yunyunxia

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# `  x9 O6 H% x$ L4 z. O  挺长时间没做有肉的咸面包，上周六没事翻孟老师的书，被其中的一款培根卷吸引住。家里也正好有培根和奶酪，虽然奶酪不是切达奶酪吧，也管不了那么多啦。立马动手开始揉面。8 N9 L- c( Y  f& T0 h
   200克面粉揉起来还是相当轻松，只需揉到扩展就行，这也是做小包的好处。加了培根和奶酪的面包，放进烤箱没一会儿，就听见培根滋滋冒油的响声，看见奶酪努力向上爬高，整个面包卷形成一朵即将绽放的花朵，满屋都飘着诱人的香气。3 H( Y# I) |' s- e( T) S
   也许是吃一周的清水白菜煮豆腐吧，此时的我守着烤箱一个劲地咽口水。想来我一周的减肥成果都要败在这小小的培根卷上啦。面包出炉的那刻，我知道我减肥的意志力在这一刻全部瓦解，抵挡不住那肉香、奶酪香，也顾不上刚出炉的面包不能吃的话，趁热吃了一个小面包。真香啊！9 f4 }) y# S$ i/ U  i- R. m
   这个培根卷我吃了两个，其余的和豆渣蛋黄饼干都送给某人当早餐和零食啦。减肥计划还是要继续啊！时刻不能忘记！这个培根卷只当减肥过程中的一个小插曲。1 Y0 y" B; }/ {' Q* U, }

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面包是晚上出炉的，拍出效果远远不如早晨有阳光的时候！
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6 B! ~0 W# Q% J- ?) |0 C原料：成品面包 5个   方子来自《孟老师的100道面包》
0 R4 n& I( `, f$ K+ iA.大磨坊高筋雪花小麦粉 200克   细砂糖 15克   盐1/4小匙    蛋白70克& l" V$ G; x1 {
  即溶酵母粉 2克   水50克
$ C1 G1 W4 B. {- @) XB.无盐黄油 15克
; F1 c4 N2 U; |7 B" h+ a+ yC. 内馅：培根、切达奶酪片各5片(家里没月切达奶酪片，我用的是伊利早餐奶酪片，荷美尔培根片。）
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非不沾模具防沾处理：用软化的黄油将模具底部及内侧涂抹一圈，即可达到防沾的效果。切记不要用植物油，根本达不到防沾的目的。. G9 A. D  f% z3 v$ N) [) X
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# S& M0 p) v" n2 x2 Z( h制作过程：
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* J" l4 m! |! F* B3 y1、材料A全部混合（注意先将酵母外的材料混合后，再放入酵母），揉成稍具光滑状的面团；
1 m! z& b% s* D, s  x2、加入软化的无盐黄油；
: m9 |! _, \! H8 ?  T7 D# ~1 }  Y! `3、将面团揉摔至扩展阶段（可以抻出稍具透明的薄膜，戳开的洞口呈锯齿状。）0 p  W5 U3 e& ^9 N0 o8 V3 W
4--5、将面团收入容器，盖上保鲜膜，发酵至原体积两倍大；+ {( g8 P' C) g9 y% h- h7 f
6、发酵好的面团排气，分割成5等份，分别滚圆后盖上保鲜膜，松驰10至15分钟；- P0 i) b: k; B5 }  P. t/ c
7、取一面团，擀成长约16cm、宽约10cm的椭圆形；) C" R: `/ a% i, V" v* a' D* F8 z
8、轻轻拉开面团的四角，再慢慢向四面擀成长方形；
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9、翻面后，在面片上放上培根和奶酪片（每片奶酪片需提前一分为二）；# T0 p" q* N. P
10、轻轻由下至上卷成圆柱体；
5 k( ^- B. J/ b( v9 `5 A11、面团收口朝下，用刀从表面1/2处切至接近底部，不要切断；
* b7 a' R! Z; C" {+ ~12、面团切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模内，用手轻轻将面团压平；, p5 ^4 H3 ?5 P/ b1 y# d" o: P# N4 Q
13、盖上保鲜膜，放温暖处发酵至满膜，表面刷蛋液；* T, ]1 K3 {# O3 L* y# |' ?2 m  K
14、烤箱预热190度，中层，烤约20分钟，上色后视情况加盖锡纸，以免上色过重。
1 x# f0 ]$ f5 t* h6 D7 p9 k     温度及时间视自家烤箱情况来$ Z- }  t( N0 B/ x2 a: m
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  晌午温暖的阳光，让培根奶酪卷如花般绽放！喜欢培根与奶酪的搭配，家里人口多的话，那就翻倍制作吧。毕竟五个小面包真不够吃的！
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    这款面包的蛋白量有些多，剩余的蛋黄怎么办？别着急，且看我再带给你一款高纤的能量饼干：豆渣蛋黄饼干。做法随后附上，耐心等哦！
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北京妈妈1

先收着，

yunyunxia

回复 北京妈妈1 的帖子# t5 a3 Z! _7 L/ q4 l
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好啊。这是一个容易上手的方子。好吃又可以当早餐。

嘉赫妈

我的天那~这也太漂亮了！受不鸟啦~

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子7 x8 P) m3 B4 M" P+ ?& G5 B* i; R0 r& X# b

' Z, n3 Y$ [2 R1 c8 `5 K1 V. ?; }$ i; |又馋到你了。

袁方/ty

看样子就很好吃那7 o) b, M& `+ V3 [
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昨天到处搜模具9 R( [# D3 r4 o8 W5 s1 X
三能的牌子很好用吗？

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子
! r& W% h3 C) l' \" H- }$ D2 ?/ y$ U- A6 U  a/ V6 S( A, ?
我买的吐司模和蛋糕模，挺好用的。吐司模我是买了两个，一个黑色波纹，一个金色波纹的，一点也不粘，好使的很。

米米鱼儿飞

开个西点店，没的说啊

yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子
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2 L1 g. e7 X$ R# T5 c以后我真开店，你可要捧场哦。

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2012-10-31 16:17
. K+ p# o$ x6 K1 x回复 米米鱼儿飞 的帖子
+ X; \9 G0 o9 ~( |! |
: C9 ~4 A; V& y5 S2 g以后我真开店，你可要捧场哦。

1 t* _3 V+ d& T, \0 [3 P哈哈，必须的哦

windsnow80

不错，就是奶酪太多了
7 U$ K+ r2 Q% m1 t太长肉了

yunyunxia

回复 windsnow80 的帖子: e1 L% r3 l, i; }2 w: n

1 n( Y( f$ K- J" w7 \4 {不算多，每个面包就一片奶酪。平时早餐吃三明治，也就是夹上一片。奶酪对身体好，不过量的话应该没事的。

温暖--

挺好的，请问放面包的模具是什么？没有模具怎么做呀？

小猛兔兔

看着好有食欲啊！口水三千尺了！

yunyunxia

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回复 温暖-- 的帖子/ }" t: Y. Q8 o# d( _8 W
( Z4 t: J* k' t* h1 Y. p
没有模具就直接放烤盘上就行，就是二次发酵后面团没有那么有型而已。。烤盘记得垫上锡纸哦。放面包的模子就一般的椭圆形模具，是非不沾的，用时要涂黄油。淘宝上都有售。8 F4 ^- G2 a- y: m6 e

yunyunxia

回复 小猛兔兔 的帖子
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6 Q! x, e( E' R+ v有肉的面包很馋人哦。

4年4月

请问为啥刚出烤箱的面包不能马上吃呢？

阳光睿睿

我比较笨 面这些东西一直弄不好，饺子皮都从来没有弄明白过

yunyunxia

回复 阳光睿睿 的帖子
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7 P3 d4 e  |' \/ d7 @0 Y饺子皮我也基本很少做，都买现成的。我不爱吃煮饺子，一年也吃不了两三回。就喜欢做面包，点心这类。

家有两宝哦

看着就很美味啊