chq0923

泡菜坛子酸厨具么？' D" ?0 R9 G" ]% ]

% b8 I) A6 F. O5 m0 Z我在参加[厨具大翻身]http://www.bjmama.com/thread-1198133-1-1.html7 W# i9 u% J0 X, ~1 w
! N" I# {6 b9 \& x) Q

* ^) g, F7 q3 I8 l9 M, \1 |最近疯狂爱上泡菜了，原因请看http://www.bjmama.com/thread-1200315-1-1.html
7 ~+ S! z: Y# F% U
# H6 V# d5 p4 T( C# v% X猪脚闪亮登场了
4 q6 C' |4 M5 i7 S; | 7 O, l4 x" R( T  W; Q
- [) \+ @6 i6 u  F' g0 G4 x

chq0923

接下来秀几个成品
4 l, H. ~  s6 o. h
6 z+ V7 f. J4 d8 y6 h& c; c0 t& g做法简单，只要有泡菜，不细介绍了，一楼的链接里有3 z5 i, N  k! v, c$ B- X& G
8 G3 e# k+ Z3 E. H
! I* O# G4 P* A3 }+ I. U

1 \, l# Z2 z1 ^6 K8 A' O, q3 ]4 X! w" A$ z& ]2 v' `

5 M* n% E  B/ N$ h5 ]
9 m, a$ A4 c( c6 C2 V( S5 P6 W( C7 T

7 |9 M  Z5 r8 E5 N* i) k
( p* ?, Z  \  b0 ~, M4 x1 \7 f% g) Y这个长辣椒可以当配菜，喜欢就切小丁放菜里炒炒就好，酸辣的
; k/ Y  E; D2 ~' C
2 i& G, X+ S* G. Y% Y$ U

chq0923

下面介绍泡菜的做法
$ e, b/ p& z  G1 O, e先得有个坛子吧，市场有卖，不到30块钱，还有那种透明玻璃的，个人认为不如这个好，泡菜应该避光的8 F2 X8 M* q9 C9 n

5 N4 a$ B, K8 B- a1 [: L( ~, E5 f/ W6 v必须的原料：
9 j5 i5 j; i* Y! w& x
0 S! c$ B: T0 @5 v; T$ {姜、大蒜、花椒、辣椒(最好用红的)、泡椒一罐（超市买的）、盐、白酒（最好高粱酒）、
; i8 T" T! q/ F( j6 T5 ~" u( Y 9 H2 H5 N* }, m0 n% c- e8 u, c
菜的种类：; V3 I3 g5 m7 N0 c5 t
根据自己的爱好选
% A- i) m- m( X6 q* Q- l5 i1、豇豆、胡萝卜、心里美、不能是白萝卜，红皮白囊萝卜、圆白菜、蒜苗
& T8 Q. q" g. H- r  v" `. {  U7 h% J这类菜夏天泡10天-15天就可以吃了，时间久了就太酸了
) h; Q; S+ |/ v2、黄瓜，泡一天就能吃，但不能第一次泡，要泡过后的老汤才行0 V& F; p& n$ W4 w7 j5 g! t
3、莴笋，两三天就可以吃，不能第一次泡
% ~/ n4 y, b+ d4 Z1 \4、其他大家补充吧
+ a* ^# h* K9 T) ~/ t8 ]; Q" t + W8 Z. {+ {7 ^
技术要点：
6 A- G* H* j' J" R' u% X菜洗干净要控水，不能沾油，坛子不能进自来水，每次要用专门的筷子夹+ Q4 W5 g( O# N, z9 O  {. h! `  R2 F( ^
坛子上面水封要不缺水
% }( h- J; u6 t5 r( b5 q  G4 ~
7 x. w: H7 }- h! Y2 W菜都晾干后放坛子里，倒入一罐超市买的泡椒，包括泡椒水，最上面加2两白酒
% q, z) I, [; d  Y第一次做泡菜，不要做太多，第一次一般味道不是特别好吃，以后会越来越好0 {2 H* S) S. R: O; s: q

5 @0 B/ _' L1 q% y6 A! A4 `盐的量，要尝到咸为止7 s: d9 }8 K2 H! y. {2 k4 D. _

& ^- N+ i& R8 g. c9 ?: ]  W0 v! B3 k以后每次泡菜，如果淡了加盐
" W! D, o5 w4 t* H6 ]7 g5 s & |  F6 o6 S) L" F
好了，说这么多了，版主来加分吧0 o, B" @3 s6 }

嘉赫妈

哈哈哈~泡菜过程上图啊！
: l2 E& b$ ?5 A  F  d; ]大中午的害我直咽酸水儿

chq0923

回复 嘉赫妈 的帖子! E; N0 K9 B3 f3 ^- y. N
  K" U4 o8 E. g) u! _5 ?. i9 }
泡菜都熟了，哪有过程啊。。。。。

chq0923

回复 新东方满天星 的帖子
& W! {: T7 g3 G( D# ?2 N9 j) @# T% {+ z, v5 f' B
手艺一般，就是喜欢瞎捣鼓

不想白活

制作过程说一下嘛。腌豆角？？

幸福萱萱888

我也想买个那样的坛子，腌鸡蛋鸭蛋

chq0923

回复 幸福萱萱888 的帖子
+ Z8 d- |5 o0 j( c6 q& _* |/ D/ d. b2 G" z7 R4 @, _5 e
也不错，市场有卖

chq0923

回复 不想白活 的帖子
  r$ S4 x1 \5 g4 G- `
* T! Y9 B0 ?& j  d  |上面有过程啊

淘淘之妈咪

你还有时间腌泡菜？

chq0923

回复 淘淘之妈咪 的帖子
& J0 y$ d2 e# w) C: G) y1 ]
$ |/ C3 x4 z3 [那不需要什么时间啊

我爱凡儿

我泡了三个坛子都还觉的不够。呵呵，

chq0923

回复 我爱凡儿 的帖子
! d( E7 C3 _5 r1 _- h2 x" j% [( [, o* P" f/ ^7 I
厉害，你都泡什么了

我爱凡儿

回复 我爱凡儿 的帖子
1 f% B0 Y5 v( T2 j6 G6 y# X; q- y- i8 K4 }4 M: `5 Z( B
厉害，你都泡什么了

一个泡酸菜，一个泡红色小辣椒，一个泡乱七八糟的，豇豆，红萝卜，蒜头，嫩姜，啥都有，我还准备几天在去买一个坛子回来做豆瓣酱

bettyfish

进来看看

chq0923

回复 我爱凡儿 的帖子
# N4 x, V  y: G3 ^( Y& s2 f* L' X! N# ?5 s; S( Q
1wanwan78你太厉害了
4 ]9 X$ g: x$ P4 F3 Q晒来学习下哈