yunyunxia

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  挺长时间没做有肉的咸面包，上周六没事翻孟老师的书，被其中的一款培根卷吸引住。家里也正好有培根和奶酪，虽然奶酪不是切达奶酪吧，也管不了那么多啦。立马动手开始揉面。
( J) m+ S& R  A   200克面粉揉起来还是相当轻松，只需揉到扩展就行，这也是做小包的好处。加了培根和奶酪的面包，放进烤箱没一会儿，就听见培根滋滋冒油的响声，看见奶酪努力向上爬高，整个面包卷形成一朵即将绽放的花朵，满屋都飘着诱人的香气。! t9 x  l& J  C, }' w# v
   也许是吃一周的清水白菜煮豆腐吧，此时的我守着烤箱一个劲地咽口水。想来我一周的减肥成果都要败在这小小的培根卷上啦。面包出炉的那刻，我知道我减肥的意志力在这一刻全部瓦解，抵挡不住那肉香、奶酪香，也顾不上刚出炉的面包不能吃的话，趁热吃了一个小面包。真香啊！+ U+ G& D, |$ ?4 c! S
   这个培根卷我吃了两个，其余的和豆渣蛋黄饼干都送给某人当早餐和零食啦。减肥计划还是要继续啊！时刻不能忘记！这个培根卷只当减肥过程中的一个小插曲。" s6 d. h+ X0 M2 H) Y
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' y; Z1 j3 r) `  U) B面包是晚上出炉的，拍出效果远远不如早晨有阳光的时候！
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) |- ?7 N+ c' c% j* l  z+ M原料：成品面包 5个   方子来自《孟老师的100道面包》/ ~) q# H4 k( P# d( Q1 i6 P
A.大磨坊高筋雪花小麦粉 200克   细砂糖 15克   盐1/4小匙    蛋白70克
- V7 I8 K" ?1 Z, O) q  即溶酵母粉 2克   水50克
( k. \- f* O: e9 c; E  MB.无盐黄油 15克
) e7 j/ K8 G9 I* j. w3 {C. 内馅：培根、切达奶酪片各5片(家里没月切达奶酪片，我用的是伊利早餐奶酪片，荷美尔培根片。）$ F4 ~- j% b* B4 V7 j; _3 E& R8 w% A
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非不沾模具防沾处理：用软化的黄油将模具底部及内侧涂抹一圈，即可达到防沾的效果。切记不要用植物油，根本达不到防沾的目的。" Q( C' m, P+ j/ Y+ l0 R' k$ s( k
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$ a( g7 K6 A6 o  @6 m5 V; u/ u制作过程：
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+ U$ }+ F0 Y% j3 P! {# V2 @! f1、材料A全部混合（注意先将酵母外的材料混合后，再放入酵母），揉成稍具光滑状的面团；
+ g# ?) @; {0 S2、加入软化的无盐黄油；0 g  ]& C4 p( @* O  R9 u
3、将面团揉摔至扩展阶段（可以抻出稍具透明的薄膜，戳开的洞口呈锯齿状。）
) Y" O* |( t1 @% A4--5、将面团收入容器，盖上保鲜膜，发酵至原体积两倍大；! t) m" l# Y4 I. ?- U$ a, f
6、发酵好的面团排气，分割成5等份，分别滚圆后盖上保鲜膜，松驰10至15分钟；
' e$ w7 T: ^% }, {" A7、取一面团，擀成长约16cm、宽约10cm的椭圆形；* n) C9 W6 \! }8 q5 b+ w
8、轻轻拉开面团的四角，再慢慢向四面擀成长方形；% u& b7 R0 \6 t' P% h1 a% c
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9、翻面后，在面片上放上培根和奶酪片（每片奶酪片需提前一分为二）；* A3 N% }3 Y' A4 K0 ]- m/ l. g, o
10、轻轻由下至上卷成圆柱体；
1 _( l+ N5 I) J11、面团收口朝下，用刀从表面1/2处切至接近底部，不要切断；
& J2 o) V1 \: ?! U' t$ h# r6 h3 a12、面团切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模内，用手轻轻将面团压平；
4 I6 Y4 x8 |9 V0 [: v( [2 i% t" b13、盖上保鲜膜，放温暖处发酵至满膜，表面刷蛋液；
/ |7 Z/ w. S6 F5 ?9 [, x+ o* w14、烤箱预热190度，中层，烤约20分钟，上色后视情况加盖锡纸，以免上色过重。
  C! L- i" C6 y7 B3 @7 A     温度及时间视自家烤箱情况来
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8 t! n( Z- O' p" H$ b, \  晌午温暖的阳光，让培根奶酪卷如花般绽放！喜欢培根与奶酪的搭配，家里人口多的话，那就翻倍制作吧。毕竟五个小面包真不够吃的！
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( y. R$ ^9 A+ w( i  m( _( I    这款面包的蛋白量有些多，剩余的蛋黄怎么办？别着急，且看我再带给你一款高纤的能量饼干：豆渣蛋黄饼干。做法随后附上，耐心等哦！+ Y3 T/ A* P# o* d, I* D( j+ ^

北京妈妈1

先收着，

yunyunxia

回复 北京妈妈1 的帖子9 e  a' w3 [7 M. t+ \" r

6 ]5 _' B+ d( ]9 j+ c) [1 ~' q+ G好啊。这是一个容易上手的方子。好吃又可以当早餐。

嘉赫妈

我的天那~这也太漂亮了！受不鸟啦~

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子1 G. a1 U, R8 W' L7 d

1 e' ]* k! H2 I+ m* t又馋到你了。

袁方/ty

看样子就很好吃那
2 m# u2 Q0 u& a) ]
* q: |' a; O2 h6 ^昨天到处搜模具
( o9 _/ @% w3 }& l. j( S3 h+ w三能的牌子很好用吗？

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子
0 f% D# p. h& D
4 Y' e4 M- x5 y3 u: \我买的吐司模和蛋糕模，挺好用的。吐司模我是买了两个，一个黑色波纹，一个金色波纹的，一点也不粘，好使的很。

米米鱼儿飞

开个西点店，没的说啊

yunyunxia

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# w8 B; d9 v5 y( C( J2 Y以后我真开店，你可要捧场哦。

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2012-10-31 16:17 6 Q; m8 q6 p( d: y9 c9 G; a
回复 米米鱼儿飞 的帖子& O4 `, V, ~5 L& l9 D' v- V
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以后我真开店，你可要捧场哦。

: \% ~4 e5 Q4 s: m- ^$ W哈哈，必须的哦

windsnow80

不错，就是奶酪太多了
) L8 h0 n4 v' {7 k. G% G1 Q太长肉了

yunyunxia

回复 windsnow80 的帖子
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不算多，每个面包就一片奶酪。平时早餐吃三明治，也就是夹上一片。奶酪对身体好，不过量的话应该没事的。

温暖--

挺好的，请问放面包的模具是什么？没有模具怎么做呀？

小猛兔兔

看着好有食欲啊！口水三千尺了！

yunyunxia

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没有模具就直接放烤盘上就行，就是二次发酵后面团没有那么有型而已。。烤盘记得垫上锡纸哦。放面包的模子就一般的椭圆形模具，是非不沾的，用时要涂黄油。淘宝上都有售。. |$ s0 c2 ]# q5 `1 N2 ?

yunyunxia

回复 小猛兔兔 的帖子8 a0 _0 z: M' W' i
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有肉的面包很馋人哦。

4年4月

请问为啥刚出烤箱的面包不能马上吃呢？

阳光睿睿

我比较笨 面这些东西一直弄不好，饺子皮都从来没有弄明白过

yunyunxia

回复 阳光睿睿 的帖子$ o" H6 S& @4 r- I3 X7 [+ k

6 u2 V4 z& g  g0 K饺子皮我也基本很少做，都买现成的。我不爱吃煮饺子，一年也吃不了两三回。就喜欢做面包，点心这类。

家有两宝哦

看着就很美味啊