- 妈米
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本帖最后由 yunyunxia 于 2013-1-28 12:11 编辑
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0 K5 z) H9 g% E 挺长时间没做有肉的咸面包，上周六没事翻孟老师的书，被其中的一款培根卷吸引住。家里也正好有培根和奶酪，虽然奶酪不是切达奶酪吧，也管不了那么多啦。立马动手开始揉面。
( ^/ P7 F0 q O s/ l3 B$ ]2 M 200克面粉揉起来还是相当轻松，只需揉到扩展就行，这也是做小包的好处。加了培根和奶酪的面包，放进烤箱没一会儿，就听见培根滋滋冒油的响声，看见奶酪努力向上爬高，整个面包卷形成一朵即将绽放的花朵，满屋都飘着诱人的香气。
7 T; I4 m" y/ J 也许是吃一周的清水白菜煮豆腐吧，此时的我守着烤箱一个劲地咽口水。想来我一周的减肥成果都要败在这小小的培根卷上啦。面包出炉的那刻，我知道我减肥的意志力在这一刻全部瓦解，抵挡不住那肉香、奶酪香，也顾不上刚出炉的面包不能吃的话，趁热吃了一个小面包。真香啊 ！
& |( H, t! ]: q. E0 ` 这个培根卷我吃了两个，其余的和豆渣蛋黄饼干都送给某人当早餐和零食啦。减肥计划还是要继续啊！时刻不能忘记！这个培根卷只当减肥过程中的一个小插曲。( R7 d" w' d. E4 V
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面包是晚上出炉的，拍出效果远远不如早晨有阳光的时候！ D$ ^" {3 J0 U5 A; g, X6 y
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原料：成品面包 5个 方子来自《孟老师的100道面包》% b ?$ p9 A6 U. V$ d; J
A.大磨坊高筋雪花小麦粉 200克 细砂糖 15克 盐1/4小匙 蛋白70克
" b+ E9 Y: y2 U4 x" J 即溶酵母粉 2克 水50克* d: s# ^3 Y) t+ {1 Q4 X
B.无盐黄油 15克* B' F$ G! O- m2 f! |
C. 内馅：培根、切达奶酪片各5片(家里没月切达奶酪片，我用的是伊利早餐奶酪片，荷美尔培根片。）
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非不沾模具防沾处理：用软化的黄油将模具底部及内侧涂抹一圈，即可达到防沾的效果。切记不要用植物油，根本达不到防沾的目的。
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制作过程：
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1、材料A全部混合（注意先将酵母外的材料混合后，再放入酵母），揉成稍具光滑状的面团；
5 ^( f; P5 u: C; a7 w, Z: ~ d; f2、加入软化的无盐黄油；; \; q4 {6 l- {5 r! h u/ o3 a
3、将面团揉摔至扩展阶段（可以抻出稍具透明的薄膜，戳开的洞口呈锯齿状。）* O/ d; v) R/ |0 X% X
4--5、将面团收入容器，盖上保鲜膜，发酵至原体积两倍大；
5 `1 K0 e4 E5 J1 Z6、发酵好的面团排气，分割成5等份，分别滚圆后盖上保鲜膜，松驰10至15分钟；
5 \1 k" A: u# G. r7、取一面团，擀成长约16cm、宽约10cm的椭圆形；' Q( I/ {2 s7 I. J6 m4 J
8、轻轻拉开面团的四角，再慢慢向四面擀成长方形；
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9 F# B( K; Q2 ?. d9、翻面后，在面片上放上培根和奶酪片（每片奶酪片需提前一分为二）；
$ a+ S4 _4 D7 g% P; @: Z/ n) w10、轻轻由下至上卷成圆柱体；
; b$ \+ X' ^: b/ r, n' P- s C: ^: l11、面团收口朝下，用刀从表面1/2处切至接近底部，不要切断；
1 V/ o; q4 F$ ~1 |' w1 Q12、面团切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模内，用手轻轻将面团压平；
' Z& M/ d8 h: k7 G13、盖上保鲜膜，放温暖处发酵至满膜，表面刷蛋液；! D8 j1 \" w- _" F7 b/ T- S+ I, }
14、烤箱预热190度，中层，烤约20分钟，上色后视情况加盖锡纸，以免上色过重。* A% H/ }0 H, K; `# |* L J
温度及时间视自家烤箱情况来
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! K5 d* C$ q0 X8 T9 B 晌午温暖的阳光，让培根奶酪卷如花般绽放！喜欢培根与奶酪的搭配，家里人口多的话，那就翻倍制作吧。毕竟五个小面包真不够吃的！
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' O- \+ y0 t/ X& j 这款面包的蛋白量有些多，剩余的蛋黄怎么办 ？别着急，且看我再带给你一款高纤的能量饼干：豆渣蛋黄饼干。做法随后附上，耐心等哦！
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发表于 2012-10-29 11:59
又馋到你了。
看样子就很好吃那
以后我真开店，你可要捧场哦。
有肉的面包很馋人哦。
