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楼主
发表于 2012-8-24 23:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 奔跑加菲 于 2012-8-24 23:40 编辑 ! M2 N" R9 e0 j" ?* e! o! o
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            一直想好好做好面包,之前变成黑色便便那个纯属意外,我也不晓得当时怎么就用错了面,不过这次做奶香土司还是非常认真的,虽然稍微改了点君之的配方,不过也不至于失败那么严重,之后总结是发酵粉使用技术不够娴熟,最终导致失败的原因就是不会发面。6 N0 [; H: j  {/ e. o
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看看我发的面,没有传说中的捅个窟窿不动,而是粘的要死,
/ f6 Y! X/ h: J9 t9 r) k9 v" G这是发酵过程的样子,这会看着就挺粘的了
  h+ h6 j  w8 p) x8 h" {( w- g' `3 A" T5 u/ n5 \! n; O

- ^6 _7 H4 f3 x% H2 I这个是发完的,话说这是我在旁边煎培根热气给熏发的,所以发完也是很粘,我发了将近4个小时才成这样,而且都有点发酸了,我就暂停了发酵。5 o. }8 v  S& p( P1 G
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卷好放模具里了,我用的好像是500g土司盒$ [5 T- V  `6 d& }; s+ V0 B# t
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这是考完的样子,上面开始是白色的,我给翻过来又烤了一下,这样看着还有点面包样,但也是失败,根本没发起来,我也不知道君之所说的湿度那玩意是怎么弄的,我家没面包机,我用一小盒水放烤箱里,用发酵弄的,不过面最后也没三次发酵成功。
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1 ~% B; ]: P$ w) [: |我之前的烘培帖子:5 Y+ _% r! z' f" v* N
那些失败的经历~ 一次成功的传说都是骗人的!
; E( `+ t4 m: a9 i7 w% \$ {http://www.bjmama.com/thread-1232624-1-1.html
1 z% S3 J; I( W7 L( ^: `9 L; U, ]4 w  A1 X" A' E: G
低脂磨牙阿拉棒 休闲减肥零食 君之配方
) r4 X5 J% S) d7 G0 y, d; zhttp://www.bjmama.com/thread-1232157-1-1.html3 o% A/ C1 v8 Z1 d5 ?
" O, C2 ]4 d' B8 w" L# R
第一次黄油曲奇失败纪念 烘培新手伤不起
% s9 H) e( q& Y7 Z/ A, v5 khttp://www.bjmama.com/thread-1207846-1-1.html
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回复 轩轩妈咪8023 的帖子
* q5 R" a2 @( C( l. X, H
0 a4 c4 ]' i* w他不是妈网的,你百度一下就知道了

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看到这个帖子也想到我的第一个面包

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君之的用户名是什么?看到很多宝妈都是用她的方子,我也想学,麻烦发我一下,谢谢

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回复 果飞 的帖子6 ~9 G' H, H7 U/ M. w& z

7 ?9 S2 l% j. y+ [) R1 S,我就是喜欢烘焙,很有兴趣。我做过很多面包,都发在新浪的博客上啦。在妈网还真没发过。没想到这里也有好多爱烘焙的妈妈,那以后有空我也会将成品在这儿跟大家一起分享。

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回复 丫丫妈妈166 的帖子/ m4 {2 b  c4 X) Q/ }4 {
3 m- n0 b$ D( D, h9 v' B1 A6 b4 E
呵呵,我也喜欢烘焙。也特别喜欢做面包。你可以去我的博客看看http://blog.sina.com.cn/yunerdewxxw,有什么不懂的可以问我。不过我也是业余的,就是喜欢做而已。我知道的肯定知无不言,言无不尽

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回复 yunyunxia 的帖子" z* e3 U  Y' ~6 E
2 J- ^0 [% l8 Q
哇,亲,你这说的可真详细啊,有木有美食攻略哇,自己也去回家研究研究去1 M8 L' g! f' t- @! F
5 r' `: Y' W+ O

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回复 yunyunxia 的帖子/ M4 P+ z  k. F. I) [; m
( R' E+ D; V& `
亲爱的,看你说的,对这个烘焙看来也很有研究哇,很多MM 都喜欢烘焙,邀请你来给我们多多分享分享美食喽,也让大家一起学习学习交流交流啦
4 Y) Y" D7 P/ N; o% ^坐等亲爱的美食大帖哦
啸啸妈

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继续努力!不要气馁!
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回复 快乐拍子 的帖子
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吃着有发面味2 W7 Z6 v8 j. a

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回复 lara_liang 的帖子
7 }; l) d% c: L3 C2 I, C2 R% Y+ ~% I  k2 N3 y
谢谢哈,也就你说还行
! `  \, R0 h2 Z. q( K( @
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回复 左C右C 的帖子
; w7 p) F9 Y* `& c# T) K- l7 `3 S3 h! @3 R
我第一次做也进垃圾桶了
6 i6 k, \9 H' g, c- @% ~

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有点像发糕了,我用面包机做,挺省事,一键OK
灿灿妈

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看到亲发的贴子就忍不住想来看看有多么的惨不忍睹,不过这次真的还好哟~

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6 ?2 s; E" l- a0 m
* |9 g2 H" d* z( Z, H我一般粘贴成WORD文档在打印出来
C妈 MW10776

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认证代购团长

感觉还可以啊,就是外形没图片好看而已,LZ再接再厉。你比我强大,我家的最后都进垃圾桶了

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      呵呵,看着是有些惨不忍睹。看着这个就想起我第一次做出的吐司跟你是一样滴。现在想想如果第一次做面包,建议还是从小面包开始做起好,这样成功率会高些,也会增加继续烘焙下去的信心。小面包毕竟不像吐司要求那么高,一定要揉出手套膜来。第一个吐司用我发姐夫话来说,是有外观像面包,吃着有馒头的口感
& k- S7 D6 D2 `" C) H    我看面团那么粘,估计要么跟面粉有关,要么就是揉面不到位,要么就是原村料混合时,酵母粉跟盐和糖放一起啦。酵母不能跟盐和糖放一起,会让让酵母的活性减少,面团发不起来。而且现在这天气,发酵也就半小时或一小时就行啦。四个小时的话,这面团就过啦。也导致你二发时面团也就到模子一半的高度。做面包粉的一定要用高筋粉,普通的筋度较强的饺子粉做小餐包或甜面包还可以。但要做吐司就不成啦。我一直都用大磨坊的高筋雪花小麦粉,个人感觉这粉挺好用的。一般物美或美廉美超市都有售,不过就小包装,都是5KG一袋的。
9 ?0 {6 ^. D8 F: T3 }  G6 @% K    你要是喜欢做面包,可以去新浪的美食博客,找下做面包比较出名的博主来看看,比如爱和自由,她写了不少关于做面包要注意的事项。还有飞雪无霜的博客也可以去看看,她那儿有手工揉面的视频。最初我不会的时候,都是在网上看这些美食博主的博客,在不停的实践,虽然也浪费了不少原料,嘿嘿,不过现在做面包在我来说真是小意思啦,就是费时间而已。吃惯自已做的面包后,外面的面包真的是没什么兴趣。* B- a: _. M/ `4 h; X1 P7 |
还有就是因为每个人用的面粉品牌不一样,在往面粉中加水时,千万别照搬原方子,就像有人用金像粉,吸水性强,你用普通高筋粉,同样是加150克水,那别人的面团湿度正合适,而你的很可能就要和稀泥啦。一般呢,水量开始先加2/3,余下的就要酌情添加。还有就是如果手工揉面的话,可以将原村料混合成团后,覆上保鲜膜放冰箱冷藏半小后,取出再下爪揉,这样比较好揉也好出筋。总之呢,所有烘焙中面包是最难、最费事也耗时间的,不过真的做好后,会上瘾的。
阳妈 MW11602

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最会吃 妈网红人 油菜花

还不错哦

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切完之后很有样子啊。
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看着不错!有模有样啦!至少没糊~看着挺有食欲啦!加油
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[加菲美味]君之配方加菲篡改版的奶香土司,又是一次惨不忍睹的尝 ...
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