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泡菜坛子酸厨具么？& Q/ C# D' z5 k( u: {4 a9 Z
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我在参加[厨具大翻身]http://www.bjmama.com/thread-1198133-1-1.html0 m  \) O0 |! @- l
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最近疯狂爱上泡菜了，原因请看http://www.bjmama.com/thread-1200315-1-1.html
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猪脚闪亮登场了
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接下来秀几个成品& c* S7 @, C$ e  l5 R, S" S- d
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做法简单，只要有泡菜，不细介绍了，一楼的链接里有: A0 w. [7 j4 c; q8 G0 U

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这个长辣椒可以当配菜，喜欢就切小丁放菜里炒炒就好，酸辣的
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chq0923

下面介绍泡菜的做法
& L! @1 E0 e" S) O6 e# ]先得有个坛子吧，市场有卖，不到30块钱，还有那种透明玻璃的，个人认为不如这个好，泡菜应该避光的
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7 S4 o  q  `) A! ~0 R0 @必须的原料：6 w5 }" \# Z4 O' X5 B2 M% o- ^

6 w( l2 |, F; `0 q! I: i  D姜、大蒜、花椒、辣椒(最好用红的)、泡椒一罐（超市买的）、盐、白酒（最好高粱酒）、
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菜的种类：
5 X& g, s  i9 R根据自己的爱好选
; H7 c" Y( T: H, {) Q1、豇豆、胡萝卜、心里美、不能是白萝卜，红皮白囊萝卜、圆白菜、蒜苗
8 C9 C& W! w0 d这类菜夏天泡10天-15天就可以吃了，时间久了就太酸了( m4 {6 [5 p! P& F& `) T  s& _& ]
2、黄瓜，泡一天就能吃，但不能第一次泡，要泡过后的老汤才行/ a9 x. ]# k" i4 B, \
3、莴笋，两三天就可以吃，不能第一次泡
, a' g5 [3 r2 p( M1 N4 D4、其他大家补充吧6 M$ Z" w' J4 |2 E0 R
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技术要点：
2 |. K9 \) v( N  ~- T/ h# |  c3 w3 r菜洗干净要控水，不能沾油，坛子不能进自来水，每次要用专门的筷子夹
. ^7 R( O9 q9 G  Q$ }5 c坛子上面水封要不缺水7 y- k! D! s- t! u4 T
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菜都晾干后放坛子里，倒入一罐超市买的泡椒，包括泡椒水，最上面加2两白酒9 U, H# J; B% ]. s1 t
第一次做泡菜，不要做太多，第一次一般味道不是特别好吃，以后会越来越好
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  ?9 h) k( K$ j8 k盐的量，要尝到咸为止2 k* Z. I7 L* V9 B: m
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以后每次泡菜，如果淡了加盐
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好了，说这么多了，版主来加分吧" F: N# g' s5 n0 g

嘉赫妈

哈哈哈~泡菜过程上图啊！- b1 O* M6 P& U9 d8 L4 p5 B  E3 ?
大中午的害我直咽酸水儿

chq0923

回复 嘉赫妈 的帖子# D8 Y# }' J2 G. i4 m; a) ]$ }
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泡菜都熟了，哪有过程啊。。。。。

chq0923

回复 新东方满天星 的帖子# k4 m8 {" u: Y! Q) O

  S& i# @: M- D5 F手艺一般，就是喜欢瞎捣鼓

不想白活

制作过程说一下嘛。腌豆角？？

幸福萱萱888

我也想买个那样的坛子，腌鸡蛋鸭蛋

chq0923

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3 N8 j3 f' ~* f* f也不错，市场有卖

chq0923

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上面有过程啊

淘淘之妈咪

你还有时间腌泡菜？

chq0923

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那不需要什么时间啊

我爱凡儿

我泡了三个坛子都还觉的不够。呵呵，

chq0923

回复 我爱凡儿 的帖子8 X/ `; G8 e. `1 t

- x4 ?2 o- ~7 S$ @5 r厉害，你都泡什么了

我爱凡儿

回复 我爱凡儿 的帖子
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0 S% e5 u& U' w$ ^% _# Y1 I: a8 F厉害，你都泡什么了

一个泡酸菜，一个泡红色小辣椒，一个泡乱七八糟的，豇豆，红萝卜，蒜头，嫩姜，啥都有，我还准备几天在去买一个坛子回来做豆瓣酱

bettyfish

进来看看

chq0923

回复 我爱凡儿 的帖子4 _2 n% r$ f9 L! ?
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1wanwan78你太厉害了0 E. B% y9 N" M1 u, `& }
晒来学习下哈