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本帖最后由 哈皮宝贝儿 于 2011-12-20 14:46 编辑 ) l, ~" [) z9 ~% k' V
, K$ c6 ]( \) A' ~4 c9 E: q老公拿手菜系列--炒杂菜。另见链接http://www.bjmama.com/thread-1031125-1-1.html
$ E1 B% f `. u% |; I( _& x之前看到一篇关于用时最长的料理的帖子。让我不得不晒晒老公的好厨艺~今天现在说这道辣炖牛排。牛排要在24小时前就开始准备,昨晚已经开始泡着了。大家耐心等着啊。泡啊泡,泡啊泡.....今晚继续跟进。全程都有PP伺候哦! 因为此帖有促进唾液腺分泌的功效,饭前看贴,可以开胃;饭后看贴,更是有助消化。常看此帖可以改善食欲不计,消化不良等等一系列困扰亲多时的顽疾。多多回帖还可以锻炼手指、刺激末梢神经。如此治病强身的益帖,不顶说不过去咯
' W& b6 |; P4 I- J 各位亲可以先占位置,准备好围嘴哦。到时候口水流到衣服上,可别怪我没提醒,嘿嘿。
0 E& U" b7 G- ^7 T' D" n! \1 I一点一点更新哦,绝对的实况转播!先说一下这道菜的材料
3 @( h1 S) Y/ l$ M: s& J0 N! Z+ M主料:带骨牛排肉,买的时候可以在店里先切好,回家再简单加工一下就可以咯
+ z3 Y9 v: u6 y& _- `辅料:栗子15粒,银杏20个,胡萝卜一颗,白萝卜半颗、梨子1个,洋葱半颗,姜、蒜、干辣椒(可用辣椒粉代替)、大枣适量) E* @' t. F% e# p( h# J5 G
调料:酱油,料酒,糖浆(白糖也可以),黑胡椒粉。
6 }* b7 l4 ]/ m* z( r9 L 步骤一:牛排骨我们已经泡了一天。如图,泡过之后的牛排骨发白,证明里面的血已经都跑出来了。现在开始处理牛排骨,切小块,然后剔除包裹在牛肉周围的肥油,这一步很重要哦。油不除掉的话,料理的过程中会出很多油,吃的时候会腻的。 `$ e* l. w8 ?, W6 Y6 i: X
3 E6 c; n+ s+ P9 D$ B* S7 h# S% _( Z% w; H 步骤二:处理好牛排,过了倒水,牛排下锅,开锅去浮沫,一定要除干净。之后把肉沥水捞出备用。这个煮肉的汤要留着哦!以后还有大用处滴。
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8 z( p7 H( d7 f+ V+ s" t0 ] 步骤三:等水开锅的过程,我们来准备梨(可以让牛肉的口感更嫩)和洋葱,梨去皮去核跟洋葱一起磨成末(简称梨葱末)。磨洋葱的时候简直是内牛满面啊!! 然后调入酱油,料酒,糖浆,胡椒粉(图下中、下右的位置)。视个人口味吧,搅拌均匀(中间的图是搅拌后的效果)。不过糖浆不要放多了,梨子本身就是甜的。
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步骤四:姜切块,蒜取整瓣,红、白萝卜切块备用。2 D) ]0 s# c! J+ {( _9 x' Q
步骤五:接下来,把牛排骨肉放入高压锅,浇上备好的梨葱末。加入煮肉的汤,没过肉三分之二的位置就可以。放入姜块,蒜瓣,红、白萝卜,栗子,大枣。这些都随各人口味,没有定量滴~选择炖肉档,我家的高压锅是18分钟的设置。
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等啊等,等啊等....18分钟过去鸟~8 i" i0 ?; q' }% ~# i
还没完工哦~换炖锅。加入干辣椒、银杏。如果感觉味道不够可以再补些调料~加入之前还剩下的猪牛肉汤,以没过食材的量就ok。继续中火煮到剩三分之一的汤就可以了。+ \9 ~4 A r' h& c% ~
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吼吼~让大家久等了!美味的韩式辣炖排骨终于大功告成咯!!最后来张色香味俱全滴PP。众位客观,敬请点评~最后感谢今天滴大厨--小猫滴老公。老公辛苦啦!
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