- 妈米
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烘焙爱好者的烘焙工具大盘点（初级入门） 0 \% N0 T$ ?) E$ r& x0 X+ T+ }
1、烤箱（含烤盘、烤网、烤盘手柄）；
# ~5 J4 s/ f% w* E/ y* X+ q对于家用烤箱来说，也不用买太大，大家可以根据自家厨房大小进行考虑，但是至少也得20L以上，像美的那种小容量的不推荐，一来做不了什么东西，二来初学者往往来找达人们的方子来学习，那样的温度和时间都是不适合的。长帝和豪通算是比较常用的家用烤箱品牌。现在买烤箱里基本上都会附带烤盘、烤网和烤盘手柄。
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2、称、量杯、量勺；
6 J8 m& x5 K/ V; h. ]1 a; u烘焙方子里面的分量都是严格控制的，多一点少一点都会影响口感及成品的品质，所以这三样合起来说，称分电子和机械的，价位有差，但是电子称比较精确；量杯、量勺是按重量或体积进行称量时所必需的工具。; F$ V" V2 ?, h( [6 @1 N) ?. p! R
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3、电动打蛋器、手动打蛋器；
6 r5 w# j# U8 C- e; h手动打蛋器很多家里应该都是厨房必备的工具，可以用来搅打蛋黄及面糊；电动打蛋器的选择很重要，一般应该选择100瓦以上的比较好，因为功率越大，搅打的力度也越大，所需时间也越短，电动打蛋器一般用于打发蛋白及鲜奶油。
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4、橡皮刮刀、刮板；6 X" R6 ^8 ^3 p3 j" G
这些是用来搅拌和混合材料必备的工具，刮板还可以切割面团，还可以在裱花的时候用到！9 t+ k9 s1 T: q9 T
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5、粉筛；
7 C$ q; C* N5 A$ d3 V3 q; }. c烘焙材料里面的粉类一般需要过筛，这样出来的成品会更细腻。粉筛有几种样子，如果材料里有很多粉类要过筛的话，建议买杯型的，那样比较方便快速。
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' Q3 S/ D& c! ]( a/ i% ?6、套碗；
1 C$ f) Q% C- v% V- P& X烘焙材料各式各样，在准备的过程中要用碗来装好。在打发和搅拌的时候也需要这些容器，最好选择不锈钢或者玻璃制品。$ n8 |; U3 d: Z5 c' w
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7、毛刷；. J% k1 a3 i: b& A& t- Q: _
现在卖得比较多的有二种，一种是塑料的，色彩比较鲜艳。一种是羊毛刷。推荐后者，要选择柔软且不易掉毛的。
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; g& _0 R) ~8 D6 q9 x2 f8、油纸、不沾高温油布、锡纸；& |- N9 d, m4 I+ m& g, D9 t5 z0 m
用来垫烤盘或者模具里面，防沾用的，可按需要进行剪裁。油布是一样的道理，不过这个可以反复使用，洗的时候不能揉搓。锡纸可用来防沾，用来包裹，烘烤过程中顶部温度过高也可盖锡纸以防烘烤过度。
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5 R% \9 i! p; n) z# v9、擀面杖；( z. ~) _1 W0 w" n7 T5 _
一般家里都有，面团整形时、做饼干底时、卷蛋糕卷时都会用到。- [8 [: h3 @7 G3 l2 _" P$ _/ n
/ u* X& B1 h2 i [3 S: A4 i10、模具( w7 g" \* ^$ x) C4 D. E
模具就太多了，可以根据你想制作的烘焙作品的种类进行模具的选择。以蛋糕为例，一般的做蛋糕可选择活底蛋糕模，这是最常用的蛋糕模，做一般的蛋糕，芝士蛋糕，慕斯蛋糕等都可以用，而且比较容易脱模。制作天使蛋糕可选择天使蛋糕模，制作戚风蛋糕可选择戚风蛋糕，中间的烟囱可以帮助蛋糕膨胀长高。再说几个，土司模、硅胶模、布丁模、饼干模、慕斯圈、纸杯、烤碗……太多太多了，只有你想不到的，没有你找不到的！
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发表于 2012-5-21 14:02
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