- 妈米
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本帖最后由 yunyunxia 于 2013-1-28 12:11 编辑
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; h5 E1 q; z$ _! @3 s 挺长时间没做有肉的咸面包，上周六没事翻孟老师的书，被其中的一款培根卷吸引住。家里也正好有培根和奶酪，虽然奶酪不是切达奶酪吧，也管不了那么多啦。立马动手开始揉面。7 F/ S9 E8 [! r- K2 X7 ^4 H
200克面粉揉起来还是相当轻松，只需揉到扩展就行，这也是做小包的好处。加了培根和奶酪的面包，放进烤箱没一会儿，就听见培根滋滋冒油的响声，看见奶酪努力向上爬高，整个面包卷形成一朵即将绽放的花朵，满屋都飘着诱人的香气。/ n. ~8 W* p1 o, ?/ [5 }
也许是吃一周的清水白菜煮豆腐吧，此时的我守着烤箱一个劲地咽口水。想来我一周的减肥成果都要败在这小小的培根卷上啦。面包出炉的那刻，我知道我减肥的意志力在这一刻全部瓦解，抵挡不住那肉香、奶酪香，也顾不上刚出炉的面包不能吃的话，趁热吃了一个小面包。真香啊 ！0 v" S$ S- L, `! y: c7 p
这个培根卷我吃了两个，其余的和豆渣蛋黄饼干都送给某人当早餐和零食啦。减肥计划还是要继续啊！时刻不能忘记！这个培根卷只当减肥过程中的一个小插曲。
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* ]/ @9 V& p! U9 X+ W面包是晚上出炉的，拍出效果远远不如早晨有阳光的时候！5 N/ Y! R0 @: M* y+ [, w
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原料：成品面包 5个 方子来自《孟老师的100道面包》
+ A% ~" ~5 F. D1 X' d1 HA.大磨坊高筋雪花小麦粉 200克 细砂糖 15克 盐1/4小匙 蛋白70克
6 b7 p; o: P' N" T0 ~" j 即溶酵母粉 2克 水50克
' f' ^" w, y- ~4 Y5 e4 LB.无盐黄油 15克
$ T! M" `( Q% O; CC. 内馅：培根、切达奶酪片各5片(家里没月切达奶酪片，我用的是伊利早餐奶酪片，荷美尔培根片。）
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, L! P6 c, P8 ~非不沾模具防沾处理：用软化的黄油将模具底部及内侧涂抹一圈，即可达到防沾的效果。切记不要用植物油，根本达不到防沾的目的。
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制作过程：! U k; W+ v4 ]" U
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1、材料A全部混合（注意先将酵母外的材料混合后，再放入酵母），揉成稍具光滑状的面团；0 n$ a7 k/ I; B4 } g0 [, @
2、加入软化的无盐黄油；
4 O( C; P; P& C6 ]3、将面团揉摔至扩展阶段（可以抻出稍具透明的薄膜，戳开的洞口呈锯齿状。）
, N K; n, X3 Z" g/ R4--5、将面团收入容器，盖上保鲜膜，发酵至原体积两倍大；
; N! |, U- O H. V. f6、发酵好的面团排气，分割成5等份，分别滚圆后盖上保鲜膜，松驰10至15分钟；
: N" [% n/ o3 ?# p+ O8 t& ]! T5 g7、取一面团，擀成长约16cm、宽约10cm的椭圆形；
0 ~4 o6 t/ ^2 K9 |* A; Q0 ?; \8、轻轻拉开面团的四角，再慢慢向四面擀成长方形；* o2 {) i5 o/ A. O) v
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9、翻面后，在面片上放上培根和奶酪片（每片奶酪片需提前一分为二）；' ?+ W" M: n" o$ r
10、轻轻由下至上卷成圆柱体；
5 i- g3 ]) L- e/ x) i4 P11、面团收口朝下，用刀从表面1/2处切至接近底部，不要切断；
* h9 J' F- }" b% b12、面团切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模内，用手轻轻将面团压平；
& S& e. ^- G" c. ` p13、盖上保鲜膜，放温暖处发酵至满膜，表面刷蛋液；7 j! R' i. A' i: J
14、烤箱预热190度，中层，烤约20分钟，上色后视情况加盖锡纸，以免上色过重。6 i$ v% y% m) R( m; p+ L3 P
温度及时间视自家烤箱情况来4 U2 l e6 f! z2 d* }, g+ T2 w# Q
3 O+ J( q6 L' V/ w# G T 晌午温暖的阳光，让培根奶酪卷如花般绽放！喜欢培根与奶酪的搭配，家里人口多的话，那就翻倍制作吧。毕竟五个小面包真不够吃的！! T6 B4 E. S5 y9 z6 |: z
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W* `% T/ K4 z$ R% O 这款面包的蛋白量有些多，剩余的蛋黄怎么办 ？别着急，且看我再带给你一款高纤的能量饼干：豆渣蛋黄饼干。做法随后附上，耐心等哦！; t. C9 m5 v0 r" r* ^$ v
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发表于 2012-10-29 11:59
又馋到你了。
看样子就很好吃那
以后我真开店，你可要捧场哦。
有肉的面包很馋人哦。
