
      邯郸皮辣酱  2有汤匙（30g）3 u4 Y( q5 x5 j" M
      盐      适量% N. c( H( ^% Q: f& F  q- o
      花椒粒   25g
7 m) x2 j2 _& |, H     干辣椒段   35g
$ m7 O1 A/ t% C4 g6 ^. B0 Y3 Q$ Q     姜片、蒜蓉    各10g+ t5 M: U) K- D" J  L3 R
     油   适量
$ R9 X! j+ M! o- y8 Q      香菜沫   适量! Y: ]1 q9 m+ M
      淀粉   20g& A7 A6 A/ k9 @( B+ @  x) K  \9 @/ `
     料酒    2汤匙（10g）
4 W. s3 @; P5 |, K      花椒粉   2g
* H: U1 {, u. O0 k& A) W- P
7 f8 Q1 Q* x! h) z" O, b+ F# ?具体做法：* L% Z& d9 \( v$ f( T2 Z! m
   1、草鱼处理干净，将鱼片成片，在片好的鱼片中加入蛋清、盐、料酒腌制30分钟。黄豆芽在加了少许盐的水中焯熟捞出放入盆中备用。
. g/ y9 f; D' r1 s- Q" X& g   2、锅中放入适量油，加邯郸皮辣酱炒出红油，加干辣椒10g、花椒粒10g、蒜蓉、姜片一同炒香，再放适量开水烧开，放入鱼片滑开，变色后将鱼片和汤汁一同倒在装豆芽的盆中。
/ {8 F, I& q4 j+ X   3、锅中加入适量油，放入剩余的干辣椒和花椒粒炸出香味，连同热油一起浇在鱼片上，撒上香菜沫即可。
' s( p5 v7 _0 ]1 S9 F       一盆麻辣鲜香的水煮鱼就上桌喽～～～～5 g, h, [8 _. Z( X( R/ j4 u
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, [" w3 {9 k4 f! k1 f" S, U5 ^[ 本帖最后由 虎仔妈妈@bj 于 2009-10-6 18:20 编辑 ]

佳佳小屋

看着真是好食欲呀。。

小格齐

期待明天的做法，吼吼

angie

不错，看着就好吃，过瘾

jiechu_66

留口水啦！做起来不会太复杂吧，带孩子时间不充裕呀。

adajyang

看着真香~~~~~~~~~~`

虎仔妈妈

原帖由 jiechu_66 于 2009-10-5 22:44 发表
; j$ v1 B9 q0 D7 r3 A: E& R, `留口水啦！做起来不会太复杂吧，带孩子时间不充裕呀。

1 M1 ]# y7 e- ~+ A不是很复杂，做法写上去了，亲看看吧！

kexin

口水哗哗的。。。。

kexin

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