奔跑加菲

0 q( s2 w2 u4 U9 Z+ z+ |4 y6 _& P4 j( Q1 g
            一直想好好做好面包，之前变成黑色便便那个纯属意外，我也不晓得当时怎么就用错了面，不过这次做奶香土司还是非常认真的，虽然稍微改了点君之的配方，不过也不至于失败那么严重，之后总结是发酵粉使用技术不够娴熟，最终导致失败的原因就是不会发面。. }4 z( K5 m7 `# b4 j6 |6 }
$ r5 @! I6 b& j! V$ w! ^
看看我发的面，没有传说中的捅个窟窿不动，而是粘的要死，
- p; }2 X5 ~* O) A" d9 X这是发酵过程的样子，这会看着就挺粘的了- \+ w9 w8 e3 ^0 v  Q  W' C$ M

8 }+ Z# W! R6 L1 Y# L& E6 S& R* `1 Q+ A% `
这个是发完的，话说这是我在旁边煎培根热气给熏发的，所以发完也是很粘，我发了将近4个小时才成这样，而且都有点发酸了，我就暂停了发酵。8 k9 h" @, X8 C# {. Y

" Y. @9 \$ u1 F, S/ j8 `! z) }8 V2 @# n, M
卷好放模具里了，我用的好像是500g土司盒3 f) B- a" h3 @1 X. M9 ]- h

5 G/ a+ l4 J6 ?  I8 S; l
& i2 s( f% c( w4 y- P这是考完的样子，上面开始是白色的，我给翻过来又烤了一下，这样看着还有点面包样，但也是失败，根本没发起来，我也不知道君之所说的湿度那玩意是怎么弄的，我家没面包机，我用一小盒水放烤箱里，用发酵弄的，不过面最后也没三次发酵成功。
! B+ r( P! |4 g. ?8 G6 H& F0 O+ x1 ^# i

6 ]  D/ ]- x6 s) @4 F5 [* k8 O " o" a; k, ]6 [2 O
我之前的烘培帖子：
$ R. {. D+ O; A那些失败的经历～ 一次成功的传说都是骗人的！  |; ^" L1 M4 u1 p3 A0 S, E) L
http://www.bjmama.com/thread-1232624-1-1.html1 M$ @; x9 i6 W" F% b& Y

0 S/ o9 W3 l4 ]. ]* y; F低脂磨牙阿拉棒 休闲减肥零食 君之配方
+ e4 e6 m6 z& V  `http://www.bjmama.com/thread-1232157-1-1.html
5 q6 ?1 _4 @9 F2 }8 J. O! g& p( _, A( V& I% x6 O/ H6 R, {
第一次黄油曲奇失败纪念 烘培新手伤不起: H, z1 j0 a! a8 {) F
http://www.bjmama.com/thread-1207846-1-1.html/ x" A7 l4 ]; u( h0 J8 J
5 `9 w. P/ Y8 r4 r

奔跑加菲

做完了，吃的时候还是有点发面味，估计就是发过头了。# M2 Q; p) i/ Q
# M4 v: \1 y* a8 ~. `9 D1 |
. f. K5 t2 ~/ U- R

, O1 c. z# u. z; B- i   z# b- h6 D1 l5 Y5 A2 Z
吃着凑合，起码这次没浪费。; ?6 _6 ^1 l6 B8 @
. @" J: M6 p# L5 u  ]( a4 C( f
. K! p/ J7 L- T
再看看我的初衷  a: R8 j9 _& a, I2 d" F6 d

# }% q$ {. `& x; _4 \
( R0 O. d$ B$ v
3 _" ~8 Z( m# j+ a" z估计好多不做烘培的麻麻看我这个比较茫然，我现在也是入门阶段，暂时都不贴方子了，就是跟大家分享一下我的烘培成长进度，哈哈，大家一起努力吧，不怕失败，就怕不敢尝试的。
+ _* t% k3 Z( W+ o  D6 b) Y

爱丽儿公主

再接再厉吧

家有狗糖

我也是每次做戚风蛋糕都失败，还没找到原因。/ _* D/ w0 |, y6 L) w1 ~5 ?( L
昨天考了巧克力曲奇饼干，卖相不好，味道尚可。1 P- x% ?4 K& r$ N# e
还做了巧克力蛋糕卷，也还行。
' a  j+ O. V. B! H( K8 t

家有狗糖

我一般参考“美食厨房”的方子

奔跑加菲

我一般参考“美食厨房”的方子

恩，我也听好多麻麻推荐了，下次做去看看，主要君之的我有书，可以边做边看，要不老得往电脑这跑

嘉赫妈

看着不错!有模有样啦！至少没糊~看着挺有食欲啦！加油

萌萌小花呗

切完之后很有样子啊。

xingfu214

还不错哦

yunyunxia

      呵呵，看着是有些惨不忍睹。看着这个就想起我第一次做出的吐司跟你是一样滴。现在想想如果第一次做面包，建议还是从小面包开始做起好，这样成功率会高些，也会增加继续烘焙下去的信心。小面包毕竟不像吐司要求那么高，一定要揉出手套膜来。第一个吐司用我发姐夫话来说，是有外观像面包，吃着有馒头的口感。
4 L2 k3 I: |, K& W" E9 T* B# x    我看面团那么粘，估计要么跟面粉有关，要么就是揉面不到位，要么就是原村料混合时，酵母粉跟盐和糖放一起啦。酵母不能跟盐和糖放一起，会让让酵母的活性减少，面团发不起来。而且现在这天气，发酵也就半小时或一小时就行啦。四个小时的话，这面团就过啦。也导致你二发时面团也就到模子一半的高度。做面包粉的一定要用高筋粉，普通的筋度较强的饺子粉做小餐包或甜面包还可以。但要做吐司就不成啦。我一直都用大磨坊的高筋雪花小麦粉，个人感觉这粉挺好用的。一般物美或美廉美超市都有售，不过就小包装，都是5KG一袋的。7 T8 a- ]8 M- {& J8 {# P/ k0 K, R
    你要是喜欢做面包，可以去新浪的美食博客，找下做面包比较出名的博主来看看，比如爱和自由，她写了不少关于做面包要注意的事项。还有飞雪无霜的博客也可以去看看，她那儿有手工揉面的视频。最初我不会的时候，都是在网上看这些美食博主的博客，在不停的实践，虽然也浪费了不少原料，嘿嘿，不过现在做面包在我来说真是小意思啦，就是费时间而已。吃惯自已做的面包后，外面的面包真的是没什么兴趣。% w/ f7 H4 Z9 c. \* m4 i
还有就是因为每个人用的面粉品牌不一样，在往面粉中加水时，千万别照搬原方子，就像有人用金像粉，吸水性强，你用普通高筋粉，同样是加150克水，那别人的面团湿度正合适，而你的很可能就要和稀泥啦。一般呢，水量开始先加2/3，余下的就要酌情添加。还有就是如果手工揉面的话，可以将原村料混合成团后，覆上保鲜膜放冰箱冷藏半小后，取出再下爪揉，这样比较好揉也好出筋。总之呢，所有烘焙中面包是最难、最费事也耗时间的，不过真的做好后，会上瘾的。

左C右C

感觉还可以啊，就是外形没图片好看而已，LZ再接再厉。你比我强大，我家的最后都进垃圾桶了

家有狗糖

回复 奔跑加菲 的帖子! a9 u# V  ]* [- K) d; y  {7 n

4 ~) f+ G! n. g" U- U我一般粘贴成WORD文档在打印出来

lara_liang

看到亲发的贴子就忍不住想来看看有多么的惨不忍睹，不过这次真的还好哟～

快乐拍子

有点像发糕了，我用面包机做，挺省事，一键OK

奔跑加菲

回复 左C右C 的帖子8 W& q: g" E# j3 h
% P0 ^1 k! C0 U, c4 B/ }) @
我第一次做也进垃圾桶了% f; A2 [1 r$ R2 z5 ~3 H

奔跑加菲

回复 lara_liang 的帖子1 u- B6 Z% z6 d

# C' V  k$ \, F8 r% y) }5 b6 S9 n谢谢哈，也就你说还行
  P+ D8 e. F; J9 Y: G1 V

奔跑加菲

回复 快乐拍子 的帖子# h+ l4 |# V# D7 R
$ H+ j2 c, p) H
吃着有发面味
7 L# l+ z+ ^" f9 q! Y5 b# J( }+ c+ ]! l+ t

fjonlyone

继续努力！不要气馁！

果飞

回复 yunyunxia 的帖子7 A0 A1 z- `; K' B

' j, i/ R( j2 X- E- G/ W+ A亲爱的，看你说的，对这个烘焙看来也很有研究哇，很多MM 都喜欢烘焙，邀请你来给我们多多分享分享美食喽，也让大家一起学习学习交流交流啦
' A  N) w0 h. p, D6 u坐等亲爱的美食大帖哦

丫丫妈妈166

回复 yunyunxia 的帖子
' l* j- d  O2 E& A  w( j* a
( h1 }2 f- Q  e4 J% t/ Y3 J哇，亲，你这说的可真详细啊，有木有美食攻略哇，自己也去回家研究研究去
! B+ m4 }; j6 ?% [3 G$ r# N) z$ E0 d1 F. G( W