- 妈米
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本帖最后由 yunyunxia 于 2013-1-28 12:11 编辑 ' S+ Z/ x$ R+ X9 N' s9 C
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k) ]( d0 l3 o1 d1 O) ]5 L- M" E* ]. t4 [* H
挺长时间没做有肉的咸面包，上周六没事翻孟老师的书，被其中的一款培根卷吸引住。家里也正好有培根和奶酪，虽然奶酪不是切达奶酪吧，也管不了那么多啦。立马动手开始揉面。
- u0 K. U1 B' Y& a) \3 i 200克面粉揉起来还是相当轻松，只需揉到扩展就行，这也是做小包的好处。加了培根和奶酪的面包，放进烤箱没一会儿，就听见培根滋滋冒油的响声，看见奶酪努力向上爬高，整个面包卷形成一朵即将绽放的花朵，满屋都飘着诱人的香气。" D5 @5 N& U$ a( w! [+ B
也许是吃一周的清水白菜煮豆腐吧，此时的我守着烤箱一个劲地咽口水。想来我一周的减肥成果都要败在这小小的培根卷上啦。面包出炉的那刻，我知道我减肥的意志力在这一刻全部瓦解，抵挡不住那肉香、奶酪香，也顾不上刚出炉的面包不能吃的话，趁热吃了一个小面包。真香啊 ！( ^& r q! \2 U: H; }# G
这个培根卷我吃了两个，其余的和豆渣蛋黄饼干都送给某人当早餐和零食啦。减肥计划还是要继续啊！时刻不能忘记！这个培根卷只当减肥过程中的一个小插曲。: m) V* N: r6 N. ], I' ?# i
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面包是晚上出炉的，拍出效果远远不如早晨有阳光的时候！
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原料：成品面包 5个 方子来自《孟老师的100道面包》
~# v- ~( c8 D. L3 cA.大磨坊高筋雪花小麦粉 200克 细砂糖 15克 盐1/4小匙 蛋白70克/ |+ L) i* C& ^
即溶酵母粉 2克 水50克9 j P' M2 G9 Y" m) u8 w2 w9 o5 y
B.无盐黄油 15克5 e: K* O7 L. H* j# d3 Z6 o
C. 内馅：培根、切达奶酪片各5片(家里没月切达奶酪片，我用的是伊利早餐奶酪片，荷美尔培根片。）
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非不沾模具防沾处理：用软化的黄油将模具底部及内侧涂抹一圈，即可达到防沾的效果。切记不要用植物油，根本达不到防沾的目的。
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5 Y7 E& f: p- x制作过程：) X+ j2 Q& l, X' V! z
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1、材料A全部混合（注意先将酵母外的材料混合后，再放入酵母），揉成稍具光滑状的面团；
6 A# @5 w- |& y3 N9 K8 c7 T2、加入软化的无盐黄油； Q, U& q7 g% v
3、将面团揉摔至扩展阶段（可以抻出稍具透明的薄膜，戳开的洞口呈锯齿状。）* V7 Z/ V- q) L" W
4--5、将面团收入容器，盖上保鲜膜，发酵至原体积两倍大；
6 p' B6 N& B3 ]6、发酵好的面团排气，分割成5等份，分别滚圆后盖上保鲜膜，松驰10至15分钟；1 M, m, Y0 K- y' I: c9 C
7、取一面团，擀成长约16cm、宽约10cm的椭圆形；
0 w, t- j2 f! x. P8、轻轻拉开面团的四角，再慢慢向四面擀成长方形；1 W9 v6 f) P# V. u3 w( R* C6 c
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9、翻面后，在面片上放上培根和奶酪片（每片奶酪片需提前一分为二）；; V0 o, H$ |, b# r* |" m$ T0 b- X
10、轻轻由下至上卷成圆柱体；5 S7 t' Q* a$ [, N' r" {+ ~
11、面团收口朝下，用刀从表面1/2处切至接近底部，不要切断；
% w5 t6 S1 g' G6 g( v12、面团切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模内，用手轻轻将面团压平；) K8 p: H9 w+ [
13、盖上保鲜膜，放温暖处发酵至满膜，表面刷蛋液；- t: \: O/ H) a, J) l
14、烤箱预热190度，中层，烤约20分钟，上色后视情况加盖锡纸，以免上色过重。( Y3 m6 g9 I8 L
温度及时间视自家烤箱情况来
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/ O4 C5 D( ~% v9 Y 晌午温暖的阳光，让培根奶酪卷如花般绽放！喜欢培根与奶酪的搭配，家里人口多的话，那就翻倍制作吧。毕竟五个小面包真不够吃的！
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这款面包的蛋白量有些多，剩余的蛋黄怎么办 ？别着急，且看我再带给你一款高纤的能量饼干：豆渣蛋黄饼干。做法随后附上，耐心等哦！
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发表于 2012-10-29 11:59
又馋到你了。
看样子就很好吃那
以后我真开店，你可要捧场哦。
有肉的面包很馋人哦。
