- 妈米
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本帖最后由 yunyunxia 于 2013-1-28 12:11 编辑 0 S; e" m$ F8 ]9 k8 L/ b- n
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挺长时间没做有肉的咸面包，上周六没事翻孟老师的书，被其中的一款培根卷吸引住。家里也正好有培根和奶酪，虽然奶酪不是切达奶酪吧，也管不了那么多啦。立马动手开始揉面。
5 T7 t. f9 B8 Y- V6 e6 I5 y 200克面粉揉起来还是相当轻松，只需揉到扩展就行，这也是做小包的好处。加了培根和奶酪的面包，放进烤箱没一会儿，就听见培根滋滋冒油的响声，看见奶酪努力向上爬高，整个面包卷形成一朵即将绽放的花朵，满屋都飘着诱人的香气。4 ~! f3 Z: O( ^& {1 n
也许是吃一周的清水白菜煮豆腐吧，此时的我守着烤箱一个劲地咽口水。想来我一周的减肥成果都要败在这小小的培根卷上啦。面包出炉的那刻，我知道我减肥的意志力在这一刻全部瓦解，抵挡不住那肉香、奶酪香，也顾不上刚出炉的面包不能吃的话，趁热吃了一个小面包。真香啊 ！0 ?! u6 S- [$ M9 x5 W( H
这个培根卷我吃了两个，其余的和豆渣蛋黄饼干都送给某人当早餐和零食啦。减肥计划还是要继续啊！时刻不能忘记！这个培根卷只当减肥过程中的一个小插曲。
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面包是晚上出炉的，拍出效果远远不如早晨有阳光的时候！" Z) _# \6 m5 q {" g. ?4 p
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原料：成品面包 5个 方子来自《孟老师的100道面包》
8 D7 C! x9 }8 c3 u% J# WA.大磨坊高筋雪花小麦粉 200克 细砂糖 15克 盐1/4小匙 蛋白70克
' Q# ]; I9 G+ ~+ X3 T+ l3 o5 @, |' L 即溶酵母粉 2克 水50克) f0 y( ^1 F2 q3 r. r
B.无盐黄油 15克
5 g: j! x% a: u; t% w4 G9 D: pC. 内馅：培根、切达奶酪片各5片(家里没月切达奶酪片，我用的是伊利早餐奶酪片，荷美尔培根片。）3 n" Z; d# K; Y9 q
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非不沾模具防沾处理：用软化的黄油将模具底部及内侧涂抹一圈，即可达到防沾的效果。切记不要用植物油，根本达不到防沾的目的。
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/ [, o$ l7 Z$ j" n I# l: ?制作过程：; y- u# r" I: b. {
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+ q) e2 x x& O5 d0 L& Z6 ]1、材料A全部混合（注意先将酵母外的材料混合后，再放入酵母），揉成稍具光滑状的面团；
& T: C% X# h( `9 f7 T2、加入软化的无盐黄油；4 l, z! N6 W- z
3、将面团揉摔至扩展阶段（可以抻出稍具透明的薄膜，戳开的洞口呈锯齿状。）
/ l' Y; c+ b. V4--5、将面团收入容器，盖上保鲜膜，发酵至原体积两倍大；0 ^5 R( Y2 C. t7 i0 R1 l
6、发酵好的面团排气，分割成5等份，分别滚圆后盖上保鲜膜，松驰10至15分钟；6 U3 p2 b! F A0 T
7、取一面团，擀成长约16cm、宽约10cm的椭圆形；
- c- m3 V) |0 S* b& b7 H; _8、轻轻拉开面团的四角，再慢慢向四面擀成长方形；* t5 H5 K& F$ A+ Y8 }8 v
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. v1 M5 ?+ l) w3 O; Y/ B! x$ j' d9、翻面后，在面片上放上培根和奶酪片（每片奶酪片需提前一分为二）；
7 N# l8 t3 R# {4 v( U) R: r10、轻轻由下至上卷成圆柱体；
6 L8 [8 B7 }% }! G8 S11、面团收口朝下，用刀从表面1/2处切至接近底部，不要切断；
" d/ _; u* u0 A( n' s: P6 C12、面团切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模内，用手轻轻将面团压平；
2 d: l. f5 V" O$ c( d4 b' v3 W13、盖上保鲜膜，放温暖处发酵至满膜，表面刷蛋液； Y1 |8 M1 i8 y! y/ P2 C' G+ |
14、烤箱预热190度，中层，烤约20分钟，上色后视情况加盖锡纸，以免上色过重。
3 l) l4 c- q" v1 b 温度及时间视自家烤箱情况来
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晌午温暖的阳光，让培根奶酪卷如花般绽放！喜欢培根与奶酪的搭配，家里人口多的话，那就翻倍制作吧。毕竟五个小面包真不够吃的！
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这款面包的蛋白量有些多，剩余的蛋黄怎么办 ？别着急，且看我再带给你一款高纤的能量饼干：豆渣蛋黄饼干。做法随后附上，耐心等哦！
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发表于 2012-10-29 11:59
又馋到你了。
看样子就很好吃那
以后我真开店，你可要捧场哦。
有肉的面包很馋人哦。
