奔跑加菲

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' V5 H9 u) h  T* _" y! S            一直想好好做好面包，之前变成黑色便便那个纯属意外，我也不晓得当时怎么就用错了面，不过这次做奶香土司还是非常认真的，虽然稍微改了点君之的配方，不过也不至于失败那么严重，之后总结是发酵粉使用技术不够娴熟，最终导致失败的原因就是不会发面。2 Y7 S% ^! D! Q9 |

, M7 t, ?. T2 h: F5 M5 f! z! i看看我发的面，没有传说中的捅个窟窿不动，而是粘的要死，
. B) e( `. J0 H$ ?+ I这是发酵过程的样子，这会看着就挺粘的了; o9 Q! m. {+ Q; N5 D
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7 _# j8 s9 L" V6 P& u' {. s这个是发完的，话说这是我在旁边煎培根热气给熏发的，所以发完也是很粘，我发了将近4个小时才成这样，而且都有点发酸了，我就暂停了发酵。; W+ z# O( W, I" t4 O
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卷好放模具里了，我用的好像是500g土司盒
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这是考完的样子，上面开始是白色的，我给翻过来又烤了一下，这样看着还有点面包样，但也是失败，根本没发起来，我也不知道君之所说的湿度那玩意是怎么弄的，我家没面包机，我用一小盒水放烤箱里，用发酵弄的，不过面最后也没三次发酵成功。! U& B& q# m/ R! p& U+ _5 K2 B

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  t) Z6 g3 m( K. P; t& |3 T  s  R我之前的烘培帖子：8 @$ U) P8 k" i: G) H( P3 Q2 Z
那些失败的经历～ 一次成功的传说都是骗人的！
, Y( d$ ^1 [5 }) p9 I( Q  L. j' Phttp://www.bjmama.com/thread-1232624-1-1.html
6 k4 b) n+ G; b+ ^* i3 ?/ `/ j7 x3 p: W% o# N+ `( Z
低脂磨牙阿拉棒 休闲减肥零食 君之配方& U. p* a$ ^& A" E9 q( t2 n- Z
http://www.bjmama.com/thread-1232157-1-1.html( h; Q& F" }# V; N; ?3 N
9 M4 }" H9 e6 K2 x0 ?+ N
第一次黄油曲奇失败纪念 烘培新手伤不起
6 ]% ^, x& F1 {' lhttp://www.bjmama.com/thread-1207846-1-1.html! n4 V1 \" `7 q& y& a* R% T

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奔跑加菲

回复 轩轩妈咪8023 的帖子0 e5 b6 S* Z8 r1 v5 [
$ D( N. `" k$ u  E. m0 {5 R; l
他不是妈网的，你百度一下就知道了

newhqq

看到这个帖子也想到我的第一个面包

轩轩妈咪8023

君之的用户名是什么？看到很多宝妈都是用她的方子，我也想学，麻烦发我一下，谢谢

yunyunxia

回复 果飞 的帖子
1 j1 s2 i) B  f) S1 ^5 w3 N
5 {4 l- {" R* x1 g+ v，我就是喜欢烘焙，很有兴趣。我做过很多面包，都发在新浪的博客上啦。在妈网还真没发过。没想到这里也有好多爱烘焙的妈妈，那以后有空我也会将成品在这儿跟大家一起分享。

yunyunxia

回复 丫丫妈妈166 的帖子0 Z% ^' g5 Z# y0 U) j

2 ?+ x1 J4 K1 H, p5 \5 e呵呵，我也喜欢烘焙。也特别喜欢做面包。你可以去我的博客看看http://blog.sina.com.cn/yunerdewxxw，有什么不懂的可以问我。不过我也是业余的，就是喜欢做而已。我知道的肯定知无不言，言无不尽

丫丫妈妈166

回复 yunyunxia 的帖子
2 n+ r8 r. }8 V7 X8 }' _9 [: j$ |, N- ^: c8 n* u* r# j
哇，亲，你这说的可真详细啊，有木有美食攻略哇，自己也去回家研究研究去' x# a5 z. ^4 L
  }: J& M9 P8 f0 Y" N

果飞

回复 yunyunxia 的帖子
, ]0 F1 f% a9 F' ]  v
* I5 ?" H7 v  T. b- W. F* r, {亲爱的，看你说的，对这个烘焙看来也很有研究哇，很多MM 都喜欢烘焙，邀请你来给我们多多分享分享美食喽，也让大家一起学习学习交流交流啦
+ i, B4 A; a5 V+ B! `! z坐等亲爱的美食大帖哦

fjonlyone

继续努力！不要气馁！

奔跑加菲

回复 快乐拍子 的帖子4 W% P$ T8 J) h9 K
7 N* K$ e. B" \. ?: B* r
吃着有发面味9 @0 N8 O$ q4 Y6 |

奔跑加菲

回复 lara_liang 的帖子
( I7 H: u" w8 s! v1 ~" E1 F$ W. K
谢谢哈，也就你说还行
7 u0 A) g' J, ~8 b6 g& }5 J

奔跑加菲

回复 左C右C 的帖子
  |+ d  v# `1 @) p8 c+ [4 z) ~
% K( T, s5 d& [. \我第一次做也进垃圾桶了
+ I# G5 Y) b7 O- J

快乐拍子

有点像发糕了，我用面包机做，挺省事，一键OK

lara_liang

看到亲发的贴子就忍不住想来看看有多么的惨不忍睹，不过这次真的还好哟～

家有狗糖

回复 奔跑加菲 的帖子
6 a, X" q* h# z$ i# v% ~
: w) z& W# {% C: B' I" {/ S( O我一般粘贴成WORD文档在打印出来

左C右C

感觉还可以啊，就是外形没图片好看而已，LZ再接再厉。你比我强大，我家的最后都进垃圾桶了

yunyunxia

      呵呵，看着是有些惨不忍睹。看着这个就想起我第一次做出的吐司跟你是一样滴。现在想想如果第一次做面包，建议还是从小面包开始做起好，这样成功率会高些，也会增加继续烘焙下去的信心。小面包毕竟不像吐司要求那么高，一定要揉出手套膜来。第一个吐司用我发姐夫话来说，是有外观像面包，吃着有馒头的口感。' o$ d5 @; j4 F9 _
    我看面团那么粘，估计要么跟面粉有关，要么就是揉面不到位，要么就是原村料混合时，酵母粉跟盐和糖放一起啦。酵母不能跟盐和糖放一起，会让让酵母的活性减少，面团发不起来。而且现在这天气，发酵也就半小时或一小时就行啦。四个小时的话，这面团就过啦。也导致你二发时面团也就到模子一半的高度。做面包粉的一定要用高筋粉，普通的筋度较强的饺子粉做小餐包或甜面包还可以。但要做吐司就不成啦。我一直都用大磨坊的高筋雪花小麦粉，个人感觉这粉挺好用的。一般物美或美廉美超市都有售，不过就小包装，都是5KG一袋的。; o3 T1 G: X3 R0 j* R0 D
    你要是喜欢做面包，可以去新浪的美食博客，找下做面包比较出名的博主来看看，比如爱和自由，她写了不少关于做面包要注意的事项。还有飞雪无霜的博客也可以去看看，她那儿有手工揉面的视频。最初我不会的时候，都是在网上看这些美食博主的博客，在不停的实践，虽然也浪费了不少原料，嘿嘿，不过现在做面包在我来说真是小意思啦，就是费时间而已。吃惯自已做的面包后，外面的面包真的是没什么兴趣。
; o0 n/ L2 \3 |- }  h( \, v; o/ _: v还有就是因为每个人用的面粉品牌不一样，在往面粉中加水时，千万别照搬原方子，就像有人用金像粉，吸水性强，你用普通高筋粉，同样是加150克水，那别人的面团湿度正合适，而你的很可能就要和稀泥啦。一般呢，水量开始先加2/3，余下的就要酌情添加。还有就是如果手工揉面的话，可以将原村料混合成团后，覆上保鲜膜放冰箱冷藏半小后，取出再下爪揉，这样比较好揉也好出筋。总之呢，所有烘焙中面包是最难、最费事也耗时间的，不过真的做好后，会上瘾的。

xingfu214

还不错哦

萌萌小花呗

切完之后很有样子啊。

嘉赫妈

看着不错!有模有样啦！至少没糊~看着挺有食欲啦！加油