- 妈米
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本帖最后由 yunyunxia 于 2013-1-28 12:11 编辑 1 [- S& G, Z0 @3 b: t0 S2 P( k4 k
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( X- V1 d5 j* B' n 挺长时间没做有肉的咸面包，上周六没事翻孟老师的书，被其中的一款培根卷吸引住。家里也正好有培根和奶酪，虽然奶酪不是切达奶酪吧，也管不了那么多啦。立马动手开始揉面。
# ?7 v# a8 l/ l/ }2 n 200克面粉揉起来还是相当轻松，只需揉到扩展就行，这也是做小包的好处。加了培根和奶酪的面包，放进烤箱没一会儿，就听见培根滋滋冒油的响声，看见奶酪努力向上爬高，整个面包卷形成一朵即将绽放的花朵，满屋都飘着诱人的香气。
5 Z1 ]% R' L2 y4 Z `5 Z0 Y' } 也许是吃一周的清水白菜煮豆腐吧，此时的我守着烤箱一个劲地咽口水。想来我一周的减肥成果都要败在这小小的培根卷上啦。面包出炉的那刻，我知道我减肥的意志力在这一刻全部瓦解，抵挡不住那肉香、奶酪香，也顾不上刚出炉的面包不能吃的话，趁热吃了一个小面包。真香啊 ！
+ C" A6 w. t1 m* f7 a8 {. U 这个培根卷我吃了两个，其余的和豆渣蛋黄饼干都送给某人当早餐和零食啦。减肥计划还是要继续啊！时刻不能忘记！这个培根卷只当减肥过程中的一个小插曲。: ]) q( @4 n+ h2 S2 m$ I/ d
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面包是晚上出炉的，拍出效果远远不如早晨有阳光的时候！
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原料：成品面包 5个 方子来自《孟老师的100道面包》+ P+ B( Z O2 g" L- t) Y
A.大磨坊高筋雪花小麦粉 200克 细砂糖 15克 盐1/4小匙 蛋白70克
?% A" q4 e! T0 q0 @6 |3 t5 A' W 即溶酵母粉 2克 水50克2 b& F" v& K7 {" \- ]5 J% i
B.无盐黄油 15克
1 Q# R* N, [* aC. 内馅：培根、切达奶酪片各5片(家里没月切达奶酪片，我用的是伊利早餐奶酪片，荷美尔培根片。）, M& U" I% ?# h
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非不沾模具防沾处理：用软化的黄油将模具底部及内侧涂抹一圈，即可达到防沾的效果。切记不要用植物油，根本达不到防沾的目的。
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' {9 c- u2 }% N( R& \9 I7 n7 I制作过程：
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- n4 I X9 k( B1、材料A全部混合（注意先将酵母外的材料混合后，再放入酵母），揉成稍具光滑状的面团；" K4 D! U6 t, w
2、加入软化的无盐黄油；
! Z6 ^- U! E: u! j3、将面团揉摔至扩展阶段（可以抻出稍具透明的薄膜，戳开的洞口呈锯齿状。）) z1 d& _) _& Q
4--5、将面团收入容器，盖上保鲜膜，发酵至原体积两倍大；
$ g `4 E) \$ F% Y2 I" g6 r1 O6、发酵好的面团排气，分割成5等份，分别滚圆后盖上保鲜膜，松驰10至15分钟；6 q+ {( a6 S! X) G: b
7、取一面团，擀成长约16cm、宽约10cm的椭圆形；
$ G0 ?3 c) c/ w% Y; V8、轻轻拉开面团的四角，再慢慢向四面擀成长方形；
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9、翻面后，在面片上放上培根和奶酪片（每片奶酪片需提前一分为二）；3 x4 j( n% K- K, H7 f, j3 z- P
10、轻轻由下至上卷成圆柱体；) Q, d l* r) \7 n4 K
11、面团收口朝下，用刀从表面1/2处切至接近底部，不要切断；
3 o% e3 o" z0 a1 p( R: y6 |3 c12、面团切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模内，用手轻轻将面团压平；7 _7 |& ]2 k. q; W8 \9 M" B
13、盖上保鲜膜，放温暖处发酵至满膜，表面刷蛋液；- y+ r. O, n2 k0 x' ]
14、烤箱预热190度，中层，烤约20分钟，上色后视情况加盖锡纸，以免上色过重。: z" k e( s! c+ L
温度及时间视自家烤箱情况来7 `/ d4 W ? @0 P. h
6 u% }4 P5 `: k+ Z7 j0 g 晌午温暖的阳光，让培根奶酪卷如花般绽放！喜欢培根与奶酪的搭配，家里人口多的话，那就翻倍制作吧。毕竟五个小面包真不够吃的！& t2 v0 R. n' t$ }1 _
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这款面包的蛋白量有些多，剩余的蛋黄怎么办 ？别着急，且看我再带给你一款高纤的能量饼干：豆渣蛋黄饼干。做法随后附上，耐心等哦！
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发表于 2012-10-29 11:59
又馋到你了。
看样子就很好吃那
以后我真开店，你可要捧场哦。
有肉的面包很馋人哦。
