- 妈米
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本帖最后由 yunyunxia 于 2013-1-28 12:11 编辑 * Z' k, l% k- [6 T" j6 t6 o- q' |
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挺长时间没做有肉的咸面包，上周六没事翻孟老师的书，被其中的一款培根卷吸引住。家里也正好有培根和奶酪，虽然奶酪不是切达奶酪吧，也管不了那么多啦。立马动手开始揉面。
6 w" o8 ]+ Q* j6 I. t3 Y 200克面粉揉起来还是相当轻松，只需揉到扩展就行，这也是做小包的好处。加了培根和奶酪的面包，放进烤箱没一会儿，就听见培根滋滋冒油的响声，看见奶酪努力向上爬高，整个面包卷形成一朵即将绽放的花朵，满屋都飘着诱人的香气。5 N& U# ~, R' Y0 l0 _6 F) \4 S. g
也许是吃一周的清水白菜煮豆腐吧，此时的我守着烤箱一个劲地咽口水。想来我一周的减肥成果都要败在这小小的培根卷上啦。面包出炉的那刻，我知道我减肥的意志力在这一刻全部瓦解，抵挡不住那肉香、奶酪香，也顾不上刚出炉的面包不能吃的话，趁热吃了一个小面包。真香啊 ！
) H b4 U" o! W S+ d0 s1 y 这个培根卷我吃了两个，其余的和豆渣蛋黄饼干都送给某人当早餐和零食啦。减肥计划还是要继续啊！时刻不能忘记！这个培根卷只当减肥过程中的一个小插曲。
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) H2 ?# n; E; i! H; [* v" Z5 X) ]面包是晚上出炉的，拍出效果远远不如早晨有阳光的时候！
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原料：成品面包 5个 方子来自《孟老师的100道面包》
: s" z# G3 b1 f, a3 p( A/ eA.大磨坊高筋雪花小麦粉 200克 细砂糖 15克 盐1/4小匙 蛋白70克
' F: H8 V' Y! L ?, L+ W 即溶酵母粉 2克 水50克
5 `, Z) {& T# l' t6 tB.无盐黄油 15克5 u- L& j8 `; K9 D* L" K5 Z. J
C. 内馅：培根、切达奶酪片各5片(家里没月切达奶酪片，我用的是伊利早餐奶酪片，荷美尔培根片。）# }5 l+ y- ]# B
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非不沾模具防沾处理：用软化的黄油将模具底部及内侧涂抹一圈，即可达到防沾的效果。切记不要用植物油，根本达不到防沾的目的。
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5 Q! W6 O) i3 d制作过程：1 x& n& q- P: R: Q( w4 @( B8 j1 R7 ^
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1、材料A全部混合（注意先将酵母外的材料混合后，再放入酵母），揉成稍具光滑状的面团；5 q! k& `7 x5 W- ?& Z
2、加入软化的无盐黄油；" S" l! O# G1 [+ V2 C( j
3、将面团揉摔至扩展阶段（可以抻出稍具透明的薄膜，戳开的洞口呈锯齿状。）
- _, O6 v3 ^# X4--5、将面团收入容器，盖上保鲜膜，发酵至原体积两倍大；
$ M3 s8 Q) M$ o8 l! ^6、发酵好的面团排气，分割成5等份，分别滚圆后盖上保鲜膜，松驰10至15分钟；
1 y# t0 T& i' B- y- x( i7、取一面团，擀成长约16cm、宽约10cm的椭圆形；
$ d F2 `3 X2 a0 r; F, O8、轻轻拉开面团的四角，再慢慢向四面擀成长方形；
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9、翻面后，在面片上放上培根和奶酪片（每片奶酪片需提前一分为二）；/ W3 ~! U9 u% t& k6 w2 \2 z
10、轻轻由下至上卷成圆柱体；
2 R# Z( `, T# Q" m% H11、面团收口朝下，用刀从表面1/2处切至接近底部，不要切断；
5 H$ {, M+ i4 D( N$ f) p12、面团切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模内，用手轻轻将面团压平；2 F& X+ O% {. P/ f* e
13、盖上保鲜膜，放温暖处发酵至满膜，表面刷蛋液；
0 Z1 J" K9 @/ T+ \% y, @) z14、烤箱预热190度，中层，烤约20分钟，上色后视情况加盖锡纸，以免上色过重。
; n) Q1 q. f4 c2 }8 C5 x- c$ S* B 温度及时间视自家烤箱情况来
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: g( y7 i* B: u9 g4 W% x( T 晌午温暖的阳光，让培根奶酪卷如花般绽放！喜欢培根与奶酪的搭配，家里人口多的话，那就翻倍制作吧。毕竟五个小面包真不够吃的！9 S9 z' l3 _$ g0 @
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N( i3 z* Q7 ^5 p; p 这款面包的蛋白量有些多，剩余的蛋黄怎么办 ？别着急，且看我再带给你一款高纤的能量饼干：豆渣蛋黄饼干。做法随后附上，耐心等哦！; n5 Q, z: }! J+ H6 T4 I
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发表于 2012-10-29 11:59
又馋到你了。
看样子就很好吃那- c& w3 c8 h# f4 {& ?6 S( e
以后我真开店，你可要捧场哦。
有肉的面包很馋人哦。
