奔跑加菲

% C4 ?* X% D/ k% L$ n' Y4 j7 m/ V6 }3 R; U5 J
            一直想好好做好面包，之前变成黑色便便那个纯属意外，我也不晓得当时怎么就用错了面，不过这次做奶香土司还是非常认真的，虽然稍微改了点君之的配方，不过也不至于失败那么严重，之后总结是发酵粉使用技术不够娴熟，最终导致失败的原因就是不会发面。& T$ k9 B, X/ C0 w3 @( S
* g' B1 O9 `2 b4 e9 ^  `9 Y4 ]% O
看看我发的面，没有传说中的捅个窟窿不动，而是粘的要死，. E# ]. L: S! ?& l4 A' l4 R; H9 @$ W
这是发酵过程的样子，这会看着就挺粘的了' V+ w* \7 g3 q% d0 Y; B# ~. h: U
* f- e) w8 |5 c

2 x/ u! A* \* H8 C3 U  z这个是发完的，话说这是我在旁边煎培根热气给熏发的，所以发完也是很粘，我发了将近4个小时才成这样，而且都有点发酸了，我就暂停了发酵。8 L% n$ f+ J! ]9 r9 c6 l/ e

9 E- i% ^# F! ]5 _, v" E) m" K0 `: f9 o) \! E! t8 U  m
卷好放模具里了，我用的好像是500g土司盒2 u$ U- v! R( S/ a4 ^

# I5 d$ [) l) O+ D" r5 y! x' w2 a; i& q
这是考完的样子，上面开始是白色的，我给翻过来又烤了一下，这样看着还有点面包样，但也是失败，根本没发起来，我也不知道君之所说的湿度那玩意是怎么弄的，我家没面包机，我用一小盒水放烤箱里，用发酵弄的，不过面最后也没三次发酵成功。
6 a- S' Y, U. t( Y* h
) W( }3 S9 O- x% _ # q, i% f" C! p$ t# r+ m9 F5 G+ i
6 [0 J- A) I" F
我之前的烘培帖子：
/ C+ o* c7 q" _0 ?: p那些失败的经历～ 一次成功的传说都是骗人的！( q$ I# |  L. c# H  x0 B4 Y- }
http://www.bjmama.com/thread-1232624-1-1.html
. y4 y# b9 o6 i% |: \; Z% f' Q5 G/ F2 V
低脂磨牙阿拉棒 休闲减肥零食 君之配方
- R! J1 l- Z+ n- A* T4 }http://www.bjmama.com/thread-1232157-1-1.html! d  ?# m  O- D2 I

" A, b4 y6 Q; w4 R  u. z第一次黄油曲奇失败纪念 烘培新手伤不起
$ S! Q1 X+ b) X5 V9 n9 l. phttp://www.bjmama.com/thread-1207846-1-1.html
) x0 p' L& p( f( J8 [4 ]* G. l) H  U( i0 W3 f

奔跑加菲

做完了，吃的时候还是有点发面味，估计就是发过头了。
6 c/ `6 {& P. H4 W
2 u; k, O$ N+ U; T8 i5 u
* o$ H' D, I4 r: ?. S8 U% i8 @. H5 X* y7 r  d- X+ X: ?

8 g4 d7 L4 z  `5 I5 }吃着凑合，起码这次没浪费。
+ W+ e1 \9 H- c/ F) q: _6 e6 f% j# J, m5 t1 J
, U( @# L+ G% ]; i5 ^$ T7 f# M9 V: ]
再看看我的初衷8 C; l# {: I( g9 i

7 o5 {% ?$ S. b& t0 f
8 y9 d, \" q( e- S: V, h8 m
+ U9 N2 `* _( Q( S( m7 b估计好多不做烘培的麻麻看我这个比较茫然，我现在也是入门阶段，暂时都不贴方子了，就是跟大家分享一下我的烘培成长进度，哈哈，大家一起努力吧，不怕失败，就怕不敢尝试的。
1 [& t3 D6 F% B

爱丽儿公主

再接再厉吧

家有狗糖

我也是每次做戚风蛋糕都失败，还没找到原因。4 Y  u2 x* _5 E' e8 P4 Y& c9 f
昨天考了巧克力曲奇饼干，卖相不好，味道尚可。
8 o% W0 [+ j: t$ P还做了巧克力蛋糕卷，也还行。
6 X3 Y5 F8 i! I+ ~% t+ j

家有狗糖

我一般参考“美食厨房”的方子

奔跑加菲

我一般参考“美食厨房”的方子

恩，我也听好多麻麻推荐了，下次做去看看，主要君之的我有书，可以边做边看，要不老得往电脑这跑

嘉赫妈

看着不错!有模有样啦！至少没糊~看着挺有食欲啦！加油

萌萌小花呗

切完之后很有样子啊。

xingfu214

还不错哦

yunyunxia

      呵呵，看着是有些惨不忍睹。看着这个就想起我第一次做出的吐司跟你是一样滴。现在想想如果第一次做面包，建议还是从小面包开始做起好，这样成功率会高些，也会增加继续烘焙下去的信心。小面包毕竟不像吐司要求那么高，一定要揉出手套膜来。第一个吐司用我发姐夫话来说，是有外观像面包，吃着有馒头的口感。- l$ C0 ?5 h) X; i2 C% m8 h. q3 ~
    我看面团那么粘，估计要么跟面粉有关，要么就是揉面不到位，要么就是原村料混合时，酵母粉跟盐和糖放一起啦。酵母不能跟盐和糖放一起，会让让酵母的活性减少，面团发不起来。而且现在这天气，发酵也就半小时或一小时就行啦。四个小时的话，这面团就过啦。也导致你二发时面团也就到模子一半的高度。做面包粉的一定要用高筋粉，普通的筋度较强的饺子粉做小餐包或甜面包还可以。但要做吐司就不成啦。我一直都用大磨坊的高筋雪花小麦粉，个人感觉这粉挺好用的。一般物美或美廉美超市都有售，不过就小包装，都是5KG一袋的。
0 l. P' J) P6 ?3 [; p+ _    你要是喜欢做面包，可以去新浪的美食博客，找下做面包比较出名的博主来看看，比如爱和自由，她写了不少关于做面包要注意的事项。还有飞雪无霜的博客也可以去看看，她那儿有手工揉面的视频。最初我不会的时候，都是在网上看这些美食博主的博客，在不停的实践，虽然也浪费了不少原料，嘿嘿，不过现在做面包在我来说真是小意思啦，就是费时间而已。吃惯自已做的面包后，外面的面包真的是没什么兴趣。3 N( I: e# J- X- [# P7 x
还有就是因为每个人用的面粉品牌不一样，在往面粉中加水时，千万别照搬原方子，就像有人用金像粉，吸水性强，你用普通高筋粉，同样是加150克水，那别人的面团湿度正合适，而你的很可能就要和稀泥啦。一般呢，水量开始先加2/3，余下的就要酌情添加。还有就是如果手工揉面的话，可以将原村料混合成团后，覆上保鲜膜放冰箱冷藏半小后，取出再下爪揉，这样比较好揉也好出筋。总之呢，所有烘焙中面包是最难、最费事也耗时间的，不过真的做好后，会上瘾的。

左C右C

感觉还可以啊，就是外形没图片好看而已，LZ再接再厉。你比我强大，我家的最后都进垃圾桶了

家有狗糖

回复 奔跑加菲 的帖子
" \0 Y; Q3 ^( q$ R+ h7 ]  d4 E
1 h# ~0 Q! f7 O# R) o* b& l我一般粘贴成WORD文档在打印出来

lara_liang

看到亲发的贴子就忍不住想来看看有多么的惨不忍睹，不过这次真的还好哟～

快乐拍子

有点像发糕了，我用面包机做，挺省事，一键OK

奔跑加菲

回复 左C右C 的帖子/ N4 c" e9 Z0 r- o0 q) j4 m  P
$ `/ ?- a4 d: p9 O3 X) X1 F
我第一次做也进垃圾桶了4 P2 e0 U3 Z  M2 U- v* e8 T

奔跑加菲

回复 lara_liang 的帖子6 y% S5 r. k0 E3 q

! B5 y. N' Q( A5 X, C8 G0 _2 |0 x谢谢哈，也就你说还行
* i1 }* k4 E1 X, |: X1 I! R: h

奔跑加菲

回复 快乐拍子 的帖子4 b4 P2 p6 {9 y9 [, I
% [8 @# F% }$ ?9 F" j, O
吃着有发面味$ ~. X' l+ H7 s  F) `

fjonlyone

继续努力！不要气馁！

果飞

回复 yunyunxia 的帖子
6 y6 d* M7 \) _7 K4 o8 o' z+ X/ s1 @
亲爱的，看你说的，对这个烘焙看来也很有研究哇，很多MM 都喜欢烘焙，邀请你来给我们多多分享分享美食喽，也让大家一起学习学习交流交流啦# q# l+ v( v, z0 u7 H; Z) I
坐等亲爱的美食大帖哦

丫丫妈妈166

回复 yunyunxia 的帖子7 Y) p* t3 P0 l( x1 ~% T+ y& e
, O; j1 J+ P: N1 E, e8 Z
哇，亲，你这说的可真详细啊，有木有美食攻略哇，自己也去回家研究研究去
! Q/ f: \& i; ^$ T+ }
* w+ U  H8 F( y7 P. M3 x0 Y  C