yunyunxia

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  挺长时间没做有肉的咸面包，上周六没事翻孟老师的书，被其中的一款培根卷吸引住。家里也正好有培根和奶酪，虽然奶酪不是切达奶酪吧，也管不了那么多啦。立马动手开始揉面。( I: V+ J' Y0 Y) i) D
   200克面粉揉起来还是相当轻松，只需揉到扩展就行，这也是做小包的好处。加了培根和奶酪的面包，放进烤箱没一会儿，就听见培根滋滋冒油的响声，看见奶酪努力向上爬高，整个面包卷形成一朵即将绽放的花朵，满屋都飘着诱人的香气。% L1 m- H6 c% |1 I! E/ T
   也许是吃一周的清水白菜煮豆腐吧，此时的我守着烤箱一个劲地咽口水。想来我一周的减肥成果都要败在这小小的培根卷上啦。面包出炉的那刻，我知道我减肥的意志力在这一刻全部瓦解，抵挡不住那肉香、奶酪香，也顾不上刚出炉的面包不能吃的话，趁热吃了一个小面包。真香啊！- U+ ]1 _& y4 B$ G8 C- U, o
   这个培根卷我吃了两个，其余的和豆渣蛋黄饼干都送给某人当早餐和零食啦。减肥计划还是要继续啊！时刻不能忘记！这个培根卷只当减肥过程中的一个小插曲。$ ?% g( X$ ~, m& R1 c0 R) x+ h+ u

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' J# z: ~8 f; x, t4 d面包是晚上出炉的，拍出效果远远不如早晨有阳光的时候！: Q  e0 A& N$ ]! U

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! m1 O' Q$ t8 R: l+ r5 S" o原料：成品面包 5个   方子来自《孟老师的100道面包》) u9 {& s; U* M4 ]
A.大磨坊高筋雪花小麦粉 200克   细砂糖 15克   盐1/4小匙    蛋白70克
9 f" B  @8 j% d' q  即溶酵母粉 2克   水50克
* F3 A- N; @) B! h+ r2 jB.无盐黄油 15克
9 l# y! l4 B( P8 FC. 内馅：培根、切达奶酪片各5片(家里没月切达奶酪片，我用的是伊利早餐奶酪片，荷美尔培根片。）
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& [# N* O% q( g3 u非不沾模具防沾处理：用软化的黄油将模具底部及内侧涂抹一圈，即可达到防沾的效果。切记不要用植物油，根本达不到防沾的目的。8 U2 b# N& ]7 f, [5 K
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- Q; g# a! R# P制作过程：3 T0 `# K- ]/ ?& R2 g, T' A

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7 {) t" U2 [0 v2 |' Q6 h1、材料A全部混合（注意先将酵母外的材料混合后，再放入酵母），揉成稍具光滑状的面团；5 O3 S3 z/ W: o7 f6 U3 V# s% p) l
2、加入软化的无盐黄油；
5 ?# B7 U( r, D. n. R3、将面团揉摔至扩展阶段（可以抻出稍具透明的薄膜，戳开的洞口呈锯齿状。）
: ?/ @' C4 R+ N6 A! Q4--5、将面团收入容器，盖上保鲜膜，发酵至原体积两倍大；
- n. e+ G0 J+ N$ ^* S$ T' S6、发酵好的面团排气，分割成5等份，分别滚圆后盖上保鲜膜，松驰10至15分钟；, }5 `- F! N2 o  e$ e
7、取一面团，擀成长约16cm、宽约10cm的椭圆形；
1 t+ Y# V" [8 g6 v0 }" _8 K7 h6 }8、轻轻拉开面团的四角，再慢慢向四面擀成长方形；
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4 N9 x* U9 O7 p9 b& w0 U9、翻面后，在面片上放上培根和奶酪片（每片奶酪片需提前一分为二）；' E( @$ u, T" a4 w; E: m
10、轻轻由下至上卷成圆柱体；5 _) }" x8 C4 s# b8 p6 h, K) Z
11、面团收口朝下，用刀从表面1/2处切至接近底部，不要切断；; X( y' L% j2 Y( w
12、面团切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模内，用手轻轻将面团压平；
5 x# I! r0 U7 a7 ?/ ?13、盖上保鲜膜，放温暖处发酵至满膜，表面刷蛋液；7 Y3 Y5 v. t( w. z) n4 b
14、烤箱预热190度，中层，烤约20分钟，上色后视情况加盖锡纸，以免上色过重。
4 Y$ }9 E7 v7 x     温度及时间视自家烤箱情况来! t, k/ W9 B5 [6 x' f) y8 w. X
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  晌午温暖的阳光，让培根奶酪卷如花般绽放！喜欢培根与奶酪的搭配，家里人口多的话，那就翻倍制作吧。毕竟五个小面包真不够吃的！
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$ v! B1 l0 R$ E8 U! u' d: y' k    这款面包的蛋白量有些多，剩余的蛋黄怎么办？别着急，且看我再带给你一款高纤的能量饼干：豆渣蛋黄饼干。做法随后附上，耐心等哦！
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北京妈妈1

先收着，

yunyunxia

回复 北京妈妈1 的帖子. V- b1 H3 }" y3 s2 h
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好啊。这是一个容易上手的方子。好吃又可以当早餐。

嘉赫妈

我的天那~这也太漂亮了！受不鸟啦~

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子, W* {" x  H9 p+ Y' U
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又馋到你了。

袁方/ty

看样子就很好吃那
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2 I8 E; i9 j& g  c# _: Z' d昨天到处搜模具7 L- N# k' L/ L, b+ q" w/ }
三能的牌子很好用吗？

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子8 h- I8 u- L# \- Y( c+ e5 k$ E
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我买的吐司模和蛋糕模，挺好用的。吐司模我是买了两个，一个黑色波纹，一个金色波纹的，一点也不粘，好使的很。

米米鱼儿飞

开个西点店，没的说啊

yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子6 c( ]# P9 k: a/ ?7 o' V
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以后我真开店，你可要捧场哦。

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2012-10-31 16:17 / a6 E; j4 \6 @- ^
回复 米米鱼儿飞 的帖子5 e3 r4 V% ?9 c$ n  `% o7 U  ]
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以后我真开店，你可要捧场哦。

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哈哈，必须的哦

windsnow80

不错，就是奶酪太多了
1 ^: f7 c  Q9 i/ X0 Y3 z8 H" q太长肉了

yunyunxia

回复 windsnow80 的帖子/ q$ x8 k) Z- p
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不算多，每个面包就一片奶酪。平时早餐吃三明治，也就是夹上一片。奶酪对身体好，不过量的话应该没事的。

温暖--

挺好的，请问放面包的模具是什么？没有模具怎么做呀？

小猛兔兔

看着好有食欲啊！口水三千尺了！

yunyunxia

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回复 温暖-- 的帖子1 v; Q3 {& p  _- t  I: g1 |) l( k
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没有模具就直接放烤盘上就行，就是二次发酵后面团没有那么有型而已。。烤盘记得垫上锡纸哦。放面包的模子就一般的椭圆形模具，是非不沾的，用时要涂黄油。淘宝上都有售。
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yunyunxia

回复 小猛兔兔 的帖子5 G, y. ~* K8 r! ~6 m/ K0 ?. R) _

$ y5 n* h- \7 l, B* M有肉的面包很馋人哦。

4年4月

请问为啥刚出烤箱的面包不能马上吃呢？

阳光睿睿

我比较笨 面这些东西一直弄不好，饺子皮都从来没有弄明白过

yunyunxia

回复 阳光睿睿 的帖子# H2 {8 G. z% `. P/ O

9 M$ R8 U. v% O6 X6 N饺子皮我也基本很少做，都买现成的。我不爱吃煮饺子，一年也吃不了两三回。就喜欢做面包，点心这类。

家有两宝哦

看着就很美味啊