- 妈米
- 42059
- 经验值
- 73648
- 在线时间
- 1116小时
- 宝宝生日
- 2012-01-31
- 注册时间
- 2010-11-29
- 帖子
- 14612
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 74764
- 精华
- 1
- UID
- 5414560
 
- 宝宝生日
- 2012-01-31
- 帖子
- 14612
|
下面介绍泡菜的做法, C* w4 U: ~: Q" S" i
先得有个坛子吧，市场有卖，不到30块钱，还有那种透明玻璃的，个人认为不如这个好，泡菜应该避光的0 Y7 C# o$ Y" I, E2 I- R" J
. v7 [7 Z- x# v7 U+ u% B$ _
必须的原料：0 Q. f( a2 U, E: Q, n
, V0 l; R' f( D, F* X/ N
姜、大蒜、花椒、辣椒(最好用红的)、泡椒一罐（超市买的）、盐、白酒（最好高粱酒）、
% h# Q" ~8 f9 Y, n
5 g. ]& S. g' ?7 \' ^) k0 m m菜的种类：
( x) T, q: Y5 |# E根据自己的爱好选9 O5 h9 A, Y$ \
1、豇豆、胡萝卜、心里美、不能是白萝卜，红皮白囊萝卜、圆白菜、蒜苗8 r- B0 H* p9 Y6 p0 [
这类菜夏天泡10天-15天就可以吃了，时间久了就太酸了% |9 k; r+ v& V. b; p: f1 }
2、黄瓜，泡一天就能吃，但不能第一次泡，要泡过后的老汤才行* w4 M, \ l- n& O- e, g
3、莴笋，两三天就可以吃，不能第一次泡7 a$ { m5 s" N) P) Y( K3 q+ A- r& R
4、其他大家补充吧+ T) P3 M V: h' D+ {
8 x8 U; P6 S2 w5 Y; ?/ I$ C技术要点：
4 D) S% n7 L6 Q% K, j3 N菜洗干净要控水，不能沾油，坛子不能进自来水，每次要用专门的筷子夹
+ S# a3 B F$ U7 L# t坛子上面水封要不缺水
7 s- T7 P2 j6 k x+ h1 ~/ G6 V* F
6 }! @! f8 t3 u% l% I9 P& d2 z* q菜都晾干后放坛子里，倒入一罐超市买的泡椒，包括泡椒水，最上面加2两白酒
) ?' @7 [+ I) E1 v; l9 p( e' ]第一次做泡菜，不要做太多，第一次一般味道不是特别好吃，以后会越来越好2 P5 E+ c5 B2 _$ n
; e& f& I9 ?2 V0 W3 F盐的量，要尝到咸为止2 i8 {* @6 I$ e& {, \# c
3 y0 z3 j1 B) t9 c0 p以后每次泡菜，如果淡了加盐& G6 e2 z( A+ z# L8 k4 ^
H. M4 U3 w/ w# V. r
好了，说这么多了，版主来加分吧
% f" t0 y1 T. S4 z
|
|
发表于 2012-6-29 12:21
/ N/ G D) ^2 t+ |) }# h* W- _$ Q0 i
/ I" K4 ?5 ]8 b" [0 t) Q. ~9 [
( H4 L5 t. d: T
, f$ q( g- z# {$ c
泡菜都熟了，哪有过程啊。。。。。
