奔跑加菲

4 I5 L" g; Q0 A" |% ?: k/ l
6 @2 v0 Z4 f8 g0 `" m& B            一直想好好做好面包，之前变成黑色便便那个纯属意外，我也不晓得当时怎么就用错了面，不过这次做奶香土司还是非常认真的，虽然稍微改了点君之的配方，不过也不至于失败那么严重，之后总结是发酵粉使用技术不够娴熟，最终导致失败的原因就是不会发面。* @2 E8 y3 q- e" c: A* l
8 o# G7 W% C6 G1 }# u8 ], N- l! G
看看我发的面，没有传说中的捅个窟窿不动，而是粘的要死，0 h( \& c; B; h' L+ l
这是发酵过程的样子，这会看着就挺粘的了2 x8 w4 b( t( \4 J# {4 r* h" x

3 p! y. C: f- |% D9 D3 P" g  h  V- e
. e" @+ n0 C# F  u3 H这个是发完的，话说这是我在旁边煎培根热气给熏发的，所以发完也是很粘，我发了将近4个小时才成这样，而且都有点发酸了，我就暂停了发酵。
: Q* [+ ~1 {) B& J; T  E
# g. \  C8 |6 a1 Q* S
( ~  Z" ~( o/ }" a/ m卷好放模具里了，我用的好像是500g土司盒- j- H& v7 B) m: \% @; p. z

% U" n1 ]1 V; W; i  T4 @/ m( l3 ^' n6 F6 Q5 O
这是考完的样子，上面开始是白色的，我给翻过来又烤了一下，这样看着还有点面包样，但也是失败，根本没发起来，我也不知道君之所说的湿度那玩意是怎么弄的，我家没面包机，我用一小盒水放烤箱里，用发酵弄的，不过面最后也没三次发酵成功。  U2 Q8 _3 }( [/ J. ?7 \* F

  T+ l) \! \; b; k. p' A' u 9 k; Z. r1 W/ Q( X7 I
. p8 n; [: b) z, [! T" k
我之前的烘培帖子：
! F, O7 d& m% H8 r& D. n) d4 i- _那些失败的经历～ 一次成功的传说都是骗人的！
# h& ^. O& \6 Z3 \http://www.bjmama.com/thread-1232624-1-1.html
. i8 `1 Q5 i7 f9 F2 d: O
: y0 Y/ V8 |7 N3 o7 w低脂磨牙阿拉棒 休闲减肥零食 君之配方% n; Q0 b' R6 F/ O3 L" Z6 V  W6 e
http://www.bjmama.com/thread-1232157-1-1.html3 X! A$ ^% `; G( q) b4 a% H

4 K3 `3 Z7 V9 W5 @1 F; ~3 y  C8 J: a/ B第一次黄油曲奇失败纪念 烘培新手伤不起
+ K" N  u6 A& f2 q1 bhttp://www.bjmama.com/thread-1207846-1-1.html' E& u( A, F8 x5 o
6 z4 m/ ?) a" [0 b

奔跑加菲

做完了，吃的时候还是有点发面味，估计就是发过头了。% W: `9 Q5 k! K, Y% j
1 m+ P5 r7 H& E; s+ Y$ n
1 [/ R8 E9 w% J; ~
' I% d# P1 h* g# o. u& x, ~

5 [( v* y( K% w1 f5 z4 C7 G吃着凑合，起码这次没浪费。3 D! n% \2 I3 L+ Z) Y7 H

8 i7 G' g/ m. t9 H1 s 2 L3 ?( i( R2 H
再看看我的初衷' B5 E% b4 z: z0 m
; [, }( k& W$ r
7 _/ `, N0 ^0 X
% B4 h$ i, N1 Q2 g9 _
估计好多不做烘培的麻麻看我这个比较茫然，我现在也是入门阶段，暂时都不贴方子了，就是跟大家分享一下我的烘培成长进度，哈哈，大家一起努力吧，不怕失败，就怕不敢尝试的。
& n' L7 e6 f/ H0 ]

爱丽儿公主

再接再厉吧

家有狗糖

我也是每次做戚风蛋糕都失败，还没找到原因。
, x8 f, _" y  ^+ ?9 |" L3 C4 o昨天考了巧克力曲奇饼干，卖相不好，味道尚可。
% Z. A' a; F9 \" m3 ], N/ Z还做了巧克力蛋糕卷，也还行。
9 P0 `8 I' m( }9 i1 D

家有狗糖

我一般参考“美食厨房”的方子

奔跑加菲

我一般参考“美食厨房”的方子

恩，我也听好多麻麻推荐了，下次做去看看，主要君之的我有书，可以边做边看，要不老得往电脑这跑

嘉赫妈

看着不错!有模有样啦！至少没糊~看着挺有食欲啦！加油

萌萌小花呗

切完之后很有样子啊。

xingfu214

还不错哦

yunyunxia

      呵呵，看着是有些惨不忍睹。看着这个就想起我第一次做出的吐司跟你是一样滴。现在想想如果第一次做面包，建议还是从小面包开始做起好，这样成功率会高些，也会增加继续烘焙下去的信心。小面包毕竟不像吐司要求那么高，一定要揉出手套膜来。第一个吐司用我发姐夫话来说，是有外观像面包，吃着有馒头的口感。
9 P3 Z' U/ T+ J    我看面团那么粘，估计要么跟面粉有关，要么就是揉面不到位，要么就是原村料混合时，酵母粉跟盐和糖放一起啦。酵母不能跟盐和糖放一起，会让让酵母的活性减少，面团发不起来。而且现在这天气，发酵也就半小时或一小时就行啦。四个小时的话，这面团就过啦。也导致你二发时面团也就到模子一半的高度。做面包粉的一定要用高筋粉，普通的筋度较强的饺子粉做小餐包或甜面包还可以。但要做吐司就不成啦。我一直都用大磨坊的高筋雪花小麦粉，个人感觉这粉挺好用的。一般物美或美廉美超市都有售，不过就小包装，都是5KG一袋的。
) P' b& A8 S$ a7 L% v+ l    你要是喜欢做面包，可以去新浪的美食博客，找下做面包比较出名的博主来看看，比如爱和自由，她写了不少关于做面包要注意的事项。还有飞雪无霜的博客也可以去看看，她那儿有手工揉面的视频。最初我不会的时候，都是在网上看这些美食博主的博客，在不停的实践，虽然也浪费了不少原料，嘿嘿，不过现在做面包在我来说真是小意思啦，就是费时间而已。吃惯自已做的面包后，外面的面包真的是没什么兴趣。! H: E9 Y' L2 M& v
还有就是因为每个人用的面粉品牌不一样，在往面粉中加水时，千万别照搬原方子，就像有人用金像粉，吸水性强，你用普通高筋粉，同样是加150克水，那别人的面团湿度正合适，而你的很可能就要和稀泥啦。一般呢，水量开始先加2/3，余下的就要酌情添加。还有就是如果手工揉面的话，可以将原村料混合成团后，覆上保鲜膜放冰箱冷藏半小后，取出再下爪揉，这样比较好揉也好出筋。总之呢，所有烘焙中面包是最难、最费事也耗时间的，不过真的做好后，会上瘾的。

左C右C

感觉还可以啊，就是外形没图片好看而已，LZ再接再厉。你比我强大，我家的最后都进垃圾桶了

家有狗糖

回复 奔跑加菲 的帖子
/ G, M, F0 P" H% w. D
* _! Z5 S  ?/ N6 q& ?我一般粘贴成WORD文档在打印出来

lara_liang

看到亲发的贴子就忍不住想来看看有多么的惨不忍睹，不过这次真的还好哟～

快乐拍子

有点像发糕了，我用面包机做，挺省事，一键OK

奔跑加菲

回复 左C右C 的帖子; n, {0 d/ T/ @, m6 M8 d8 }& h
9 k8 f4 o/ H$ W2 z9 z% h
我第一次做也进垃圾桶了" X9 a7 D- O' k" k# ^

奔跑加菲

回复 lara_liang 的帖子
. p! m8 @0 R1 A) h$ V2 P# Q0 d9 f
/ s' u5 e0 R0 h# @$ E# [: J! c4 e谢谢哈，也就你说还行  W2 L: v+ w) r0 `* d; K

奔跑加菲

回复 快乐拍子 的帖子
" W# ]+ \% B$ `. W3 [9 X6 f$ O$ J
+ V1 r/ S/ _, f吃着有发面味4 o$ |- T: G. Y0 Y; t- ?

fjonlyone

继续努力！不要气馁！

果飞

回复 yunyunxia 的帖子
- @+ A0 a0 J! K- ^' ^$ {
; D& l! ^& N* f亲爱的，看你说的，对这个烘焙看来也很有研究哇，很多MM 都喜欢烘焙，邀请你来给我们多多分享分享美食喽，也让大家一起学习学习交流交流啦; e, V; T/ B$ x
坐等亲爱的美食大帖哦

丫丫妈妈166

回复 yunyunxia 的帖子
1 x8 z' C7 I! F9 K. J& T- ]
7 u1 a& i; p2 k- K$ ?7 ^哇，亲，你这说的可真详细啊，有木有美食攻略哇，自己也去回家研究研究去- G( i. `9 n0 w2 I. m  H; B7 ^* v

5 a9 l+ l; y# L  f4 i8 X6 o6 t