- 妈米
- 132943
- 经验值
- 94551
- 在线时间
- 388小时
- 宝宝生日
- 20090110
- 注册时间
- 2010-3-31
- 帖子
- 16307
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 94551
- 精华
- 39
- UID
- 3982427
      
- 宝宝生日
- 20090110
- 帖子
- 16307
|

烘焙爱好者的烘焙工具大盘点(初级入门)
: y# e: ]/ |. y' p1、烤箱(含烤盘、烤网、烤盘手柄);
2 b' f G. \# n! T8 Y* b7 {对于家用烤箱来说,也不用买太大,大家可以根据自家厨房大小进行考虑,但是至少也得20L以上,像美的那种小容量的不推荐,一来做不了什么东西,二来初学者往往来找达人们的方子来学习,那样的温度和时间都是不适合的。长帝和豪通算是比较常用的家用烤箱品牌。现在买烤箱里基本上都会附带烤盘、烤网和烤盘手柄。% J+ G+ ?" c; r9 _, {
5 t, q: U# ?8 B6 D7 L; J! U8 t0 F
2、称、量杯、量勺;5 w% a, |; l, G, z9 E
烘焙方子里面的分量都是严格控制的,多一点少一点都会影响口感及成品的品质,所以这三样合起来说,称分电子和机械的,价位有差,但是电子称比较精确;量杯、量勺是按重量或体积进行称量时所必需的工具。; \1 S/ e1 G% l
5 t: [3 E/ A" K3、电动打蛋器、手动打蛋器;8 F4 V7 K: m# ?$ j* k5 F* n) C* o
手动打蛋器很多家里应该都是厨房必备的工具,可以用来搅打蛋黄及面糊;电动打蛋器的选择很重要,一般应该选择100瓦以上的比较好,因为功率越大,搅打的力度也越大,所需时间也越短,电动打蛋器一般用于打发蛋白及鲜奶油。
2 P& J' ?, p3 J9 _
J5 P' @. L0 \. {% N4、橡皮刮刀、刮板;9 y8 a. x# Y- x& S7 T+ Q* @- d
这些是用来搅拌和混合材料必备的工具,刮板还可以切割面团,还可以在裱花的时候用到!
G* g) O0 E& E5 r7 j$ E, ^) \) B! k* G- r& a `! S. z
5、粉筛;/ U8 H* I4 y9 x4 j0 R
烘焙材料里面的粉类一般需要过筛,这样出来的成品会更细腻。粉筛有几种样子,如果材料里有很多粉类要过筛的话,建议买杯型的,那样比较方便快速。
' Q# m, s* F9 U) J4 Q/ r: }7 \ I3 s8 L) c) [# B+ @
6、套碗;: k! u1 j k5 T4 M* ^' G- ]
烘焙材料各式各样,在准备的过程中要用碗来装好。在打发和搅拌的时候也需要这些容器,最好选择不锈钢或者玻璃制品。/ A/ d" p+ m2 I$ p- m) V; o
! k1 t5 c: f$ B9 L4 I+ r
7、毛刷;
$ L- V2 u% \' E* L8 C8 {7 V现在卖得比较多的有二种,一种是塑料的,色彩比较鲜艳。一种是羊毛刷。推荐后者,要选择柔软且不易掉毛的。
N6 {0 S4 }3 K& ]; O& B0 s
5 @' U) r2 ?* G8、油纸、不沾高温油布、锡纸;8 T; N0 h! `" }% a' w* L0 r9 s
用来垫烤盘或者模具里面,防沾用的,可按需要进行剪裁。油布是一样的道理,不过这个可以反复使用,洗的时候不能揉搓。锡纸可用来防沾,用来包裹,烘烤过程中顶部温度过高也可盖锡纸以防烘烤过度。
$ ?! e( }5 ?' i5 S# E9 r: X7 I# _0 U
' p7 F$ l# E6 v6 R9、擀面杖;
1 P2 l3 v& k/ m( U. F# U一般家里都有,面团整形时、做饼干底时、卷蛋糕卷时都会用到。
' t" X2 ?* d6 v9 N# e1 k1 @
% M d8 q' G7 |5 o% \0 W10、模具, t, V& ^; u$ Z R
模具就太多了,可以根据你想制作的烘焙作品的种类进行模具的选择。以蛋糕为例,一般的做蛋糕可选择活底蛋糕模,这是最常用的蛋糕模,做一般的蛋糕,芝士蛋糕,慕斯蛋糕等都可以用,而且比较容易脱模。制作天使蛋糕可选择天使蛋糕模,制作戚风蛋糕可选择戚风蛋糕,中间的烟囱可以帮助蛋糕膨胀长高。再说几个,土司模、硅胶模、布丁模、饼干模、慕斯圈、纸杯、烤碗……太多太多了,只有你想不到的,没有你找不到的!
! }" S+ N, D. r W8 P( w2 P) ^$ ~4 y7 S) x* t: g# J$ s6 E4 K
% I9 V- Q3 t5 ~- ?3 x- k
|
|