奔跑加菲

0 h9 @; o) V, W

5 f! F  a- ?% y2 @  L) G. t% ]. b1 \; c            一直想好好做好面包，之前变成黑色便便那个纯属意外，我也不晓得当时怎么就用错了面，不过这次做奶香土司还是非常认真的，虽然稍微改了点君之的配方，不过也不至于失败那么严重，之后总结是发酵粉使用技术不够娴熟，最终导致失败的原因就是不会发面。
$ Q2 Z8 v8 g, u. ?! l4 m2 t6 h6 y, `) M! G  x$ j
看看我发的面，没有传说中的捅个窟窿不动，而是粘的要死，
* u4 ]& a5 @  D- U# V这是发酵过程的样子，这会看着就挺粘的了
& ?! R7 z* y1 K9 S$ w
5 S$ ^: P% [3 {4 @4 c/ x
0 C) d* s2 v) K3 |3 b. `这个是发完的，话说这是我在旁边煎培根热气给熏发的，所以发完也是很粘，我发了将近4个小时才成这样，而且都有点发酸了，我就暂停了发酵。
9 R# U4 L* R3 U2 P6 n" ?) h# ^1 y% B- @* P

( V" v* J% u9 |% f2 Z* T卷好放模具里了，我用的好像是500g土司盒
! w2 @2 d; s: N
) ]! ~, ^/ G! o5 d4 Y
/ B8 F' K0 a/ x. k% z8 k这是考完的样子，上面开始是白色的，我给翻过来又烤了一下，这样看着还有点面包样，但也是失败，根本没发起来，我也不知道君之所说的湿度那玩意是怎么弄的，我家没面包机，我用一小盒水放烤箱里，用发酵弄的，不过面最后也没三次发酵成功。. t$ j; D6 \# |+ S  \% V2 ]& p" o
! G( K2 J' \+ t. }. m! x, f
# V* H- t. g8 d0 t$ n, N

4 E1 S/ U9 r% J6 g# u# H# ~! O我之前的烘培帖子：. t2 M; n# n. b3 L) ?5 ~2 W* w
那些失败的经历～ 一次成功的传说都是骗人的！0 ~5 ?( s4 n5 ^
http://www.bjmama.com/thread-1232624-1-1.html
" {8 n* c$ r8 M# L5 u3 c4 Z7 T. q! C! H
低脂磨牙阿拉棒 休闲减肥零食 君之配方8 x0 [! [; _( b  P
http://www.bjmama.com/thread-1232157-1-1.html
8 `/ g0 o7 C! |! m! l9 k6 X% \; K8 g3 l$ P) r
第一次黄油曲奇失败纪念 烘培新手伤不起( j: }) N; x- P
http://www.bjmama.com/thread-1207846-1-1.html6 G, T2 A8 G6 V# N: R" s
: c# P  b/ B6 }0 P7 x) [, F0 e

奔跑加菲

回复 轩轩妈咪8023 的帖子
- V6 N# X: f% m( I. m. x
5 I4 e  Z" A: g他不是妈网的，你百度一下就知道了

newhqq

看到这个帖子也想到我的第一个面包

轩轩妈咪8023

君之的用户名是什么？看到很多宝妈都是用她的方子，我也想学，麻烦发我一下，谢谢

yunyunxia

回复 果飞 的帖子
" @) {# y% x( g" c+ B5 S0 c: @0 T6 C% D3 Y; O7 N8 s
，我就是喜欢烘焙，很有兴趣。我做过很多面包，都发在新浪的博客上啦。在妈网还真没发过。没想到这里也有好多爱烘焙的妈妈，那以后有空我也会将成品在这儿跟大家一起分享。

yunyunxia

回复 丫丫妈妈166 的帖子
6 \+ o; v9 R) s- [8 V$ t7 t6 K6 e2 L, H
呵呵，我也喜欢烘焙。也特别喜欢做面包。你可以去我的博客看看http://blog.sina.com.cn/yunerdewxxw，有什么不懂的可以问我。不过我也是业余的，就是喜欢做而已。我知道的肯定知无不言，言无不尽

丫丫妈妈166

回复 yunyunxia 的帖子
/ ^0 B4 P! W3 U+ D& T6 b; X7 A+ T: J  W$ F' t2 \5 Z
哇，亲，你这说的可真详细啊，有木有美食攻略哇，自己也去回家研究研究去- p+ q; c9 w% W
- b1 Q4 h% h# w% q* u

果飞

回复 yunyunxia 的帖子( h3 D5 T- i! A3 v. p% L% B8 ?/ v
0 b& c$ _5 Z( F3 T7 r' T" s( J
亲爱的，看你说的，对这个烘焙看来也很有研究哇，很多MM 都喜欢烘焙，邀请你来给我们多多分享分享美食喽，也让大家一起学习学习交流交流啦
; S% t' m7 v, ?/ Q& a4 y$ d坐等亲爱的美食大帖哦

fjonlyone

继续努力！不要气馁！

奔跑加菲

回复 快乐拍子 的帖子
3 j4 c) k- f8 G+ ~6 k4 J9 S
$ R1 z. L+ _* w% p8 A" H8 E吃着有发面味
# Q3 {5 L2 T% m* {; D- F6 g4 W

奔跑加菲

回复 lara_liang 的帖子( n; |/ P1 Q; t" Q. v7 Y0 I
. o* D0 V- o& o) Q  F7 o. K
谢谢哈，也就你说还行" O6 f& w- g( o) A+ ]

奔跑加菲

回复 左C右C 的帖子6 U3 [; I- n6 }

0 M/ |6 Z% g% V我第一次做也进垃圾桶了* P* [9 \9 s* E1 x" U

快乐拍子

有点像发糕了，我用面包机做，挺省事，一键OK

lara_liang

看到亲发的贴子就忍不住想来看看有多么的惨不忍睹，不过这次真的还好哟～

家有狗糖

回复 奔跑加菲 的帖子
( }5 M  ?9 q/ e& }
0 N1 w8 W* ~; S- Z* ?9 H我一般粘贴成WORD文档在打印出来

左C右C

感觉还可以啊，就是外形没图片好看而已，LZ再接再厉。你比我强大，我家的最后都进垃圾桶了

yunyunxia

      呵呵，看着是有些惨不忍睹。看着这个就想起我第一次做出的吐司跟你是一样滴。现在想想如果第一次做面包，建议还是从小面包开始做起好，这样成功率会高些，也会增加继续烘焙下去的信心。小面包毕竟不像吐司要求那么高，一定要揉出手套膜来。第一个吐司用我发姐夫话来说，是有外观像面包，吃着有馒头的口感。4 B8 X5 o4 P& x* ?$ l- M
    我看面团那么粘，估计要么跟面粉有关，要么就是揉面不到位，要么就是原村料混合时，酵母粉跟盐和糖放一起啦。酵母不能跟盐和糖放一起，会让让酵母的活性减少，面团发不起来。而且现在这天气，发酵也就半小时或一小时就行啦。四个小时的话，这面团就过啦。也导致你二发时面团也就到模子一半的高度。做面包粉的一定要用高筋粉，普通的筋度较强的饺子粉做小餐包或甜面包还可以。但要做吐司就不成啦。我一直都用大磨坊的高筋雪花小麦粉，个人感觉这粉挺好用的。一般物美或美廉美超市都有售，不过就小包装，都是5KG一袋的。
$ M  A+ _: A. b* Z$ r    你要是喜欢做面包，可以去新浪的美食博客，找下做面包比较出名的博主来看看，比如爱和自由，她写了不少关于做面包要注意的事项。还有飞雪无霜的博客也可以去看看，她那儿有手工揉面的视频。最初我不会的时候，都是在网上看这些美食博主的博客，在不停的实践，虽然也浪费了不少原料，嘿嘿，不过现在做面包在我来说真是小意思啦，就是费时间而已。吃惯自已做的面包后，外面的面包真的是没什么兴趣。* t4 }* P3 H1 h4 R
还有就是因为每个人用的面粉品牌不一样，在往面粉中加水时，千万别照搬原方子，就像有人用金像粉，吸水性强，你用普通高筋粉，同样是加150克水，那别人的面团湿度正合适，而你的很可能就要和稀泥啦。一般呢，水量开始先加2/3，余下的就要酌情添加。还有就是如果手工揉面的话，可以将原村料混合成团后，覆上保鲜膜放冰箱冷藏半小后，取出再下爪揉，这样比较好揉也好出筋。总之呢，所有烘焙中面包是最难、最费事也耗时间的，不过真的做好后，会上瘾的。

xingfu214

还不错哦

萌萌小花呗

切完之后很有样子啊。

嘉赫妈

看着不错!有模有样啦！至少没糊~看着挺有食欲啦！加油