- 妈米
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本帖最后由 yunyunxia 于 2013-1-28 12:11 编辑
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6 P2 K H e8 y/ ?7 D 挺长时间没做有肉的咸面包，上周六没事翻孟老师的书，被其中的一款培根卷吸引住。家里也正好有培根和奶酪，虽然奶酪不是切达奶酪吧，也管不了那么多啦。立马动手开始揉面。
6 s8 V- ?1 a0 y1 B- q. ` 200克面粉揉起来还是相当轻松，只需揉到扩展就行，这也是做小包的好处。加了培根和奶酪的面包，放进烤箱没一会儿，就听见培根滋滋冒油的响声，看见奶酪努力向上爬高，整个面包卷形成一朵即将绽放的花朵，满屋都飘着诱人的香气。7 I; q, y! X9 W, h! R3 s0 w- f" Z
也许是吃一周的清水白菜煮豆腐吧，此时的我守着烤箱一个劲地咽口水。想来我一周的减肥成果都要败在这小小的培根卷上啦。面包出炉的那刻，我知道我减肥的意志力在这一刻全部瓦解，抵挡不住那肉香、奶酪香，也顾不上刚出炉的面包不能吃的话，趁热吃了一个小面包。真香啊 ！
! O" O- @/ ]" {! C8 ] 这个培根卷我吃了两个，其余的和豆渣蛋黄饼干都送给某人当早餐和零食啦。减肥计划还是要继续啊！时刻不能忘记！这个培根卷只当减肥过程中的一个小插曲。+ D2 J: K; _8 t; Q0 E2 _6 l6 h
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$ N6 @" s$ `2 }! _, h( e面包是晚上出炉的，拍出效果远远不如早晨有阳光的时候！
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原料：成品面包 5个 方子来自《孟老师的100道面包》/ C, K. Y: n9 K }2 H" _
A.大磨坊高筋雪花小麦粉 200克 细砂糖 15克 盐1/4小匙 蛋白70克) ?+ M$ ^# a( j& E7 |$ l. z- N
即溶酵母粉 2克 水50克
7 |- M& O8 E5 i$ g/ oB.无盐黄油 15克
0 {+ E3 d6 V* d% |* aC. 内馅：培根、切达奶酪片各5片(家里没月切达奶酪片，我用的是伊利早餐奶酪片，荷美尔培根片。）
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非不沾模具防沾处理：用软化的黄油将模具底部及内侧涂抹一圈，即可达到防沾的效果。切记不要用植物油，根本达不到防沾的目的。/ t: Z4 ?" G/ K, @- H
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制作过程：0 `' Y& ]$ M, l8 Q5 K# T5 q( M
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5 t" y5 j% O- W! h$ t1、材料A全部混合（注意先将酵母外的材料混合后，再放入酵母），揉成稍具光滑状的面团；' q$ X( ]. C( @# n) w: A; L- I7 _
2、加入软化的无盐黄油；
: S2 i2 B) m* a3 D& ^3、将面团揉摔至扩展阶段（可以抻出稍具透明的薄膜，戳开的洞口呈锯齿状。）* U( [- g+ r: |6 e! G I
4--5、将面团收入容器，盖上保鲜膜，发酵至原体积两倍大；
; v7 ^; i4 S7 u. |; l0 I3 c6、发酵好的面团排气，分割成5等份，分别滚圆后盖上保鲜膜，松驰10至15分钟；
, t7 G9 @3 @/ M' c- `7、取一面团，擀成长约16cm、宽约10cm的椭圆形；! ?9 }+ }, ]4 q5 d/ U" R8 L u* Q
8、轻轻拉开面团的四角，再慢慢向四面擀成长方形；
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1 S3 W! @4 o& f$ g' t; k9、翻面后，在面片上放上培根和奶酪片（每片奶酪片需提前一分为二）；
; W' s2 R* n t# ?$ s; M# i10、轻轻由下至上卷成圆柱体；. |5 i3 ~9 O& X7 A+ o. T, ], w1 M
11、面团收口朝下，用刀从表面1/2处切至接近底部，不要切断；
" x B# l5 {- i12、面团切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模内，用手轻轻将面团压平；
Q' U/ `6 O+ W+ b3 `) i0 N" ]13、盖上保鲜膜，放温暖处发酵至满膜，表面刷蛋液；
8 Q! U$ A8 n' S* e) b0 l14、烤箱预热190度，中层，烤约20分钟，上色后视情况加盖锡纸，以免上色过重。
- z+ L" I5 `& |6 y! c4 A 温度及时间视自家烤箱情况来 o4 A% E. T- C2 p
" t, t: p6 L' [4 B& i 晌午温暖的阳光，让培根奶酪卷如花般绽放！喜欢培根与奶酪的搭配，家里人口多的话，那就翻倍制作吧。毕竟五个小面包真不够吃的！
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这款面包的蛋白量有些多，剩余的蛋黄怎么办 ？别着急，且看我再带给你一款高纤的能量饼干：豆渣蛋黄饼干。做法随后附上，耐心等哦！6 y% Q; b& j x, H& o
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发表于 2012-10-29 11:59
又馋到你了。
看样子就很好吃那
以后我真开店，你可要捧场哦。
有肉的面包很馋人哦。
