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玥玥妈 MW10001

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宝宝生日
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发表于 2012-3-12 19:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel专属天使 于 2012-4-9 18:06 编辑 " q' |! @7 V1 w+ r9 ?$ e# v

! W( g- @+ Q- v7 G" K这个菜以前在家的时候经常做,但是北方的干丝总觉得少了那么点儿口感~7 r# z$ s7 t: k' v
上次发的帖子,马苏里拉焗饭http://www.bjmama.com/thread-797477-1-1.html( V, n5 V, s/ r. p. Q
0 p- |7 m! O8 H) @
上图吧~~( n( d% i2 ?  Q9 u4 s! C* X
: X1 _) k1 _$ b. [' v* Z+ C
材料:千张丝,蘑菇(泡发的),木耳(泡发的),肉丝,葱姜,蛋皮(现做的), H$ d4 J5 P- R8 v" b5 W! }

. y( x/ l/ V- |+ k$ Y9 i( K+ T. L
- _. U( B7 j& ^5 y6 @. x* X
用加了少许苏打粉的水泡一下0 P8 Y/ w) a; ]8 e! ]2 n' W
( K( i, z( D; d* e
* p3 S  R6 K' K; f
" ]2 Q! K) ^! [

7 m! S; f! D, X8 \; k, e' {8 R2 z% N- |" l& m/ v

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& F$ H, D% d' d# ?0 a3 S/ L; W; Q2 E; j8 R6 D
蛋皮也要切丝哈~忘了拍照片了!!7 k6 {  `6 R% }/ M# e* ]6 A

. J. F3 @* T/ }( Y& Q% v/ P# r煮干丝一定要用高汤哦!做出来的才好吃!
) ?! |+ O  @: D7 m3 d4 ?% S4 A+ w/ e) w

$ {5 v$ m8 c0 }2 W* w' g! [+ A为了让卖像好一点,再加一点香菜叶) p% I  ?& u% r& a
! C4 w5 ^1 h8 F) k9 Y

+ g2 u- N' W+ Z6 z* d; y' }: u4 {大功告成!!~, O8 C* \9 t2 s- n$ u0 T

6 J% E0 d6 g6 v3 }- ?
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两只小熊 + 30 汤鲜味美

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自己先把沙发给坐了!~嘿嘿!~

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油菜花

我抢个板凳~~

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油菜花

汤鲜味美~~
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干丝是什么??豆皮?
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回复 angel专属天使 的帖子
- z* i# h5 E! N! D+ Z7 Y2 s# G7 j6 ?) K# ?# h0 c
楼主哪儿人,我是泰州的,干丝是我的最爱,你这个干丝不行,要肥的那种,还要鸡丝,小虾,最好还来点螃蟹黄儿,硝肉才好
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回复 潘朵拉-cc 的帖子
: F: E! R0 R3 b! W' N! H0 _7 {4 K9 N
亲~~泰州的煮干丝,大爱啊!往年有一次在泰州梅园吃早餐,就吃过一次煮干丝,至今都忘不掉那个味道!!!
: R! |8 \# q. n1 V& x# @# P- L
3 B0 t  D; o% F我做的不正宗,我们是扬州那边的
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回复 潘朵拉-cc 的帖子7 o" [& D: \0 ^. F3 ~/ u' ]
8 w( [, i0 V1 M6 N% d
淮扬菜和徽菜是我的最爱~~/ x, D5 d- }0 k- I' k3 H+ ^

/ |. Z5 P, q: M* T' Y5 D0 T但是这边都吃不到那个味道,而且来北京七年了,很多都淡忘了,但是一直记得泰州的煮干丝的味道,还有扬州的小富春,以及瘦西湖那美景~

点评

荦荦妈@bj  说的我的口水啊,俺们五一带着娃回去。  发表于 2012-3-22 16:24
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回复 angel专属天使 的帖子4 w( M, w: b- O3 k8 x+ x
3 Q& N4 l0 S  H
是啊,以前在老家,每天早茶都吃,那个鲜啊。。。在北京不行,找不到那些材料,尤其是肥白的干丝,没有那种,不过南二环那边有个泰州特色菜馆,据说里面的干丝特别好吃,我表姐去过,啥时候我问了地址短你一个
; @+ ^$ B0 S/ _) v6 I* q. ?, E
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回复 潘朵拉-cc 的帖子5 q  `( O. u  l# j
; {% s' ~# L  ^+ q
人在外地漂~想富春的蟹黄包子,想扬州小炒,想盐水鸭,想的东西太多太多了。。。
) g* H+ n( U% P( P/ e' a; w5 Z. ^4 M  K# t
北京就算能吃到那种口味,也吃不出那种感觉~~

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宝宝生日
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千张丝还不是干丝,干丝是不是只有江苏有卖的

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回复 angel专属天使 的帖子  O: m: A8 P) T/ H- ]
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好像泰州人是在早上吃这个,老公是兴化的,但我没在那长住过。
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回复 lusu 的帖子3 p3 m: U6 l% m  i; J0 o9 Q

8 t9 d% n3 D) X! Y. l是啊是啊,干丝,这边的千张丝和南方的干丝不能比,但是也能将就着吃呗。

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回复 angel专属天使 的帖子* j3 S% f5 _# J. X

) K' P. d+ _0 E% O+ K4 ^; x. b太想吃了!/ T& R/ Z4 t9 c* P5 c
我就喜欢吃这种看起来清清爽爽,里面什么都有的,还带点清汤的菜。
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真好看,就是普通的平菇吗?
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回复 kexin@bj 的帖子: u4 \& t+ k" C* ~6 z
8 N. K' x0 S* ?
用泡发的香菇最好了,我用的是花菇~超大的那种,就是一个花菇一盘菜~呵呵
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回复 michelle_maomao 的帖子
. |2 D  e% O, F8 w* ?' d+ v4 ^1 ]) D6 x9 U4 H- Z
亲也是南方人吗?
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白银长老

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回复 angel专属天使 的帖子
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这大个的省事,哈哈,一个就够了

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这个真没吃过

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高汤怎么做的?

点评

angel专属天使  高汤就是纯鸡汤。。。呵呵  发表于 2012-3-16 15:57
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【吃出最美】扬州名菜:大煮干丝【申精】
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