[加菲美味]君之配方加菲篡改版的奶香土司，又是一次惨不忍睹的尝试 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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团长编号MW11868

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宝宝生日: 2013-05-03
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楼主

发表于 2012-8-24 23:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由奔跑加菲于 2012-8-24 23:40 编辑 % M. i' ~/ }; }! i0 @

         一直想好好做好面包，之前变成黑色便便那个纯属意外，我也不晓得当时怎么就用错了面，不过这次做奶香土司还是非常认真的，虽然稍微改了点君之的配方，不过也不至于失败那么严重，之后总结是发酵粉使用技术不够娴熟，最终导致失败的原因就是不会发面。
& J: j7 y( _0 J$ t) r" G
看看我发的面，没有传说中的捅个窟窿不动，而是粘的要死，  u' u8 P9 S6 N0 [. J9 S- G
这是发酵过程的样子，这会看着就挺粘的了' @6 f5 w9 b0 @( }" O

这个是发完的，话说这是我在旁边煎培根热气给熏发的，所以发完也是很粘，我发了将近4个小时才成这样，而且都有点发酸了，我就暂停了发酵。
, k* o/ O  Z5 Q$ i! y1 e
1 c! e' g: y2 Z  G" E
卷好放模具里了，我用的好像是500g土司盒  z- H. k: M' Z4 y! d7 r  j
. r* h" F6 ~& b  E/ l  N; k

这是考完的样子，上面开始是白色的，我给翻过来又烤了一下，这样看着还有点面包样，但也是失败，根本没发起来，我也不知道君之所说的湿度那玩意是怎么弄的，我家没面包机，我用一小盒水放烤箱里，用发酵弄的，不过面最后也没三次发酵成功。
& D! p+ B" l# w) u+ G/ S7 |7 a
+ ^) [6 ?% C5 A
- `- l2 `% }3 ?" m, X; G' ^
我之前的烘培帖子：9 x. ^7 j1 u( e) ~0 x
那些失败的经历～一次成功的传说都是骗人的！
http://www.bjmama.com/thread-1232624-1-1.html( r7 `) }0 C# b
) K5 J, k$ l* e  U
低脂磨牙阿拉棒休闲减肥零食君之配方
http://www.bjmama.com/thread-1232157-1-1.html
; z  W9 s7 g0 h* o' ^" m
第一次黄油曲奇失败纪念烘培新手伤不起3 y2 p. A2 F! t$ ^* _
http://www.bjmama.com/thread-1207846-1-1.html
7 ?) D! a' f) f4 Q9 z) x

已有 2 人评分	经验值	妈米	收起理由
果飞	+ 30	+ 30	欢迎MM多多分享哦
爱丽儿公主		+ 50	上首页了感谢分享加分鼓励

总评分: 经验值 + 30 妈米 + 80 查看全部评分

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团长编号MW11868

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宝宝生日: 2013-05-03
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沙发

发表于 2012-8-24 23:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做完了，吃的时候还是有点发面味，估计就是发过头了。. ?. Q! |3 \5 M0 ?# G' ?4 E4 g7 A
& B/ n) _' u( W+ R  W2 {0 q2 P

吃着凑合，起码这次没浪费。# N4 z. w3 F, H' X4 f' Q5 r& \  B' y
! }( k+ M, r0 P; [1 ~( J3 E% w
, K. g) G7 K9 l  V6 X
再看看我的初衷
" d! }! c0 |0 S" y& q! G
+ T* G) P  C" ]8 h6 P

估计好多不做烘培的麻麻看我这个比较茫然，我现在也是入门阶段，暂时都不贴方子了，就是跟大家分享一下我的烘培成长进度，哈哈，大家一起努力吧，不怕失败，就怕不敢尝试的。! C$ h0 C/ v& G% N7 [

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爱丽儿公主

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宝宝生日
帖子: 7160

板凳

发表于 2012-8-25 07:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

再接再厉吧

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日: 2010-02-07
帖子: 1451

地板

发表于 2012-8-25 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也是每次做戚风蛋糕都失败，还没找到原因。
昨天考了巧克力曲奇饼干，卖相不好，味道尚可。
还做了巧克力蛋糕卷，也还行。+ N3 U) }/ z- ^

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日: 2010-02-07
帖子: 1451

5^#

发表于 2012-8-25 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我一般参考“美食厨房”的方子

点评

奔跑加菲恩，我也听好多麻麻推荐了，下次做去看看，主要君之的我有书，可以边做边看，要不老得往电脑这跑发表于 2012-8-25 19:33

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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团长编号MW11868

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宝宝生日: 2013-05-03
帖子: 5853

6^#

发表于 2012-8-25 19:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我一般参考“美食厨房”的方子

恩，我也听好多麻麻推荐了，下次做去看看，主要君之的我有书，可以边做边看，要不老得往电脑这跑

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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团长编号：MW11649

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宝宝生日: 2010-05-09
帖子: 12754

7^#

发表于 2012-8-25 21:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着不错!有模有样啦！至少没糊~看着挺有食欲啦！加油

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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萌萌小花呗

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宝宝生日: 2013-01-24
帖子: 188

8^#

发表于 2012-8-26 09:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

切完之后很有样子啊。

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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阳妈 MW11602

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宝宝生日: 2011-06-17
帖子: 68647

最会吃妈网红人油菜花

9^#

发表于 2012-8-26 13:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还不错哦

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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Rank: 18

宝宝生日: 2006-09-28
帖子: 2557

妈网红人

10^#

发表于 2012-8-26 17:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵，看着是有些惨不忍睹。看着这个就想起我第一次做出的吐司跟你是一样滴。现在想想如果第一次做面包，建议还是从小面包开始做起好，这样成功率会高些，也会增加继续烘焙下去的信心。小面包毕竟不像吐司要求那么高，一定要揉出手套膜来。第一个吐司用我发姐夫话来说，是有外观像面包，吃着有馒头的口感

。* B: G' o) y' t; [8 ~6 l4 M* L. ^
我看面团那么粘，估计要么跟面粉有关，要么就是揉面不到位，要么就是原村料混合时，酵母粉跟盐和糖放一起啦。酵母不能跟盐和糖放一起，会让让酵母的活性减少，面团发不起来。而且现在这天气，发酵也就半小时或一小时就行啦。四个小时的话，这面团就过啦。也导致你二发时面团也就到模子一半的高度。做面包粉的一定要用高筋粉，普通的筋度较强的饺子粉做小餐包或甜面包还可以。但要做吐司就不成啦。我一直都用大磨坊的高筋雪花小麦粉，个人感觉这粉挺好用的。一般物美或美廉美超市都有售，不过就小包装，都是5KG一袋的。8 z1 Q' A* j, v6 v# M
你要是喜欢做面包，可以去新浪的美食博客，找下做面包比较出名的博主来看看，比如爱和自由，她写了不少关于做面包要注意的事项。还有飞雪无霜的博客也可以去看看，她那儿有手工揉面的视频。最初我不会的时候，都是在网上看这些美食博主的博客，在不停的实践，虽然也浪费了不少原料，嘿嘿，不过现在做面包在我来说真是小意思啦，就是费时间而已。吃惯自已做的面包后，外面的面包真的是没什么兴趣。( d* `# H7 @( K
还有就是因为每个人用的面粉品牌不一样，在往面粉中加水时，千万别照搬原方子，就像有人用金像粉，吸水性强，你用普通高筋粉，同样是加150克水，那别人的面团湿度正合适，而你的很可能就要和稀泥啦。一般呢，水量开始先加2/3，余下的就要酌情添加。还有就是如果手工揉面的话，可以将原村料混合成团后，覆上保鲜膜放冰箱冷藏半小后，取出再下爪揉，这样比较好揉也好出筋。总之呢，所有烘焙中面包是最难、最费事也耗时间的，不过真的做好后，会上瘾的。

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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C妈 MW10776

Rank: 20

宝宝生日: 2010-04-23
帖子: 6497

认证代购团长

11^#

发表于 2012-8-26 19:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉还可以啊，就是外形没图片好看而已，LZ再接再厉。你比我强大，我家的最后都进垃圾桶了

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Rank: 16

宝宝生日: 2010-02-07
帖子: 1451

12^#

发表于 2012-8-26 20:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复奔跑加菲的帖子& ~. v$ W( Y2 V' e

我一般粘贴成WORD文档在打印出来

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灿灿妈

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宝宝生日: 2011-12-29
帖子: 641

13^#

发表于 2012-8-26 21:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看到亲发的贴子就忍不住想来看看有多么的惨不忍睹，不过这次真的还好哟～

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Rank: 14

宝宝生日: 2011-10-01
帖子: 589

14^#

发表于 2012-8-26 22:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有点像发糕了，我用面包机做，挺省事，一键OK

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团长编号MW11868

Rank: 20

宝宝生日: 2013-05-03
帖子: 5853

15^#

发表于 2012-8-27 15:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复左C右C 的帖子- k8 m1 I0 c! E+ S

我第一次做也进垃圾桶了$ D! B& ^; R- A1 V% E

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团长编号MW11868

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宝宝生日: 2013-05-03
帖子: 5853

16^#

发表于 2012-8-27 15:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 lara_liang 的帖子

谢谢哈，也就你说还行4 I& p# t4 P% C% P

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团长编号MW11868

Rank: 20

宝宝生日: 2013-05-03
帖子: 5853

17^#

发表于 2012-8-27 15:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复快乐拍子的帖子0 F, u, @$ ?. X) c9 v: j
) @& N! G6 k2 M4 m& c
吃着有发面味( ?6 A1 Q: r5 v8 e; b

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啸啸妈

Rank: 26

宝宝生日: 2010-12-26
帖子: 14634

18^#

发表于 2012-8-28 13:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

继续努力！不要气馁！

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Rank: 8 Rank: 8

宝宝生日: 2008-08-08
帖子: 16119

19^#

发表于 2012-8-28 15:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 yunyunxia 的帖子# b% ~5 J+ p& e* k

亲爱的，看你说的，对这个烘焙看来也很有研究哇，很多MM 都喜欢烘焙，邀请你来给我们多多分享分享美食喽，也让大家一起学习学习交流交流啦9 e! n' r# i3 X/ j" D8 Q* g
坐等亲爱的美食大帖哦

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丫丫妈妈166

Rank: 17

宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

20^#

发表于 2012-8-28 15:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 yunyunxia 的帖子
" d7 `; `* J+ ~. _! Z* X p
哇，亲，你这说的可真详细啊，有木有美食攻略哇，自己也去回家研究研究去

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