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泡菜坛子酸厨具么？9 x2 i; o4 `* p( C
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我在参加[厨具大翻身]http://www.bjmama.com/thread-1198133-1-1.html+ f4 A& L" A' W. W
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最近疯狂爱上泡菜了，原因请看http://www.bjmama.com/thread-1200315-1-1.html3 v# I" K6 b( U9 B

7 M$ U( u$ N1 M& S' r) h" \猪脚闪亮登场了
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接下来秀几个成品
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做法简单，只要有泡菜，不细介绍了，一楼的链接里有
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这个长辣椒可以当配菜，喜欢就切小丁放菜里炒炒就好，酸辣的
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下面介绍泡菜的做法
+ D3 G+ e- A  N( \, C  F先得有个坛子吧，市场有卖，不到30块钱，还有那种透明玻璃的，个人认为不如这个好，泡菜应该避光的6 W9 N, ?# J7 }% T
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必须的原料：4 m& S  [7 F8 J4 k0 Q4 m

1 ?$ p2 {, f! D5 }/ l姜、大蒜、花椒、辣椒(最好用红的)、泡椒一罐（超市买的）、盐、白酒（最好高粱酒）、1 L! p8 P9 A! l
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菜的种类：: o6 U$ l5 ~0 x% P$ [
根据自己的爱好选9 n0 D8 h3 }( }& y# E4 p. F
1、豇豆、胡萝卜、心里美、不能是白萝卜，红皮白囊萝卜、圆白菜、蒜苗; g' b* K4 ?. g( M1 ]' }
这类菜夏天泡10天-15天就可以吃了，时间久了就太酸了) W  ~: i% _0 R
2、黄瓜，泡一天就能吃，但不能第一次泡，要泡过后的老汤才行7 ~' b! G' Z% E( W$ k5 d
3、莴笋，两三天就可以吃，不能第一次泡
" m( z! }  h' W" L( S0 G) a+ X' i4、其他大家补充吧
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- Q" k" j0 }# R0 p  J. Y) [( A技术要点：$ p4 R( Z2 n" ~/ [& |5 R) F# i9 s! B
菜洗干净要控水，不能沾油，坛子不能进自来水，每次要用专门的筷子夹7 J: q8 V5 I5 T! b# X8 E
坛子上面水封要不缺水
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2 _* W, Y0 k) G0 l( f' b菜都晾干后放坛子里，倒入一罐超市买的泡椒，包括泡椒水，最上面加2两白酒$ Q: D; t! A; c
第一次做泡菜，不要做太多，第一次一般味道不是特别好吃，以后会越来越好' I0 S  @5 Z* l0 K3 u2 H9 {
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盐的量，要尝到咸为止! e: C' q* ~8 V5 f
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以后每次泡菜，如果淡了加盐$ P( ]/ g' p# ]! e3 H
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好了，说这么多了，版主来加分吧; L7 Z7 F# |9 p# `  p' Y! ]9 B, I  `

嘉赫妈

哈哈哈~泡菜过程上图啊！
# g7 }* x! r; q  t9 l1 G大中午的害我直咽酸水儿

chq0923

回复 嘉赫妈 的帖子
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泡菜都熟了，哪有过程啊。。。。。

chq0923

回复 新东方满天星 的帖子2 I7 w, f6 O6 P
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手艺一般，就是喜欢瞎捣鼓

不想白活

制作过程说一下嘛。腌豆角？？

幸福萱萱888

我也想买个那样的坛子，腌鸡蛋鸭蛋

chq0923

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7 E8 ?, J! l# G! c  J0 h也不错，市场有卖

chq0923

回复 不想白活 的帖子* C. L4 u4 M2 N2 F
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上面有过程啊

淘淘之妈咪

你还有时间腌泡菜？

chq0923

回复 淘淘之妈咪 的帖子' n! m9 i9 J  g" V

2 n% C0 v2 R" M" v那不需要什么时间啊

我爱凡儿

我泡了三个坛子都还觉的不够。呵呵，

chq0923

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0 ?! j1 T( T) m+ W& I7 b2 J厉害，你都泡什么了

我爱凡儿

回复 我爱凡儿 的帖子4 t3 b) [; m$ ?6 @% ]/ P0 r/ H& r9 ]
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厉害，你都泡什么了

一个泡酸菜，一个泡红色小辣椒，一个泡乱七八糟的，豇豆，红萝卜，蒜头，嫩姜，啥都有，我还准备几天在去买一个坛子回来做豆瓣酱

bettyfish

进来看看

chq0923

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  g8 A1 K3 O& ]! v6 g$ p' ~1wanwan78你太厉害了
- f1 x9 m+ T! W! i晒来学习下哈