- 妈米
- 132943
- 经验值
- 94551
- 在线时间
- 388小时
- 宝宝生日
- 20090110
- 注册时间
- 2010-3-31
- 帖子
- 16307
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 94551
- 精华
- 39
- UID
- 3982427
      
- 宝宝生日
- 20090110
- 帖子
- 16307
|

烘焙爱好者的烘焙工具大盘点(初级入门)
# \9 i3 e1 [" P5 k+ ]" |' r; U" W6 X1、烤箱(含烤盘、烤网、烤盘手柄);1 ?4 F6 o6 k% c0 B4 [+ g) ~
对于家用烤箱来说,也不用买太大,大家可以根据自家厨房大小进行考虑,但是至少也得20L以上,像美的那种小容量的不推荐,一来做不了什么东西,二来初学者往往来找达人们的方子来学习,那样的温度和时间都是不适合的。长帝和豪通算是比较常用的家用烤箱品牌。现在买烤箱里基本上都会附带烤盘、烤网和烤盘手柄。
" k- S, W- y* T& t, o0 j7 P7 n1 A! v+ Q
2、称、量杯、量勺;9 F: B H0 j6 X# E! R! a
烘焙方子里面的分量都是严格控制的,多一点少一点都会影响口感及成品的品质,所以这三样合起来说,称分电子和机械的,价位有差,但是电子称比较精确;量杯、量勺是按重量或体积进行称量时所必需的工具。
8 I, R Q- ]/ H0 {2 w# w& l8 M0 Q6 [! u8 z) n0 p& X
3、电动打蛋器、手动打蛋器;
5 W+ p. r% l* v) D手动打蛋器很多家里应该都是厨房必备的工具,可以用来搅打蛋黄及面糊;电动打蛋器的选择很重要,一般应该选择100瓦以上的比较好,因为功率越大,搅打的力度也越大,所需时间也越短,电动打蛋器一般用于打发蛋白及鲜奶油。% T& R" w; e1 ?" X8 j
6 \* o; z2 I3 `, _- P: k" u5 y
4、橡皮刮刀、刮板;
! x3 ~+ I, c) I# U" @5 T7 y; w这些是用来搅拌和混合材料必备的工具,刮板还可以切割面团,还可以在裱花的时候用到!
# b9 @. z: N2 v% {5 B: w, _: J& ?$ e, M w) D
5、粉筛;( l* Y& q7 t( k5 ]7 l; y% |( @
烘焙材料里面的粉类一般需要过筛,这样出来的成品会更细腻。粉筛有几种样子,如果材料里有很多粉类要过筛的话,建议买杯型的,那样比较方便快速。
: }6 i. V$ O0 l* A( X! j8 ` F* ~& Z9 a$ ]% m
6、套碗;, X- _: J! u' b% o# {
烘焙材料各式各样,在准备的过程中要用碗来装好。在打发和搅拌的时候也需要这些容器,最好选择不锈钢或者玻璃制品。
8 T" B* _0 M9 K
, G: \9 K' F5 n: E! t' b2 G, R7、毛刷;, ]! {/ `4 {7 \3 B2 F, Z) n# T1 L) w
现在卖得比较多的有二种,一种是塑料的,色彩比较鲜艳。一种是羊毛刷。推荐后者,要选择柔软且不易掉毛的。
# }* |4 l1 X4 z ?& o% S+ x. L6 g* s
8、油纸、不沾高温油布、锡纸;5 U; I, j/ B0 x$ @' E5 g! r( q
用来垫烤盘或者模具里面,防沾用的,可按需要进行剪裁。油布是一样的道理,不过这个可以反复使用,洗的时候不能揉搓。锡纸可用来防沾,用来包裹,烘烤过程中顶部温度过高也可盖锡纸以防烘烤过度。. `' U4 D9 J8 _6 K8 E. f- u
+ x6 w [6 C6 }1 n u' v
9、擀面杖;
0 l. Z. T% U+ ]一般家里都有,面团整形时、做饼干底时、卷蛋糕卷时都会用到。6 a* ~) G$ g; a
- {: Y* ?3 k, a1 P' r( u' I
10、模具# i9 ]) K+ f6 d \5 I
模具就太多了,可以根据你想制作的烘焙作品的种类进行模具的选择。以蛋糕为例,一般的做蛋糕可选择活底蛋糕模,这是最常用的蛋糕模,做一般的蛋糕,芝士蛋糕,慕斯蛋糕等都可以用,而且比较容易脱模。制作天使蛋糕可选择天使蛋糕模,制作戚风蛋糕可选择戚风蛋糕,中间的烟囱可以帮助蛋糕膨胀长高。再说几个,土司模、硅胶模、布丁模、饼干模、慕斯圈、纸杯、烤碗……太多太多了,只有你想不到的,没有你找不到的!+ ~5 e2 R$ E) ?) m3 o
. p+ f& t# c* K+ m; c
# G! S7 Q9 D' |0 c+ |
|
|