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宝宝生日
2006-09-28 
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妈网红人

楼主
发表于 2012-10-29 11:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 yunyunxia 于 2013-1-28 12:11 编辑
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: I# s6 ]# N: j& g8 i* b0 s; {" m- U+ T' f1 H( v& D1 V: R1 |

% E# x3 r& V( ?7 M  ?& R  挺长时间没做有肉的咸面包,上周六没事翻孟老师的书,被其中的一款培根卷吸引住。家里也正好有培根和奶酪,虽然奶酪不是切达奶酪吧,也管不了那么多啦。立马动手开始揉面。
+ w  o+ r; M6 z0 N! S   200克面粉揉起来还是相当轻松,只需揉到扩展就行,这也是做小包的好处。加了培根和奶酪的面包,放进烤箱没一会儿,就听见培根滋滋冒油的响声,看见奶酪努力向上爬高,整个面包卷形成一朵即将绽放的花朵,满屋都飘着诱人的香气。
$ J5 l) a9 I( X9 ?' S   也许是吃一周清水白菜煮豆腐吧,此时的我守着烤箱一个劲地咽口水。想来我一周的减肥成果都要败在这小小的培根卷上啦。面包出炉的那刻,我知道我减肥的意志力在这一刻全部瓦解,抵挡不住那肉香、奶酪香,也顾不上刚出炉的面包不能吃的话,趁热吃了一个小面包。真香啊
& B1 y6 w! {, y6 A3 Z3 H# i   这个培根卷我吃了两个,其余的和豆渣蛋黄饼干都送给某人当早餐和零食啦。减肥计划还是要继续啊!时刻不能忘记!这个培根卷只当减肥过程中的一个小插曲。4 X# v" d3 b4 d6 @% B4 `" o/ g
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2 {8 n8 y! h+ f5 L& z面包是晚上出炉的,拍出效果远远不如早晨有阳光的时候!
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原料:成品面包 5个   方子来自《孟老师的100道面包》
6 \% q7 G) E1 x3 Z! oA.大磨坊高筋雪花小麦粉 200克   细砂糖 15克   盐1/4小匙    蛋白70克
* d" w6 q, |# e+ K  即溶酵母粉 2克   水50克# h( E5 N) s: e- C, N' |
B.无盐黄油 15克
+ B0 e( ~. t0 \4 kC. 内馅:培根、切达奶酪片各5片(家里没月切达奶酪片,我用的是伊利早餐奶酪片,荷美尔培根片。
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( v- I2 I' J: F* h4 U$ L% [* C3 b非不沾模具防沾处理:用软化的黄油将模具底部及内侧涂抹一圈,即可达到防沾的效果。切记不要用植物油,根本达不到防沾的目的。+ {" \5 @- \* c' h$ R

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制作过程:
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1、材料A全部混合(注意先将酵母外的材料混合后,再放入酵母),揉成稍具光滑状的面团;
7 _. @% s8 f! K2 Q& n2 W) x3 ]2、加入软化的无盐黄油;
6 `4 v! x9 O( Q/ L: S; d3 s3、将面团揉摔至扩展阶段(可以抻出稍具透明的薄膜,戳开的洞口呈锯齿状。)" i4 c4 E* Y- _5 w. ~2 m: f4 J
4--5、将面团收入容器,盖上保鲜膜,发酵至原体积两倍大;' E6 ^7 M! f5 u; z, k
6、发酵好的面团排气,分割成5等份,分别滚圆后盖上保鲜膜,松驰10至15分钟;
5 w4 @/ V! F" l" E7、取一面团,擀成长约16cm、宽约10cm的椭圆形;
3 ?9 S% K0 t! [" n9 V8 }8、轻轻拉开面团的四角,再慢慢向四面擀成长方形;
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9、翻面后,在面片上放上培根和奶酪片(每片奶酪片需提前一分为二);
$ t' h; d1 V$ Y( ^10、轻轻由下至上卷成圆柱体;
' s9 e* r. x$ Y0 e9 y& w& m11、面团收口朝下,用刀从表面1/2处切至接近底部,不要切断;
3 ?0 L; f0 i* b9 \7 X12、面团切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模内,用手轻轻将面团压平;- z. _7 A3 |) U0 W4 j
13、盖上保鲜膜,放温暖处发酵至满膜,表面刷蛋液;# n4 A* z8 q& s. e
14、烤箱预热190度,中层,烤约20分钟,上色后视情况加盖锡纸,以免上色过重。+ ?+ Y1 N9 x( v* P- ~, ?/ t
     温度及时间视自家烤箱情况来
- h* b- |( A( d* ^, e6 D2 c! ^
* `' {8 n0 r9 n/ `  晌午温暖的阳光,让培根奶酪卷如花般绽放!喜欢培根与奶酪的搭配,家里人口多的话,那就翻倍制作吧。毕竟五个小面包真不够吃的!/ ^) o& h1 x8 Z+ u3 v% t4 N

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    这款面包的蛋白量有些多,剩余的蛋黄怎么办?别着急,且看我再带给你一款高纤的能量饼干:豆渣蛋黄饼干。做法随后附上,耐心等哦!
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宝宝生日
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先收着,

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回复 北京妈妈1 的帖子5 N, u% |, x5 {5 i  f
9 o2 R4 y& B8 ]/ f+ M3 B
好啊。这是一个容易上手的方子。好吃又可以当早餐。
团长编号:MW11649

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宝宝生日
2010-05-09 
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我的天那~这也太漂亮了!受不鸟啦~

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回复 嘉赫妈 的帖子
/ @$ m& ?$ w  x9 v5 d/ ^6 Z9 p+ E# g, O% \3 `0 K3 j" h9 [% U2 ?
又馋到你了。
尕野猫 MW11718

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2007-11-06 
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看样子就很好吃那$ J" p5 v) P2 g: r! P$ I) A
* d3 m5 m+ W0 F
昨天到处搜模具/ y5 u" p; W; O; n6 M3 y5 k
三能的牌子很好用吗?

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回复 袁方/ty 的帖子, `/ }  j9 j3 t. M/ O" R1 P

3 G4 r2 Z8 o4 r, A我买的吐司模和蛋糕模,挺好用的。吐司模我是买了两个,一个黑色波纹,一个金色波纹的,一点也不粘,好使的很。

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开个西点店,没的说啊

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回复 米米鱼儿飞 的帖子: a, E5 H9 L2 C) y2 D

4 i2 [$ O# s* @以后我真开店,你可要捧场哦。

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妈网红人 厨神

yunyunxia 发表于 2012-10-31 16:17 ; s7 T  S$ ]/ w5 K2 b  u7 N) \
回复 米米鱼儿飞 的帖子8 h0 j) V  L8 s% V2 [) o7 m) m
" X: R' B- d3 k
以后我真开店,你可要捧场哦。
8 x3 `  \2 d' ~6 |9 q5 G) w
哈哈,必须的哦

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不错,就是奶酪太多了) |8 }- ~( E! U& L: |, x! G: z
太长肉了

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回复 windsnow80 的帖子1 `5 M1 D5 O" |

9 U5 A: @: S) K( l& }0 H$ I" |不算多,每个面包就一片奶酪。平时早餐吃三明治,也就是夹上一片。奶酪对身体好,不过量的话应该没事的。
团长编号MW12083

大 专

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宝宝生日
2009-10-21 
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挺好的,请问放面包的模具是什么?没有模具怎么做呀?

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宝宝生日
2013-01-29 
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看着好有食欲啊!口水三千尺了!

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本帖最后由 yunyunxia 于 2012-11-1 09:53 编辑
9 D9 |* G+ v4 Z5 M& N$ N0 y
/ x# S  a- ]* R回复 温暖-- 的帖子
. H9 o7 H) y* o2 D% s  ]$ L3 R& P# X$ [0 j+ d/ t
没有模具就直接放烤盘上就行,就是二次发酵后面团没有那么有型而已。。烤盘记得垫上锡纸哦。放面包的模子就一般的椭圆形模具,是非不沾的,用时要涂黄油。淘宝上都有售。
* m- S) f+ ~3 y3 G# W3 c

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回复 小猛兔兔 的帖子
* N8 L5 {; k) h. R
  N9 N& x5 P6 F$ r2 B( ^& P有肉的面包很馋人哦。

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宝宝生日
2012-02-03 
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67 
请问为啥刚出烤箱的面包不能马上吃呢?

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宝宝生日
2009-01-02 
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120 
我比较笨 面这些东西一直弄不好,饺子皮都从来没有弄明白过

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回复 阳光睿睿 的帖子
# P5 f: e  K0 r6 A* v; z! Q6 G1 I' X( o  r0 i& L' B
饺子皮我也基本很少做,都买现成的。我不爱吃煮饺子,一年也吃不了两三回。就喜欢做面包,点心这类。

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宝宝生日
2010-10-01 
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221 
看着就很美味啊
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