- 妈米
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本帖最后由 yunyunxia 于 2013-1-28 12:11 编辑
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% E# x3 r& V( ?7 M ?& R 挺长时间没做有肉的咸面包，上周六没事翻孟老师的书，被其中的一款培根卷吸引住。家里也正好有培根和奶酪，虽然奶酪不是切达奶酪吧，也管不了那么多啦。立马动手开始揉面。
+ w o+ r; M6 z0 N! S 200克面粉揉起来还是相当轻松，只需揉到扩展就行，这也是做小包的好处。加了培根和奶酪的面包，放进烤箱没一会儿，就听见培根滋滋冒油的响声，看见奶酪努力向上爬高，整个面包卷形成一朵即将绽放的花朵，满屋都飘着诱人的香气。
$ J5 l) a9 I( X9 ?' S 也许是吃一周的清水白菜煮豆腐吧，此时的我守着烤箱一个劲地咽口水。想来我一周的减肥成果都要败在这小小的培根卷上啦。面包出炉的那刻，我知道我减肥的意志力在这一刻全部瓦解，抵挡不住那肉香、奶酪香，也顾不上刚出炉的面包不能吃的话，趁热吃了一个小面包。真香啊 ！
& B1 y6 w! {, y6 A3 Z3 H# i 这个培根卷我吃了两个，其余的和豆渣蛋黄饼干都送给某人当早餐和零食啦。减肥计划还是要继续啊！时刻不能忘记！这个培根卷只当减肥过程中的一个小插曲。4 X# v" d3 b4 d6 @% B4 `" o/ g
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2 {8 n8 y! h+ f5 L& z面包是晚上出炉的，拍出效果远远不如早晨有阳光的时候！
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原料：成品面包 5个 方子来自《孟老师的100道面包》
6 \% q7 G) E1 x3 Z! oA.大磨坊高筋雪花小麦粉 200克 细砂糖 15克 盐1/4小匙 蛋白70克
* d" w6 q, |# e+ K 即溶酵母粉 2克 水50克# h( E5 N) s: e- C, N' |
B.无盐黄油 15克
+ B0 e( ~. t0 \4 kC. 内馅：培根、切达奶酪片各5片(家里没月切达奶酪片，我用的是伊利早餐奶酪片，荷美尔培根片。）
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( v- I2 I' J: F* h4 U$ L% [* C3 b非不沾模具防沾处理：用软化的黄油将模具底部及内侧涂抹一圈，即可达到防沾的效果。切记不要用植物油，根本达不到防沾的目的。+ {" \5 @- \* c' h$ R
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制作过程：
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1、材料A全部混合（注意先将酵母外的材料混合后，再放入酵母），揉成稍具光滑状的面团；
7 _. @% s8 f! K2 Q& n2 W) x3 ]2、加入软化的无盐黄油；
6 `4 v! x9 O( Q/ L: S; d3 s3、将面团揉摔至扩展阶段（可以抻出稍具透明的薄膜，戳开的洞口呈锯齿状。）" i4 c4 E* Y- _5 w. ~2 m: f4 J
4--5、将面团收入容器，盖上保鲜膜，发酵至原体积两倍大；' E6 ^7 M! f5 u; z, k
6、发酵好的面团排气，分割成5等份，分别滚圆后盖上保鲜膜，松驰10至15分钟；
5 w4 @/ V! F" l" E7、取一面团，擀成长约16cm、宽约10cm的椭圆形；
3 ?9 S% K0 t! [" n9 V8 }8、轻轻拉开面团的四角，再慢慢向四面擀成长方形；
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9、翻面后，在面片上放上培根和奶酪片（每片奶酪片需提前一分为二）；
$ t' h; d1 V$ Y( ^10、轻轻由下至上卷成圆柱体；
' s9 e* r. x$ Y0 e9 y& w& m11、面团收口朝下，用刀从表面1/2处切至接近底部，不要切断；
3 ?0 L; f0 i* b9 \7 X12、面团切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模内，用手轻轻将面团压平；- z. _7 A3 |) U0 W4 j
13、盖上保鲜膜，放温暖处发酵至满膜，表面刷蛋液；# n4 A* z8 q& s. e
14、烤箱预热190度，中层，烤约20分钟，上色后视情况加盖锡纸，以免上色过重。+ ?+ Y1 N9 x( v* P- ~, ?/ t
温度及时间视自家烤箱情况来
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* `' {8 n0 r9 n/ ` 晌午温暖的阳光，让培根奶酪卷如花般绽放！喜欢培根与奶酪的搭配，家里人口多的话，那就翻倍制作吧。毕竟五个小面包真不够吃的！/ ^) o& h1 x8 Z+ u3 v% t4 N
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这款面包的蛋白量有些多，剩余的蛋黄怎么办 ？别着急，且看我再带给你一款高纤的能量饼干：豆渣蛋黄饼干。做法随后附上，耐心等哦！
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发表于 2012-10-29 11:59
又馋到你了。
看样子就很好吃那$ J" p5 v) P2 g: r! P$ I) A
以后我真开店，你可要捧场哦。
有肉的面包很馋人哦。
