- 妈米
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烘焙爱好者的烘焙工具大盘点（初级入门）
) ~# O# ^2 J7 L$ p0 Z$ U1、烤箱（含烤盘、烤网、烤盘手柄）；5 E& K7 J( A: P& [. U+ X% k! V: G
对于家用烤箱来说，也不用买太大，大家可以根据自家厨房大小进行考虑，但是至少也得20L以上，像美的那种小容量的不推荐，一来做不了什么东西，二来初学者往往来找达人们的方子来学习，那样的温度和时间都是不适合的。长帝和豪通算是比较常用的家用烤箱品牌。现在买烤箱里基本上都会附带烤盘、烤网和烤盘手柄。
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2、称、量杯、量勺；2 D* n: U) u9 w1 T( K, \
烘焙方子里面的分量都是严格控制的，多一点少一点都会影响口感及成品的品质，所以这三样合起来说，称分电子和机械的，价位有差，但是电子称比较精确；量杯、量勺是按重量或体积进行称量时所必需的工具。2 r. E; B. {3 g T b. M
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3、电动打蛋器、手动打蛋器；% W. q) V+ G+ l+ ?$ W" _. Z% t. h
手动打蛋器很多家里应该都是厨房必备的工具，可以用来搅打蛋黄及面糊；电动打蛋器的选择很重要，一般应该选择100瓦以上的比较好，因为功率越大，搅打的力度也越大，所需时间也越短，电动打蛋器一般用于打发蛋白及鲜奶油。
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4、橡皮刮刀、刮板；9 Y" C% b3 T9 v1 g" B6 A
这些是用来搅拌和混合材料必备的工具，刮板还可以切割面团，还可以在裱花的时候用到！
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5 J- u6 y/ S2 e: Y! E5、粉筛；
) t2 P5 G8 b5 e烘焙材料里面的粉类一般需要过筛，这样出来的成品会更细腻。粉筛有几种样子，如果材料里有很多粉类要过筛的话，建议买杯型的，那样比较方便快速。
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$ C4 }. {' O+ S6、套碗；
4 ~! e9 M3 A) m$ m u烘焙材料各式各样，在准备的过程中要用碗来装好。在打发和搅拌的时候也需要这些容器，最好选择不锈钢或者玻璃制品。& t( k+ X- b& Q' C" ]
# u+ ] H9 e, m. @7、毛刷；$ m! ^7 [" M! A
现在卖得比较多的有二种，一种是塑料的，色彩比较鲜艳。一种是羊毛刷。推荐后者，要选择柔软且不易掉毛的。
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8、油纸、不沾高温油布、锡纸；
# N* K9 g& [8 s. o0 H3 ]" r0 {用来垫烤盘或者模具里面，防沾用的，可按需要进行剪裁。油布是一样的道理，不过这个可以反复使用，洗的时候不能揉搓。锡纸可用来防沾，用来包裹，烘烤过程中顶部温度过高也可盖锡纸以防烘烤过度。$ {: |( B, l L* r& l8 W# @
' n7 X9 i; b* t: I! E- K5 m9、擀面杖；. ^ o# G6 Q4 l6 F! x0 u
一般家里都有，面团整形时、做饼干底时、卷蛋糕卷时都会用到。, p$ a) B" ^: z' T j+ E
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10、模具
/ t: o8 j& m3 t; S: Z# Q! n2 c, ]模具就太多了，可以根据你想制作的烘焙作品的种类进行模具的选择。以蛋糕为例，一般的做蛋糕可选择活底蛋糕模，这是最常用的蛋糕模，做一般的蛋糕，芝士蛋糕，慕斯蛋糕等都可以用，而且比较容易脱模。制作天使蛋糕可选择天使蛋糕模，制作戚风蛋糕可选择戚风蛋糕，中间的烟囱可以帮助蛋糕膨胀长高。再说几个，土司模、硅胶模、布丁模、饼干模、慕斯圈、纸杯、烤碗……太多太多了，只有你想不到的，没有你找不到的！& x3 E7 z& [8 F/ o7 h1 }5 p
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发表于 2012-5-21 14:02
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