yunyunxia

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+ Y1 r6 k6 A. {2 L1 L) @  挺长时间没做有肉的咸面包，上周六没事翻孟老师的书，被其中的一款培根卷吸引住。家里也正好有培根和奶酪，虽然奶酪不是切达奶酪吧，也管不了那么多啦。立马动手开始揉面。0 y; q7 U( m) ^; d- |. \' G/ Q
   200克面粉揉起来还是相当轻松，只需揉到扩展就行，这也是做小包的好处。加了培根和奶酪的面包，放进烤箱没一会儿，就听见培根滋滋冒油的响声，看见奶酪努力向上爬高，整个面包卷形成一朵即将绽放的花朵，满屋都飘着诱人的香气。8 t& Y3 V7 y, c- T$ r1 l; l0 _5 h+ d# R
   也许是吃一周的清水白菜煮豆腐吧，此时的我守着烤箱一个劲地咽口水。想来我一周的减肥成果都要败在这小小的培根卷上啦。面包出炉的那刻，我知道我减肥的意志力在这一刻全部瓦解，抵挡不住那肉香、奶酪香，也顾不上刚出炉的面包不能吃的话，趁热吃了一个小面包。真香啊！7 [4 J( ~; F2 N- S# }" `2 S2 E
   这个培根卷我吃了两个，其余的和豆渣蛋黄饼干都送给某人当早餐和零食啦。减肥计划还是要继续啊！时刻不能忘记！这个培根卷只当减肥过程中的一个小插曲。% N  ~, F/ A$ i9 o/ z! Q4 ?' n+ ~

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3 R3 a& F. s3 i" h5 E面包是晚上出炉的，拍出效果远远不如早晨有阳光的时候！
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* s! K. _+ `2 ]3 B2 B: _& H% H原料：成品面包 5个   方子来自《孟老师的100道面包》' `" ~( [2 e: f1 z+ ~* ~) S4 c
A.大磨坊高筋雪花小麦粉 200克   细砂糖 15克   盐1/4小匙    蛋白70克6 \" a" O: k9 y  O/ c
  即溶酵母粉 2克   水50克
" q# s$ O) y% T9 t1 n6 }* B$ @B.无盐黄油 15克
/ l7 y7 [8 i( tC. 内馅：培根、切达奶酪片各5片(家里没月切达奶酪片，我用的是伊利早餐奶酪片，荷美尔培根片。）, Y" v( |* O6 o/ Z9 C
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非不沾模具防沾处理：用软化的黄油将模具底部及内侧涂抹一圈，即可达到防沾的效果。切记不要用植物油，根本达不到防沾的目的。
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制作过程：
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1、材料A全部混合（注意先将酵母外的材料混合后，再放入酵母），揉成稍具光滑状的面团；+ ]' k% `0 }) h/ ?1 a/ ]+ ~  i
2、加入软化的无盐黄油；
' _* d$ [7 ~5 d. c7 `: W% o3、将面团揉摔至扩展阶段（可以抻出稍具透明的薄膜，戳开的洞口呈锯齿状。）
. b! g) m# v- m9 b5 i4--5、将面团收入容器，盖上保鲜膜，发酵至原体积两倍大；2 P9 e& u; }; J" X5 F
6、发酵好的面团排气，分割成5等份，分别滚圆后盖上保鲜膜，松驰10至15分钟；
; N! Q9 X. c; y  M8 m: K- n7、取一面团，擀成长约16cm、宽约10cm的椭圆形；" ?1 N+ k3 n. _! s# u( u
8、轻轻拉开面团的四角，再慢慢向四面擀成长方形；
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1 ~# o- k1 r$ t( ~9、翻面后，在面片上放上培根和奶酪片（每片奶酪片需提前一分为二）；. C- S. d9 n; N' e$ j# k
10、轻轻由下至上卷成圆柱体；
* x6 g" @' f; Y11、面团收口朝下，用刀从表面1/2处切至接近底部，不要切断；
" c, ?# o8 ^+ Z/ Z. {; K, m& O+ V/ J9 C12、面团切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模内，用手轻轻将面团压平；
* h8 B- y! @5 O% N/ k4 y13、盖上保鲜膜，放温暖处发酵至满膜，表面刷蛋液；
. a7 W5 @0 N) e) H, y$ V14、烤箱预热190度，中层，烤约20分钟，上色后视情况加盖锡纸，以免上色过重。: }$ J8 ]' h  l- Q$ N2 o8 S
     温度及时间视自家烤箱情况来  e, }, v. D* {4 C5 f  r) a

+ h8 _/ g# o& I2 P, z4 H- t  晌午温暖的阳光，让培根奶酪卷如花般绽放！喜欢培根与奶酪的搭配，家里人口多的话，那就翻倍制作吧。毕竟五个小面包真不够吃的！
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    这款面包的蛋白量有些多，剩余的蛋黄怎么办？别着急，且看我再带给你一款高纤的能量饼干：豆渣蛋黄饼干。做法随后附上，耐心等哦！4 z3 m5 E( `$ j- N, `" e

北京妈妈1

先收着，

yunyunxia

回复 北京妈妈1 的帖子
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$ E: M8 ^( Z, B3 S, n好啊。这是一个容易上手的方子。好吃又可以当早餐。

嘉赫妈

我的天那~这也太漂亮了！受不鸟啦~

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子: c9 J* c  }. {7 ^; R
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又馋到你了。

袁方/ty

看样子就很好吃那6 X; A* w6 [) U
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昨天到处搜模具0 h, ?7 u, E/ E  M/ ]
三能的牌子很好用吗？

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子
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8 t$ S* n& }1 H- v我买的吐司模和蛋糕模，挺好用的。吐司模我是买了两个，一个黑色波纹，一个金色波纹的，一点也不粘，好使的很。

米米鱼儿飞

开个西点店，没的说啊

yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子. C. n7 {( h) T, ?( ]( @: \
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以后我真开店，你可要捧场哦。

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2012-10-31 16:17
0 t! O, r+ g5 p# I& D  l回复 米米鱼儿飞 的帖子
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) G. L+ K$ [9 |* m! z& `以后我真开店，你可要捧场哦。

+ b5 F# d5 ]5 V9 ?9 f1 c哈哈，必须的哦

windsnow80

不错，就是奶酪太多了
# l; h$ G- I" T; k太长肉了

yunyunxia

回复 windsnow80 的帖子
  J$ k  b& o. E2 R- l4 `) |- r3 E: u' ?+ i% d
不算多，每个面包就一片奶酪。平时早餐吃三明治，也就是夹上一片。奶酪对身体好，不过量的话应该没事的。

温暖--

挺好的，请问放面包的模具是什么？没有模具怎么做呀？

小猛兔兔

看着好有食欲啊！口水三千尺了！

yunyunxia

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) L5 i) A. F. ~# d/ e回复 温暖-- 的帖子) l5 p$ s$ \# b; d, ~
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没有模具就直接放烤盘上就行，就是二次发酵后面团没有那么有型而已。。烤盘记得垫上锡纸哦。放面包的模子就一般的椭圆形模具，是非不沾的，用时要涂黄油。淘宝上都有售。+ r/ d8 _3 u7 m3 [1 N0 X

yunyunxia

回复 小猛兔兔 的帖子9 ^+ V3 I: T5 s. M2 Y
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有肉的面包很馋人哦。

4年4月

请问为啥刚出烤箱的面包不能马上吃呢？

阳光睿睿

我比较笨 面这些东西一直弄不好，饺子皮都从来没有弄明白过

yunyunxia

回复 阳光睿睿 的帖子
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饺子皮我也基本很少做，都买现成的。我不爱吃煮饺子，一年也吃不了两三回。就喜欢做面包，点心这类。

家有两宝哦

看着就很美味啊