本帖最后由 yunyunxia 于 2012-12-5 22:39 编辑
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这个奶油蛋糕是上周日为姐姐生日而做,蛋糕坯子用的是头一天烤的可可海绵蛋糕。 我的裱花技术不怎么样,奶油总是抹不平,只好选难度系数低,技术含量不高的,又能遮丑还能唬人的核桃蛋糕啰。 蛋糕侧面粘满琥珀核桃的做法跟黑森林蛋糕很像。之所以选做这款,也是之前在味多美订过一款“核桃情缘”的蛋糕,坯子用的是轻乳酪。我看做法挺简单就顺手拿来用,想不到出来的效果很好 ! 这种裱花的方法非常适合新手,成功率高,卖相又好。 5 b9 l7 Z' M7 f% B6 x
做琥珀桃仁时发现核桃不够,烤好的核桃仁连蛋糕侧面都沾不满。只好临时将杏仁片烤一下,沾在蛋糕侧面和表面,算是凑数吧。不过这么一折腾,裱出来的蛋糕竟比全沾满核桃仁好看,算是竟外的收获吧。: U) Y$ r+ j: n4 y7 M4 n# W
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原材料: 安佳奶油:500克(不做复杂的裱花,这个份量就够。要做花样裱花的话,可再多加些奶油) 细砂糖 40克(这个甜度我觉得刚刚好,喜欢吃甜的可依个人口味添加) 奶粉15克 新鲜草莓、琥珀桃仁、杏仁片(事先用烤箱烤至表面微黄,有香味飘出即可)适量、黄桃罐头(需沥干水份后使用)
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5 _+ ^! L# J1 ? ~( f制作过程:
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4 X" ?) Z, a; O, I9 j# l1--3、蛋糕坯子分成厚薄均匀的三片。家中没有蛋糕分片器的话,可以这么做:用尺子量下蛋糕高度,算出三份蛋糕片平均高度。用牙签在蛋糕侧面相应的高度扎一圈,再将相临位置牙签连成线,拔出牙签,拿蛋糕刀按画好的线条均匀片开。蛋糕片裱花的顺序:片开的蛋糕上面二片,放在下层和中层,最底部的蛋糕片放在最上层,这样裱好的蛋糕表面平整光滑。 4--5、奶油倒进容器中,加入奶粉和白糖;将装奶油的容器坐进盛有冰水和冰块的盆中,用电动打蛋器隔冰水将奶油打发,打发的状态为提起打蛋头奶油呈短而直的尖角,盆倒扣过来奶油掉不下来; 6--8、取最上面的蛋糕片放在裱花台上,用抹刀取适量奶油均匀地涂在蛋糕片上;在抹好的奶油上撒满黄桃粒,再取适量奶油均匀地覆盖黄桃粒上。奶油不必抹的太均匀。
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- x) N4 [5 Q0 I( J$ h0 h& h9、再取片开蛋糕的中间那片放在步骤8上,接下来重复步骤6至8的动作; 10--11、取最底部的蛋糕片盖在步骤9上,多取些奶油将蛋糕表面覆盖抹平; 12--13、再取适量奶油将蛋糕侧面抹匀。用刮板把琥珀桃仁和杏仁片贴在蛋糕侧面,蛋糕表面再撒满杏仁片。取一裱花嘴放进裱花袋中,剪去裱花袋下端。把奶油装进裱花袋,挤在蛋糕表面,摆上喜欢的水果即可。 % L1 ?# ^$ X+ i7 G7 g7 }
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在我片蛋糕的时候,姐家的小思思很执着的在我身这打转,趁我拿工具的功夫,就伸手去抠蛋糕吃。真是小馋猫一个呀!要不是我发现早,蛋糕表面就被她抠出一大洞呢。
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. [' G0 O. J G9 p a! B7 |7 Z# o 小家伙见我举起相机,就很合作的的摆POSE!一个爱臭美的小丫头!拍照时很老实的,一见我放下相机又去按蛋糕。被我制止后,小思思只好捡转台边上的蛋糕渣吃 !她心里肯定想这小姨也忒抠门了吧,分一小块蛋糕都不肯呢。7 B" i9 [% s. Z& J0 c
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, z9 d) Y6 \" |+ S7 a& Z' x# E1 N顺便秀下姐姐和姐夫的拿手菜,不仅卖相好,味道也是超棒! 红烧排骨:姐姐知道我爱吃排骨,特地炖了一锅, 非常好吃哦,吃的干干净净!下回要多做些哦! . |! _! @2 C6 y' Y, _- M3 y* w
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" Y, ?9 P2 F# y2 C; z' T0 a清蒸鲈鱼:姐夫的拿手菜, 绝对是大师级水准。这道菜成为我家请客聚餐必做的经典保留菜。. I3 \5 ~; y% _, D4 i3 L9 k- z& H2 ]
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