【啸啸妈私房菜】之铁锅侉炖鱼，一个字真香，哈哈 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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啸啸妈

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宝宝生日: 2010-12-26
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楼主

发表于 2012-8-13 09:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 fjonlyone 于 2012-8-14 08:40 编辑 8 |/ {! A9 b* C% V+ M

      上首页了，吼吼$ J4 r; n8 `' H5 e* T2 \

      好久没做鱼吃了，昨天回妈妈家，琢磨着做些什么吃，老公说来条鱼吃吧，好久没吃了，于是就去菜场买鱼做鱼，吃过之后，老公说我炖鱼的功夫越来越厉害了，哈哈5 c' {7 w! V; Z/ V
      先来个成品，家里的鱼盘不知道被妈妈收哪了，所以就用大碗装的，虽然不是那么美观，但是一点不影响它的美味，呵呵2 a* i  I1 f/ z' U  Z6 ?

请同时关注油焖大虾的帖子，呵呵http://www.bjmama.com/thread-1232755-1-1.html
8 k$ {6 Q3 y  L" l# B; h
1 j7 V4 |9 T  D* P* b9 V

已有 1 人评分	妈米	收起理由
阿拉密斯	+ 50	上首页喽，截图留念吧

总评分: 妈米 + 50 查看全部评分

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啸啸妈

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宝宝生日: 2010-12-26
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沙发

发表于 2012-8-13 09:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

准备一条鲜鱼" ^9 \9 N+ Q$ b R0 z) _2 c

先把腥线抽出来，前后各侧着切一刀，然后一边拍着一边抽，更好抽出: {$ x$ I7 ~3 T; [3 H
8 @( u0 o; z% ]& ^2 k0 b S4 M
看抽的够整够长吧，呵呵
) P. E# p4 V" E- g. t9 i. l3 `
鱼两面各侧着切四刀，容易入味，抹上点淀粉，肉质会更嫩！
; p6 X8 A! e4 \) ?: U5 d; I

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啸啸妈

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宝宝生日: 2010-12-26
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板凳

发表于 2012-8-13 09:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

准备上锅了，这是辅料，蒜瓣，葱段，姜片和一个小干辣椒，我还放了大料，没拍# r+ d( j5 j# K( z

我切了点肉皮放进锅里一起炖，好吃0 S6 l: k# N _( s( p$ |5 \
4 a, I- H; f9 G. q: s+ h
上油锅: K- Q& s8 I6 a5 `3 K

把鱼两面都煎一下，放老抽上色
- P( a* q! \" | u5 Y; R
加水炖，放些啤酒炖，味道更好，鱼还不腥，放点料酒，葱姜蒜辣椒和大料都放锅里，放几粒冰糖，加醋，适量的盐，多放些水顿时间长一些更入味更好吃

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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啸啸妈

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宝宝生日: 2010-12-26
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地板

发表于 2012-8-13 09:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大火顿开之后小火慢炖

因为鱼炖的时间长了，已经不好翻身了，所以我拿勺子时不时地网上浇汁" }& V6 i! K+ w5 d  f0 s

9 d8 O6 D6 F  q  \5 w

1 V! B. {  q- ?  Q& P  J
临出锅时再滴点醋，味道更好，怎么样看着很有食欲吧！

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冰雪柠檬真是好手艺啊!!羡慕羡慕!我就炖鱼不行,看来要好好学习一下了! 发表于 2012-8-14 16:08

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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飞翔的小灰灰

Rank: 14

宝宝生日: 2011-01-07
帖子: 331

5^#

发表于 2012-8-13 10:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着味道一定不错,开始以为你是用萝卜炖的呢,看到后面原来是放肉皮炖的,很有想法的呀

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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啸啸妈

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宝宝生日: 2010-12-26
帖子: 14634

6^#

发表于 2012-8-13 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复飞翔的小灰灰的帖子+ ]$ V- s( ]0 Z$ M8 T# t v

恩，这样很好吃，呵呵

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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啸啸妈

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宝宝生日: 2010-12-26
帖子: 14634

7^#

发表于 2012-8-13 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 Karine521 的帖子

我自己拍的啊，他才不给我拍呢！

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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Rank: 18

宝宝生日: 2011-03-19
帖子: 2686

8^#

发表于 2012-8-13 11:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太有食欲了，馋啊，才知道鱼还有腥线啊，之前一直没注意过，这个腥线好找吗.......

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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啸啸妈

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宝宝生日: 2010-12-26
帖子: 14634

9^#

发表于 2012-8-13 11:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复噜噜啦啦的帖子
9 Q9 ?) T5 z" R9 w, W1 M
恩，好找，就像我说的那个方法，就能揪出来！

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

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羊羊妈MW12520

Rank: 21

宝宝生日: 2012-01-31
帖子: 14612

10^#

发表于 2012-8-13 11:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个馋人

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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啸啸妈

Rank: 26

宝宝生日: 2010-12-26
帖子: 14634

11^#

发表于 2012-8-13 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 chq0923 的帖子/ e1 R, {9 X" e) N# [
" {, b% w% v; _
嘿嘿，不吹牛，确实很香！

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欢欢妈

Rank: 23

宝宝生日: 2011-01-31
帖子: 24561

12^#

发表于 2012-8-13 12:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大厨呀，呵呵

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Rank: 14

宝宝生日: 2010-12-21
帖子: 356

13^#

发表于 2012-8-13 12:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

夏天做饭真的很热、、

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米米鱼儿飞

Rank: 20

宝宝生日: null
帖子: 3803

妈网红人

14^#

发表于 2012-8-13 12:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真好啊，看着真香

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啸啸妈

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宝宝生日: 2010-12-26
帖子: 14634

15^#

发表于 2012-8-13 13:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 zyj0523066 的帖子
: T& j/ X- T$ ?8 m+ J3 Z! q, I
嘿嘿，不敢当！

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啸啸妈

Rank: 26

宝宝生日: 2010-12-26
帖子: 14634

16^#

发表于 2012-8-13 13:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复肥新他妈的帖子" T& J, v1 R Z7 J8 }

是啊，夏天做饭真的很热，不过也减肥啊，哈哈

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啸啸妈

Rank: 26

宝宝生日: 2010-12-26
帖子: 14634

17^#

发表于 2012-8-13 13:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复米米鱼儿飞的帖子

嘿嘿，谢谢亲爱的夸奖！

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杨杨妈

Rank: 18

宝宝生日: 2010-12-27
帖子: 2131

18^#

发表于 2012-8-13 13:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 hbmhr 于 2012-8-13 13:59 编辑

我只知道鲤鱼要抽腥线，其他的鱼没抽过呢，又学习了一道做鱼的方法，我的馋虫又上来了，必须让老公鱼、虾一起买！不过我炸鱼总是粘锅，怎么让它不粘锅呀？

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啸啸妈

Rank: 26

宝宝生日: 2010-12-26
帖子: 14634

19^#

发表于 2012-8-13 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 hbmhr 的帖子
+ O% b8 z# b; W8 _% W/ V+ f
不粘锅的方法我有一个，就是在锅热了放油之前，先拿姜在锅底擦一下，防止粘锅，呵呵

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