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宝宝生日
2006-09-28 
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妈网红人

楼主
发表于 2012-10-29 11:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 yunyunxia 于 2013-1-28 12:11 编辑
3 t) B5 w' l! F/ ]0 v5 h/ s' L8 m- D  D6 g: T5 a4 F* G
, I7 ]  p3 f) R3 e2 `

: F' E2 X" |. W4 B8 g  挺长时间没做有肉的咸面包,上周六没事翻孟老师的书,被其中的一款培根卷吸引住。家里也正好有培根和奶酪,虽然奶酪不是切达奶酪吧,也管不了那么多啦。立马动手开始揉面。2 g: V$ t0 a: G2 \! {' x
   200克面粉揉起来还是相当轻松,只需揉到扩展就行,这也是做小包的好处。加了培根和奶酪的面包,放进烤箱没一会儿,就听见培根滋滋冒油的响声,看见奶酪努力向上爬高,整个面包卷形成一朵即将绽放的花朵,满屋都飘着诱人的香气。, b+ G" A9 n& h$ u1 _9 K: v
   也许是吃一周清水白菜煮豆腐吧,此时的我守着烤箱一个劲地咽口水。想来我一周的减肥成果都要败在这小小的培根卷上啦。面包出炉的那刻,我知道我减肥的意志力在这一刻全部瓦解,抵挡不住那肉香、奶酪香,也顾不上刚出炉的面包不能吃的话,趁热吃了一个小面包。真香啊
+ T% }5 l+ |0 w' W  i   这个培根卷我吃了两个,其余的和豆渣蛋黄饼干都送给某人当早餐和零食啦。减肥计划还是要继续啊!时刻不能忘记!这个培根卷只当减肥过程中的一个小插曲。  i" c+ S( x7 N

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面包是晚上出炉的,拍出效果远远不如早晨有阳光的时候!, x; \; ^8 O$ |5 E* }
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  D  j* K% T$ P1 Q# H6 J
原料:成品面包 5个   方子来自《孟老师的100道面包》
7 h9 a  k8 b5 eA.大磨坊高筋雪花小麦粉 200克   细砂糖 15克   盐1/4小匙    蛋白70克
  h" d0 f5 M1 c  即溶酵母粉 2克   水50克$ O. K* j$ ?6 m- i
B.无盐黄油 15克
2 i+ ?3 }0 j& u: K; F8 h+ c' M! [9 JC. 内馅:培根、切达奶酪片各5片(家里没月切达奶酪片,我用的是伊利早餐奶酪片,荷美尔培根片。( K2 D- K% ?: V8 w. f* U  g, I* R  ?

  c3 ^3 i6 ]+ O2 z非不沾模具防沾处理:用软化的黄油将模具底部及内侧涂抹一圈,即可达到防沾的效果。切记不要用植物油,根本达不到防沾的目的。
) e! b: ]; m* k) ]" u* g# j0 I/ ?7 e2 n% E4 D, K
2 J2 u& R4 P- m4 J3 e
制作过程:' h1 K1 j' j2 @8 ?7 G6 @
" O+ r' Y& Y$ i5 M

. F. R: |- |0 F" C" X% W) W1、材料A全部混合(注意先将酵母外的材料混合后,再放入酵母),揉成稍具光滑状的面团;% \& |# u$ D( k" r
2、加入软化的无盐黄油;
+ x7 L+ Q3 j, j+ R6 X& _9 i3、将面团揉摔至扩展阶段(可以抻出稍具透明的薄膜,戳开的洞口呈锯齿状。)- l& h$ t& w' J2 i) ?4 q* t# T
4--5、将面团收入容器,盖上保鲜膜,发酵至原体积两倍大;
. ^- u7 [# c9 e9 E" t* G4 L6、发酵好的面团排气,分割成5等份,分别滚圆后盖上保鲜膜,松驰10至15分钟;
  F% q( u$ d! U  h7、取一面团,擀成长约16cm、宽约10cm的椭圆形;1 v; f' r% f% h, W9 ~  k/ k4 ~0 t
8、轻轻拉开面团的四角,再慢慢向四面擀成长方形;
& K0 k+ \0 W/ ~1 I' g# Y2 r/ W2 u3 k3 d& T

# a- ~, p' ]9 J+ A5 s( L7 D4 P8 d* g, G$ T# I: K, R
9、翻面后,在面片上放上培根和奶酪片(每片奶酪片需提前一分为二);& k$ [: a; F5 z" b0 C0 Z! z6 K$ M; F
10、轻轻由下至上卷成圆柱体;
+ M7 E3 C/ o! Y) Q6 a7 ]5 k" R11、面团收口朝下,用刀从表面1/2处切至接近底部,不要切断;1 M6 O( n* w; T* O0 ^$ A9 x8 y
12、面团切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模内,用手轻轻将面团压平;
) D* z2 d8 T( I; ^  G; L& Y% d13、盖上保鲜膜,放温暖处发酵至满膜,表面刷蛋液;- Y. H" V- m0 W/ t  a
14、烤箱预热190度,中层,烤约20分钟,上色后视情况加盖锡纸,以免上色过重。
7 D4 H' x8 x% ?8 R+ j% o     温度及时间视自家烤箱情况来  g" V, a. C4 ], m* D$ R

$ L7 o1 ?3 y% Y* ]+ o9 b  晌午温暖的阳光,让培根奶酪卷如花般绽放!喜欢培根与奶酪的搭配,家里人口多的话,那就翻倍制作吧。毕竟五个小面包真不够吃的!+ L+ D' E4 P& t2 X1 Z

- W" Q& g# r: t$ O  {" L# Y% c: ?
0 `4 |2 S- W  A6 [* N2 l- u    这款面包的蛋白量有些多,剩余的蛋黄怎么办?别着急,且看我再带给你一款高纤的能量饼干:豆渣蛋黄饼干。做法随后附上,耐心等哦!. C$ p7 R# J- i8 \0 M! y

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宝宝生日
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先收着,

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回复 北京妈妈1 的帖子0 w8 i; P; _3 [

) X/ y+ g7 q  w* S; {好啊。这是一个容易上手的方子。好吃又可以当早餐。
团长编号:MW11649

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我的天那~这也太漂亮了!受不鸟啦~

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回复 嘉赫妈 的帖子
( }6 f# b1 @7 o' |1 I. g' O; [  A( j; u  W( Y
又馋到你了。
尕野猫 MW11718

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2007-11-06 
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看样子就很好吃那3 _" A, ?- ?: q" g
# A% n) B8 v- ]. t0 R& A
昨天到处搜模具: _4 H7 O% A  i" K
三能的牌子很好用吗?

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回复 袁方/ty 的帖子+ _. S6 u, U9 l
% H3 ]* i6 h* T7 M+ ]! Z' W# r
我买的吐司模和蛋糕模,挺好用的。吐司模我是买了两个,一个黑色波纹,一个金色波纹的,一点也不粘,好使的很。

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开个西点店,没的说啊

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回复 米米鱼儿飞 的帖子5 |6 ?0 C+ x& O) [8 ?, s; W+ V6 T
$ `0 h. t% b& V4 e1 |5 n5 z( Q+ `) M
以后我真开店,你可要捧场哦。

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妈网红人 厨神

yunyunxia 发表于 2012-10-31 16:17
7 C" Y2 s7 Q& I! N( j  s8 d回复 米米鱼儿飞 的帖子
- O! r9 Z, E! j6 F1 }1 \$ ^
! R/ m2 O& a* r以后我真开店,你可要捧场哦。
& P) a& _. Z; u/ Q: ?: ^
哈哈,必须的哦

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宝宝生日
 
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不错,就是奶酪太多了
8 Z4 T, Y* N9 k$ e太长肉了

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回复 windsnow80 的帖子* i- K- }9 E/ O2 s1 z* i
! U6 L' K2 j1 H; h+ H0 f
不算多,每个面包就一片奶酪。平时早餐吃三明治,也就是夹上一片。奶酪对身体好,不过量的话应该没事的。
团长编号MW12083

大 专

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宝宝生日
2009-10-21 
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挺好的,请问放面包的模具是什么?没有模具怎么做呀?

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宝宝生日
2013-01-29 
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看着好有食欲啊!口水三千尺了!

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本帖最后由 yunyunxia 于 2012-11-1 09:53 编辑 : a9 C% g6 L# T6 g9 }2 N) |+ l

! Y. C+ R3 {5 K* L$ x3 [回复 温暖-- 的帖子
* Q1 g2 h/ }% ]: Y" U* Q2 @, u! O# F" [6 ~" q3 Z
没有模具就直接放烤盘上就行,就是二次发酵后面团没有那么有型而已。。烤盘记得垫上锡纸哦。放面包的模子就一般的椭圆形模具,是非不沾的,用时要涂黄油。淘宝上都有售。$ A* S5 m# S2 o+ t, b, E; ^4 |

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回复 小猛兔兔 的帖子
6 y" ?, Z* x: V6 w* y  A; W8 B" Z# R: C6 T6 R# B
有肉的面包很馋人哦。

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宝宝生日
2012-02-03 
帖子
67 
请问为啥刚出烤箱的面包不能马上吃呢?

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宝宝生日
2009-01-02 
帖子
120 
我比较笨 面这些东西一直弄不好,饺子皮都从来没有弄明白过

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2006-09-28 
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回复 阳光睿睿 的帖子
" F6 N6 w- q/ `1 A: C8 s
6 n5 c4 b6 s, ^; ~' ^2 l! B6 F3 Y3 J饺子皮我也基本很少做,都买现成的。我不爱吃煮饺子,一年也吃不了两三回。就喜欢做面包,点心这类。

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宝宝生日
2010-10-01 
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221 
看着就很美味啊
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