yunyunxia

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, r, m8 m% Q. n, u3 `: W% ^# a: I  挺长时间没做有肉的咸面包，上周六没事翻孟老师的书，被其中的一款培根卷吸引住。家里也正好有培根和奶酪，虽然奶酪不是切达奶酪吧，也管不了那么多啦。立马动手开始揉面。
, ~0 Y8 ]; y$ r   200克面粉揉起来还是相当轻松，只需揉到扩展就行，这也是做小包的好处。加了培根和奶酪的面包，放进烤箱没一会儿，就听见培根滋滋冒油的响声，看见奶酪努力向上爬高，整个面包卷形成一朵即将绽放的花朵，满屋都飘着诱人的香气。/ X7 {) ]" r$ u# w% D
   也许是吃一周的清水白菜煮豆腐吧，此时的我守着烤箱一个劲地咽口水。想来我一周的减肥成果都要败在这小小的培根卷上啦。面包出炉的那刻，我知道我减肥的意志力在这一刻全部瓦解，抵挡不住那肉香、奶酪香，也顾不上刚出炉的面包不能吃的话，趁热吃了一个小面包。真香啊！
* _0 u* U" T; M* p; U4 x   这个培根卷我吃了两个，其余的和豆渣蛋黄饼干都送给某人当早餐和零食啦。减肥计划还是要继续啊！时刻不能忘记！这个培根卷只当减肥过程中的一个小插曲。
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9 w" Y( u# L# H! K& ~7 c* C( W面包是晚上出炉的，拍出效果远远不如早晨有阳光的时候！1 ?4 ^' E5 q  S$ y0 o3 H* X; }

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( L' L0 E; {% x, @& x5 y原料：成品面包 5个   方子来自《孟老师的100道面包》: \  S  a7 t- ], }! X7 ~8 o! }
A.大磨坊高筋雪花小麦粉 200克   细砂糖 15克   盐1/4小匙    蛋白70克
1 w4 n6 H5 W6 ^  即溶酵母粉 2克   水50克$ Q! C4 Y& U) s. b6 Z& K8 L  T
B.无盐黄油 15克
% A& q/ E, J# dC. 内馅：培根、切达奶酪片各5片(家里没月切达奶酪片，我用的是伊利早餐奶酪片，荷美尔培根片。）5 G  z5 a- N7 x  j) [8 C2 b
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非不沾模具防沾处理：用软化的黄油将模具底部及内侧涂抹一圈，即可达到防沾的效果。切记不要用植物油，根本达不到防沾的目的。% X* f5 s; a: ~) _$ B% P
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制作过程：
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1、材料A全部混合（注意先将酵母外的材料混合后，再放入酵母），揉成稍具光滑状的面团；+ k$ ^) q' s0 n/ Z
2、加入软化的无盐黄油；( {+ w4 n) h- a5 {1 Y( J& V5 b" n
3、将面团揉摔至扩展阶段（可以抻出稍具透明的薄膜，戳开的洞口呈锯齿状。）
7 n6 q9 {# w" q  R4--5、将面团收入容器，盖上保鲜膜，发酵至原体积两倍大；
7 Q# |, a. n5 i1 b" c6、发酵好的面团排气，分割成5等份，分别滚圆后盖上保鲜膜，松驰10至15分钟；
  H9 H! O8 n% d# B! b( }* Y7 L7、取一面团，擀成长约16cm、宽约10cm的椭圆形；% m" s( g' i& H. a
8、轻轻拉开面团的四角，再慢慢向四面擀成长方形；2 ~: b) n2 ~: B. S- ]

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9、翻面后，在面片上放上培根和奶酪片（每片奶酪片需提前一分为二）；
1 |5 p* F* C2 U) {4 `/ o+ r- s* C. t10、轻轻由下至上卷成圆柱体；: D* d6 ~. l2 L$ f* U' ~( [
11、面团收口朝下，用刀从表面1/2处切至接近底部，不要切断；# w+ ]9 e7 @2 W/ {/ V5 g3 F
12、面团切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模内，用手轻轻将面团压平；. F3 G; N( d% D  g! k  j6 P  ]/ c
13、盖上保鲜膜，放温暖处发酵至满膜，表面刷蛋液；: A  N% t& ~0 t$ ~9 ^3 [1 ^. C
14、烤箱预热190度，中层，烤约20分钟，上色后视情况加盖锡纸，以免上色过重。
0 a+ q! F" u9 Z, F     温度及时间视自家烤箱情况来
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  晌午温暖的阳光，让培根奶酪卷如花般绽放！喜欢培根与奶酪的搭配，家里人口多的话，那就翻倍制作吧。毕竟五个小面包真不够吃的！; R3 {5 R& o7 M' }) P
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' Y% S( U. @6 R    这款面包的蛋白量有些多，剩余的蛋黄怎么办？别着急，且看我再带给你一款高纤的能量饼干：豆渣蛋黄饼干。做法随后附上，耐心等哦！
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北京妈妈1

先收着，

yunyunxia

回复 北京妈妈1 的帖子
" `5 k3 n2 Z" ?. t. j! @8 `" ~- u9 B; B5 H5 d7 d3 O: c: w
好啊。这是一个容易上手的方子。好吃又可以当早餐。

嘉赫妈

我的天那~这也太漂亮了！受不鸟啦~

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子" b) {3 C+ G5 d. L/ \% K

& K( {  b* |3 p0 O: _% Z又馋到你了。

袁方/ty

看样子就很好吃那  `5 G0 E- I. p2 {

  X) f% S8 O6 @* o6 t5 R昨天到处搜模具2 |! M# U& e# |7 z
三能的牌子很好用吗？

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子
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我买的吐司模和蛋糕模，挺好用的。吐司模我是买了两个，一个黑色波纹，一个金色波纹的，一点也不粘，好使的很。

米米鱼儿飞

开个西点店，没的说啊

yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子" `8 V1 ]. J! h% A: b3 B4 ~

8 G# b- i5 o" u+ s$ d8 k) z, c以后我真开店，你可要捧场哦。

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2012-10-31 16:17
, M9 d4 u$ y# ~4 h回复 米米鱼儿飞 的帖子
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以后我真开店，你可要捧场哦。

# ~* R3 l( R6 M  I. C7 Q+ n哈哈，必须的哦

windsnow80

不错，就是奶酪太多了$ ?' d- c* B, v" `5 A7 a/ P" r
太长肉了

yunyunxia

回复 windsnow80 的帖子7 [# D- r- t5 e0 s% ^$ }1 y4 y. S

9 v8 B. S6 ~5 x1 o* Z0 n不算多，每个面包就一片奶酪。平时早餐吃三明治，也就是夹上一片。奶酪对身体好，不过量的话应该没事的。

温暖--

挺好的，请问放面包的模具是什么？没有模具怎么做呀？

小猛兔兔

看着好有食欲啊！口水三千尺了！

yunyunxia

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回复 温暖-- 的帖子' u3 Y% Y- j; O6 B
# P3 a9 U9 ~9 q% N
没有模具就直接放烤盘上就行，就是二次发酵后面团没有那么有型而已。。烤盘记得垫上锡纸哦。放面包的模子就一般的椭圆形模具，是非不沾的，用时要涂黄油。淘宝上都有售。/ i, u# e1 F/ @4 s

yunyunxia

回复 小猛兔兔 的帖子
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, Q8 n5 D0 C, K* {5 K/ g7 w有肉的面包很馋人哦。

4年4月

请问为啥刚出烤箱的面包不能马上吃呢？

阳光睿睿

我比较笨 面这些东西一直弄不好，饺子皮都从来没有弄明白过

yunyunxia

回复 阳光睿睿 的帖子
  v% o/ J# A( d/ n/ ~5 \9 R6 ?; a* f  ?# P8 d
饺子皮我也基本很少做，都买现成的。我不爱吃煮饺子，一年也吃不了两三回。就喜欢做面包，点心这类。

家有两宝哦

看着就很美味啊