【啸啸妈私房菜】之铁锅侉炖鱼，一个字真香，哈哈 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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啸啸妈

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宝宝生日: 2010-12-26
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楼主

发表于 2012-8-13 09:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 fjonlyone 于 2012-8-14 08:40 编辑 " \% M  G5 N7 z

      上首页了，吼吼
+ V2 |* ^5 b9 D
      好久没做鱼吃了，昨天回妈妈家，琢磨着做些什么吃，老公说来条鱼吃吧，好久没吃了，于是就去菜场买鱼做鱼，吃过之后，老公说我炖鱼的功夫越来越厉害了，哈哈
      先来个成品，家里的鱼盘不知道被妈妈收哪了，所以就用大碗装的，虽然不是那么美观，但是一点不影响它的美味，呵呵+ l* \6 X: a; W! _7 e2 k

请同时关注油焖大虾的帖子，呵呵http://www.bjmama.com/thread-1232755-1-1.html
* e' ?7 M8 ?, z: f6 f7 X7 a
: x* z& Y; x2 F! V

已有 1 人评分	妈米	收起理由
阿拉密斯	+ 50	上首页喽，截图留念吧

总评分: 妈米 + 50 查看全部评分

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啸啸妈

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沙发

发表于 2012-8-13 09:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

准备一条鲜鱼' S' n1 U b) ?+ G$ e8 Q4 L
+ X! E8 g, a) C3 ?( ? R5 I
先把腥线抽出来，前后各侧着切一刀，然后一边拍着一边抽，更好抽出% y# t3 G8 W, e' k
& b3 D! S9 R. @3 ]$ ]9 Z% t, h
看抽的够整够长吧，呵呵/ b3 k; G* s( \4 p

鱼两面各侧着切四刀，容易入味，抹上点淀粉，肉质会更嫩！6 D; t! u9 O9 E/ I) Z9 F

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啸啸妈

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板凳

发表于 2012-8-13 09:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

准备上锅了，这是辅料，蒜瓣，葱段，姜片和一个小干辣椒，我还放了大料，没拍9 Z0 {0 |0 l. w' Y' q- t. {4 T

我切了点肉皮放进锅里一起炖，好吃! l4 p6 N- {, }1 l
; Y; I( q" S( b6 O" |2 S1 }: a
上油锅# {7 \1 b7 S0 f, b' ?, d

把鱼两面都煎一下，放老抽上色

加水炖，放些啤酒炖，味道更好，鱼还不腥，放点料酒，葱姜蒜辣椒和大料都放锅里，放几粒冰糖，加醋，适量的盐，多放些水顿时间长一些更入味更好吃
; w/ I3 _& J. C; u3 h6 }. m

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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啸啸妈

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地板

发表于 2012-8-13 09:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大火顿开之后小火慢炖! b% N3 Q1 `# J! M% ?
8 g* O$ s3 R- T; O, l! K4 Q: O
因为鱼炖的时间长了，已经不好翻身了，所以我拿勺子时不时地网上浇汁6 q- H: a( {! n; T8 M

$ S1 U- Q3 p5 X( C, i/ `& t
1 [$ I% u: t4 I# U. T/ Y h

, T/ e, U f l, O3 A
临出锅时再滴点醋，味道更好，怎么样看着很有食欲吧！
/ |3 a: G5 Y+ L, i/ E: j

点评

冰雪柠檬真是好手艺啊!!羡慕羡慕!我就炖鱼不行,看来要好好学习一下了! 发表于 2012-8-14 16:08

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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飞翔的小灰灰

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宝宝生日: 2011-01-07
帖子: 331

5^#

发表于 2012-8-13 10:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着味道一定不错,开始以为你是用萝卜炖的呢,看到后面原来是放肉皮炖的,很有想法的呀

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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啸啸妈

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宝宝生日: 2010-12-26
帖子: 14634

6^#

发表于 2012-8-13 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复飞翔的小灰灰的帖子

恩，这样很好吃，呵呵

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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啸啸妈

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宝宝生日: 2010-12-26
帖子: 14634

7^#

发表于 2012-8-13 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 Karine521 的帖子

我自己拍的啊，他才不给我拍呢！

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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Rank: 18

宝宝生日: 2011-03-19
帖子: 2686

8^#

发表于 2012-8-13 11:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太有食欲了，馋啊，才知道鱼还有腥线啊，之前一直没注意过，这个腥线好找吗.......

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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啸啸妈

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宝宝生日: 2010-12-26
帖子: 14634

9^#

发表于 2012-8-13 11:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复噜噜啦啦的帖子+ W [# _: K; b6 i
! A$ \7 V$ m# y. g6 h) P" C
恩，好找，就像我说的那个方法，就能揪出来！

<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！

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羊羊妈MW12520

Rank: 21

宝宝生日: 2012-01-31
帖子: 14612

10^#

发表于 2012-8-13 11:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个馋人

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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啸啸妈

Rank: 26

宝宝生日: 2010-12-26
帖子: 14634

11^#

发表于 2012-8-13 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 chq0923 的帖子; |' K$ r! e( b

嘿嘿，不吹牛，确实很香！

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欢欢妈

Rank: 23

宝宝生日: 2011-01-31
帖子: 24561

12^#

发表于 2012-8-13 12:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大厨呀，呵呵

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Rank: 14

宝宝生日: 2010-12-21
帖子: 356

13^#

发表于 2012-8-13 12:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

夏天做饭真的很热、、

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米米鱼儿飞

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宝宝生日: null
帖子: 3803

妈网红人

14^#

发表于 2012-8-13 12:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真好啊，看着真香

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啸啸妈

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宝宝生日: 2010-12-26
帖子: 14634

15^#

发表于 2012-8-13 13:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 zyj0523066 的帖子' E8 ^" ~$ U2 e5 q% [) ~ e

嘿嘿，不敢当！

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啸啸妈

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宝宝生日: 2010-12-26
帖子: 14634

16^#

发表于 2012-8-13 13:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复肥新他妈的帖子" T; ~1 l" }7 U, \
$ p( ]# ^! c+ x: O9 B
是啊，夏天做饭真的很热，不过也减肥啊，哈哈

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啸啸妈

Rank: 26

宝宝生日: 2010-12-26
帖子: 14634

17^#

发表于 2012-8-13 13:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复米米鱼儿飞的帖子2 S$ {- y6 T$ [% w, y0 G
; E# z" W( h H+ H) c1 U: V
嘿嘿，谢谢亲爱的夸奖！

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杨杨妈

Rank: 18

宝宝生日: 2010-12-27
帖子: 2131

18^#

发表于 2012-8-13 13:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 hbmhr 于 2012-8-13 13:59 编辑
& i' H! ]0 J( p; h8 c
我只知道鲤鱼要抽腥线，其他的鱼没抽过呢，又学习了一道做鱼的方法，我的馋虫又上来了，必须让老公鱼、虾一起买！不过我炸鱼总是粘锅，怎么让它不粘锅呀？

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啸啸妈

Rank: 26

宝宝生日: 2010-12-26
帖子: 14634

19^#

发表于 2012-8-13 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 hbmhr 的帖子* T/ J3 E$ W+ m4 V2 U

不粘锅的方法我有一个，就是在锅热了放油之前，先拿姜在锅底擦一下，防止粘锅，呵呵

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