- 妈米
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本帖最后由 yunyunxia 于 2013-1-28 12:11 编辑
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: F' E2 X" |. W4 B8 g 挺长时间没做有肉的咸面包，上周六没事翻孟老师的书，被其中的一款培根卷吸引住。家里也正好有培根和奶酪，虽然奶酪不是切达奶酪吧，也管不了那么多啦。立马动手开始揉面。2 g: V$ t0 a: G2 \! {' x
200克面粉揉起来还是相当轻松，只需揉到扩展就行，这也是做小包的好处。加了培根和奶酪的面包，放进烤箱没一会儿，就听见培根滋滋冒油的响声，看见奶酪努力向上爬高，整个面包卷形成一朵即将绽放的花朵，满屋都飘着诱人的香气。, b+ G" A9 n& h$ u1 _9 K: v
也许是吃一周的清水白菜煮豆腐吧，此时的我守着烤箱一个劲地咽口水。想来我一周的减肥成果都要败在这小小的培根卷上啦。面包出炉的那刻，我知道我减肥的意志力在这一刻全部瓦解，抵挡不住那肉香、奶酪香，也顾不上刚出炉的面包不能吃的话，趁热吃了一个小面包。真香啊 ！
+ T% }5 l+ |0 w' W i 这个培根卷我吃了两个，其余的和豆渣蛋黄饼干都送给某人当早餐和零食啦。减肥计划还是要继续啊！时刻不能忘记！这个培根卷只当减肥过程中的一个小插曲。 i" c+ S( x7 N
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面包是晚上出炉的，拍出效果远远不如早晨有阳光的时候！, x; \; ^8 O$ |5 E* }
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原料：成品面包 5个 方子来自《孟老师的100道面包》
7 h9 a k8 b5 eA.大磨坊高筋雪花小麦粉 200克 细砂糖 15克 盐1/4小匙 蛋白70克
h" d0 f5 M1 c 即溶酵母粉 2克 水50克$ O. K* j$ ?6 m- i
B.无盐黄油 15克
2 i+ ?3 }0 j& u: K; F8 h+ c' M! [9 JC. 内馅：培根、切达奶酪片各5片(家里没月切达奶酪片，我用的是伊利早餐奶酪片，荷美尔培根片。）( K2 D- K% ?: V8 w. f* U g, I* R ?
c3 ^3 i6 ]+ O2 z非不沾模具防沾处理：用软化的黄油将模具底部及内侧涂抹一圈，即可达到防沾的效果。切记不要用植物油，根本达不到防沾的目的。
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制作过程：' h1 K1 j' j2 @8 ?7 G6 @
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. F. R: |- |0 F" C" X% W) W1、材料A全部混合（注意先将酵母外的材料混合后，再放入酵母），揉成稍具光滑状的面团；% \& |# u$ D( k" r
2、加入软化的无盐黄油；
+ x7 L+ Q3 j, j+ R6 X& _9 i3、将面团揉摔至扩展阶段（可以抻出稍具透明的薄膜，戳开的洞口呈锯齿状。）- l& h$ t& w' J2 i) ?4 q* t# T
4--5、将面团收入容器，盖上保鲜膜，发酵至原体积两倍大；
. ^- u7 [# c9 e9 E" t* G4 L6、发酵好的面团排气，分割成5等份，分别滚圆后盖上保鲜膜，松驰10至15分钟；
F% q( u$ d! U h7、取一面团，擀成长约16cm、宽约10cm的椭圆形；1 v; f' r% f% h, W9 ~ k/ k4 ~0 t
8、轻轻拉开面团的四角，再慢慢向四面擀成长方形；
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9、翻面后，在面片上放上培根和奶酪片（每片奶酪片需提前一分为二）；& k$ [: a; F5 z" b0 C0 Z! z6 K$ M; F
10、轻轻由下至上卷成圆柱体；
+ M7 E3 C/ o! Y) Q6 a7 ]5 k" R11、面团收口朝下，用刀从表面1/2处切至接近底部，不要切断；1 M6 O( n* w; T* O0 ^$ A9 x8 y
12、面团切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模内，用手轻轻将面团压平；
) D* z2 d8 T( I; ^ G; L& Y% d13、盖上保鲜膜，放温暖处发酵至满膜，表面刷蛋液；- Y. H" V- m0 W/ t a
14、烤箱预热190度，中层，烤约20分钟，上色后视情况加盖锡纸，以免上色过重。
7 D4 H' x8 x% ?8 R+ j% o 温度及时间视自家烤箱情况来 g" V, a. C4 ], m* D$ R
$ L7 o1 ?3 y% Y* ]+ o9 b 晌午温暖的阳光，让培根奶酪卷如花般绽放！喜欢培根与奶酪的搭配，家里人口多的话，那就翻倍制作吧。毕竟五个小面包真不够吃的！+ L+ D' E4 P& t2 X1 Z
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0 `4 |2 S- W A6 [* N2 l- u 这款面包的蛋白量有些多，剩余的蛋黄怎么办 ？别着急，且看我再带给你一款高纤的能量饼干：豆渣蛋黄饼干。做法随后附上，耐心等哦！. C$ p7 R# J- i8 \0 M! y
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发表于 2012-10-29 11:59
又馋到你了。
看样子就很好吃那3 _" A, ?- ?: q" g
以后我真开店，你可要捧场哦。
有肉的面包很馋人哦。
