- 妈米
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本帖最后由 yunyunxia 于 2013-1-28 12:11 编辑
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挺长时间没做有肉的咸面包，上周六没事翻孟老师的书，被其中的一款培根卷吸引住。家里也正好有培根和奶酪，虽然奶酪不是切达奶酪吧，也管不了那么多啦。立马动手开始揉面。, ^8 P0 t' v1 A4 z% ]0 Q2 p5 c
200克面粉揉起来还是相当轻松，只需揉到扩展就行，这也是做小包的好处。加了培根和奶酪的面包，放进烤箱没一会儿，就听见培根滋滋冒油的响声，看见奶酪努力向上爬高，整个面包卷形成一朵即将绽放的花朵，满屋都飘着诱人的香气。
8 Q6 u& k4 C( z 也许是吃一周的清水白菜煮豆腐吧，此时的我守着烤箱一个劲地咽口水。想来我一周的减肥成果都要败在这小小的培根卷上啦。面包出炉的那刻，我知道我减肥的意志力在这一刻全部瓦解，抵挡不住那肉香、奶酪香，也顾不上刚出炉的面包不能吃的话，趁热吃了一个小面包。真香啊 ！5 `/ n- _% S, R7 @, y
这个培根卷我吃了两个，其余的和豆渣蛋黄饼干都送给某人当早餐和零食啦。减肥计划还是要继续啊！时刻不能忘记！这个培根卷只当减肥过程中的一个小插曲。' K" f. @1 T( A, {
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7 ^) Q R n' }* ~6 x/ [/ o# O) ^* J! r面包是晚上出炉的，拍出效果远远不如早晨有阳光的时候！
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原料：成品面包 5个 方子来自《孟老师的100道面包》$ Z; a' `0 A9 }
A.大磨坊高筋雪花小麦粉 200克 细砂糖 15克 盐1/4小匙 蛋白70克& h( W1 B$ P! [8 W
即溶酵母粉 2克 水50克0 G0 s7 C) d# q/ r6 V( m
B.无盐黄油 15克* F# c. O; s' { _$ R
C. 内馅：培根、切达奶酪片各5片(家里没月切达奶酪片，我用的是伊利早餐奶酪片，荷美尔培根片。）
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非不沾模具防沾处理：用软化的黄油将模具底部及内侧涂抹一圈，即可达到防沾的效果。切记不要用植物油，根本达不到防沾的目的。
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制作过程：# M6 Y% G, v9 U
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1、材料A全部混合（注意先将酵母外的材料混合后，再放入酵母），揉成稍具光滑状的面团； O H n7 p# Z& O0 p
2、加入软化的无盐黄油；
9 f9 J4 U; k S9 G' k' w3、将面团揉摔至扩展阶段（可以抻出稍具透明的薄膜，戳开的洞口呈锯齿状。）
) L4 F1 m: D* |( q& q8 v/ G4--5、将面团收入容器，盖上保鲜膜，发酵至原体积两倍大；
8 K$ s% n9 g: ? g9 ?6、发酵好的面团排气，分割成5等份，分别滚圆后盖上保鲜膜，松驰10至15分钟；% `# Q: Z7 p- p
7、取一面团，擀成长约16cm、宽约10cm的椭圆形；6 C2 }3 [) E$ i, [$ J: e; e
8、轻轻拉开面团的四角，再慢慢向四面擀成长方形；
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9、翻面后，在面片上放上培根和奶酪片（每片奶酪片需提前一分为二）；4 C/ S% s. l b6 h
10、轻轻由下至上卷成圆柱体；. ]$ L+ q2 @% I. {2 w/ q& n7 w
11、面团收口朝下，用刀从表面1/2处切至接近底部，不要切断；3 p% E' ?) M3 `( T# i
12、面团切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模内，用手轻轻将面团压平；! F0 y. i7 `: K- }# n" v
13、盖上保鲜膜，放温暖处发酵至满膜，表面刷蛋液；
, D: a# @, O b& c7 E4 s14、烤箱预热190度，中层，烤约20分钟，上色后视情况加盖锡纸，以免上色过重。) R' W/ {$ _* M; V% Q- Z v
温度及时间视自家烤箱情况来
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晌午温暖的阳光，让培根奶酪卷如花般绽放！喜欢培根与奶酪的搭配，家里人口多的话，那就翻倍制作吧。毕竟五个小面包真不够吃的！" p+ Z1 L3 A! _
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9 w& ]' ?( ]* N9 |; j, _) h6 ~ 这款面包的蛋白量有些多，剩余的蛋黄怎么办 ？别着急，且看我再带给你一款高纤的能量饼干：豆渣蛋黄饼干。做法随后附上，耐心等哦！
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发表于 2012-10-29 11:59
又馋到你了。
看样子就很好吃那9 `$ A, h9 }, ?
以后我真开店，你可要捧场哦。
有肉的面包很馋人哦。
