yunyunxia

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  挺长时间没做有肉的咸面包，上周六没事翻孟老师的书，被其中的一款培根卷吸引住。家里也正好有培根和奶酪，虽然奶酪不是切达奶酪吧，也管不了那么多啦。立马动手开始揉面。/ }. \* t- @$ u% J
   200克面粉揉起来还是相当轻松，只需揉到扩展就行，这也是做小包的好处。加了培根和奶酪的面包，放进烤箱没一会儿，就听见培根滋滋冒油的响声，看见奶酪努力向上爬高，整个面包卷形成一朵即将绽放的花朵，满屋都飘着诱人的香气。% ~* C& W" s, ?% e$ {. d' @
   也许是吃一周的清水白菜煮豆腐吧，此时的我守着烤箱一个劲地咽口水。想来我一周的减肥成果都要败在这小小的培根卷上啦。面包出炉的那刻，我知道我减肥的意志力在这一刻全部瓦解，抵挡不住那肉香、奶酪香，也顾不上刚出炉的面包不能吃的话，趁热吃了一个小面包。真香啊！8 n- C% Y3 i' R! P+ E
   这个培根卷我吃了两个，其余的和豆渣蛋黄饼干都送给某人当早餐和零食啦。减肥计划还是要继续啊！时刻不能忘记！这个培根卷只当减肥过程中的一个小插曲。
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面包是晚上出炉的，拍出效果远远不如早晨有阳光的时候！$ C3 w- {8 J; Z1 m2 Y1 X/ O
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: _$ m: B* |( D8 i, b  m! i: @. O9 B  [原料：成品面包 5个   方子来自《孟老师的100道面包》
* m0 Z) I  q2 o+ E) q8 S3 k- @: mA.大磨坊高筋雪花小麦粉 200克   细砂糖 15克   盐1/4小匙    蛋白70克+ A5 Y. [: }  K5 p
  即溶酵母粉 2克   水50克6 `8 n1 c5 j. e
B.无盐黄油 15克
9 k. e! B: ]  h6 [! H) [, j; XC. 内馅：培根、切达奶酪片各5片(家里没月切达奶酪片，我用的是伊利早餐奶酪片，荷美尔培根片。）
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非不沾模具防沾处理：用软化的黄油将模具底部及内侧涂抹一圈，即可达到防沾的效果。切记不要用植物油，根本达不到防沾的目的。  @( }3 e: Y* W' {, H
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1 Y% W; n" h4 y9 D* k制作过程：
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$ U5 ~7 w3 Z0 y* V& D; D6 t& Y4 H1 S1、材料A全部混合（注意先将酵母外的材料混合后，再放入酵母），揉成稍具光滑状的面团；  i/ H4 F( T6 s! U/ V+ ?
2、加入软化的无盐黄油；
1 E0 Q& b) W3 \9 f0 k3、将面团揉摔至扩展阶段（可以抻出稍具透明的薄膜，戳开的洞口呈锯齿状。）
, l: E4 P& \3 j( X4--5、将面团收入容器，盖上保鲜膜，发酵至原体积两倍大；
! T. S& r9 R& [6 W( @6、发酵好的面团排气，分割成5等份，分别滚圆后盖上保鲜膜，松驰10至15分钟；
8 D5 B  c7 k& d& t" \/ V. s( k7、取一面团，擀成长约16cm、宽约10cm的椭圆形；' v' @% A, J$ U* p! _  n, E
8、轻轻拉开面团的四角，再慢慢向四面擀成长方形；
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/ x, [$ D3 i: T" w7 y/ g9、翻面后，在面片上放上培根和奶酪片（每片奶酪片需提前一分为二）；
  X( F  p- ~# u5 x10、轻轻由下至上卷成圆柱体；
9 {  M) t' J8 E; g) `, f11、面团收口朝下，用刀从表面1/2处切至接近底部，不要切断；
0 \% u3 O6 ?" K3 Z& P) R/ A: m# J12、面团切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模内，用手轻轻将面团压平；. y1 @+ k  \3 h
13、盖上保鲜膜，放温暖处发酵至满膜，表面刷蛋液；7 R  i' \. l' r* d- v
14、烤箱预热190度，中层，烤约20分钟，上色后视情况加盖锡纸，以免上色过重。5 H7 |4 u0 f; L% @! k
     温度及时间视自家烤箱情况来
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  晌午温暖的阳光，让培根奶酪卷如花般绽放！喜欢培根与奶酪的搭配，家里人口多的话，那就翻倍制作吧。毕竟五个小面包真不够吃的！
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    这款面包的蛋白量有些多，剩余的蛋黄怎么办？别着急，且看我再带给你一款高纤的能量饼干：豆渣蛋黄饼干。做法随后附上，耐心等哦！7 X6 w% h! [( }' e: N

北京妈妈1

先收着，

yunyunxia

回复 北京妈妈1 的帖子
: M: q5 S7 F+ Y9 I* t/ O
( M: r9 d! u# c7 U* p好啊。这是一个容易上手的方子。好吃又可以当早餐。

嘉赫妈

我的天那~这也太漂亮了！受不鸟啦~

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子- L0 k, B  b/ D# w. s

2 @8 |2 j. Y; N2 M/ @1 S又馋到你了。

袁方/ty

看样子就很好吃那# A: Q- g( {- o  ~9 j2 B

6 ~+ R3 p( Z0 b1 x1 f- l8 P昨天到处搜模具
- c5 \: J/ O1 f2 r! m* I  i三能的牌子很好用吗？

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子5 H3 d* ~$ y9 {( A+ O5 G  u. f
, \7 [  R( F5 M* Z9 |7 h
我买的吐司模和蛋糕模，挺好用的。吐司模我是买了两个，一个黑色波纹，一个金色波纹的，一点也不粘，好使的很。

米米鱼儿飞

开个西点店，没的说啊

yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子8 ~/ q2 m) z& x0 G& L: G
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以后我真开店，你可要捧场哦。

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2012-10-31 16:17 : e  [- B" z9 L0 |! X
回复 米米鱼儿飞 的帖子
: c$ s$ s; |! _  _2 |( p8 E2 |& G5 z* T$ P8 B( o% ~% Z  K
以后我真开店，你可要捧场哦。

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哈哈，必须的哦

windsnow80

不错，就是奶酪太多了
8 q, O0 ?2 L3 D6 Q% ~; X% {2 c: i太长肉了

yunyunxia

回复 windsnow80 的帖子3 N5 z  p" _9 C  x8 R0 R6 t2 |

0 L0 Y- B( i. P5 i3 l# L不算多，每个面包就一片奶酪。平时早餐吃三明治，也就是夹上一片。奶酪对身体好，不过量的话应该没事的。

温暖--

挺好的，请问放面包的模具是什么？没有模具怎么做呀？

小猛兔兔

看着好有食欲啊！口水三千尺了！

yunyunxia

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8 o# e5 |7 y3 n( F回复 温暖-- 的帖子* {% c4 E$ H- s

! B2 v/ k* r4 ]$ [! Z没有模具就直接放烤盘上就行，就是二次发酵后面团没有那么有型而已。。烤盘记得垫上锡纸哦。放面包的模子就一般的椭圆形模具，是非不沾的，用时要涂黄油。淘宝上都有售。* j' r9 B' \  p, }2 O

yunyunxia

回复 小猛兔兔 的帖子
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2 p4 J! @( V$ p/ e' n2 z有肉的面包很馋人哦。

4年4月

请问为啥刚出烤箱的面包不能马上吃呢？

阳光睿睿

我比较笨 面这些东西一直弄不好，饺子皮都从来没有弄明白过

yunyunxia

回复 阳光睿睿 的帖子) F$ |+ }1 `: ]0 o$ Y( y/ }* w
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饺子皮我也基本很少做，都买现成的。我不爱吃煮饺子，一年也吃不了两三回。就喜欢做面包，点心这类。

家有两宝哦

看着就很美味啊