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泡菜坛子酸厨具么？/ J" w1 \9 Y2 f3 q" n$ C0 n
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我在参加[厨具大翻身]http://www.bjmama.com/thread-1198133-1-1.html' k4 Y* ^$ D8 B1 ^  x
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最近疯狂爱上泡菜了，原因请看http://www.bjmama.com/thread-1200315-1-1.html& d/ o6 R0 ]* V$ i8 T# [
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猪脚闪亮登场了
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接下来秀几个成品9 d; ?1 n5 p: u: Q
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做法简单，只要有泡菜，不细介绍了，一楼的链接里有- `5 {7 \) r! ^# G3 k. ~9 f

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这个长辣椒可以当配菜，喜欢就切小丁放菜里炒炒就好，酸辣的' T* l% R5 M8 C$ f& p  G2 l" a2 J

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下面介绍泡菜的做法
6 B3 u9 W$ w3 i1 ~% H先得有个坛子吧，市场有卖，不到30块钱，还有那种透明玻璃的，个人认为不如这个好，泡菜应该避光的
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  J/ M, R2 e; w* u) u' H( T2 Y必须的原料：* \4 k  b% S+ U
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姜、大蒜、花椒、辣椒(最好用红的)、泡椒一罐（超市买的）、盐、白酒（最好高粱酒）、, G5 D+ P0 ~% C% l% \

# |: _; x: i3 J  B0 n/ J+ q5 |$ G菜的种类：
* Q" P# M5 K, U/ r根据自己的爱好选
3 I+ e# o* {. _& B# r, g1、豇豆、胡萝卜、心里美、不能是白萝卜，红皮白囊萝卜、圆白菜、蒜苗
4 K. i) b$ |6 K这类菜夏天泡10天-15天就可以吃了，时间久了就太酸了
) Z* F% h9 a6 R% G' F2、黄瓜，泡一天就能吃，但不能第一次泡，要泡过后的老汤才行
& j& Y3 [' M  k% w1 O3、莴笋，两三天就可以吃，不能第一次泡  W8 O" W$ I) C
4、其他大家补充吧+ Q2 Y0 {- l9 r/ j+ ], N

" Z1 K# |" C3 R7 K技术要点：+ U1 a8 k9 s  p, \+ q
菜洗干净要控水，不能沾油，坛子不能进自来水，每次要用专门的筷子夹
, f: C- h5 j3 q坛子上面水封要不缺水
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+ X0 U6 G: A) B' p菜都晾干后放坛子里，倒入一罐超市买的泡椒，包括泡椒水，最上面加2两白酒
9 u$ A: B7 b) V" }$ G5 I% |第一次做泡菜，不要做太多，第一次一般味道不是特别好吃，以后会越来越好& I& L( h# }. m8 ]( @

0 {5 R# l4 ^' ]: ]$ V8 a盐的量，要尝到咸为止, z" G0 ]% z! w: l  q

3 D9 \9 i& Y$ g5 S1 W1 {: j0 Y以后每次泡菜，如果淡了加盐$ k8 s9 @# ^. e9 A6 G) u

& ^: ~  ^" Q' g5 M好了，说这么多了，版主来加分吧
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嘉赫妈

哈哈哈~泡菜过程上图啊！
: p, x# T7 H$ ^大中午的害我直咽酸水儿

chq0923

回复 嘉赫妈 的帖子$ D5 K1 H1 {7 @+ f! T, \
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泡菜都熟了，哪有过程啊。。。。。

chq0923

回复 新东方满天星 的帖子
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; V$ Z& i! M- F# `/ y; d$ j( j手艺一般，就是喜欢瞎捣鼓

不想白活

制作过程说一下嘛。腌豆角？？

幸福萱萱888

我也想买个那样的坛子，腌鸡蛋鸭蛋

chq0923

回复 幸福萱萱888 的帖子
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也不错，市场有卖

chq0923

回复 不想白活 的帖子6 X0 u/ ]& M4 ~, a. R+ f4 W1 c' O

! b- c8 @! c8 ]+ S# s  k上面有过程啊

淘淘之妈咪

你还有时间腌泡菜？

chq0923

回复 淘淘之妈咪 的帖子
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! ~0 {4 z7 h. V$ |0 l( \% R# S那不需要什么时间啊

我爱凡儿

我泡了三个坛子都还觉的不够。呵呵，

chq0923

回复 我爱凡儿 的帖子4 p2 o( ?9 e6 p1 ]
: M7 _* [& ^# {0 m" H" @, Y) ~
厉害，你都泡什么了

我爱凡儿

回复 我爱凡儿 的帖子
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8 A* T4 q4 q# M7 P1 C0 B厉害，你都泡什么了

一个泡酸菜，一个泡红色小辣椒，一个泡乱七八糟的，豇豆，红萝卜，蒜头，嫩姜，啥都有，我还准备几天在去买一个坛子回来做豆瓣酱

bettyfish

进来看看

chq0923

回复 我爱凡儿 的帖子. r. M$ L$ `1 l; s
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1wanwan78你太厉害了
& R1 J1 k# f, g% f7 _晒来学习下哈