[加菲美味]君之配方加菲篡改版的奶香土司，又是一次惨不忍睹的尝试 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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团长编号MW11868

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宝宝生日: 2013-05-03
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楼主

发表于 2012-8-24 23:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由奔跑加菲于 2012-8-24 23:40 编辑
5 v/ V1 q  Y: B8 y/ Z& m5 C
         一直想好好做好面包，之前变成黑色便便那个纯属意外，我也不晓得当时怎么就用错了面，不过这次做奶香土司还是非常认真的，虽然稍微改了点君之的配方，不过也不至于失败那么严重，之后总结是发酵粉使用技术不够娴熟，最终导致失败的原因就是不会发面。
1 z; M; c+ c. E
看看我发的面，没有传说中的捅个窟窿不动，而是粘的要死，! X( j; A6 y  L
这是发酵过程的样子，这会看着就挺粘的了# _, ~# U, c/ M0 I- N# j0 x- F& ^
& _, ]; H. P. |6 t2 w$ R

这个是发完的，话说这是我在旁边煎培根热气给熏发的，所以发完也是很粘，我发了将近4个小时才成这样，而且都有点发酸了，我就暂停了发酵。& N8 I4 v; i6 u
6 v, F8 G* j- y/ u. X% c
- I, r; b4 h( F4 U
卷好放模具里了，我用的好像是500g土司盒
4 \* }0 P. [' o" O* J" V( R; m3 \# V
9 U# t6 B* y9 B  S
这是考完的样子，上面开始是白色的，我给翻过来又烤了一下，这样看着还有点面包样，但也是失败，根本没发起来，我也不知道君之所说的湿度那玩意是怎么弄的，我家没面包机，我用一小盒水放烤箱里，用发酵弄的，不过面最后也没三次发酵成功。% J4 q3 ~" A: \8 D3 h9 W: w- l3 P/ g
* |$ \* ^; }7 l4 A
. }& Q: w% d. \3 H9 [

我之前的烘培帖子：/ h4 N; ^7 n1 @  W4 y/ p
那些失败的经历～一次成功的传说都是骗人的！2 J5 ^& S8 M8 G
http://www.bjmama.com/thread-1232624-1-1.html7 x- @  D: E# c+ H8 t

低脂磨牙阿拉棒休闲减肥零食君之配方9 l. d* v7 Q; ^6 G7 L* _
http://www.bjmama.com/thread-1232157-1-1.html% k# [( k6 ]+ F
) U) Z7 B$ h/ K% O5 J# C+ C8 c
第一次黄油曲奇失败纪念烘培新手伤不起
http://www.bjmama.com/thread-1207846-1-1.html( o2 Z( s- m* _# Z9 l- R& M

已有 2 人评分	经验值	妈米	收起理由
果飞	+ 30	+ 30	欢迎MM多多分享哦
爱丽儿公主		+ 50	上首页了感谢分享加分鼓励

总评分: 经验值 + 30 妈米 + 80 查看全部评分

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团长编号MW11868

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沙发

发表于 2012-8-24 23:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做完了，吃的时候还是有点发面味，估计就是发过头了。
5 e7 I% z8 G' R% W$ Q0 V% j
+ [, R( i6 h4 x0 y9 Q( U# X- e. A
& i$ i, S7 A5 j4 S

吃着凑合，起码这次没浪费。/ |! \ K/ P$ W, L3 @* L. ^
: _+ m4 D- t+ U( Z9 h# @

再看看我的初衷
* n5 _% o, ]8 C7 {0 k8 q) g

0 \' m8 {4 D7 \3 |5 W. n" C6 g
估计好多不做烘培的麻麻看我这个比较茫然，我现在也是入门阶段，暂时都不贴方子了，就是跟大家分享一下我的烘培成长进度，哈哈，大家一起努力吧，不怕失败，就怕不敢尝试的。

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爱丽儿公主

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宝宝生日
帖子: 7160

板凳

发表于 2012-8-25 07:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

再接再厉吧

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日: 2010-02-07
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地板

发表于 2012-8-25 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也是每次做戚风蛋糕都失败，还没找到原因。
昨天考了巧克力曲奇饼干，卖相不好，味道尚可。- F) O; q: [! k3 f. I
还做了巧克力蛋糕卷，也还行。! a/ D- C( [' v

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日: 2010-02-07
帖子: 1451

5^#

发表于 2012-8-25 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我一般参考“美食厨房”的方子

点评

奔跑加菲恩，我也听好多麻麻推荐了，下次做去看看，主要君之的我有书，可以边做边看，要不老得往电脑这跑发表于 2012-8-25 19:33

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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团长编号MW11868

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宝宝生日: 2013-05-03
帖子: 5853

6^#

发表于 2012-8-25 19:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我一般参考“美食厨房”的方子

恩，我也听好多麻麻推荐了，下次做去看看，主要君之的我有书，可以边做边看，要不老得往电脑这跑

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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团长编号：MW11649

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宝宝生日: 2010-05-09
帖子: 12754

7^#

发表于 2012-8-25 21:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着不错!有模有样啦！至少没糊~看着挺有食欲啦！加油

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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萌萌小花呗

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宝宝生日: 2013-01-24
帖子: 188

8^#

发表于 2012-8-26 09:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

切完之后很有样子啊。

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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阳妈 MW11602

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宝宝生日: 2011-06-17
帖子: 68647

最会吃妈网红人油菜花

9^#

发表于 2012-8-26 13:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还不错哦

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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Rank: 18

宝宝生日: 2006-09-28
帖子: 2557

妈网红人

10^#

发表于 2012-8-26 17:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵，看着是有些惨不忍睹。看着这个就想起我第一次做出的吐司跟你是一样滴。现在想想如果第一次做面包，建议还是从小面包开始做起好，这样成功率会高些，也会增加继续烘焙下去的信心。小面包毕竟不像吐司要求那么高，一定要揉出手套膜来。第一个吐司用我发姐夫话来说，是有外观像面包，吃着有馒头的口感

。 l% s! m+ M: y5 e9 U* q' N
我看面团那么粘，估计要么跟面粉有关，要么就是揉面不到位，要么就是原村料混合时，酵母粉跟盐和糖放一起啦。酵母不能跟盐和糖放一起，会让让酵母的活性减少，面团发不起来。而且现在这天气，发酵也就半小时或一小时就行啦。四个小时的话，这面团就过啦。也导致你二发时面团也就到模子一半的高度。做面包粉的一定要用高筋粉，普通的筋度较强的饺子粉做小餐包或甜面包还可以。但要做吐司就不成啦。我一直都用大磨坊的高筋雪花小麦粉，个人感觉这粉挺好用的。一般物美或美廉美超市都有售，不过就小包装，都是5KG一袋的。+ N0 v. ^7 J0 H$ q
你要是喜欢做面包，可以去新浪的美食博客，找下做面包比较出名的博主来看看，比如爱和自由，她写了不少关于做面包要注意的事项。还有飞雪无霜的博客也可以去看看，她那儿有手工揉面的视频。最初我不会的时候，都是在网上看这些美食博主的博客，在不停的实践，虽然也浪费了不少原料，嘿嘿，不过现在做面包在我来说真是小意思啦，就是费时间而已。吃惯自已做的面包后，外面的面包真的是没什么兴趣。5 n. |$ R( O9 B( h( h. \8 y
还有就是因为每个人用的面粉品牌不一样，在往面粉中加水时，千万别照搬原方子，就像有人用金像粉，吸水性强，你用普通高筋粉，同样是加150克水，那别人的面团湿度正合适，而你的很可能就要和稀泥啦。一般呢，水量开始先加2/3，余下的就要酌情添加。还有就是如果手工揉面的话，可以将原村料混合成团后，覆上保鲜膜放冰箱冷藏半小后，取出再下爪揉，这样比较好揉也好出筋。总之呢，所有烘焙中面包是最难、最费事也耗时间的，不过真的做好后，会上瘾的。

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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C妈 MW10776

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宝宝生日: 2010-04-23
帖子: 6497

认证代购团长

11^#

发表于 2012-8-26 19:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉还可以啊，就是外形没图片好看而已，LZ再接再厉。你比我强大，我家的最后都进垃圾桶了

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Rank: 16

宝宝生日: 2010-02-07
帖子: 1451

12^#

发表于 2012-8-26 20:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复奔跑加菲的帖子

我一般粘贴成WORD文档在打印出来

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灿灿妈

Rank: 14

宝宝生日: 2011-12-29
帖子: 641

13^#

发表于 2012-8-26 21:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看到亲发的贴子就忍不住想来看看有多么的惨不忍睹，不过这次真的还好哟～

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Rank: 14

宝宝生日: 2011-10-01
帖子: 589

14^#

发表于 2012-8-26 22:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有点像发糕了，我用面包机做，挺省事，一键OK

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团长编号MW11868

Rank: 20

宝宝生日: 2013-05-03
帖子: 5853

15^#

发表于 2012-8-27 15:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复左C右C 的帖子
2 x$ U7 e, Q- w7 g/ p- u6 v
我第一次做也进垃圾桶了

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团长编号MW11868

Rank: 20

宝宝生日: 2013-05-03
帖子: 5853

16^#

发表于 2012-8-27 15:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 lara_liang 的帖子

谢谢哈，也就你说还行

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团长编号MW11868

Rank: 20

宝宝生日: 2013-05-03
帖子: 5853

17^#

发表于 2012-8-27 15:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复快乐拍子的帖子+ s7 u4 |; H# s) f4 A$ z R
% M1 `; M, ~5 ?0 t! s* ?. j! [6 A
吃着有发面味

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啸啸妈

Rank: 26

宝宝生日: 2010-12-26
帖子: 14634

18^#

发表于 2012-8-28 13:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

继续努力！不要气馁！

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Rank: 8 Rank: 8

宝宝生日: 2008-08-08
帖子: 16119

19^#

发表于 2012-8-28 15:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 yunyunxia 的帖子+ O* j0 r; F$ Y. W, A

亲爱的，看你说的，对这个烘焙看来也很有研究哇，很多MM 都喜欢烘焙，邀请你来给我们多多分享分享美食喽，也让大家一起学习学习交流交流啦
坐等亲爱的美食大帖哦

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丫丫妈妈166

Rank: 17

宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

20^#

发表于 2012-8-28 15:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 yunyunxia 的帖子
) o3 X: P1 A7 T9 L; }( r @$ @
哇，亲，你这说的可真详细啊，有木有美食攻略哇，自己也去回家研究研究去
$ r2 V/ ~( H5 \& g# ?9 o

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