yunyunxia

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  挺长时间没做有肉的咸面包，上周六没事翻孟老师的书，被其中的一款培根卷吸引住。家里也正好有培根和奶酪，虽然奶酪不是切达奶酪吧，也管不了那么多啦。立马动手开始揉面。
! k6 q$ g8 K* g9 E9 [1 a   200克面粉揉起来还是相当轻松，只需揉到扩展就行，这也是做小包的好处。加了培根和奶酪的面包，放进烤箱没一会儿，就听见培根滋滋冒油的响声，看见奶酪努力向上爬高，整个面包卷形成一朵即将绽放的花朵，满屋都飘着诱人的香气。! w$ F- A7 R2 z  K5 g5 o
   也许是吃一周的清水白菜煮豆腐吧，此时的我守着烤箱一个劲地咽口水。想来我一周的减肥成果都要败在这小小的培根卷上啦。面包出炉的那刻，我知道我减肥的意志力在这一刻全部瓦解，抵挡不住那肉香、奶酪香，也顾不上刚出炉的面包不能吃的话，趁热吃了一个小面包。真香啊！0 n. J( A: B1 q7 w, q
   这个培根卷我吃了两个，其余的和豆渣蛋黄饼干都送给某人当早餐和零食啦。减肥计划还是要继续啊！时刻不能忘记！这个培根卷只当减肥过程中的一个小插曲。# y7 y6 p( `0 g* k% C% a

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面包是晚上出炉的，拍出效果远远不如早晨有阳光的时候！
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  K: s& t7 l3 h& e7 w原料：成品面包 5个   方子来自《孟老师的100道面包》, |7 Y# {/ {! b# A2 z
A.大磨坊高筋雪花小麦粉 200克   细砂糖 15克   盐1/4小匙    蛋白70克) ?2 F1 q: F& L; T; a# u
  即溶酵母粉 2克   水50克2 O. J. e# K% O8 G4 ]# u: A
B.无盐黄油 15克
( i, ^  T4 M1 F7 x' w7 AC. 内馅：培根、切达奶酪片各5片(家里没月切达奶酪片，我用的是伊利早餐奶酪片，荷美尔培根片。）0 w7 C* W, z/ [8 ?7 }
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非不沾模具防沾处理：用软化的黄油将模具底部及内侧涂抹一圈，即可达到防沾的效果。切记不要用植物油，根本达不到防沾的目的。
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制作过程：
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3 Q; N+ @$ h2 T7 e# h9 k  l2 P1、材料A全部混合（注意先将酵母外的材料混合后，再放入酵母），揉成稍具光滑状的面团；2 @# l+ ^5 e/ Z3 r) D* Z8 u
2、加入软化的无盐黄油；: ~/ J- s4 ~! |6 [4 x0 J% B8 d
3、将面团揉摔至扩展阶段（可以抻出稍具透明的薄膜，戳开的洞口呈锯齿状。）$ L2 p" h" a* J* ]3 r7 `8 F4 i
4--5、将面团收入容器，盖上保鲜膜，发酵至原体积两倍大；" B9 {4 d& ]3 e. C# j
6、发酵好的面团排气，分割成5等份，分别滚圆后盖上保鲜膜，松驰10至15分钟；" ?0 q6 i9 }! A+ a
7、取一面团，擀成长约16cm、宽约10cm的椭圆形；# }; A% D/ N# X" y
8、轻轻拉开面团的四角，再慢慢向四面擀成长方形；) C' b& `) k5 `# t/ K1 y1 Q  P
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- n9 G( j4 R0 l: o- b/ B9、翻面后，在面片上放上培根和奶酪片（每片奶酪片需提前一分为二）；2 K2 y* S6 s( u8 u% ^+ T
10、轻轻由下至上卷成圆柱体；
7 I' x) c3 q* p: C. `3 q# D6 \11、面团收口朝下，用刀从表面1/2处切至接近底部，不要切断；; B- ^; x* _) M  y, q8 L
12、面团切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模内，用手轻轻将面团压平；
) D" V, c$ G9 A! j0 X- |13、盖上保鲜膜，放温暖处发酵至满膜，表面刷蛋液；: }) B5 g3 o2 x: p; m; F; U* X
14、烤箱预热190度，中层，烤约20分钟，上色后视情况加盖锡纸，以免上色过重。
3 [' H& c) e- r2 `' u# C     温度及时间视自家烤箱情况来. X- G/ u! p4 f  H; @- J# v

  ~& S$ G6 k6 _3 \$ ^# N  晌午温暖的阳光，让培根奶酪卷如花般绽放！喜欢培根与奶酪的搭配，家里人口多的话，那就翻倍制作吧。毕竟五个小面包真不够吃的！
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    这款面包的蛋白量有些多，剩余的蛋黄怎么办？别着急，且看我再带给你一款高纤的能量饼干：豆渣蛋黄饼干。做法随后附上，耐心等哦！* V: _  |1 R. k- R

北京妈妈1

先收着，

yunyunxia

回复 北京妈妈1 的帖子  g" L9 ?( @* @8 G
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好啊。这是一个容易上手的方子。好吃又可以当早餐。

嘉赫妈

我的天那~这也太漂亮了！受不鸟啦~

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子
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又馋到你了。

袁方/ty

看样子就很好吃那5 `2 D/ z. K2 A/ _4 e4 ?! c  |
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昨天到处搜模具
7 l3 D9 [: V" ^( r- E) v" j三能的牌子很好用吗？

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子
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+ \# W. C! t5 `# k. q我买的吐司模和蛋糕模，挺好用的。吐司模我是买了两个，一个黑色波纹，一个金色波纹的，一点也不粘，好使的很。

米米鱼儿飞

开个西点店，没的说啊

yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子/ R/ \* o2 W* N) G  ^8 s0 ]$ m! @' Z3 u
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以后我真开店，你可要捧场哦。

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2012-10-31 16:17
$ ^. R7 g1 q! _0 _. P* {" `, `( B& T" J回复 米米鱼儿飞 的帖子# }; |* D3 u! ~! a+ U2 |$ [$ Z
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以后我真开店，你可要捧场哦。

  p2 K6 Q1 e4 e1 @" U- I0 Q哈哈，必须的哦

windsnow80

不错，就是奶酪太多了
  t) e+ w! x8 ~太长肉了

yunyunxia

回复 windsnow80 的帖子$ Q! J# j" [2 \+ O
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不算多，每个面包就一片奶酪。平时早餐吃三明治，也就是夹上一片。奶酪对身体好，不过量的话应该没事的。

温暖--

挺好的，请问放面包的模具是什么？没有模具怎么做呀？

小猛兔兔

看着好有食欲啊！口水三千尺了！

yunyunxia

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# c4 S* t+ y! F4 f6 y( ?/ O回复 温暖-- 的帖子2 @1 ^; [' o$ C1 m* ?

# a% K$ q2 q0 H! \& r没有模具就直接放烤盘上就行，就是二次发酵后面团没有那么有型而已。。烤盘记得垫上锡纸哦。放面包的模子就一般的椭圆形模具，是非不沾的，用时要涂黄油。淘宝上都有售。, Q% F4 {! P' C* N

yunyunxia

回复 小猛兔兔 的帖子  E7 h$ s0 Q8 B+ W' e% O0 p
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有肉的面包很馋人哦。

4年4月

请问为啥刚出烤箱的面包不能马上吃呢？

阳光睿睿

我比较笨 面这些东西一直弄不好，饺子皮都从来没有弄明白过

yunyunxia

回复 阳光睿睿 的帖子
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饺子皮我也基本很少做，都买现成的。我不爱吃煮饺子，一年也吃不了两三回。就喜欢做面包，点心这类。

家有两宝哦

看着就很美味啊