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宝宝生日
2006-09-28 
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妈网红人

楼主
发表于 2012-10-29 11:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 yunyunxia 于 2013-1-28 12:11 编辑 ( o; C9 ?/ @% P1 |' i( R
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8 g+ I# A" P( _: A& R) c' s
: W  O% _+ f- H. X8 n1 A& O& v  挺长时间没做有肉的咸面包,上周六没事翻孟老师的书,被其中的一款培根卷吸引住。家里也正好有培根和奶酪,虽然奶酪不是切达奶酪吧,也管不了那么多啦。立马动手开始揉面。/ L, ^4 J- ^7 S+ P
   200克面粉揉起来还是相当轻松,只需揉到扩展就行,这也是做小包的好处。加了培根和奶酪的面包,放进烤箱没一会儿,就听见培根滋滋冒油的响声,看见奶酪努力向上爬高,整个面包卷形成一朵即将绽放的花朵,满屋都飘着诱人的香气。
/ U, h( d+ ]" P$ }   也许是吃一周清水白菜煮豆腐吧,此时的我守着烤箱一个劲地咽口水。想来我一周的减肥成果都要败在这小小的培根卷上啦。面包出炉的那刻,我知道我减肥的意志力在这一刻全部瓦解,抵挡不住那肉香、奶酪香,也顾不上刚出炉的面包不能吃的话,趁热吃了一个小面包。真香啊4 G& R1 ], X8 ?& W
   这个培根卷我吃了两个,其余的和豆渣蛋黄饼干都送给某人当早餐和零食啦。减肥计划还是要继续啊!时刻不能忘记!这个培根卷只当减肥过程中的一个小插曲。
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$ E' G& w% h+ \  i# N2 A8 @) y面包是晚上出炉的,拍出效果远远不如早晨有阳光的时候!% E* ~2 b6 Q0 c9 y# ^7 m
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* u/ }) S, B# Z1 n* h原料:成品面包 5个   方子来自《孟老师的100道面包》
( _- X7 ~* Z" b* X0 h  iA.大磨坊高筋雪花小麦粉 200克   细砂糖 15克   盐1/4小匙    蛋白70克
: @- Z" H: y" L# Y- `  即溶酵母粉 2克   水50克
; L/ p2 \2 v& c- H% r9 }; p6 X0 _! _B.无盐黄油 15克. e. X" U+ u' `; o2 x
C. 内馅:培根、切达奶酪片各5片(家里没月切达奶酪片,我用的是伊利早餐奶酪片,荷美尔培根片。
( [" o1 Y) C# O# Z2 M
5 G5 A9 u& B$ u( i+ S1 J2 @  R非不沾模具防沾处理:用软化的黄油将模具底部及内侧涂抹一圈,即可达到防沾的效果。切记不要用植物油,根本达不到防沾的目的。" m4 z9 W( d+ N( l7 c9 L3 B

( L/ s1 U9 k4 n: w  I" y3 |6 J  x  O4 y3 z9 i
制作过程:
7 |* ]$ l$ s' {/ ^9 Q$ q1 |* N' {) m
% A& ^9 ?2 G# C8 s0 Q
1、材料A全部混合(注意先将酵母外的材料混合后,再放入酵母),揉成稍具光滑状的面团;
1 H) j' K$ ~& K! l4 Y  v! r2、加入软化的无盐黄油;
+ v! m3 X1 J8 H& g& y. L. m* Z3、将面团揉摔至扩展阶段(可以抻出稍具透明的薄膜,戳开的洞口呈锯齿状。)
/ T& s- l" p6 d4--5、将面团收入容器,盖上保鲜膜,发酵至原体积两倍大;
0 w3 b' o, E7 S, q- e# [# b: ]6、发酵好的面团排气,分割成5等份,分别滚圆后盖上保鲜膜,松驰10至15分钟;
' [) ^& p! V# n7 N7、取一面团,擀成长约16cm、宽约10cm的椭圆形;# i( [; B% }9 q1 ^$ H% z
8、轻轻拉开面团的四角,再慢慢向四面擀成长方形;
' A) i2 G" m+ e
: i& \, Y! R1 c8 p1 z$ ^) o
% u+ U" C; |& @; F) C. H" d) G3 B: ]
9、翻面后,在面片上放上培根和奶酪片(每片奶酪片需提前一分为二);
/ [7 F4 Y" r3 v. w# T10、轻轻由下至上卷成圆柱体;0 u+ m7 ]2 C1 S4 ^1 J, \
11、面团收口朝下,用刀从表面1/2处切至接近底部,不要切断;
; Y0 T" _9 w4 J  h. n% H+ Z. `) y12、面团切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模内,用手轻轻将面团压平;
: o: g5 h8 {$ f9 z4 W/ K" D13、盖上保鲜膜,放温暖处发酵至满膜,表面刷蛋液;. v6 P! {4 _. X
14、烤箱预热190度,中层,烤约20分钟,上色后视情况加盖锡纸,以免上色过重。
  l. k4 t: Y/ x     温度及时间视自家烤箱情况来
( ^/ d7 F7 |2 a9 q$ ^& ?; z: v  z8 d, v$ S2 I9 g
  晌午温暖的阳光,让培根奶酪卷如花般绽放!喜欢培根与奶酪的搭配,家里人口多的话,那就翻倍制作吧。毕竟五个小面包真不够吃的!* `( L% A/ v: N( C( g; S$ N

3 L( F4 |& `' ]4 C0 B( K  f& j  I; j7 o' o0 G/ d+ C3 E: R* ^
    这款面包的蛋白量有些多,剩余的蛋黄怎么办?别着急,且看我再带给你一款高纤的能量饼干:豆渣蛋黄饼干。做法随后附上,耐心等哦!
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宝宝生日
0000-00-00 
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先收着,

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宝宝生日
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回复 北京妈妈1 的帖子
1 w+ y9 u* w7 P- N" u9 U$ _: F$ d# a
5 C3 e9 ~. r9 M" W3 Y好啊。这是一个容易上手的方子。好吃又可以当早餐。
团长编号:MW11649

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宝宝生日
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我的天那~这也太漂亮了!受不鸟啦~

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宝宝生日
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回复 嘉赫妈 的帖子1 O' M7 B  u; u0 P$ j
* p. i" Z; U+ q) {9 _+ X4 F
又馋到你了。
尕野猫 MW11718

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宝宝生日
2007-11-06 
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看样子就很好吃那
6 W( q+ c( C% ]4 v3 ~' I5 N
2 K! M! {3 z5 |$ D+ z昨天到处搜模具
; U% O9 F# ?- j9 C, y4 o三能的牌子很好用吗?

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回复 袁方/ty 的帖子
, w0 v2 z/ A* O0 Z# g$ H1 F: j' x
我买的吐司模和蛋糕模,挺好用的。吐司模我是买了两个,一个黑色波纹,一个金色波纹的,一点也不粘,好使的很。

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开个西点店,没的说啊

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回复 米米鱼儿飞 的帖子* y) Q+ E, r9 A4 x$ L
8 l, ?; {+ ?; r4 _: j! m
以后我真开店,你可要捧场哦。

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妈网红人 厨神

yunyunxia 发表于 2012-10-31 16:17 . M" c. z2 F) O: d9 t
回复 米米鱼儿飞 的帖子
  e% W( G! ?4 |  }+ v1 Q, b) Y! P  f- O) \  N. g
以后我真开店,你可要捧场哦。
# F8 v+ D- Q, u: z
哈哈,必须的哦

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不错,就是奶酪太多了
) F: Y+ W' k/ `& ^太长肉了

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回复 windsnow80 的帖子2 o5 w  U9 {/ A3 H; W2 P, e
2 |5 z" V8 w3 L/ }! K. \
不算多,每个面包就一片奶酪。平时早餐吃三明治,也就是夹上一片。奶酪对身体好,不过量的话应该没事的。
团长编号MW12083

大 专

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宝宝生日
2009-10-21 
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挺好的,请问放面包的模具是什么?没有模具怎么做呀?

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宝宝生日
2013-01-29 
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194 
看着好有食欲啊!口水三千尺了!

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本帖最后由 yunyunxia 于 2012-11-1 09:53 编辑 + ]) x" D9 C0 e, |' `# Z2 x

4 s6 D. g. t+ b) ~) T3 v) C回复 温暖-- 的帖子
5 ~6 _% Z5 M$ q1 q- R# N
7 ]1 D3 H* y( [- D0 n# e% I没有模具就直接放烤盘上就行,就是二次发酵后面团没有那么有型而已。。烤盘记得垫上锡纸哦。放面包的模子就一般的椭圆形模具,是非不沾的,用时要涂黄油。淘宝上都有售。+ u( k8 j1 R  B; d0 N! H7 [9 G

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2006-09-28 
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回复 小猛兔兔 的帖子
. u" a' W" ]( ]( H/ d5 X
4 R4 A0 `5 X. F1 f有肉的面包很馋人哦。

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宝宝生日
2012-02-03 
帖子
67 
请问为啥刚出烤箱的面包不能马上吃呢?

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宝宝生日
2009-01-02 
帖子
120 
我比较笨 面这些东西一直弄不好,饺子皮都从来没有弄明白过

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2006-09-28 
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回复 阳光睿睿 的帖子/ x2 q" e) e1 y6 |# w$ I  o2 O

2 o. W& i* y6 t% K5 M  t饺子皮我也基本很少做,都买现成的。我不爱吃煮饺子,一年也吃不了两三回。就喜欢做面包,点心这类。

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宝宝生日
2010-10-01 
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221 
看着就很美味啊
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