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泡菜坛子酸厨具么？( w/ @- S7 j2 r1 Q- b2 M$ K1 [

" H, g& V3 w( K9 H% Y5 K6 j我在参加[厨具大翻身]http://www.bjmama.com/thread-1198133-1-1.html* s! p& {: k) Y+ ]$ U
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( A& J! Q* _' G- m# J最近疯狂爱上泡菜了，原因请看http://www.bjmama.com/thread-1200315-1-1.html
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  A7 f7 c! V; W8 A$ _猪脚闪亮登场了- ~4 ]3 W, I( `7 @5 H9 s
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接下来秀几个成品
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; `3 Z3 X2 v- P5 a- t' G做法简单，只要有泡菜，不细介绍了，一楼的链接里有
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. n1 P* z  Z0 O, a  s' R5 d4 F这个长辣椒可以当配菜，喜欢就切小丁放菜里炒炒就好，酸辣的
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下面介绍泡菜的做法0 Q' U' u- [, T" k) c% [* O
先得有个坛子吧，市场有卖，不到30块钱，还有那种透明玻璃的，个人认为不如这个好，泡菜应该避光的6 t8 m3 `4 i/ [4 k3 k3 E

7 [1 {+ [/ E1 U必须的原料：! {+ O, q. b  D; {; ?
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姜、大蒜、花椒、辣椒(最好用红的)、泡椒一罐（超市买的）、盐、白酒（最好高粱酒）、
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: ]: D- l: c: ?菜的种类：7 O8 ]5 F! N* V& \- |
根据自己的爱好选; z( X: b$ b, J6 o  `
1、豇豆、胡萝卜、心里美、不能是白萝卜，红皮白囊萝卜、圆白菜、蒜苗
; m5 r+ {& _! M. ]7 r这类菜夏天泡10天-15天就可以吃了，时间久了就太酸了4 c' a' W) M/ J2 ^& W5 [
2、黄瓜，泡一天就能吃，但不能第一次泡，要泡过后的老汤才行
/ W. P( [. v8 W! z, {3、莴笋，两三天就可以吃，不能第一次泡
3 F) {- S; m: c4、其他大家补充吧+ _" _! E# ?5 f7 Z6 p. _

) h  t2 ~+ l* ]0 K) ?技术要点：/ b% ^' {5 J4 g& I
菜洗干净要控水，不能沾油，坛子不能进自来水，每次要用专门的筷子夹' ]* O2 J1 P- E2 P2 T7 I. B( M; b- X2 u
坛子上面水封要不缺水3 D& R: d) p1 A* N1 h: _
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菜都晾干后放坛子里，倒入一罐超市买的泡椒，包括泡椒水，最上面加2两白酒
0 m9 f9 `; c+ c第一次做泡菜，不要做太多，第一次一般味道不是特别好吃，以后会越来越好
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5 t" g$ h( B# J+ j4 b5 L盐的量，要尝到咸为止+ z. O  c8 Z+ x1 @
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以后每次泡菜，如果淡了加盐
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6 b; B# K# [2 l好了，说这么多了，版主来加分吧
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嘉赫妈

哈哈哈~泡菜过程上图啊！1 `+ [! q$ T# F( [
大中午的害我直咽酸水儿

chq0923

回复 嘉赫妈 的帖子9 S# U7 `9 @! _1 a8 X0 S9 r

- e, K; f: A: I" S泡菜都熟了，哪有过程啊。。。。。

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回复 新东方满天星 的帖子) @! s0 \. w6 u& N+ a5 R  _( E8 g
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手艺一般，就是喜欢瞎捣鼓

不想白活

制作过程说一下嘛。腌豆角？？

幸福萱萱888

我也想买个那样的坛子，腌鸡蛋鸭蛋

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回复 幸福萱萱888 的帖子. B7 a9 F* k0 b3 \. T' u

6 C6 }! ]2 P0 J5 R" w- {: b也不错，市场有卖

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6 W3 ?) V. Z6 }7 \2 H9 t上面有过程啊

淘淘之妈咪

你还有时间腌泡菜？

chq0923

回复 淘淘之妈咪 的帖子6 y9 n/ O; l3 K  X" `& _# \
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那不需要什么时间啊

我爱凡儿

我泡了三个坛子都还觉的不够。呵呵，

chq0923

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厉害，你都泡什么了

我爱凡儿

回复 我爱凡儿 的帖子3 ~) j& I1 I5 N; [  a1 e

3 y8 m& c" T1 p, M* Z厉害，你都泡什么了

一个泡酸菜，一个泡红色小辣椒，一个泡乱七八糟的，豇豆，红萝卜，蒜头，嫩姜，啥都有，我还准备几天在去买一个坛子回来做豆瓣酱

bettyfish

进来看看

chq0923

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1wanwan78你太厉害了$ \' e! @+ v; M: q$ W
晒来学习下哈