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本帖最后由 yunyunxia 于 2013-1-28 12:11 编辑 , O; n& S9 a$ l# [$ l5 z0 m4 _0 a" Z
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挺长时间没做有肉的咸面包,上周六没事翻孟老师的书,被其中的一款培根卷吸引住。家里也正好有培根和奶酪,虽然奶酪不是切达奶酪吧,也管不了那么多啦。立马动手开始揉面。
! k6 q$ g8 K* g9 E9 [1 a 200克面粉揉起来还是相当轻松,只需揉到扩展就行,这也是做小包的好处。加了培根和奶酪的面包,放进烤箱没一会儿,就听见培根滋滋冒油的响声,看见奶酪努力向上爬高,整个面包卷形成一朵即将绽放的花朵,满屋都飘着诱人的香气。! w$ F- A7 R2 z K5 g5 o
也许是吃一周的清水白菜煮豆腐吧,此时的我守着烤箱一个劲地咽口水。想来我一周的减肥成果都要败在这小小的培根卷上啦。面包出炉的那刻,我知道我减肥的意志力在这一刻全部瓦解,抵挡不住那肉香、奶酪香,也顾不上刚出炉的面包不能吃的话,趁热吃了一个小面包。真香啊 !0 n. J( A: B1 q7 w, q
这个培根卷我吃了两个,其余的和豆渣蛋黄饼干都送给某人当早餐和零食啦。减肥计划还是要继续啊!时刻不能忘记!这个培根卷只当减肥过程中的一个小插曲。# y7 y6 p( `0 g* k% C% a
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面包是晚上出炉的,拍出效果远远不如早晨有阳光的时候!
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K: s& t7 l3 h& e7 w原料:成品面包 5个 方子来自《孟老师的100道面包》, |7 Y# {/ {! b# A2 z
A.大磨坊高筋雪花小麦粉 200克 细砂糖 15克 盐1/4小匙 蛋白70克) ?2 F1 q: F& L; T; a# u
即溶酵母粉 2克 水50克2 O. J. e# K% O8 G4 ]# u: A
B.无盐黄油 15克
( i, ^ T4 M1 F7 x' w7 AC. 内馅:培根、切达奶酪片各5片(家里没月切达奶酪片,我用的是伊利早餐奶酪片,荷美尔培根片。)0 w7 C* W, z/ [8 ?7 }
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非不沾模具防沾处理:用软化的黄油将模具底部及内侧涂抹一圈,即可达到防沾的效果。切记不要用植物油,根本达不到防沾的目的。
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制作过程:
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3 Q; N+ @$ h2 T7 e# h9 k l2 P1、材料A全部混合(注意先将酵母外的材料混合后,再放入酵母),揉成稍具光滑状的面团;2 @# l+ ^5 e/ Z3 r) D* Z8 u
2、加入软化的无盐黄油;: ~/ J- s4 ~! |6 [4 x0 J% B8 d
3、将面团揉摔至扩展阶段(可以抻出稍具透明的薄膜,戳开的洞口呈锯齿状。)$ L2 p" h" a* J* ]3 r7 `8 F4 i
4--5、将面团收入容器,盖上保鲜膜,发酵至原体积两倍大;" B9 {4 d& ]3 e. C# j
6、发酵好的面团排气,分割成5等份,分别滚圆后盖上保鲜膜,松驰10至15分钟;" ?0 q6 i9 }! A+ a
7、取一面团,擀成长约16cm、宽约10cm的椭圆形;# }; A% D/ N# X" y
8、轻轻拉开面团的四角,再慢慢向四面擀成长方形;) C' b& `) k5 `# t/ K1 y1 Q P
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- n9 G( j4 R0 l: o- b/ B9、翻面后,在面片上放上培根和奶酪片(每片奶酪片需提前一分为二);2 K2 y* S6 s( u8 u% ^+ T
10、轻轻由下至上卷成圆柱体;
7 I' x) c3 q* p: C. `3 q# D6 \11、面团收口朝下,用刀从表面1/2处切至接近底部,不要切断;; B- ^; x* _) M y, q8 L
12、面团切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模内,用手轻轻将面团压平;
) D" V, c$ G9 A! j0 X- |13、盖上保鲜膜,放温暖处发酵至满膜,表面刷蛋液;: }) B5 g3 o2 x: p; m; F; U* X
14、烤箱预热190度,中层,烤约20分钟,上色后视情况加盖锡纸,以免上色过重。
3 [' H& c) e- r2 `' u# C 温度及时间视自家烤箱情况来. X- G/ u! p4 f H; @- J# v
~& S$ G6 k6 _3 \$ ^# N 晌午温暖的阳光,让培根奶酪卷如花般绽放!喜欢培根与奶酪的搭配,家里人口多的话,那就翻倍制作吧。毕竟五个小面包真不够吃的!
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这款面包的蛋白量有些多,剩余的蛋黄怎么办 ?别着急,且看我再带给你一款高纤的能量饼干:豆渣蛋黄饼干。做法随后附上,耐心等哦!* V: _ |1 R. k- R
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