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烘焙爱好者的烘焙工具大盘点（初级入门）
# \9 i3 e1 [" P5 k+ ]" |' r; U" W6 X1、烤箱（含烤盘、烤网、烤盘手柄）；1 ?4 F6 o6 k% c0 B4 [+ g) ~
对于家用烤箱来说，也不用买太大，大家可以根据自家厨房大小进行考虑，但是至少也得20L以上，像美的那种小容量的不推荐，一来做不了什么东西，二来初学者往往来找达人们的方子来学习，那样的温度和时间都是不适合的。长帝和豪通算是比较常用的家用烤箱品牌。现在买烤箱里基本上都会附带烤盘、烤网和烤盘手柄。
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2、称、量杯、量勺；9 F: B H0 j6 X# E! R! a
烘焙方子里面的分量都是严格控制的，多一点少一点都会影响口感及成品的品质，所以这三样合起来说，称分电子和机械的，价位有差，但是电子称比较精确；量杯、量勺是按重量或体积进行称量时所必需的工具。
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3、电动打蛋器、手动打蛋器；
5 W+ p. r% l* v) D手动打蛋器很多家里应该都是厨房必备的工具，可以用来搅打蛋黄及面糊；电动打蛋器的选择很重要，一般应该选择100瓦以上的比较好，因为功率越大，搅打的力度也越大，所需时间也越短，电动打蛋器一般用于打发蛋白及鲜奶油。% T& R" w; e1 ?" X8 j
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4、橡皮刮刀、刮板；
! x3 ~+ I, c) I# U" @5 T7 y; w这些是用来搅拌和混合材料必备的工具，刮板还可以切割面团，还可以在裱花的时候用到！
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5、粉筛；( l* Y& q7 t( k5 ]7 l; y% |( @
烘焙材料里面的粉类一般需要过筛，这样出来的成品会更细腻。粉筛有几种样子，如果材料里有很多粉类要过筛的话，建议买杯型的，那样比较方便快速。
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6、套碗；, X- _: J! u' b% o# {
烘焙材料各式各样，在准备的过程中要用碗来装好。在打发和搅拌的时候也需要这些容器，最好选择不锈钢或者玻璃制品。
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, G: \9 K' F5 n: E! t' b2 G, R7、毛刷；, ]! {/ `4 {7 \3 B2 F, Z) n# T1 L) w
现在卖得比较多的有二种，一种是塑料的，色彩比较鲜艳。一种是羊毛刷。推荐后者，要选择柔软且不易掉毛的。
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8、油纸、不沾高温油布、锡纸；5 U; I, j/ B0 x$ @' E5 g! r( q
用来垫烤盘或者模具里面，防沾用的，可按需要进行剪裁。油布是一样的道理，不过这个可以反复使用，洗的时候不能揉搓。锡纸可用来防沾，用来包裹，烘烤过程中顶部温度过高也可盖锡纸以防烘烤过度。. `' U4 D9 J8 _6 K8 E. f- u
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9、擀面杖；
0 l. Z. T% U+ ]一般家里都有，面团整形时、做饼干底时、卷蛋糕卷时都会用到。6 a* ~) G$ g; a
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10、模具# i9 ]) K+ f6 d \5 I
模具就太多了，可以根据你想制作的烘焙作品的种类进行模具的选择。以蛋糕为例，一般的做蛋糕可选择活底蛋糕模，这是最常用的蛋糕模，做一般的蛋糕，芝士蛋糕，慕斯蛋糕等都可以用，而且比较容易脱模。制作天使蛋糕可选择天使蛋糕模，制作戚风蛋糕可选择戚风蛋糕，中间的烟囱可以帮助蛋糕膨胀长高。再说几个，土司模、硅胶模、布丁模、饼干模、慕斯圈、纸杯、烤碗……太多太多了，只有你想不到的，没有你找不到的！+ ~5 e2 R$ E) ?) m3 o
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发表于 2012-5-21 14:02
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