[加菲美味]君之配方加菲篡改版的奶香土司，又是一次惨不忍睹的尝试 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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团长编号MW11868

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宝宝生日: 2013-05-03
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楼主

发表于 2012-8-24 23:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由奔跑加菲于 2012-8-24 23:40 编辑 $ Z6 C2 Y  u; y$ V8 G

         一直想好好做好面包，之前变成黑色便便那个纯属意外，我也不晓得当时怎么就用错了面，不过这次做奶香土司还是非常认真的，虽然稍微改了点君之的配方，不过也不至于失败那么严重，之后总结是发酵粉使用技术不够娴熟，最终导致失败的原因就是不会发面。- {% d2 m3 r3 l+ Z  |1 S# ^

看看我发的面，没有传说中的捅个窟窿不动，而是粘的要死，
这是发酵过程的样子，这会看着就挺粘的了
! a, e* M) h$ q+ V) b
$ [% R8 C- Z4 [5 S
这个是发完的，话说这是我在旁边煎培根热气给熏发的，所以发完也是很粘，我发了将近4个小时才成这样，而且都有点发酸了，我就暂停了发酵。7 k, u: j- G3 s/ U3 Y& B7 V
* ^1 e  |9 i2 Z
  t# Z# v) d8 U/ R9 f7 A
卷好放模具里了，我用的好像是500g土司盒1 t4 c2 G7 v5 [9 B/ n7 n
8 j  k: ?1 }3 @2 y% I

这是考完的样子，上面开始是白色的，我给翻过来又烤了一下，这样看着还有点面包样，但也是失败，根本没发起来，我也不知道君之所说的湿度那玩意是怎么弄的，我家没面包机，我用一小盒水放烤箱里，用发酵弄的，不过面最后也没三次发酵成功。
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  c9 K# ~5 B; x
$ ?" Z4 [1 @2 b  t/ C- t  f  A
我之前的烘培帖子：
那些失败的经历～一次成功的传说都是骗人的！) B4 n( P% P% l6 @$ m0 E6 ?6 }/ U+ `7 T: v
http://www.bjmama.com/thread-1232624-1-1.html

低脂磨牙阿拉棒休闲减肥零食君之配方: U9 @& B9 x8 z/ L/ P2 R
http://www.bjmama.com/thread-1232157-1-1.html
/ m: _8 G+ d8 ~/ n9 p- }( n2 L
第一次黄油曲奇失败纪念烘培新手伤不起( p6 `+ T; f' ~4 U
http://www.bjmama.com/thread-1207846-1-1.html& T  {% ?; c7 t8 _: j3 e& a

已有 2 人评分	经验值	妈米	收起理由
果飞	+ 30	+ 30	欢迎MM多多分享哦
爱丽儿公主		+ 50	上首页了感谢分享加分鼓励

总评分: 经验值 + 30 妈米 + 80 查看全部评分

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团长编号MW11868

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宝宝生日: 2013-05-03
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沙发

发表于 2012-8-24 23:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做完了，吃的时候还是有点发面味，估计就是发过头了。
2 I5 o# `4 X, X' J* E$ l
% O/ S8 d$ h) F% x5 d
1 W' @* y2 L' S* C, V, p( o

吃着凑合，起码这次没浪费。
  m& x7 x/ U+ f' H0 \

再看看我的初衷7 i. J0 C  t, ^- b
+ L; B5 S/ A/ X& I2 p! x/ p8 `
' l! E7 k' }3 G  k4 U" m" f
" h* N- M7 B% B* E2 a- q
估计好多不做烘培的麻麻看我这个比较茫然，我现在也是入门阶段，暂时都不贴方子了，就是跟大家分享一下我的烘培成长进度，哈哈，大家一起努力吧，不怕失败，就怕不敢尝试的。: }; }  G; [; j- u8 D  E. G3 n

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爱丽儿公主

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宝宝生日
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板凳

发表于 2012-8-25 07:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

再接再厉吧

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日: 2010-02-07
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地板

发表于 2012-8-25 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也是每次做戚风蛋糕都失败，还没找到原因。' O% V4 p# N. L- | W
昨天考了巧克力曲奇饼干，卖相不好，味道尚可。
还做了巧克力蛋糕卷，也还行。

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日: 2010-02-07
帖子: 1451

5^#

发表于 2012-8-25 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我一般参考“美食厨房”的方子

点评

奔跑加菲恩，我也听好多麻麻推荐了，下次做去看看，主要君之的我有书，可以边做边看，要不老得往电脑这跑发表于 2012-8-25 19:33

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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团长编号MW11868

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宝宝生日: 2013-05-03
帖子: 5853

6^#

发表于 2012-8-25 19:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我一般参考“美食厨房”的方子

恩，我也听好多麻麻推荐了，下次做去看看，主要君之的我有书，可以边做边看，要不老得往电脑这跑

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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团长编号：MW11649

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宝宝生日: 2010-05-09
帖子: 12754

7^#

发表于 2012-8-25 21:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着不错!有模有样啦！至少没糊~看着挺有食欲啦！加油

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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萌萌小花呗

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宝宝生日: 2013-01-24
帖子: 188

8^#

发表于 2012-8-26 09:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

切完之后很有样子啊。

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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阳妈 MW11602

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宝宝生日: 2011-06-17
帖子: 68647

最会吃妈网红人油菜花

9^#

发表于 2012-8-26 13:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还不错哦

<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！

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宝宝生日: 2006-09-28
帖子: 2557

妈网红人

10^#

发表于 2012-8-26 17:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵，看着是有些惨不忍睹。看着这个就想起我第一次做出的吐司跟你是一样滴。现在想想如果第一次做面包，建议还是从小面包开始做起好，这样成功率会高些，也会增加继续烘焙下去的信心。小面包毕竟不像吐司要求那么高，一定要揉出手套膜来。第一个吐司用我发姐夫话来说，是有外观像面包，吃着有馒头的口感

。3 [* y0 [0 ~* X! u) z7 C: `. U h
我看面团那么粘，估计要么跟面粉有关，要么就是揉面不到位，要么就是原村料混合时，酵母粉跟盐和糖放一起啦。酵母不能跟盐和糖放一起，会让让酵母的活性减少，面团发不起来。而且现在这天气，发酵也就半小时或一小时就行啦。四个小时的话，这面团就过啦。也导致你二发时面团也就到模子一半的高度。做面包粉的一定要用高筋粉，普通的筋度较强的饺子粉做小餐包或甜面包还可以。但要做吐司就不成啦。我一直都用大磨坊的高筋雪花小麦粉，个人感觉这粉挺好用的。一般物美或美廉美超市都有售，不过就小包装，都是5KG一袋的。
你要是喜欢做面包，可以去新浪的美食博客，找下做面包比较出名的博主来看看，比如爱和自由，她写了不少关于做面包要注意的事项。还有飞雪无霜的博客也可以去看看，她那儿有手工揉面的视频。最初我不会的时候，都是在网上看这些美食博主的博客，在不停的实践，虽然也浪费了不少原料，嘿嘿，不过现在做面包在我来说真是小意思啦，就是费时间而已。吃惯自已做的面包后，外面的面包真的是没什么兴趣。! u: e1 \4 ~4 R+ ]! d% t
还有就是因为每个人用的面粉品牌不一样，在往面粉中加水时，千万别照搬原方子，就像有人用金像粉，吸水性强，你用普通高筋粉，同样是加150克水，那别人的面团湿度正合适，而你的很可能就要和稀泥啦。一般呢，水量开始先加2/3，余下的就要酌情添加。还有就是如果手工揉面的话，可以将原村料混合成团后，覆上保鲜膜放冰箱冷藏半小后，取出再下爪揉，这样比较好揉也好出筋。总之呢，所有烘焙中面包是最难、最费事也耗时间的，不过真的做好后，会上瘾的。

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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C妈 MW10776

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宝宝生日: 2010-04-23
帖子: 6497

认证代购团长

11^#

发表于 2012-8-26 19:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉还可以啊，就是外形没图片好看而已，LZ再接再厉。你比我强大，我家的最后都进垃圾桶了

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宝宝生日: 2010-02-07
帖子: 1451

12^#

发表于 2012-8-26 20:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复奔跑加菲的帖子
, A U0 ?, @: K* e ]
我一般粘贴成WORD文档在打印出来

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灿灿妈

Rank: 14

宝宝生日: 2011-12-29
帖子: 641

13^#

发表于 2012-8-26 21:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看到亲发的贴子就忍不住想来看看有多么的惨不忍睹，不过这次真的还好哟～

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Rank: 14

宝宝生日: 2011-10-01
帖子: 589

14^#

发表于 2012-8-26 22:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有点像发糕了，我用面包机做，挺省事，一键OK

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团长编号MW11868

Rank: 20

宝宝生日: 2013-05-03
帖子: 5853

15^#

发表于 2012-8-27 15:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复左C右C 的帖子- S* k# w( }2 h# w' A( O7 S
7 v+ r$ {% E V [& C. @8 P, C
我第一次做也进垃圾桶了

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团长编号MW11868

Rank: 20

宝宝生日: 2013-05-03
帖子: 5853

16^#

发表于 2012-8-27 15:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 lara_liang 的帖子/ k+ ]) g" G: y
/ y# J) p! @# T' Q& Q: x
谢谢哈，也就你说还行$ H6 {2 _9 a# c5 z8 C

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团长编号MW11868

Rank: 20

宝宝生日: 2013-05-03
帖子: 5853

17^#

发表于 2012-8-27 15:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复快乐拍子的帖子( M! d# n' R. }

吃着有发面味

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啸啸妈

Rank: 26

宝宝生日: 2010-12-26
帖子: 14634

18^#

发表于 2012-8-28 13:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

继续努力！不要气馁！

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Rank: 8 Rank: 8

宝宝生日: 2008-08-08
帖子: 16119

19^#

发表于 2012-8-28 15:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 yunyunxia 的帖子! l q- ^" F1 _- C; M: I; e& W1 s* m
' k$ n+ F- }3 X4 D3 ?
亲爱的，看你说的，对这个烘焙看来也很有研究哇，很多MM 都喜欢烘焙，邀请你来给我们多多分享分享美食喽，也让大家一起学习学习交流交流啦
坐等亲爱的美食大帖哦

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丫丫妈妈166

Rank: 17

宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

20^#

发表于 2012-8-28 15:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 yunyunxia 的帖子% w4 L5 r$ I9 o( T7 h! i8 N

哇，亲，你这说的可真详细啊，有木有美食攻略哇，自己也去回家研究研究去/ e/ i/ C( t/ x
0 [/ v& Y, |1 f

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