yunyunxia

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* J" o; ?0 Y- T9 Q, Z6 J8 z2 `  挺长时间没做有肉的咸面包，上周六没事翻孟老师的书，被其中的一款培根卷吸引住。家里也正好有培根和奶酪，虽然奶酪不是切达奶酪吧，也管不了那么多啦。立马动手开始揉面。
/ |, ], l+ P& L. i( `   200克面粉揉起来还是相当轻松，只需揉到扩展就行，这也是做小包的好处。加了培根和奶酪的面包，放进烤箱没一会儿，就听见培根滋滋冒油的响声，看见奶酪努力向上爬高，整个面包卷形成一朵即将绽放的花朵，满屋都飘着诱人的香气。
* ~; e8 d6 @, U# T. I$ e* K6 q   也许是吃一周的清水白菜煮豆腐吧，此时的我守着烤箱一个劲地咽口水。想来我一周的减肥成果都要败在这小小的培根卷上啦。面包出炉的那刻，我知道我减肥的意志力在这一刻全部瓦解，抵挡不住那肉香、奶酪香，也顾不上刚出炉的面包不能吃的话，趁热吃了一个小面包。真香啊！
8 Y6 I& |" m4 ~* J   这个培根卷我吃了两个，其余的和豆渣蛋黄饼干都送给某人当早餐和零食啦。减肥计划还是要继续啊！时刻不能忘记！这个培根卷只当减肥过程中的一个小插曲。1 q) T, B  }6 n6 A

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面包是晚上出炉的，拍出效果远远不如早晨有阳光的时候！8 @* i  k# D1 B. t) e
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% h+ F; V, c9 A- t原料：成品面包 5个   方子来自《孟老师的100道面包》! l2 X8 s8 R5 d$ E
A.大磨坊高筋雪花小麦粉 200克   细砂糖 15克   盐1/4小匙    蛋白70克
) j5 {3 J3 q7 L. [  即溶酵母粉 2克   水50克5 x: b; i6 y& V$ g: o* `
B.无盐黄油 15克& ?! p+ C2 @4 W  f- Z0 I( Z4 t
C. 内馅：培根、切达奶酪片各5片(家里没月切达奶酪片，我用的是伊利早餐奶酪片，荷美尔培根片。）
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非不沾模具防沾处理：用软化的黄油将模具底部及内侧涂抹一圈，即可达到防沾的效果。切记不要用植物油，根本达不到防沾的目的。
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制作过程：
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1、材料A全部混合（注意先将酵母外的材料混合后，再放入酵母），揉成稍具光滑状的面团；  ]- r2 L; t1 ?5 n
2、加入软化的无盐黄油；. t2 t; ~; J% |: l) W" J& J
3、将面团揉摔至扩展阶段（可以抻出稍具透明的薄膜，戳开的洞口呈锯齿状。）
- ]6 f9 l7 l; ]  M4--5、将面团收入容器，盖上保鲜膜，发酵至原体积两倍大；
/ M1 [3 ], I# v- E6、发酵好的面团排气，分割成5等份，分别滚圆后盖上保鲜膜，松驰10至15分钟；; b5 {+ a' R) ~0 E0 Q# s: _
7、取一面团，擀成长约16cm、宽约10cm的椭圆形；6 k, t" K2 u8 Z0 {; b0 E  \
8、轻轻拉开面团的四角，再慢慢向四面擀成长方形；
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9、翻面后，在面片上放上培根和奶酪片（每片奶酪片需提前一分为二）；
3 P" s% s; @; t9 F9 j10、轻轻由下至上卷成圆柱体；" q8 f, Z: U2 W& v1 d
11、面团收口朝下，用刀从表面1/2处切至接近底部，不要切断；4 k7 X6 E5 J0 F# d( `( Q% t  I0 @
12、面团切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模内，用手轻轻将面团压平；
2 n. z0 m% r# O9 c3 X13、盖上保鲜膜，放温暖处发酵至满膜，表面刷蛋液；0 N: S& `1 b, m/ n7 w$ U
14、烤箱预热190度，中层，烤约20分钟，上色后视情况加盖锡纸，以免上色过重。( ]  S' _& ~* N) ]! h- D4 p. [
     温度及时间视自家烤箱情况来
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/ j: V% N/ [1 G! r  晌午温暖的阳光，让培根奶酪卷如花般绽放！喜欢培根与奶酪的搭配，家里人口多的话，那就翻倍制作吧。毕竟五个小面包真不够吃的！' l8 b% ~6 }, j; ~
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( i/ T! h7 F! W    这款面包的蛋白量有些多，剩余的蛋黄怎么办？别着急，且看我再带给你一款高纤的能量饼干：豆渣蛋黄饼干。做法随后附上，耐心等哦！1 V" f$ v' H- e- }: c5 \# ~( e

北京妈妈1

先收着，

yunyunxia

回复 北京妈妈1 的帖子
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: p% q1 C5 k+ c8 B' t6 Y4 c& @好啊。这是一个容易上手的方子。好吃又可以当早餐。

嘉赫妈

我的天那~这也太漂亮了！受不鸟啦~

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子# r: v8 k1 Y7 [! Q* S
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又馋到你了。

袁方/ty

看样子就很好吃那
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昨天到处搜模具# A/ I/ s% F* p3 B# [% l1 n  J
三能的牌子很好用吗？

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子2 d, N" p/ q' C: `9 @
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我买的吐司模和蛋糕模，挺好用的。吐司模我是买了两个，一个黑色波纹，一个金色波纹的，一点也不粘，好使的很。

米米鱼儿飞

开个西点店，没的说啊

yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子6 n0 I2 c& H& b  Y
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以后我真开店，你可要捧场哦。

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2012-10-31 16:17 ; r! b' q+ p$ A5 J
回复 米米鱼儿飞 的帖子
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以后我真开店，你可要捧场哦。

# N- s, [/ D0 v) _9 p哈哈，必须的哦

windsnow80

不错，就是奶酪太多了8 n5 `8 i6 Y& p
太长肉了

yunyunxia

回复 windsnow80 的帖子
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. f4 D# R4 ~* }6 O% s1 }$ c不算多，每个面包就一片奶酪。平时早餐吃三明治，也就是夹上一片。奶酪对身体好，不过量的话应该没事的。

温暖--

挺好的，请问放面包的模具是什么？没有模具怎么做呀？

小猛兔兔

看着好有食欲啊！口水三千尺了！

yunyunxia

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回复 温暖-- 的帖子" }5 F& b3 S' H  [4 F* n  [  B5 V

) Y+ n/ v, ~8 ^- p1 k. [+ i没有模具就直接放烤盘上就行，就是二次发酵后面团没有那么有型而已。。烤盘记得垫上锡纸哦。放面包的模子就一般的椭圆形模具，是非不沾的，用时要涂黄油。淘宝上都有售。
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yunyunxia

回复 小猛兔兔 的帖子$ \9 ~- N) _: M: F' A; q, }: M
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有肉的面包很馋人哦。

4年4月

请问为啥刚出烤箱的面包不能马上吃呢？

阳光睿睿

我比较笨 面这些东西一直弄不好，饺子皮都从来没有弄明白过

yunyunxia

回复 阳光睿睿 的帖子
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饺子皮我也基本很少做，都买现成的。我不爱吃煮饺子，一年也吃不了两三回。就喜欢做面包，点心这类。

家有两宝哦

看着就很美味啊