- 妈米
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本帖最后由 yunyunxia 于 2013-1-28 12:11 编辑 ' b; V4 I/ W0 g! Y$ m
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; ~/ U1 ]; j/ Q" S& y) k 挺长时间没做有肉的咸面包，上周六没事翻孟老师的书，被其中的一款培根卷吸引住。家里也正好有培根和奶酪，虽然奶酪不是切达奶酪吧，也管不了那么多啦。立马动手开始揉面。* I7 h" S' e+ A& O
200克面粉揉起来还是相当轻松，只需揉到扩展就行，这也是做小包的好处。加了培根和奶酪的面包，放进烤箱没一会儿，就听见培根滋滋冒油的响声，看见奶酪努力向上爬高，整个面包卷形成一朵即将绽放的花朵，满屋都飘着诱人的香气。
1 l! R$ b- |3 Y- j- T3 r 也许是吃一周的清水白菜煮豆腐吧，此时的我守着烤箱一个劲地咽口水。想来我一周的减肥成果都要败在这小小的培根卷上啦。面包出炉的那刻，我知道我减肥的意志力在这一刻全部瓦解，抵挡不住那肉香、奶酪香，也顾不上刚出炉的面包不能吃的话，趁热吃了一个小面包。真香啊 ！
% K4 \2 {8 g8 t5 z+ Y9 k% F 这个培根卷我吃了两个，其余的和豆渣蛋黄饼干都送给某人当早餐和零食啦。减肥计划还是要继续啊！时刻不能忘记！这个培根卷只当减肥过程中的一个小插曲。; N. o Y8 b1 F3 }: {, i( e7 N
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9 F) B0 o7 ^, n3 P面包是晚上出炉的，拍出效果远远不如早晨有阳光的时候！
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原料：成品面包 5个 方子来自《孟老师的100道面包》
& o1 P1 |! I YA.大磨坊高筋雪花小麦粉 200克 细砂糖 15克 盐1/4小匙 蛋白70克
" Y3 O, i! r! j* v8 |7 Y2 j 即溶酵母粉 2克 水50克0 r; S h5 e( N
B.无盐黄油 15克
' a1 K% T& w0 q# e* IC. 内馅：培根、切达奶酪片各5片(家里没月切达奶酪片，我用的是伊利早餐奶酪片，荷美尔培根片。）9 G8 g5 K$ ]$ s5 Q% S- }
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非不沾模具防沾处理：用软化的黄油将模具底部及内侧涂抹一圈，即可达到防沾的效果。切记不要用植物油，根本达不到防沾的目的。% l! e' U7 l6 x
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制作过程：
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1、材料A全部混合（注意先将酵母外的材料混合后，再放入酵母），揉成稍具光滑状的面团；
# Z( d0 J# A& S. Z0 A! r2、加入软化的无盐黄油；
! q5 a, N3 p1 u$ {6 f- _ \; M4 y3、将面团揉摔至扩展阶段（可以抻出稍具透明的薄膜，戳开的洞口呈锯齿状。）8 f4 f3 h U- \; R5 d
4--5、将面团收入容器，盖上保鲜膜，发酵至原体积两倍大；
& C5 T. o! x6 C6、发酵好的面团排气，分割成5等份，分别滚圆后盖上保鲜膜，松驰10至15分钟；, Z% w/ ]0 I" o$ @
7、取一面团，擀成长约16cm、宽约10cm的椭圆形；
" |( u8 L# s. e0 g' a; {0 X" q. ?. T8、轻轻拉开面团的四角，再慢慢向四面擀成长方形；1 C: _6 G. }& K, N7 M9 l" ~! b: K; l, f
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9、翻面后，在面片上放上培根和奶酪片（每片奶酪片需提前一分为二）；
8 s7 p) ?5 E- o+ H10、轻轻由下至上卷成圆柱体；
6 N2 y$ N7 b0 R11、面团收口朝下，用刀从表面1/2处切至接近底部，不要切断；1 v% H9 Y# }/ o8 v7 i
12、面团切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模内，用手轻轻将面团压平；
! v6 y1 D7 Q6 G$ @% w- b13、盖上保鲜膜，放温暖处发酵至满膜，表面刷蛋液；1 D# Y# H: E5 J' d$ J$ p. A* `+ z
14、烤箱预热190度，中层，烤约20分钟，上色后视情况加盖锡纸，以免上色过重。* Q0 K+ v1 u% s5 ?! ?
温度及时间视自家烤箱情况来
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2 ]1 k0 e! h3 i! B2 n 晌午温暖的阳光，让培根奶酪卷如花般绽放！喜欢培根与奶酪的搭配，家里人口多的话，那就翻倍制作吧。毕竟五个小面包真不够吃的！
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这款面包的蛋白量有些多，剩余的蛋黄怎么办 ？别着急，且看我再带给你一款高纤的能量饼干：豆渣蛋黄饼干。做法随后附上，耐心等哦！+ Y! Z# L7 ^$ @6 b- I) V2 L, [8 D
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发表于 2012-10-29 11:59
又馋到你了。
看样子就很好吃那
以后我真开店，你可要捧场哦。
有肉的面包很馋人哦。
