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泡菜坛子酸厨具么？
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$ _! c1 b) i/ r; N, W我在参加[厨具大翻身]http://www.bjmama.com/thread-1198133-1-1.html& t5 h5 ~# _* |4 M. ~$ b/ C
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最近疯狂爱上泡菜了，原因请看http://www.bjmama.com/thread-1200315-1-1.html( n1 r! C4 Y# u% o7 X2 c/ n, n) h

( o, ]& M4 p* K0 i猪脚闪亮登场了
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接下来秀几个成品
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& d2 ^# D2 J& H4 k8 E$ b, \" a: `做法简单，只要有泡菜，不细介绍了，一楼的链接里有6 E. k3 c2 y: o6 ?, r, ?

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7 j' D) s; U' o1 E- g这个长辣椒可以当配菜，喜欢就切小丁放菜里炒炒就好，酸辣的
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下面介绍泡菜的做法
% G# G8 i$ @0 z6 v3 B1 \; b先得有个坛子吧，市场有卖，不到30块钱，还有那种透明玻璃的，个人认为不如这个好，泡菜应该避光的0 N, v2 F4 L4 _' v" @; Q4 I

4 h3 C  k% q- {* F) P6 W2 W9 D必须的原料：- L& p, i5 r0 E/ h# e! T  E1 h$ c
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姜、大蒜、花椒、辣椒(最好用红的)、泡椒一罐（超市买的）、盐、白酒（最好高粱酒）、
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/ ?( R# G2 Q  ?* R6 \7 z. i& e菜的种类：, L2 K  O! {. E  Y2 L. B; }
根据自己的爱好选9 K7 w5 @/ Q* E! \( X
1、豇豆、胡萝卜、心里美、不能是白萝卜，红皮白囊萝卜、圆白菜、蒜苗
) G4 L1 J. E* D3 X9 g- T; U: J这类菜夏天泡10天-15天就可以吃了，时间久了就太酸了/ ]1 g& V  F5 Z
2、黄瓜，泡一天就能吃，但不能第一次泡，要泡过后的老汤才行* z- Z% F4 M8 _0 e8 K) k
3、莴笋，两三天就可以吃，不能第一次泡1 N8 {7 ]; M' P5 e# R
4、其他大家补充吧8 o" v% k' @* \8 w% f+ \, w& E, ?& |

8 b* s! `' R) I技术要点：
$ r2 @' m! J8 C) K6 k& D菜洗干净要控水，不能沾油，坛子不能进自来水，每次要用专门的筷子夹2 \& {' k, i9 b, L& t7 U0 I  e9 J
坛子上面水封要不缺水! s, {  B6 @1 A6 q
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菜都晾干后放坛子里，倒入一罐超市买的泡椒，包括泡椒水，最上面加2两白酒
2 W0 j6 F, M' P第一次做泡菜，不要做太多，第一次一般味道不是特别好吃，以后会越来越好
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7 j" X# e; ^* D* p; w& w盐的量，要尝到咸为止% E- c6 M" y& \

3 Z% x. ]2 j# E# j- p+ G以后每次泡菜，如果淡了加盐
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好了，说这么多了，版主来加分吧$ A- d" R! B  r0 Y+ |: n) v

嘉赫妈

哈哈哈~泡菜过程上图啊！
: z, V( P9 o( Q& a+ r大中午的害我直咽酸水儿

chq0923

回复 嘉赫妈 的帖子  Z. h9 c; w& _- S
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泡菜都熟了，哪有过程啊。。。。。

chq0923

回复 新东方满天星 的帖子! R1 V4 @6 ~: e7 }0 C4 u
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手艺一般，就是喜欢瞎捣鼓

不想白活

制作过程说一下嘛。腌豆角？？

幸福萱萱888

我也想买个那样的坛子，腌鸡蛋鸭蛋

chq0923

回复 幸福萱萱888 的帖子& ]9 X+ D; m  |
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也不错，市场有卖

chq0923

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上面有过程啊

淘淘之妈咪

你还有时间腌泡菜？

chq0923

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那不需要什么时间啊

我爱凡儿

我泡了三个坛子都还觉的不够。呵呵，

chq0923

回复 我爱凡儿 的帖子3 k+ R' u& K1 \/ c0 V: k8 d* B
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厉害，你都泡什么了

我爱凡儿

回复 我爱凡儿 的帖子
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厉害，你都泡什么了

一个泡酸菜，一个泡红色小辣椒，一个泡乱七八糟的，豇豆，红萝卜，蒜头，嫩姜，啥都有，我还准备几天在去买一个坛子回来做豆瓣酱

bettyfish

进来看看

chq0923

回复 我爱凡儿 的帖子% l' t* T. L% B+ r* X1 M- G3 ?
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1wanwan78你太厉害了
1 _/ S2 R6 s( I1 ~6 P晒来学习下哈