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宝宝生日
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楼主
发表于 2012-9-6 18:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 junjun5265 于 2012-9-10 14:09 编辑 - `; ^3 I5 l+ r) D/ I0 i3 |
% ~% z4 D% a7 T
上首页咯 评了优秀 呵呵 努力努力' \' I9 K. Y6 t" p: d- S
) g2 W. r8 P# `5 y8 L( x
前2天应多位好友的要求 做了2锅饼干,聚餐的时候送给了大家,大家都说我这个可以开店了。窃喜哦 真心漂亮(老王卖瓜)。先上图片和操作过程,其实可以用上个黄油曲奇贴http://www.bjmama.com/thread-1244741-1-1.html的配方做。外加15克可可粉
. ~* Z5 ]1 {, r( |9 E. K1 f# j原味面团:低筋面粉150g 黄油75g 糖粉60g 鸡蛋30g
8 i) T( s9 h' K$ [9 q可可面团:低筋面粉135g 黄油75g 糖粉60g 鸡蛋30g 可可粉15g- c$ o. y) ]$ M( s
上下火170度,烤15分钟  u9 k3 E$ n9 a+ c- O) h5 |
话不多说上图:- a  o& v+ O4 E- r; W. q" d
黄油室温软化,加入糖粉,打蛋器搅拌均匀。 分2次加入打撒的鸡蛋,打到黄油与鸡蛋完全融合再加入下一次
' n& D  ]5 v' k1 n2 ]低筋面粉筛人黄油里,用手将面粉和黄油捏成面团8 @* i9 V2 P6 A( U/ m. D
+ _+ }2 F7 L" [/ l& W

! t* [9 t$ v8 |' j取原味面团,擀片整形切长方形,刷鸡蛋液( I: v; A, s" [4 ]/ Z  G" h0 j
4 c) j9 s# n$ Y* G( t
取可可面团,(我用的是懒做法,一次做一个2倍的原味面团,分成2份,一份做原味,一份加入可可粉,味道稍有差别)同样擀好,切成长方形,稍微短一些更好看( k6 J5 r6 P7 y% @  ]1 m
- ]# g2 d  U( D6 t1 }5 g
2片叠好,从长段向里卷
8 Y: h( `/ ]1 [' m" p/ V
+ K' W$ m6 R* X2 g! e& Y9 ?卷好型 放冰箱冷冻半小时 再切片(千万不要时间太长,否则切不动,我就犯过傻,冻得硬邦邦): V/ x2 @* e* a$ [0 \2 y

  g8 f, G0 V1 c5 c: S" S用余料做了云石曲奇(做法稍后附上)9 A" q$ i  i' |# G, z

: X3 x+ L- G- z摆盘 准备进烤箱 但是有点多 最后换了个大烤盘 下面垫了硅胶垫,导致饼干出锅时不那么平整  y% H4 r- b8 `0 [* A5 h; A; s
8 }/ B! j( @5 S0 O' C9 F1 m% Z
成品未入包装袋 因为偷懒躺床上 到时间没有及时拿出,耽误了5分钟 表面颜色有点深了
. L% m& Y/ o2 }! v: e3 M7 T* J5 Z0 r! v- g) D/ ^% v1 P% H
云石曲奇的做法:将2色余料分别揉成团,不用使劲成团就可,擀成大小一致的面片,2个面片叠在一起,从中间切开叠盖在一起。如此3次,搓成粗圆柱形。放冰箱冷冻30分钟,切片。和烤曲奇饼干一样,上下火170度,烤15分钟。
- G: P' v! H. n7 S3 r+ q9 o$ J9 k3 Z$ h4 J
包装的照片是今天照的,昨天晚上烤了5盘(我要疯),今天包装好送给同事。里面有反转面团,就是可可面片放外面,云石也是反过来的,非常漂亮啊
0 m. X7 K* N* j, W& Z9 n胖君君小六六絮絮叨叨:, e6 W+ d9 C1 K9 w; D" C. h: E, c
1云石曲奇的可可面片不要擀得厚薄一致,要有厚有薄,断裂都不要怕哦,搓成团后才有自然的感觉,看上图,很自然的擀俩下就行了。
$ x, E7 p& D5 _7 V. O: ~+ Z3 M9 c2 C2双色饼干厚薄一致,在外面的那层要稍微厚一点,否则包不住。
3 T7 G/ y+ \* |  [. p* z) ]3从冰箱里拿出来的鸡蛋,记得要室内回温。" P' i3 M" x: ~9 T2 \' e) C; x
4烤好的饼干要及时拿出,放在其他容器里晾凉,否则,烤盘余温会继续给饼干加热,导致颜色太深。9 s0 x7 m  B5 }& S( [! r& Z$ C
" X& c% }0 W! m1 M) B  _6 N
再说一个送给同事后续的小事:
2 w2 E" }: `+ [( q; R      我们聚餐后一起往车库走,刚走出去20米,同事说我的饼干呢,忘在桌上了,我说不要了人家收桌肯定扔垃圾桶了,她非要去找,去了5分钟都没有回来,我赶紧就进餐厅包间找她,她在包间门口发脾气呢,我一问原来人家收桌把饼干收走了(2个小塑料袋,包装很好看哦,我特意买的小熊的),同事找的时候从后厨拿回来一包还她,但是那一包怎么也拿不出来了,我就说人家肯定扔了,同事特认真说,垃圾桶里也得找回来,这不是一包饼干的问题,是我朋友辛辛苦苦亲手做给孩子吃的,当时我可感动了,我真的没把自己的这点饼干当事。我拉着同事就出来了,劝半天,大家都觉得是服务员给吃了。 我说他们不会吃的,也不怕咱给下毒。8 t/ z& M+ h! k( b" |* z  A. t
       过了大概15分钟的样子,餐厅给我打电话了,承认是收桌的小孩不懂事,看落下就给吃了。赔了半天礼,这事就算了。我老公也在边上,挂了电话他问我,你怎么不问问人家好吃不?我。。。。
/ z. X/ h' O8 s4 Z! v: W+ f
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, Q3 y8 w' R" `" h1 O1 B- a! Y( ^+ {! q1 O5 s) Y8 r

已有 3 人评分经验值 妈米 收起 理由
爱丽儿公主 + 100 上首页了 感谢分享 加分鼓励
fjonlyone + 20 亲做的真是太棒了!
果飞 + 30 + 30 楼主能给打个包来吗

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坐等学习。回头也好好试验下
这个帖都被你发现了

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坐等学习。回头也好好试验下

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junjun5265  这个帖都被你发现了  发表于 2012-11-7 22:14
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宝宝生日
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亲,你这厨艺也长得太快了啊,我一直在关注亲的烘焙来的呢,从开始做的就那么好,我也想学习呢,但是为什么 ...
今天无聊 又看了遍自己的饼干帖子 感觉做的好丑啊 谢谢麻麻夸奖我 我都好久没做了 因为什么呢 因为太费电 1000多元电1个多月就没了

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回复 junjun5265 的帖子# ~4 g9 H9 q  n4 f3 n* M( c* t( X

; a* e( Z8 V2 F3 e留着以后做给我家娃娃吃。。。。
尕野猫 MW11718

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回复 袁方/ty 的帖子7 G0 Q3 H) `8 H. x1 D, t

' ?% F! v& E* o1 x- `" G8 C快去做 太简单了
嗯嗯,哎呀 上次看到有网购的巧克力粉 忘记拍了
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回复 袁方/ty 的帖子
" C& M* B) x$ u& Z0 B/ y, _9 v
  x( k, q% K5 H5 A; g; U- _8 y9 v快去做 太简单了

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袁方/ty  嗯嗯,哎呀 上次看到有网购的巧克力粉 忘记拍了  发表于 2012-9-21 14:52
尕野猫 MW11718

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好感动哦!!! 刚才看到那个 葡萄脆的棒棒饼干 还有那个蜂蜜的小饼干 又看到你这个双色的饼干。。。。手痒的不行
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回复 smile迷离 的帖子
9 g: W$ k! G, Y3 F
: y3 `; U) o2 V/ p- l% }: o5 h其实我也想问 厚脸皮
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回复 春天09 的帖子) G7 s: C" \, Y4 l# @1 I" A1 ^
3 A% G& C# u$ B0 H/ [8 X
TB 看另外一帖 专门介绍烘焙工具的 有链接
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宝宝生日
2012-03-11 
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饼干做得真漂亮,我今天刚下手买了一堆做饼干和月饼的材料,希望能像楼主一样做成功!后续那个故事中,楼主老公真幽默,哈哈

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2010-06-03 
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楼主快递几个来尝一下!哈哈,真是厉害了!我现在是天天看美食,就是想好好学做几款给我们家的宝宝吃

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宝宝生日
2013-04-19 
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我一看就知道给吃了,那么好看谁舍得还啊,哈哈。
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回复 堕落的胖子 的帖子
, R- k% T7 }; k+ J- g( ~# A
$ H- g1 z7 ]6 d7 }饼干基本整形法 呵呵 第一次做这个型 还有更难一些的
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回复 有个好心情哦 的帖子  u& H6 r1 E2 V, h& J2 y
$ H2 o% Q! S) Q) Y' i2 [& B( o
买本跟着君之学烘焙 1、2 零失败哦

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2010-05-03 
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等配方,我也要学做一个

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宝宝生日
 
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做的太好了,
啸啸妈

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2010-12-26 
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亲做的真是太棒了!

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7 Q: D! ^6 q& ~& J3 [6 A+ @2 t5 E7 A' i/ _; m  @7 d
看着这颜色哦,这形状哦,做的也太美了吧4 \! j) r3 D3 t

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