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本帖最后由 奔跑加菲 于 2012-8-24 23:40 编辑
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+ J J" y. W3 N2 b* ]. O 一直想好好做好面包，之前变成黑色便便那个纯属意外，我也不晓得当时怎么就用错了面，不过这次做奶香土司还是非常认真的，虽然稍微改了点君之的配方，不过也不至于失败那么严重，之后总结是发酵粉使用技术不够娴熟，最终导致失败的原因就是不会发面。/ Y: b/ \& [5 w- X/ C! @9 r
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看看我发的面，没有传说中的捅个窟窿不动，而是粘的要死，
* S) T3 k, t, o# a7 j: q, _% }这是发酵过程的样子，这会看着就挺粘的了; B s1 _/ J: h2 P% k$ s
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4 n! E6 ^# I; O; b& g0 U) u* I这个是发完的，话说这是我在旁边煎培根热气给熏发的，所以发完也是很粘，我发了将近4个小时才成这样，而且都有点发酸了，我就暂停了发酵。( Y; y& A/ A E0 i7 h& r
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卷好放模具里了，我用的好像是500g土司盒$ F" @* T! l6 D; H. R
, H P6 N" Q4 y1 b# C& m j$ L" V* m+ B8 b6 f, b+ k w
这是考完的样子，上面开始是白色的，我给翻过来又烤了一下，这样看着还有点面包样，但也是失败，根本没发起来，我也不知道君之所说的湿度那玩意是怎么弄的，我家没面包机，我用一小盒水放烤箱里，用发酵弄的，不过面最后也没三次发酵成功。
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我之前的烘培帖子：% u8 c t7 @( [* Z% l: i: o2 d
那些失败的经历～ 一次成功的传说都是骗人的！, B, ^ ^- I6 `& Y8 y: ]
http://www.bjmama.com/thread-1232624-1-1.html
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第一次黄油曲奇失败纪念 烘培新手伤不起
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发表于 2012-8-24 23:31
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