- 妈米
- 15907
- 经验值
- 13741
- 在线时间
- 542小时
- 宝宝生日
- 2006-09-28
- 注册时间
- 2012-5-20
- 帖子
- 2557
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 13741
- 精华
- 13
- UID
- 7809174
 
- 宝宝生日
- 2006-09-28
- 帖子
- 2557
|
本帖最后由 yunyunxia 于 2013-1-28 12:11 编辑 8 x( R8 l5 @5 K# k3 M* C/ z
' `& @& @( N% M( E( q0 Q7 {0 V. R' \, @3 Z
; L4 M- j/ T# u0 m2 J( X1 l
挺长时间没做有肉的咸面包，上周六没事翻孟老师的书，被其中的一款培根卷吸引住。家里也正好有培根和奶酪，虽然奶酪不是切达奶酪吧，也管不了那么多啦。立马动手开始揉面。
3 U @* B5 Y+ q" C 200克面粉揉起来还是相当轻松，只需揉到扩展就行，这也是做小包的好处。加了培根和奶酪的面包，放进烤箱没一会儿，就听见培根滋滋冒油的响声，看见奶酪努力向上爬高，整个面包卷形成一朵即将绽放的花朵，满屋都飘着诱人的香气。
9 A* l r" z4 {( ?0 }: u* Q2 ?8 U 也许是吃一周的清水白菜煮豆腐吧，此时的我守着烤箱一个劲地咽口水。想来我一周的减肥成果都要败在这小小的培根卷上啦。面包出炉的那刻，我知道我减肥的意志力在这一刻全部瓦解，抵挡不住那肉香、奶酪香，也顾不上刚出炉的面包不能吃的话，趁热吃了一个小面包。真香啊 ！
& d, Q# f; a8 a- \4 q 这个培根卷我吃了两个，其余的和豆渣蛋黄饼干都送给某人当早餐和零食啦。减肥计划还是要继续啊！时刻不能忘记！这个培根卷只当减肥过程中的一个小插曲。8 @! u, H0 Y' |" U0 c- }" O7 R
2 ` ], P7 }+ H0 M9 E4 B8 l
2 r6 k/ a" W0 Z; S7 u) v面包是晚上出炉的，拍出效果远远不如早晨有阳光的时候！8 U* ?. F- |* |7 X0 C2 q" k7 w
$ k# M9 ?; Z& Z* s; ^0 }" ]
& H S/ N4 V( i, M原料：成品面包 5个 方子来自《孟老师的100道面包》4 `4 p5 z4 f0 o* k
A.大磨坊高筋雪花小麦粉 200克 细砂糖 15克 盐1/4小匙 蛋白70克- A3 }. G1 Y. c0 f: {
即溶酵母粉 2克 水50克
" j9 _+ U* S9 {! F0 `9 |B.无盐黄油 15克
8 o& X. A( U* Q. S8 L: hC. 内馅：培根、切达奶酪片各5片(家里没月切达奶酪片，我用的是伊利早餐奶酪片，荷美尔培根片。）
& T& ~; L4 U! V( C8 w
% q& F4 E! m* n% B* s F( e非不沾模具防沾处理：用软化的黄油将模具底部及内侧涂抹一圈，即可达到防沾的效果。切记不要用植物油，根本达不到防沾的目的。- n: c W; d: u, L2 S7 ^! c
. V( r" y# c! D% Q+ C4 ?+ ], X" N
1 C5 V C/ m6 h5 T7 t3 S* G制作过程：
& z% n0 a& Z% g7 N( o7 h+ k3 ?0 \ p# [: F! B
* N" X; T% q5 n: b) M0 j# M% g1、材料A全部混合（注意先将酵母外的材料混合后，再放入酵母），揉成稍具光滑状的面团；
, n" O0 |! S; d, C+ l2、加入软化的无盐黄油；
% B+ V7 t4 n- e/ O3、将面团揉摔至扩展阶段（可以抻出稍具透明的薄膜，戳开的洞口呈锯齿状。）5 n( y: L1 q* b" g& }' O
4--5、将面团收入容器，盖上保鲜膜，发酵至原体积两倍大；
! \& w9 b+ s3 a$ z- X6、发酵好的面团排气，分割成5等份，分别滚圆后盖上保鲜膜，松驰10至15分钟；
t7 a( {/ i1 E7、取一面团，擀成长约16cm、宽约10cm的椭圆形；6 V( |1 m( g' o. T# b2 Z. x
8、轻轻拉开面团的四角，再慢慢向四面擀成长方形；* Q. x' q7 e# m, Q- d
L. ?6 D( d' i1 w+ [
7 w% X2 N; W0 Q' h2 i2 H0 S& [
8 v5 v& F/ `, g9、翻面后，在面片上放上培根和奶酪片（每片奶酪片需提前一分为二）；9 k3 m- W) |* u1 P
10、轻轻由下至上卷成圆柱体；; m# g! H4 i0 c f
11、面团收口朝下，用刀从表面1/2处切至接近底部，不要切断；
! y7 {: I+ C0 X; _# i0 \6 ^5 n: @12、面团切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模内，用手轻轻将面团压平；
- x6 ~- L9 e! `# n/ X1 H" E1 W13、盖上保鲜膜，放温暖处发酵至满膜，表面刷蛋液；
' |/ ^% e% m# `" G O5 x5 J14、烤箱预热190度，中层，烤约20分钟，上色后视情况加盖锡纸，以免上色过重。/ o7 W8 i/ ^0 F
温度及时间视自家烤箱情况来% l& b) m' K& D S. @# p0 q5 S
) u" y4 b, s, |; y9 ]6 k9 p 晌午温暖的阳光，让培根奶酪卷如花般绽放！喜欢培根与奶酪的搭配，家里人口多的话，那就翻倍制作吧。毕竟五个小面包真不够吃的！
- p9 A* n4 f8 G: e# N8 l2 V( f9 g& f3 ~
1 D, h& G) b( a; l 这款面包的蛋白量有些多，剩余的蛋黄怎么办 ？别着急，且看我再带给你一款高纤的能量饼干：豆渣蛋黄饼干。做法随后附上，耐心等哦！0 c! _" \9 E6 D* h' q# l
|
|
发表于 2012-10-29 11:59
又馋到你了。
看样子就很好吃那
以后我真开店，你可要捧场哦。
有肉的面包很馋人哦。
