- 妈米
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本帖最后由 yunyunxia 于 2013-1-28 12:11 编辑
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- T8 G6 {; {) I" ?1 W 挺长时间没做有肉的咸面包，上周六没事翻孟老师的书，被其中的一款培根卷吸引住。家里也正好有培根和奶酪，虽然奶酪不是切达奶酪吧，也管不了那么多啦。立马动手开始揉面。+ c" ]3 Q* W/ E, l
200克面粉揉起来还是相当轻松，只需揉到扩展就行，这也是做小包的好处。加了培根和奶酪的面包，放进烤箱没一会儿，就听见培根滋滋冒油的响声，看见奶酪努力向上爬高，整个面包卷形成一朵即将绽放的花朵，满屋都飘着诱人的香气。% s/ o! M. Z: i: C( M
也许是吃一周的清水白菜煮豆腐吧，此时的我守着烤箱一个劲地咽口水。想来我一周的减肥成果都要败在这小小的培根卷上啦。面包出炉的那刻，我知道我减肥的意志力在这一刻全部瓦解，抵挡不住那肉香、奶酪香，也顾不上刚出炉的面包不能吃的话，趁热吃了一个小面包。真香啊 ！
0 a+ K$ X p" _3 z+ z4 z; { 这个培根卷我吃了两个，其余的和豆渣蛋黄饼干都送给某人当早餐和零食啦。减肥计划还是要继续啊！时刻不能忘记！这个培根卷只当减肥过程中的一个小插曲。( d9 A* U3 C4 X6 p n9 V# f
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面包是晚上出炉的，拍出效果远远不如早晨有阳光的时候！" P; O. A# B- i. @7 i
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$ T; s" w2 v1 ?7 g原料：成品面包 5个 方子来自《孟老师的100道面包》# H* S: h$ C$ i- i9 }& l
A.大磨坊高筋雪花小麦粉 200克 细砂糖 15克 盐1/4小匙 蛋白70克
4 w+ h' v: l$ t5 _ 即溶酵母粉 2克 水50克# c" m$ i% T' [: }
B.无盐黄油 15克
' F( ?4 l9 i0 |6 g9 fC. 内馅：培根、切达奶酪片各5片(家里没月切达奶酪片，我用的是伊利早餐奶酪片，荷美尔培根片。）$ _3 S: v6 E' v( |
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非不沾模具防沾处理：用软化的黄油将模具底部及内侧涂抹一圈，即可达到防沾的效果。切记不要用植物油，根本达不到防沾的目的。9 t5 B4 e( d8 C5 b
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% U" B3 L* O. {- @7 P制作过程：
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8 B* B# w+ \3 e9 ]1、材料A全部混合（注意先将酵母外的材料混合后，再放入酵母），揉成稍具光滑状的面团；
) a4 P5 F# c8 t/ V8 r" \/ |% U+ x; v2、加入软化的无盐黄油；
( m- c- J% V7 s# c& m# `0 W8 l" T3、将面团揉摔至扩展阶段（可以抻出稍具透明的薄膜，戳开的洞口呈锯齿状。）; C! T3 o/ t' q
4--5、将面团收入容器，盖上保鲜膜，发酵至原体积两倍大；, p4 m* {0 l: P$ D% r* j) C
6、发酵好的面团排气，分割成5等份，分别滚圆后盖上保鲜膜，松驰10至15分钟；
( M2 N& y$ A" t4 Z: J+ z$ ^! m7、取一面团，擀成长约16cm、宽约10cm的椭圆形；3 L% X6 M; ]& w6 Q( t% |4 v v$ Q
8、轻轻拉开面团的四角，再慢慢向四面擀成长方形；
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9、翻面后，在面片上放上培根和奶酪片（每片奶酪片需提前一分为二）；
8 k' l; |& \' Q& D10、轻轻由下至上卷成圆柱体；
! j, Z3 e' p, ^4 i2 S8 [. s/ o11、面团收口朝下，用刀从表面1/2处切至接近底部，不要切断；& L& o, V9 j0 I* ?% @' \8 V1 s
12、面团切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模内，用手轻轻将面团压平；' ~! n7 _5 h7 P. E
13、盖上保鲜膜，放温暖处发酵至满膜，表面刷蛋液；1 ~! z! _, w' M2 }2 E: x
14、烤箱预热190度，中层，烤约20分钟，上色后视情况加盖锡纸，以免上色过重。
* t t' Y2 m6 s1 O% [' O 温度及时间视自家烤箱情况来
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晌午温暖的阳光，让培根奶酪卷如花般绽放！喜欢培根与奶酪的搭配，家里人口多的话，那就翻倍制作吧。毕竟五个小面包真不够吃的！
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这款面包的蛋白量有些多，剩余的蛋黄怎么办 ？别着急，且看我再带给你一款高纤的能量饼干：豆渣蛋黄饼干。做法随后附上，耐心等哦！
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发表于 2012-10-29 11:59
又馋到你了。
看样子就很好吃那
以后我真开店，你可要捧场哦。
有肉的面包很馋人哦。
