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泡菜坛子酸厨具么？% b# J- a" a7 n- u- P
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我在参加[厨具大翻身]http://www.bjmama.com/thread-1198133-1-1.html
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最近疯狂爱上泡菜了，原因请看http://www.bjmama.com/thread-1200315-1-1.html# i4 O( C; O! v% ]# ~. ?/ `

7 X- T$ T. p- M8 R, u3 ]" v: |猪脚闪亮登场了( {9 F% u$ q0 O! L7 w, ?9 T" V$ h
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接下来秀几个成品
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做法简单，只要有泡菜，不细介绍了，一楼的链接里有/ b/ o- A' P- C& I
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& |" T3 y9 v/ o7 }( j# E2 B这个长辣椒可以当配菜，喜欢就切小丁放菜里炒炒就好，酸辣的
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下面介绍泡菜的做法
/ e/ @  o1 z5 Q5 `# j0 q1 s先得有个坛子吧，市场有卖，不到30块钱，还有那种透明玻璃的，个人认为不如这个好，泡菜应该避光的
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必须的原料：
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7 l6 ]& x. ]+ @姜、大蒜、花椒、辣椒(最好用红的)、泡椒一罐（超市买的）、盐、白酒（最好高粱酒）、
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菜的种类：
* p: Y  ]5 f' o$ `5 D; k根据自己的爱好选! C% s3 U' F( @2 T( T% `: N
1、豇豆、胡萝卜、心里美、不能是白萝卜，红皮白囊萝卜、圆白菜、蒜苗% d' o  A. `  F6 v) m- a
这类菜夏天泡10天-15天就可以吃了，时间久了就太酸了0 ~" H# t. Z, D9 o8 k3 n3 z; T7 G' I
2、黄瓜，泡一天就能吃，但不能第一次泡，要泡过后的老汤才行
8 P) _# D2 j/ w, |' o; W/ T/ s3、莴笋，两三天就可以吃，不能第一次泡
) `. s' p4 M, V4、其他大家补充吧& b, X# a6 @. r! C* l/ E. I0 V
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技术要点：& w! J1 T7 V0 E3 C5 Y1 k! a; F
菜洗干净要控水，不能沾油，坛子不能进自来水，每次要用专门的筷子夹  E3 G- S4 Y/ p- Y( t
坛子上面水封要不缺水
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菜都晾干后放坛子里，倒入一罐超市买的泡椒，包括泡椒水，最上面加2两白酒
. f* r' {) V; N1 D/ B第一次做泡菜，不要做太多，第一次一般味道不是特别好吃，以后会越来越好; t# o$ G+ t* G, ?: M5 l3 D

% a8 ]. p7 [+ M9 `盐的量，要尝到咸为止* k  }" q( L$ x# C& w" |

6 v6 A/ V1 |% i7 a* P) z% S以后每次泡菜，如果淡了加盐; Y/ m1 ^! J& W4 y
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好了，说这么多了，版主来加分吧
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嘉赫妈

哈哈哈~泡菜过程上图啊！7 p6 K4 r; p6 z
大中午的害我直咽酸水儿

chq0923

回复 嘉赫妈 的帖子
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; ]9 y8 i8 D1 S, e3 A2 p; ~$ B泡菜都熟了，哪有过程啊。。。。。

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回复 新东方满天星 的帖子
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手艺一般，就是喜欢瞎捣鼓

不想白活

制作过程说一下嘛。腌豆角？？

幸福萱萱888

我也想买个那样的坛子，腌鸡蛋鸭蛋

chq0923

回复 幸福萱萱888 的帖子6 d: z- W/ c9 v/ J) _! J& B! |; X( U) o
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也不错，市场有卖

chq0923

回复 不想白活 的帖子+ H* j$ o  E; H/ n
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上面有过程啊

淘淘之妈咪

你还有时间腌泡菜？

chq0923

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' `3 Q8 {' h6 l4 U! o: B6 x- b) T& {那不需要什么时间啊

我爱凡儿

我泡了三个坛子都还觉的不够。呵呵，

chq0923

回复 我爱凡儿 的帖子. I3 o  x. q4 Y5 `$ P# ^7 ]- O, b
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厉害，你都泡什么了

我爱凡儿

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: ]4 g& ~& y7 Q; r$ @) C厉害，你都泡什么了

一个泡酸菜，一个泡红色小辣椒，一个泡乱七八糟的，豇豆，红萝卜，蒜头，嫩姜，啥都有，我还准备几天在去买一个坛子回来做豆瓣酱

bettyfish

进来看看

chq0923

回复 我爱凡儿 的帖子# F0 c+ o, q, B5 u4 d' B

2 ?- s5 m  [& {8 T1wanwan78你太厉害了- B6 s2 `4 f9 q
晒来学习下哈