yunyunxia

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8 h. n5 O- l! Z* \  A  挺长时间没做有肉的咸面包，上周六没事翻孟老师的书，被其中的一款培根卷吸引住。家里也正好有培根和奶酪，虽然奶酪不是切达奶酪吧，也管不了那么多啦。立马动手开始揉面。0 _# i4 q& W9 q; h1 e
   200克面粉揉起来还是相当轻松，只需揉到扩展就行，这也是做小包的好处。加了培根和奶酪的面包，放进烤箱没一会儿，就听见培根滋滋冒油的响声，看见奶酪努力向上爬高，整个面包卷形成一朵即将绽放的花朵，满屋都飘着诱人的香气。
8 e- e5 [3 `( X5 j1 Z: ]- A9 n; M   也许是吃一周的清水白菜煮豆腐吧，此时的我守着烤箱一个劲地咽口水。想来我一周的减肥成果都要败在这小小的培根卷上啦。面包出炉的那刻，我知道我减肥的意志力在这一刻全部瓦解，抵挡不住那肉香、奶酪香，也顾不上刚出炉的面包不能吃的话，趁热吃了一个小面包。真香啊！7 Y0 q# [/ b! R; ^, W+ ^
   这个培根卷我吃了两个，其余的和豆渣蛋黄饼干都送给某人当早餐和零食啦。减肥计划还是要继续啊！时刻不能忘记！这个培根卷只当减肥过程中的一个小插曲。
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2 `0 K7 d6 k" L) U面包是晚上出炉的，拍出效果远远不如早晨有阳光的时候！
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原料：成品面包 5个   方子来自《孟老师的100道面包》
, _9 j( z8 V) Y# N% s8 n9 b& t" r# PA.大磨坊高筋雪花小麦粉 200克   细砂糖 15克   盐1/4小匙    蛋白70克' x, y; s5 g0 h' K
  即溶酵母粉 2克   水50克
% Y4 _. C0 b9 H" l8 M4 B: @B.无盐黄油 15克5 U+ F* B* s4 t# n" A" L" S
C. 内馅：培根、切达奶酪片各5片(家里没月切达奶酪片，我用的是伊利早餐奶酪片，荷美尔培根片。）
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非不沾模具防沾处理：用软化的黄油将模具底部及内侧涂抹一圈，即可达到防沾的效果。切记不要用植物油，根本达不到防沾的目的。& e- K$ Y  w# S; t  y, U# n' ^" f

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5 i2 s9 [  \8 X" X' T' b制作过程：
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# L0 j4 Y4 t6 {. P) A1、材料A全部混合（注意先将酵母外的材料混合后，再放入酵母），揉成稍具光滑状的面团；; X* f3 ^% |; U0 y
2、加入软化的无盐黄油；; |' p9 U% c) B& i8 ]2 l  D
3、将面团揉摔至扩展阶段（可以抻出稍具透明的薄膜，戳开的洞口呈锯齿状。）
0 P0 F5 C' `% W' _9 z( Q4 ?4--5、将面团收入容器，盖上保鲜膜，发酵至原体积两倍大；2 L9 \! U* m* \" T6 B  A
6、发酵好的面团排气，分割成5等份，分别滚圆后盖上保鲜膜，松驰10至15分钟；& Y. J9 j0 d5 D7 o
7、取一面团，擀成长约16cm、宽约10cm的椭圆形；
, g8 J( h! o& ^* A8、轻轻拉开面团的四角，再慢慢向四面擀成长方形；$ r$ L+ X% i" L1 a( {; a
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/ U  z5 c! U) |# s6 w% g/ L9、翻面后，在面片上放上培根和奶酪片（每片奶酪片需提前一分为二）；
" N/ l* z2 U: k* r  y, J10、轻轻由下至上卷成圆柱体；$ d9 c6 j1 z# y5 O- x
11、面团收口朝下，用刀从表面1/2处切至接近底部，不要切断；
% c) @- T3 v! ]+ B5 A% }12、面团切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模内，用手轻轻将面团压平；
  F6 D  J+ P5 ]2 F13、盖上保鲜膜，放温暖处发酵至满膜，表面刷蛋液；8 D5 N3 D9 r, A+ y( |# E9 \% y4 ?
14、烤箱预热190度，中层，烤约20分钟，上色后视情况加盖锡纸，以免上色过重。+ g: F/ V% P  b; A* x, a# [
     温度及时间视自家烤箱情况来
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  晌午温暖的阳光，让培根奶酪卷如花般绽放！喜欢培根与奶酪的搭配，家里人口多的话，那就翻倍制作吧。毕竟五个小面包真不够吃的！
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    这款面包的蛋白量有些多，剩余的蛋黄怎么办？别着急，且看我再带给你一款高纤的能量饼干：豆渣蛋黄饼干。做法随后附上，耐心等哦！
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北京妈妈1

先收着，

yunyunxia

回复 北京妈妈1 的帖子* s3 }6 W* @  e; E, a3 K

# |& |& f6 ]0 h. O* h# Z9 ^4 \好啊。这是一个容易上手的方子。好吃又可以当早餐。

嘉赫妈

我的天那~这也太漂亮了！受不鸟啦~

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子
1 O) Y# ]$ m% V6 U$ S4 |. O, P8 X% w/ A# b
又馋到你了。

袁方/ty

看样子就很好吃那' x9 {+ I8 m0 |: m) v* i
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昨天到处搜模具7 |4 X& u& x! K/ Z' ~( q' _* {! V1 N% N
三能的牌子很好用吗？

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子
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我买的吐司模和蛋糕模，挺好用的。吐司模我是买了两个，一个黑色波纹，一个金色波纹的，一点也不粘，好使的很。

米米鱼儿飞

开个西点店，没的说啊

yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子$ O) [$ y- P: I
( Q6 h3 B0 L# t0 {$ Q
以后我真开店，你可要捧场哦。

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2012-10-31 16:17
; Z/ q8 B* ]! i0 R" \8 t' t3 F回复 米米鱼儿飞 的帖子
: R1 G1 o$ x( a" a  u( S8 B, E$ p/ c: ~- G' j
以后我真开店，你可要捧场哦。

( E- @$ R: p% v. Z; f  w' b哈哈，必须的哦

windsnow80

不错，就是奶酪太多了6 S8 Q3 x3 F& e1 J# o: _; y
太长肉了

yunyunxia

回复 windsnow80 的帖子
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不算多，每个面包就一片奶酪。平时早餐吃三明治，也就是夹上一片。奶酪对身体好，不过量的话应该没事的。

温暖--

挺好的，请问放面包的模具是什么？没有模具怎么做呀？

小猛兔兔

看着好有食欲啊！口水三千尺了！

yunyunxia

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  F" H; @( x% C% i# T回复 温暖-- 的帖子
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没有模具就直接放烤盘上就行，就是二次发酵后面团没有那么有型而已。。烤盘记得垫上锡纸哦。放面包的模子就一般的椭圆形模具，是非不沾的，用时要涂黄油。淘宝上都有售。! m% t# _0 s2 O6 |, \! j! w

yunyunxia

回复 小猛兔兔 的帖子! i" ], A, o9 K) m
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有肉的面包很馋人哦。

4年4月

请问为啥刚出烤箱的面包不能马上吃呢？

阳光睿睿

我比较笨 面这些东西一直弄不好，饺子皮都从来没有弄明白过

yunyunxia

回复 阳光睿睿 的帖子
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: y! X  z% K& z9 ?1 A: S% Y饺子皮我也基本很少做，都买现成的。我不爱吃煮饺子，一年也吃不了两三回。就喜欢做面包，点心这类。

家有两宝哦

看着就很美味啊