chq0923

泡菜坛子酸厨具么？# o: ]. W2 k; v
4 I' }* C3 h5 ~0 ?; g9 P7 ^1 d
我在参加[厨具大翻身]http://www.bjmama.com/thread-1198133-1-1.html
) K! r/ v% }- m5 ]' x4 S% e2 P* y2 q( H3 f" X' Y/ N
8 B. [1 Z' c2 e" a
最近疯狂爱上泡菜了，原因请看http://www.bjmama.com/thread-1200315-1-1.html- b. s! `3 x! l  M
' k. ~% I% C2 c4 P
猪脚闪亮登场了
( a' E7 u3 O$ G
9 G0 b- `6 X6 f8 u: u. S( d0 u7 R$ E6 o( C( `( D" V

chq0923

接下来秀几个成品
$ c, ]" \: L; S+ g3 k' | . R; G0 u" L' x8 k
做法简单，只要有泡菜，不细介绍了，一楼的链接里有
2 J) l/ Y6 A' i * T! @9 O% k9 P7 x/ ?, w

  Z. L8 @. |+ r* V4 R. J. ]0 R& u 8 \3 d. K$ W& g0 c- |; I8 G
- C8 W: T( V) L  t, y
& S3 ~8 y- f) o# Q. b4 J

2 U1 K; e2 w, g+ N) r& b
5 V2 d$ m% H! a/ B1 Q0 m+ q1 R8 g0 l- d
: ~$ |7 y+ i. w- t
这个长辣椒可以当配菜，喜欢就切小丁放菜里炒炒就好，酸辣的2 s, j% S. d2 y6 W% `$ B2 x
; G6 B  f- p% D5 \, s8 G5 V1 {

chq0923

下面介绍泡菜的做法$ I' n+ v  I" z+ `# O! \; {/ U
先得有个坛子吧，市场有卖，不到30块钱，还有那种透明玻璃的，个人认为不如这个好，泡菜应该避光的; q  U; v# @9 I% i0 Y' v

* j& l, X) H$ H2 p必须的原料：
( p- t* d. {. U# p: W; ]2 ] - s% E& ?, P& I
姜、大蒜、花椒、辣椒(最好用红的)、泡椒一罐（超市买的）、盐、白酒（最好高粱酒）、- p) I' `% V1 g
- R, ~& [7 T, K( @% D) Y
菜的种类：
6 [# ?. W3 N; {+ ^# F( u, M根据自己的爱好选, y& F2 v/ ]1 {7 t
1、豇豆、胡萝卜、心里美、不能是白萝卜，红皮白囊萝卜、圆白菜、蒜苗
6 f2 D  a+ @& C) n6 ~这类菜夏天泡10天-15天就可以吃了，时间久了就太酸了
; c- P/ r8 J7 W& g; R  o1 e* y2、黄瓜，泡一天就能吃，但不能第一次泡，要泡过后的老汤才行
9 A8 P( m2 u2 L! k, o; t3、莴笋，两三天就可以吃，不能第一次泡: i) K. t* J& i
4、其他大家补充吧
, R/ d* t5 }* [' i 9 s4 y9 m; x: I' Q
技术要点：/ }5 q/ {0 F6 V7 x. N2 w7 M( [
菜洗干净要控水，不能沾油，坛子不能进自来水，每次要用专门的筷子夹( O( J& T# |6 a. y3 o$ H
坛子上面水封要不缺水
, m. M/ f4 a# ?' H! h. C/ N: t( n ) D/ O8 l" Q* x6 s" Z
菜都晾干后放坛子里，倒入一罐超市买的泡椒，包括泡椒水，最上面加2两白酒
" J; [2 w& E# h$ ~2 t第一次做泡菜，不要做太多，第一次一般味道不是特别好吃，以后会越来越好2 G! H" W3 B1 r! O  B& {! N0 m

; U, F) H3 V% e2 J# }盐的量，要尝到咸为止" l/ |, g% s. R) P( g9 K% G

* [) |3 s: n* G0 k4 A  N1 n以后每次泡菜，如果淡了加盐3 n( L1 r7 j6 b7 ~# n7 n7 b: l

* C. g  x4 t% u. B8 X- y好了，说这么多了，版主来加分吧
) |2 X- G: ?# k% d

嘉赫妈

哈哈哈~泡菜过程上图啊！
3 L9 B; z- @- W1 Y$ S大中午的害我直咽酸水儿

chq0923

回复 嘉赫妈 的帖子" J; W, K" K9 I. l0 G

2 p" w" u: w7 f5 G泡菜都熟了，哪有过程啊。。。。。

chq0923

回复 新东方满天星 的帖子
9 t& c" {( Y6 l: H
( U' z) X* t. c0 o/ `手艺一般，就是喜欢瞎捣鼓

不想白活

制作过程说一下嘛。腌豆角？？

幸福萱萱888

我也想买个那样的坛子，腌鸡蛋鸭蛋

chq0923

回复 幸福萱萱888 的帖子6 R3 ]/ v) c- y
# ~: w# A  Z3 U
也不错，市场有卖

chq0923

回复 不想白活 的帖子1 {+ X8 A# ?& A- t, g* D* q
% \, ^; ~0 a. n8 J. P% C& [3 ^
上面有过程啊

淘淘之妈咪

你还有时间腌泡菜？

chq0923

回复 淘淘之妈咪 的帖子5 c8 X, j2 ^! i2 o
' |: ~* z8 @$ K
那不需要什么时间啊

我爱凡儿

我泡了三个坛子都还觉的不够。呵呵，

chq0923

回复 我爱凡儿 的帖子
- E9 y( ]( ~& _  Z+ U
& ^) K  I( Z2 y% J( f4 P厉害，你都泡什么了

我爱凡儿

回复 我爱凡儿 的帖子6 \( d* C# i& J( G0 R% T
0 i' N3 Q! c: V7 I9 M) U  J6 O
厉害，你都泡什么了

一个泡酸菜，一个泡红色小辣椒，一个泡乱七八糟的，豇豆，红萝卜，蒜头，嫩姜，啥都有，我还准备几天在去买一个坛子回来做豆瓣酱

bettyfish

进来看看

chq0923

回复 我爱凡儿 的帖子  k0 z* ?' @; n3 w/ E
7 {4 q1 y3 ~: I: A* j2 |
1wanwan78你太厉害了
( f( A! |4 F; t7 p: _$ f' n晒来学习下哈