yunyunxia

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  挺长时间没做有肉的咸面包，上周六没事翻孟老师的书，被其中的一款培根卷吸引住。家里也正好有培根和奶酪，虽然奶酪不是切达奶酪吧，也管不了那么多啦。立马动手开始揉面。
  M: A/ t$ Z) M8 B+ t   200克面粉揉起来还是相当轻松，只需揉到扩展就行，这也是做小包的好处。加了培根和奶酪的面包，放进烤箱没一会儿，就听见培根滋滋冒油的响声，看见奶酪努力向上爬高，整个面包卷形成一朵即将绽放的花朵，满屋都飘着诱人的香气。
: b9 l3 J- y' Z% L% S4 ], W. T   也许是吃一周的清水白菜煮豆腐吧，此时的我守着烤箱一个劲地咽口水。想来我一周的减肥成果都要败在这小小的培根卷上啦。面包出炉的那刻，我知道我减肥的意志力在这一刻全部瓦解，抵挡不住那肉香、奶酪香，也顾不上刚出炉的面包不能吃的话，趁热吃了一个小面包。真香啊！9 E, H) t5 b1 M5 J5 d
   这个培根卷我吃了两个，其余的和豆渣蛋黄饼干都送给某人当早餐和零食啦。减肥计划还是要继续啊！时刻不能忘记！这个培根卷只当减肥过程中的一个小插曲。
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7 u6 `. x/ b. E& h6 C面包是晚上出炉的，拍出效果远远不如早晨有阳光的时候！4 |' I" f; J% c3 B# S6 I2 Z  K
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5 }( c) b2 \9 S7 f原料：成品面包 5个   方子来自《孟老师的100道面包》
. k5 {+ S+ G7 V3 q: N, Y/ m# I  sA.大磨坊高筋雪花小麦粉 200克   细砂糖 15克   盐1/4小匙    蛋白70克
8 p7 S8 t# s# V5 `  即溶酵母粉 2克   水50克
: ~( O3 |% u, u, z1 G  \B.无盐黄油 15克) E; `* ~* C5 l9 B9 B, l
C. 内馅：培根、切达奶酪片各5片(家里没月切达奶酪片，我用的是伊利早餐奶酪片，荷美尔培根片。）
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; M9 X, V8 w( r/ `非不沾模具防沾处理：用软化的黄油将模具底部及内侧涂抹一圈，即可达到防沾的效果。切记不要用植物油，根本达不到防沾的目的。
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/ Z; c- |7 ?$ K- P1 }6 `制作过程：0 n3 J  N2 [3 a5 C: ]

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1、材料A全部混合（注意先将酵母外的材料混合后，再放入酵母），揉成稍具光滑状的面团；4 K/ T( C3 X3 y4 y
2、加入软化的无盐黄油；' @- j9 M9 T$ p$ ?: I" S! e; @! W
3、将面团揉摔至扩展阶段（可以抻出稍具透明的薄膜，戳开的洞口呈锯齿状。）
0 o9 Z5 x+ M$ x4--5、将面团收入容器，盖上保鲜膜，发酵至原体积两倍大；
5 {7 J, S) n8 P$ W3 x6、发酵好的面团排气，分割成5等份，分别滚圆后盖上保鲜膜，松驰10至15分钟；3 w8 v$ w* w) {9 I
7、取一面团，擀成长约16cm、宽约10cm的椭圆形；
9 j  A9 R6 {9 Y8、轻轻拉开面团的四角，再慢慢向四面擀成长方形；* E5 t" i6 V' i$ i7 J' p

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9、翻面后，在面片上放上培根和奶酪片（每片奶酪片需提前一分为二）；2 R  f3 Q: L$ N  U2 h+ O; m8 x; d
10、轻轻由下至上卷成圆柱体；, ~7 K3 {4 [8 H% e
11、面团收口朝下，用刀从表面1/2处切至接近底部，不要切断；0 C& t( [' _9 ^0 I  Y
12、面团切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模内，用手轻轻将面团压平；: S% o4 C- R2 A5 |; x' H
13、盖上保鲜膜，放温暖处发酵至满膜，表面刷蛋液；# V8 M& B& F( Y+ b* A! K
14、烤箱预热190度，中层，烤约20分钟，上色后视情况加盖锡纸，以免上色过重。
$ P  @. \! Y* E: {8 Q! x3 M     温度及时间视自家烤箱情况来
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  晌午温暖的阳光，让培根奶酪卷如花般绽放！喜欢培根与奶酪的搭配，家里人口多的话，那就翻倍制作吧。毕竟五个小面包真不够吃的！4 D; M# Z  I6 d, e: I

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' {- |% A2 i: ^    这款面包的蛋白量有些多，剩余的蛋黄怎么办？别着急，且看我再带给你一款高纤的能量饼干：豆渣蛋黄饼干。做法随后附上，耐心等哦！' Z0 w! N. s5 W7 q, z0 X

北京妈妈1

先收着，

yunyunxia

回复 北京妈妈1 的帖子2 v- ?  h$ h" B+ O5 X

& [8 ~) c4 P$ P% u好啊。这是一个容易上手的方子。好吃又可以当早餐。

嘉赫妈

我的天那~这也太漂亮了！受不鸟啦~

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子5 X7 ?2 e2 \3 ]/ F- ~7 k! J- y

2 x# j% k5 [! @; M) }6 _8 j又馋到你了。

袁方/ty

看样子就很好吃那
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& {% [. [, w0 _; l7 p0 i; r昨天到处搜模具3 B$ N, ^; U: G9 F
三能的牌子很好用吗？

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子
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我买的吐司模和蛋糕模，挺好用的。吐司模我是买了两个，一个黑色波纹，一个金色波纹的，一点也不粘，好使的很。

米米鱼儿飞

开个西点店，没的说啊

yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子
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2 t- Z! r0 b7 g+ k* X以后我真开店，你可要捧场哦。

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2012-10-31 16:17
4 _: ?7 j" @) g" W. C5 R" W回复 米米鱼儿飞 的帖子
7 b" O2 V8 V- Q$ q6 r/ M, C" \  G( n+ ~. D8 x  u1 K
以后我真开店，你可要捧场哦。

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哈哈，必须的哦

windsnow80

不错，就是奶酪太多了- p3 @5 `" G  J9 ~
太长肉了

yunyunxia

回复 windsnow80 的帖子
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不算多，每个面包就一片奶酪。平时早餐吃三明治，也就是夹上一片。奶酪对身体好，不过量的话应该没事的。

温暖--

挺好的，请问放面包的模具是什么？没有模具怎么做呀？

小猛兔兔

看着好有食欲啊！口水三千尺了！

yunyunxia

0 y3 m4 H: L% Z# j* K" v: U

. z9 I% `/ v# ^4 N, o6 z1 q5 C回复 温暖-- 的帖子
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4 O' z; P5 y6 o' ~没有模具就直接放烤盘上就行，就是二次发酵后面团没有那么有型而已。。烤盘记得垫上锡纸哦。放面包的模子就一般的椭圆形模具，是非不沾的，用时要涂黄油。淘宝上都有售。+ w: `5 h' {- l$ f# a

yunyunxia

回复 小猛兔兔 的帖子
) P7 I. Q4 q4 k2 ?8 F3 w# u9 e' i9 E: b2 U+ _+ t, t9 y
有肉的面包很馋人哦。

4年4月

请问为啥刚出烤箱的面包不能马上吃呢？

阳光睿睿

我比较笨 面这些东西一直弄不好，饺子皮都从来没有弄明白过

yunyunxia

回复 阳光睿睿 的帖子
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5 z" b; E$ t1 E/ w- T  k& |饺子皮我也基本很少做，都买现成的。我不爱吃煮饺子，一年也吃不了两三回。就喜欢做面包，点心这类。

家有两宝哦

看着就很美味啊