- 妈米
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本帖最后由 yunyunxia 于 2013-1-28 12:11 编辑 : ?: ]1 X, V, h7 |/ V
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挺长时间没做有肉的咸面包，上周六没事翻孟老师的书，被其中的一款培根卷吸引住。家里也正好有培根和奶酪，虽然奶酪不是切达奶酪吧，也管不了那么多啦。立马动手开始揉面。 I/ H' b! y6 B0 i, p8 e; V
200克面粉揉起来还是相当轻松，只需揉到扩展就行，这也是做小包的好处。加了培根和奶酪的面包，放进烤箱没一会儿，就听见培根滋滋冒油的响声，看见奶酪努力向上爬高，整个面包卷形成一朵即将绽放的花朵，满屋都飘着诱人的香气。, Y) f2 x0 s2 H2 }
也许是吃一周的清水白菜煮豆腐吧，此时的我守着烤箱一个劲地咽口水。想来我一周的减肥成果都要败在这小小的培根卷上啦。面包出炉的那刻，我知道我减肥的意志力在这一刻全部瓦解，抵挡不住那肉香、奶酪香，也顾不上刚出炉的面包不能吃的话，趁热吃了一个小面包。真香啊 ！- y% l& `/ a$ X9 L+ L0 s
这个培根卷我吃了两个，其余的和豆渣蛋黄饼干都送给某人当早餐和零食啦。减肥计划还是要继续啊！时刻不能忘记！这个培根卷只当减肥过程中的一个小插曲。9 l5 @0 o) x! N7 R
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面包是晚上出炉的，拍出效果远远不如早晨有阳光的时候！0 [, k, D: p6 P0 C
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原料：成品面包 5个 方子来自《孟老师的100道面包》" Y G- C) G) X' S( I
A.大磨坊高筋雪花小麦粉 200克 细砂糖 15克 盐1/4小匙 蛋白70克- C- k, A' {9 O) j( H, E! h/ a
即溶酵母粉 2克 水50克
9 L+ v3 V& F; _2 qB.无盐黄油 15克
4 Y/ F4 k3 D/ P+ X. ]1 j+ Y6 oC. 内馅：培根、切达奶酪片各5片(家里没月切达奶酪片，我用的是伊利早餐奶酪片，荷美尔培根片。）0 Z# s! L H1 b+ c
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非不沾模具防沾处理：用软化的黄油将模具底部及内侧涂抹一圈，即可达到防沾的效果。切记不要用植物油，根本达不到防沾的目的。
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4 n' S0 X3 m' |% C5 S制作过程：
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1、材料A全部混合（注意先将酵母外的材料混合后，再放入酵母），揉成稍具光滑状的面团；
S3 k& R: H) \2、加入软化的无盐黄油；
' F& C/ d3 }3 p0 k3、将面团揉摔至扩展阶段（可以抻出稍具透明的薄膜，戳开的洞口呈锯齿状。）2 N! s; ^* o5 n" D7 M8 M( `4 l
4--5、将面团收入容器，盖上保鲜膜，发酵至原体积两倍大；
* c, [# e3 u' G6、发酵好的面团排气，分割成5等份，分别滚圆后盖上保鲜膜，松驰10至15分钟；
' Q2 [3 F# p5 ]6 z* t7、取一面团，擀成长约16cm、宽约10cm的椭圆形；
. V. Z! F9 D: m* j3 i4 o" j0 s8、轻轻拉开面团的四角，再慢慢向四面擀成长方形；; P5 d3 U" E/ S6 q5 Q( {7 u
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( Q K9 o! v, w& {9、翻面后，在面片上放上培根和奶酪片（每片奶酪片需提前一分为二）；6 j' Y {+ _. |0 O
10、轻轻由下至上卷成圆柱体；
- @2 D; r6 C- J( I11、面团收口朝下，用刀从表面1/2处切至接近底部，不要切断；
! X- d2 \: X& I" X7 K. }12、面团切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模内，用手轻轻将面团压平；6 ~" w2 y0 |8 y/ T
13、盖上保鲜膜，放温暖处发酵至满膜，表面刷蛋液；1 L( g2 l. u w
14、烤箱预热190度，中层，烤约20分钟，上色后视情况加盖锡纸，以免上色过重。
. R! G9 s3 p3 Q 温度及时间视自家烤箱情况来
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晌午温暖的阳光，让培根奶酪卷如花般绽放！喜欢培根与奶酪的搭配，家里人口多的话，那就翻倍制作吧。毕竟五个小面包真不够吃的！# Y2 H$ M( _! ~& C# @6 q1 G
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/ R3 K1 i) o3 L% u8 W) j 这款面包的蛋白量有些多，剩余的蛋黄怎么办 ？别着急，且看我再带给你一款高纤的能量饼干：豆渣蛋黄饼干。做法随后附上，耐心等哦！
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发表于 2012-10-29 11:59
又馋到你了。
看样子就很好吃那5 O3 Y2 ^' j5 F6 a) u
以后我真开店，你可要捧场哦。
有肉的面包很馋人哦。
