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羊羊妈MW12520

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宝宝生日
2012-01-31 
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楼主
发表于 2012-6-29 12:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
泡菜坛子酸厨具么?) \& `( z9 O$ w0 n

# f# E) v/ ~% O) v0 m# X$ [) a% I我在参加[厨具大翻身]http://www.bjmama.com/thread-1198133-1-1.html
  M- K4 O6 v2 s9 L; n& d4 R& I' U) r1 D% R' ^: a, r' j; b
6 L; v* p( M1 i+ i' x0 \) C
最近疯狂爱上泡菜了,原因请看http://www.bjmama.com/thread-1200315-1-1.html9 ]$ G6 N) X3 W! x' Y& b0 L, [1 z
0 ?5 [2 u, y9 w' t, y
猪脚闪亮登场了
3 e9 k7 t" Y4 X" D
9 B; }4 C8 z; D! {# E/ _7 r1 q- O9 h6 c& P1 V9 D' w6 A

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羊羊妈MW12520

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宝宝生日
2012-01-31 
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接下来秀几个成品
& N) Z% F4 m; @- ?$ j2 R2 j
4 l2 J, a) ?+ m  U5 y8 c+ y8 P" k做法简单,只要有泡菜,不细介绍了,一楼的链接里有4 f; }$ \$ I& @- e: L' ]: ~
6 q2 v8 M- R4 L
% ?! t6 ~1 ^, l  t  m5 R* u) I

% ]4 f! X% g6 |4 C: V+ N' T7 S, i  X$ V; m2 M. @# C0 z  [
+ G" j2 D( b1 E1 b
$ r3 d  {" {0 [" S

  V! l7 u& ^: n; Z
! F  @4 Y9 r( ~0 ]& m" ]& N* a5 K( M
这个长辣椒可以当配菜,喜欢就切小丁放菜里炒炒就好,酸辣的/ X' D+ H4 D& T7 \8 t
* ?& v# Y" i5 e1 c# e9 Y9 b

羊羊妈MW12520

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宝宝生日
2012-01-31 
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下面介绍泡菜的做法
2 D  v0 W. a# q9 {; T- d; z# X先得有个坛子吧,市场有卖,不到30块钱,还有那种透明玻璃的,个人认为不如这个好,泡菜应该避光的
  w! R. r4 j  A
9 y1 A+ [: m1 X
必须的原料:2 n2 T9 a1 ~* x
' ]3 n& S6 C6 X- g; ?" v1 ^. e
姜、大蒜、花椒、辣椒(最好用红的)、泡椒一罐(超市买的)、盐、白酒(最好高粱酒)、2 G. u7 d8 J/ \  k7 W6 V1 v
, e5 B8 k; h9 m$ g  b6 Q$ F
菜的种类:
; f9 q/ g5 N$ h7 |/ M; X6 h根据自己的爱好选
8 B6 p9 Q/ [- b4 H% }1 ^! H4 m8 E1、豇豆、胡萝卜、心里美、不能是白萝卜,红皮白囊萝卜、圆白菜、蒜苗5 h, K0 Z% x# V' l& K3 z- J
这类菜夏天泡10天-15天就可以吃了,时间久了就太酸了
4 ]$ A9 C. R2 k7 }, M. K6 |2、黄瓜,泡一天就能吃,但不能第一次泡,要泡过后的老汤才行
. K2 d# o* g+ f( C3、莴笋,两三天就可以吃,不能第一次泡2 t& g/ W0 Z. k" r0 c+ e
4、其他大家补充吧
  C# t' M/ [+ J) r% v0 S# l# R 1 k: i3 r  ]" Q  b
技术要点:6 U: g$ @+ Y3 m0 ?; P
菜洗干净要控水,不能沾油,坛子不能进自来水,每次要用专门的筷子夹! @- G$ Q6 i( K
坛子上面水封要不缺水
: E, |( U1 W. {1 e5 U+ j4 Q, b
+ e2 ~4 h; \7 u( }. l5 Y菜都晾干后放坛子里,倒入一罐超市买的泡椒,包括泡椒水,最上面加2两白酒
$ h9 h/ V: v9 v- Y, [0 u7 k- p第一次做泡菜,不要做太多,第一次一般味道不是特别好吃,以后会越来越好
0 @! W# E9 e, e5 q
* `) _( H  k% b; R; p盐的量,要尝到咸为止2 c2 T7 l8 W' q% h( K; H  X

1 s% V3 ^/ X$ w以后每次泡菜,如果淡了加盐; {5 D" d& V, H5 ]5 H
' F, i- O% D5 B
好了,说这么多了,版主来加分吧
/ s+ i& T# @5 A8 F4 r
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贵宾用户

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宝宝生日
2010-05-09 
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哈哈哈~泡菜过程上图啊!' p/ U$ H$ H* @" J0 Z( Z% c: P1 |
大中午的害我直咽酸水儿
羊羊妈MW12520

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宝宝生日
2012-01-31 
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回复 嘉赫妈 的帖子4 L+ [9 |9 s7 {6 H

+ [6 B" [1 Z+ p* E" E+ X; r; E泡菜都熟了,哪有过程啊。。。。。
羊羊妈MW12520

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宝宝生日
2012-01-31 
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回复 新东方满天星 的帖子% }# Y7 y8 X/ a' _+ a7 P

+ k$ u$ G4 i/ \5 p% S; I! \+ s  T# ^& `! M手艺一般,就是喜欢瞎捣鼓
小豆丁

高 三

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宝宝生日
2012-08-17 
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制作过程说一下嘛。腌豆角??
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硕 士

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宝宝生日
2011-03-02 
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我也想买个那样的坛子,腌鸡蛋鸭蛋
羊羊妈MW12520

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2012-01-31 
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回复 幸福萱萱888 的帖子. I! a) m6 ]5 l  Z" Y9 ?: z( D8 P
# R: E0 z+ M: x' _' h  o5 p: v
也不错,市场有卖
羊羊妈MW12520

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宝宝生日
2012-01-31 
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回复 不想白活 的帖子+ |' @+ q8 P' _& n9 [8 K

! H; Z0 x+ p7 ^. A上面有过程啊
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黄金长老

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宝宝生日
2011-02-07 
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你还有时间腌泡菜?
羊羊妈MW12520

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宝宝生日
2012-01-31 
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回复 淘淘之妈咪 的帖子8 v; s7 ]: p  S5 t9 b( Q1 j

3 o6 _) d4 O, ]/ g$ {$ [那不需要什么时间啊
易凡妈 团长编号 MW11833

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宝宝生日
2008-09-27 
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我泡了三个坛子都还觉的不够。呵呵,
羊羊妈MW12520

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宝宝生日
2012-01-31 
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回复 我爱凡儿 的帖子
- u  p2 a. `- j6 L! G
! |* g" I( h/ u2 o7 O厉害,你都泡什么了

点评

我爱凡儿  一个泡酸菜,一个泡红色小辣椒,一个泡乱七八糟的,豇豆,红萝卜,蒜头,嫩姜,啥都有,我还准备几天在去买一个坛子回来做豆瓣酱  发表于 2012-6-30 21:34
易凡妈 团长编号 MW11833

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宝宝生日
2008-09-27 
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回复 我爱凡儿 的帖子
3 d( P0 W7 j0 e3 j* z+ }' u  v6 F( x. ~3 j# R& o
厉害,你都泡什么了
一个泡酸菜,一个泡红色小辣椒,一个泡乱七八糟的,豇豆,红萝卜,蒜头,嫩姜,啥都有,我还准备几天在去买一个坛子回来做豆瓣酱

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宝宝生日
2009-12-31 
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进来看看
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2012-01-31 
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回复 我爱凡儿 的帖子7 Q  _: d2 n4 H
! M. V& ?' ]9 ~/ l3 R$ M2 }
1wanwan78你太厉害了3 _$ L. e, H& g: [# y
晒来学习下哈

点评

我爱凡儿  你知道俺是地道四川妹。这些不是历害,是本来就要做的,不做就没得吃啦——  发表于 2012-7-1 17:56
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[厨具大翻身]+我的泡菜坛子+泡菜做法
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