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本帖最后由 junjun5265 于 2012-9-10 14:09 编辑 ' J6 R* [7 q1 Q6 ~7 Y
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上首页咯 评了优秀 呵呵 努力努力
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前2天应多位好友的要求 做了2锅饼干,聚餐的时候送给了大家,大家都说我这个可以开店了。窃喜哦 真心漂亮(老王卖瓜)。 先上图片和操作过程,其实可以用上个黄油曲奇贴http://www.bjmama.com/thread-1244741-1-1.html的配方做。外加15克可可粉6 q! s7 H2 t8 e8 N
原味面团:低筋面粉150g 黄油75g 糖粉60g 鸡蛋30g
* H; _0 s( e/ T5 J可可面团:低筋面粉135g 黄油75g 糖粉60g 鸡蛋30g 可可粉15g; Q, B0 b8 S" c# Q
上下火170度,烤15分钟" a- v7 p6 N% X/ C0 r& `
话不多说上图:
: W& [& _7 c1 f& o黄油室温软化,加入糖粉,打蛋器搅拌均匀。 分2次加入打撒的鸡蛋,打到黄油与鸡蛋完全融合再加入下一次3 }+ w6 ^4 v4 a$ [! r% w) Q" I& E
低筋面粉筛人黄油里,用手将面粉和黄油捏成面团
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) X+ ?. g; `7 A% U' ]取原味面团,擀片整形切长方形,刷鸡蛋液
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取可可面团,(我用的是懒做法,一次做一个2倍的原味面团,分成2份,一份做原味,一份加入可可粉,味道稍有差别)同样擀好,切成长方形,稍微短一些更好看( P% G# H I8 j$ k/ \
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2片叠好,从长段向里卷" {- y0 S# B) g( P& c4 j2 H
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卷好型 放冰箱冷冻半小时 再切片(千万不要时间太长,否则切不动,我就犯过傻,冻得硬邦邦)
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4 F% m6 j2 S# c用余料做了云石曲奇(做法稍后附上): }3 y* E% o1 l* i, ]$ P/ C8 H
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摆盘 准备进烤箱 但是有点多 最后换了个大烤盘 下面垫了硅胶垫,导致饼干出锅时不那么平整; \# y! ?& t6 v! V. y' {! p3 }7 R4 h

" R1 a9 }: O. v6 i' P z% U成品未入包装袋 因为偷懒躺床上 到时间没有及时拿出,耽误了5分钟 表面颜色有点深了. G9 x( z0 z( X4 H( h6 H

' S) ?' C/ h& N5 m! u& B7 @$ H5 f云石曲奇的做法:将2色余料分别揉成团,不用使劲成团就可,擀成大小一致的面片,2个面片叠在一起,从中间切开叠盖在一起。如此3次,搓成粗圆柱形。放冰箱冷冻30分钟,切片。和烤曲奇饼干一样,上下火170度,烤15分钟。6 S9 k/ S1 n( {0 o; f/ F- q
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包装的照片是今天照的,昨天晚上烤了5盘(我要疯),今天包装好送给同事。里面有反转面团,就是可可面片放外面,云石也是反过来的,非常漂亮啊1 a, x& S! a2 f m( {* q" M3 h
胖君君小六六絮絮叨叨:
1 ^& F$ @# _+ @+ f/ `4 t) e1云石曲奇的可可面片不要擀得厚薄一致,要有厚有薄,断裂都不要怕哦,搓成团后才有自然的感觉,看上图,很自然的擀俩下就行了。
+ `+ F! I8 t4 n: g# B- @2 w% l2双色饼干厚薄一致,在外面的那层要稍微厚一点,否则包不住。
4 Q$ Z. T2 K+ m3从冰箱里拿出来的鸡蛋,记得要室内回温。
; e c0 w$ K' v8 G, C* v8 s4烤好的饼干要及时拿出,放在其他容器里晾凉,否则,烤盘余温会继续给饼干加热,导致颜色太深。' ^6 X6 `1 m: z# W9 m# }9 U
0 s5 C2 l4 ]# q再说一个送给同事后续的小事:
& @5 X! |8 h# R! `# ]; M 我们聚餐后一起往车库走,刚走出去20米,同事说我的饼干呢,忘在桌上了,我说不要了人家收桌肯定扔垃圾桶了,她非要去找,去了5分钟都没有回来,我赶紧就进餐厅包间找她,她在包间门口发脾气呢,我一问原来人家收桌把饼干收走了(2个小塑料袋,包装很好看哦,我特意买的小熊的),同事找的时候从后厨拿回来一包还她,但是那一包怎么也拿不出来了,我就说人家肯定扔了,同事特认真说,垃圾桶里也得找回来,这不是一包饼干的问题,是我朋友辛辛苦苦亲手做给孩子吃的,当时我可感动了,我真的没把自己的这点饼干当事。我拉着同事就出来了,劝半天,大家都觉得是服务员给吃了。 我说他们不会吃的,也不怕咱给下毒。
* N, t; k. K6 n% g# J3 h 过了大概15分钟的样子,餐厅给我打电话了,承认是收桌的小孩不懂事,看落下就给吃了。赔了半天礼,这事就算了。我老公也在边上,挂了电话他问我,你怎么不问问人家好吃不?我。。。。
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