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宝宝生日
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楼主
发表于 2012-11-27 17:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
             话说爱上烘培还要感谢之前果飞做的烤箱团购,我也是跟妈网团买的烤箱,非常大众的长帝25B,用了这么久,个人觉得性价比还是挺高的,缺点是铁皮有点薄,每次预热都发出几下响声,还有就是时间刻度是0-20-60这样的,不太好按照方子控制时间,最后是发酵不是太好用,不过最近我稍微会用点了。
- ^# w, S* d! D         说下时间刻度解决方法,之前我发过我囤烘培工具的帖子,里面有定时器,有了定时器就得心应手了,基本上弥补了长帝这款烤箱的时间不好把控的缺点。+ Q4 `! \4 K, t% ^
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           烤箱先不说啦,我做东西是先挑自己喜欢的,可着一个做,一直做到我觉得我失败率比较低才开始下一个,开始是黄油曲奇,然后是阿拉棒,之后是吐司,不过吐司这关我最后也没攻下来,非常打击我,导致很久没烘培,然后是戚风蛋糕,现在成功率是50%,自从看见啸啸妈发的披萨帖子,我就把这个提上日程了,因为我做饼干老公不爱吃,蛋糕也没人吃,就披萨他还表示能支持我,所以就当是动力了。: m* s( ~: Z$ r1 A) X/ [

( x! w/ j' M- q! w8 |        从第一次做披萨到现在,我已经做4次了现在成功率很高,基本上没有不熟或浪费材料的现象,所以建议初学的都可以尝试,我习惯看君之方子,虽然他书内容跟长帝烤箱有出入,而且他的食谱偏甜,但是我还是看他的方子习惯。做披萨还是不要中规中矩比较好,可以尽情DIY看自己口味喜好,方子可以随便改,基本上失败率不太高。
. {" x8 l9 C# i4 j
4 X- X5 u: ?: {. ]       虽然披萨现在做的还行,得到老公认可,但是我周末做了一个,跟必胜客比了一下,还是觉得哪不太对劲,妈网有很多做饭达人,希望对披萨比较精通的麻麻能指点一下,看看我哪里做的有问题。还有如果能详细指教我如何用干酵母发面,那就更加更加的感谢了。# l3 P5 v1 ?( I7 b

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第一次披萨4 d  D5 J8 l4 m1 a
先说披萨酱:番茄沙司+洋葱丁+蒜末+黑胡椒粉+盐+橄榄油. K" R% m) ]) b6 L8 C5 g) A
我就用的这些,头一次放了西红柿,不过我不喜欢吃熟西红柿,后来就没放,君之方子里有罗勒,我没买到,也没放别的,黄油太贵,没舍得用,用的橄榄油。
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面:头一次做中规中矩,我用的是干酵母发面,事实证明,我还是不会用,因为烤完根本没发起来,面比较硬。
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% }" ^- S. S  ~$ C, q) j1 [- K. ?- w# r  X: D8 ~

2 y( ^: F: T' i2 z; s# `青椒红椒, E$ m. _" o! z7 }2 w
, m# s- S' h: [# `: y1 x, z

& P7 e& E- A( o( K奶酪是我在超市买的,我感觉真是不如淘宝的好,毕竟不是专门做披萨的,做完都不拉丝/ I4 w! Y% \. f' F3 J( `5 I3 M5 ]
5 U9 ?6 Z1 r0 w7 F9 s* A) V1 P1 ?7 I

) Q! f( W8 a/ n  r) F; O' J7 X1 ?" T老公说味道不错,看着也还行,但是吧,我觉得奶酪有点面,口感不好
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4 Q, V3 m# p7 j9 Z8 W6 C& f

1 E' {; V/ r. e; \/ A# j% ?# t2 F7 p
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第二次做披萨
8 o! G' t( z4 `5 B& ]: t' Z
5 {- s2 }/ M2 p: M; ^1 ~, p总结经验,我还不会用干酵母,所以改用自发粉, S6 R" ]& K$ P: m
# E5 Q# s" F$ z% P2 e# e2 J! e
这次比较成功,披萨尺寸是12寸的,因为招呼朋友,这次算比较成功吧,因为那个火腿很给力,味道也是目前为止最好的一次
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第三次披萨5 s+ f# ^2 O! S! }, R
这次的的经验是不要铺太厚" G, J0 X6 M3 _2 J+ D2 b2 s  {
+ l, g# x; K3 h, N' h
不过肠买的不好,不太好吃,有拉丝了。9 @& _' }2 {3 Y4 j, O7 Y7 Y
" x6 ]  m+ X2 b/ K- m- I/ \7 Z

- a% m. u4 X' ~  B7 w2 p* N
4 H) [( e5 T- N9 s6 e8 s% w# q
% j3 ]$ O; h9 F* z3 S1 b( p, y" ^% P; g# d6 E2 X, ?$ `

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本帖最后由 奔跑加菲 于 2012-11-28 15:56 编辑 ' D+ N. u; T* G% H$ @
7 x- z, r" a. q" M% ^7 u
第四次的照片还没弄上来,不过通过四次,我总结了下自己的经验,其他麻麻有分享可以跟我说说,我也很想知道你们的披萨怎么做的!1 K/ ~, B! T9 Q- @' Y
4 d7 D3 g3 `9 X/ e8 f
1.我发现做披萨用自发粉最简单,最快,做完的披萨更松软;
, Q* {" k% d- s+ B5 ~) @
  t3 Q! H( F) D% J7 |9 t2.披萨料不要铺太厚,否则吃的时候影响味道;
: w6 S( ~+ y7 N* _  M* v$ D) G0 k# z( O  P5 v8 s; p
3.马苏里拉奶酪很重要,还是专业烘培店买的更好一点,好拉丝;
+ Y1 @2 u) W' [, @# r( ~) e* i! X% A# v. S* R
4.肉不要大片放,最好一次放2种以上的肉,这样味道更均匀* N8 L" M1 n3 X& Q  H; w; u' q
- f9 ]9 R& k" K6 j7 i* b
/ Z1 N! h/ c  R$ E6 O" @
其他披萨帖子:
/ h% d! d  Z% Y) X朋友小聚,做了个12寸的超大披萨,第一次烤翅,老公炒菜,各种馋人
$ j4 h1 a7 A+ @. F2 |完整的做披萨过程,沙拉火腿味的,附披萨酱炒法
/ B$ C* S! `9 Z; B2 {4 b
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2007-11-06 
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鼓掌
  \9 r/ Q' }# r3 J+ F  Y/ `0 h: {' U我的披萨盘已经在路上啦
$ Z" t6 J2 G" x1 P) v" U9 @摩拳擦掌的等呀
5 j6 S; {9 k( z

点评

小豆豆/aiq  来到了吗  发表于 2013-1-22 17:25
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回复 袁方/ty 的帖子. o) f* Y, q+ S1 c( z

9 Q. W. g7 E* L+ o哈哈,等你的成果啊,我觉得披萨比面包好做

点评

袁方/ty  嘎嘎 期待吧 先把俺宝的学习抓好,我才有空去鼓捣那~  发表于 2012-11-28 08:31

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2011-12-28 
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我老公根本不支持,因为不爱吃,你做得不错哦
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2010-05-09 
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看的我猛咽口水啊~爱吃~不会做啊!你住哪~哈哈~上你家蹭饭去~
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回复 袁方/ty 的帖子
' Z1 m9 g* L. K# D3 ]$ k3 q/ y  |. q. L
哈哈,等你的成果啊,我觉得披萨比面包好做
嘎嘎 期待吧 先把俺宝的学习抓好,我才有空去鼓捣那~
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2011-02-07 
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味道扎样,看着还不错
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2011-01-19 
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真棒,做的很不错嘛,嘻嘻~~~越做经验就越多呢,所以老公让我连着做两个才有经验,哈哈。
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2013-05-03 
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回复 gcr0320 的帖子
  s- J3 }+ V" z4 y5 y/ N
8 ~; G! e; S6 ]) y7 R不爱吃就没辙呀,我老公也不爱吃西餐,所以我俩结婚3年才去了3趟必胜客,最近2趟是怀孕之后,我买烤箱就是为了他不吃,我自己能做好在家里吃,省的出去买了,而且有宝宝,可以给孩子做着吃,这可是忠实小粉丝呀
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回复 嘉赫妈 的帖子
3 y: d/ d( j6 d! u% ?# Q* T, s# @
哈哈,我在回龙观啊,欢迎蹭饭,披萨比其他的简单
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回复 淘淘之妈咪 的帖子
/ C1 F; J2 \6 h
; C; w8 A1 y$ _' U8 O. f* }味道都过得去,没有特别好吃的感觉,不过我老公倒是挺肯定的
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回复 飘走的云彩 的帖子
1 ^0 L2 @3 w$ I; |
% t6 o7 _. ?# ]( C6 X* V你做的比我专业呀,我这个也是试着弄的,没有特别满意呢还,主要是不会用酵母作披萨面,我只会用自发粉

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2011-12-28 
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回复 奔跑加菲 的帖子+ z2 F8 G# |; f+ z, I: K) Y0 L

. f( c; O' ]& E# C是啊,那阵儿迷上烤蛋糕,刚有点门路,就一身冷水
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回复 奔跑加菲 的帖子
  f9 z6 l3 \- j2 Y6 l# F/ `8 A+ F
' k( ]6 T( @: S4 ]; L多实践两回就掌握好了~~~

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一定要试试!~~~
啸啸妈

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我之前做的时候,是把芝士切成丝铺在上面的,不是大片的铺,我觉得切成丝的效果更好吧!
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