yunyunxia

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( F* y; C8 f5 _! J* k  挺长时间没做有肉的咸面包，上周六没事翻孟老师的书，被其中的一款培根卷吸引住。家里也正好有培根和奶酪，虽然奶酪不是切达奶酪吧，也管不了那么多啦。立马动手开始揉面。3 k# M6 ~1 `$ j
   200克面粉揉起来还是相当轻松，只需揉到扩展就行，这也是做小包的好处。加了培根和奶酪的面包，放进烤箱没一会儿，就听见培根滋滋冒油的响声，看见奶酪努力向上爬高，整个面包卷形成一朵即将绽放的花朵，满屋都飘着诱人的香气。8 U$ y/ x# {' H- f: k2 j8 G: f0 O
   也许是吃一周的清水白菜煮豆腐吧，此时的我守着烤箱一个劲地咽口水。想来我一周的减肥成果都要败在这小小的培根卷上啦。面包出炉的那刻，我知道我减肥的意志力在这一刻全部瓦解，抵挡不住那肉香、奶酪香，也顾不上刚出炉的面包不能吃的话，趁热吃了一个小面包。真香啊！
" V/ \; b  M2 s/ ?! u* n7 ]   这个培根卷我吃了两个，其余的和豆渣蛋黄饼干都送给某人当早餐和零食啦。减肥计划还是要继续啊！时刻不能忘记！这个培根卷只当减肥过程中的一个小插曲。/ U  x( O# z& T& v4 [
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: o6 L" z# n, h6 s) a面包是晚上出炉的，拍出效果远远不如早晨有阳光的时候！
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" N# g* c# c6 g& x5 i- ^5 ^$ C& N/ `原料：成品面包 5个   方子来自《孟老师的100道面包》
3 G+ ~) G/ w; r' N. A3 hA.大磨坊高筋雪花小麦粉 200克   细砂糖 15克   盐1/4小匙    蛋白70克
2 k# ~5 b: E0 d3 Z& D! n  即溶酵母粉 2克   水50克
( E  ~# H  P6 e. \- VB.无盐黄油 15克
% D! f; J5 m0 b' c. ?2 |6 AC. 内馅：培根、切达奶酪片各5片(家里没月切达奶酪片，我用的是伊利早餐奶酪片，荷美尔培根片。）
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- ?6 x( b9 P+ N: L2 ~$ ^( {0 x$ M, ?: P非不沾模具防沾处理：用软化的黄油将模具底部及内侧涂抹一圈，即可达到防沾的效果。切记不要用植物油，根本达不到防沾的目的。
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制作过程：& R2 X; x, @* G1 J$ A- F' m
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1、材料A全部混合（注意先将酵母外的材料混合后，再放入酵母），揉成稍具光滑状的面团；
; ]7 F& b2 M8 `+ J2、加入软化的无盐黄油；
9 l( Z4 `! p: m' y. H5 L3、将面团揉摔至扩展阶段（可以抻出稍具透明的薄膜，戳开的洞口呈锯齿状。）
7 w) h) V$ T3 b/ d6 Q; I4--5、将面团收入容器，盖上保鲜膜，发酵至原体积两倍大；
- ?) \/ P  M; `6 m  [6、发酵好的面团排气，分割成5等份，分别滚圆后盖上保鲜膜，松驰10至15分钟；
- U" p- \, S2 U7、取一面团，擀成长约16cm、宽约10cm的椭圆形；
4 u- ~5 o+ s( }+ X, P8、轻轻拉开面团的四角，再慢慢向四面擀成长方形；
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1 T8 \8 x0 V/ N9 n) k( {9 K9、翻面后，在面片上放上培根和奶酪片（每片奶酪片需提前一分为二）；
" w/ X+ ]& A1 T5 n2 }10、轻轻由下至上卷成圆柱体；
  P6 {: ~3 O; Y11、面团收口朝下，用刀从表面1/2处切至接近底部，不要切断；
' ]6 f& }( v, i7 L) g12、面团切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模内，用手轻轻将面团压平；% r0 S& @3 B3 U% g
13、盖上保鲜膜，放温暖处发酵至满膜，表面刷蛋液；8 v' C8 C5 o  v
14、烤箱预热190度，中层，烤约20分钟，上色后视情况加盖锡纸，以免上色过重。
! r9 w# o/ W# [: U3 H& _9 x; P     温度及时间视自家烤箱情况来0 |% Z& q! W3 g# M

, \4 t& `2 ?  I# v4 P0 k  晌午温暖的阳光，让培根奶酪卷如花般绽放！喜欢培根与奶酪的搭配，家里人口多的话，那就翻倍制作吧。毕竟五个小面包真不够吃的！
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6 V: ?6 o( K7 J" }5 g! P( ~    这款面包的蛋白量有些多，剩余的蛋黄怎么办？别着急，且看我再带给你一款高纤的能量饼干：豆渣蛋黄饼干。做法随后附上，耐心等哦！
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北京妈妈1

先收着，

yunyunxia

回复 北京妈妈1 的帖子
# ^4 T' @/ z/ X5 e2 ~! I& F7 q1 j7 X0 K2 T7 J3 o- h- q6 |) T
好啊。这是一个容易上手的方子。好吃又可以当早餐。

嘉赫妈

我的天那~这也太漂亮了！受不鸟啦~

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子# r+ x/ }0 Z2 V; m
3 V* S" u. l! R0 W- B/ e/ G2 @
又馋到你了。

袁方/ty

看样子就很好吃那
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. m$ u7 J" A# I9 s昨天到处搜模具( j: q/ W' }2 Z7 ^1 u, O' }
三能的牌子很好用吗？

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子8 r# L8 x% X! t( E0 y
# a0 L% B2 D5 c) V8 z; n/ D
我买的吐司模和蛋糕模，挺好用的。吐司模我是买了两个，一个黑色波纹，一个金色波纹的，一点也不粘，好使的很。

米米鱼儿飞

开个西点店，没的说啊

yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子
* g7 C4 Z1 z6 w- Y1 Y) V& x- m, H" ~$ g2 H, U; U
以后我真开店，你可要捧场哦。

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2012-10-31 16:17
, s" i5 p( X* }9 O回复 米米鱼儿飞 的帖子
( G* r; H/ {7 \. C; ~" \# c, Y! A7 Q: g* l5 a
以后我真开店，你可要捧场哦。

3 L( i; L; |8 ^哈哈，必须的哦

windsnow80

不错，就是奶酪太多了0 R5 U4 u4 N5 P" F- f
太长肉了

yunyunxia

回复 windsnow80 的帖子; u- b9 `/ B4 U" @5 L  @! d

: B; j9 B) w& f) n不算多，每个面包就一片奶酪。平时早餐吃三明治，也就是夹上一片。奶酪对身体好，不过量的话应该没事的。

温暖--

挺好的，请问放面包的模具是什么？没有模具怎么做呀？

小猛兔兔

看着好有食欲啊！口水三千尺了！

yunyunxia

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回复 温暖-- 的帖子  g- [+ V& q% d, Z
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没有模具就直接放烤盘上就行，就是二次发酵后面团没有那么有型而已。。烤盘记得垫上锡纸哦。放面包的模子就一般的椭圆形模具，是非不沾的，用时要涂黄油。淘宝上都有售。
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yunyunxia

回复 小猛兔兔 的帖子# o6 b+ i( i" F- i2 b1 n" \/ l
1 J( q2 H+ z; Q( ^7 a$ K
有肉的面包很馋人哦。

4年4月

请问为啥刚出烤箱的面包不能马上吃呢？

阳光睿睿

我比较笨 面这些东西一直弄不好，饺子皮都从来没有弄明白过

yunyunxia

回复 阳光睿睿 的帖子
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; W2 q! v% x8 ]- M1 |" g8 X0 r5 l饺子皮我也基本很少做，都买现成的。我不爱吃煮饺子，一年也吃不了两三回。就喜欢做面包，点心这类。

家有两宝哦

看着就很美味啊