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羊羊妈MW12520

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宝宝生日
2012-01-31 
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楼主
发表于 2012-6-29 12:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
泡菜坛子酸厨具么?. U$ A% g6 E' ]

2 A8 x" Q% w8 }7 Z5 D1 r5 o我在参加[厨具大翻身]http://www.bjmama.com/thread-1198133-1-1.html  Q' H0 R, H: w. f* _0 D
  N& z$ b6 W' u' Z7 F; \- V8 z

& x  k; X+ \% }! H最近疯狂爱上泡菜了,原因请看http://www.bjmama.com/thread-1200315-1-1.html" X/ Q9 J& t, B0 V

# R/ O1 W0 n2 B) q. c2 D6 T猪脚闪亮登场了
  k3 T: t" N: L
5 n# ~/ ]6 ]+ ^& k( D" d2 I; F6 G4 N4 c; N& o

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羊羊妈MW12520

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宝宝生日
2012-01-31 
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接下来秀几个成品
7 v* U  {6 a: w8 N
. Z4 x4 P2 d) D3 Q" W0 Z1 q/ ]做法简单,只要有泡菜,不细介绍了,一楼的链接里有
3 `6 j2 f) O8 x3 d7 }9 Q
% O+ ~, s' |6 d3 E! Y- ]- E( Y$ B8 k. e: R4 C& V3 e% T
6 V$ O  Q' N" s4 _8 f. O1 w0 F

! Z& t( ~9 Y% J' X3 u! U1 v* p6 K/ }$ _# a

0 L, n; s3 O- n/ f& t% Y! b- K7 U+ Q$ _
7 F0 \  ~% p4 B% H% @

& l; t8 O" J- o7 U这个长辣椒可以当配菜,喜欢就切小丁放菜里炒炒就好,酸辣的9 @/ E; T( u; t% a* w. S! }

% r4 \+ l" S6 k1 W- ^
羊羊妈MW12520

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宝宝生日
2012-01-31 
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下面介绍泡菜的做法
' z6 [& ]$ E- D  G先得有个坛子吧,市场有卖,不到30块钱,还有那种透明玻璃的,个人认为不如这个好,泡菜应该避光的
) w4 p6 O* U: F% h

" U6 w+ n3 L! q9 S2 K6 b! I9 `* X必须的原料:3 ~+ f  A% Q( t
" K+ J1 C% d- T1 t
姜、大蒜、花椒、辣椒(最好用红的)、泡椒一罐(超市买的)、盐、白酒(最好高粱酒)、9 x- S: M4 |2 C5 `* @

" ]: o+ h4 X, y/ c4 H/ ]" T& B菜的种类:) K- ^* _' r1 z* `
根据自己的爱好选! g! J5 w6 T& c: f
1、豇豆、胡萝卜、心里美、不能是白萝卜,红皮白囊萝卜、圆白菜、蒜苗
6 J7 w' ?* n5 i; @5 `这类菜夏天泡10天-15天就可以吃了,时间久了就太酸了
7 Y" a3 m2 v- _) d! t  `6 L, ?4 }2、黄瓜,泡一天就能吃,但不能第一次泡,要泡过后的老汤才行
  O& e  t4 ^! r) ~' x  N5 O3、莴笋,两三天就可以吃,不能第一次泡
. u: i( c8 ]+ m) V- r; Z7 O4、其他大家补充吧+ W( N' V$ x7 J* L2 q
4 P8 W, J2 i+ z
技术要点:& _7 e+ Z  D9 E; P4 \
菜洗干净要控水,不能沾油,坛子不能进自来水,每次要用专门的筷子夹" R) _. g# f' ]+ ?
坛子上面水封要不缺水0 E8 b' a/ p- K& J6 n% `. G
$ G7 @3 ^8 F/ }+ |3 O
菜都晾干后放坛子里,倒入一罐超市买的泡椒,包括泡椒水,最上面加2两白酒
/ C5 I0 m, M1 M: G! I$ P) }# q第一次做泡菜,不要做太多,第一次一般味道不是特别好吃,以后会越来越好* K+ w' ]; c: {" |

( D. r" H2 [0 I' ^7 N盐的量,要尝到咸为止
& S4 r" V8 L6 ]. C0 c
8 a- a- |4 }+ Y/ ~$ z. @以后每次泡菜,如果淡了加盐. c! W3 N. x# }) T
" p' W9 @+ M: {! T; v4 c, ~) ^
好了,说这么多了,版主来加分吧5 ~8 o2 B+ h5 ?. {

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宝宝生日
2010-05-09 
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哈哈哈~泡菜过程上图啊!
0 W, o! B, d4 _( H. d) v0 u8 q大中午的害我直咽酸水儿
羊羊妈MW12520

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宝宝生日
2012-01-31 
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回复 嘉赫妈 的帖子$ z: Z. |2 @8 [* b; J" _0 b
# @* x9 L+ e7 ^7 h
泡菜都熟了,哪有过程啊。。。。。
羊羊妈MW12520

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宝宝生日
2012-01-31 
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回复 新东方满天星 的帖子
0 t( Z& ?1 {- ]( t6 k
3 y5 ?, |4 U- `" x8 N+ S$ \2 F1 v( ]手艺一般,就是喜欢瞎捣鼓
小豆丁

高 三

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宝宝生日
2012-08-17 
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制作过程说一下嘛。腌豆角??
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宝宝生日
2011-03-02 
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我也想买个那样的坛子,腌鸡蛋鸭蛋
羊羊妈MW12520

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宝宝生日
2012-01-31 
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回复 幸福萱萱888 的帖子8 ?! _5 u/ P: S
' X0 X3 I$ _5 L' L
也不错,市场有卖
羊羊妈MW12520

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宝宝生日
2012-01-31 
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回复 不想白活 的帖子0 {6 B: z8 q9 b
. t8 U$ \, I/ L6 @3 M
上面有过程啊
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黄金长老

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2011-02-07 
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你还有时间腌泡菜?
羊羊妈MW12520

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宝宝生日
2012-01-31 
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回复 淘淘之妈咪 的帖子3 ?' W0 x2 }+ Q* D, }

' _) P- f* @$ _7 z4 {' s那不需要什么时间啊
易凡妈 团长编号 MW11833

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宝宝生日
2008-09-27 
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我泡了三个坛子都还觉的不够。呵呵,
羊羊妈MW12520

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宝宝生日
2012-01-31 
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回复 我爱凡儿 的帖子
- I3 [" N9 E' g3 g; `1 e% V
' H, @% D1 S: u  C厉害,你都泡什么了

点评

我爱凡儿  一个泡酸菜,一个泡红色小辣椒,一个泡乱七八糟的,豇豆,红萝卜,蒜头,嫩姜,啥都有,我还准备几天在去买一个坛子回来做豆瓣酱  发表于 2012-6-30 21:34
易凡妈 团长编号 MW11833

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宝宝生日
2008-09-27 
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回复 我爱凡儿 的帖子' k( l, v& d( E6 Q( J

) d  r% a6 N; K5 O% K" J厉害,你都泡什么了
一个泡酸菜,一个泡红色小辣椒,一个泡乱七八糟的,豇豆,红萝卜,蒜头,嫩姜,啥都有,我还准备几天在去买一个坛子回来做豆瓣酱

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2009-12-31 
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进来看看
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宝宝生日
2012-01-31 
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回复 我爱凡儿 的帖子6 y) h% x* q! X6 c/ L

1 g* y/ g. o, @8 i6 A1wanwan78你太厉害了, w+ C, K2 `" K3 m% D1 u+ ?1 u  g, v
晒来学习下哈

点评

我爱凡儿  你知道俺是地道四川妹。这些不是历害,是本来就要做的,不做就没得吃啦——  发表于 2012-7-1 17:56
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[厨具大翻身]+我的泡菜坛子+泡菜做法
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