- 妈米
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本帖最后由 yunyunxia 于 2013-1-28 12:11 编辑
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& j1 i d& X8 e+ B 挺长时间没做有肉的咸面包，上周六没事翻孟老师的书，被其中的一款培根卷吸引住。家里也正好有培根和奶酪，虽然奶酪不是切达奶酪吧，也管不了那么多啦。立马动手开始揉面。
5 {" Y" b: t- r; ]1 a( G z- O 200克面粉揉起来还是相当轻松，只需揉到扩展就行，这也是做小包的好处。加了培根和奶酪的面包，放进烤箱没一会儿，就听见培根滋滋冒油的响声，看见奶酪努力向上爬高，整个面包卷形成一朵即将绽放的花朵，满屋都飘着诱人的香气。
3 t% [# F. e! o: ]; @$ J; r 也许是吃一周的清水白菜煮豆腐吧，此时的我守着烤箱一个劲地咽口水。想来我一周的减肥成果都要败在这小小的培根卷上啦。面包出炉的那刻，我知道我减肥的意志力在这一刻全部瓦解，抵挡不住那肉香、奶酪香，也顾不上刚出炉的面包不能吃的话，趁热吃了一个小面包。真香啊 ！
6 V, F a: K, L# F4 {, J+ a 这个培根卷我吃了两个，其余的和豆渣蛋黄饼干都送给某人当早餐和零食啦。减肥计划还是要继续啊！时刻不能忘记！这个培根卷只当减肥过程中的一个小插曲。3 ]4 U" l/ U, Q2 B) M7 w; P
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w* @- z, [$ d+ f# x3 Q面包是晚上出炉的，拍出效果远远不如早晨有阳光的时候！
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原料：成品面包 5个 方子来自《孟老师的100道面包》8 W6 S9 v6 _4 h' T4 Z+ |
A.大磨坊高筋雪花小麦粉 200克 细砂糖 15克 盐1/4小匙 蛋白70克# h* y& K; a" q$ L
即溶酵母粉 2克 水50克
" C. @8 a5 u) X) a& X( @0 pB.无盐黄油 15克1 e1 J, j: p- F5 y5 D) I- K
C. 内馅：培根、切达奶酪片各5片(家里没月切达奶酪片，我用的是伊利早餐奶酪片，荷美尔培根片。）# g( M2 _. b$ p# K4 Q* C( y
0 U2 h* B& z6 F非不沾模具防沾处理：用软化的黄油将模具底部及内侧涂抹一圈，即可达到防沾的效果。切记不要用植物油，根本达不到防沾的目的。# h' \9 ?0 X2 M0 L* K/ @
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, [' u- X: Z: ]/ }# U
制作过程：
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. ]' h3 V# |) z& N ~* j1、材料A全部混合（注意先将酵母外的材料混合后，再放入酵母），揉成稍具光滑状的面团；7 t. Q+ ~* k3 X. {! K
2、加入软化的无盐黄油；' y& m& E8 I& F$ x
3、将面团揉摔至扩展阶段（可以抻出稍具透明的薄膜，戳开的洞口呈锯齿状。）- j7 Z! Y4 O' z0 m& u0 K7 V
4--5、将面团收入容器，盖上保鲜膜，发酵至原体积两倍大；. X* s9 L& ?& ^! }, V
6、发酵好的面团排气，分割成5等份，分别滚圆后盖上保鲜膜，松驰10至15分钟；/ y( h. S" l# ]! r8 {5 B
7、取一面团，擀成长约16cm、宽约10cm的椭圆形；
0 Q6 q x5 ^5 f( z8、轻轻拉开面团的四角，再慢慢向四面擀成长方形；' | w: z2 ^4 F
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) t5 w! E+ e, N. b9、翻面后，在面片上放上培根和奶酪片（每片奶酪片需提前一分为二）；
! v4 k j P( b10、轻轻由下至上卷成圆柱体；6 h4 Y5 X- {. |" |8 M6 G3 K
11、面团收口朝下，用刀从表面1/2处切至接近底部，不要切断；5 D5 H- P* }, i) J4 w6 P: Y- Y$ a6 }
12、面团切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模内，用手轻轻将面团压平； t- y6 m4 A8 v8 \& j
13、盖上保鲜膜，放温暖处发酵至满膜，表面刷蛋液；
! z9 i$ {% \- X2 r! s$ b2 p3 {0 c) L14、烤箱预热190度，中层，烤约20分钟，上色后视情况加盖锡纸，以免上色过重。, [$ `4 ~( [' |" J& i+ E
温度及时间视自家烤箱情况来
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晌午温暖的阳光，让培根奶酪卷如花般绽放！喜欢培根与奶酪的搭配，家里人口多的话，那就翻倍制作吧。毕竟五个小面包真不够吃的！
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: g' x. u; M( @3 P- ?& x 这款面包的蛋白量有些多，剩余的蛋黄怎么办 ？别着急，且看我再带给你一款高纤的能量饼干：豆渣蛋黄饼干。做法随后附上，耐心等哦！+ z7 n: x4 G5 w$ M
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发表于 2012-10-29 11:59
又馋到你了。
看样子就很好吃那
以后我真开店，你可要捧场哦。
有肉的面包很馋人哦。
