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泡菜坛子酸厨具么？8 ~& J; w9 [/ t; t$ ]  ~7 l

7 U1 y" y5 I' C4 e+ E1 f# i# S我在参加[厨具大翻身]http://www.bjmama.com/thread-1198133-1-1.html, X+ _# j/ t2 |+ X

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& q8 X+ n* a1 r& Q最近疯狂爱上泡菜了，原因请看http://www.bjmama.com/thread-1200315-1-1.html
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5 h" d& P. v) H/ s- T" X4 ]猪脚闪亮登场了8 z: q) t. F( z8 i7 P9 c2 P  `

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接下来秀几个成品
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1 A9 `) @% U% L做法简单，只要有泡菜，不细介绍了，一楼的链接里有
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, x- a- _" G5 L$ ?0 r& z7 {这个长辣椒可以当配菜，喜欢就切小丁放菜里炒炒就好，酸辣的
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下面介绍泡菜的做法
# E6 F8 p2 w/ a1 r& s' q先得有个坛子吧，市场有卖，不到30块钱，还有那种透明玻璃的，个人认为不如这个好，泡菜应该避光的
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2 D8 K0 W/ @. X' c必须的原料：& k9 [4 [& f$ P9 F+ z1 _

0 p$ i% ~( l* Q" c$ y姜、大蒜、花椒、辣椒(最好用红的)、泡椒一罐（超市买的）、盐、白酒（最好高粱酒）、8 {6 M5 r- Q1 c' T8 s
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菜的种类：  ^( U& H3 Z7 q" C
根据自己的爱好选2 h( G3 C* c0 g, z7 b" C9 r
1、豇豆、胡萝卜、心里美、不能是白萝卜，红皮白囊萝卜、圆白菜、蒜苗
9 Y; i# M- k! M  O/ J7 i' N7 Y( i这类菜夏天泡10天-15天就可以吃了，时间久了就太酸了
7 R( f. S9 g+ C4 X& {8 f2、黄瓜，泡一天就能吃，但不能第一次泡，要泡过后的老汤才行; a$ q: Z& Y, M( K. c" r' n
3、莴笋，两三天就可以吃，不能第一次泡
; H3 n$ X2 P& G& A% s6 Z- [4、其他大家补充吧+ o2 r; U) U5 @) @' t
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技术要点：
$ F6 y1 J+ u# ^9 R% D( r1 }菜洗干净要控水，不能沾油，坛子不能进自来水，每次要用专门的筷子夹  s( }- S& o# n0 u- E) {
坛子上面水封要不缺水
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菜都晾干后放坛子里，倒入一罐超市买的泡椒，包括泡椒水，最上面加2两白酒- [: x/ N* ]' G: ~! _
第一次做泡菜，不要做太多，第一次一般味道不是特别好吃，以后会越来越好3 x- d% u; G( o7 y7 z6 j
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盐的量，要尝到咸为止
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以后每次泡菜，如果淡了加盐7 m. |0 P5 u! G
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好了，说这么多了，版主来加分吧5 y0 a- Y! P2 h

嘉赫妈

哈哈哈~泡菜过程上图啊！
. K6 k- k; [4 G2 O2 F- S大中午的害我直咽酸水儿

chq0923

回复 嘉赫妈 的帖子
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, L% H8 W- Y7 H; i% Y泡菜都熟了，哪有过程啊。。。。。

chq0923

回复 新东方满天星 的帖子" Y" _& H* J4 c' P. q

" I2 y7 D. \: N( F) V" r0 S* q手艺一般，就是喜欢瞎捣鼓

不想白活

制作过程说一下嘛。腌豆角？？

幸福萱萱888

我也想买个那样的坛子，腌鸡蛋鸭蛋

chq0923

回复 幸福萱萱888 的帖子, s7 C0 m) K% ^: G# g
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也不错，市场有卖

chq0923

回复 不想白活 的帖子# g! c* V0 V- f1 J! b. u
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上面有过程啊

淘淘之妈咪

你还有时间腌泡菜？

chq0923

回复 淘淘之妈咪 的帖子8 ?) P! v" K& m2 @  d
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那不需要什么时间啊

我爱凡儿

我泡了三个坛子都还觉的不够。呵呵，

chq0923

回复 我爱凡儿 的帖子6 y7 z+ S2 b& o0 G
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厉害，你都泡什么了

我爱凡儿

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) L; H$ k+ N/ j- g! S厉害，你都泡什么了

一个泡酸菜，一个泡红色小辣椒，一个泡乱七八糟的，豇豆，红萝卜，蒜头，嫩姜，啥都有，我还准备几天在去买一个坛子回来做豆瓣酱

bettyfish

进来看看

chq0923

回复 我爱凡儿 的帖子2 I6 c5 z7 ]: ~8 ~7 @  ]0 p
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1wanwan78你太厉害了
4 Z: C/ z: S/ m: i* ?) x' Y- ]4 c晒来学习下哈