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烘焙爱好者的烘焙工具大盘点(初级入门) $ V/ @$ L( K9 w, V, g: q7 }
1、烤箱(含烤盘、烤网、烤盘手柄);
7 r+ l" i0 r; W2 x对于家用烤箱来说,也不用买太大,大家可以根据自家厨房大小进行考虑,但是至少也得20L以上,像美的那种小容量的不推荐,一来做不了什么东西,二来初学者往往来找达人们的方子来学习,那样的温度和时间都是不适合的。长帝和豪通算是比较常用的家用烤箱品牌。现在买烤箱里基本上都会附带烤盘、烤网和烤盘手柄。
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2、称、量杯、量勺;2 q" g! n/ k" t4 W, d
烘焙方子里面的分量都是严格控制的,多一点少一点都会影响口感及成品的品质,所以这三样合起来说,称分电子和机械的,价位有差,但是电子称比较精确;量杯、量勺是按重量或体积进行称量时所必需的工具。
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3、电动打蛋器、手动打蛋器;2 _4 H j2 _0 c- t6 E
手动打蛋器很多家里应该都是厨房必备的工具,可以用来搅打蛋黄及面糊;电动打蛋器的选择很重要,一般应该选择100瓦以上的比较好,因为功率越大,搅打的力度也越大,所需时间也越短,电动打蛋器一般用于打发蛋白及鲜奶油。
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4、橡皮刮刀、刮板;$ o( P* A) J7 I4 b- d% j* _+ j
这些是用来搅拌和混合材料必备的工具,刮板还可以切割面团,还可以在裱花的时候用到!' Y, `, w( _( z$ u! ^) I
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5、粉筛;& T7 u6 w, L1 P% C
烘焙材料里面的粉类一般需要过筛,这样出来的成品会更细腻。粉筛有几种样子,如果材料里有很多粉类要过筛的话,建议买杯型的,那样比较方便快速。7 A( G+ q8 G, c% C0 h7 _6 M
+ l, j8 S! \: r6、套碗;
; H5 ? s; e9 S ]: _6 s; E烘焙材料各式各样,在准备的过程中要用碗来装好。在打发和搅拌的时候也需要这些容器,最好选择不锈钢或者玻璃制品。
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1 C. I0 \" E6 U8 f7、毛刷;+ {2 p/ M$ Y2 U4 _3 R4 S* A: r
现在卖得比较多的有二种,一种是塑料的,色彩比较鲜艳。一种是羊毛刷。推荐后者,要选择柔软且不易掉毛的。& i3 X, r8 a( R4 O0 i/ y
# W& n3 H* z, F0 N( I. S9 y6 X8 o7 i8、油纸、不沾高温油布、锡纸;! Z" }" ~4 r; k; O# E
用来垫烤盘或者模具里面,防沾用的,可按需要进行剪裁。油布是一样的道理,不过这个可以反复使用,洗的时候不能揉搓。锡纸可用来防沾,用来包裹,烘烤过程中顶部温度过高也可盖锡纸以防烘烤过度。
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9、擀面杖;* ~$ g; i, x4 H# z
一般家里都有,面团整形时、做饼干底时、卷蛋糕卷时都会用到。0 |9 y5 b1 T- A* v; h+ f
# O3 p& \% \3 w, s, {. R10、模具! v2 @5 f$ c) S$ i# F2 @
模具就太多了,可以根据你想制作的烘焙作品的种类进行模具的选择。以蛋糕为例,一般的做蛋糕可选择活底蛋糕模,这是最常用的蛋糕模,做一般的蛋糕,芝士蛋糕,慕斯蛋糕等都可以用,而且比较容易脱模。制作天使蛋糕可选择天使蛋糕模,制作戚风蛋糕可选择戚风蛋糕,中间的烟囱可以帮助蛋糕膨胀长高。再说几个,土司模、硅胶模、布丁模、饼干模、慕斯圈、纸杯、烤碗……太多太多了,只有你想不到的,没有你找不到的!
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