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本帖最后由 xiaomao1120 于 2014-4-18 15:35 编辑 ! f6 P( Z% }. s" z
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昨天看到妈友“蓝天少维”教做千层肉饼的贴子 http://www.bjmama.com/thread-1037886-1-1.html 嘴馋的我眼珠都快瞪出来了。。。 心里暗暗盘算什么时候学做看看。正好今天家里发愁晚上不知道吃什么？我立刻自告奋勇做个肉饼试试吧。于是乎，出去买了需要准备的东西回来，下午等宝睡着了，我就开始跟着帖子研究啦~~~ 7 M' z. m: W2 A3 U
$ s) @( g( i8 G2 N- P 首先声明一下：本人的厨艺仅限米饭炒菜（包括肉）。对面食很不在行，和面的话只是包饺子的那点技术，擀面也只限擀饺子皮。。。所以这次尝试也算是第一次，如各位亲觉得我的照片难以入眼什么的还请见谅啦。。。 * ^8 v) [# L/ w2 S9 i T
8 u/ O) Q4 i0 T+ c 下面就来说说我做的肉饼~~~, G+ D9 C8 j- ?: a7 ~4 g
首先，按照1斤面400克水的比例和面，和面的时候感觉挺稀的，不太成一坨。也不管它了，放盆里醒着去吧。醒了半个小时，拿到面板上一看还行，比刚才好了很多，终于成坨了。 7 u- G, ?# @- N! v) S7 J8 t$ n
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然后是调馅，帖子里说要放入盐 糖 鸡精 姜粉 花椒粉和葱。我家没有花椒粉，用椒盐粉代替了。调完后觉得怎么馅有点干又有点白？出于对饺子馅的经验，又往里加了酱油和少许香油~~~ 4 A+ h0 l, R f
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# [6 R3 \6 s) k1 W' H6 z* A擀面喽~~ 左一下右一下。。。擀成圆形不是很容易呢。。。薄厚也不知道到底应该怎么把握，算了，凭感觉吧~~~~ 然后，铺馅。（后来吃成品的时候家人说这个馅铺的有点多，导致大家都是张大嘴巴才能一口咬住，呵呵 ）& j1 Y, R/ M' P, ]* b4 O
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1 q+ `5 f+ n+ |3 y" A: w: S+ K, [按方法叠好~~~ 看着还真有点那么个意思呢。。。) S& L4 V8 v( B, Q. e8 ^( `
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下锅喽~~/ C- ^% n. ]* F8 {- X: U: p
锅中下了一点点油，转了半天锅底都没有铺全，因为觉得馅里本身还得出些油。。。/ q. Y0 K" |. s4 Z
用电磁炉做的，火力调的500.: z% T6 ]) [4 ~3 j+ {4 b7 e( \5 A' p
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看不清楚吧，呵呵，开盖翻个身~~~
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8 u& s, y7 l! S" S( s. R6 z5 S翻了好几过，因为馅放的太多，所以包好后没有擀的太薄，要不就破了。。。8 ?7 ~+ a& _2 f( p, ]" t) Q
+ I: B. p/ E& b: Y9 I R! ]& Z成品如下：! t$ v( D; d) e0 z
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嘻嘻~~ 感觉还是油放少了，所以皮有点糊的样子。。不过没有糊味哦~ 不仅没有糊味，而且味道还是相当的好吃呢！自己觉得比外面卖的还好吃哦~~ 全家三下五除二，全都吃光啦！！！哈哈~~~~  0 B! F& M- n- O. F
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发表于 2011-12-29 19:29
