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本帖最后由 哈皮宝贝儿 于 2011-12-20 14:46 编辑
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老公拿手菜系列--炒杂菜。另见链接http://www.bjmama.com/thread-1031125-1-1.html
5 C# ] r9 D" ]. w1 J1 c1 w7 d1 J之前看到一篇关于用时最长的料理的帖子。让我不得不晒晒老公的好厨艺~今天现在说这道辣炖牛排。牛排要在24小时前就开始准备，昨晚已经开始泡着了。大家耐心等着啊。泡啊泡，泡啊泡.....今晚继续跟进。全程都有PP伺候哦！ 因为此帖有促进唾液腺分泌的功效，饭前看贴，可以开胃；饭后看贴，更是有助消化。常看此帖可以改善食欲不计，消化不良等等一系列困扰亲多时的顽疾。多多回帖还可以锻炼手指、刺激末梢神经。如此治病强身的益帖，不顶说不过去咯 ) O* I. j5 b$ Z0 t! W
各位亲可以先占位置，准备好围嘴哦。到时候口水流到衣服上，可别怪我没提醒，嘿嘿。' Z; D G3 Z' N. a
一点一点更新哦，绝对的实况转播！先说一下这道菜的材料
) W. C1 E7 O3 O6 \' r主料：带骨牛排肉，买的时候可以在店里先切好，回家再简单加工一下就可以咯, a. J0 u+ R. S7 D, H# A/ U1 f
辅料：栗子15粒，银杏20个，胡萝卜一颗，白萝卜半颗、梨子1个，洋葱半颗，姜、蒜、干辣椒（可用辣椒粉代替）、大枣适量
; G; y$ d* R4 h6 ~' x3 z a8 R调料：酱油，料酒，糖浆（白糖也可以），黑胡椒粉。
1 @; J4 I8 h8 N$ A& A7 G 步骤一：牛排骨我们已经泡了一天。如图，泡过之后的牛排骨发白，证明里面的血已经都跑出来了。现在开始处理牛排骨，切小块，然后剔除包裹在牛肉周围的肥油，这一步很重要哦。油不除掉的话，料理的过程中会出很多油，吃的时候会腻的。
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步骤二：处理好牛排，过了倒水，牛排下锅，开锅去浮沫，一定要除干净。之后把肉沥水捞出备用。这个煮肉的汤要留着哦！以后还有大用处滴。
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步骤三：等水开锅的过程，我们来准备梨（可以让牛肉的口感更嫩）和洋葱，梨去皮去核跟洋葱一起磨成末（简称梨葱末）。磨洋葱的时候简直是内牛满面啊！！ 然后调入酱油，料酒，糖浆，胡椒粉（图下中、下右的位置）。视个人口味吧，搅拌均匀（中间的图是搅拌后的效果）。不过糖浆不要放多了，梨子本身就是甜的。
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4 @& n: }. ?3 Z$ n7 O" V. v 步骤四：姜切块，蒜取整瓣，红、白萝卜切块备用。+ S# Z. U, K' E3 a
步骤五：接下来，把牛排骨肉放入高压锅，浇上备好的梨葱末。加入煮肉的汤，没过肉三分之二的位置就可以。放入姜块，蒜瓣，红、白萝卜，栗子，大枣。这些都随各人口味，没有定量滴~选择炖肉档，我家的高压锅是18分钟的设置。8 r; q8 d D2 t/ U0 _
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等啊等，等啊等....18分钟过去鸟~3 `& P) p4 n# O7 ]' N
还没完工哦~换炖锅。加入干辣椒、银杏。如果感觉味道不够可以再补些调料~加入之前还剩下的猪牛肉汤，以没过食材的量就ok。继续中火煮到剩三分之一的汤就可以了。! y4 H+ W- U. ~
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吼吼~让大家久等了！美味的韩式辣炖排骨终于大功告成咯！！最后来张色香味俱全滴PP。众位客观，敬请点评~最后感谢今天滴大厨--小猫滴老公。老公辛苦啦！
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总评分: 妈米 + 100
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发表于 2011-12-15 14:23
来一张吃剩下的骨头PP。嘻嘻~# ~0 s) h1 \- t) x) t
发表于 2011-12-15 14:35
吃不着急呀。。。。
