奔跑加菲

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& l, r9 \; p  e! H            一直想好好做好面包，之前变成黑色便便那个纯属意外，我也不晓得当时怎么就用错了面，不过这次做奶香土司还是非常认真的，虽然稍微改了点君之的配方，不过也不至于失败那么严重，之后总结是发酵粉使用技术不够娴熟，最终导致失败的原因就是不会发面。& V* h/ E0 y# O( f

0 ]( m! p$ w( {) t看看我发的面，没有传说中的捅个窟窿不动，而是粘的要死，
, E: Q1 ?; c- M; J% r4 i6 P! z8 j这是发酵过程的样子，这会看着就挺粘的了, v, ~& p  v$ n* f; V4 d  p
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- ^. ^* W5 q6 R. g这个是发完的，话说这是我在旁边煎培根热气给熏发的，所以发完也是很粘，我发了将近4个小时才成这样，而且都有点发酸了，我就暂停了发酵。
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% {0 s8 s) ?( C. l卷好放模具里了，我用的好像是500g土司盒/ [( ?, S" ^- R, i8 K4 ?
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: q" |6 I" p! {9 |2 ~# s这是考完的样子，上面开始是白色的，我给翻过来又烤了一下，这样看着还有点面包样，但也是失败，根本没发起来，我也不知道君之所说的湿度那玩意是怎么弄的，我家没面包机，我用一小盒水放烤箱里，用发酵弄的，不过面最后也没三次发酵成功。  j7 q) l! h1 ?! D( }& s6 O
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我之前的烘培帖子：& s4 C6 a: K0 r5 |  ?
那些失败的经历～ 一次成功的传说都是骗人的！& O! ?+ F# g3 Q& O" |6 a) i
http://www.bjmama.com/thread-1232624-1-1.html
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低脂磨牙阿拉棒 休闲减肥零食 君之配方0 E* W+ v9 t+ `6 m5 a, p) M
http://www.bjmama.com/thread-1232157-1-1.html
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第一次黄油曲奇失败纪念 烘培新手伤不起
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奔跑加菲

做完了，吃的时候还是有点发面味，估计就是发过头了。
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: T9 `7 [. g2 M2 F5 F7 c, U, o4 I2 B吃着凑合，起码这次没浪费。
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7 C" B4 c! Q2 K' o4 y" K; s( x再看看我的初衷& s. Y9 p! F: S/ o* W
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估计好多不做烘培的麻麻看我这个比较茫然，我现在也是入门阶段，暂时都不贴方子了，就是跟大家分享一下我的烘培成长进度，哈哈，大家一起努力吧，不怕失败，就怕不敢尝试的。8 h- O: z2 @. y* Y# h) R' t( i9 T

爱丽儿公主

再接再厉吧

家有狗糖

我也是每次做戚风蛋糕都失败，还没找到原因。. }" g$ |; c" l6 W
昨天考了巧克力曲奇饼干，卖相不好，味道尚可。' i4 R' f6 K1 z! b; e% Z
还做了巧克力蛋糕卷，也还行。
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家有狗糖

我一般参考“美食厨房”的方子

奔跑加菲

我一般参考“美食厨房”的方子

恩，我也听好多麻麻推荐了，下次做去看看，主要君之的我有书，可以边做边看，要不老得往电脑这跑

嘉赫妈

看着不错!有模有样啦！至少没糊~看着挺有食欲啦！加油

萌萌小花呗

切完之后很有样子啊。

xingfu214

还不错哦

yunyunxia

      呵呵，看着是有些惨不忍睹。看着这个就想起我第一次做出的吐司跟你是一样滴。现在想想如果第一次做面包，建议还是从小面包开始做起好，这样成功率会高些，也会增加继续烘焙下去的信心。小面包毕竟不像吐司要求那么高，一定要揉出手套膜来。第一个吐司用我发姐夫话来说，是有外观像面包，吃着有馒头的口感。
0 e/ r7 f1 e* f; k4 w- i, v    我看面团那么粘，估计要么跟面粉有关，要么就是揉面不到位，要么就是原村料混合时，酵母粉跟盐和糖放一起啦。酵母不能跟盐和糖放一起，会让让酵母的活性减少，面团发不起来。而且现在这天气，发酵也就半小时或一小时就行啦。四个小时的话，这面团就过啦。也导致你二发时面团也就到模子一半的高度。做面包粉的一定要用高筋粉，普通的筋度较强的饺子粉做小餐包或甜面包还可以。但要做吐司就不成啦。我一直都用大磨坊的高筋雪花小麦粉，个人感觉这粉挺好用的。一般物美或美廉美超市都有售，不过就小包装，都是5KG一袋的。% m6 @5 p/ c. `- ?$ W" W& W
    你要是喜欢做面包，可以去新浪的美食博客，找下做面包比较出名的博主来看看，比如爱和自由，她写了不少关于做面包要注意的事项。还有飞雪无霜的博客也可以去看看，她那儿有手工揉面的视频。最初我不会的时候，都是在网上看这些美食博主的博客，在不停的实践，虽然也浪费了不少原料，嘿嘿，不过现在做面包在我来说真是小意思啦，就是费时间而已。吃惯自已做的面包后，外面的面包真的是没什么兴趣。" q: r/ B+ C* W' `" g' \. n/ Z
还有就是因为每个人用的面粉品牌不一样，在往面粉中加水时，千万别照搬原方子，就像有人用金像粉，吸水性强，你用普通高筋粉，同样是加150克水，那别人的面团湿度正合适，而你的很可能就要和稀泥啦。一般呢，水量开始先加2/3，余下的就要酌情添加。还有就是如果手工揉面的话，可以将原村料混合成团后，覆上保鲜膜放冰箱冷藏半小后，取出再下爪揉，这样比较好揉也好出筋。总之呢，所有烘焙中面包是最难、最费事也耗时间的，不过真的做好后，会上瘾的。

左C右C

感觉还可以啊，就是外形没图片好看而已，LZ再接再厉。你比我强大，我家的最后都进垃圾桶了

家有狗糖

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我一般粘贴成WORD文档在打印出来

lara_liang

看到亲发的贴子就忍不住想来看看有多么的惨不忍睹，不过这次真的还好哟～

快乐拍子

有点像发糕了，我用面包机做，挺省事，一键OK

奔跑加菲

回复 左C右C 的帖子, |, I' ?: }% \" m

! a: C6 z1 _5 ~3 [2 k$ {  m' z我第一次做也进垃圾桶了
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奔跑加菲

回复 lara_liang 的帖子  D: [2 P7 d" R( H" E5 A  v

7 P! T. _% j& [7 o谢谢哈，也就你说还行( t( z0 J/ ]5 H% d8 G

奔跑加菲

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吃着有发面味
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fjonlyone

继续努力！不要气馁！

果飞

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, y/ ^8 U4 m1 K, |亲爱的，看你说的，对这个烘焙看来也很有研究哇，很多MM 都喜欢烘焙，邀请你来给我们多多分享分享美食喽，也让大家一起学习学习交流交流啦9 t$ ?" c7 w/ Z, }! Z
坐等亲爱的美食大帖哦

丫丫妈妈166

回复 yunyunxia 的帖子1 W! R' K+ T4 Q$ h
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哇，亲，你这说的可真详细啊，有木有美食攻略哇，自己也去回家研究研究去5 k1 ?6 p. ]. {4 L4 E' ~
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