奔跑加菲

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            一直想好好做好面包，之前变成黑色便便那个纯属意外，我也不晓得当时怎么就用错了面，不过这次做奶香土司还是非常认真的，虽然稍微改了点君之的配方，不过也不至于失败那么严重，之后总结是发酵粉使用技术不够娴熟，最终导致失败的原因就是不会发面。& Q9 b- w+ ]& k" U% O# N# b

+ w8 s& k- H6 ~' N看看我发的面，没有传说中的捅个窟窿不动，而是粘的要死，! ^! |0 g" B. s! t( @
这是发酵过程的样子，这会看着就挺粘的了
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8 \; @& H, P  _$ J, C' l) p# S* U# O% d, J, N- Z  ~
这个是发完的，话说这是我在旁边煎培根热气给熏发的，所以发完也是很粘，我发了将近4个小时才成这样，而且都有点发酸了，我就暂停了发酵。
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卷好放模具里了，我用的好像是500g土司盒
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# P  d' R+ s9 |8 V9 p" e7 R( I这是考完的样子，上面开始是白色的，我给翻过来又烤了一下，这样看着还有点面包样，但也是失败，根本没发起来，我也不知道君之所说的湿度那玩意是怎么弄的，我家没面包机，我用一小盒水放烤箱里，用发酵弄的，不过面最后也没三次发酵成功。: K& Q! \  n6 P

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我之前的烘培帖子：0 O3 k9 V/ G  s7 N& A& b" w$ X
那些失败的经历～ 一次成功的传说都是骗人的！3 h1 v; C! T3 I, p8 s
http://www.bjmama.com/thread-1232624-1-1.html
- I" u7 {7 o4 h+ {5 _, Z7 g
+ ?; H" Z5 w, W3 U+ ]# `低脂磨牙阿拉棒 休闲减肥零食 君之配方; ]+ ~  v, o9 x6 |5 D, z
http://www.bjmama.com/thread-1232157-1-1.html
, ]' I# U, O6 i: `- ^$ T1 T
* {; f8 l4 g4 S- o! P# A2 A" |- I第一次黄油曲奇失败纪念 烘培新手伤不起
2 J5 ^9 H6 `9 ^: r8 Khttp://www.bjmama.com/thread-1207846-1-1.html
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奔跑加菲

回复 轩轩妈咪8023 的帖子
1 N; K+ X9 x2 e2 i& o1 R+ D& R6 x4 S/ F% A  X" k; W
他不是妈网的，你百度一下就知道了

newhqq

看到这个帖子也想到我的第一个面包

轩轩妈咪8023

君之的用户名是什么？看到很多宝妈都是用她的方子，我也想学，麻烦发我一下，谢谢

yunyunxia

回复 果飞 的帖子
1 e- a; r5 z. J2 E0 n% x" m
  s1 y# s9 ^4 i- |: {2 Q9 Y，我就是喜欢烘焙，很有兴趣。我做过很多面包，都发在新浪的博客上啦。在妈网还真没发过。没想到这里也有好多爱烘焙的妈妈，那以后有空我也会将成品在这儿跟大家一起分享。

yunyunxia

回复 丫丫妈妈166 的帖子
* Q1 @7 [- u& r8 O+ [  U  A: A, K0 r. B; v: _! G
呵呵，我也喜欢烘焙。也特别喜欢做面包。你可以去我的博客看看http://blog.sina.com.cn/yunerdewxxw，有什么不懂的可以问我。不过我也是业余的，就是喜欢做而已。我知道的肯定知无不言，言无不尽

丫丫妈妈166

回复 yunyunxia 的帖子
4 x* G; {/ C7 ?# S/ K0 y8 C  ?, l( D- p% r! I. \1 r  \
哇，亲，你这说的可真详细啊，有木有美食攻略哇，自己也去回家研究研究去
( X; Z" O7 u7 {: P- K; e+ C. l0 Y' v) b$ s) \

果飞

回复 yunyunxia 的帖子
; u. y$ K0 O* r7 j: G  M  P2 r1 B9 ]" a& b
亲爱的，看你说的，对这个烘焙看来也很有研究哇，很多MM 都喜欢烘焙，邀请你来给我们多多分享分享美食喽，也让大家一起学习学习交流交流啦8 U( B, K2 }* A) w% \
坐等亲爱的美食大帖哦

fjonlyone

继续努力！不要气馁！

奔跑加菲

回复 快乐拍子 的帖子7 b( S* r; U# t$ e

9 }0 p2 R3 t, P# G$ A  ]吃着有发面味
9 p3 a1 l& D3 L4 j" R* x# b$ A% O

奔跑加菲

回复 lara_liang 的帖子) j$ P* _7 s4 t8 R9 g: L2 Q4 ^

2 s( h/ G2 P/ Q/ J) {$ D& ~. v% p4 N谢谢哈，也就你说还行6 C# N+ g8 v& Z1 O: P

奔跑加菲

回复 左C右C 的帖子2 U7 U1 N& J" k0 C7 N6 }$ q
" P. w$ Q) q2 u" \! \  m
我第一次做也进垃圾桶了3 i! x5 ~9 S( s' o. k# l! Y

快乐拍子

有点像发糕了，我用面包机做，挺省事，一键OK

lara_liang

看到亲发的贴子就忍不住想来看看有多么的惨不忍睹，不过这次真的还好哟～

家有狗糖

回复 奔跑加菲 的帖子
) E" M- z$ }  K9 F. g# ^3 l, T1 t! n9 a: N1 l% Q
我一般粘贴成WORD文档在打印出来

左C右C

感觉还可以啊，就是外形没图片好看而已，LZ再接再厉。你比我强大，我家的最后都进垃圾桶了

yunyunxia

      呵呵，看着是有些惨不忍睹。看着这个就想起我第一次做出的吐司跟你是一样滴。现在想想如果第一次做面包，建议还是从小面包开始做起好，这样成功率会高些，也会增加继续烘焙下去的信心。小面包毕竟不像吐司要求那么高，一定要揉出手套膜来。第一个吐司用我发姐夫话来说，是有外观像面包，吃着有馒头的口感。
2 L# T8 _8 r$ w! i  e6 ^    我看面团那么粘，估计要么跟面粉有关，要么就是揉面不到位，要么就是原村料混合时，酵母粉跟盐和糖放一起啦。酵母不能跟盐和糖放一起，会让让酵母的活性减少，面团发不起来。而且现在这天气，发酵也就半小时或一小时就行啦。四个小时的话，这面团就过啦。也导致你二发时面团也就到模子一半的高度。做面包粉的一定要用高筋粉，普通的筋度较强的饺子粉做小餐包或甜面包还可以。但要做吐司就不成啦。我一直都用大磨坊的高筋雪花小麦粉，个人感觉这粉挺好用的。一般物美或美廉美超市都有售，不过就小包装，都是5KG一袋的。1 p, g3 k+ H& v3 Z
    你要是喜欢做面包，可以去新浪的美食博客，找下做面包比较出名的博主来看看，比如爱和自由，她写了不少关于做面包要注意的事项。还有飞雪无霜的博客也可以去看看，她那儿有手工揉面的视频。最初我不会的时候，都是在网上看这些美食博主的博客，在不停的实践，虽然也浪费了不少原料，嘿嘿，不过现在做面包在我来说真是小意思啦，就是费时间而已。吃惯自已做的面包后，外面的面包真的是没什么兴趣。
- k5 w* J2 V) y9 K: a" z8 |- [还有就是因为每个人用的面粉品牌不一样，在往面粉中加水时，千万别照搬原方子，就像有人用金像粉，吸水性强，你用普通高筋粉，同样是加150克水，那别人的面团湿度正合适，而你的很可能就要和稀泥啦。一般呢，水量开始先加2/3，余下的就要酌情添加。还有就是如果手工揉面的话，可以将原村料混合成团后，覆上保鲜膜放冰箱冷藏半小后，取出再下爪揉，这样比较好揉也好出筋。总之呢，所有烘焙中面包是最难、最费事也耗时间的，不过真的做好后，会上瘾的。

xingfu214

还不错哦

萌萌小花呗

切完之后很有样子啊。

嘉赫妈

看着不错!有模有样啦！至少没糊~看着挺有食欲啦！加油