yunyunxia

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( p; G3 t5 v/ P4 `% h) e  挺长时间没做有肉的咸面包，上周六没事翻孟老师的书，被其中的一款培根卷吸引住。家里也正好有培根和奶酪，虽然奶酪不是切达奶酪吧，也管不了那么多啦。立马动手开始揉面。. G% y* p# t9 Z+ Q. B) b8 o; y
   200克面粉揉起来还是相当轻松，只需揉到扩展就行，这也是做小包的好处。加了培根和奶酪的面包，放进烤箱没一会儿，就听见培根滋滋冒油的响声，看见奶酪努力向上爬高，整个面包卷形成一朵即将绽放的花朵，满屋都飘着诱人的香气。' D' F9 @7 o3 X8 K
   也许是吃一周的清水白菜煮豆腐吧，此时的我守着烤箱一个劲地咽口水。想来我一周的减肥成果都要败在这小小的培根卷上啦。面包出炉的那刻，我知道我减肥的意志力在这一刻全部瓦解，抵挡不住那肉香、奶酪香，也顾不上刚出炉的面包不能吃的话，趁热吃了一个小面包。真香啊！( D; g# [  ~. \- E- ^
   这个培根卷我吃了两个，其余的和豆渣蛋黄饼干都送给某人当早餐和零食啦。减肥计划还是要继续啊！时刻不能忘记！这个培根卷只当减肥过程中的一个小插曲。# {4 E. w) _! C0 c

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面包是晚上出炉的，拍出效果远远不如早晨有阳光的时候！! |% e( O& e* I! k  \% S( J; [
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& m/ x; m$ E* i+ j, D9 `原料：成品面包 5个   方子来自《孟老师的100道面包》2 y9 \5 D# {2 ]
A.大磨坊高筋雪花小麦粉 200克   细砂糖 15克   盐1/4小匙    蛋白70克3 \4 _$ _# f+ y: ?  s* q# y  z2 y
  即溶酵母粉 2克   水50克2 T" t  c# u7 M) o' l
B.无盐黄油 15克
0 h) ~: C7 R  bC. 内馅：培根、切达奶酪片各5片(家里没月切达奶酪片，我用的是伊利早餐奶酪片，荷美尔培根片。）' P+ J7 m3 z6 ?
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非不沾模具防沾处理：用软化的黄油将模具底部及内侧涂抹一圈，即可达到防沾的效果。切记不要用植物油，根本达不到防沾的目的。
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$ \# X- x' M/ W/ }4 G1 C" h7 W% ~制作过程：' @2 e* H8 i1 S4 D% V

: f. h, o/ _# O- l' A
# o7 g& \" A+ _1、材料A全部混合（注意先将酵母外的材料混合后，再放入酵母），揉成稍具光滑状的面团；
3 x' y- n; E3 D* l; Y" `- \* ^2、加入软化的无盐黄油；/ O2 k$ p4 e( W3 V7 c' u" s' ?
3、将面团揉摔至扩展阶段（可以抻出稍具透明的薄膜，戳开的洞口呈锯齿状。）/ \+ c# @4 E. y
4--5、将面团收入容器，盖上保鲜膜，发酵至原体积两倍大；: U! o# O# a& O. s. X
6、发酵好的面团排气，分割成5等份，分别滚圆后盖上保鲜膜，松驰10至15分钟；+ u7 C' I! Y& a2 t
7、取一面团，擀成长约16cm、宽约10cm的椭圆形；
8 C; X! p. e. \; `; Q8、轻轻拉开面团的四角，再慢慢向四面擀成长方形；
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9、翻面后，在面片上放上培根和奶酪片（每片奶酪片需提前一分为二）；; h6 R) V  s* N( u2 X
10、轻轻由下至上卷成圆柱体；
# h6 L; W) _* ]3 Y11、面团收口朝下，用刀从表面1/2处切至接近底部，不要切断；
7 X- F' I, J7 {' j! Y12、面团切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模内，用手轻轻将面团压平；2 j- D4 N) i1 C, ~9 S% Q4 N
13、盖上保鲜膜，放温暖处发酵至满膜，表面刷蛋液；! ?( L; X4 v* _& m& w3 y8 Q( k
14、烤箱预热190度，中层，烤约20分钟，上色后视情况加盖锡纸，以免上色过重。' |: U. g( ^; R. A4 c5 Y) z
     温度及时间视自家烤箱情况来7 i  W. l8 s$ u8 w5 l

9 ^6 X1 B: {1 H; s2 A' h) A" @1 T6 L  晌午温暖的阳光，让培根奶酪卷如花般绽放！喜欢培根与奶酪的搭配，家里人口多的话，那就翻倍制作吧。毕竟五个小面包真不够吃的！7 N4 l9 R+ u+ l4 @- p% C7 N

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: I5 R- d! i% [+ h& A    这款面包的蛋白量有些多，剩余的蛋黄怎么办？别着急，且看我再带给你一款高纤的能量饼干：豆渣蛋黄饼干。做法随后附上，耐心等哦！
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北京妈妈1

先收着，

yunyunxia

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, R* [+ s4 J4 Q: m) T5 y% _" k8 T4 F5 o8 T0 V! j+ Z
好啊。这是一个容易上手的方子。好吃又可以当早餐。

嘉赫妈

我的天那~这也太漂亮了！受不鸟啦~

yunyunxia

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又馋到你了。

袁方/ty

看样子就很好吃那
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昨天到处搜模具& F+ b/ a  b0 x' K) X
三能的牌子很好用吗？

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子; p- V8 Z) u; s5 Q
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我买的吐司模和蛋糕模，挺好用的。吐司模我是买了两个，一个黑色波纹，一个金色波纹的，一点也不粘，好使的很。

米米鱼儿飞

开个西点店，没的说啊

yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子
7 C+ b) S/ I8 n  r! m2 G# ?, }! B; i* ?  }1 g0 P
以后我真开店，你可要捧场哦。

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2012-10-31 16:17
! {2 c; \6 l1 s) S6 Y回复 米米鱼儿飞 的帖子" Z" o6 Z# ~2 E" }; `, ^! j* ]- H2 U

) |  v% d% Q) B8 J以后我真开店，你可要捧场哦。

' h& P5 D" V( j  S5 Q: G& M哈哈，必须的哦

windsnow80

不错，就是奶酪太多了
" s" D: ^( @* x5 T! I. q, @1 x3 R9 U/ Q太长肉了

yunyunxia

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: E% Z2 }; S1 v- Z( V) G# V2 M' B+ x不算多，每个面包就一片奶酪。平时早餐吃三明治，也就是夹上一片。奶酪对身体好，不过量的话应该没事的。

温暖--

挺好的，请问放面包的模具是什么？没有模具怎么做呀？

小猛兔兔

看着好有食欲啊！口水三千尺了！

yunyunxia

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回复 温暖-- 的帖子" q& V% W; R% N  F

# }  v: U( t$ \# F" N5 ]8 v没有模具就直接放烤盘上就行，就是二次发酵后面团没有那么有型而已。。烤盘记得垫上锡纸哦。放面包的模子就一般的椭圆形模具，是非不沾的，用时要涂黄油。淘宝上都有售。& N4 j. G% G' q4 W  s

yunyunxia

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有肉的面包很馋人哦。

4年4月

请问为啥刚出烤箱的面包不能马上吃呢？

阳光睿睿

我比较笨 面这些东西一直弄不好，饺子皮都从来没有弄明白过

yunyunxia

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  t9 f4 j' F. c5 f! f# K# D
4 U* Q7 U5 ?" b1 ]8 P% e. F饺子皮我也基本很少做，都买现成的。我不爱吃煮饺子，一年也吃不了两三回。就喜欢做面包，点心这类。

家有两宝哦

看着就很美味啊