本帖最后由 yunyunxia 于 2012-12-5 22:39 编辑
4 Y# d5 H. i- r+ C" e6 o V" L/ W" I& z& O4 S4 O% B
% x8 ? J9 u5 ?, w1 e7 j) F* W
这个奶油蛋糕是上周日为姐姐生日而做，蛋糕坯子用的是头一天烤的可可海绵蛋糕。 我的裱花技术不怎么样，奶油总是抹不平，只好选难度系数低，技术含量不高的，又能遮丑还能唬人的核桃蛋糕啰。 蛋糕侧面粘满琥珀核桃的做法跟黑森林蛋糕很像。之所以选做这款，也是之前在味多美订过一款“核桃情缘”的蛋糕，坯子用的是轻乳酪。我看做法挺简单就顺手拿来用，想不到出来的效果很好 ！ 这种裱花的方法非常适合新手，成功率高，卖相又好。 5 b9 l7 Z' M7 f% B6 x
做琥珀桃仁时发现核桃不够，烤好的核桃仁连蛋糕侧面都沾不满。只好临时将杏仁片烤一下，沾在蛋糕侧面和表面，算是凑数吧。不过这么一折腾，裱出来的蛋糕竟比全沾满核桃仁好看，算是竟外的收获吧。: U) Y$ r+ j: n4 y7 M4 n# W
5 z# Y% r* c& b7 G; s6 d# u# \( [* ]
2 l: e$ d5 m9 K" R- Z$ T% ~% E7 J" p
原材料： 安佳奶油：500克（不做复杂的裱花，这个份量就够。要做花样裱花的话，可再多加些奶油） 细砂糖 40克（这个甜度我觉得刚刚好，喜欢吃甜的可依个人口味添加） 奶粉15克 新鲜草莓、琥珀桃仁、杏仁片（事先用烤箱烤至表面微黄，有香味飘出即可）适量、黄桃罐头（需沥干水份后使用）
' L. _( X; Y8 ~$ `4 X
2 a& o6 o3 O4 d2 u7 z: e
. m8 {. I% i# N @+ e
5 _+ ^! L# J1 ? ~( f制作过程：
7 c$ R' g' f D8 s- u
( ]' J! E7 X) m' f, Z) z! [5 \/ i$ d7 S% h/ K! T4 V5 F
4 X" ?) Z, a; O, I9 j# l1--3、蛋糕坯子分成厚薄均匀的三片。家中没有蛋糕分片器的话，可以这么做：用尺子量下蛋糕高度，算出三份蛋糕片平均高度。用牙签在蛋糕侧面相应的高度扎一圈，再将相临位置牙签连成线，拔出牙签，拿蛋糕刀按画好的线条均匀片开。蛋糕片裱花的顺序：片开的蛋糕上面二片，放在下层和中层，最底部的蛋糕片放在最上层，这样裱好的蛋糕表面平整光滑。 4--5、奶油倒进容器中，加入奶粉和白糖；将装奶油的容器坐进盛有冰水和冰块的盆中，用电动打蛋器隔冰水将奶油打发，打发的状态为提起打蛋头奶油呈短而直的尖角，盆倒扣过来奶油掉不下来； 6--8、取最上面的蛋糕片放在裱花台上，用抹刀取适量奶油均匀地涂在蛋糕片上；在抹好的奶油上撒满黄桃粒，再取适量奶油均匀地覆盖黄桃粒上。奶油不必抹的太均匀。
1 U1 \0 c( T6 G4 _/ ? l9 r1 B( n
- s7 W: a0 u6 y' h
- x) N4 [5 Q0 I( J$ h0 h& h9、再取片开蛋糕的中间那片放在步骤8上，接下来重复步骤6至8的动作； 10--11、取最底部的蛋糕片盖在步骤9上，多取些奶油将蛋糕表面覆盖抹平； 12--13、再取适量奶油将蛋糕侧面抹匀。用刮板把琥珀桃仁和杏仁片贴在蛋糕侧面，蛋糕表面再撒满杏仁片。取一裱花嘴放进裱花袋中，剪去裱花袋下端。把奶油装进裱花袋，挤在蛋糕表面，摆上喜欢的水果即可。 % L1 ?# ^$ X+ i7 G7 g7 }
3 b& j5 T* [5 d% n9 L2 T" A2 j X9 l T3 z
在我片蛋糕的时候，姐家的小思思很执着的在我身这打转，趁我拿工具的功夫，就伸手去抠蛋糕吃。真是小馋猫一个呀！要不是我发现早，蛋糕表面就被她抠出一大洞呢。
9 h' v- r: \! a; c8 g6 h+ c9 u: r; [" y4 [! |
. [' G0 O. J G9 p a! B7 |7 Z# o 小家伙见我举起相机，就很合作的的摆POSE!一个爱臭美的小丫头！拍照时很老实的，一见我放下相机又去按蛋糕。被我制止后，小思思只好捡转台边上的蛋糕渣吃 ！她心里肯定想这小姨也忒抠门了吧，分一小块蛋糕都不肯呢。7 B" i9 [% s. Z& J0 c
$ v# }! `( o# F1 n* g9 `* E# E. X
, z9 d) Y6 \" |+ S7 a& Z' x# E1 N顺便秀下姐姐和姐夫的拿手菜，不仅卖相好，味道也是超棒！ 红烧排骨：姐姐知道我爱吃排骨，特地炖了一锅， 非常好吃哦，吃的干干净净！下回要多做些哦！ . |! _! @2 C6 y' Y, _- M3 y* w
# H1 ]1 c- y/ k; T
3 }& Z4 F/ _* T9 G- t% F
" Y, ?9 P2 F# y2 C; z' T0 a清蒸鲈鱼：姐夫的拿手菜， 绝对是大师级水准。这道菜成为我家请客聚餐必做的经典保留菜。. I3 \5 ~; y% _, D4 i3 L9 k- z& H2 ]
/ S! y5 ], z& {3 Z) E0 W# j
% q7 x: B! i/ E0 F& l
: `5 e) I% f+ | o) [- B& o
8 R2 P; ^# o" d7 ?
1 V+ _! k4 D, l+ S" r: z" D! Y* }/ L, W
% P; h9 F; ]6 D# `0 i2 X
| 
发表于 2012-12-5 22:37
谢谢第一位来捧场的妈妈哦。这蛋糕真的是很好吃。
