yunyunxia

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" D6 @4 X2 H/ _  挺长时间没做有肉的咸面包，上周六没事翻孟老师的书，被其中的一款培根卷吸引住。家里也正好有培根和奶酪，虽然奶酪不是切达奶酪吧，也管不了那么多啦。立马动手开始揉面。
: Z' U5 g+ ?8 \* W4 {; M   200克面粉揉起来还是相当轻松，只需揉到扩展就行，这也是做小包的好处。加了培根和奶酪的面包，放进烤箱没一会儿，就听见培根滋滋冒油的响声，看见奶酪努力向上爬高，整个面包卷形成一朵即将绽放的花朵，满屋都飘着诱人的香气。6 x, ]& ]+ J, j- B7 r5 _
   也许是吃一周的清水白菜煮豆腐吧，此时的我守着烤箱一个劲地咽口水。想来我一周的减肥成果都要败在这小小的培根卷上啦。面包出炉的那刻，我知道我减肥的意志力在这一刻全部瓦解，抵挡不住那肉香、奶酪香，也顾不上刚出炉的面包不能吃的话，趁热吃了一个小面包。真香啊！8 }8 m8 O' l, {
   这个培根卷我吃了两个，其余的和豆渣蛋黄饼干都送给某人当早餐和零食啦。减肥计划还是要继续啊！时刻不能忘记！这个培根卷只当减肥过程中的一个小插曲。
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面包是晚上出炉的，拍出效果远远不如早晨有阳光的时候！
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原料：成品面包 5个   方子来自《孟老师的100道面包》
/ d* C! z$ h1 O( I: `6 V$ DA.大磨坊高筋雪花小麦粉 200克   细砂糖 15克   盐1/4小匙    蛋白70克
; W# R/ ]% Z) E  即溶酵母粉 2克   水50克% D6 ?1 h3 O0 f% U% o; K# N0 v. F
B.无盐黄油 15克/ ?2 _7 J8 ]  i3 e% }) |" v
C. 内馅：培根、切达奶酪片各5片(家里没月切达奶酪片，我用的是伊利早餐奶酪片，荷美尔培根片。）1 r% C' H+ S7 Y! B/ L

9 b) ^  c# @5 O" D非不沾模具防沾处理：用软化的黄油将模具底部及内侧涂抹一圈，即可达到防沾的效果。切记不要用植物油，根本达不到防沾的目的。. g( _# u3 D: \3 k* o
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! C/ z3 n1 K% W制作过程：
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1、材料A全部混合（注意先将酵母外的材料混合后，再放入酵母），揉成稍具光滑状的面团；
! N( k2 ?: Y* W4 M2、加入软化的无盐黄油；
. H9 n4 @) e; Y4 N6 `3 y3、将面团揉摔至扩展阶段（可以抻出稍具透明的薄膜，戳开的洞口呈锯齿状。）( @% ?- P, N/ Q& a
4--5、将面团收入容器，盖上保鲜膜，发酵至原体积两倍大；
: d3 Q/ P: n! v6 A6、发酵好的面团排气，分割成5等份，分别滚圆后盖上保鲜膜，松驰10至15分钟；. V# L. @+ I3 E' o7 p/ O/ j
7、取一面团，擀成长约16cm、宽约10cm的椭圆形；
, t1 k7 a1 x' i8、轻轻拉开面团的四角，再慢慢向四面擀成长方形；" X+ Z8 e2 O! S" U: _
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9、翻面后，在面片上放上培根和奶酪片（每片奶酪片需提前一分为二）；
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  q; y: D/ F- {2 `  k11、面团收口朝下，用刀从表面1/2处切至接近底部，不要切断；
9 V7 s1 K; s! w/ h' j$ D12、面团切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模内，用手轻轻将面团压平；
& L) Y  `2 x2 _* ]* b9 R4 p* U1 U13、盖上保鲜膜，放温暖处发酵至满膜，表面刷蛋液；
/ ^6 i3 ^4 \& y0 ^# V1 V# E; ^14、烤箱预热190度，中层，烤约20分钟，上色后视情况加盖锡纸，以免上色过重。6 D1 u3 e! @( n4 e4 R8 X$ r
     温度及时间视自家烤箱情况来
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" w$ p% T# F; D' [8 `! q  晌午温暖的阳光，让培根奶酪卷如花般绽放！喜欢培根与奶酪的搭配，家里人口多的话，那就翻倍制作吧。毕竟五个小面包真不够吃的！
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    这款面包的蛋白量有些多，剩余的蛋黄怎么办？别着急，且看我再带给你一款高纤的能量饼干：豆渣蛋黄饼干。做法随后附上，耐心等哦！
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北京妈妈1

先收着，

yunyunxia

回复 北京妈妈1 的帖子
5 S1 U; V0 Y: |! Z. h: [2 y; U2 e* h& j8 x4 @! H" e
好啊。这是一个容易上手的方子。好吃又可以当早餐。

嘉赫妈

我的天那~这也太漂亮了！受不鸟啦~

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子
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3 s$ ~1 d) ]/ S  g7 z; Q5 W  s又馋到你了。

袁方/ty

看样子就很好吃那
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, M( ?1 L: y% `  V' _/ j. b1 r" R昨天到处搜模具1 X& N% X9 W/ b' d" Z6 h$ j
三能的牌子很好用吗？

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子# [& i, ?* c( w# N" W

$ a' r/ {! N- U8 g- o' k我买的吐司模和蛋糕模，挺好用的。吐司模我是买了两个，一个黑色波纹，一个金色波纹的，一点也不粘，好使的很。

米米鱼儿飞

开个西点店，没的说啊

yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子
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4 k4 G* R# d/ t( `+ E2 R: c; Y以后我真开店，你可要捧场哦。

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2012-10-31 16:17
. h1 }& `3 G2 z: J( {2 x# g回复 米米鱼儿飞 的帖子
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以后我真开店，你可要捧场哦。

0 \# K. e( P; H) a8 y; s
哈哈，必须的哦

windsnow80

不错，就是奶酪太多了
5 s+ |/ Y/ l. N4 l% ]! T  u太长肉了

yunyunxia

回复 windsnow80 的帖子
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3 t1 l$ D  c2 Z3 h不算多，每个面包就一片奶酪。平时早餐吃三明治，也就是夹上一片。奶酪对身体好，不过量的话应该没事的。

温暖--

挺好的，请问放面包的模具是什么？没有模具怎么做呀？

小猛兔兔

看着好有食欲啊！口水三千尺了！

yunyunxia

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回复 温暖-- 的帖子
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没有模具就直接放烤盘上就行，就是二次发酵后面团没有那么有型而已。。烤盘记得垫上锡纸哦。放面包的模子就一般的椭圆形模具，是非不沾的，用时要涂黄油。淘宝上都有售。$ H/ T$ b2 e( Z( p, {

yunyunxia

回复 小猛兔兔 的帖子$ c7 u% c& \6 t
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有肉的面包很馋人哦。

4年4月

请问为啥刚出烤箱的面包不能马上吃呢？

阳光睿睿

我比较笨 面这些东西一直弄不好，饺子皮都从来没有弄明白过

yunyunxia

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( a' W7 O. H" z# Q  A' y饺子皮我也基本很少做，都买现成的。我不爱吃煮饺子，一年也吃不了两三回。就喜欢做面包，点心这类。

家有两宝哦

看着就很美味啊