- 妈米
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本帖最后由 yunyunxia 于 2013-1-28 12:11 编辑 ; \5 [; ~: h5 z! t2 F3 t8 d I
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挺长时间没做有肉的咸面包，上周六没事翻孟老师的书，被其中的一款培根卷吸引住。家里也正好有培根和奶酪，虽然奶酪不是切达奶酪吧，也管不了那么多啦。立马动手开始揉面。
# U {4 S) ]* M% z* \: y9 W 200克面粉揉起来还是相当轻松，只需揉到扩展就行，这也是做小包的好处。加了培根和奶酪的面包，放进烤箱没一会儿，就听见培根滋滋冒油的响声，看见奶酪努力向上爬高，整个面包卷形成一朵即将绽放的花朵，满屋都飘着诱人的香气。( \( v2 k& a- f4 ]9 |
也许是吃一周的清水白菜煮豆腐吧，此时的我守着烤箱一个劲地咽口水。想来我一周的减肥成果都要败在这小小的培根卷上啦。面包出炉的那刻，我知道我减肥的意志力在这一刻全部瓦解，抵挡不住那肉香、奶酪香，也顾不上刚出炉的面包不能吃的话，趁热吃了一个小面包。真香啊 ！
9 [" [$ {( T4 g6 E! s E9 f, `7 | 这个培根卷我吃了两个，其余的和豆渣蛋黄饼干都送给某人当早餐和零食啦。减肥计划还是要继续啊！时刻不能忘记！这个培根卷只当减肥过程中的一个小插曲。2 P* l+ z# t7 q
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面包是晚上出炉的，拍出效果远远不如早晨有阳光的时候！
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原料：成品面包 5个 方子来自《孟老师的100道面包》
+ R& Q" z7 J) zA.大磨坊高筋雪花小麦粉 200克 细砂糖 15克 盐1/4小匙 蛋白70克
& y4 H- f5 Z% c% ~ 即溶酵母粉 2克 水50克1 h! ^" x" X' G- X# W, m$ [3 c
B.无盐黄油 15克
6 L! n: A8 t$ fC. 内馅：培根、切达奶酪片各5片(家里没月切达奶酪片，我用的是伊利早餐奶酪片，荷美尔培根片。）
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非不沾模具防沾处理：用软化的黄油将模具底部及内侧涂抹一圈，即可达到防沾的效果。切记不要用植物油，根本达不到防沾的目的。
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# a9 {# B3 ?5 a; L( w! Z制作过程：
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1、材料A全部混合（注意先将酵母外的材料混合后，再放入酵母），揉成稍具光滑状的面团；
9 s! `0 O4 {) O& E. K" ?2、加入软化的无盐黄油；0 _) E) @( Q2 k7 T$ v* \2 F
3、将面团揉摔至扩展阶段（可以抻出稍具透明的薄膜，戳开的洞口呈锯齿状。）8 U- x3 a# g& P4 w* v
4--5、将面团收入容器，盖上保鲜膜，发酵至原体积两倍大；$ g: n+ ~2 D; F6 Z( W; n. A" z
6、发酵好的面团排气，分割成5等份，分别滚圆后盖上保鲜膜，松驰10至15分钟；
4 X% T' j8 {; P6 B4 i5 i+ u7、取一面团，擀成长约16cm、宽约10cm的椭圆形；
1 A4 l2 s- \/ t& Y6 E* D8、轻轻拉开面团的四角，再慢慢向四面擀成长方形；! t8 w- Q1 r8 U0 y
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4 ]0 p2 V; `- _& E. t2 c9、翻面后，在面片上放上培根和奶酪片（每片奶酪片需提前一分为二）；
* n* Q8 ?0 L7 `9 |3 e0 I10、轻轻由下至上卷成圆柱体；# e w$ R z O3 @, w$ p5 |( e6 m/ @
11、面团收口朝下，用刀从表面1/2处切至接近底部，不要切断；9 ]) W: V3 g. U+ S6 U. g
12、面团切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模内，用手轻轻将面团压平；9 _9 j- q; N- Y r
13、盖上保鲜膜，放温暖处发酵至满膜，表面刷蛋液；% c$ X0 L( t( q8 D
14、烤箱预热190度，中层，烤约20分钟，上色后视情况加盖锡纸，以免上色过重。
8 p4 w% K6 z9 h& `8 F 温度及时间视自家烤箱情况来
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$ S Y5 t: [% ` 晌午温暖的阳光，让培根奶酪卷如花般绽放！喜欢培根与奶酪的搭配，家里人口多的话，那就翻倍制作吧。毕竟五个小面包真不够吃的！& B& x/ N( L# B: L; C4 I
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这款面包的蛋白量有些多，剩余的蛋黄怎么办 ？别着急，且看我再带给你一款高纤的能量饼干：豆渣蛋黄饼干。做法随后附上，耐心等哦！
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发表于 2012-10-29 11:59
又馋到你了。
看样子就很好吃那
以后我真开店，你可要捧场哦。
有肉的面包很馋人哦。
