奔跑加菲

- h+ g2 H. y6 L- h" I, F5 }# w( G8 `  Z: c. K! I
            一直想好好做好面包，之前变成黑色便便那个纯属意外，我也不晓得当时怎么就用错了面，不过这次做奶香土司还是非常认真的，虽然稍微改了点君之的配方，不过也不至于失败那么严重，之后总结是发酵粉使用技术不够娴熟，最终导致失败的原因就是不会发面。; L' T( {% M4 B; Y% _

6 A* c: e* P- P6 P看看我发的面，没有传说中的捅个窟窿不动，而是粘的要死，( U) m' O9 w2 ]
这是发酵过程的样子，这会看着就挺粘的了; h5 x0 B3 p  b$ W# |

& r' q; g$ C! \# r' ]
; S# Q( B* E3 {3 q# s) T这个是发完的，话说这是我在旁边煎培根热气给熏发的，所以发完也是很粘，我发了将近4个小时才成这样，而且都有点发酸了，我就暂停了发酵。+ U. p0 e- w, \4 y1 a" Y7 Q2 k
& {/ J: Y8 J8 J+ p2 n
; x4 E! Q% s' _* l+ @# S
卷好放模具里了，我用的好像是500g土司盒; y* H0 @: m8 R0 W: |

2 R( G' s1 g; T; w; M6 h1 S% d3 @0 ]7 e& y8 ~
这是考完的样子，上面开始是白色的，我给翻过来又烤了一下，这样看着还有点面包样，但也是失败，根本没发起来，我也不知道君之所说的湿度那玩意是怎么弄的，我家没面包机，我用一小盒水放烤箱里，用发酵弄的，不过面最后也没三次发酵成功。
6 n% v0 A9 P, x  P) k# Q. ^6 g6 A' E
) Y0 L( P$ _: D. r

2 U0 N3 _8 p  i% w" w! [4 N2 T我之前的烘培帖子：
& S' ^* a' ~; [% S- s那些失败的经历～ 一次成功的传说都是骗人的！
4 c5 t; h3 Q' ^2 e3 yhttp://www.bjmama.com/thread-1232624-1-1.html
* f2 L6 M* ]% T# q/ V. ?7 L5 {. [1 q) Y+ O
低脂磨牙阿拉棒 休闲减肥零食 君之配方+ V+ w+ ], J2 }& `( G) h* w
http://www.bjmama.com/thread-1232157-1-1.html) ]" u# ?% e/ e: ^* ^% ?& r. ~7 i
' E9 v& m) V, H# ?+ p# \5 v
第一次黄油曲奇失败纪念 烘培新手伤不起# F5 @; n9 E7 M$ ~) _( B( R. L
http://www.bjmama.com/thread-1207846-1-1.html
# D9 y: Y+ ]- u% U/ x: l
. q  S7 {1 O: [2 P

奔跑加菲

回复 轩轩妈咪8023 的帖子+ I, x8 S6 s/ x0 n
$ C3 ^. ]: R7 i! X3 _/ k
他不是妈网的，你百度一下就知道了

newhqq

看到这个帖子也想到我的第一个面包

轩轩妈咪8023

君之的用户名是什么？看到很多宝妈都是用她的方子，我也想学，麻烦发我一下，谢谢

yunyunxia

回复 果飞 的帖子" B+ b2 T4 g" @( ~* k

2 r. a( v, `& S，我就是喜欢烘焙，很有兴趣。我做过很多面包，都发在新浪的博客上啦。在妈网还真没发过。没想到这里也有好多爱烘焙的妈妈，那以后有空我也会将成品在这儿跟大家一起分享。

yunyunxia

回复 丫丫妈妈166 的帖子" h1 S7 @" ]9 b- Y7 J
8 c$ O9 |( n" N2 q3 c
呵呵，我也喜欢烘焙。也特别喜欢做面包。你可以去我的博客看看http://blog.sina.com.cn/yunerdewxxw，有什么不懂的可以问我。不过我也是业余的，就是喜欢做而已。我知道的肯定知无不言，言无不尽

丫丫妈妈166

回复 yunyunxia 的帖子0 N) S9 ~. D" E& g

8 i9 \5 ^8 O/ w% g9 ?4 M哇，亲，你这说的可真详细啊，有木有美食攻略哇，自己也去回家研究研究去- R, C: z! M  w: i4 D6 f
' d3 A. b7 f  h' J

果飞

回复 yunyunxia 的帖子
, C- v- c# S/ m7 H1 g% l( f; [& T7 K
亲爱的，看你说的，对这个烘焙看来也很有研究哇，很多MM 都喜欢烘焙，邀请你来给我们多多分享分享美食喽，也让大家一起学习学习交流交流啦
) f' \# `! Z7 Q! w5 g0 P& K8 x坐等亲爱的美食大帖哦

fjonlyone

继续努力！不要气馁！

奔跑加菲

回复 快乐拍子 的帖子
/ H; G% I4 v& _) e% f* s# X1 L$ R0 F& e! s
吃着有发面味
/ \" Z) d6 E% h

奔跑加菲

回复 lara_liang 的帖子
1 \! u/ h" b" b1 [. L4 Z! A
2 X7 {  N/ R* D/ T) K谢谢哈，也就你说还行# Z4 l2 u0 `! q3 T( ?& i( r

奔跑加菲

回复 左C右C 的帖子$ j' }" u$ L; D8 a

0 q4 o# w, i% ~3 c) i) t我第一次做也进垃圾桶了
' M5 D1 }! ~: ~9 l( x/ }% v  ]- A. I

快乐拍子

有点像发糕了，我用面包机做，挺省事，一键OK

lara_liang

看到亲发的贴子就忍不住想来看看有多么的惨不忍睹，不过这次真的还好哟～

家有狗糖

回复 奔跑加菲 的帖子
. }# ^0 u6 F" l  ~- u! H) T+ s) j8 X" z- V1 w
我一般粘贴成WORD文档在打印出来

左C右C

感觉还可以啊，就是外形没图片好看而已，LZ再接再厉。你比我强大，我家的最后都进垃圾桶了

yunyunxia

      呵呵，看着是有些惨不忍睹。看着这个就想起我第一次做出的吐司跟你是一样滴。现在想想如果第一次做面包，建议还是从小面包开始做起好，这样成功率会高些，也会增加继续烘焙下去的信心。小面包毕竟不像吐司要求那么高，一定要揉出手套膜来。第一个吐司用我发姐夫话来说，是有外观像面包，吃着有馒头的口感。
: F. O' ?( b$ B2 w. Z    我看面团那么粘，估计要么跟面粉有关，要么就是揉面不到位，要么就是原村料混合时，酵母粉跟盐和糖放一起啦。酵母不能跟盐和糖放一起，会让让酵母的活性减少，面团发不起来。而且现在这天气，发酵也就半小时或一小时就行啦。四个小时的话，这面团就过啦。也导致你二发时面团也就到模子一半的高度。做面包粉的一定要用高筋粉，普通的筋度较强的饺子粉做小餐包或甜面包还可以。但要做吐司就不成啦。我一直都用大磨坊的高筋雪花小麦粉，个人感觉这粉挺好用的。一般物美或美廉美超市都有售，不过就小包装，都是5KG一袋的。  [- S! Q# z2 u6 {6 E0 b
    你要是喜欢做面包，可以去新浪的美食博客，找下做面包比较出名的博主来看看，比如爱和自由，她写了不少关于做面包要注意的事项。还有飞雪无霜的博客也可以去看看，她那儿有手工揉面的视频。最初我不会的时候，都是在网上看这些美食博主的博客，在不停的实践，虽然也浪费了不少原料，嘿嘿，不过现在做面包在我来说真是小意思啦，就是费时间而已。吃惯自已做的面包后，外面的面包真的是没什么兴趣。3 U6 Z, Q1 E2 F
还有就是因为每个人用的面粉品牌不一样，在往面粉中加水时，千万别照搬原方子，就像有人用金像粉，吸水性强，你用普通高筋粉，同样是加150克水，那别人的面团湿度正合适，而你的很可能就要和稀泥啦。一般呢，水量开始先加2/3，余下的就要酌情添加。还有就是如果手工揉面的话，可以将原村料混合成团后，覆上保鲜膜放冰箱冷藏半小后，取出再下爪揉，这样比较好揉也好出筋。总之呢，所有烘焙中面包是最难、最费事也耗时间的，不过真的做好后，会上瘾的。

xingfu214

还不错哦

萌萌小花呗

切完之后很有样子啊。

嘉赫妈

看着不错!有模有样啦！至少没糊~看着挺有食欲啦！加油