糖蒜和酱蒜来了，嘿嘿 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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果冻儿妈团长编号 MW10247

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宝宝生日: 2010-09-15
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楼主

发表于 2012-6-2 09:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 chuqiao 于 2012-6-2 19:07 编辑   h2 ]5 }: S9 U) c# q+ k

       一直挺喜欢吃糖蒜的。但是呢，市场买的价格不一，配料肯定也不同，价格呢，便宜的怕不卫生，贵的也不一定卫生。所以上网查了一下方法，又向行家请教配方和注意事项，终于，瞅准周末，开始腌糖蒜！
   先瞧瞧我家的坛子们：深色的2号坛子是泡菜，旁边那个和门口的两个是新买的三个头号坛子，准备2坛子蒜，一坛子酱黄瓜。先上坛子。
   ( O4 Z0 h5 H. Q& P2 L) f& ]6 I
   6 F7 ~) [4 I3 J$ K: s6 x! C( D
   先瞧瞧我这买来的蒜吧，一共20斤，准备腌糖蒜和酱蒜两种。
   ' P% p1 H! ~6 q: z
将蒜去掉胡子部分和梗，并剥掉外面的皮儿，蒜就干净了，像这样  b  d  I6 f0 }& R' G4 i. e8 Y1 n# F0 z

然后，配置淡盐水：盐和水的比例为1:20，多少以淹没蒜为准。9 d, P0 {/ E) w! T! ~+ m% K
泡蒜，至少24小时，跑出蒜的部分辣味儿，泡至蒜皮皱，盐水发白。8 I* {7 v. X9 z; Z5 g" U: k' r

) [: y. C/ w: u9 y9 o1 g9 z
糖醋蒜——————
将蒜从盐水中捞出，蒜梗部分冲下，空出多余的盐水。然后准备坛子，开始配置糖醋水。$ d9 j$ G* }2 P  L
糖醋水的比例为：1.5:1:1，试品尝甜中带酸，后味甘甜即可。
10斤蒜大约需要5-6斤陈醋。配置好糖醋水后，开始往坛子中码放蒜。
最后密封：水封，水少了就加点。

腌制15天后的蒜。至少腌制30天后，即可食用，腌制时间越长越好吃，味道越正宗！
糖醋蒜可以吃整整一年，尤其是夏天胃口不好的时候，或者冬天吃火锅的时候，就点糖蒜，嘿嘿，保证您胃口大开！吃火锅必备，解油腻！4 h. T. c1 f4 m$ H* l4 G
3 v/ T/ K3 K. Z5 @  L4 @: w% P
酱蒜：+ ~4 k( S. p- R" R) ^) R: y
将蒜从坛子中捞出，可以直接码入坛子。
然后准备老抽5-6斤，酱油和水的比例为1:0.5，在水中加花椒一小把，大料10几颗，煮开后起锅晾凉，和酱油混合，倒入坛子，淹没蒜为。。
之后就可以密封：水封
# s4 q2 ?, k  {7 a. c  u  p1 [( z
腌制15天的蒜，还略微有点蒜的辣味儿，腌制30天之后，即可食用，时间越长，味道越正宗！

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嘉赫妈	+ 15	真不错！
kexin@bj	+ 15	不错

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羊羊妈MW12520

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宝宝生日: 2012-01-31
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沙发

发表于 2012-6-2 12:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

赶上直播啊

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宝宝生日: 20090110
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油菜花

板凳

发表于 2012-6-2 12:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

前排围观~~

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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果冻儿妈团长编号 MW10247

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宝宝生日: 2010-09-15
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地板

发表于 2012-6-2 19:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

图片和流程上完了，欢迎观赏品尝！嘿嘿来年您也可以来上一坛！

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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乐乐妈妈

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宝宝生日: 2010-01-12
帖子: 422

5^#

发表于 2012-6-2 20:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一直以为糖蒜只能冬天腌呢，嘿嘿

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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大耳朵小新

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宝宝生日: 2012-09-16
帖子: 131

6^#

发表于 2012-6-3 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我超级爱吃糖醋蒜！

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

宝宝生日: 2006-10-22
帖子: 22

7^#

发表于 2012-6-3 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

收藏，我也做做试试。

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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果冻儿妈团长编号 MW10247

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宝宝生日: 2010-09-15
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8^#

发表于 2012-6-3 18:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 naynay 的帖子4 V D" U' j" N2 L
5 p+ m+ n/ O5 m2 I' ~$ Z! t3 n* b- s+ P
亲亲糖蒜需要用新蒜，只能是新蒜下来的时候腌啊！一年腌一回，腌一回吃一年！嘿嘿适合我这种懒人！

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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果冻儿妈团长编号 MW10247

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宝宝生日: 2010-09-15
帖子: 4276

9^#

发表于 2012-6-3 18:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复大耳朵小新的帖子% j; j k% g" a6 T3 L- V! e

哈哈盟友盟友！

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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团长编号MW10900

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宝宝生日: 2011-02-06
帖子: 49396

10^#

发表于 2012-6-3 21:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了呀，，我也喜欢吃

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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团长MW12457

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宝宝生日: 2006-12-05
帖子: 19288

油菜花

11^#

发表于 2012-6-3 22:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

头一次知道，蒜还能酱呢呀

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果冻儿妈团长编号 MW10247

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宝宝生日: 2010-09-15
帖子: 4276

12^#

发表于 2012-6-4 08:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复淡淡乡愁的帖子

我们因为午饭时间集体在办公室吃糖蒜，挨领导说了呢！嘿嘿我们办公室都好这一口！

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果冻儿妈团长编号 MW10247

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宝宝生日: 2010-09-15
帖子: 4276

13^#

发表于 2012-6-4 08:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 shuaishuai2006 的帖子' s! a3 j7 f8 K8 |3 Z K

这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃!

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果冻儿妈团长编号 MW10247

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宝宝生日: 2010-09-15
帖子: 4276

14^#

发表于 2012-6-4 08:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 chq0923 的帖子* c" q+ G3 E* M: F
" L! [; S; z- o& m' n1 Z
直播中，欢迎观看！

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果冻儿妈团长编号 MW10247

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宝宝生日: 2010-09-15
帖子: 4276

15^#

发表于 2012-6-4 08:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复两只小熊的帖子" V- m; L* X% I a7 A

写完了，欢迎品尝！

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团长MW12457

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宝宝生日: 2006-12-05
帖子: 19288

油菜花

16^#

发表于 2012-6-4 08:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

chuqiao 发表于 2012-6-4 08:28 . s* s$ k e+ {6 S2 }) s+ ?6 y2 m
回复 shuaishuai2006 的帖子
( R$ n% |2 W, ~
. Q. D% g/ c) u这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃! ...

5 F9 Y% \8 Y- j: |; a- p
幸福呀！！

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Rank: 6 Rank: 6

宝宝生日: 2010-08-05
帖子: 23

17^#

发表于 2012-6-4 09:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了

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果冻儿妈团长编号 MW10247

Rank: 26

宝宝生日: 2010-09-15
帖子: 4276

18^#

发表于 2012-6-4 09:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 buyzui 的帖子

嘿嘿初次做有待进一步总结！

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佳佳美爸爸

Rank: 4

宝宝生日: 2010-02-25
帖子: 51

19^#

发表于 2012-6-4 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个看上去应该是很好吃的，以前在老家我也吃过这样的蒜苗，感觉还是挺好吃的。

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果冻儿妈团长编号 MW10247

Rank: 26

宝宝生日: 2010-09-15
帖子: 4276

20^#

发表于 2012-6-4 10:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复佳佳美爸爸的帖子

夏天助食欲，冬天解油腻！嘿嘿好东西！

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糖蒜和酱蒜来了，嘿嘿

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