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本帖最后由 奔跑加菲 于 2012-8-24 23:40 编辑 : ?7 L0 I/ L/ I. L
q+ u' s7 X0 R1 o8 r# W+ T+ ~ 一直想好好做好面包，之前变成黑色便便那个纯属意外，我也不晓得当时怎么就用错了面，不过这次做奶香土司还是非常认真的，虽然稍微改了点君之的配方，不过也不至于失败那么严重，之后总结是发酵粉使用技术不够娴熟，最终导致失败的原因就是不会发面。0 u" `2 O' X5 n7 ]8 n/ X
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看看我发的面，没有传说中的捅个窟窿不动，而是粘的要死，
+ J4 C( R" T0 y5 U7 f5 ~7 E; h这是发酵过程的样子，这会看着就挺粘的了
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这个是发完的，话说这是我在旁边煎培根热气给熏发的，所以发完也是很粘，我发了将近4个小时才成这样，而且都有点发酸了，我就暂停了发酵。! |- }+ A& g( \9 q$ V E; Q( g1 f, Z
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卷好放模具里了，我用的好像是500g土司盒
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8 f0 H* ^4 @- C* X2 a. ~: W这是考完的样子，上面开始是白色的，我给翻过来又烤了一下，这样看着还有点面包样，但也是失败，根本没发起来，我也不知道君之所说的湿度那玩意是怎么弄的，我家没面包机，我用一小盒水放烤箱里，用发酵弄的，不过面最后也没三次发酵成功。
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我之前的烘培帖子：+ y8 l) u! A: a3 b. Q# h, i
那些失败的经历～ 一次成功的传说都是骗人的！
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第一次黄油曲奇失败纪念 烘培新手伤不起
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发表于 2012-8-24 23:31
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