- 妈米
- 42059
- 经验值
- 73648
- 在线时间
- 1116小时
- 宝宝生日
- 2012-01-31
- 注册时间
- 2010-11-29
- 帖子
- 14612
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 74764
- 精华
- 1
- UID
- 5414560
 
- 宝宝生日
- 2012-01-31
- 帖子
- 14612
|
下面介绍泡菜的做法
. h$ {1 }+ r: c \先得有个坛子吧，市场有卖，不到30块钱，还有那种透明玻璃的，个人认为不如这个好，泡菜应该避光的, o. [. S+ N+ [$ L: g9 \( j
" U* w, D& [7 ^: {必须的原料：
7 H" m- G) p* u* f) z2 `
5 e, d" S, h( P: Y姜、大蒜、花椒、辣椒(最好用红的)、泡椒一罐（超市买的）、盐、白酒（最好高粱酒）、
7 R& N6 T& T# j3 t- f
+ z3 M5 h8 _9 i7 q v# k菜的种类：
. D4 ]' n, F6 V根据自己的爱好选! M3 R& ^' [7 `4 ~7 v U+ E5 A
1、豇豆、胡萝卜、心里美、不能是白萝卜，红皮白囊萝卜、圆白菜、蒜苗
0 `, Y1 e5 L' ~# J这类菜夏天泡10天-15天就可以吃了，时间久了就太酸了; j! u. _3 f O. }" S6 f5 N/ ]
2、黄瓜，泡一天就能吃，但不能第一次泡，要泡过后的老汤才行
! j5 d9 K% d- I) b; [3、莴笋，两三天就可以吃，不能第一次泡+ I' g5 ]* g) o% H4 v5 Q: k
4、其他大家补充吧
& s& s# h6 ~. E$ q% X; l$ `4 S5 u$ U q, ?3 p! T% L( c
技术要点：3 F/ @' ?' d3 p( W0 |$ h
菜洗干净要控水，不能沾油，坛子不能进自来水，每次要用专门的筷子夹$ u: @2 R) c) ? g
坛子上面水封要不缺水" z& i* s3 D5 e9 Q( G2 ~4 _
+ Z6 d' C9 Y8 R# M4 x: H
菜都晾干后放坛子里，倒入一罐超市买的泡椒，包括泡椒水，最上面加2两白酒
& p3 V0 \; Y, j3 ~# \第一次做泡菜，不要做太多，第一次一般味道不是特别好吃，以后会越来越好/ b; M2 M0 j* p# c
q: h& @6 ]+ \
盐的量，要尝到咸为止4 `# A" ^' A: {
! h) U7 E5 U5 D- _# _! ]5 g
以后每次泡菜，如果淡了加盐
. d& q5 b. H7 t/ K 5 b# b+ A# D; t! C" k1 U% t
好了，说这么多了，版主来加分吧
5 F E- j5 l; G f) _. \
|
|
发表于 2012-6-29 12:21
3 @/ c( c& i) d- z( F
' W0 d3 ]+ c6 d7 K. |
5 Y* Y2 ~2 G0 V& P* H+ d: }
9 Y5 K" \9 B! T4 W9 g0 w
泡菜都熟了，哪有过程啊。。。。。
