yunyunxia

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  挺长时间没做有肉的咸面包，上周六没事翻孟老师的书，被其中的一款培根卷吸引住。家里也正好有培根和奶酪，虽然奶酪不是切达奶酪吧，也管不了那么多啦。立马动手开始揉面。/ o, a" E6 d7 {' g! d
   200克面粉揉起来还是相当轻松，只需揉到扩展就行，这也是做小包的好处。加了培根和奶酪的面包，放进烤箱没一会儿，就听见培根滋滋冒油的响声，看见奶酪努力向上爬高，整个面包卷形成一朵即将绽放的花朵，满屋都飘着诱人的香气。$ G8 h! r* L) a9 ]9 \: j
   也许是吃一周的清水白菜煮豆腐吧，此时的我守着烤箱一个劲地咽口水。想来我一周的减肥成果都要败在这小小的培根卷上啦。面包出炉的那刻，我知道我减肥的意志力在这一刻全部瓦解，抵挡不住那肉香、奶酪香，也顾不上刚出炉的面包不能吃的话，趁热吃了一个小面包。真香啊！
' z6 u1 \. a. J7 ~   这个培根卷我吃了两个，其余的和豆渣蛋黄饼干都送给某人当早餐和零食啦。减肥计划还是要继续啊！时刻不能忘记！这个培根卷只当减肥过程中的一个小插曲。
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面包是晚上出炉的，拍出效果远远不如早晨有阳光的时候！! ?# [0 G$ D4 O+ Z1 J. \
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- l: D8 b9 r& W7 e9 R9 e" @6 D原料：成品面包 5个   方子来自《孟老师的100道面包》) h* F8 B" t% ?1 O& j) |& W
A.大磨坊高筋雪花小麦粉 200克   细砂糖 15克   盐1/4小匙    蛋白70克
1 Q. O% B7 S$ N% q8 {0 A4 B  即溶酵母粉 2克   水50克: j, l# j8 Y+ v0 v/ X
B.无盐黄油 15克
: K/ [6 z0 Q" i8 jC. 内馅：培根、切达奶酪片各5片(家里没月切达奶酪片，我用的是伊利早餐奶酪片，荷美尔培根片。）
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非不沾模具防沾处理：用软化的黄油将模具底部及内侧涂抹一圈，即可达到防沾的效果。切记不要用植物油，根本达不到防沾的目的。
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8 O0 f8 e% V1 X# ]$ X制作过程：
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# w& K- l9 k  \3 N( |7 H1、材料A全部混合（注意先将酵母外的材料混合后，再放入酵母），揉成稍具光滑状的面团；
7 g. K2 ?. Q: \  j0 l2、加入软化的无盐黄油；
, b% m/ _; [* ~$ P- X3、将面团揉摔至扩展阶段（可以抻出稍具透明的薄膜，戳开的洞口呈锯齿状。）
. R! Y% ?8 R* h7 T4--5、将面团收入容器，盖上保鲜膜，发酵至原体积两倍大；
, s% Z' @5 y5 \6、发酵好的面团排气，分割成5等份，分别滚圆后盖上保鲜膜，松驰10至15分钟；
6 s5 g7 Y. a$ i; h7、取一面团，擀成长约16cm、宽约10cm的椭圆形；
( C, @0 R: {7 }* [7 m8、轻轻拉开面团的四角，再慢慢向四面擀成长方形；
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0 Q3 e$ s* P9 S9、翻面后，在面片上放上培根和奶酪片（每片奶酪片需提前一分为二）；
7 N6 {+ p7 L7 ~# U10、轻轻由下至上卷成圆柱体；
  y" `. I! l/ U( A+ s11、面团收口朝下，用刀从表面1/2处切至接近底部，不要切断；/ V9 @% d# I) {7 y$ g6 |# @
12、面团切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模内，用手轻轻将面团压平；2 H6 r& G4 h5 w+ H& n# U
13、盖上保鲜膜，放温暖处发酵至满膜，表面刷蛋液；
7 A' ^5 t7 O1 K* Y9 M14、烤箱预热190度，中层，烤约20分钟，上色后视情况加盖锡纸，以免上色过重。
- I( }: s0 f7 C0 W; I/ T7 |     温度及时间视自家烤箱情况来
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3 `2 X( k" @( k" K  J  晌午温暖的阳光，让培根奶酪卷如花般绽放！喜欢培根与奶酪的搭配，家里人口多的话，那就翻倍制作吧。毕竟五个小面包真不够吃的！
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    这款面包的蛋白量有些多，剩余的蛋黄怎么办？别着急，且看我再带给你一款高纤的能量饼干：豆渣蛋黄饼干。做法随后附上，耐心等哦！
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北京妈妈1

先收着，

yunyunxia

回复 北京妈妈1 的帖子, k- u2 u& b4 J* E# Y

* S& s' ^' d7 x$ o, X4 F好啊。这是一个容易上手的方子。好吃又可以当早餐。

嘉赫妈

我的天那~这也太漂亮了！受不鸟啦~

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子2 `7 a& e% D3 i
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又馋到你了。

袁方/ty

看样子就很好吃那
; Q: _6 H- r4 @/ M( o& ]' H. r6 Z5 M& b# U, @) K) h
昨天到处搜模具
( s" [. l! Z+ p" j% `+ R三能的牌子很好用吗？

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子/ Y' h+ a8 M1 s6 {

5 z( h( O. T# v+ [我买的吐司模和蛋糕模，挺好用的。吐司模我是买了两个，一个黑色波纹，一个金色波纹的，一点也不粘，好使的很。

米米鱼儿飞

开个西点店，没的说啊

yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子* C; w+ A5 F5 o

1 J/ J$ ^+ I7 d! Q' J以后我真开店，你可要捧场哦。

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2012-10-31 16:17
; {5 X( p& o; `4 i! T2 j回复 米米鱼儿飞 的帖子/ T6 R: F3 F1 t* \  [: L

/ f- v% K; q9 [( T6 o) U9 L以后我真开店，你可要捧场哦。

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哈哈，必须的哦

windsnow80

不错，就是奶酪太多了% G! Z8 U" J) R9 o& E8 `1 F
太长肉了

yunyunxia

回复 windsnow80 的帖子
" u/ a/ V1 _5 x- u" W* }3 ~7 H1 X' y* l5 H1 R4 q
不算多，每个面包就一片奶酪。平时早餐吃三明治，也就是夹上一片。奶酪对身体好，不过量的话应该没事的。

温暖--

挺好的，请问放面包的模具是什么？没有模具怎么做呀？

小猛兔兔

看着好有食欲啊！口水三千尺了！

yunyunxia

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6 Q% Y3 x& S3 Y- J回复 温暖-- 的帖子
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没有模具就直接放烤盘上就行，就是二次发酵后面团没有那么有型而已。。烤盘记得垫上锡纸哦。放面包的模子就一般的椭圆形模具，是非不沾的，用时要涂黄油。淘宝上都有售。8 c2 c) U2 l0 P! H( u

yunyunxia

回复 小猛兔兔 的帖子  @5 P8 v* \! ~, t7 C7 F
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有肉的面包很馋人哦。

4年4月

请问为啥刚出烤箱的面包不能马上吃呢？

阳光睿睿

我比较笨 面这些东西一直弄不好，饺子皮都从来没有弄明白过

yunyunxia

回复 阳光睿睿 的帖子
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饺子皮我也基本很少做，都买现成的。我不爱吃煮饺子，一年也吃不了两三回。就喜欢做面包，点心这类。

家有两宝哦

看着就很美味啊