‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 42 | 浏览: 10002 |倒序浏览 | 字体: tT
团长编号MW11868

硕 士

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2013-05-03 
帖子
5853 

食神

楼主
发表于 2012-11-27 17:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
             话说爱上烘培还要感谢之前果飞做的烤箱团购,我也是跟妈网团买的烤箱,非常大众的长帝25B,用了这么久,个人觉得性价比还是挺高的,缺点是铁皮有点薄,每次预热都发出几下响声,还有就是时间刻度是0-20-60这样的,不太好按照方子控制时间,最后是发酵不是太好用,不过最近我稍微会用点了。2 P5 f1 \/ L' _
         说下时间刻度解决方法,之前我发过我囤烘培工具的帖子,里面有定时器,有了定时器就得心应手了,基本上弥补了长帝这款烤箱的时间不好把控的缺点。# x( N. p  V% k* R* n( H& O  ?
/ v$ ^2 Z. s% ]5 q+ R
           烤箱先不说啦,我做东西是先挑自己喜欢的,可着一个做,一直做到我觉得我失败率比较低才开始下一个,开始是黄油曲奇,然后是阿拉棒,之后是吐司,不过吐司这关我最后也没攻下来,非常打击我,导致很久没烘培,然后是戚风蛋糕,现在成功率是50%,自从看见啸啸妈发的披萨帖子,我就把这个提上日程了,因为我做饼干老公不爱吃,蛋糕也没人吃,就披萨他还表示能支持我,所以就当是动力了。# Z) A# |/ \- `
) ~% Z, f5 z0 z1 i- r
        从第一次做披萨到现在,我已经做4次了现在成功率很高,基本上没有不熟或浪费材料的现象,所以建议初学的都可以尝试,我习惯看君之方子,虽然他书内容跟长帝烤箱有出入,而且他的食谱偏甜,但是我还是看他的方子习惯。做披萨还是不要中规中矩比较好,可以尽情DIY看自己口味喜好,方子可以随便改,基本上失败率不太高。
7 A/ I7 ^, n7 _4 r6 I+ J
! a1 A$ q" O0 {4 X/ l1 t       虽然披萨现在做的还行,得到老公认可,但是我周末做了一个,跟必胜客比了一下,还是觉得哪不太对劲,妈网有很多做饭达人,希望对披萨比较精通的麻麻能指点一下,看看我哪里做的有问题。还有如果能详细指教我如何用干酵母发面,那就更加更加的感谢了。' F: K5 `5 ], M6 X" g! \( X

团长编号MW11868

硕 士

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2013-05-03 
帖子
5853 

食神

第一次披萨
# y7 i$ L6 P7 S# w3 G先说披萨酱:番茄沙司+洋葱丁+蒜末+黑胡椒粉+盐+橄榄油
4 E1 v: Z5 {6 U5 ^& d. a我就用的这些,头一次放了西红柿,不过我不喜欢吃熟西红柿,后来就没放,君之方子里有罗勒,我没买到,也没放别的,黄油太贵,没舍得用,用的橄榄油。
/ a2 |% W7 o0 r0 F5 I, }: ]! ~* }3 W7 z : Z9 v' q) z; S6 l" q9 x
面:头一次做中规中矩,我用的是干酵母发面,事实证明,我还是不会用,因为烤完根本没发起来,面比较硬。/ f& W; `5 {9 K$ N

( o1 d; d1 p" x+ F1 G: f5 L
/ y8 X. W2 q' D$ Y$ T8 y7 v
/ z( d' S% p$ M( _! ^
4 Y$ h9 J  M! z( m9 S# q青椒红椒( g& ?$ L* @1 K' g  t  {

4 ?% h. P& U$ H( E4 l% {   Z- Q9 K1 ]  n% S" W2 w
奶酪是我在超市买的,我感觉真是不如淘宝的好,毕竟不是专门做披萨的,做完都不拉丝' T8 d' h% C0 c1 V7 ^
. X1 z: j! w- P) u/ E1 f  _
( P6 e+ _. i3 t; [" m
老公说味道不错,看着也还行,但是吧,我觉得奶酪有点面,口感不好
  o$ L/ _: \  Z8 a. @
- N9 f* b& C. U6 L( p
4 x; d8 Z& n% U
0 S5 y' U1 I( C5 U
团长编号MW11868

硕 士

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2013-05-03 
帖子
5853 

食神

第二次做披萨
; E2 [4 D: t, O9 j' S 9 A  M' @7 n' e
总结经验,我还不会用干酵母,所以改用自发粉
6 }' d9 h% L7 X5 O( x, U
) V. p. [5 }+ F! k$ m6 P4 q8 n7 m这次比较成功,披萨尺寸是12寸的,因为招呼朋友,这次算比较成功吧,因为那个火腿很给力,味道也是目前为止最好的一次) Q) z# U. V% C/ V3 z2 x8 r

& u7 t( \/ }% x1 K7 q( c0 ~ # t+ T  U* u$ H. z+ |
+ ]0 ^/ V+ S& w4 v0 W2 ]5 Q

团长编号MW11868

硕 士

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2013-05-03 
帖子
5853 

食神

第三次披萨
2 o# ]1 l! G  k0 l* s' K这次的的经验是不要铺太厚7 K1 G/ u4 y7 v2 J# Q- U$ p8 t
5 n/ V9 s/ @7 m
不过肠买的不好,不太好吃,有拉丝了。* L3 s$ g1 @3 [0 y/ V

  t5 x9 u; A/ Z1 e& R& O) J' u ( r) O  H- u  q  p" Y# r2 J* h
+ x* I5 v  z7 g# j/ ~) }

/ i0 G, ]! }- P% z0 F5 k8 L/ J) U! w& A$ R/ ^% Z. _: |1 s

团长编号MW11868

硕 士

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2013-05-03 
帖子
5853 

食神

本帖最后由 奔跑加菲 于 2012-11-28 15:56 编辑 6 Z7 A" J+ \) f& y' R

  a3 _8 S/ ]1 v. x第四次的照片还没弄上来,不过通过四次,我总结了下自己的经验,其他麻麻有分享可以跟我说说,我也很想知道你们的披萨怎么做的!
& u! ^3 L! c! W. X. l% T- K( \; D9 L: C, w
1.我发现做披萨用自发粉最简单,最快,做完的披萨更松软;, d& m+ J1 R. \9 w

3 B. n# q0 S9 ^8 r2.披萨料不要铺太厚,否则吃的时候影响味道;/ u% d5 Y" S" A2 X. B8 C
* o" ]1 C, _% m! M/ L: n
3.马苏里拉奶酪很重要,还是专业烘培店买的更好一点,好拉丝;9 t( J1 m6 l6 H" j2 B( |  `

$ b' l* z$ @0 u/ K* N/ h4.肉不要大片放,最好一次放2种以上的肉,这样味道更均匀
7 Y9 r2 o) s+ P7 a" e& P8 A* v
, Z) u1 v7 d! x. y  S, g% i: ]) F* Y  P, K- F: Z
其他披萨帖子:. L# b- ^" X: z* t  m
朋友小聚,做了个12寸的超大披萨,第一次烤翅,老公炒菜,各种馋人
, s$ v* N5 b( U0 h完整的做披萨过程,沙拉火腿味的,附披萨酱炒法6 b$ U9 L$ I, k% E7 G$ ]9 q

尕野猫 MW11718

博 士

Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21

宝宝生日
2007-11-06 
帖子
15251 
鼓掌5 I9 f1 [$ d2 e: H6 [% p
我的披萨盘已经在路上啦
0 R$ G! m3 v) L$ t! R摩拳擦掌的等呀5 t. K3 v) S8 n. }4 }2 n

点评

小豆豆/aiq  来到了吗  发表于 2013-1-22 17:25
团长编号MW11868

硕 士

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2013-05-03 
帖子
5853 

食神

回复 袁方/ty 的帖子
: {) @$ [9 x$ K" A5 F" n( A
$ R' H/ N+ E+ {7 ?哈哈,等你的成果啊,我觉得披萨比面包好做

点评

袁方/ty  嘎嘎 期待吧 先把俺宝的学习抓好,我才有空去鼓捣那~  发表于 2012-11-28 08:31

Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19

宝宝生日
2011-12-28 
帖子
3200 
我老公根本不支持,因为不爱吃,你做得不错哦
团长编号:MW11649

贵宾用户

Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26

宝宝生日
2010-05-09 
帖子
12754 
看的我猛咽口水啊~爱吃~不会做啊!你住哪~哈哈~上你家蹭饭去~
尕野猫 MW11718

博 士

Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21

宝宝生日
2007-11-06 
帖子
15251 
回复 袁方/ty 的帖子
6 j  n  C- J  P% c' I# N, Z. Z( ?) c; X
哈哈,等你的成果啊,我觉得披萨比面包好做
嘎嘎 期待吧 先把俺宝的学习抓好,我才有空去鼓捣那~
团长编号MW12523

黄金长老

Rank: 24Rank: 24Rank: 24Rank: 24Rank: 24Rank: 24

宝宝生日
2011-02-07 
帖子
40659 
味道扎样,看着还不错
团长编号MW12222

大 本

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2011-01-19 
帖子
2287 
真棒,做的很不错嘛,嘻嘻~~~越做经验就越多呢,所以老公让我连着做两个才有经验,哈哈。
团长编号MW11868

硕 士

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2013-05-03 
帖子
5853 

食神

回复 gcr0320 的帖子; Q) ]5 R$ x1 U/ o/ a: U; r

& M1 C7 G- H3 {) L不爱吃就没辙呀,我老公也不爱吃西餐,所以我俩结婚3年才去了3趟必胜客,最近2趟是怀孕之后,我买烤箱就是为了他不吃,我自己能做好在家里吃,省的出去买了,而且有宝宝,可以给孩子做着吃,这可是忠实小粉丝呀
团长编号MW11868

硕 士

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2013-05-03 
帖子
5853 

食神

回复 嘉赫妈 的帖子
) h  [0 f* C" _8 A, W. p8 T0 T4 D- C/ N2 O
哈哈,我在回龙观啊,欢迎蹭饭,披萨比其他的简单
团长编号MW11868

硕 士

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2013-05-03 
帖子
5853 

食神

回复 淘淘之妈咪 的帖子' S" ~  y1 {( O( o1 ]& V
' B! E+ C" p6 i2 L; B) `5 Q. h- ]
味道都过得去,没有特别好吃的感觉,不过我老公倒是挺肯定的
团长编号MW11868

硕 士

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2013-05-03 
帖子
5853 

食神

回复 飘走的云彩 的帖子
3 R- T/ U. O  d/ M7 L
' f+ t1 C, J! ^6 N$ P& w你做的比我专业呀,我这个也是试着弄的,没有特别满意呢还,主要是不会用酵母作披萨面,我只会用自发粉

Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19

宝宝生日
2011-12-28 
帖子
3200 
回复 奔跑加菲 的帖子7 `7 I2 l2 A5 Y" T' |6 V) m" q
7 I" I# G8 L3 `0 v7 w
是啊,那阵儿迷上烤蛋糕,刚有点门路,就一身冷水
团长编号MW12222

大 本

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2011-01-19 
帖子
2287 
回复 奔跑加菲 的帖子! u+ d( o  w. P6 w" Z- T6 ^, x" I
5 J! ?& _1 l# k& B
多实践两回就掌握好了~~~

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

宝宝生日
2012-12-17 
帖子
125 
一定要试试!~~~
啸啸妈

贵宾用户

Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26

宝宝生日
2010-12-26 
帖子
14634 
我之前做的时候,是把芝士切成丝铺在上面的,不是大片的铺,我觉得切成丝的效果更好吧!
‹ 上一主题|下一主题
【切磋帖】我的烘培披萨之路,晒晒3次做披萨的经验和总结,欢迎 ...
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011548公安机关备案号:44010602000101Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部