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泡菜坛子酸厨具么？! S; Y9 T4 Q# c2 h
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我在参加[厨具大翻身]http://www.bjmama.com/thread-1198133-1-1.html( O5 }4 A+ B1 k  ^$ |4 w9 D
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. m3 H3 Z. h4 b% m最近疯狂爱上泡菜了，原因请看http://www.bjmama.com/thread-1200315-1-1.html; @: Z4 F4 G/ D

' `0 U, A$ P* ~; M3 g猪脚闪亮登场了
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接下来秀几个成品
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做法简单，只要有泡菜，不细介绍了，一楼的链接里有' k# K7 ]# [8 _# [- _# ~
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这个长辣椒可以当配菜，喜欢就切小丁放菜里炒炒就好，酸辣的! V  }0 \2 k! g5 O& k
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chq0923

下面介绍泡菜的做法) c0 e# g3 g4 h! a) b5 R
先得有个坛子吧，市场有卖，不到30块钱，还有那种透明玻璃的，个人认为不如这个好，泡菜应该避光的3 B2 F( U6 d. s& j

% Q' @, v! \) G) K4 _8 o8 e9 I5 `2 E必须的原料：
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姜、大蒜、花椒、辣椒(最好用红的)、泡椒一罐（超市买的）、盐、白酒（最好高粱酒）、# V! m, |8 R$ F6 z) x! ]

$ D8 X: f7 j, D- r/ S5 W4 G菜的种类：. B* u0 f- P& S, ^
根据自己的爱好选
9 J9 P. u% D, M' f& N& L1、豇豆、胡萝卜、心里美、不能是白萝卜，红皮白囊萝卜、圆白菜、蒜苗+ W6 ~0 D3 D( X( Y% P5 V# v2 H
这类菜夏天泡10天-15天就可以吃了，时间久了就太酸了
3 L/ w9 D7 V# n+ k4 B2、黄瓜，泡一天就能吃，但不能第一次泡，要泡过后的老汤才行' Q! d5 N- x/ A4 @
3、莴笋，两三天就可以吃，不能第一次泡7 x9 a: }7 A' x, O
4、其他大家补充吧' v4 P1 N; s! M$ y0 x! t
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技术要点：
  V* z- _# W! r: w菜洗干净要控水，不能沾油，坛子不能进自来水，每次要用专门的筷子夹
2 M+ ~- c. m, L1 y) G/ y% R坛子上面水封要不缺水9 n# y) d/ ^  h) x* r2 ?
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菜都晾干后放坛子里，倒入一罐超市买的泡椒，包括泡椒水，最上面加2两白酒
5 k7 }: V0 q& T$ p) ?, F第一次做泡菜，不要做太多，第一次一般味道不是特别好吃，以后会越来越好0 @+ J+ i7 I4 O& g0 O. Z8 \9 X) E9 @2 n
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盐的量，要尝到咸为止
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以后每次泡菜，如果淡了加盐
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好了，说这么多了，版主来加分吧
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嘉赫妈

哈哈哈~泡菜过程上图啊！
( C% C/ d& y7 ]9 V! o大中午的害我直咽酸水儿

chq0923

回复 嘉赫妈 的帖子7 O- b3 R4 @6 r% T
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泡菜都熟了，哪有过程啊。。。。。

chq0923

回复 新东方满天星 的帖子/ O5 Z9 m! x0 ^
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手艺一般，就是喜欢瞎捣鼓

不想白活

制作过程说一下嘛。腌豆角？？

幸福萱萱888

我也想买个那样的坛子，腌鸡蛋鸭蛋

chq0923

回复 幸福萱萱888 的帖子
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7 j, N8 r) Y6 [" l! P! L6 t也不错，市场有卖

chq0923

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  _! _3 q& M6 R4 n& f上面有过程啊

淘淘之妈咪

你还有时间腌泡菜？

chq0923

回复 淘淘之妈咪 的帖子/ _$ x, o. H' ]! U" n
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那不需要什么时间啊

我爱凡儿

我泡了三个坛子都还觉的不够。呵呵，

chq0923

回复 我爱凡儿 的帖子: V$ s5 K9 J5 S1 r; g1 s9 F
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厉害，你都泡什么了

我爱凡儿

回复 我爱凡儿 的帖子  V5 _* p7 R. V
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厉害，你都泡什么了

一个泡酸菜，一个泡红色小辣椒，一个泡乱七八糟的，豇豆，红萝卜，蒜头，嫩姜，啥都有，我还准备几天在去买一个坛子回来做豆瓣酱

bettyfish

进来看看

chq0923

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( r: }5 v9 w/ t3 H# u  _1wanwan78你太厉害了
( f; C( i- n9 b6 X/ Z# [: v1 Y+ N晒来学习下哈