- 妈米
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本帖最后由 yunyunxia 于 2013-1-28 12:11 编辑 * \8 ?* V8 Z0 G
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3 T. @: D- Q0 P- g/ n, i3 h
, j8 S6 d5 o5 D/ @* |4 k 挺长时间没做有肉的咸面包，上周六没事翻孟老师的书，被其中的一款培根卷吸引住。家里也正好有培根和奶酪，虽然奶酪不是切达奶酪吧，也管不了那么多啦。立马动手开始揉面。/ ?* h O; _9 |3 \. v- k. |$ K9 W4 T
200克面粉揉起来还是相当轻松，只需揉到扩展就行，这也是做小包的好处。加了培根和奶酪的面包，放进烤箱没一会儿，就听见培根滋滋冒油的响声，看见奶酪努力向上爬高，整个面包卷形成一朵即将绽放的花朵，满屋都飘着诱人的香气。
& j9 R7 V! F/ y% d$ S/ p6 I8 a2 T 也许是吃一周的清水白菜煮豆腐吧，此时的我守着烤箱一个劲地咽口水。想来我一周的减肥成果都要败在这小小的培根卷上啦。面包出炉的那刻，我知道我减肥的意志力在这一刻全部瓦解，抵挡不住那肉香、奶酪香，也顾不上刚出炉的面包不能吃的话，趁热吃了一个小面包。真香啊 ！( {7 t- W6 S" J& C/ |1 M
这个培根卷我吃了两个，其余的和豆渣蛋黄饼干都送给某人当早餐和零食啦。减肥计划还是要继续啊！时刻不能忘记！这个培根卷只当减肥过程中的一个小插曲。% q6 j: G7 L! J
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/ F3 B3 C; i* m+ V面包是晚上出炉的，拍出效果远远不如早晨有阳光的时候！9 |' \. D' r. x6 u( L6 A8 @3 p8 m
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原料：成品面包 5个 方子来自《孟老师的100道面包》/ [. P3 K! R$ H5 Z* Q% b. x% n/ N
A.大磨坊高筋雪花小麦粉 200克 细砂糖 15克 盐1/4小匙 蛋白70克
) m. c3 b7 L5 _7 P& v, E @9 n 即溶酵母粉 2克 水50克: m& n" d1 P; r3 }2 B3 Q5 q
B.无盐黄油 15克7 f! Y/ A2 b) L: u! k" j
C. 内馅：培根、切达奶酪片各5片(家里没月切达奶酪片，我用的是伊利早餐奶酪片，荷美尔培根片。）
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4 y) ?8 t" c5 s6 F* B( V' i, {( C1 V非不沾模具防沾处理：用软化的黄油将模具底部及内侧涂抹一圈，即可达到防沾的效果。切记不要用植物油，根本达不到防沾的目的。
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h5 H! @# R o% c* h" l# _制作过程：
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1、材料A全部混合（注意先将酵母外的材料混合后，再放入酵母），揉成稍具光滑状的面团；
p# V$ [. Y% o; R2、加入软化的无盐黄油；
* P6 J+ Y1 _. d- J3、将面团揉摔至扩展阶段（可以抻出稍具透明的薄膜，戳开的洞口呈锯齿状。）2 m+ n( ] A1 `9 G% ?3 f* M& X
4--5、将面团收入容器，盖上保鲜膜，发酵至原体积两倍大；+ _* [+ L/ e1 n8 l5 {- m5 G3 ~
6、发酵好的面团排气，分割成5等份，分别滚圆后盖上保鲜膜，松驰10至15分钟；) n0 S8 U2 h/ [% G' d
7、取一面团，擀成长约16cm、宽约10cm的椭圆形；6 u0 E; ?2 k! R% {7 ?
8、轻轻拉开面团的四角，再慢慢向四面擀成长方形；4 \9 W* v6 H- w: R/ c o# d& l6 t
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2 O/ F% d/ z/ ]; x- q" {6 o9、翻面后，在面片上放上培根和奶酪片（每片奶酪片需提前一分为二）；
6 O" Y1 c; K; e) n5 ?9 X10、轻轻由下至上卷成圆柱体；
3 V; f+ d. ~+ E3 l% E2 R( P11、面团收口朝下，用刀从表面1/2处切至接近底部，不要切断；6 k* t0 H3 M1 A! ^
12、面团切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模内，用手轻轻将面团压平；
( K$ E4 E) D. Y1 b W2 V13、盖上保鲜膜，放温暖处发酵至满膜，表面刷蛋液；
) b( S$ |) x. ^2 |14、烤箱预热190度，中层，烤约20分钟，上色后视情况加盖锡纸，以免上色过重。
" F; g2 P* @- g 温度及时间视自家烤箱情况来6 }( R, n# w4 V z! j4 K
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晌午温暖的阳光，让培根奶酪卷如花般绽放！喜欢培根与奶酪的搭配，家里人口多的话，那就翻倍制作吧。毕竟五个小面包真不够吃的！
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2 L4 f# P% j' t; j* Y 这款面包的蛋白量有些多，剩余的蛋黄怎么办 ？别着急，且看我再带给你一款高纤的能量饼干：豆渣蛋黄饼干。做法随后附上，耐心等哦！4 J7 n2 d% x3 c
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发表于 2012-10-29 11:59
又馋到你了。
看样子就很好吃那$ [$ U' f& C/ Y/ s
以后我真开店，你可要捧场哦。
有肉的面包很馋人哦。
