本帖最后由 yunyunxia 于 2012-12-5 22:39 编辑
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( n3 D: g$ w) W- ?& f D 这个奶油蛋糕是上周日为姐姐生日而做,蛋糕坯子用的是头一天烤的可可海绵蛋糕。 我的裱花技术不怎么样,奶油总是抹不平,只好选难度系数低,技术含量不高的,又能遮丑还能唬人的核桃蛋糕啰。 蛋糕侧面粘满琥珀核桃的做法跟黑森林蛋糕很像。之所以选做这款,也是之前在味多美订过一款“核桃情缘”的蛋糕,坯子用的是轻乳酪。我看做法挺简单就顺手拿来用,想不到出来的效果很好 ! 这种裱花的方法非常适合新手,成功率高,卖相又好。
( A/ k9 N5 ?4 L3 d2 i/ r3 ?: T; o 做琥珀桃仁时发现核桃不够,烤好的核桃仁连蛋糕侧面都沾不满。只好临时将杏仁片烤一下,沾在蛋糕侧面和表面,算是凑数吧。不过这么一折腾,裱出来的蛋糕竟比全沾满核桃仁好看,算是竟外的收获吧。7 {! H! {4 v* |3 r; o9 [
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原材料: 安佳奶油:500克(不做复杂的裱花,这个份量就够。要做花样裱花的话,可再多加些奶油) 细砂糖 40克(这个甜度我觉得刚刚好,喜欢吃甜的可依个人口味添加) 奶粉15克 新鲜草莓、琥珀桃仁、杏仁片(事先用烤箱烤至表面微黄,有香味飘出即可)适量、黄桃罐头(需沥干水份后使用) 6 _9 v. q! U D# ^8 @
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/ t8 S# o' t9 W3 s) i( U1 y: G制作过程:# K, T( D" A2 P! _
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+ ?: O1 W& k2 \: F5 a# L. a6 R1--3、蛋糕坯子分成厚薄均匀的三片。家中没有蛋糕分片器的话,可以这么做:用尺子量下蛋糕高度,算出三份蛋糕片平均高度。用牙签在蛋糕侧面相应的高度扎一圈,再将相临位置牙签连成线,拔出牙签,拿蛋糕刀按画好的线条均匀片开。蛋糕片裱花的顺序:片开的蛋糕上面二片,放在下层和中层,最底部的蛋糕片放在最上层,这样裱好的蛋糕表面平整光滑。 4--5、奶油倒进容器中,加入奶粉和白糖;将装奶油的容器坐进盛有冰水和冰块的盆中,用电动打蛋器隔冰水将奶油打发,打发的状态为提起打蛋头奶油呈短而直的尖角,盆倒扣过来奶油掉不下来; 6--8、取最上面的蛋糕片放在裱花台上,用抹刀取适量奶油均匀地涂在蛋糕片上;在抹好的奶油上撒满黄桃粒,再取适量奶油均匀地覆盖黄桃粒上。奶油不必抹的太均匀。 - J- s6 u& @7 {! R, p1 a/ |
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. l- e* P& Y. p# b+ h; \ }$ N2 [9、再取片开蛋糕的中间那片放在步骤8上,接下来重复步骤6至8的动作; 10--11、取最底部的蛋糕片盖在步骤9上,多取些奶油将蛋糕表面覆盖抹平; 12--13、再取适量奶油将蛋糕侧面抹匀。用刮板把琥珀桃仁和杏仁片贴在蛋糕侧面,蛋糕表面再撒满杏仁片。取一裱花嘴放进裱花袋中,剪去裱花袋下端。把奶油装进裱花袋,挤在蛋糕表面,摆上喜欢的水果即可。
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Q/ v: p, I. G 在我片蛋糕的时候,姐家的小思思很执着的在我身这打转,趁我拿工具的功夫,就伸手去抠蛋糕吃。真是小馋猫一个呀!要不是我发现早,蛋糕表面就被她抠出一大洞呢。3 `8 r8 G4 C2 t
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小家伙见我举起相机,就很合作的的摆POSE!一个爱臭美的小丫头!拍照时很老实的,一见我放下相机又去按蛋糕。被我制止后,小思思只好捡转台边上的蛋糕渣吃 !她心里肯定想这小姨也忒抠门了吧,分一小块蛋糕都不肯呢。
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' ^# ^- G7 E1 _4 c顺便秀下姐姐和姐夫的拿手菜,不仅卖相好,味道也是超棒! 红烧排骨:姐姐知道我爱吃排骨,特地炖了一锅, 非常好吃哦,吃的干干净净!下回要多做些哦!
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清蒸鲈鱼:姐夫的拿手菜, 绝对是大师级水准。这道菜成为我家请客聚餐必做的经典保留菜。
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