- 妈米
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碾好芋泥以后,就可以和面了。
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5 ]0 `' r% \5 J# I1 T6 i ]0 t" u面要准备2种,一种是油皮,一种是酥皮。3 `! N+ k5 `! r% B" E
, V2 O# r' }0 u: d1 t6 W0 f两者的区别就是酥皮不加水。。。注意区别不要混了。。。。
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2 }: a; v" Y1 ?. d% S X' @' H2 c我来介绍油皮的做法:7 b, W! \, j) i4 W' M
油皮是将面粉+油+温热的牛奶+5分之一芋泥制成。& S2 w" a* U3 j( h% J' x
可以不加芋泥和牛奶,我是为了有更弄的奶香味儿哈1 c( U) G! V8 U. V$ o# \
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酥皮:; S4 w: e! v) b3 N
面粉+蛋黄+油制成
1 S+ b) Z, p# @( X' Z用蛋黄是为了区别与油皮的颜色,可以用食用芋头酱代替(这样就是蓝白相间啦),我不喜欢任何添加剂,所以没加哈
2 e9 W p% k7 i, l5 J G4 m7 v$ N/ e记住了,酥皮是除了油的液体,其他什么液体都不要加的。
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做好了之后,盖上保鲜膜,醒20-30分钟9 t' ]6 `% Z4 _- m. H
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