奔跑加菲

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            一直想好好做好面包，之前变成黑色便便那个纯属意外，我也不晓得当时怎么就用错了面，不过这次做奶香土司还是非常认真的，虽然稍微改了点君之的配方，不过也不至于失败那么严重，之后总结是发酵粉使用技术不够娴熟，最终导致失败的原因就是不会发面。
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看看我发的面，没有传说中的捅个窟窿不动，而是粘的要死，5 }* }& ~  o$ K
这是发酵过程的样子，这会看着就挺粘的了7 L+ [. L( v6 X3 ]/ w! {2 J7 m
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5 w, ]$ B- L( U% S7 d# {" R. r这个是发完的，话说这是我在旁边煎培根热气给熏发的，所以发完也是很粘，我发了将近4个小时才成这样，而且都有点发酸了，我就暂停了发酵。
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6 j" p0 l; a0 w, I* `4 @卷好放模具里了，我用的好像是500g土司盒3 ]2 c/ Y. `: |6 L. [9 }& Q( Z
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这是考完的样子，上面开始是白色的，我给翻过来又烤了一下，这样看着还有点面包样，但也是失败，根本没发起来，我也不知道君之所说的湿度那玩意是怎么弄的，我家没面包机，我用一小盒水放烤箱里，用发酵弄的，不过面最后也没三次发酵成功。
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* J3 W, B- C0 j我之前的烘培帖子：
" o0 k5 t2 m  A5 p那些失败的经历～ 一次成功的传说都是骗人的！
* G3 _/ x9 J0 u0 e. ?, Mhttp://www.bjmama.com/thread-1232624-1-1.html
, _9 N' _7 ~7 T& [5 f2 O: }. F$ y; g% r( h/ ~' x3 y" J
低脂磨牙阿拉棒 休闲减肥零食 君之配方
; H! ~4 b: c5 rhttp://www.bjmama.com/thread-1232157-1-1.html7 N, y5 D" P* ?3 O0 ~

: t3 L4 n  z9 @0 ?. s' r5 P, k第一次黄油曲奇失败纪念 烘培新手伤不起
. n8 S7 \9 H4 w6 J" l+ ohttp://www.bjmama.com/thread-1207846-1-1.html7 [6 T( u, q/ P, A
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奔跑加菲

回复 轩轩妈咪8023 的帖子
" R. C1 }% a8 W; T5 P$ K0 g( u4 a) |1 |$ p( f. u
他不是妈网的，你百度一下就知道了

newhqq

看到这个帖子也想到我的第一个面包

轩轩妈咪8023

君之的用户名是什么？看到很多宝妈都是用她的方子，我也想学，麻烦发我一下，谢谢

yunyunxia

回复 果飞 的帖子7 E0 L3 v- a' O8 F1 ^7 Z

0 V9 E7 V  i" u7 u( g" B' I，我就是喜欢烘焙，很有兴趣。我做过很多面包，都发在新浪的博客上啦。在妈网还真没发过。没想到这里也有好多爱烘焙的妈妈，那以后有空我也会将成品在这儿跟大家一起分享。

yunyunxia

回复 丫丫妈妈166 的帖子
8 ]) v; }. c3 z
  W7 A0 C& m( u& e& k7 c5 V呵呵，我也喜欢烘焙。也特别喜欢做面包。你可以去我的博客看看http://blog.sina.com.cn/yunerdewxxw，有什么不懂的可以问我。不过我也是业余的，就是喜欢做而已。我知道的肯定知无不言，言无不尽

丫丫妈妈166

回复 yunyunxia 的帖子( I6 _  |/ ^7 e+ N) [. H4 T7 S) N" i
6 I2 {+ ~3 o9 p* E
哇，亲，你这说的可真详细啊，有木有美食攻略哇，自己也去回家研究研究去* P+ l2 N% T, y! g; @' N

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果飞

回复 yunyunxia 的帖子
% P/ w* p! k5 M* k6 o( z8 X# v" d! @0 U, u, S4 S* J
亲爱的，看你说的，对这个烘焙看来也很有研究哇，很多MM 都喜欢烘焙，邀请你来给我们多多分享分享美食喽，也让大家一起学习学习交流交流啦
& W1 P( G3 w1 N坐等亲爱的美食大帖哦

fjonlyone

继续努力！不要气馁！

奔跑加菲

回复 快乐拍子 的帖子2 u* Y! k. T, i2 V' j9 M/ J
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吃着有发面味2 I- a" U$ }% x2 f. M

奔跑加菲

回复 lara_liang 的帖子
9 O& R) Z) t$ R9 }2 k8 E7 [
3 v! V) k& {2 M! ?5 m" @* N谢谢哈，也就你说还行
  l% |# B5 c) N+ S

奔跑加菲

回复 左C右C 的帖子
+ Q; s3 j4 k, L4 P4 W- v7 F
6 @/ @* r2 K9 h" H) ^+ V我第一次做也进垃圾桶了
6 ]4 C7 n; {7 U5 f" ?3 V

快乐拍子

有点像发糕了，我用面包机做，挺省事，一键OK

lara_liang

看到亲发的贴子就忍不住想来看看有多么的惨不忍睹，不过这次真的还好哟～

家有狗糖

回复 奔跑加菲 的帖子0 R: [1 v2 T! _" s9 n! S
5 e% ]( m% ?  I0 }8 Z
我一般粘贴成WORD文档在打印出来

左C右C

感觉还可以啊，就是外形没图片好看而已，LZ再接再厉。你比我强大，我家的最后都进垃圾桶了

yunyunxia

      呵呵，看着是有些惨不忍睹。看着这个就想起我第一次做出的吐司跟你是一样滴。现在想想如果第一次做面包，建议还是从小面包开始做起好，这样成功率会高些，也会增加继续烘焙下去的信心。小面包毕竟不像吐司要求那么高，一定要揉出手套膜来。第一个吐司用我发姐夫话来说，是有外观像面包，吃着有馒头的口感。# R! Y2 f- y  I: q( D/ B& x- S9 K; p
    我看面团那么粘，估计要么跟面粉有关，要么就是揉面不到位，要么就是原村料混合时，酵母粉跟盐和糖放一起啦。酵母不能跟盐和糖放一起，会让让酵母的活性减少，面团发不起来。而且现在这天气，发酵也就半小时或一小时就行啦。四个小时的话，这面团就过啦。也导致你二发时面团也就到模子一半的高度。做面包粉的一定要用高筋粉，普通的筋度较强的饺子粉做小餐包或甜面包还可以。但要做吐司就不成啦。我一直都用大磨坊的高筋雪花小麦粉，个人感觉这粉挺好用的。一般物美或美廉美超市都有售，不过就小包装，都是5KG一袋的。  e3 B1 ]) f( G# |7 o5 Z
    你要是喜欢做面包，可以去新浪的美食博客，找下做面包比较出名的博主来看看，比如爱和自由，她写了不少关于做面包要注意的事项。还有飞雪无霜的博客也可以去看看，她那儿有手工揉面的视频。最初我不会的时候，都是在网上看这些美食博主的博客，在不停的实践，虽然也浪费了不少原料，嘿嘿，不过现在做面包在我来说真是小意思啦，就是费时间而已。吃惯自已做的面包后，外面的面包真的是没什么兴趣。
6 v: F  c4 I  n- D0 V* z还有就是因为每个人用的面粉品牌不一样，在往面粉中加水时，千万别照搬原方子，就像有人用金像粉，吸水性强，你用普通高筋粉，同样是加150克水，那别人的面团湿度正合适，而你的很可能就要和稀泥啦。一般呢，水量开始先加2/3，余下的就要酌情添加。还有就是如果手工揉面的话，可以将原村料混合成团后，覆上保鲜膜放冰箱冷藏半小后，取出再下爪揉，这样比较好揉也好出筋。总之呢，所有烘焙中面包是最难、最费事也耗时间的，不过真的做好后，会上瘾的。

xingfu214

还不错哦

萌萌小花呗

切完之后很有样子啊。

嘉赫妈

看着不错!有模有样啦！至少没糊~看着挺有食欲啦！加油