- 妈米
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本帖最后由 yunyunxia 于 2013-1-28 12:11 编辑
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/ S, J8 C* o* Q) [: ], l( T% ` 挺长时间没做有肉的咸面包，上周六没事翻孟老师的书，被其中的一款培根卷吸引住。家里也正好有培根和奶酪，虽然奶酪不是切达奶酪吧，也管不了那么多啦。立马动手开始揉面。, @- e; h0 ]" _( n; P2 X, N2 r5 N9 n
200克面粉揉起来还是相当轻松，只需揉到扩展就行，这也是做小包的好处。加了培根和奶酪的面包，放进烤箱没一会儿，就听见培根滋滋冒油的响声，看见奶酪努力向上爬高，整个面包卷形成一朵即将绽放的花朵，满屋都飘着诱人的香气。
6 |0 i" s+ Q x+ s 也许是吃一周的清水白菜煮豆腐吧，此时的我守着烤箱一个劲地咽口水。想来我一周的减肥成果都要败在这小小的培根卷上啦。面包出炉的那刻，我知道我减肥的意志力在这一刻全部瓦解，抵挡不住那肉香、奶酪香，也顾不上刚出炉的面包不能吃的话，趁热吃了一个小面包。真香啊 ！ i% U# x" k+ t3 \8 D6 B i
这个培根卷我吃了两个，其余的和豆渣蛋黄饼干都送给某人当早餐和零食啦。减肥计划还是要继续啊！时刻不能忘记！这个培根卷只当减肥过程中的一个小插曲。! r. m- j, K" x* Y& ]
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面包是晚上出炉的，拍出效果远远不如早晨有阳光的时候！. y5 W$ \6 n$ D* O% [( |/ n8 R
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6 r) b- k6 Z$ g4 n9 Q原料：成品面包 5个 方子来自《孟老师的100道面包》
& ^) G8 m4 d$ J) F8 h; ZA.大磨坊高筋雪花小麦粉 200克 细砂糖 15克 盐1/4小匙 蛋白70克. t3 z( S+ B: I8 ?# o% n- ?) O
即溶酵母粉 2克 水50克
2 a: `' M/ ] C! [4 j. y: qB.无盐黄油 15克
% r7 a$ w5 V/ N0 c' F8 O& v/ LC. 内馅：培根、切达奶酪片各5片(家里没月切达奶酪片，我用的是伊利早餐奶酪片，荷美尔培根片。）
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非不沾模具防沾处理：用软化的黄油将模具底部及内侧涂抹一圈，即可达到防沾的效果。切记不要用植物油，根本达不到防沾的目的。. E2 G8 b* t& R7 `9 }" n! {
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制作过程：
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; I0 b9 A/ u* z9 l% f, D; E1、材料A全部混合（注意先将酵母外的材料混合后，再放入酵母），揉成稍具光滑状的面团；! j7 ?1 f& M# f% ^- R
2、加入软化的无盐黄油；
0 x! i4 n' c' z3 b3 h! f3、将面团揉摔至扩展阶段（可以抻出稍具透明的薄膜，戳开的洞口呈锯齿状。）
! h" a, o" N# t, @4--5、将面团收入容器，盖上保鲜膜，发酵至原体积两倍大；' M* o& s) U; H+ f
6、发酵好的面团排气，分割成5等份，分别滚圆后盖上保鲜膜，松驰10至15分钟；
# o& L' Z# e3 t: k- A7、取一面团，擀成长约16cm、宽约10cm的椭圆形；4 f: ~7 w2 X( H% B8 W
8、轻轻拉开面团的四角，再慢慢向四面擀成长方形；* z2 P: b5 L4 J: K! Y; }! [7 v
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9、翻面后，在面片上放上培根和奶酪片（每片奶酪片需提前一分为二）；
/ N( Y5 R2 t+ [- j10、轻轻由下至上卷成圆柱体；- Z; L# I9 t: u& `* \
11、面团收口朝下，用刀从表面1/2处切至接近底部，不要切断；
* r' G/ o" O, M+ o& E I+ u5 N9 A( i12、面团切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模内，用手轻轻将面团压平；
4 P3 R. \/ } F6 `' O13、盖上保鲜膜，放温暖处发酵至满膜，表面刷蛋液；5 j7 ^4 c$ t+ R$ `* W
14、烤箱预热190度，中层，烤约20分钟，上色后视情况加盖锡纸，以免上色过重。
- ~( u3 V: }* Y; J 温度及时间视自家烤箱情况来# @! i: {* M* i
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晌午温暖的阳光，让培根奶酪卷如花般绽放！喜欢培根与奶酪的搭配，家里人口多的话，那就翻倍制作吧。毕竟五个小面包真不够吃的！0 l* a2 E7 b4 {; \
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这款面包的蛋白量有些多，剩余的蛋黄怎么办 ？别着急，且看我再带给你一款高纤的能量饼干：豆渣蛋黄饼干。做法随后附上，耐心等哦！
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发表于 2012-10-29 11:59
又馋到你了。
看样子就很好吃那8 Q. G! {" m% }0 F1 |6 e% d* r# a! Z
以后我真开店，你可要捧场哦。
有肉的面包很馋人哦。
