yunyunxia

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1 j4 B* \- s' p$ g9 a  挺长时间没做有肉的咸面包，上周六没事翻孟老师的书，被其中的一款培根卷吸引住。家里也正好有培根和奶酪，虽然奶酪不是切达奶酪吧，也管不了那么多啦。立马动手开始揉面。& P/ a5 {* k& r4 \
   200克面粉揉起来还是相当轻松，只需揉到扩展就行，这也是做小包的好处。加了培根和奶酪的面包，放进烤箱没一会儿，就听见培根滋滋冒油的响声，看见奶酪努力向上爬高，整个面包卷形成一朵即将绽放的花朵，满屋都飘着诱人的香气。
' d/ R: l4 \" ^; A7 ^3 V. C   也许是吃一周的清水白菜煮豆腐吧，此时的我守着烤箱一个劲地咽口水。想来我一周的减肥成果都要败在这小小的培根卷上啦。面包出炉的那刻，我知道我减肥的意志力在这一刻全部瓦解，抵挡不住那肉香、奶酪香，也顾不上刚出炉的面包不能吃的话，趁热吃了一个小面包。真香啊！
9 |9 d! [8 m) d7 J0 j   这个培根卷我吃了两个，其余的和豆渣蛋黄饼干都送给某人当早餐和零食啦。减肥计划还是要继续啊！时刻不能忘记！这个培根卷只当减肥过程中的一个小插曲。
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面包是晚上出炉的，拍出效果远远不如早晨有阳光的时候！( o9 {% n: a4 x: Z0 m: p  y3 f

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. W! I* ~, `. ~9 w3 f原料：成品面包 5个   方子来自《孟老师的100道面包》
# m% i- O( I* ?% P& Q  \A.大磨坊高筋雪花小麦粉 200克   细砂糖 15克   盐1/4小匙    蛋白70克& X% J) H9 ^0 v) i" i# r) C5 G+ r
  即溶酵母粉 2克   水50克8 d! u# q7 S% o4 U2 F$ M
B.无盐黄油 15克9 [& ]5 `; N4 {! j; P7 g" y' g, v
C. 内馅：培根、切达奶酪片各5片(家里没月切达奶酪片，我用的是伊利早餐奶酪片，荷美尔培根片。）) ]$ _* e/ ~, z2 F! ^
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非不沾模具防沾处理：用软化的黄油将模具底部及内侧涂抹一圈，即可达到防沾的效果。切记不要用植物油，根本达不到防沾的目的。) V2 \: J' E) q

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制作过程：
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/ G) |. W/ _$ i, l; I. L* J: ?1、材料A全部混合（注意先将酵母外的材料混合后，再放入酵母），揉成稍具光滑状的面团；
1 n$ N9 k) H! q* g' q2、加入软化的无盐黄油；
6 B" Q( r: |) t" d  U2 p% U* O3、将面团揉摔至扩展阶段（可以抻出稍具透明的薄膜，戳开的洞口呈锯齿状。）4 k4 X5 a! ~( f, ^. N; q
4--5、将面团收入容器，盖上保鲜膜，发酵至原体积两倍大；
+ P1 E; U. k6 y8 x5 Y; H6、发酵好的面团排气，分割成5等份，分别滚圆后盖上保鲜膜，松驰10至15分钟；
7 C5 G: `" [2 w7 D) P7、取一面团，擀成长约16cm、宽约10cm的椭圆形；+ `! Y# b  `; f2 t
8、轻轻拉开面团的四角，再慢慢向四面擀成长方形；5 H6 R/ O* S6 G$ \3 [8 d8 i3 ?

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" ~# V. P8 C/ H6 H9、翻面后，在面片上放上培根和奶酪片（每片奶酪片需提前一分为二）；5 P( q2 i6 N2 \5 M3 i
10、轻轻由下至上卷成圆柱体；+ ]# i. _4 x* n+ \: I0 Q% d. ?
11、面团收口朝下，用刀从表面1/2处切至接近底部，不要切断；
) e! A- V4 {1 S12、面团切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模内，用手轻轻将面团压平；6 a6 z% B! ]' P
13、盖上保鲜膜，放温暖处发酵至满膜，表面刷蛋液；
2 F: m$ ?4 w6 V7 N" }- Z* t14、烤箱预热190度，中层，烤约20分钟，上色后视情况加盖锡纸，以免上色过重。2 b. j& {" N7 L/ ?2 V$ {" w1 w& ^
     温度及时间视自家烤箱情况来! J' ?+ V: V( J& [8 V: ?8 Q; ]$ [

9 T( T% C; P7 c  晌午温暖的阳光，让培根奶酪卷如花般绽放！喜欢培根与奶酪的搭配，家里人口多的话，那就翻倍制作吧。毕竟五个小面包真不够吃的！! D6 p0 O9 D" s& f5 {6 E
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    这款面包的蛋白量有些多，剩余的蛋黄怎么办？别着急，且看我再带给你一款高纤的能量饼干：豆渣蛋黄饼干。做法随后附上，耐心等哦！3 w4 k* B+ G, C/ J, f6 Z

北京妈妈1

先收着，

yunyunxia

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( @0 c- M5 Y: e4 q" z9 ~; i, ]( ]6 m6 r6 n. H, P( q; `" i) K! S& |! u
好啊。这是一个容易上手的方子。好吃又可以当早餐。

嘉赫妈

我的天那~这也太漂亮了！受不鸟啦~

yunyunxia

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( [9 R8 K+ ~# h* `7 q& z8 G% s. d1 e6 u. p2 a5 ?
又馋到你了。

袁方/ty

看样子就很好吃那0 z2 Y/ T* f# M' U! y8 f+ U

* \, a+ R: s( b2 L6 C8 k昨天到处搜模具
" q6 g8 M- D  _2 l, ~6 r+ J7 C+ H三能的牌子很好用吗？

yunyunxia

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' A, A' S$ t5 @  U# k我买的吐司模和蛋糕模，挺好用的。吐司模我是买了两个，一个黑色波纹，一个金色波纹的，一点也不粘，好使的很。

米米鱼儿飞

开个西点店，没的说啊

yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子
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& f! r; n6 {+ o3 Y: D0 R以后我真开店，你可要捧场哦。

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2012-10-31 16:17
9 C: t2 ^$ S7 ]7 H2 d  z+ M2 j回复 米米鱼儿飞 的帖子& x$ c" ?$ u8 r$ M/ a

$ D7 G, R; t* c3 x( {: T% X5 \: r4 p9 k以后我真开店，你可要捧场哦。

5 B4 s/ {( n3 G( O# l: d哈哈，必须的哦

windsnow80

不错，就是奶酪太多了
9 [6 |( z# a9 y2 N% \& e2 E太长肉了

yunyunxia

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2 C- V$ ^& z! Q0 l0 }) u: Y5 b7 F# {' N
不算多，每个面包就一片奶酪。平时早餐吃三明治，也就是夹上一片。奶酪对身体好，不过量的话应该没事的。

温暖--

挺好的，请问放面包的模具是什么？没有模具怎么做呀？

小猛兔兔

看着好有食欲啊！口水三千尺了！

yunyunxia

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4 G" [& h$ ~; o! P% |* C回复 温暖-- 的帖子7 ^# |/ ~7 O: l6 U$ l1 m
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没有模具就直接放烤盘上就行，就是二次发酵后面团没有那么有型而已。。烤盘记得垫上锡纸哦。放面包的模子就一般的椭圆形模具，是非不沾的，用时要涂黄油。淘宝上都有售。7 l6 O5 L  ~" ?% s) K. Y" [; ]" R3 u& @/ z

yunyunxia

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有肉的面包很馋人哦。

4年4月

请问为啥刚出烤箱的面包不能马上吃呢？

阳光睿睿

我比较笨 面这些东西一直弄不好，饺子皮都从来没有弄明白过

yunyunxia

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5 u8 }1 j6 x7 V2 Z7 Q  R( p饺子皮我也基本很少做，都买现成的。我不爱吃煮饺子，一年也吃不了两三回。就喜欢做面包，点心这类。

家有两宝哦

看着就很美味啊