yunyunxia

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  挺长时间没做有肉的咸面包，上周六没事翻孟老师的书，被其中的一款培根卷吸引住。家里也正好有培根和奶酪，虽然奶酪不是切达奶酪吧，也管不了那么多啦。立马动手开始揉面。  n+ I% q0 j7 [3 @! Y1 o# l7 \
   200克面粉揉起来还是相当轻松，只需揉到扩展就行，这也是做小包的好处。加了培根和奶酪的面包，放进烤箱没一会儿，就听见培根滋滋冒油的响声，看见奶酪努力向上爬高，整个面包卷形成一朵即将绽放的花朵，满屋都飘着诱人的香气。
* J+ Z7 l2 Z- B( U( {3 R   也许是吃一周的清水白菜煮豆腐吧，此时的我守着烤箱一个劲地咽口水。想来我一周的减肥成果都要败在这小小的培根卷上啦。面包出炉的那刻，我知道我减肥的意志力在这一刻全部瓦解，抵挡不住那肉香、奶酪香，也顾不上刚出炉的面包不能吃的话，趁热吃了一个小面包。真香啊！
6 U3 ~" p. S8 D, V6 R" p   这个培根卷我吃了两个，其余的和豆渣蛋黄饼干都送给某人当早餐和零食啦。减肥计划还是要继续啊！时刻不能忘记！这个培根卷只当减肥过程中的一个小插曲。
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$ F5 o5 d9 _8 q) W3 x1 V  x  L; A面包是晚上出炉的，拍出效果远远不如早晨有阳光的时候！7 e- U0 J4 X. a& B- Y

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原料：成品面包 5个   方子来自《孟老师的100道面包》
6 a: r  ?$ k/ f" z# j& _$ C: X: D8 j# RA.大磨坊高筋雪花小麦粉 200克   细砂糖 15克   盐1/4小匙    蛋白70克
& x, }6 H% F; G0 k' ~" p+ {  即溶酵母粉 2克   水50克
4 ^' y' ]. q. A0 HB.无盐黄油 15克' `; }; l+ J7 ?4 B5 J
C. 内馅：培根、切达奶酪片各5片(家里没月切达奶酪片，我用的是伊利早餐奶酪片，荷美尔培根片。）
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6 l7 {+ |7 `. `: b非不沾模具防沾处理：用软化的黄油将模具底部及内侧涂抹一圈，即可达到防沾的效果。切记不要用植物油，根本达不到防沾的目的。, g; m& d8 r1 m4 a
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# @0 d4 {% h9 I; ~% R4 j- |& y制作过程：5 a& f( o& i1 H' x

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1、材料A全部混合（注意先将酵母外的材料混合后，再放入酵母），揉成稍具光滑状的面团；# Q$ g( {5 s1 r  e
2、加入软化的无盐黄油；
# |7 V, M; K( y* a7 v3、将面团揉摔至扩展阶段（可以抻出稍具透明的薄膜，戳开的洞口呈锯齿状。）1 ~/ ~1 E8 V0 H2 b6 @* x, s
4--5、将面团收入容器，盖上保鲜膜，发酵至原体积两倍大；
0 b" I, P8 E" }0 v8 S7 a+ N6、发酵好的面团排气，分割成5等份，分别滚圆后盖上保鲜膜，松驰10至15分钟；
( ], h1 D0 [; C1 Y) o6 Y+ V8 ^% s7、取一面团，擀成长约16cm、宽约10cm的椭圆形；9 m) ~  X! s! ~, o4 U# i* S1 |
8、轻轻拉开面团的四角，再慢慢向四面擀成长方形；
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4 g: ]( _  x' d- S" W" a9、翻面后，在面片上放上培根和奶酪片（每片奶酪片需提前一分为二）；8 }! ^4 h4 H; u* }1 z7 e8 @
10、轻轻由下至上卷成圆柱体；
; \" q+ E  W+ T2 B5 x11、面团收口朝下，用刀从表面1/2处切至接近底部，不要切断；7 m9 D7 ?9 ^3 j3 _: L7 D1 [
12、面团切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模内，用手轻轻将面团压平；
4 Y6 [% g' M9 _  ~) W3 a, R13、盖上保鲜膜，放温暖处发酵至满膜，表面刷蛋液；- t2 m$ A, X8 C; u/ E
14、烤箱预热190度，中层，烤约20分钟，上色后视情况加盖锡纸，以免上色过重。$ C/ k* z# D/ v* _+ I
     温度及时间视自家烤箱情况来
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. x% w/ ?) p/ @* w1 W' {" C  晌午温暖的阳光，让培根奶酪卷如花般绽放！喜欢培根与奶酪的搭配，家里人口多的话，那就翻倍制作吧。毕竟五个小面包真不够吃的！9 e5 P5 p9 ?, k. t

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    这款面包的蛋白量有些多，剩余的蛋黄怎么办？别着急，且看我再带给你一款高纤的能量饼干：豆渣蛋黄饼干。做法随后附上，耐心等哦！: |0 [8 a3 j9 e; p% Z% ]7 S

北京妈妈1

先收着，

yunyunxia

回复 北京妈妈1 的帖子
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8 V/ K# H0 C, l, r8 y好啊。这是一个容易上手的方子。好吃又可以当早餐。

嘉赫妈

我的天那~这也太漂亮了！受不鸟啦~

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子
: U, F5 t1 A6 ^2 l; \6 D# W, Y3 a0 R- H& s) Q' k: w. V5 L* V
又馋到你了。

袁方/ty

看样子就很好吃那
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) s3 `* @8 \8 _- B* |昨天到处搜模具
$ z! p2 p9 U/ [* s: I2 E三能的牌子很好用吗？

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子) A8 W5 S1 C. b3 b9 X+ O/ }0 c( M0 l, f

3 I5 P) X+ z$ F% N: A我买的吐司模和蛋糕模，挺好用的。吐司模我是买了两个，一个黑色波纹，一个金色波纹的，一点也不粘，好使的很。

米米鱼儿飞

开个西点店，没的说啊

yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子
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以后我真开店，你可要捧场哦。

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2012-10-31 16:17 . W1 T6 A8 r9 Z1 v3 S
回复 米米鱼儿飞 的帖子
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以后我真开店，你可要捧场哦。

  D9 t3 I- I  S% b哈哈，必须的哦

windsnow80

不错，就是奶酪太多了$ w: L; n( p; g
太长肉了

yunyunxia

回复 windsnow80 的帖子6 c4 I- R  E( K( t; b
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不算多，每个面包就一片奶酪。平时早餐吃三明治，也就是夹上一片。奶酪对身体好，不过量的话应该没事的。

温暖--

挺好的，请问放面包的模具是什么？没有模具怎么做呀？

小猛兔兔

看着好有食欲啊！口水三千尺了！

yunyunxia

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: G' e" S+ y! @, M' C  F' J3 o回复 温暖-- 的帖子& R0 b( ^$ p9 o* |' I

: l3 S' y) D" M- K  B8 m* ]4 ?没有模具就直接放烤盘上就行，就是二次发酵后面团没有那么有型而已。。烤盘记得垫上锡纸哦。放面包的模子就一般的椭圆形模具，是非不沾的，用时要涂黄油。淘宝上都有售。
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yunyunxia

回复 小猛兔兔 的帖子
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% `& ^8 ]4 h' Z9 Y有肉的面包很馋人哦。

4年4月

请问为啥刚出烤箱的面包不能马上吃呢？

阳光睿睿

我比较笨 面这些东西一直弄不好，饺子皮都从来没有弄明白过

yunyunxia

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饺子皮我也基本很少做，都买现成的。我不爱吃煮饺子，一年也吃不了两三回。就喜欢做面包，点心这类。

家有两宝哦

看着就很美味啊