[加菲美味]君之配方加菲篡改版的奶香土司，又是一次惨不忍睹的尝试 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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团长编号MW11868

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宝宝生日: 2013-05-03
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楼主

发表于 2012-8-24 23:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由奔跑加菲于 2012-8-24 23:40 编辑

         一直想好好做好面包，之前变成黑色便便那个纯属意外，我也不晓得当时怎么就用错了面，不过这次做奶香土司还是非常认真的，虽然稍微改了点君之的配方，不过也不至于失败那么严重，之后总结是发酵粉使用技术不够娴熟，最终导致失败的原因就是不会发面。
9 i1 D% n; R! S9 X2 J2 @
看看我发的面，没有传说中的捅个窟窿不动，而是粘的要死，
这是发酵过程的样子，这会看着就挺粘的了
$ {" }6 y! v% t7 s

这个是发完的，话说这是我在旁边煎培根热气给熏发的，所以发完也是很粘，我发了将近4个小时才成这样，而且都有点发酸了，我就暂停了发酵。5 \* {; W5 w7 W$ `5 c9 b6 x% U0 f

/ o, K8 ]- C* U" P
卷好放模具里了，我用的好像是500g土司盒

这是考完的样子，上面开始是白色的，我给翻过来又烤了一下，这样看着还有点面包样，但也是失败，根本没发起来，我也不知道君之所说的湿度那玩意是怎么弄的，我家没面包机，我用一小盒水放烤箱里，用发酵弄的，不过面最后也没三次发酵成功。
2 s9 S  P  @+ G' M3 `$ G
; ^  w# J2 ^* r% B( {
7 q4 m' k) |  w' N3 x
我之前的烘培帖子：& L  {! J  q5 `6 A
那些失败的经历～一次成功的传说都是骗人的！3 M. P( T% V5 ]5 B# \; b
http://www.bjmama.com/thread-1232624-1-1.html, w* W* \% `/ H& t( y; f( Q

低脂磨牙阿拉棒休闲减肥零食君之配方
http://www.bjmama.com/thread-1232157-1-1.html% a8 w# y) T2 [& e

第一次黄油曲奇失败纪念烘培新手伤不起
http://www.bjmama.com/thread-1207846-1-1.html
! B7 H4 r; Y" p0 _

已有 2 人评分	经验值	妈米	收起理由
果飞	+ 30	+ 30	欢迎MM多多分享哦
爱丽儿公主		+ 50	上首页了感谢分享加分鼓励

总评分: 经验值 + 30 妈米 + 80 查看全部评分

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团长编号MW11868

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宝宝生日: 2013-05-03
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沙发

发表于 2012-8-24 23:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做完了，吃的时候还是有点发面味，估计就是发过头了。7 D) E$ v) l C3 Q! Y9 P

$ j; F2 B2 g0 }
) m- U6 ^' ]0 b6 e& L: A
吃着凑合，起码这次没浪费。

再看看我的初衷. j; y7 v' C, Y$ R5 v3 c5 O E
. f: M( z7 T/ ]/ i! ]. Y0 o

4 v8 v) s5 v( m( B& c' R: u7 ^0 k
估计好多不做烘培的麻麻看我这个比较茫然，我现在也是入门阶段，暂时都不贴方子了，就是跟大家分享一下我的烘培成长进度，哈哈，大家一起努力吧，不怕失败，就怕不敢尝试的。

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爱丽儿公主

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宝宝生日
帖子: 7160

板凳

发表于 2012-8-25 07:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

再接再厉吧

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日: 2010-02-07
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地板

发表于 2012-8-25 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也是每次做戚风蛋糕都失败，还没找到原因。! W3 g9 P& i& Q3 B8 o; m
昨天考了巧克力曲奇饼干，卖相不好，味道尚可。
还做了巧克力蛋糕卷，也还行。

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日: 2010-02-07
帖子: 1451

5^#

发表于 2012-8-25 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我一般参考“美食厨房”的方子

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奔跑加菲恩，我也听好多麻麻推荐了，下次做去看看，主要君之的我有书，可以边做边看，要不老得往电脑这跑发表于 2012-8-25 19:33

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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团长编号MW11868

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宝宝生日: 2013-05-03
帖子: 5853

6^#

发表于 2012-8-25 19:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我一般参考“美食厨房”的方子

恩，我也听好多麻麻推荐了，下次做去看看，主要君之的我有书，可以边做边看，要不老得往电脑这跑

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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团长编号：MW11649

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宝宝生日: 2010-05-09
帖子: 12754

7^#

发表于 2012-8-25 21:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着不错!有模有样啦！至少没糊~看着挺有食欲啦！加油

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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萌萌小花呗

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宝宝生日: 2013-01-24
帖子: 188

8^#

发表于 2012-8-26 09:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

切完之后很有样子啊。

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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阳妈 MW11602

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宝宝生日: 2011-06-17
帖子: 68647

最会吃妈网红人油菜花

9^#

发表于 2012-8-26 13:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还不错哦

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日: 2006-09-28
帖子: 2557

妈网红人

10^#

发表于 2012-8-26 17:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵，看着是有些惨不忍睹。看着这个就想起我第一次做出的吐司跟你是一样滴。现在想想如果第一次做面包，建议还是从小面包开始做起好，这样成功率会高些，也会增加继续烘焙下去的信心。小面包毕竟不像吐司要求那么高，一定要揉出手套膜来。第一个吐司用我发姐夫话来说，是有外观像面包，吃着有馒头的口感

。
我看面团那么粘，估计要么跟面粉有关，要么就是揉面不到位，要么就是原村料混合时，酵母粉跟盐和糖放一起啦。酵母不能跟盐和糖放一起，会让让酵母的活性减少，面团发不起来。而且现在这天气，发酵也就半小时或一小时就行啦。四个小时的话，这面团就过啦。也导致你二发时面团也就到模子一半的高度。做面包粉的一定要用高筋粉，普通的筋度较强的饺子粉做小餐包或甜面包还可以。但要做吐司就不成啦。我一直都用大磨坊的高筋雪花小麦粉，个人感觉这粉挺好用的。一般物美或美廉美超市都有售，不过就小包装，都是5KG一袋的。& ]. g' B- [ J8 ]% U0 L, h6 J
你要是喜欢做面包，可以去新浪的美食博客，找下做面包比较出名的博主来看看，比如爱和自由，她写了不少关于做面包要注意的事项。还有飞雪无霜的博客也可以去看看，她那儿有手工揉面的视频。最初我不会的时候，都是在网上看这些美食博主的博客，在不停的实践，虽然也浪费了不少原料，嘿嘿，不过现在做面包在我来说真是小意思啦，就是费时间而已。吃惯自已做的面包后，外面的面包真的是没什么兴趣。' z' V- _8 \) H" [( A$ ^4 l' _: f- A
还有就是因为每个人用的面粉品牌不一样，在往面粉中加水时，千万别照搬原方子，就像有人用金像粉，吸水性强，你用普通高筋粉，同样是加150克水，那别人的面团湿度正合适，而你的很可能就要和稀泥啦。一般呢，水量开始先加2/3，余下的就要酌情添加。还有就是如果手工揉面的话，可以将原村料混合成团后，覆上保鲜膜放冰箱冷藏半小后，取出再下爪揉，这样比较好揉也好出筋。总之呢，所有烘焙中面包是最难、最费事也耗时间的，不过真的做好后，会上瘾的。

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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C妈 MW10776

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宝宝生日: 2010-04-23
帖子: 6497

认证代购团长

11^#

发表于 2012-8-26 19:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉还可以啊，就是外形没图片好看而已，LZ再接再厉。你比我强大，我家的最后都进垃圾桶了

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Rank: 16

宝宝生日: 2010-02-07
帖子: 1451

12^#

发表于 2012-8-26 20:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复奔跑加菲的帖子# p% W! m7 H) x

我一般粘贴成WORD文档在打印出来

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灿灿妈

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宝宝生日: 2011-12-29
帖子: 641

13^#

发表于 2012-8-26 21:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看到亲发的贴子就忍不住想来看看有多么的惨不忍睹，不过这次真的还好哟～

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Rank: 14

宝宝生日: 2011-10-01
帖子: 589

14^#

发表于 2012-8-26 22:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有点像发糕了，我用面包机做，挺省事，一键OK

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团长编号MW11868

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宝宝生日: 2013-05-03
帖子: 5853

15^#

发表于 2012-8-27 15:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复左C右C 的帖子

我第一次做也进垃圾桶了3 `/ _: @" E$ Q4 A, o

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团长编号MW11868

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宝宝生日: 2013-05-03
帖子: 5853

16^#

发表于 2012-8-27 15:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 lara_liang 的帖子# u7 v+ U8 r1 y! Y

谢谢哈，也就你说还行

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团长编号MW11868

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宝宝生日: 2013-05-03
帖子: 5853

17^#

发表于 2012-8-27 15:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复快乐拍子的帖子' ~: G. Y$ E. |: l b& b
7 w& {0 z5 L8 S
吃着有发面味4 O) v. B7 M {# Y0 h

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啸啸妈

Rank: 26

宝宝生日: 2010-12-26
帖子: 14634

18^#

发表于 2012-8-28 13:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

继续努力！不要气馁！

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Rank: 8 Rank: 8

宝宝生日: 2008-08-08
帖子: 16119

19^#

发表于 2012-8-28 15:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 yunyunxia 的帖子

亲爱的，看你说的，对这个烘焙看来也很有研究哇，很多MM 都喜欢烘焙，邀请你来给我们多多分享分享美食喽，也让大家一起学习学习交流交流啦6 q, h3 M. _( A& N; f7 _
坐等亲爱的美食大帖哦

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丫丫妈妈166

Rank: 17

宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

20^#

发表于 2012-8-28 15:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 yunyunxia 的帖子8 o! B) R5 q* s9 B2 @0 y+ v7 ]
! M3 b' |1 E! G8 _: F
哇，亲，你这说的可真详细啊，有木有美食攻略哇，自己也去回家研究研究去
- P1 I/ Y" Q" {1 N

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