- 妈米
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本帖最后由 yunyunxia 于 2013-1-28 12:11 编辑 ( X/ r& q$ j7 O) C
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挺长时间没做有肉的咸面包，上周六没事翻孟老师的书，被其中的一款培根卷吸引住。家里也正好有培根和奶酪，虽然奶酪不是切达奶酪吧，也管不了那么多啦。立马动手开始揉面。
& b9 V. P& b: m1 F! q 200克面粉揉起来还是相当轻松，只需揉到扩展就行，这也是做小包的好处。加了培根和奶酪的面包，放进烤箱没一会儿，就听见培根滋滋冒油的响声，看见奶酪努力向上爬高，整个面包卷形成一朵即将绽放的花朵，满屋都飘着诱人的香气。% v9 j& Z, ]8 j, e
也许是吃一周的清水白菜煮豆腐吧，此时的我守着烤箱一个劲地咽口水。想来我一周的减肥成果都要败在这小小的培根卷上啦。面包出炉的那刻，我知道我减肥的意志力在这一刻全部瓦解，抵挡不住那肉香、奶酪香，也顾不上刚出炉的面包不能吃的话，趁热吃了一个小面包。真香啊 ！/ C' A( w: w. _0 I* H9 {2 l* h/ K1 Y
这个培根卷我吃了两个，其余的和豆渣蛋黄饼干都送给某人当早餐和零食啦。减肥计划还是要继续啊！时刻不能忘记！这个培根卷只当减肥过程中的一个小插曲。
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面包是晚上出炉的，拍出效果远远不如早晨有阳光的时候！1 V# F ?0 f6 ?; i, Q `
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原料：成品面包 5个 方子来自《孟老师的100道面包》
9 W. Z" v% C! r% d' K7 ~A.大磨坊高筋雪花小麦粉 200克 细砂糖 15克 盐1/4小匙 蛋白70克1 c" b. L1 G" j5 s' X4 U; `
即溶酵母粉 2克 水50克
. |" x* l* u& f8 g' s" hB.无盐黄油 15克2 c k A; {* n; w7 J d1 q: J
C. 内馅：培根、切达奶酪片各5片(家里没月切达奶酪片，我用的是伊利早餐奶酪片，荷美尔培根片。）' Q9 ?2 ]2 X+ K- P( y
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非不沾模具防沾处理：用软化的黄油将模具底部及内侧涂抹一圈，即可达到防沾的效果。切记不要用植物油，根本达不到防沾的目的。$ r; [' u& w G# ~
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% K4 G: j8 U* z制作过程：
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1、材料A全部混合（注意先将酵母外的材料混合后，再放入酵母），揉成稍具光滑状的面团；
# \6 i& W. ` G d$ [$ N" Y2、加入软化的无盐黄油；
6 [1 E# H3 T& d1 Q% C8 o3 e! ^9 r3、将面团揉摔至扩展阶段（可以抻出稍具透明的薄膜，戳开的洞口呈锯齿状。）# c1 ~; z3 T+ i/ c) W; v3 G
4--5、将面团收入容器，盖上保鲜膜，发酵至原体积两倍大；
5 P. P4 f) c4 Z6、发酵好的面团排气，分割成5等份，分别滚圆后盖上保鲜膜，松驰10至15分钟；
! d O3 S2 T$ A5 X9 m7、取一面团，擀成长约16cm、宽约10cm的椭圆形；
- |, {1 H2 f3 P) `0 |; C. z8、轻轻拉开面团的四角，再慢慢向四面擀成长方形；, K: P( U9 ~9 [" w! M" X
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# T7 Y% ~ b) ^1 b, _$ h2 ]8 b9、翻面后，在面片上放上培根和奶酪片（每片奶酪片需提前一分为二）；
. I& J" t4 {( X& I7 `" E, p$ K+ Z10、轻轻由下至上卷成圆柱体；$ r( o& ]+ e! [0 K# ~( @$ ^8 K! |
11、面团收口朝下，用刀从表面1/2处切至接近底部，不要切断；
% ]5 D! g# | \0 F12、面团切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模内，用手轻轻将面团压平；
2 L# p6 U0 m# f8 u# f13、盖上保鲜膜，放温暖处发酵至满膜，表面刷蛋液；
7 p. w. N# O: r' J14、烤箱预热190度，中层，烤约20分钟，上色后视情况加盖锡纸，以免上色过重。
. P. V; {6 h/ I* I: [% R0 W2 d% \. c 温度及时间视自家烤箱情况来
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晌午温暖的阳光，让培根奶酪卷如花般绽放！喜欢培根与奶酪的搭配，家里人口多的话，那就翻倍制作吧。毕竟五个小面包真不够吃的！
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这款面包的蛋白量有些多，剩余的蛋黄怎么办 ？别着急，且看我再带给你一款高纤的能量饼干：豆渣蛋黄饼干。做法随后附上，耐心等哦！
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发表于 2012-10-29 11:59
又馋到你了。
看样子就很好吃那9 Z3 M1 r8 V8 m6 A. ?- g
以后我真开店，你可要捧场哦。
有肉的面包很馋人哦。
