chq0923

泡菜坛子酸厨具么？1 i6 V/ ?4 \' X8 e

/ U  ?8 R. J  p1 S  T0 Z$ I% |" @  F我在参加[厨具大翻身]http://www.bjmama.com/thread-1198133-1-1.html
# X# P; k. a* I
' g* R! X7 J/ d0 e 4 O; e6 s8 G0 T4 |3 L& e: h
最近疯狂爱上泡菜了，原因请看http://www.bjmama.com/thread-1200315-1-1.html3 X  e+ U3 W- Z$ s; J8 ?% L" L0 L
# d7 j1 l2 g9 V) a; G1 J) v' C& P/ o
猪脚闪亮登场了9 r7 o; s' ^5 Y# }, P; S3 x
/ k" @! K7 Q! l7 `, ^7 _

6 x+ q/ x$ e/ C; _

chq0923

接下来秀几个成品
0 M8 N8 r5 c- Y4 D5 ?$ v : @2 i$ ^$ Y/ b) M$ y
做法简单，只要有泡菜，不细介绍了，一楼的链接里有
( _) M! m" T$ R2 q% O ( s7 W! `/ {) U$ s. i, U

# W8 S' Q$ }0 |9 U! ~( H$ s 0 @9 s  S- M# p7 a. F0 w+ N+ v
( b& X8 x$ X. `( _9 W8 ^6 J! I7 A
  h" J2 L$ U5 f
: s2 T6 z3 ]2 K4 y; ?* Y
5 n% f, V3 u$ M0 E1 F1 z5 W. S

+ E0 O: t' C! ^( M6 ^4 {
! q) v8 Z8 K* D* T5 |0 f这个长辣椒可以当配菜，喜欢就切小丁放菜里炒炒就好，酸辣的# `1 O+ k$ k; Z- n$ ~  ?

! \$ [1 ?# q& k6 R

chq0923

下面介绍泡菜的做法" v5 m2 W- x& r% e; ?4 D  x8 n
先得有个坛子吧，市场有卖，不到30块钱，还有那种透明玻璃的，个人认为不如这个好，泡菜应该避光的
( n( l+ o1 w% ?) r+ } / m, l9 O1 q' K
必须的原料：
. d! x- h+ E. q( F8 _ : a) _' i! ?& p1 P( X; O
姜、大蒜、花椒、辣椒(最好用红的)、泡椒一罐（超市买的）、盐、白酒（最好高粱酒）、6 ^5 J2 r) C- E' A) V- {, }* ~6 [
4 s' s$ A' a# ]9 C" |# v
菜的种类：/ o8 a+ X, P) N; D; A
根据自己的爱好选4 f- }5 L8 x  c# g
1、豇豆、胡萝卜、心里美、不能是白萝卜，红皮白囊萝卜、圆白菜、蒜苗
. `( I2 o/ m' |这类菜夏天泡10天-15天就可以吃了，时间久了就太酸了, z( q  e2 Q: F7 K  \- X
2、黄瓜，泡一天就能吃，但不能第一次泡，要泡过后的老汤才行; m" q1 s6 j! D
3、莴笋，两三天就可以吃，不能第一次泡& M5 m0 H7 }' N3 y% S- F. x- d
4、其他大家补充吧
; \4 q1 {  O% g# ^& ?* D
* M* l4 I+ w1 B+ W6 |6 e( k: w+ N技术要点：
. l! ~6 ^6 U; Y菜洗干净要控水，不能沾油，坛子不能进自来水，每次要用专门的筷子夹
) ~! K$ |# z9 ~* k) R9 A0 R. h, Q9 B坛子上面水封要不缺水
8 E3 t- K1 Y0 E
$ l- N8 @% Y; F9 q3 _/ b# o  U. C菜都晾干后放坛子里，倒入一罐超市买的泡椒，包括泡椒水，最上面加2两白酒2 o. ^  ^! `6 k; J4 j; ]
第一次做泡菜，不要做太多，第一次一般味道不是特别好吃，以后会越来越好
% W) K  f! C- W! \) y. Q $ C; v) l  J  C, ~! M' b% g
盐的量，要尝到咸为止
2 K9 u3 ]9 l6 Q. g( V+ p % A+ ^; M$ t# {7 W
以后每次泡菜，如果淡了加盐
1 U) `; w8 s" ~6 M' r " q2 n/ _3 R9 M% U. A
好了，说这么多了，版主来加分吧0 G) e1 U' S0 U' W2 `: ?9 l

嘉赫妈

哈哈哈~泡菜过程上图啊！
4 L$ A& j1 I8 k3 }" W+ f  ]" p大中午的害我直咽酸水儿

chq0923

回复 嘉赫妈 的帖子
! b' W. |' h5 M" l* Z& i% S! y7 X) m
泡菜都熟了，哪有过程啊。。。。。

chq0923

回复 新东方满天星 的帖子
% U6 t/ ]' q: g# {/ f( ?
3 L" T7 m5 Z* w9 k( d# N手艺一般，就是喜欢瞎捣鼓

不想白活

制作过程说一下嘛。腌豆角？？

幸福萱萱888

我也想买个那样的坛子，腌鸡蛋鸭蛋

chq0923

回复 幸福萱萱888 的帖子
2 B8 r8 j% ~3 E+ d/ d. s8 j, E0 b, Q% h
也不错，市场有卖

chq0923

回复 不想白活 的帖子
+ w  u$ I: v) c0 |7 ]3 H4 @$ ^5 q+ G; w. P9 A
上面有过程啊

淘淘之妈咪

你还有时间腌泡菜？

chq0923

回复 淘淘之妈咪 的帖子
8 M3 S7 O9 z2 r  A6 Z$ L% f
' ^6 x3 m- M  ?& `那不需要什么时间啊

我爱凡儿

我泡了三个坛子都还觉的不够。呵呵，

chq0923

回复 我爱凡儿 的帖子4 @% Q1 L0 M/ X9 @6 }/ x* P
3 Y0 P& V) L2 A2 v
厉害，你都泡什么了

我爱凡儿

回复 我爱凡儿 的帖子- w$ {4 E3 a3 }4 N3 D1 z
, b- G, \% N3 J# ^* U
厉害，你都泡什么了

一个泡酸菜，一个泡红色小辣椒，一个泡乱七八糟的，豇豆，红萝卜，蒜头，嫩姜，啥都有，我还准备几天在去买一个坛子回来做豆瓣酱

bettyfish

进来看看

chq0923

回复 我爱凡儿 的帖子
* c  z0 q4 k4 ^; _4 K8 j0 [
8 X7 p- |' t, u" m  J. _1wanwan78你太厉害了$ w6 o% ?6 j3 S
晒来学习下哈