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泡菜坛子酸厨具么？
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  N& q( x! G) n" i. e我在参加[厨具大翻身]http://www.bjmama.com/thread-1198133-1-1.html$ R  \& R3 D6 q0 X2 ^* D, F0 m! ^
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9 m. T# y% Q1 C' Y" p最近疯狂爱上泡菜了，原因请看http://www.bjmama.com/thread-1200315-1-1.html9 K+ v4 c; t2 v  J! S" m& F
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猪脚闪亮登场了
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接下来秀几个成品
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做法简单，只要有泡菜，不细介绍了，一楼的链接里有7 n" |4 F9 X( Q# U" y* }* [
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这个长辣椒可以当配菜，喜欢就切小丁放菜里炒炒就好，酸辣的: w  e" ?9 W. I+ m

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下面介绍泡菜的做法5 _& n' I+ N) ^: ]" C) V; c" L
先得有个坛子吧，市场有卖，不到30块钱，还有那种透明玻璃的，个人认为不如这个好，泡菜应该避光的
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' E0 M% s- Q$ p. y" R( E必须的原料：: @. m: c: ?) H: n& X8 S  H

, i' X6 W& n8 f: g9 t姜、大蒜、花椒、辣椒(最好用红的)、泡椒一罐（超市买的）、盐、白酒（最好高粱酒）、
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6 k& u  U: }# M  S% K8 {  E! v3 Y; m4 _( |菜的种类：# c4 |* }, b- \; m0 K+ P
根据自己的爱好选
% L$ G1 u1 }8 x) ^3 T5 ^  D1、豇豆、胡萝卜、心里美、不能是白萝卜，红皮白囊萝卜、圆白菜、蒜苗) J$ W! Y: P! O! ^
这类菜夏天泡10天-15天就可以吃了，时间久了就太酸了/ ?. {* @! Q* Y) D* Q1 s0 z
2、黄瓜，泡一天就能吃，但不能第一次泡，要泡过后的老汤才行) t* d+ Q+ |1 T: R% o
3、莴笋，两三天就可以吃，不能第一次泡
4 c* f$ Z6 }, W. ]! y5 ~2 Z4、其他大家补充吧
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技术要点：
  ]! Z+ y8 p2 k' G% A菜洗干净要控水，不能沾油，坛子不能进自来水，每次要用专门的筷子夹2 s3 b  P( _" H8 n3 \0 S
坛子上面水封要不缺水
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- k1 L! O" ?( Z( F5 W6 {菜都晾干后放坛子里，倒入一罐超市买的泡椒，包括泡椒水，最上面加2两白酒8 W. ]4 u+ ^/ ^5 t. S5 u  e
第一次做泡菜，不要做太多，第一次一般味道不是特别好吃，以后会越来越好" H2 i! H: X9 e$ {; {- S
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盐的量，要尝到咸为止
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以后每次泡菜，如果淡了加盐
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好了，说这么多了，版主来加分吧" L0 I5 x5 }* M2 Q* T/ h5 [

嘉赫妈

哈哈哈~泡菜过程上图啊！
+ t. c  ]1 k( @大中午的害我直咽酸水儿

chq0923

回复 嘉赫妈 的帖子  _/ s! W0 f+ E7 ]2 E) s& N

2 P  q3 O& e. f7 d* W泡菜都熟了，哪有过程啊。。。。。

chq0923

回复 新东方满天星 的帖子7 L/ [5 j5 A5 D9 ~7 I# v

7 I( E2 h  v! p手艺一般，就是喜欢瞎捣鼓

不想白活

制作过程说一下嘛。腌豆角？？

幸福萱萱888

我也想买个那样的坛子，腌鸡蛋鸭蛋

chq0923

回复 幸福萱萱888 的帖子* i6 B8 _8 Y. i  D9 e5 `" e$ W
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也不错，市场有卖

chq0923

回复 不想白活 的帖子, o6 `$ }; I# b4 O, G2 X3 a

0 R' a3 V7 x: ]0 Y! t' M- g* J上面有过程啊

淘淘之妈咪

你还有时间腌泡菜？

chq0923

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那不需要什么时间啊

我爱凡儿

我泡了三个坛子都还觉的不够。呵呵，

chq0923

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厉害，你都泡什么了

我爱凡儿

回复 我爱凡儿 的帖子4 [6 Q* F* \0 l* D

" \  q6 K: `4 K1 N% S厉害，你都泡什么了

一个泡酸菜，一个泡红色小辣椒，一个泡乱七八糟的，豇豆，红萝卜，蒜头，嫩姜，啥都有，我还准备几天在去买一个坛子回来做豆瓣酱

bettyfish

进来看看

chq0923

回复 我爱凡儿 的帖子- s$ f' B, Z6 |% B

( o" @' E( b; n1wanwan78你太厉害了& _/ I) t! s9 Q' W! z
晒来学习下哈