‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 38 | 浏览: 9914 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2006-09-28 
帖子
2557 

妈网红人

楼主
发表于 2012-12-5 22:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 yunyunxia 于 2012-12-5 22:39 编辑
+ `2 H7 l% X' \0 k4 X7 m
+ ?- @& |" ^, Z- U
6 L# n: i3 M% f7 X
  这个奶油蛋糕是上周日为姐姐生日而做,蛋糕坯子用的是头一天烤的可可海绵蛋糕
  我的裱花技术不怎么样,奶油总是抹不平,只好选难度系数低,技术含量不高的,又能遮丑还能唬人的核桃蛋糕啰。
   蛋糕侧面粘满琥珀核桃的做法跟黑森林蛋糕很像。之所以选做这款,也是之前在味多美订过一款“核桃情缘”的蛋糕,坯子用的是轻乳酪。我看做法挺简单就顺手拿来用,想不到出来的效果很好这种裱花的方法非常适合新手,成功率高,卖相又好。

: P& N: Y7 m1 @$ l; {! P     做琥珀桃仁时发现核桃不够,烤好的核桃仁连蛋糕侧面都沾不满。好临时将杏仁片烤一下,沾在蛋糕侧面和表面,算是凑数吧。不过这么一折腾,裱出来的蛋糕竟比全沾满核桃仁好看,算是竟外的收获吧。5 G5 I; d7 E7 }. W0 g
) w! n! Y9 X3 }3 J1 w6 D5 r8 v
& |- G; O1 R% H
5 l( T' o) q, U( s  c1 ?
原材料:
7寸可可海绵蛋糕坯子 1个  蛋糕做法见这里
安佳奶油:500克(不做复杂的裱花,这个份量就够。要做花样裱花的话,可再多加些奶油
细砂糖  40克(这个甜度我觉得刚刚好,喜欢吃甜的可依个人口味添加
奶粉15克
新鲜草莓、琥珀桃仁、杏仁片(事先用烤箱烤至表面微黄,有香味飘出即可)适量、黄桃罐头(需沥干水份后使用
6 p! e. e6 r: a! I

+ X: A7 ?8 W; P! d
5 r! |# A1 x( s7 L; l8 ]( e. T" U8 ^  a3 N
制作过程:& C+ k+ W- N  s2 k: w% d. u
1 t. a* y5 t. ^4 m  ^
/ e, {. u* z& [  B

2 ^  V) Q1 L5 {8 w  d2 g; Q
1--3、蛋糕坯子分成厚薄均匀的三片。家中没有蛋糕分片器的话,可以这么做:用尺子量下蛋糕高度,算出三份蛋糕片平均高度。用牙签在蛋糕侧面相应的高度扎一圈,再将相临位置牙签连成线,拔出牙签,拿蛋糕刀按画好的线条均匀片开。蛋糕片裱花的顺序:片开的蛋糕上面二片,放在下层和中层,最底部的蛋糕片放在最上层,这样裱好的蛋糕表面平整光滑
4--5、奶油倒进容器中,加入奶粉和白糖;将装奶油的容器坐进盛有冰水和冰块的盆中,用电动打蛋器隔冰水将奶油打发,打发的状态为提起打蛋头奶油呈短而直的尖角,盆倒扣过来奶油掉不下来;
6--8、取最上面的蛋糕片放在裱花台上,用抹刀取适量奶油均匀地涂在蛋糕片上;在抹好的奶油上撒满黄桃粒,再取适量奶油均匀地覆盖黄桃粒上。奶油不必抹的太均匀。
3 \1 x* R6 \8 u5 f6 h0 Z, T9 [

- D1 Z' Q' E' o
5 _  w1 t4 ~' D6 w0 e
9、再取片开蛋糕的中间那片放在步骤8上,接下来重复步骤6至8的动作;
10--11、取最底部的蛋糕片盖在步骤9上,多取些奶油将蛋糕表面覆盖抹平;
12--13、再取适量奶油将蛋糕侧面抹匀。用刮板把琥珀桃仁和杏仁片贴在蛋糕侧面,蛋糕表面再撒满杏仁片。取一裱花嘴放进裱花袋中,剪去裱花袋下端。把奶油装进裱花袋,挤在蛋糕表面,摆上喜欢的水果即可。
& z0 C4 M: q4 B+ p8 i' V. O: E
  我的蛋糕裱花技术尚在初级阶段,一年也就做那么一两回奶油蛋糕,想提高都没机会。这裱蛋糕也要练习才行。每次裱花都会去君之的博客看看。想具体了解怎么裱花和裱花袋怎么使用,就移步君之的博客吧: 裱花基本技巧---奶油水果装饰蛋糕(鲜奶油打发及抹平)、  烘焙小贴士---怎么把面糊倒入裱花袋最方便?

- z- q4 I6 _# k$ ^  }3 e* a$ |7 j& `& }6 {
  在我片蛋糕的时候,姐家的小思思很执着的在我身这打转,趁我拿工具的功夫,就伸手去抠蛋糕吃。真是小馋猫一个呀!要不是我发现早,蛋糕表面就被她抠出一大洞呢。
" ^5 A6 W! }0 o! L; C
! |* M! n  w8 K/ d) v' C- y
4 R) B$ t; B& l( K/ k" i   小家伙见我举起相机,就很合作的的摆POSE!一个爱臭美的小丫头!拍照时很老实的,一见我放下相机又去按蛋糕。被我制止后,小思思只好捡转台边上的蛋糕渣吃!她心里肯定想这小姨也忒抠门了吧,分一小块蛋糕都不肯呢。
- z, `/ \7 G9 y$ v. |" J# }2 X" x& q' X, b
! G. [6 q9 t" A) x7 D: j5 U$ |, D% y$ ^
顺便秀下姐姐和姐夫的拿手菜,不仅卖相好,味道也是超棒!
红烧排骨:姐姐知道我爱吃排骨,特地炖了一锅非常好吃哦,吃的干干净净!下回要多做些哦!

5 x& `" D7 M+ O* a/ s  m+ l' O% k$ l6 Q% D, i% [

9 {5 R" c& e) T  C7 V: ^0 j
$ |# Y6 D, i6 |" j* U清蒸鲈鱼:姐夫的拿手菜, 绝对是大师级水准。这道菜成为我家请客聚餐必做的经典保留菜。
5 H. b# I2 U* I0 G6 Y; H7 |4 R' M" v: }( p0 q3 R6 k

1 Y3 W6 ~0 G! b- B7 P1 ^. w5 d6 O) D" g* ~: ~; b" N$ }
4 j' f6 z* [5 n$ Q

  v2 |  D  ?+ g: }* i9 L6 p' S5 P3 T# |  D5 r5 t8 d8 f. z! z

天天妈

青铜长老

Rank: 22Rank: 22Rank: 22Rank: 22Rank: 22Rank: 22

宝宝生日
2001-01-01 
帖子
19770 
真好吃的样子。

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2006-09-28 
帖子
2557 

妈网红人

回复 着急忙慌带孩子 的帖子
3 a& u. d2 e+ T' @) Y# F) A5 v, T+ \2 T8 ~3 t3 ~
谢谢第一位来捧场的妈妈哦。这蛋糕真的是很好吃。

Rank: 8Rank: 8

宝宝生日
2008-08-08 
帖子
16119 
看起来好香呀,侧面是杏仁还是瓜子仁

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2006-09-28 
帖子
2557 

妈网红人

回复 果飞 的帖子5 }; }. W( F( p" D* P% R( D! z5 r+ ~
) I7 l8 B. A# i) C" x
侧面是琥珀核桃碎和杏仁片。

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2006-09-28 
帖子
2557 

妈网红人

回复 奔跑加菲 的帖子+ B2 ^* j1 y# M: N
. x5 m4 C' ^* W5 Z" C3 A: H
白色的就是挤的打发的奶油。家里的裱花嘴就是一扁形的,也弄不出什么花朵,就那么随手挤的。

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2006-09-28 
帖子
2557 

妈网红人

回复 子奇手工 的帖子
( f3 E# G& a; `# G& f' H! X8 v  g& g
呵呵,来晚啦,木有啦。

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
null 
帖子
3803 

妈网红人 厨神

哎呦,蛋糕好吃,宝宝好可爱,是小外甥呢

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2009-06-30 
帖子
942 
不错,相当的!!!
团长编号MW11868

硕 士

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2013-05-03 
帖子
5853 

食神

回复 yunyunxia 的帖子
6 x  H, Y. _4 {, @' O4 e: R4 ~6 \: z  p% Q4 S
我不是说奶油啦,我说那个片片的,撒上面的

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2006-09-28 
帖子
2557 

妈网红人

回复 子奇手工 的帖子
1 C% U1 y. S( F5 [+ I" e% e4 O9 w( @1 u* `5 W( P! a' ~
买来的鲜奶油最好冷藏12小时后再使用。电动打蛋器打发的过程中,温度过高会造成打发的奶油会粗糙,色泽偏黄。隔冰水打发的奶油紧实,顺滑,稳定性好,更适合裱花。
【团长编号】:MW10198

贵宾用户

Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26

宝宝生日
2009-12-24 
帖子
932 

淘宝掌柜通

真不错!!自己做的,也很有感觉呢

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2006-09-28 
帖子
2557 

妈网红人

回复 奔跑加菲 的帖子
; @# V! L8 J5 W, F0 d, U) U1 g  Q1 O& o- S! ^
哦,那是杏仁片啦。

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2006-09-28 
帖子
2557 

妈网红人

回复 水瓶青青 的帖子
1 J7 {2 g# {& T0 {4 }  u6 v/ B  Y) C# I  Y4 n
呵呵,可不是嘛。除了裱花技术不如蛋糕房,味道可是一样的。用的是纯动物奶油。
宇轩麻麻

大 本

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2011-12-29 
帖子
3471 
回复 yunyunxia 的帖子
; p( w9 V- Q: q5 r3 ~5 d% L0 i- [
2 Y0 X9 N3 @% K/ J打发奶油原来有这么多学问啊

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2006-09-28 
帖子
2557 

妈网红人

回复 子奇手工 的帖子; r8 @1 \7 [! N2 L7 F% v: P+ {
, n0 T1 T) ~' Y
我也是看别人的贴子学来的。第一次做也是什么都不知道呢。
团长编号MW11868

硕 士

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2013-05-03 
帖子
5853 

食神

回复 yunyunxia 的帖子
: n7 |8 z$ o* z4 ^7 h5 \5 Z3 R( _% T( y" g5 j' @2 j
哦哦,撒上挺好看
‹ 上一主题|下一主题
【核桃水果奶油蛋糕】:无需裱花技术,轻松搞定媲美蛋糕房的生日 ...
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011548公安机关备案号:44010602000101Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部