yunyunxia

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  挺长时间没做有肉的咸面包，上周六没事翻孟老师的书，被其中的一款培根卷吸引住。家里也正好有培根和奶酪，虽然奶酪不是切达奶酪吧，也管不了那么多啦。立马动手开始揉面。
) e, K0 p1 ?$ G6 _   200克面粉揉起来还是相当轻松，只需揉到扩展就行，这也是做小包的好处。加了培根和奶酪的面包，放进烤箱没一会儿，就听见培根滋滋冒油的响声，看见奶酪努力向上爬高，整个面包卷形成一朵即将绽放的花朵，满屋都飘着诱人的香气。$ N; p, }$ P$ A5 Q! [5 g
   也许是吃一周的清水白菜煮豆腐吧，此时的我守着烤箱一个劲地咽口水。想来我一周的减肥成果都要败在这小小的培根卷上啦。面包出炉的那刻，我知道我减肥的意志力在这一刻全部瓦解，抵挡不住那肉香、奶酪香，也顾不上刚出炉的面包不能吃的话，趁热吃了一个小面包。真香啊！
" |$ ^. `# ?" h3 F   这个培根卷我吃了两个，其余的和豆渣蛋黄饼干都送给某人当早餐和零食啦。减肥计划还是要继续啊！时刻不能忘记！这个培根卷只当减肥过程中的一个小插曲。
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3 `5 a7 C! k% ~  w0 ^" L面包是晚上出炉的，拍出效果远远不如早晨有阳光的时候！: d" R* M% N8 s! k3 M  {7 `: w

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3 B! A& Z* h+ Q. Y4 C$ C1 s原料：成品面包 5个   方子来自《孟老师的100道面包》1 D% T3 P) T* X" j; e" s: G; V
A.大磨坊高筋雪花小麦粉 200克   细砂糖 15克   盐1/4小匙    蛋白70克- Q( ?8 F' ^1 @) _/ K
  即溶酵母粉 2克   水50克
  h+ M0 @' c3 XB.无盐黄油 15克
0 u+ h; X7 T# g9 u* t6 H" m5 TC. 内馅：培根、切达奶酪片各5片(家里没月切达奶酪片，我用的是伊利早餐奶酪片，荷美尔培根片。）
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' C! E! L3 h: c非不沾模具防沾处理：用软化的黄油将模具底部及内侧涂抹一圈，即可达到防沾的效果。切记不要用植物油，根本达不到防沾的目的。& Y) b& G% m& L. ?. E  O

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制作过程：  Y* E! X6 G, U
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* i* X7 U/ @# B/ {: `1 K1、材料A全部混合（注意先将酵母外的材料混合后，再放入酵母），揉成稍具光滑状的面团；9 [3 ^% [$ k" K
2、加入软化的无盐黄油；! G1 W$ F9 h! U: N( a) J- R
3、将面团揉摔至扩展阶段（可以抻出稍具透明的薄膜，戳开的洞口呈锯齿状。）
. {2 _. n! }6 A( N3 ^4--5、将面团收入容器，盖上保鲜膜，发酵至原体积两倍大；9 g9 G0 O* T; T3 J
6、发酵好的面团排气，分割成5等份，分别滚圆后盖上保鲜膜，松驰10至15分钟；" q; x# r  L7 w
7、取一面团，擀成长约16cm、宽约10cm的椭圆形；
. F* d  t! C! p% t4 G; U1 I; i9 q8、轻轻拉开面团的四角，再慢慢向四面擀成长方形；; K: \' V+ ?+ x

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% F; Z0 \* W7 y7 B' f( r2 j7 D9、翻面后，在面片上放上培根和奶酪片（每片奶酪片需提前一分为二）；
; z0 r  J* p% @5 w3 f10、轻轻由下至上卷成圆柱体；
0 ~* F% U' F, K! h* a, t11、面团收口朝下，用刀从表面1/2处切至接近底部，不要切断；
$ n; r8 I) U- d$ \' \12、面团切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模内，用手轻轻将面团压平；8 e2 n9 c: P4 d% h: ?
13、盖上保鲜膜，放温暖处发酵至满膜，表面刷蛋液；% q0 S6 L+ T3 Z2 j/ C. |5 ^
14、烤箱预热190度，中层，烤约20分钟，上色后视情况加盖锡纸，以免上色过重。) A  S# H- T$ M! d  n+ v. \! J
     温度及时间视自家烤箱情况来6 o) a* j+ r: K2 n5 C1 C

6 w* k; P3 _, n! i* e  晌午温暖的阳光，让培根奶酪卷如花般绽放！喜欢培根与奶酪的搭配，家里人口多的话，那就翻倍制作吧。毕竟五个小面包真不够吃的！
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+ F0 g( J6 V+ ~, n    这款面包的蛋白量有些多，剩余的蛋黄怎么办？别着急，且看我再带给你一款高纤的能量饼干：豆渣蛋黄饼干。做法随后附上，耐心等哦！
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北京妈妈1

先收着，

yunyunxia

回复 北京妈妈1 的帖子
+ G3 a0 m) s" A. c& r* M2 I+ r) W& R, Z" u! N( H; P7 H
好啊。这是一个容易上手的方子。好吃又可以当早餐。

嘉赫妈

我的天那~这也太漂亮了！受不鸟啦~

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子
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又馋到你了。

袁方/ty

看样子就很好吃那* W! ^- Q3 S9 f

0 T% T! |1 I- t, Q昨天到处搜模具
6 j" v2 N. o- r7 b: X9 ^三能的牌子很好用吗？

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子5 C# H+ e- {  j, b% V5 I

3 D( a+ T8 p2 j$ }) {( I我买的吐司模和蛋糕模，挺好用的。吐司模我是买了两个，一个黑色波纹，一个金色波纹的，一点也不粘，好使的很。

米米鱼儿飞

开个西点店，没的说啊

yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子
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6 b4 i; _/ X. W, z- E/ C4 e以后我真开店，你可要捧场哦。

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2012-10-31 16:17 ; L' W. {, `6 p" V! G
回复 米米鱼儿飞 的帖子1 R5 I2 t1 E- j  b6 F" @) s' b

1 k; ]4 Y9 s4 V! Q以后我真开店，你可要捧场哦。

+ x8 e+ k  i- \" `4 |哈哈，必须的哦

windsnow80

不错，就是奶酪太多了! M" g2 V8 P- @  Y- k& w
太长肉了

yunyunxia

回复 windsnow80 的帖子
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* J* c  p6 i- I: M; i不算多，每个面包就一片奶酪。平时早餐吃三明治，也就是夹上一片。奶酪对身体好，不过量的话应该没事的。

温暖--

挺好的，请问放面包的模具是什么？没有模具怎么做呀？

小猛兔兔

看着好有食欲啊！口水三千尺了！

yunyunxia

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. @) c2 H  b- n2 h回复 温暖-- 的帖子& d1 M) R4 S. R
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没有模具就直接放烤盘上就行，就是二次发酵后面团没有那么有型而已。。烤盘记得垫上锡纸哦。放面包的模子就一般的椭圆形模具，是非不沾的，用时要涂黄油。淘宝上都有售。
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yunyunxia

回复 小猛兔兔 的帖子* S- o* W! E) U+ Z% d. c7 B

6 x3 S, C" h- @+ P$ n; h有肉的面包很馋人哦。

4年4月

请问为啥刚出烤箱的面包不能马上吃呢？

阳光睿睿

我比较笨 面这些东西一直弄不好，饺子皮都从来没有弄明白过

yunyunxia

回复 阳光睿睿 的帖子
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饺子皮我也基本很少做，都买现成的。我不爱吃煮饺子，一年也吃不了两三回。就喜欢做面包，点心这类。

家有两宝哦

看着就很美味啊