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宝宝生日
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楼主
发表于 2012-11-27 17:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
             话说爱上烘培还要感谢之前果飞做的烤箱团购,我也是跟妈网团买的烤箱,非常大众的长帝25B,用了这么久,个人觉得性价比还是挺高的,缺点是铁皮有点薄,每次预热都发出几下响声,还有就是时间刻度是0-20-60这样的,不太好按照方子控制时间,最后是发酵不是太好用,不过最近我稍微会用点了。
/ T4 d& ?( p: U# r3 \* `% G& V         说下时间刻度解决方法,之前我发过我囤烘培工具的帖子,里面有定时器,有了定时器就得心应手了,基本上弥补了长帝这款烤箱的时间不好把控的缺点。
. {5 z- u/ }5 w" n, Q
! q. @9 W8 Z& f           烤箱先不说啦,我做东西是先挑自己喜欢的,可着一个做,一直做到我觉得我失败率比较低才开始下一个,开始是黄油曲奇,然后是阿拉棒,之后是吐司,不过吐司这关我最后也没攻下来,非常打击我,导致很久没烘培,然后是戚风蛋糕,现在成功率是50%,自从看见啸啸妈发的披萨帖子,我就把这个提上日程了,因为我做饼干老公不爱吃,蛋糕也没人吃,就披萨他还表示能支持我,所以就当是动力了。" a  G( y9 K; R
: y: `7 I# g5 ~* @
        从第一次做披萨到现在,我已经做4次了现在成功率很高,基本上没有不熟或浪费材料的现象,所以建议初学的都可以尝试,我习惯看君之方子,虽然他书内容跟长帝烤箱有出入,而且他的食谱偏甜,但是我还是看他的方子习惯。做披萨还是不要中规中矩比较好,可以尽情DIY看自己口味喜好,方子可以随便改,基本上失败率不太高。7 }& O7 n# U, a8 U0 m$ v: k! t! E
) q0 L2 `5 }) b0 v
       虽然披萨现在做的还行,得到老公认可,但是我周末做了一个,跟必胜客比了一下,还是觉得哪不太对劲,妈网有很多做饭达人,希望对披萨比较精通的麻麻能指点一下,看看我哪里做的有问题。还有如果能详细指教我如何用干酵母发面,那就更加更加的感谢了。2 D& H: `& S$ g/ r

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第一次披萨
" Z2 R/ j1 b, V先说披萨酱:番茄沙司+洋葱丁+蒜末+黑胡椒粉+盐+橄榄油
- D% P) p" {, f* K( b' A( {1 W我就用的这些,头一次放了西红柿,不过我不喜欢吃熟西红柿,后来就没放,君之方子里有罗勒,我没买到,也没放别的,黄油太贵,没舍得用,用的橄榄油。' L# f) ^0 Y: A0 @: e; B8 }
7 a& ?9 _- t; O& T5 V9 V
面:头一次做中规中矩,我用的是干酵母发面,事实证明,我还是不会用,因为烤完根本没发起来,面比较硬。: `1 O2 v, i- w" A- M8 {$ x
- h3 o! p) A- |; }6 K: {: X% D

# |  F- ]7 Y0 S- A# S6 l+ i4 e- j- P( Q+ ?& B/ d( l/ J! e
/ C0 C7 ~* f' o* e8 a' Q! B
青椒红椒
: K! a% G5 j/ ~2 L6 F
/ y+ U4 L! L. f; j- U* g * y5 j% l* ]' T0 }# e6 q5 s
奶酪是我在超市买的,我感觉真是不如淘宝的好,毕竟不是专门做披萨的,做完都不拉丝9 }% V7 z+ x3 n/ k+ {' n$ A8 }" }

7 \+ J! v1 x5 p$ v8 g! x: e % Z! Q  t; t! }
老公说味道不错,看着也还行,但是吧,我觉得奶酪有点面,口感不好
$ S; u' B( s9 s8 M9 E, ]+ `3 C9 e" n4 t

0 S7 @# _1 J$ a- M% x% m$ j8 F: g: C: L3 V% O2 C

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第二次做披萨
! d7 D# S- j) v: k1 u- e9 y 0 K% |+ ^4 H' k& g, f- l8 e
总结经验,我还不会用干酵母,所以改用自发粉
+ O( _- z+ E& _' I; \
# r% o% R/ ^6 c" D! p+ z& V' V8 l+ {1 `这次比较成功,披萨尺寸是12寸的,因为招呼朋友,这次算比较成功吧,因为那个火腿很给力,味道也是目前为止最好的一次) V# t) Y8 g" R0 ~% m5 ]" F( d
5 q  d" \. B: h
& P. b+ d* \2 k2 h$ p" D: u
9 D/ r$ c% a! {* Z

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第三次披萨1 K( X0 @1 [5 Y* A
这次的的经验是不要铺太厚' T7 J; \$ y) E) Q. S
& d( B6 }" d  R
不过肠买的不好,不太好吃,有拉丝了。
9 I& \! U, \4 n# {! W4 c% @, q* D& X  U: Q4 [$ r, s

2 O. F  n: V9 l9 J: E  k) D. S/ x7 ]& C  j3 b
' |$ ?0 S$ `3 p( B

+ g: h9 @& a8 R1 b* s+ D6 |
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本帖最后由 奔跑加菲 于 2012-11-28 15:56 编辑 % W6 ]: a! H6 ~) O& p$ F  I
2 L) P. h5 H- K% a! I& ?! V
第四次的照片还没弄上来,不过通过四次,我总结了下自己的经验,其他麻麻有分享可以跟我说说,我也很想知道你们的披萨怎么做的!
' g+ F3 K0 o7 A# c
1 g. v* o+ i, y) }* z1.我发现做披萨用自发粉最简单,最快,做完的披萨更松软;7 G  v! V$ T) E6 A# A

) X- f0 A# v5 g3 U- r2 U2.披萨料不要铺太厚,否则吃的时候影响味道;
9 D' l' o& _' D  P  N! r
1 T: A* H$ f3 K6 O3.马苏里拉奶酪很重要,还是专业烘培店买的更好一点,好拉丝;
+ F% {: f  E+ }) T" K& ], q
$ r5 t7 H/ m1 }  B% z  ~: z4.肉不要大片放,最好一次放2种以上的肉,这样味道更均匀' @* S% Q! a  p" K

8 k6 ~; r: r; _# p- Q
& X( ~6 u" \3 g6 R其他披萨帖子:# T  q- m. {0 M  T( k8 W& b
朋友小聚,做了个12寸的超大披萨,第一次烤翅,老公炒菜,各种馋人
( ~% Q# H+ N* Z* w: t' ]) W完整的做披萨过程,沙拉火腿味的,附披萨酱炒法# _  e+ V9 D5 f) a% u; x6 y. l

尕野猫 MW11718

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鼓掌4 p* W6 a. M0 g1 V- J
我的披萨盘已经在路上啦/ p+ a1 A/ B* i, ~! c9 b
摩拳擦掌的等呀( F9 o7 c9 u; u3 g% b$ l% o

点评

小豆豆/aiq  来到了吗  发表于 2013-1-22 17:25
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回复 袁方/ty 的帖子# t5 y9 Q* c5 [) p+ |$ m( t

! R4 M2 L9 @$ W- v3 m& G哈哈,等你的成果啊,我觉得披萨比面包好做

点评

袁方/ty  嘎嘎 期待吧 先把俺宝的学习抓好,我才有空去鼓捣那~  发表于 2012-11-28 08:31

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2011-12-28 
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我老公根本不支持,因为不爱吃,你做得不错哦
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2010-05-09 
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看的我猛咽口水啊~爱吃~不会做啊!你住哪~哈哈~上你家蹭饭去~
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回复 袁方/ty 的帖子, f) z$ k0 q* U: i

5 k& C; J7 F2 V* d8 \哈哈,等你的成果啊,我觉得披萨比面包好做
嘎嘎 期待吧 先把俺宝的学习抓好,我才有空去鼓捣那~
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2011-02-07 
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味道扎样,看着还不错
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2011-01-19 
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真棒,做的很不错嘛,嘻嘻~~~越做经验就越多呢,所以老公让我连着做两个才有经验,哈哈。
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2013-05-03 
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回复 gcr0320 的帖子3 i7 P* }( _: |3 p, x- K3 m
+ ]8 _/ ]: u& _8 O# Q4 u# N
不爱吃就没辙呀,我老公也不爱吃西餐,所以我俩结婚3年才去了3趟必胜客,最近2趟是怀孕之后,我买烤箱就是为了他不吃,我自己能做好在家里吃,省的出去买了,而且有宝宝,可以给孩子做着吃,这可是忠实小粉丝呀
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回复 嘉赫妈 的帖子
. E) j: J' X0 A, `. Z6 s& B
' v0 a) Q( b% {$ q& w" v哈哈,我在回龙观啊,欢迎蹭饭,披萨比其他的简单
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回复 淘淘之妈咪 的帖子
/ _6 v) c* K6 d, F% O
; C3 l0 j, s+ f& z/ _* t味道都过得去,没有特别好吃的感觉,不过我老公倒是挺肯定的
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回复 飘走的云彩 的帖子, S  N. F. K1 X* \  e! i% C; p" e
0 W/ h2 e0 X' D
你做的比我专业呀,我这个也是试着弄的,没有特别满意呢还,主要是不会用酵母作披萨面,我只会用自发粉

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回复 奔跑加菲 的帖子
. j/ O7 y' A+ S6 h. r. d8 G
9 C/ F/ \: r( u+ {, O是啊,那阵儿迷上烤蛋糕,刚有点门路,就一身冷水
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回复 奔跑加菲 的帖子' p, m* \& y2 {4 }3 U
7 f' i0 d& P5 P
多实践两回就掌握好了~~~

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2012-12-17 
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一定要试试!~~~
啸啸妈

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2010-12-26 
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我之前做的时候,是把芝士切成丝铺在上面的,不是大片的铺,我觉得切成丝的效果更好吧!
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【切磋帖】我的烘培披萨之路,晒晒3次做披萨的经验和总结,欢迎 ...
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