- 妈米
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本帖最后由 yunyunxia 于 2013-1-28 12:11 编辑 5 Q) c# d, S% o( f+ A" w
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挺长时间没做有肉的咸面包，上周六没事翻孟老师的书，被其中的一款培根卷吸引住。家里也正好有培根和奶酪，虽然奶酪不是切达奶酪吧，也管不了那么多啦。立马动手开始揉面。
) c6 v: o' q8 N% I4 I i 200克面粉揉起来还是相当轻松，只需揉到扩展就行，这也是做小包的好处。加了培根和奶酪的面包，放进烤箱没一会儿，就听见培根滋滋冒油的响声，看见奶酪努力向上爬高，整个面包卷形成一朵即将绽放的花朵，满屋都飘着诱人的香气。6 Y$ f) Z( M1 k6 O
也许是吃一周的清水白菜煮豆腐吧，此时的我守着烤箱一个劲地咽口水。想来我一周的减肥成果都要败在这小小的培根卷上啦。面包出炉的那刻，我知道我减肥的意志力在这一刻全部瓦解，抵挡不住那肉香、奶酪香，也顾不上刚出炉的面包不能吃的话，趁热吃了一个小面包。真香啊 ！2 j( \; `- d- ?3 ^. x
这个培根卷我吃了两个，其余的和豆渣蛋黄饼干都送给某人当早餐和零食啦。减肥计划还是要继续啊！时刻不能忘记！这个培根卷只当减肥过程中的一个小插曲。
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- v2 c! s+ \# {" D1 g% u: H面包是晚上出炉的，拍出效果远远不如早晨有阳光的时候！8 F* J5 o. b: e& L: V
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1 G% |: U/ b) I3 y+ d g" C原料：成品面包 5个 方子来自《孟老师的100道面包》3 ?+ x. ~% w( Q
A.大磨坊高筋雪花小麦粉 200克 细砂糖 15克 盐1/4小匙 蛋白70克6 u& o' ^! E+ n2 q# L
即溶酵母粉 2克 水50克
% U- i- Q8 M$ z/ p% hB.无盐黄油 15克
. U! P% T# D- o/ d+ b' C+ @C. 内馅：培根、切达奶酪片各5片(家里没月切达奶酪片，我用的是伊利早餐奶酪片，荷美尔培根片。）
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非不沾模具防沾处理：用软化的黄油将模具底部及内侧涂抹一圈，即可达到防沾的效果。切记不要用植物油，根本达不到防沾的目的。
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制作过程：& y% a0 D" w' S+ K |
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1、材料A全部混合（注意先将酵母外的材料混合后，再放入酵母），揉成稍具光滑状的面团；" a" n' y2 E, @ @' q5 x9 j
2、加入软化的无盐黄油；1 u0 o3 s3 `: b2 {, _( O7 Z
3、将面团揉摔至扩展阶段（可以抻出稍具透明的薄膜，戳开的洞口呈锯齿状。）, w1 r( |9 S# ^/ L" d4 ?. ~
4--5、将面团收入容器，盖上保鲜膜，发酵至原体积两倍大；$ N% p) P8 y4 G# {! h6 N
6、发酵好的面团排气，分割成5等份，分别滚圆后盖上保鲜膜，松驰10至15分钟；1 B9 Z) d* t3 q# m' B2 L* w
7、取一面团，擀成长约16cm、宽约10cm的椭圆形；, f; F2 q& ~3 X
8、轻轻拉开面团的四角，再慢慢向四面擀成长方形；2 l) p7 L' {& H' a& a; u, N5 O9 G
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" U2 V3 }: q/ P6 h* {9、翻面后，在面片上放上培根和奶酪片（每片奶酪片需提前一分为二）；
8 }, S% [- R3 \+ a3 a10、轻轻由下至上卷成圆柱体；# b" C! l( @% x9 \
11、面团收口朝下，用刀从表面1/2处切至接近底部，不要切断；
6 q3 R4 k/ X0 d0 T12、面团切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模内，用手轻轻将面团压平；
0 n# S5 O7 M1 r5 V% H13、盖上保鲜膜，放温暖处发酵至满膜，表面刷蛋液；* r" v: O+ B) S# v, f
14、烤箱预热190度，中层，烤约20分钟，上色后视情况加盖锡纸，以免上色过重。
. F9 K* `, k0 A! } e2 T 温度及时间视自家烤箱情况来
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晌午温暖的阳光，让培根奶酪卷如花般绽放！喜欢培根与奶酪的搭配，家里人口多的话，那就翻倍制作吧。毕竟五个小面包真不够吃的！
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这款面包的蛋白量有些多，剩余的蛋黄怎么办 ？别着急，且看我再带给你一款高纤的能量饼干：豆渣蛋黄饼干。做法随后附上，耐心等哦！7 [: O {; }" h+ r3 I+ n/ f
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发表于 2012-10-29 11:59
又馋到你了。
看样子就很好吃那9 V9 S6 i& h K d4 v# T- N$ ]6 d4 z& V( E! p
以后我真开店，你可要捧场哦。
有肉的面包很馋人哦。
