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宝宝生日
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楼主
发表于 2012-11-27 17:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
             话说爱上烘培还要感谢之前果飞做的烤箱团购,我也是跟妈网团买的烤箱,非常大众的长帝25B,用了这么久,个人觉得性价比还是挺高的,缺点是铁皮有点薄,每次预热都发出几下响声,还有就是时间刻度是0-20-60这样的,不太好按照方子控制时间,最后是发酵不是太好用,不过最近我稍微会用点了。
( \0 }9 w7 [; o7 r. H: \6 [         说下时间刻度解决方法,之前我发过我囤烘培工具的帖子,里面有定时器,有了定时器就得心应手了,基本上弥补了长帝这款烤箱的时间不好把控的缺点。% ^! n+ W1 z4 l3 F9 X5 y
& J* M2 c2 u, T4 b7 b( {
           烤箱先不说啦,我做东西是先挑自己喜欢的,可着一个做,一直做到我觉得我失败率比较低才开始下一个,开始是黄油曲奇,然后是阿拉棒,之后是吐司,不过吐司这关我最后也没攻下来,非常打击我,导致很久没烘培,然后是戚风蛋糕,现在成功率是50%,自从看见啸啸妈发的披萨帖子,我就把这个提上日程了,因为我做饼干老公不爱吃,蛋糕也没人吃,就披萨他还表示能支持我,所以就当是动力了。9 Y% T4 V+ i0 l

3 g# T! p  m8 k* s, p+ I& L        从第一次做披萨到现在,我已经做4次了现在成功率很高,基本上没有不熟或浪费材料的现象,所以建议初学的都可以尝试,我习惯看君之方子,虽然他书内容跟长帝烤箱有出入,而且他的食谱偏甜,但是我还是看他的方子习惯。做披萨还是不要中规中矩比较好,可以尽情DIY看自己口味喜好,方子可以随便改,基本上失败率不太高。
8 g9 d/ k3 ?' N# ] 8 D3 F3 _, N, [/ I) l
       虽然披萨现在做的还行,得到老公认可,但是我周末做了一个,跟必胜客比了一下,还是觉得哪不太对劲,妈网有很多做饭达人,希望对披萨比较精通的麻麻能指点一下,看看我哪里做的有问题。还有如果能详细指教我如何用干酵母发面,那就更加更加的感谢了。
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第一次披萨; g3 P7 x5 q% f. ]+ J0 k  v  I7 J$ Z
先说披萨酱:番茄沙司+洋葱丁+蒜末+黑胡椒粉+盐+橄榄油
: e* W! X* E5 @* }  A我就用的这些,头一次放了西红柿,不过我不喜欢吃熟西红柿,后来就没放,君之方子里有罗勒,我没买到,也没放别的,黄油太贵,没舍得用,用的橄榄油。
- j' @2 Y* i! [( Z, N 4 h* I& W3 L, _9 \, F/ F- h8 e2 ^5 K
面:头一次做中规中矩,我用的是干酵母发面,事实证明,我还是不会用,因为烤完根本没发起来,面比较硬。. f& o5 W. l' V

" E# L: i6 Q% ~, O& x# W
7 r  e  ^9 P. d$ V1 ~4 x/ C8 B  ~  c( n: x) U% ^8 F
( y. e% b4 i, ^) u2 o/ i
青椒红椒
! a4 H  K" U# v/ S; h$ K7 S
9 z( M* C! H& }& ]) @ , ]+ j+ n. h: M. w/ p. o2 o
奶酪是我在超市买的,我感觉真是不如淘宝的好,毕竟不是专门做披萨的,做完都不拉丝
, d2 F  @9 C6 p: ~2 @) |
- C. ~9 F/ w6 d2 K; O  V
$ M9 j1 n6 a5 g+ \  N- G8 Z% R0 I! g老公说味道不错,看着也还行,但是吧,我觉得奶酪有点面,口感不好7 D8 l) S& R; i/ P- M3 S9 r

+ z$ i" ?- m( z7 w
7 c5 e* `( a4 v0 m! E3 Y! \" g7 H( C4 O: q+ D

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第二次做披萨
. Z2 `) w5 A9 \5 ~& K& y
; n' i: ^9 |. w) V8 A' U( _总结经验,我还不会用干酵母,所以改用自发粉
. ?* Q5 B1 Y( P. U2 \: A  Q; `3 K 8 ]1 [8 F* v$ }6 |' Q  n' b4 w; q
这次比较成功,披萨尺寸是12寸的,因为招呼朋友,这次算比较成功吧,因为那个火腿很给力,味道也是目前为止最好的一次  s6 B; \9 v5 [+ y7 N! l  g
& v1 Q- L' d$ K
) {7 V3 J0 O9 M4 i- [3 S
. _2 {3 y# y5 d) {9 @1 F

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第三次披萨. M) }% r/ c1 f* }; [
这次的的经验是不要铺太厚
5 S9 H4 ?2 ^5 H3 n2 C. e $ G% `2 o' O) V" h
不过肠买的不好,不太好吃,有拉丝了。) {# o2 t8 G6 P1 k/ U

) h' h1 C: m, m' ?3 V' v 2 k9 p. _: t( q: N& r; T
: a* h- p3 s6 p+ X

  W# {: C. H$ G* F/ ~
* Z; ?8 y$ q+ x; v7 E
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本帖最后由 奔跑加菲 于 2012-11-28 15:56 编辑
& s. U: ^7 s4 S
6 s5 [. a, V7 S第四次的照片还没弄上来,不过通过四次,我总结了下自己的经验,其他麻麻有分享可以跟我说说,我也很想知道你们的披萨怎么做的!" u3 G3 q8 r1 p. {

6 j1 h! S: t3 K6 r' ~, ]1.我发现做披萨用自发粉最简单,最快,做完的披萨更松软;
% c9 r( |7 s/ X- {+ ^  g: I: m% J  e: }4 Z6 d
2.披萨料不要铺太厚,否则吃的时候影响味道;
# e. S; p' o. M* k9 x* e
$ K. e' n6 M8 c8 |3.马苏里拉奶酪很重要,还是专业烘培店买的更好一点,好拉丝;
/ i! t1 U1 h$ R( T5 u4 _4 \- a, v+ R6 \# N9 N
4.肉不要大片放,最好一次放2种以上的肉,这样味道更均匀$ d; f) T" F! t, v% }8 a
( S8 n+ B+ p' m0 v$ Z% {

8 w0 t$ m/ c: t6 g, @. ^其他披萨帖子:! d' U4 z  R( o+ _' L1 Y: `! a
朋友小聚,做了个12寸的超大披萨,第一次烤翅,老公炒菜,各种馋人6 v4 \& a" z1 T
完整的做披萨过程,沙拉火腿味的,附披萨酱炒法4 {. G1 ?, B6 t2 N4 h* e/ b

尕野猫 MW11718

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鼓掌
: c' M1 X0 P7 m- V+ y7 @% I( g我的披萨盘已经在路上啦! h4 V$ A' P! w% d
摩拳擦掌的等呀
0 j1 ~4 k$ k' C6 P

点评

小豆豆/aiq  来到了吗  发表于 2013-1-22 17:25
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回复 袁方/ty 的帖子% q; I: ]1 ?) I) A) m( e% d
0 j9 a+ B, \0 l7 n
哈哈,等你的成果啊,我觉得披萨比面包好做

点评

袁方/ty  嘎嘎 期待吧 先把俺宝的学习抓好,我才有空去鼓捣那~  发表于 2012-11-28 08:31

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我老公根本不支持,因为不爱吃,你做得不错哦
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看的我猛咽口水啊~爱吃~不会做啊!你住哪~哈哈~上你家蹭饭去~
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回复 袁方/ty 的帖子* @# R  f+ \/ @5 S& v9 k& K& Q4 o+ v

) b5 S+ P" v) U- q/ Y* _) c5 s哈哈,等你的成果啊,我觉得披萨比面包好做
嘎嘎 期待吧 先把俺宝的学习抓好,我才有空去鼓捣那~
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黄金长老

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2011-02-07 
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味道扎样,看着还不错
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2011-01-19 
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真棒,做的很不错嘛,嘻嘻~~~越做经验就越多呢,所以老公让我连着做两个才有经验,哈哈。
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宝宝生日
2013-05-03 
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回复 gcr0320 的帖子4 X8 x) a3 K$ Z& Q0 T4 U6 [

/ w, h8 u3 X' H4 z0 S+ K$ }不爱吃就没辙呀,我老公也不爱吃西餐,所以我俩结婚3年才去了3趟必胜客,最近2趟是怀孕之后,我买烤箱就是为了他不吃,我自己能做好在家里吃,省的出去买了,而且有宝宝,可以给孩子做着吃,这可是忠实小粉丝呀
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回复 嘉赫妈 的帖子( c/ @  s" t- u* B! u/ e% V
8 q: F/ s. \3 C# c
哈哈,我在回龙观啊,欢迎蹭饭,披萨比其他的简单
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回复 淘淘之妈咪 的帖子
/ {$ V; L  \# v! W# o; }
; }$ S' C) \, Z+ Y3 b; w: p味道都过得去,没有特别好吃的感觉,不过我老公倒是挺肯定的
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回复 飘走的云彩 的帖子! H( f# w8 p5 K) m/ V9 ?
  i! X( T( z: J
你做的比我专业呀,我这个也是试着弄的,没有特别满意呢还,主要是不会用酵母作披萨面,我只会用自发粉

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回复 奔跑加菲 的帖子* ]* `& Z: x3 s' t9 `

8 I: N0 D+ i# r; `: C是啊,那阵儿迷上烤蛋糕,刚有点门路,就一身冷水
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回复 奔跑加菲 的帖子
4 M  O2 K& }9 E% O( F0 w2 A2 p
. o. _5 D; c' h) T% m9 n多实践两回就掌握好了~~~

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一定要试试!~~~
啸啸妈

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我之前做的时候,是把芝士切成丝铺在上面的,不是大片的铺,我觉得切成丝的效果更好吧!
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