‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 24 | 浏览: 7831 |倒序浏览 | 字体: tT
团长编号MW11868

硕 士

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2013-05-03 
帖子
5853 

食神

楼主
发表于 2012-8-24 23:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 奔跑加菲 于 2012-8-24 23:40 编辑
+ q7 @+ t! F. Y. l5 K6 \2 J
+ J  J" y. W3 N2 b* ]. O            一直想好好做好面包,之前变成黑色便便那个纯属意外,我也不晓得当时怎么就用错了面,不过这次做奶香土司还是非常认真的,虽然稍微改了点君之的配方,不过也不至于失败那么严重,之后总结是发酵粉使用技术不够娴熟,最终导致失败的原因就是不会发面。/ Y: b/ \& [5 w- X/ C! @9 r
3 @4 j6 Y0 Q* ]
看看我发的面,没有传说中的捅个窟窿不动,而是粘的要死,
* S) T3 k, t, o# a7 j: q, _% }这是发酵过程的样子,这会看着就挺粘的了; B  s1 _/ J: h2 P% k$ s
. z6 k# p1 Q) D0 S+ t

4 n! E6 ^# I; O; b& g0 U) u* I这个是发完的,话说这是我在旁边煎培根热气给熏发的,所以发完也是很粘,我发了将近4个小时才成这样,而且都有点发酸了,我就暂停了发酵。( Y; y& A/ A  E0 i7 h& r

3 n5 B- ^* r1 d6 v- N. \' G) O* N3 }1 z; a6 L
卷好放模具里了,我用的好像是500g土司盒$ F" @* T! l6 D; H. R

, H  P6 N" Q4 y1 b# C& m  j$ L" V* m+ B8 b6 f, b+ k  w
这是考完的样子,上面开始是白色的,我给翻过来又烤了一下,这样看着还有点面包样,但也是失败,根本没发起来,我也不知道君之所说的湿度那玩意是怎么弄的,我家没面包机,我用一小盒水放烤箱里,用发酵弄的,不过面最后也没三次发酵成功。
# x9 e+ _" o1 U. j0 C8 @* A
! F  ^  o* T6 S' x/ l 0 Y  h+ L% [2 _8 ?, X
7 z4 E7 L3 u  p7 U
我之前的烘培帖子:% u8 c  t7 @( [* Z% l: i: o2 d
那些失败的经历~ 一次成功的传说都是骗人的!, B, ^  ^- I6 `& Y8 y: ]
http://www.bjmama.com/thread-1232624-1-1.html
; j# B8 T) G' M& [; D1 y- p
3 L% x2 B4 D' a# J/ a低脂磨牙阿拉棒 休闲减肥零食 君之配方
8 J0 M: u0 d9 z6 d( \" L! Vhttp://www.bjmama.com/thread-1232157-1-1.html
' @4 u: @0 A& C0 l6 m6 u  j1 K& z: g6 h$ f: L
第一次黄油曲奇失败纪念 烘培新手伤不起
$ U; S( N4 K5 B; T; Shttp://www.bjmama.com/thread-1207846-1-1.html
! q* o3 _4 X) D* |$ D8 u: N) l9 n" I! M, w1 H6 q

已有 2 人评分经验值 妈米 收起 理由
果飞 + 30 + 30 欢迎MM多多分享哦
爱丽儿公主 + 50 上首页了 感谢分享 加分鼓励

总评分: 经验值 + 30  妈米 + 80   查看全部评分

团长编号MW11868

硕 士

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2013-05-03 
帖子
5853 

食神

做完了,吃的时候还是有点发面味,估计就是发过头了。& C6 d# i, w7 Q( W" U8 F4 g
" U  P5 f! [2 ?- X7 J4 U& l

, G+ a9 K: v2 H# D6 ~& I
3 |" ^* }! J" z' q' W3 {+ I ( |2 A) e& I3 x# A4 b9 X
吃着凑合,起码这次没浪费。
4 m2 l5 I  L+ k: `' t: u  {
4 H! Z# K2 u& c% h! K6 P8 a
6 ]# k  R* S- Q, d再看看我的初衷
' g9 c7 y: `  N9 V
3 s3 R0 Z3 @0 z# X
6 e: Y' w, I1 z " @8 T' B" `0 a5 x" M( `
估计好多不做烘培的麻麻看我这个比较茫然,我现在也是入门阶段,暂时都不贴方子了,就是跟大家分享一下我的烘培成长进度,哈哈,大家一起努力吧,不怕失败,就怕不敢尝试的。
* B. S1 X% e% x% S% X

Rank: 8Rank: 8

宝宝生日
 
帖子
7160 
再接再厉吧

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2010-02-07 
帖子
1451 
我也是每次做戚风蛋糕都失败,还没找到原因。4 i; |; o+ j/ y
昨天考了巧克力曲奇饼干,卖相不好,味道尚可。2 m  l6 N& k5 k* n7 r* l
还做了巧克力蛋糕卷,也还行。+ P% `+ p4 J' h+ d4 a- A! S$ m

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2010-02-07 
帖子
1451 
我一般参考“美食厨房”的方子

点评

奔跑加菲  恩,我也听好多麻麻推荐了,下次做去看看,主要君之的我有书,可以边做边看,要不老得往电脑这跑  发表于 2012-8-25 19:33
团长编号MW11868

硕 士

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2013-05-03 
帖子
5853 

食神

我一般参考“美食厨房”的方子
恩,我也听好多麻麻推荐了,下次做去看看,主要君之的我有书,可以边做边看,要不老得往电脑这跑
团长编号:MW11649

贵宾用户

Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26

宝宝生日
2010-05-09 
帖子
12754 
看着不错!有模有样啦!至少没糊~看着挺有食欲啦!加油

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

宝宝生日
2013-01-24 
帖子
188 
切完之后很有样子啊。
阳妈 MW11602

钻石长老

Rank: 25Rank: 25Rank: 25Rank: 25Rank: 25Rank: 25Rank: 25

宝宝生日
2011-06-17 
帖子
68647 

最会吃 妈网红人 油菜花

还不错哦

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2006-09-28 
帖子
2557 

妈网红人

      呵呵,看着是有些惨不忍睹。看着这个就想起我第一次做出的吐司跟你是一样滴。现在想想如果第一次做面包,建议还是从小面包开始做起好,这样成功率会高些,也会增加继续烘焙下去的信心。小面包毕竟不像吐司要求那么高,一定要揉出手套膜来。第一个吐司用我发姐夫话来说,是有外观像面包,吃着有馒头的口感( Q1 v' t9 y7 I) a7 Q# {
    我看面团那么粘,估计要么跟面粉有关,要么就是揉面不到位,要么就是原村料混合时,酵母粉跟盐和糖放一起啦。酵母不能跟盐和糖放一起,会让让酵母的活性减少,面团发不起来。而且现在这天气,发酵也就半小时或一小时就行啦。四个小时的话,这面团就过啦。也导致你二发时面团也就到模子一半的高度。做面包粉的一定要用高筋粉,普通的筋度较强的饺子粉做小餐包或甜面包还可以。但要做吐司就不成啦。我一直都用大磨坊的高筋雪花小麦粉,个人感觉这粉挺好用的。一般物美或美廉美超市都有售,不过就小包装,都是5KG一袋的。
( u. Q, y$ \; g; n    你要是喜欢做面包,可以去新浪的美食博客,找下做面包比较出名的博主来看看,比如爱和自由,她写了不少关于做面包要注意的事项。还有飞雪无霜的博客也可以去看看,她那儿有手工揉面的视频。最初我不会的时候,都是在网上看这些美食博主的博客,在不停的实践,虽然也浪费了不少原料,嘿嘿,不过现在做面包在我来说真是小意思啦,就是费时间而已。吃惯自已做的面包后,外面的面包真的是没什么兴趣。
0 C1 }7 p# c. t5 w# d0 h% H还有就是因为每个人用的面粉品牌不一样,在往面粉中加水时,千万别照搬原方子,就像有人用金像粉,吸水性强,你用普通高筋粉,同样是加150克水,那别人的面团湿度正合适,而你的很可能就要和稀泥啦。一般呢,水量开始先加2/3,余下的就要酌情添加。还有就是如果手工揉面的话,可以将原村料混合成团后,覆上保鲜膜放冰箱冷藏半小后,取出再下爪揉,这样比较好揉也好出筋。总之呢,所有烘焙中面包是最难、最费事也耗时间的,不过真的做好后,会上瘾的。
C妈 MW10776

硕 士

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2010-04-23 
帖子
6497 

认证代购团长

感觉还可以啊,就是外形没图片好看而已,LZ再接再厉。你比我强大,我家的最后都进垃圾桶了

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2010-02-07 
帖子
1451 
回复 奔跑加菲 的帖子; |* r" Y( i" P8 D. {

* f) f4 P0 b5 N8 i3 ^, N# {我一般粘贴成WORD文档在打印出来
灿灿妈

高 一

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
2011-12-29 
帖子
641 
看到亲发的贴子就忍不住想来看看有多么的惨不忍睹,不过这次真的还好哟~

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
2011-10-01 
帖子
589 
有点像发糕了,我用面包机做,挺省事,一键OK
团长编号MW11868

硕 士

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2013-05-03 
帖子
5853 

食神

回复 左C右C 的帖子4 S7 g/ m) E: X) a  T" O; [  m0 z  t

! `2 R' {" i! ^/ R/ d我第一次做也进垃圾桶了
" j3 \3 m! t! N: N2 [8 d! D
团长编号MW11868

硕 士

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2013-05-03 
帖子
5853 

食神

回复 lara_liang 的帖子
- N/ x. L, z4 i% t4 F" b: q  b: `9 S
/ I0 r3 Z. V! x( F4 X谢谢哈,也就你说还行1 N3 C  H/ C/ K; Z: f/ K4 _- d

团长编号MW11868

硕 士

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2013-05-03 
帖子
5853 

食神

回复 快乐拍子 的帖子
" `+ F8 A6 A6 P2 N* p/ @! y2 R- k9 [
( g4 j$ y  j6 S  b0 t吃着有发面味
- ^8 C; |! U" S. A
啸啸妈

贵宾用户

Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26

宝宝生日
2010-12-26 
帖子
14634 
继续努力!不要气馁!

Rank: 8Rank: 8

宝宝生日
2008-08-08 
帖子
16119 
回复 yunyunxia 的帖子+ t* ?5 Q! {' x0 N
6 q/ B# n4 `6 R& B0 {
亲爱的,看你说的,对这个烘焙看来也很有研究哇,很多MM 都喜欢烘焙,邀请你来给我们多多分享分享美食喽,也让大家一起学习学习交流交流啦' Y. A; D4 P$ y" S, v# g  [3 k
坐等亲爱的美食大帖哦

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

宝宝生日
2012-10-27 
帖子
1396 
回复 yunyunxia 的帖子
+ l. ^! J, `# H5 r9 \8 O
  L4 l4 X9 m) `  w" }- d( \/ E3 y哇,亲,你这说的可真详细啊,有木有美食攻略哇,自己也去回家研究研究去: b% M% C  l4 m7 Q6 n$ c) R# _
7 G7 ?* y( Y& W. W9 T! C

‹ 上一主题|下一主题
[加菲美味]君之配方加菲篡改版的奶香土司,又是一次惨不忍睹的尝 ...
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011548公安机关备案号:44010602000101Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部