奔跑加菲

- t0 ~5 v! I- v; m+ U6 S
" Q& i: p1 A9 E$ C
            一直想好好做好面包，之前变成黑色便便那个纯属意外，我也不晓得当时怎么就用错了面，不过这次做奶香土司还是非常认真的，虽然稍微改了点君之的配方，不过也不至于失败那么严重，之后总结是发酵粉使用技术不够娴熟，最终导致失败的原因就是不会发面。9 s* A% a0 H/ P2 y
. s* a( M% j% A" O6 W3 U. x
看看我发的面，没有传说中的捅个窟窿不动，而是粘的要死，& M/ @/ o' y# x7 q9 w
这是发酵过程的样子，这会看着就挺粘的了1 f/ j: \1 E8 Y% O7 R

4 ^- e' T$ N7 T, y( Q& S% U# M$ g, C/ n# b* y/ q
这个是发完的，话说这是我在旁边煎培根热气给熏发的，所以发完也是很粘，我发了将近4个小时才成这样，而且都有点发酸了，我就暂停了发酵。) ]; k$ y5 V+ u- i

' U2 G7 D( B! g! h3 S5 |" _" p- u
3 ~  c' G3 y. K9 l卷好放模具里了，我用的好像是500g土司盒( P1 ]6 X: `  H1 U
4 e! O3 }) W$ Q- f& s

9 Y. `  `  o, @/ Q3 z: N这是考完的样子，上面开始是白色的，我给翻过来又烤了一下，这样看着还有点面包样，但也是失败，根本没发起来，我也不知道君之所说的湿度那玩意是怎么弄的，我家没面包机，我用一小盒水放烤箱里，用发酵弄的，不过面最后也没三次发酵成功。5 x. R0 j% P% q/ ]: c3 Y

, z" g% u  f' u* z
0 f' d1 S, l! S9 z
* X' j* P! A/ m' S! @( r: ^6 v我之前的烘培帖子：
: t2 c5 \" G9 r- n那些失败的经历～ 一次成功的传说都是骗人的！: \  K# Y5 C' Y$ _2 v; C
http://www.bjmama.com/thread-1232624-1-1.html
4 c) e6 u$ E7 u& K2 @4 u; G2 ]& x1 J  a$ k3 X
低脂磨牙阿拉棒 休闲减肥零食 君之配方
1 B" \: y* u. B; f7 _  J/ nhttp://www.bjmama.com/thread-1232157-1-1.html' ]! t: J; W4 R9 s0 b. o
8 h' Y/ n" n* `: F1 z6 Q8 M
第一次黄油曲奇失败纪念 烘培新手伤不起
/ e3 B. i6 x8 }; y6 mhttp://www.bjmama.com/thread-1207846-1-1.html
* \6 O8 J) y) X/ T0 Q& N) J
/ o/ y) b  A: g/ f# `3 j/ v

奔跑加菲

做完了，吃的时候还是有点发面味，估计就是发过头了。8 H- w4 F" V5 V7 u' G$ ?( l
: Y! A/ r2 j4 c" w* c" z

+ R5 f8 k  Z- }4 _. w6 H; W
! C6 T+ i, s- n8 q5 @# l* G/ i
$ {. J! Y3 H; E" h8 S7 a吃着凑合，起码这次没浪费。
. @- J! s) J$ z& X, K( s9 f$ W$ H* M7 h1 v2 [# X4 Y. U7 I- u

- g& B5 ]( \) w/ g9 |0 P0 U# J6 `4 Q再看看我的初衷
# T; t. ^; B2 K' ?5 J/ Z- ^+ ~$ u1 w- x: r

2 v2 D) C8 }! p
# ]* m% Z' Y5 K9 c: t; J1 ^0 H估计好多不做烘培的麻麻看我这个比较茫然，我现在也是入门阶段，暂时都不贴方子了，就是跟大家分享一下我的烘培成长进度，哈哈，大家一起努力吧，不怕失败，就怕不敢尝试的。! Z3 C& D; b& ~& x& O3 }( u+ I

爱丽儿公主

再接再厉吧

家有狗糖

我也是每次做戚风蛋糕都失败，还没找到原因。
8 z$ d& f7 U% d/ ]5 ~) f: I) k昨天考了巧克力曲奇饼干，卖相不好，味道尚可。( A4 G7 _! z  u9 X; p
还做了巧克力蛋糕卷，也还行。
0 Q' |- U" ]5 l# a! |% Q

家有狗糖

我一般参考“美食厨房”的方子

奔跑加菲

我一般参考“美食厨房”的方子

恩，我也听好多麻麻推荐了，下次做去看看，主要君之的我有书，可以边做边看，要不老得往电脑这跑

嘉赫妈

看着不错!有模有样啦！至少没糊~看着挺有食欲啦！加油

萌萌小花呗

切完之后很有样子啊。

xingfu214

还不错哦

yunyunxia

      呵呵，看着是有些惨不忍睹。看着这个就想起我第一次做出的吐司跟你是一样滴。现在想想如果第一次做面包，建议还是从小面包开始做起好，这样成功率会高些，也会增加继续烘焙下去的信心。小面包毕竟不像吐司要求那么高，一定要揉出手套膜来。第一个吐司用我发姐夫话来说，是有外观像面包，吃着有馒头的口感。" o, b. d' L7 j* w. f) T
    我看面团那么粘，估计要么跟面粉有关，要么就是揉面不到位，要么就是原村料混合时，酵母粉跟盐和糖放一起啦。酵母不能跟盐和糖放一起，会让让酵母的活性减少，面团发不起来。而且现在这天气，发酵也就半小时或一小时就行啦。四个小时的话，这面团就过啦。也导致你二发时面团也就到模子一半的高度。做面包粉的一定要用高筋粉，普通的筋度较强的饺子粉做小餐包或甜面包还可以。但要做吐司就不成啦。我一直都用大磨坊的高筋雪花小麦粉，个人感觉这粉挺好用的。一般物美或美廉美超市都有售，不过就小包装，都是5KG一袋的。
0 Y2 I/ {% H4 P& N" G! r    你要是喜欢做面包，可以去新浪的美食博客，找下做面包比较出名的博主来看看，比如爱和自由，她写了不少关于做面包要注意的事项。还有飞雪无霜的博客也可以去看看，她那儿有手工揉面的视频。最初我不会的时候，都是在网上看这些美食博主的博客，在不停的实践，虽然也浪费了不少原料，嘿嘿，不过现在做面包在我来说真是小意思啦，就是费时间而已。吃惯自已做的面包后，外面的面包真的是没什么兴趣。/ Z  u. C4 {: ?, W6 g% w) F* d
还有就是因为每个人用的面粉品牌不一样，在往面粉中加水时，千万别照搬原方子，就像有人用金像粉，吸水性强，你用普通高筋粉，同样是加150克水，那别人的面团湿度正合适，而你的很可能就要和稀泥啦。一般呢，水量开始先加2/3，余下的就要酌情添加。还有就是如果手工揉面的话，可以将原村料混合成团后，覆上保鲜膜放冰箱冷藏半小后，取出再下爪揉，这样比较好揉也好出筋。总之呢，所有烘焙中面包是最难、最费事也耗时间的，不过真的做好后，会上瘾的。

左C右C

感觉还可以啊，就是外形没图片好看而已，LZ再接再厉。你比我强大，我家的最后都进垃圾桶了

家有狗糖

回复 奔跑加菲 的帖子
, r/ a( E/ f0 t$ o! k
, W8 Q& I' P% H8 T' G8 f* f我一般粘贴成WORD文档在打印出来

lara_liang

看到亲发的贴子就忍不住想来看看有多么的惨不忍睹，不过这次真的还好哟～

快乐拍子

有点像发糕了，我用面包机做，挺省事，一键OK

奔跑加菲

回复 左C右C 的帖子2 S* a/ y" m7 ?: j4 {' ?
8 P: d2 P3 a# |. V% O- u; y! A
我第一次做也进垃圾桶了& P3 K( W7 t% e) U5 n- x$ u

奔跑加菲

回复 lara_liang 的帖子
" i% r% {3 e' L8 s: M5 V2 n* y6 {% r0 `7 x' V
谢谢哈，也就你说还行# X4 h" e2 g5 {/ q" q# V1 w; q, D. w

奔跑加菲

回复 快乐拍子 的帖子
: ~1 M/ L( g7 @" v  D6 k) x* N4 Y1 G, E# n8 f. g
吃着有发面味3 C! ~6 m4 R* p. D$ u5 z, `

fjonlyone

继续努力！不要气馁！

果飞

回复 yunyunxia 的帖子
: ]% [% z) l* r2 L7 k+ b* l: A  G( u  J0 {& ?
亲爱的，看你说的，对这个烘焙看来也很有研究哇，很多MM 都喜欢烘焙，邀请你来给我们多多分享分享美食喽，也让大家一起学习学习交流交流啦
# J" N. L" u. ~! D: W坐等亲爱的美食大帖哦

丫丫妈妈166

回复 yunyunxia 的帖子
- T* }/ \2 e6 C% {
4 H- F7 ]& B( s" O7 O+ [哇，亲，你这说的可真详细啊，有木有美食攻略哇，自己也去回家研究研究去  b/ P! f0 a$ x- F4 S
1 q6 B( \' {+ d% M; i: ]9 ?