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泡菜坛子酸厨具么？* r! k8 ?+ d4 J/ t# N

0 G- u7 d  ?! Q2 g( ~2 {7 W我在参加[厨具大翻身]http://www.bjmama.com/thread-1198133-1-1.html8 \$ u- T& k/ x; _# k' A

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  P8 d$ H* Q* R) v( d1 i+ Y最近疯狂爱上泡菜了，原因请看http://www.bjmama.com/thread-1200315-1-1.html, c$ b: P8 L  X0 g  F
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猪脚闪亮登场了
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chq0923

接下来秀几个成品
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做法简单，只要有泡菜，不细介绍了，一楼的链接里有; c/ i8 }# _% Y1 t

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$ S/ r* D7 V% g  s, R* F这个长辣椒可以当配菜，喜欢就切小丁放菜里炒炒就好，酸辣的
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下面介绍泡菜的做法
5 u, P4 |+ A8 z' @5 s9 x先得有个坛子吧，市场有卖，不到30块钱，还有那种透明玻璃的，个人认为不如这个好，泡菜应该避光的/ z6 L* R; J; g+ q$ a) y- U% M
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必须的原料：
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姜、大蒜、花椒、辣椒(最好用红的)、泡椒一罐（超市买的）、盐、白酒（最好高粱酒）、+ @' |! s' R% Z
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菜的种类：
) c" z8 R  d' K% x( ]7 ~根据自己的爱好选
% b$ C5 e% V& m0 c( n/ v1、豇豆、胡萝卜、心里美、不能是白萝卜，红皮白囊萝卜、圆白菜、蒜苗
( a3 ?! d4 c- t, L/ A+ }& H0 v这类菜夏天泡10天-15天就可以吃了，时间久了就太酸了
0 u* z: N7 y/ ?' U& |  X2、黄瓜，泡一天就能吃，但不能第一次泡，要泡过后的老汤才行& J: M) e( c" t: o3 E) ?5 a
3、莴笋，两三天就可以吃，不能第一次泡
6 m$ b! X2 G, G, L5 C4、其他大家补充吧
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技术要点：" f, A  s/ b- \7 S
菜洗干净要控水，不能沾油，坛子不能进自来水，每次要用专门的筷子夹
) O3 m- U) k9 D( }) S坛子上面水封要不缺水
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菜都晾干后放坛子里，倒入一罐超市买的泡椒，包括泡椒水，最上面加2两白酒
7 @! ?6 b" n7 h% c9 h1 _第一次做泡菜，不要做太多，第一次一般味道不是特别好吃，以后会越来越好! r5 M' h8 g, L7 O- T& p& z+ d
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盐的量，要尝到咸为止; p# z1 K$ r$ i5 Y0 m, E
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以后每次泡菜，如果淡了加盐
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好了，说这么多了，版主来加分吧
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嘉赫妈

哈哈哈~泡菜过程上图啊！
7 g: c6 A+ G1 w. e大中午的害我直咽酸水儿

chq0923

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泡菜都熟了，哪有过程啊。。。。。

chq0923

回复 新东方满天星 的帖子  N9 v* a, J# f- k7 B! ~
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手艺一般，就是喜欢瞎捣鼓

不想白活

制作过程说一下嘛。腌豆角？？

幸福萱萱888

我也想买个那样的坛子，腌鸡蛋鸭蛋

chq0923

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% J. u9 b8 m& A8 J) r! n% N: `也不错，市场有卖

chq0923

回复 不想白活 的帖子, M/ Y- X! [, F% _

$ ?3 i/ P% F% M( z) x( t: E上面有过程啊

淘淘之妈咪

你还有时间腌泡菜？

chq0923

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那不需要什么时间啊

我爱凡儿

我泡了三个坛子都还觉的不够。呵呵，

chq0923

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厉害，你都泡什么了

我爱凡儿

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5 l) g- D* [* M& L厉害，你都泡什么了

一个泡酸菜，一个泡红色小辣椒，一个泡乱七八糟的，豇豆，红萝卜，蒜头，嫩姜，啥都有，我还准备几天在去买一个坛子回来做豆瓣酱

bettyfish

进来看看

chq0923

回复 我爱凡儿 的帖子1 |' o; w+ r" U# W; ~
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1wanwan78你太厉害了
4 e  H& N/ N1 w+ A" a晒来学习下哈