yunyunxia

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  挺长时间没做有肉的咸面包，上周六没事翻孟老师的书，被其中的一款培根卷吸引住。家里也正好有培根和奶酪，虽然奶酪不是切达奶酪吧，也管不了那么多啦。立马动手开始揉面。/ F; _4 o: u, J& E4 ^
   200克面粉揉起来还是相当轻松，只需揉到扩展就行，这也是做小包的好处。加了培根和奶酪的面包，放进烤箱没一会儿，就听见培根滋滋冒油的响声，看见奶酪努力向上爬高，整个面包卷形成一朵即将绽放的花朵，满屋都飘着诱人的香气。
& a* a1 w7 F8 s# m- g: _   也许是吃一周的清水白菜煮豆腐吧，此时的我守着烤箱一个劲地咽口水。想来我一周的减肥成果都要败在这小小的培根卷上啦。面包出炉的那刻，我知道我减肥的意志力在这一刻全部瓦解，抵挡不住那肉香、奶酪香，也顾不上刚出炉的面包不能吃的话，趁热吃了一个小面包。真香啊！7 _0 u% V" A4 u4 e. O+ r0 \
   这个培根卷我吃了两个，其余的和豆渣蛋黄饼干都送给某人当早餐和零食啦。减肥计划还是要继续啊！时刻不能忘记！这个培根卷只当减肥过程中的一个小插曲。0 T0 x  ], `8 x" o( R
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面包是晚上出炉的，拍出效果远远不如早晨有阳光的时候！
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原料：成品面包 5个   方子来自《孟老师的100道面包》0 N2 Y) ~+ v2 [/ K: U
A.大磨坊高筋雪花小麦粉 200克   细砂糖 15克   盐1/4小匙    蛋白70克+ O# u+ D) }+ ~. f/ z. R) \
  即溶酵母粉 2克   水50克
/ j! M; U7 ]& b; l) rB.无盐黄油 15克3 \1 D& }: o& h7 V/ C1 S3 _
C. 内馅：培根、切达奶酪片各5片(家里没月切达奶酪片，我用的是伊利早餐奶酪片，荷美尔培根片。）
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非不沾模具防沾处理：用软化的黄油将模具底部及内侧涂抹一圈，即可达到防沾的效果。切记不要用植物油，根本达不到防沾的目的。
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! Y3 y% m" @/ e; \制作过程：' ?) V1 @- V+ Q( {2 v2 H) d. \- x
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1、材料A全部混合（注意先将酵母外的材料混合后，再放入酵母），揉成稍具光滑状的面团；
7 d6 w& R- Q2 k6 @$ I; A2、加入软化的无盐黄油；. q, ?, T  F- g% J
3、将面团揉摔至扩展阶段（可以抻出稍具透明的薄膜，戳开的洞口呈锯齿状。）- y) X! A! s7 e5 \* P' {
4--5、将面团收入容器，盖上保鲜膜，发酵至原体积两倍大；
/ F1 x" o, R: p  Y% u; v  D  o6、发酵好的面团排气，分割成5等份，分别滚圆后盖上保鲜膜，松驰10至15分钟；) x; [+ ^! Q. F2 w. G4 a4 O
7、取一面团，擀成长约16cm、宽约10cm的椭圆形；  e; f8 h$ F! ^0 U1 M6 M* G
8、轻轻拉开面团的四角，再慢慢向四面擀成长方形；
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9、翻面后，在面片上放上培根和奶酪片（每片奶酪片需提前一分为二）；; P" L$ S% ]& D" g( T+ j
10、轻轻由下至上卷成圆柱体；
% S2 S2 k2 A' D0 T11、面团收口朝下，用刀从表面1/2处切至接近底部，不要切断；% B  \9 [6 L, _9 U5 {
12、面团切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模内，用手轻轻将面团压平；
4 i7 s2 A- n# T13、盖上保鲜膜，放温暖处发酵至满膜，表面刷蛋液；5 }7 j% L: q: r- o% M
14、烤箱预热190度，中层，烤约20分钟，上色后视情况加盖锡纸，以免上色过重。
4 \; X9 ~# G1 F9 W; _. x; z     温度及时间视自家烤箱情况来* f) H) ^; E8 c: U* B
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  晌午温暖的阳光，让培根奶酪卷如花般绽放！喜欢培根与奶酪的搭配，家里人口多的话，那就翻倍制作吧。毕竟五个小面包真不够吃的！( X! o, f9 t- _

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    这款面包的蛋白量有些多，剩余的蛋黄怎么办？别着急，且看我再带给你一款高纤的能量饼干：豆渣蛋黄饼干。做法随后附上，耐心等哦！" O  S' t, u, V1 y) D- F( Z, ]

北京妈妈1

先收着，

yunyunxia

回复 北京妈妈1 的帖子6 j" I3 t+ u" ~9 |$ \
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好啊。这是一个容易上手的方子。好吃又可以当早餐。

嘉赫妈

我的天那~这也太漂亮了！受不鸟啦~

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子! g5 S. q" g6 E- X8 O
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又馋到你了。

袁方/ty

看样子就很好吃那
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昨天到处搜模具
/ W, q( O" e+ }" K3 G三能的牌子很好用吗？

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子
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我买的吐司模和蛋糕模，挺好用的。吐司模我是买了两个，一个黑色波纹，一个金色波纹的，一点也不粘，好使的很。

米米鱼儿飞

开个西点店，没的说啊

yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子2 ^  T3 U1 Q% J! m2 |

+ V" a! p- Q1 m3 x5 _# Q+ h. _2 {" Y以后我真开店，你可要捧场哦。

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2012-10-31 16:17
4 J5 Q# F, Y" C( L2 h回复 米米鱼儿飞 的帖子
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, G9 M& E" K8 V' Y# z) B; @以后我真开店，你可要捧场哦。

) r2 f+ Z) H8 E) h2 U" t& Q哈哈，必须的哦

windsnow80

不错，就是奶酪太多了- H% B2 A3 @' U) g! ]
太长肉了

yunyunxia

回复 windsnow80 的帖子& ?+ j5 F! k$ n: f% A

! G" J" Z' _0 k' x0 ]& E/ m不算多，每个面包就一片奶酪。平时早餐吃三明治，也就是夹上一片。奶酪对身体好，不过量的话应该没事的。

温暖--

挺好的，请问放面包的模具是什么？没有模具怎么做呀？

小猛兔兔

看着好有食欲啊！口水三千尺了！

yunyunxia

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回复 温暖-- 的帖子
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% ^; ]. h. B) N8 o/ j7 X9 R, C没有模具就直接放烤盘上就行，就是二次发酵后面团没有那么有型而已。。烤盘记得垫上锡纸哦。放面包的模子就一般的椭圆形模具，是非不沾的，用时要涂黄油。淘宝上都有售。
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yunyunxia

回复 小猛兔兔 的帖子
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有肉的面包很馋人哦。

4年4月

请问为啥刚出烤箱的面包不能马上吃呢？

阳光睿睿

我比较笨 面这些东西一直弄不好，饺子皮都从来没有弄明白过

yunyunxia

回复 阳光睿睿 的帖子4 [% y0 D  ^  _  c1 F, M2 x
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饺子皮我也基本很少做，都买现成的。我不爱吃煮饺子，一年也吃不了两三回。就喜欢做面包，点心这类。

家有两宝哦

看着就很美味啊