yunyunxia

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  挺长时间没做有肉的咸面包，上周六没事翻孟老师的书，被其中的一款培根卷吸引住。家里也正好有培根和奶酪，虽然奶酪不是切达奶酪吧，也管不了那么多啦。立马动手开始揉面。
5 t) {2 H  K( U% X! c+ k/ k2 E8 Q   200克面粉揉起来还是相当轻松，只需揉到扩展就行，这也是做小包的好处。加了培根和奶酪的面包，放进烤箱没一会儿，就听见培根滋滋冒油的响声，看见奶酪努力向上爬高，整个面包卷形成一朵即将绽放的花朵，满屋都飘着诱人的香气。1 V& Z: ^/ u# Z0 W
   也许是吃一周的清水白菜煮豆腐吧，此时的我守着烤箱一个劲地咽口水。想来我一周的减肥成果都要败在这小小的培根卷上啦。面包出炉的那刻，我知道我减肥的意志力在这一刻全部瓦解，抵挡不住那肉香、奶酪香，也顾不上刚出炉的面包不能吃的话，趁热吃了一个小面包。真香啊！
4 o5 ^' J/ g9 e% P+ N7 s   这个培根卷我吃了两个，其余的和豆渣蛋黄饼干都送给某人当早餐和零食啦。减肥计划还是要继续啊！时刻不能忘记！这个培根卷只当减肥过程中的一个小插曲。
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面包是晚上出炉的，拍出效果远远不如早晨有阳光的时候！
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原料：成品面包 5个   方子来自《孟老师的100道面包》
# W/ O: V6 h; X) H" x" ?: {/ xA.大磨坊高筋雪花小麦粉 200克   细砂糖 15克   盐1/4小匙    蛋白70克
3 X) ^% c$ h) G4 _: q  即溶酵母粉 2克   水50克
* u: R+ a* P* n" w( k: D( P! T# Q; aB.无盐黄油 15克
- t: L. i; L! t( w0 a. C5 |C. 内馅：培根、切达奶酪片各5片(家里没月切达奶酪片，我用的是伊利早餐奶酪片，荷美尔培根片。）
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非不沾模具防沾处理：用软化的黄油将模具底部及内侧涂抹一圈，即可达到防沾的效果。切记不要用植物油，根本达不到防沾的目的。
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制作过程：
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7 l  Y  |% m. h/ b0 D4 H1、材料A全部混合（注意先将酵母外的材料混合后，再放入酵母），揉成稍具光滑状的面团；
2 Z8 _2 M- }* S4 \2、加入软化的无盐黄油；
1 f. N+ o9 X# \3 J3、将面团揉摔至扩展阶段（可以抻出稍具透明的薄膜，戳开的洞口呈锯齿状。）
& [. W5 _& s* j# l) j, o# U4--5、将面团收入容器，盖上保鲜膜，发酵至原体积两倍大；) N0 Z; u( v) K4 q7 `! f
6、发酵好的面团排气，分割成5等份，分别滚圆后盖上保鲜膜，松驰10至15分钟；  F2 P; C7 O+ h, y
7、取一面团，擀成长约16cm、宽约10cm的椭圆形；; r7 u$ ]  H1 L4 s
8、轻轻拉开面团的四角，再慢慢向四面擀成长方形；3 ]2 L" m. j2 Y* E. U  O
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9、翻面后，在面片上放上培根和奶酪片（每片奶酪片需提前一分为二）；  N3 b0 j% ~9 M7 ~* d! c  Q
10、轻轻由下至上卷成圆柱体；
3 ~# l& U2 R/ c' |( S11、面团收口朝下，用刀从表面1/2处切至接近底部，不要切断；0 e. x& n. ]: c0 }
12、面团切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模内，用手轻轻将面团压平；% F8 ?$ x& O4 G& J& d
13、盖上保鲜膜，放温暖处发酵至满膜，表面刷蛋液；1 W5 R$ n/ T) ?$ L( Y
14、烤箱预热190度，中层，烤约20分钟，上色后视情况加盖锡纸，以免上色过重。2 q7 p! W: p/ ]. O
     温度及时间视自家烤箱情况来% t& y2 J' L$ u$ i
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  晌午温暖的阳光，让培根奶酪卷如花般绽放！喜欢培根与奶酪的搭配，家里人口多的话，那就翻倍制作吧。毕竟五个小面包真不够吃的！
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. M* f& H+ F- @! ~( O; J# ^8 x    这款面包的蛋白量有些多，剩余的蛋黄怎么办？别着急，且看我再带给你一款高纤的能量饼干：豆渣蛋黄饼干。做法随后附上，耐心等哦！4 Y) h, Q( o- M: s. [

北京妈妈1

先收着，

yunyunxia

回复 北京妈妈1 的帖子" K4 @, z* ~" \& a: N5 t
6 ^; s- k( g; |& y0 L
好啊。这是一个容易上手的方子。好吃又可以当早餐。

嘉赫妈

我的天那~这也太漂亮了！受不鸟啦~

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子
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  e2 _+ I' f' |/ m! U又馋到你了。

袁方/ty

看样子就很好吃那
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0 n2 f  c/ P% h! b昨天到处搜模具: I7 R% c5 b0 M3 I8 Z: G
三能的牌子很好用吗？

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子* X# |6 F% I( q+ U
, P5 H. J( @; A$ R/ Q+ t4 J* `
我买的吐司模和蛋糕模，挺好用的。吐司模我是买了两个，一个黑色波纹，一个金色波纹的，一点也不粘，好使的很。

米米鱼儿飞

开个西点店，没的说啊

yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子
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以后我真开店，你可要捧场哦。

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2012-10-31 16:17
2 @& k( K5 O" a2 z6 ]6 O9 z回复 米米鱼儿飞 的帖子1 {+ N, @* f8 ?' F

/ @9 Q6 B! k9 L$ w9 m) I以后我真开店，你可要捧场哦。

" @' }, x  Z1 Q& d2 J
哈哈，必须的哦

windsnow80

不错，就是奶酪太多了2 {/ r+ v8 Q8 o) @; M9 m
太长肉了

yunyunxia

回复 windsnow80 的帖子8 l7 ~! u* j8 F& b# |

  u% k# X, _7 J$ \4 D; P不算多，每个面包就一片奶酪。平时早餐吃三明治，也就是夹上一片。奶酪对身体好，不过量的话应该没事的。

温暖--

挺好的，请问放面包的模具是什么？没有模具怎么做呀？

小猛兔兔

看着好有食欲啊！口水三千尺了！

yunyunxia

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回复 温暖-- 的帖子
) D7 b- `7 A8 y6 z) q4 I* c6 D6 l1 a' I, h& A; p7 [! h
没有模具就直接放烤盘上就行，就是二次发酵后面团没有那么有型而已。。烤盘记得垫上锡纸哦。放面包的模子就一般的椭圆形模具，是非不沾的，用时要涂黄油。淘宝上都有售。1 ]: N* I# w6 {3 r* t

yunyunxia

回复 小猛兔兔 的帖子4 u1 `2 j/ |; q

" |: Y; H2 I' p有肉的面包很馋人哦。

4年4月

请问为啥刚出烤箱的面包不能马上吃呢？

阳光睿睿

我比较笨 面这些东西一直弄不好，饺子皮都从来没有弄明白过

yunyunxia

回复 阳光睿睿 的帖子$ j5 z0 k+ G, e  P! A
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饺子皮我也基本很少做，都买现成的。我不爱吃煮饺子，一年也吃不了两三回。就喜欢做面包，点心这类。

家有两宝哦

看着就很美味啊