- 妈米
- 15907
- 经验值
- 13741
- 在线时间
- 542小时
- 宝宝生日
- 2006-09-28
- 注册时间
- 2012-5-20
- 帖子
- 2557
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 13741
- 精华
- 13
- UID
- 7809174
 
- 宝宝生日
- 2006-09-28
- 帖子
- 2557
|
本帖最后由 yunyunxia 于 2013-1-28 12:11 编辑 + `; \- O. X9 `$ E4 W2 ?
( k3 D! c0 w% j- y
, l& k5 j4 E" \
$ F/ C2 x6 k/ m 挺长时间没做有肉的咸面包，上周六没事翻孟老师的书，被其中的一款培根卷吸引住。家里也正好有培根和奶酪，虽然奶酪不是切达奶酪吧，也管不了那么多啦。立马动手开始揉面。$ j+ b$ J3 n$ s9 r& a; g
200克面粉揉起来还是相当轻松，只需揉到扩展就行，这也是做小包的好处。加了培根和奶酪的面包，放进烤箱没一会儿，就听见培根滋滋冒油的响声，看见奶酪努力向上爬高，整个面包卷形成一朵即将绽放的花朵，满屋都飘着诱人的香气。
" G& @. f- N+ b6 T' m9 E5 Q) U9 r 也许是吃一周的清水白菜煮豆腐吧，此时的我守着烤箱一个劲地咽口水。想来我一周的减肥成果都要败在这小小的培根卷上啦。面包出炉的那刻，我知道我减肥的意志力在这一刻全部瓦解，抵挡不住那肉香、奶酪香，也顾不上刚出炉的面包不能吃的话，趁热吃了一个小面包。真香啊 ！3 b( k3 B0 \% r& }6 f9 z
这个培根卷我吃了两个，其余的和豆渣蛋黄饼干都送给某人当早餐和零食啦。减肥计划还是要继续啊！时刻不能忘记！这个培根卷只当减肥过程中的一个小插曲。
8 I% ~/ R6 p7 |0 `' U0 p# ~/ X- J6 d7 D Y
. [7 C6 y2 h4 T1 W) O1 M6 u9 }' o面包是晚上出炉的，拍出效果远远不如早晨有阳光的时候！/ d( A* w! [: P2 G& d1 X2 z5 [
/ q) \ v2 i+ |! \' z) g; ]
5 N* R6 z6 f7 y& o
原料：成品面包 5个 方子来自《孟老师的100道面包》
3 l& V9 Q9 P+ _, CA.大磨坊高筋雪花小麦粉 200克 细砂糖 15克 盐1/4小匙 蛋白70克
8 M& L. O$ c6 P/ s- { 即溶酵母粉 2克 水50克. q4 L- r6 i! W
B.无盐黄油 15克
7 R' L* }/ @" |* p3 C3 h+ a0 H ~C. 内馅：培根、切达奶酪片各5片(家里没月切达奶酪片，我用的是伊利早餐奶酪片，荷美尔培根片。）
, E, }( p" |3 E0 w: H8 D2 P0 h x- ]2 \; ~6 A* q
非不沾模具防沾处理：用软化的黄油将模具底部及内侧涂抹一圈，即可达到防沾的效果。切记不要用植物油，根本达不到防沾的目的。
# ^: z+ i$ s0 U
* \. Z8 V: s b: o" i- F, z j6 l) z+ ^3 z
6 l% `4 Z7 r( M* I' B/ s) f: j# U制作过程：
- M3 n/ O w- q8 o' _6 x. }% {. F+ Y: L: ~6 B3 R
4 T$ U0 m, l W2 T3 e
1、材料A全部混合（注意先将酵母外的材料混合后，再放入酵母），揉成稍具光滑状的面团；
1 Y" O: k s5 ~7 R8 E2、加入软化的无盐黄油； K# u1 Q1 s8 G5 G; ~0 X& b
3、将面团揉摔至扩展阶段（可以抻出稍具透明的薄膜，戳开的洞口呈锯齿状。）
( Q. h+ A9 r- v8 _# ?% K4--5、将面团收入容器，盖上保鲜膜，发酵至原体积两倍大；! j1 i. H5 V' ?5 s% r, q Z
6、发酵好的面团排气，分割成5等份，分别滚圆后盖上保鲜膜，松驰10至15分钟；" Z' G1 e5 c- N9 x
7、取一面团，擀成长约16cm、宽约10cm的椭圆形；
. _, Y) ]2 `# _0 V8、轻轻拉开面团的四角，再慢慢向四面擀成长方形；
U4 V! l! k1 i4 ]- [4 ]0 {; K( \9 d! Y6 ]' ~
' P: i3 |0 o% q$ F. T4 x; h1 p
, X0 o, e, j! s! K8 |9、翻面后，在面片上放上培根和奶酪片（每片奶酪片需提前一分为二）；6 T- S6 _' {8 g' p) Y6 I$ q6 t
10、轻轻由下至上卷成圆柱体；
9 C T6 z! K; p11、面团收口朝下，用刀从表面1/2处切至接近底部，不要切断；
1 I% N7 a3 c, ]7 w. s i( u5 I12、面团切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模内，用手轻轻将面团压平；8 W( o' ]6 t j6 r
13、盖上保鲜膜，放温暖处发酵至满膜，表面刷蛋液；
/ @$ \ W+ `- X& c7 A# }" D% |- l# e14、烤箱预热190度，中层，烤约20分钟，上色后视情况加盖锡纸，以免上色过重。8 u. ^$ z; d! s$ ^
温度及时间视自家烤箱情况来1 n6 Q7 l% k3 P6 n) z# q6 K
' n0 R. q# A4 H: Z4 A
晌午温暖的阳光，让培根奶酪卷如花般绽放！喜欢培根与奶酪的搭配，家里人口多的话，那就翻倍制作吧。毕竟五个小面包真不够吃的！5 w. B8 s4 l9 I- t9 Y" |, N, ]2 T" R
. A9 t: |; O7 L8 q1 C5 }
% o8 c) _& n' F8 Z4 W
这款面包的蛋白量有些多，剩余的蛋黄怎么办 ？别着急，且看我再带给你一款高纤的能量饼干：豆渣蛋黄饼干。做法随后附上，耐心等哦！
* e/ Y4 s3 I- r8 w' W f
|
|
发表于 2012-10-29 11:59
又馋到你了。
看样子就很好吃那" g/ ~9 B7 D, {' a
以后我真开店，你可要捧场哦。
有肉的面包很馋人哦。
