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宝宝生日
2006-09-28 
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妈网红人

楼主
发表于 2012-10-29 11:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 yunyunxia 于 2013-1-28 12:11 编辑 * Z' k, l% k- [6 T" j6 t6 o- q' |
/ d' c% q; c- j. `+ J

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  挺长时间没做有肉的咸面包,上周六没事翻孟老师的书,被其中的一款培根卷吸引住。家里也正好有培根和奶酪,虽然奶酪不是切达奶酪吧,也管不了那么多啦。立马动手开始揉面。
6 w" o8 ]+ Q* j6 I. t3 Y   200克面粉揉起来还是相当轻松,只需揉到扩展就行,这也是做小包的好处。加了培根和奶酪的面包,放进烤箱没一会儿,就听见培根滋滋冒油的响声,看见奶酪努力向上爬高,整个面包卷形成一朵即将绽放的花朵,满屋都飘着诱人的香气。5 N& U# ~, R' Y0 l0 _6 F) \4 S. g
   也许是吃一周清水白菜煮豆腐吧,此时的我守着烤箱一个劲地咽口水。想来我一周的减肥成果都要败在这小小的培根卷上啦。面包出炉的那刻,我知道我减肥的意志力在这一刻全部瓦解,抵挡不住那肉香、奶酪香,也顾不上刚出炉的面包不能吃的话,趁热吃了一个小面包。真香啊
) H  b4 U" o! W  S+ d0 s1 y   这个培根卷我吃了两个,其余的和豆渣蛋黄饼干都送给某人当早餐和零食啦。减肥计划还是要继续啊!时刻不能忘记!这个培根卷只当减肥过程中的一个小插曲。
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) H2 ?# n; E; i! H; [* v" Z5 X) ]面包是晚上出炉的,拍出效果远远不如早晨有阳光的时候!
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- y) `! x7 C5 S& `5 A# _4 a% n, O
原料:成品面包 5个   方子来自《孟老师的100道面包》
: s" z# G3 b1 f, a3 p( A/ eA.大磨坊高筋雪花小麦粉 200克   细砂糖 15克   盐1/4小匙    蛋白70克
' F: H8 V' Y! L  ?, L+ W  即溶酵母粉 2克   水50克
5 `, Z) {& T# l' t6 tB.无盐黄油 15克5 u- L& j8 `; K9 D* L" K5 Z. J
C. 内馅:培根、切达奶酪片各5片(家里没月切达奶酪片,我用的是伊利早餐奶酪片,荷美尔培根片。# }5 l+ y- ]# B
& H0 k' D: B8 U8 d- q4 M
非不沾模具防沾处理:用软化的黄油将模具底部及内侧涂抹一圈,即可达到防沾的效果。切记不要用植物油,根本达不到防沾的目的。
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* B1 }5 \! K$ g  L  I# Q: P! W1 @7 P
5 Q! W6 O) i3 d制作过程:1 x& n& q- P: R: Q( w4 @( B8 j1 R7 ^

# X. f" x0 C! K; r1 ]9 g; e% k2 m1 l8 n7 e4 C7 y# W" z6 U
1、材料A全部混合(注意先将酵母外的材料混合后,再放入酵母),揉成稍具光滑状的面团;5 q! k& `7 x5 W- ?& Z
2、加入软化的无盐黄油;" S" l! O# G1 [+ V2 C( j
3、将面团揉摔至扩展阶段(可以抻出稍具透明的薄膜,戳开的洞口呈锯齿状。)
- _, O6 v3 ^# X4--5、将面团收入容器,盖上保鲜膜,发酵至原体积两倍大;
$ M3 s8 Q) M$ o8 l! ^6、发酵好的面团排气,分割成5等份,分别滚圆后盖上保鲜膜,松驰10至15分钟;
1 y# t0 T& i' B- y- x( i7、取一面团,擀成长约16cm、宽约10cm的椭圆形;
$ d  F2 `3 X2 a0 r; F, O8、轻轻拉开面团的四角,再慢慢向四面擀成长方形;
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% b: l( t: z/ m1 n9 ^& ~
7 J, H/ _5 _+ a( M& C0 A5 ?8 s. G0 k0 P% h# I% a8 o+ ~2 s
9、翻面后,在面片上放上培根和奶酪片(每片奶酪片需提前一分为二);/ W3 ~! U9 u% t& k6 w2 \2 z
10、轻轻由下至上卷成圆柱体;
2 R# Z( `, T# Q" m% H11、面团收口朝下,用刀从表面1/2处切至接近底部,不要切断;
5 H$ {, M+ i4 D( N$ f) p12、面团切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模内,用手轻轻将面团压平;2 F& X+ O% {. P/ f* e
13、盖上保鲜膜,放温暖处发酵至满膜,表面刷蛋液;
0 Z1 J" K9 @/ T+ \% y, @) z14、烤箱预热190度,中层,烤约20分钟,上色后视情况加盖锡纸,以免上色过重。
; n) Q1 q. f4 c2 }8 C5 x- c$ S* B     温度及时间视自家烤箱情况来
# W' d  S4 `9 l6 b
: g( y7 i* B: u9 g4 W% x( T  晌午温暖的阳光,让培根奶酪卷如花般绽放!喜欢培根与奶酪的搭配,家里人口多的话,那就翻倍制作吧。毕竟五个小面包真不够吃的!9 S9 z' l3 _$ g0 @

& q6 v, H0 g7 F. y0 S( B* h  B
  N( i3 z* Q7 ^5 p; p    这款面包的蛋白量有些多,剩余的蛋黄怎么办?别着急,且看我再带给你一款高纤的能量饼干:豆渣蛋黄饼干。做法随后附上,耐心等哦!; n5 Q, z: }! J+ H6 T4 I

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宝宝生日
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先收着,

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回复 北京妈妈1 的帖子- }0 r/ S9 M5 g) m( Z

0 ?% n3 |2 }. n4 `* ^好啊。这是一个容易上手的方子。好吃又可以当早餐。
团长编号:MW11649

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我的天那~这也太漂亮了!受不鸟啦~

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回复 嘉赫妈 的帖子
, W3 ~( N1 r: @, Q( F  [- r1 k7 K' T, Q3 t
又馋到你了。
尕野猫 MW11718

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2007-11-06 
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看样子就很好吃那- c& w3 c8 h# f4 {& ?6 S( e

; D6 H5 F. p; o+ s5 A昨天到处搜模具
: ~0 u. J, j2 z/ ]; S: U( z, v, Y. R' N三能的牌子很好用吗?

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回复 袁方/ty 的帖子6 @" y# G% q& P: D1 @

7 L" ]6 h# `5 W+ s7 m7 |0 h  P+ v4 ^- H我买的吐司模和蛋糕模,挺好用的。吐司模我是买了两个,一个黑色波纹,一个金色波纹的,一点也不粘,好使的很。

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开个西点店,没的说啊

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回复 米米鱼儿飞 的帖子
% Y4 z0 H+ [7 b
+ W7 E; T4 Z6 n  b以后我真开店,你可要捧场哦。

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yunyunxia 发表于 2012-10-31 16:17
7 j1 n; c9 x9 K! U: i4 p$ T& t回复 米米鱼儿飞 的帖子5 t" d3 I+ t& v
# ~; E& t0 x+ Q6 @
以后我真开店,你可要捧场哦。
9 _% I  i4 a" I
哈哈,必须的哦

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宝宝生日
 
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不错,就是奶酪太多了
* b1 w2 X" R) R/ E2 a3 j! }8 W  j太长肉了

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回复 windsnow80 的帖子
% Z6 S) W. x& v6 B- \0 G' v6 F2 j" R# Z4 [* L% u; ]9 F
不算多,每个面包就一片奶酪。平时早餐吃三明治,也就是夹上一片。奶酪对身体好,不过量的话应该没事的。
团长编号MW12083

大 专

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宝宝生日
2009-10-21 
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挺好的,请问放面包的模具是什么?没有模具怎么做呀?

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宝宝生日
2013-01-29 
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看着好有食欲啊!口水三千尺了!

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本帖最后由 yunyunxia 于 2012-11-1 09:53 编辑
- O" ?9 E9 }3 |* Y2 U3 S! c
) S; d: W7 b5 x0 [8 E& u9 t回复 温暖-- 的帖子( V0 B. m& {8 x' H

  k5 z7 ]. }% a. _, R没有模具就直接放烤盘上就行,就是二次发酵后面团没有那么有型而已。。烤盘记得垫上锡纸哦。放面包的模子就一般的椭圆形模具,是非不沾的,用时要涂黄油。淘宝上都有售。4 x7 i* n$ c+ i' p) a( [" m+ C

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回复 小猛兔兔 的帖子
6 V7 o$ D' `7 L) z  f5 S( D; Q. j7 `8 l
有肉的面包很馋人哦。

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宝宝生日
2012-02-03 
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67 
请问为啥刚出烤箱的面包不能马上吃呢?

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宝宝生日
2009-01-02 
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120 
我比较笨 面这些东西一直弄不好,饺子皮都从来没有弄明白过

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2006-09-28 
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回复 阳光睿睿 的帖子4 O! i& ~  }3 Z7 A2 K( c
6 A9 [. H0 w2 t, r( v( m0 r
饺子皮我也基本很少做,都买现成的。我不爱吃煮饺子,一年也吃不了两三回。就喜欢做面包,点心这类。

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宝宝生日
2010-10-01 
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看着就很美味啊
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【培根奶酪卷】:咸香开胃,层层美味卷出来! ...
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