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泡菜坛子酸厨具么？2 S! }6 Y7 q" N0 L1 k1 j; k
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我在参加[厨具大翻身]http://www.bjmama.com/thread-1198133-1-1.html) t, T( {  R2 `0 g+ z
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最近疯狂爱上泡菜了，原因请看http://www.bjmama.com/thread-1200315-1-1.html" j4 N7 }) U2 [7 _

: b2 g3 M9 f' ]4 M猪脚闪亮登场了
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接下来秀几个成品
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做法简单，只要有泡菜，不细介绍了，一楼的链接里有
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这个长辣椒可以当配菜，喜欢就切小丁放菜里炒炒就好，酸辣的( }! T, k; r9 i, T* w# s

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下面介绍泡菜的做法. Y6 @. }8 h/ J3 B5 F9 h) o
先得有个坛子吧，市场有卖，不到30块钱，还有那种透明玻璃的，个人认为不如这个好，泡菜应该避光的5 F  A0 _* S. ]7 I
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必须的原料：# a% q/ i' {' c. ?. E2 u( T) [
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姜、大蒜、花椒、辣椒(最好用红的)、泡椒一罐（超市买的）、盐、白酒（最好高粱酒）、
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- g; Q% b- y+ _" D( ^2 m菜的种类：
' W; b. j. s4 N5 n根据自己的爱好选
* \* i8 y* w3 S9 ^1、豇豆、胡萝卜、心里美、不能是白萝卜，红皮白囊萝卜、圆白菜、蒜苗$ q% c, F) e% z8 b7 N
这类菜夏天泡10天-15天就可以吃了，时间久了就太酸了5 O: I5 Z) Y, e
2、黄瓜，泡一天就能吃，但不能第一次泡，要泡过后的老汤才行2 l" Q" r# h% C3 u7 v& |' e0 {
3、莴笋，两三天就可以吃，不能第一次泡
2 D  M/ `% M  s& n  i4 E  j4、其他大家补充吧
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" ~. u& z+ K7 _% c5 m技术要点：
( u: y, `" o+ m2 m- e  c! v' k# V菜洗干净要控水，不能沾油，坛子不能进自来水，每次要用专门的筷子夹) C0 I1 \2 c" I* O( O
坛子上面水封要不缺水
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) L2 k; N+ i0 g) c  f* @菜都晾干后放坛子里，倒入一罐超市买的泡椒，包括泡椒水，最上面加2两白酒7 ^9 N/ r% j  o# |6 M: v
第一次做泡菜，不要做太多，第一次一般味道不是特别好吃，以后会越来越好/ U* Y9 w9 _& N$ ^  d. p
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盐的量，要尝到咸为止5 a& |  V6 A. R) X

" w" k9 S& l1 ?6 F$ U+ U4 [以后每次泡菜，如果淡了加盐
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0 b6 m  ~& v' s6 o好了，说这么多了，版主来加分吧
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嘉赫妈

哈哈哈~泡菜过程上图啊！
/ P( J, K4 a$ G" M大中午的害我直咽酸水儿

chq0923

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$ V8 B  \+ d3 j& ~' Z泡菜都熟了，哪有过程啊。。。。。

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回复 新东方满天星 的帖子
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手艺一般，就是喜欢瞎捣鼓

不想白活

制作过程说一下嘛。腌豆角？？

幸福萱萱888

我也想买个那样的坛子，腌鸡蛋鸭蛋

chq0923

回复 幸福萱萱888 的帖子2 h  N0 W* f1 h3 Q2 ]

: f1 g" q% n* B- t也不错，市场有卖

chq0923

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( N( L- w; x4 F" A- l8 O& O0 o- C上面有过程啊

淘淘之妈咪

你还有时间腌泡菜？

chq0923

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2 z! ?- v# Y0 k# x% T* V, l那不需要什么时间啊

我爱凡儿

我泡了三个坛子都还觉的不够。呵呵，

chq0923

回复 我爱凡儿 的帖子* s5 ^  x! x" ?2 W& h% [7 e
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厉害，你都泡什么了

我爱凡儿

回复 我爱凡儿 的帖子9 I2 O# }1 ~5 X$ S. E( W8 X
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厉害，你都泡什么了

一个泡酸菜，一个泡红色小辣椒，一个泡乱七八糟的，豇豆，红萝卜，蒜头，嫩姜，啥都有，我还准备几天在去买一个坛子回来做豆瓣酱

bettyfish

进来看看

chq0923

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# h$ K- B- T, W! U+ ]) J  q; n1wanwan78你太厉害了4 ^  b5 [# Q  T4 t6 M
晒来学习下哈