- 妈米
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本帖最后由 yunyunxia 于 2013-1-28 12:11 编辑
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* ~/ r; D+ Y$ G9 l& w* E# ^5 o 挺长时间没做有肉的咸面包，上周六没事翻孟老师的书，被其中的一款培根卷吸引住。家里也正好有培根和奶酪，虽然奶酪不是切达奶酪吧，也管不了那么多啦。立马动手开始揉面。
' H. v" j5 I* \6 ] 200克面粉揉起来还是相当轻松，只需揉到扩展就行，这也是做小包的好处。加了培根和奶酪的面包，放进烤箱没一会儿，就听见培根滋滋冒油的响声，看见奶酪努力向上爬高，整个面包卷形成一朵即将绽放的花朵，满屋都飘着诱人的香气。9 [5 T7 b3 d: G! ?" g1 Z
也许是吃一周的清水白菜煮豆腐吧，此时的我守着烤箱一个劲地咽口水。想来我一周的减肥成果都要败在这小小的培根卷上啦。面包出炉的那刻，我知道我减肥的意志力在这一刻全部瓦解，抵挡不住那肉香、奶酪香，也顾不上刚出炉的面包不能吃的话，趁热吃了一个小面包。真香啊 ！, m. T, B5 M* e, R% F
这个培根卷我吃了两个，其余的和豆渣蛋黄饼干都送给某人当早餐和零食啦。减肥计划还是要继续啊！时刻不能忘记！这个培根卷只当减肥过程中的一个小插曲。: z% j: \9 \7 [" J
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# V1 m! {& }6 O y面包是晚上出炉的，拍出效果远远不如早晨有阳光的时候！
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原料：成品面包 5个 方子来自《孟老师的100道面包》
: i1 G" i% ~) |% P) P3 N) t' i- ?, qA.大磨坊高筋雪花小麦粉 200克 细砂糖 15克 盐1/4小匙 蛋白70克
+ Y _& g3 p8 u- _" ^8 T 即溶酵母粉 2克 水50克
7 Q8 X: A( b6 xB.无盐黄油 15克
' j# h% e4 D6 J" J- S1 F2 SC. 内馅：培根、切达奶酪片各5片(家里没月切达奶酪片，我用的是伊利早餐奶酪片，荷美尔培根片。）
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非不沾模具防沾处理：用软化的黄油将模具底部及内侧涂抹一圈，即可达到防沾的效果。切记不要用植物油，根本达不到防沾的目的。
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制作过程：
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" U$ z* e. n6 Q: v1、材料A全部混合（注意先将酵母外的材料混合后，再放入酵母），揉成稍具光滑状的面团；9 O% o$ k$ m5 q
2、加入软化的无盐黄油；
% I* G1 X0 v2 y7 {9 k6 r. K3、将面团揉摔至扩展阶段（可以抻出稍具透明的薄膜，戳开的洞口呈锯齿状。） D+ s4 |6 s5 e7 Q4 H
4--5、将面团收入容器，盖上保鲜膜，发酵至原体积两倍大；- ?! A; ]% Y: k+ r* V" H2 k" k6 h
6、发酵好的面团排气，分割成5等份，分别滚圆后盖上保鲜膜，松驰10至15分钟；( m: V* p' w) r
7、取一面团，擀成长约16cm、宽约10cm的椭圆形；9 ^/ y0 Q: a% f. v8 S
8、轻轻拉开面团的四角，再慢慢向四面擀成长方形； k7 |- ^ ?% @6 l, V
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9、翻面后，在面片上放上培根和奶酪片（每片奶酪片需提前一分为二）；& D. ]0 K, k- i; O3 o/ ]& w
10、轻轻由下至上卷成圆柱体；
, c" O' Z$ ~, _2 n2 E; \11、面团收口朝下，用刀从表面1/2处切至接近底部，不要切断；. J0 u: \3 k+ x# c3 ^
12、面团切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模内，用手轻轻将面团压平；2 P& e! `9 P5 n) P1 o+ r
13、盖上保鲜膜，放温暖处发酵至满膜，表面刷蛋液；1 h0 R/ F- }; X4 w' ^8 c5 r9 |9 k* G9 j
14、烤箱预热190度，中层，烤约20分钟，上色后视情况加盖锡纸，以免上色过重。- n' B6 E% `( z6 W) ?2 m
温度及时间视自家烤箱情况来: ^6 {1 D1 }( L6 M, }: h# ]! X8 K! v1 n7 v
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晌午温暖的阳光，让培根奶酪卷如花般绽放！喜欢培根与奶酪的搭配，家里人口多的话，那就翻倍制作吧。毕竟五个小面包真不够吃的！
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这款面包的蛋白量有些多，剩余的蛋黄怎么办 ？别着急，且看我再带给你一款高纤的能量饼干：豆渣蛋黄饼干。做法随后附上，耐心等哦！
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发表于 2012-10-29 11:59
又馋到你了。
看样子就很好吃那
以后我真开店，你可要捧场哦。
有肉的面包很馋人哦。
