- 妈米
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本帖最后由 小元宝妈妈 于 2012-7-23 13:40 编辑
" K% ?% r2 o& o% { L
( j( _: e# N y又上首页啦 哈哈 截图留念5 Q6 s# h( \, V. a/ W/ n2 F
 6 X% ~9 R L# X4 r/ ^
哈哈 绝对不是吹牛啊 我做扁豆焖面至少已经17年了
3 F' \8 k' Q4 b) \6 j- v$ f, j从刚上初中就会做 这么多年慢慢改良 T) s4 ?5 ]4 v
这是我做的饭里老公最喜欢的一种 隔一阵子不吃就想啊
; w4 Q% W1 c) j1 \以前跟他吵架还说 你要离开我 以后再也吃不到这么好吃的扁豆面了 哈哈
1 ]) u7 e7 k, X1 P0 z排名在北京市不说前五也是前十啊
+ E3 T8 A* h+ F9 G4 _! U那味道绝对没的说 谁吃了谁说香 - H, Q+ h2 s, c% `' V
要来我家做客点名让我做扁豆面呢
6 K# `1 S: v2 n5 J3 D; [* m# _0 y& V8 Y0 F& N/ o) q" {' U
首先准备原料 蛇豆是最好的 五花肉 葱姜; p/ J+ r2 l) U( ^0 p/ n- Z
今天从冰箱里拿错了 化了一看不是五花肉 不过也可以用
" F& r# K* Z# ^- X0 A; \' q" _( h最好用五花肉啊 别忘了 蒜提前切好 释放大蒜素
! e) u% z, v2 h3 K, s
- I- _: P2 k* F# \- i锅里放油先放肥肉煸出油 要是五花肉就无所谓了
+ j7 L. {1 C0 U4 A7 x后放瘦肉 然后放姜 最后放葱 炒肉的时候放点五香粉$ U" @. i8 d: R
 ) C- ]/ Z+ U% |% k
放扁豆炒到扁豆变绿放老抽 糖 盐
' h: E0 f$ v, S
) m2 Z+ n6 C$ ]( U4 q+ [' {然后放水 水量是开锅后将将没过扁豆就行 * `1 T) Y+ B$ \' W6 P6 C
鸡精也可以这时候放 因为这个如果最后搅拌的时候放容易拌不匀
: T8 F$ H: N* ^, d0 K
' j! f# M' H" _- [面条切寸段 这个可以避免做好后面都一团一团的 窍门哦: @4 M! N! g% g' n( q( p
 + a) Z& R; W) T6 |8 M% m8 A5 Z
开锅后把面条均匀铺到锅里
5 R' y7 {, E+ I" K / O/ m) L; p) p0 V
过三五分钟把面条整个翻个 翻得同时把面条抖开- W/ v# ~7 R1 K' X
今天酱油放的少了点 平时颜色比这个深 这个看个人喜好吧
: f8 N$ f* r* B + ?" [2 B0 E' b/ m
锅里汤汁基本收干后搅拌 我喜欢留一点点汁 不喜欢吃太干的( J0 L: u- |" J, Q5 l+ ^; H
 : Q1 Q+ ~8 V& y1 }
好了 搅拌均匀就可以开吃了
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, d) C8 d0 \0 A8 S吃扁豆面少不了的就是醋蒜汁了
9 C m( k/ s. ]开始切好的蒜末里放香油和醋就行了
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发表于 2012-7-20 15:02
，试试去
