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烘焙爱好者的烘焙工具大盘点(初级入门)
0 c, l3 g9 ^8 [2 f0 R- d1、烤箱(含烤盘、烤网、烤盘手柄);7 C: E4 r u" y: P
对于家用烤箱来说,也不用买太大,大家可以根据自家厨房大小进行考虑,但是至少也得20L以上,像美的那种小容量的不推荐,一来做不了什么东西,二来初学者往往来找达人们的方子来学习,那样的温度和时间都是不适合的。长帝和豪通算是比较常用的家用烤箱品牌。现在买烤箱里基本上都会附带烤盘、烤网和烤盘手柄。. f% e" y3 k+ E- Y2 q* F7 p7 t4 w0 C
2 P9 {0 o# @, F2、称、量杯、量勺;
" T1 ~, K) l/ Q7 H+ @0 L1 r) y烘焙方子里面的分量都是严格控制的,多一点少一点都会影响口感及成品的品质,所以这三样合起来说,称分电子和机械的,价位有差,但是电子称比较精确;量杯、量勺是按重量或体积进行称量时所必需的工具。$ M5 \" O, d& p
1 Y- F# v4 s* v% F6 a7 O3、电动打蛋器、手动打蛋器;, i) P( s1 ~9 k* J5 ]+ z, y6 I, Y
手动打蛋器很多家里应该都是厨房必备的工具,可以用来搅打蛋黄及面糊;电动打蛋器的选择很重要,一般应该选择100瓦以上的比较好,因为功率越大,搅打的力度也越大,所需时间也越短,电动打蛋器一般用于打发蛋白及鲜奶油。
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4、橡皮刮刀、刮板;% M8 x: ~* D) J' E; S2 r6 |
这些是用来搅拌和混合材料必备的工具,刮板还可以切割面团,还可以在裱花的时候用到!
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5、粉筛;
' n: h- N. ^% @" k' l7 |烘焙材料里面的粉类一般需要过筛,这样出来的成品会更细腻。粉筛有几种样子,如果材料里有很多粉类要过筛的话,建议买杯型的,那样比较方便快速。9 F& I' j1 f7 `
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6、套碗;
9 P. ?/ _& ^0 D8 y# W9 v% u, \# T烘焙材料各式各样,在准备的过程中要用碗来装好。在打发和搅拌的时候也需要这些容器,最好选择不锈钢或者玻璃制品。
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7、毛刷;& G* X6 h0 i3 k8 n
现在卖得比较多的有二种,一种是塑料的,色彩比较鲜艳。一种是羊毛刷。推荐后者,要选择柔软且不易掉毛的。; l% O1 p1 ]: B4 s& L2 F" N9 [ m
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8、油纸、不沾高温油布、锡纸;
: _3 J; f" p- w' C' M4 X用来垫烤盘或者模具里面,防沾用的,可按需要进行剪裁。油布是一样的道理,不过这个可以反复使用,洗的时候不能揉搓。锡纸可用来防沾,用来包裹,烘烤过程中顶部温度过高也可盖锡纸以防烘烤过度。
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9、擀面杖;
3 j5 p+ u! i5 K8 ?2 _: Y$ _一般家里都有,面团整形时、做饼干底时、卷蛋糕卷时都会用到。
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5 M6 G! P4 |; ~6 B10、模具
, d4 p6 i# K4 N' r% P4 v模具就太多了,可以根据你想制作的烘焙作品的种类进行模具的选择。以蛋糕为例,一般的做蛋糕可选择活底蛋糕模,这是最常用的蛋糕模,做一般的蛋糕,芝士蛋糕,慕斯蛋糕等都可以用,而且比较容易脱模。制作天使蛋糕可选择天使蛋糕模,制作戚风蛋糕可选择戚风蛋糕,中间的烟囱可以帮助蛋糕膨胀长高。再说几个,土司模、硅胶模、布丁模、饼干模、慕斯圈、纸杯、烤碗……太多太多了,只有你想不到的,没有你找不到的!: K2 J. z$ }4 ]; B; ?( c
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