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宝宝生日
2006-09-28 
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楼主
发表于 2012-10-29 11:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 yunyunxia 于 2013-1-28 12:11 编辑 * \8 ?* V8 Z0 G
4 ~) X0 L* {8 A6 H) a3 I( i
3 T. @: D- Q0 P- g/ n, i3 h

, j8 S6 d5 o5 D/ @* |4 k  挺长时间没做有肉的咸面包,上周六没事翻孟老师的书,被其中的一款培根卷吸引住。家里也正好有培根和奶酪,虽然奶酪不是切达奶酪吧,也管不了那么多啦。立马动手开始揉面。/ ?* h  O; _9 |3 \. v- k. |$ K9 W4 T
   200克面粉揉起来还是相当轻松,只需揉到扩展就行,这也是做小包的好处。加了培根和奶酪的面包,放进烤箱没一会儿,就听见培根滋滋冒油的响声,看见奶酪努力向上爬高,整个面包卷形成一朵即将绽放的花朵,满屋都飘着诱人的香气。
& j9 R7 V! F/ y% d$ S/ p6 I8 a2 T   也许是吃一周清水白菜煮豆腐吧,此时的我守着烤箱一个劲地咽口水。想来我一周的减肥成果都要败在这小小的培根卷上啦。面包出炉的那刻,我知道我减肥的意志力在这一刻全部瓦解,抵挡不住那肉香、奶酪香,也顾不上刚出炉的面包不能吃的话,趁热吃了一个小面包。真香啊( {7 t- W6 S" J& C/ |1 M
   这个培根卷我吃了两个,其余的和豆渣蛋黄饼干都送给某人当早餐和零食啦。减肥计划还是要继续啊!时刻不能忘记!这个培根卷只当减肥过程中的一个小插曲。% q6 j: G7 L! J

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/ F3 B3 C; i* m+ V面包是晚上出炉的,拍出效果远远不如早晨有阳光的时候!9 |' \. D' r. x6 u( L6 A8 @3 p8 m
- d/ [  U( q1 g/ ~0 b: V# x, c/ `" [5 q7 n
' g3 {2 r9 w% L& T
原料:成品面包 5个   方子来自《孟老师的100道面包》/ [. P3 K! R$ H5 Z* Q% b. x% n/ N
A.大磨坊高筋雪花小麦粉 200克   细砂糖 15克   盐1/4小匙    蛋白70克
) m. c3 b7 L5 _7 P& v, E  @9 n  即溶酵母粉 2克   水50克: m& n" d1 P; r3 }2 B3 Q5 q
B.无盐黄油 15克7 f! Y/ A2 b) L: u! k" j
C. 内馅:培根、切达奶酪片各5片(家里没月切达奶酪片,我用的是伊利早餐奶酪片,荷美尔培根片。
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4 y) ?8 t" c5 s6 F* B( V' i, {( C1 V非不沾模具防沾处理:用软化的黄油将模具底部及内侧涂抹一圈,即可达到防沾的效果。切记不要用植物油,根本达不到防沾的目的。
! @- x0 A$ D% g3 g8 v8 i3 U- J( C' x9 `; t& d+ i/ |

  h5 H! @# R  o% c* h" l# _制作过程:
, {% c/ w5 O( f
3 L4 b9 p# h: t2 @- Z2 m& F) Q* I" @6 j- K/ N
1、材料A全部混合(注意先将酵母外的材料混合后,再放入酵母),揉成稍具光滑状的面团;
  p# V$ [. Y% o; R2、加入软化的无盐黄油;
* P6 J+ Y1 _. d- J3、将面团揉摔至扩展阶段(可以抻出稍具透明的薄膜,戳开的洞口呈锯齿状。)2 m+ n( ]  A1 `9 G% ?3 f* M& X
4--5、将面团收入容器,盖上保鲜膜,发酵至原体积两倍大;+ _* [+ L/ e1 n8 l5 {- m5 G3 ~
6、发酵好的面团排气,分割成5等份,分别滚圆后盖上保鲜膜,松驰10至15分钟;) n0 S8 U2 h/ [% G' d
7、取一面团,擀成长约16cm、宽约10cm的椭圆形;6 u0 E; ?2 k! R% {7 ?
8、轻轻拉开面团的四角,再慢慢向四面擀成长方形;4 \9 W* v6 H- w: R/ c  o# d& l6 t
7 a' v( I' G( B+ y# i* `

0 z- H+ i3 a1 D
2 O/ F% d/ z/ ]; x- q" {6 o9、翻面后,在面片上放上培根和奶酪片(每片奶酪片需提前一分为二);
6 O" Y1 c; K; e) n5 ?9 X10、轻轻由下至上卷成圆柱体;
3 V; f+ d. ~+ E3 l% E2 R( P11、面团收口朝下,用刀从表面1/2处切至接近底部,不要切断;6 k* t0 H3 M1 A! ^
12、面团切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模内,用手轻轻将面团压平;
( K$ E4 E) D. Y1 b  W2 V13、盖上保鲜膜,放温暖处发酵至满膜,表面刷蛋液;
) b( S$ |) x. ^2 |14、烤箱预热190度,中层,烤约20分钟,上色后视情况加盖锡纸,以免上色过重。
" F; g2 P* @- g     温度及时间视自家烤箱情况来6 }( R, n# w4 V  z! j4 K
" G" \( O' M. j0 a5 U8 o
  晌午温暖的阳光,让培根奶酪卷如花般绽放!喜欢培根与奶酪的搭配,家里人口多的话,那就翻倍制作吧。毕竟五个小面包真不够吃的!
1 ~& k, x  U8 f& V( J7 o
( H  A* F; A, H8 ?# M# J$ m1 k5 h
2 L4 f# P% j' t; j* Y    这款面包的蛋白量有些多,剩余的蛋黄怎么办?别着急,且看我再带给你一款高纤的能量饼干:豆渣蛋黄饼干。做法随后附上,耐心等哦!4 J7 n2 d% x3 c

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宝宝生日
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先收着,

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回复 北京妈妈1 的帖子
* a) I) @) g; Q5 H* y
+ Y8 Q/ f0 Q+ H# [" _; X好啊。这是一个容易上手的方子。好吃又可以当早餐。
团长编号:MW11649

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我的天那~这也太漂亮了!受不鸟啦~

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回复 嘉赫妈 的帖子+ V8 m4 X( L  O9 t

- K3 J* h# j! {9 h又馋到你了。
尕野猫 MW11718

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2007-11-06 
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看样子就很好吃那$ [$ U' f& C/ Y/ s
, H  |* O% w1 O/ E; w& Z/ m7 j2 ^
昨天到处搜模具2 L; [/ }; c8 F4 g/ Y& s5 B6 Q: x
三能的牌子很好用吗?

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回复 袁方/ty 的帖子
0 Y6 z# z5 b; p" k. D
6 z4 Y3 r! f% \9 n& g我买的吐司模和蛋糕模,挺好用的。吐司模我是买了两个,一个黑色波纹,一个金色波纹的,一点也不粘,好使的很。

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开个西点店,没的说啊

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回复 米米鱼儿飞 的帖子
7 m- Y, o& m8 ]* W- K0 c
# F% ?' t7 c) m; D8 ?以后我真开店,你可要捧场哦。

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yunyunxia 发表于 2012-10-31 16:17
# D& u/ m: t: o4 K5 X3 W回复 米米鱼儿飞 的帖子
5 c& d( Q, v! L7 k4 a6 H3 C/ ?0 V1 C3 \0 e
以后我真开店,你可要捧场哦。
. X" B# H; e% P
哈哈,必须的哦

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宝宝生日
 
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不错,就是奶酪太多了  l4 F3 B1 F- O' d( V
太长肉了

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回复 windsnow80 的帖子; O  R. e' s' U* T. d+ a" R

* N/ f& p( J) {5 I不算多,每个面包就一片奶酪。平时早餐吃三明治,也就是夹上一片。奶酪对身体好,不过量的话应该没事的。
团长编号MW12083

大 专

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宝宝生日
2009-10-21 
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挺好的,请问放面包的模具是什么?没有模具怎么做呀?

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宝宝生日
2013-01-29 
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看着好有食欲啊!口水三千尺了!

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本帖最后由 yunyunxia 于 2012-11-1 09:53 编辑
$ p: ~: U6 @: l  k. U
' f3 L" ^1 p1 v/ N% }) ?" [' T回复 温暖-- 的帖子
# F' P/ j, b/ ^/ r
# ~! h; d  m% C% v( C没有模具就直接放烤盘上就行,就是二次发酵后面团没有那么有型而已。。烤盘记得垫上锡纸哦。放面包的模子就一般的椭圆形模具,是非不沾的,用时要涂黄油。淘宝上都有售。. G8 G" N7 z" O7 K

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宝宝生日
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回复 小猛兔兔 的帖子' S& h: @- S, r7 Y& j1 J1 H
5 v3 a5 q8 c8 a% y" I  J6 C, W! J
有肉的面包很馋人哦。

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宝宝生日
2012-02-03 
帖子
67 
请问为啥刚出烤箱的面包不能马上吃呢?

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宝宝生日
2009-01-02 
帖子
120 
我比较笨 面这些东西一直弄不好,饺子皮都从来没有弄明白过

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2006-09-28 
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回复 阳光睿睿 的帖子
0 k7 j2 v% a/ @& s& r
+ H( G  h4 T2 ]0 Y. o1 Z饺子皮我也基本很少做,都买现成的。我不爱吃煮饺子,一年也吃不了两三回。就喜欢做面包,点心这类。

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宝宝生日
2010-10-01 
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221 
看着就很美味啊
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【培根奶酪卷】:咸香开胃,层层美味卷出来! ...
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