- 妈米
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本帖最后由 yunyunxia 于 2013-1-28 12:11 编辑 ( o; C9 ?/ @% P1 |' i( R
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: W O% _+ f- H. X8 n1 A& O& v 挺长时间没做有肉的咸面包，上周六没事翻孟老师的书，被其中的一款培根卷吸引住。家里也正好有培根和奶酪，虽然奶酪不是切达奶酪吧，也管不了那么多啦。立马动手开始揉面。/ L, ^4 J- ^7 S+ P
200克面粉揉起来还是相当轻松，只需揉到扩展就行，这也是做小包的好处。加了培根和奶酪的面包，放进烤箱没一会儿，就听见培根滋滋冒油的响声，看见奶酪努力向上爬高，整个面包卷形成一朵即将绽放的花朵，满屋都飘着诱人的香气。
/ U, h( d+ ]" P$ } 也许是吃一周的清水白菜煮豆腐吧，此时的我守着烤箱一个劲地咽口水。想来我一周的减肥成果都要败在这小小的培根卷上啦。面包出炉的那刻，我知道我减肥的意志力在这一刻全部瓦解，抵挡不住那肉香、奶酪香，也顾不上刚出炉的面包不能吃的话，趁热吃了一个小面包。真香啊 ！4 G& R1 ], X8 ?& W
这个培根卷我吃了两个，其余的和豆渣蛋黄饼干都送给某人当早餐和零食啦。减肥计划还是要继续啊！时刻不能忘记！这个培根卷只当减肥过程中的一个小插曲。
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$ E' G& w% h+ \ i# N2 A8 @) y面包是晚上出炉的，拍出效果远远不如早晨有阳光的时候！% E* ~2 b6 Q0 c9 y# ^7 m
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* u/ }) S, B# Z1 n* h原料：成品面包 5个 方子来自《孟老师的100道面包》
( _- X7 ~* Z" b* X0 h iA.大磨坊高筋雪花小麦粉 200克 细砂糖 15克 盐1/4小匙 蛋白70克
: @- Z" H: y" L# Y- ` 即溶酵母粉 2克 水50克
; L/ p2 \2 v& c- H% r9 }; p6 X0 _! _B.无盐黄油 15克. e. X" U+ u' `; o2 x
C. 内馅：培根、切达奶酪片各5片(家里没月切达奶酪片，我用的是伊利早餐奶酪片，荷美尔培根片。）
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5 G5 A9 u& B$ u( i+ S1 J2 @ R非不沾模具防沾处理：用软化的黄油将模具底部及内侧涂抹一圈，即可达到防沾的效果。切记不要用植物油，根本达不到防沾的目的。" m4 z9 W( d+ N( l7 c9 L3 B
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制作过程：
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1、材料A全部混合（注意先将酵母外的材料混合后，再放入酵母），揉成稍具光滑状的面团；
1 H) j' K$ ~& K! l4 Y v! r2、加入软化的无盐黄油；
+ v! m3 X1 J8 H& g& y. L. m* Z3、将面团揉摔至扩展阶段（可以抻出稍具透明的薄膜，戳开的洞口呈锯齿状。）
/ T& s- l" p6 d4--5、将面团收入容器，盖上保鲜膜，发酵至原体积两倍大；
0 w3 b' o, E7 S, q- e# [# b: ]6、发酵好的面团排气，分割成5等份，分别滚圆后盖上保鲜膜，松驰10至15分钟；
' [) ^& p! V# n7 N7、取一面团，擀成长约16cm、宽约10cm的椭圆形；# i( [; B% }9 q1 ^$ H% z
8、轻轻拉开面团的四角，再慢慢向四面擀成长方形；
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9、翻面后，在面片上放上培根和奶酪片（每片奶酪片需提前一分为二）；
/ [7 F4 Y" r3 v. w# T10、轻轻由下至上卷成圆柱体；0 u+ m7 ]2 C1 S4 ^1 J, \
11、面团收口朝下，用刀从表面1/2处切至接近底部，不要切断；
; Y0 T" _9 w4 J h. n% H+ Z. `) y12、面团切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模内，用手轻轻将面团压平；
: o: g5 h8 {$ f9 z4 W/ K" D13、盖上保鲜膜，放温暖处发酵至满膜，表面刷蛋液；. v6 P! {4 _. X
14、烤箱预热190度，中层，烤约20分钟，上色后视情况加盖锡纸，以免上色过重。
l. k4 t: Y/ x 温度及时间视自家烤箱情况来
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晌午温暖的阳光，让培根奶酪卷如花般绽放！喜欢培根与奶酪的搭配，家里人口多的话，那就翻倍制作吧。毕竟五个小面包真不够吃的！* `( L% A/ v: N( C( g; S$ N
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这款面包的蛋白量有些多，剩余的蛋黄怎么办 ？别着急，且看我再带给你一款高纤的能量饼干：豆渣蛋黄饼干。做法随后附上，耐心等哦！
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发表于 2012-10-29 11:59
又馋到你了。
看样子就很好吃那
以后我真开店，你可要捧场哦。
有肉的面包很馋人哦。
