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宝宝生日
2012-04-22 
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楼主
发表于 2014-6-7 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 松丽的宝宝 于 2014-6-7 10:03 编辑 3 {2 [2 T' i! ~8 J( d
0 T; A/ |/ N  v, [
8寸材料:
7 X+ O2 ?! E1 ]' u+ K1 M3 P: `2 U1:奶油奶酪:  200克.4 L7 y" E: D) s9 }, D) m
2:牛奶:         100克- |4 A# }2 ?7 |. n5 {. Q/ p
3:无盐黄油     60克2 j1 |6 {$ m, S8 B9 \2 |
4:蛋黄             4个(土鸡蛋4个,洋鸡蛋的话用3个即可,土鸡蛋的特点是蛋黄多,蛋白少)9 o- E3 i* Z( u
5:低筋面粉:     25克
7 g) h! z6 e/ D* ]6:玉米淀粉:     20克7:白醋N滴8: 蛋白             4个6 E' h* [" F6 I
9:白糖            80克
0 f; }( ]% u: R0 ?# x% k. `
0 o: O) n+ m% E) k1. 将蛋白蛋黄分离在两个干净的盆中9 a: h4 r: n: \- W' \. o, u) K
2.  将奶酪、牛奶、黄油放在一个干净的盆中,隔水加热,搅拌到细腻浓稠状态
. S8 ?6 M9 u& P7 v% r" j6 }% T  E- K# M( E! B/ j) E, Y
3.  加入蛋黄快速搅拌均匀' i5 Q- B# ~1 @2 ?1 P* ~4 ~3 u
4. 筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀9 i& ^1 P; ]8 f; ^5 f
5. 将奶酪糊盆移出热水锅(烧到40-60度左右,不烫手就行了),盖上一块湿布,放置一边备用
6. 在蛋白中加0.5盐细盐和几滴白醋,低速打至起粗泡,加入细砂糖,低速开始打,慢慢加速,打至拉起打蛋器,垂下三角尖头(湿性发泡)
7.  取1/3蛋白入奶酪糊盆,切拌均匀,再将奶酪糊倒进蛋白霜盆中,切拌均匀                          
8.8寸活底模,倒入面糊,8分满,轻磕几下,送入烤箱
9. 烤箱温度设置170度,上下火,下层,120分钟(用的上帝25b温度比较低)

  _) i( E# j# Y
10. 隔水法:最底层插入1烤盘,倒入1CM高度的水,烤盘上面放个烤架,放上蛋糕模烘焙开始
11.  烤好后,取出,晾3分钟,看到蛋糕边缘脱开,将蛋糕模侧拿,转几圈,盖上一个平底盘,翻转倒扣出蛋糕,再在蛋糕底部盖上平盘,翻转回正面,脱模完成。

+ t8 u' C  G9 v0 f; c8 f
/ Z4 U2 L: l: `9 h/ A  k
  D( \4 z# D. M  k. ^

0 u; _3 d7 A6 k$ P8 N: y
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小象嘟嘟 + 50 看着很松软呢!点赞!

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多多

高 二

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宝宝生日
2013-05-21 
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用这个小杯子盛着还挺可爱的呢

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2012-04-22 
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回复 漫天樱花舞 的帖子/ D( \2 _2 W; s
3 _4 q) q/ u" \/ R: o- z6 q
嗯,还可以

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null 
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看来大家都有烤箱啊

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2012-04-22 
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回复 微微公主 的帖子$ n: f' e# q" a( d5 b' t$ A1 u

! F: X& `( k* ?4 h! T2 W为了孩子买得

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2013-04-10 
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没有裂真不错,我做了两次,裂了两次
团长编号MW12831

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2012-03-21 
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看着好简单,换我做起来肯定失败

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2007年9月28日 
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我没有LZ的用料多,玉米粉,牛油、黄油这些不放。但是我放了酸奶。女儿说和味多美的差不多。

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2012-03-06 
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第一次做这么好    真棒   

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2012-03-06 
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收藏了  以后学着做
应时

初 三

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2011-07-04 
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学习了,我也做了两次都裂开了,还没找到原因

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2012-04-22 
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回复 pipa12345 的帖子
) {: f' a3 d! q* H. c+ M2 n* f( ]+ j4 c  P1 C+ J( a
是不是温度高啊

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2012-04-22 
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回复 cloud_ly 的帖子8 u* [" d1 M/ x5 `% ]+ p

& f  }1 t$ Q8 h; Z应该是蛋白没有打法好

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2012-04-22 
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回复 kungfuxiong 的帖子
- b7 y/ F* k7 o6 ]- L# a" a
  Z; C) a: h. |# A3 {" v5 B4 J谢谢                        

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回复 佳宝儿2012 的帖子& Y. d3 X# M; L; P: l  P
6 j& L+ N  @/ N3 u; K
慢慢来,做这个不能着急

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2012-04-22 
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回复 甲妈 的帖子" f+ Y% W: E. _! D+ t3 H

4 k3 M) U) T# q- I这个就看自己喜欢
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第一次做的轻乳酪蛋糕,成功了
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