yunyunxia

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  挺长时间没做有肉的咸面包，上周六没事翻孟老师的书，被其中的一款培根卷吸引住。家里也正好有培根和奶酪，虽然奶酪不是切达奶酪吧，也管不了那么多啦。立马动手开始揉面。
' {  @' C1 g; ^$ x& o   200克面粉揉起来还是相当轻松，只需揉到扩展就行，这也是做小包的好处。加了培根和奶酪的面包，放进烤箱没一会儿，就听见培根滋滋冒油的响声，看见奶酪努力向上爬高，整个面包卷形成一朵即将绽放的花朵，满屋都飘着诱人的香气。! Q! N# t$ E: E9 X% J6 r1 N  l" Y# `
   也许是吃一周的清水白菜煮豆腐吧，此时的我守着烤箱一个劲地咽口水。想来我一周的减肥成果都要败在这小小的培根卷上啦。面包出炉的那刻，我知道我减肥的意志力在这一刻全部瓦解，抵挡不住那肉香、奶酪香，也顾不上刚出炉的面包不能吃的话，趁热吃了一个小面包。真香啊！
* ]( E  n5 s/ g0 S9 q) n   这个培根卷我吃了两个，其余的和豆渣蛋黄饼干都送给某人当早餐和零食啦。减肥计划还是要继续啊！时刻不能忘记！这个培根卷只当减肥过程中的一个小插曲。
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面包是晚上出炉的，拍出效果远远不如早晨有阳光的时候！  I4 d( [, w' i# `+ `# [
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* Q7 z/ Y; _1 ?3 V6 U原料：成品面包 5个   方子来自《孟老师的100道面包》
9 y; J0 Q9 `% iA.大磨坊高筋雪花小麦粉 200克   细砂糖 15克   盐1/4小匙    蛋白70克
$ A, U+ `& Y6 |7 J  ]  即溶酵母粉 2克   水50克
  B# ?6 n% z7 e. G" H7 F: QB.无盐黄油 15克
4 W0 w7 v3 f% v6 a* _) O5 MC. 内馅：培根、切达奶酪片各5片(家里没月切达奶酪片，我用的是伊利早餐奶酪片，荷美尔培根片。）
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非不沾模具防沾处理：用软化的黄油将模具底部及内侧涂抹一圈，即可达到防沾的效果。切记不要用植物油，根本达不到防沾的目的。; P# ~% d4 }, @" |  _1 x
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! M' J3 g5 {1 i* z" R/ m, ]制作过程：
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1、材料A全部混合（注意先将酵母外的材料混合后，再放入酵母），揉成稍具光滑状的面团；
4 D  D. M+ j4 K0 O; Y2、加入软化的无盐黄油；
" z' @- _- K  d! R  w2 }6 S: B7 E3、将面团揉摔至扩展阶段（可以抻出稍具透明的薄膜，戳开的洞口呈锯齿状。）
7 `) u- w0 d' z3 y/ a4--5、将面团收入容器，盖上保鲜膜，发酵至原体积两倍大；
$ Y# V# E9 \% N  h$ t: B- K1 E6、发酵好的面团排气，分割成5等份，分别滚圆后盖上保鲜膜，松驰10至15分钟；
& [0 H! o7 B9 R) `2 Z7、取一面团，擀成长约16cm、宽约10cm的椭圆形；
0 c4 ]/ e! d/ `8、轻轻拉开面团的四角，再慢慢向四面擀成长方形；, F8 W: O( J' L; {( Z& e
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$ D0 r% n0 w) _3 l9、翻面后，在面片上放上培根和奶酪片（每片奶酪片需提前一分为二）；/ {. l$ J: w) r
10、轻轻由下至上卷成圆柱体；
& \( a) E2 |1 ~3 {6 D- O; w. d11、面团收口朝下，用刀从表面1/2处切至接近底部，不要切断；
! B" [6 p8 x+ B: J12、面团切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模内，用手轻轻将面团压平；
8 R9 ]  y  }9 C/ [3 o( `. Z$ x; o13、盖上保鲜膜，放温暖处发酵至满膜，表面刷蛋液；3 l. x. s$ j$ o: \- @1 m& G0 c, i7 `. M
14、烤箱预热190度，中层，烤约20分钟，上色后视情况加盖锡纸，以免上色过重。
6 x& L, Y  h2 Z9 ]     温度及时间视自家烤箱情况来
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  W5 I5 i; ]6 n/ {  晌午温暖的阳光，让培根奶酪卷如花般绽放！喜欢培根与奶酪的搭配，家里人口多的话，那就翻倍制作吧。毕竟五个小面包真不够吃的！
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* ], W# P. X0 @0 H; N6 T    这款面包的蛋白量有些多，剩余的蛋黄怎么办？别着急，且看我再带给你一款高纤的能量饼干：豆渣蛋黄饼干。做法随后附上，耐心等哦！, L1 E+ W5 f. Y

北京妈妈1

先收着，

yunyunxia

回复 北京妈妈1 的帖子
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好啊。这是一个容易上手的方子。好吃又可以当早餐。

嘉赫妈

我的天那~这也太漂亮了！受不鸟啦~

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子
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" v* O. W6 V  I又馋到你了。

袁方/ty

看样子就很好吃那6 O, s  R0 o* [9 A; I6 W3 G' m
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昨天到处搜模具
3 o3 C* T4 Q, p' `/ Z) Z' `8 Z2 A三能的牌子很好用吗？

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子# H, T7 K/ m/ K! o  A. m6 m
+ F1 M' f# e, z
我买的吐司模和蛋糕模，挺好用的。吐司模我是买了两个，一个黑色波纹，一个金色波纹的，一点也不粘，好使的很。

米米鱼儿飞

开个西点店，没的说啊

yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子
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以后我真开店，你可要捧场哦。

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2012-10-31 16:17
7 P) O: |$ M& B3 f回复 米米鱼儿飞 的帖子( k7 A) B/ m& b5 o
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以后我真开店，你可要捧场哦。

) }( \2 S, A; E# Y哈哈，必须的哦

windsnow80

不错，就是奶酪太多了
+ |4 _5 P( A9 ^/ V/ y太长肉了

yunyunxia

回复 windsnow80 的帖子' l/ c+ w% n0 l) @
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不算多，每个面包就一片奶酪。平时早餐吃三明治，也就是夹上一片。奶酪对身体好，不过量的话应该没事的。

温暖--

挺好的，请问放面包的模具是什么？没有模具怎么做呀？

小猛兔兔

看着好有食欲啊！口水三千尺了！

yunyunxia

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没有模具就直接放烤盘上就行，就是二次发酵后面团没有那么有型而已。。烤盘记得垫上锡纸哦。放面包的模子就一般的椭圆形模具，是非不沾的，用时要涂黄油。淘宝上都有售。
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yunyunxia

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5 q) Z4 D, n0 O  W5 x9 ~/ n% ~有肉的面包很馋人哦。

4年4月

请问为啥刚出烤箱的面包不能马上吃呢？

阳光睿睿

我比较笨 面这些东西一直弄不好，饺子皮都从来没有弄明白过

yunyunxia

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/ y& C2 z2 L0 h4 P饺子皮我也基本很少做，都买现成的。我不爱吃煮饺子，一年也吃不了两三回。就喜欢做面包，点心这类。

家有两宝哦

看着就很美味啊