- 妈米
- 5040
- 经验值
- 4407
- 在线时间
- 261小时
- 宝宝生日
- 2011-07-06
- 注册时间
- 2012-5-23
- 帖子
- 938
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 4407
- 精华
- 8
- UID
- 7824748
  
- 宝宝生日
- 2011-07-06
- 帖子
- 938
|
本帖最后由 junjun5265 于 2012-9-10 14:09 编辑
% s3 S9 F9 g! q. z# ]) }
/ W( G" d, m$ K6 W: \; i( _上首页咯 评了优秀 呵呵 努力努力
/ i/ L7 e# v: Z h; \, ^% B5 G
7 _- w0 }2 M+ s8 S( |+ ^7 ^* t5 K前2天应多位好友的要求 做了2锅饼干，聚餐的时候送给了大家，大家都说我这个可以开店了。窃喜哦 真心漂亮（老王卖瓜）。 先上图片和操作过程，其实可以用上个黄油曲奇贴http://www.bjmama.com/thread-1244741-1-1.html的配方做。外加15克可可粉4 S. ~% d+ n5 M) w; b3 d3 s+ V7 h
原味面团：低筋面粉150g 黄油75g 糖粉60g 鸡蛋30g
9 {, Q, x1 s t- M$ V3 j% D6 w可可面团：低筋面粉135g 黄油75g 糖粉60g 鸡蛋30g 可可粉15g) v' }+ Z7 d J5 X( k% A, A
上下火170度，烤15分钟; S$ Q ]' z9 g9 ~" p i* x8 A# y
话不多说上图：
8 m3 F$ c5 a) ?' P% U1 O: u黄油室温软化，加入糖粉，打蛋器搅拌均匀。 分2次加入打撒的鸡蛋，打到黄油与鸡蛋完全融合再加入下一次, v( b6 B% I1 j. Y
低筋面粉筛人黄油里，用手将面粉和黄油捏成面团
' K. b! ?, E" A( _, n
' m( D6 z- g. k7 i* t( x % G* }. O+ I+ Z
取原味面团，擀片整形切长方形，刷鸡蛋液# \/ Y* L2 h# @, s Q* b5 z
- B3 o7 n. W, d9 g* @8 ]# |取可可面团，（我用的是懒做法，一次做一个2倍的原味面团，分成2份，一份做原味，一份加入可可粉，味道稍有差别）同样擀好，切成长方形，稍微短一些更好看' `& m; _$ x& F6 ?* q% w
7 [8 K# g& |7 k7 {2 y0 H2片叠好，从长段向里卷# ]* M2 i1 W8 A+ C/ d* \$ S# T$ W
 6 z) v0 e8 t) ^) \$ X# J
卷好型 放冰箱冷冻半小时 再切片（千万不要时间太长，否则切不动，我就犯过傻，冻得硬邦邦）
8 W" t; s* {9 v* F6 N( Q 9 Z" H$ i, T3 w1 T' E1 I
用余料做了云石曲奇（做法稍后附上）
0 I3 m3 W' o7 a8 j+ R8 W * u. G: b3 x! N7 S, E
摆盘 准备进烤箱 但是有点多 最后换了个大烤盘 下面垫了硅胶垫，导致饼干出锅时不那么平整3 ?: ?5 p4 {% N9 H. C2 V
0 x+ s& U+ L3 e# S; o成品未入包装袋 因为偷懒躺床上 到时间没有及时拿出，耽误了5分钟 表面颜色有点深了
% E: q) V6 N* _0 B v ' f; r" E6 L2 Z V! ^6 N1 K9 I
云石曲奇的做法：将2色余料分别揉成团，不用使劲成团就可，擀成大小一致的面片，2个面片叠在一起，从中间切开叠盖在一起。如此3次，搓成粗圆柱形。放冰箱冷冻30分钟，切片。和烤曲奇饼干一样，上下火170度，烤15分钟。. Z6 ^- ~/ _; t
  % H. z% Z' u- `4 K2 J6 R
包装的照片是今天照的，昨天晚上烤了5盘（我要疯），今天包装好送给同事。里面有反转面团，就是可可面片放外面，云石也是反过来的，非常漂亮啊3 s! } ^4 V9 b; _9 [
胖君君小六六絮絮叨叨：
$ g% T9 J) O; X, T1云石曲奇的可可面片不要擀得厚薄一致，要有厚有薄，断裂都不要怕哦，搓成团后才有自然的感觉，看上图，很自然的擀俩下就行了。+ m5 U) ?( j. |. X" Z
2双色饼干厚薄一致，在外面的那层要稍微厚一点，否则包不住。$ B; |9 }! m$ U" G7 _+ B+ J! W
3从冰箱里拿出来的鸡蛋，记得要室内回温。
& U% | n6 Z* K" _1 }5 V* S4烤好的饼干要及时拿出，放在其他容器里晾凉，否则，烤盘余温会继续给饼干加热，导致颜色太深。
+ g0 ]. r9 [/ n7 S7 U4 y0 y6 R: q% `1 G7 s( X; N
再说一个送给同事后续的小事：
/ Q9 w# w2 M o 我们聚餐后一起往车库走，刚走出去20米，同事说我的饼干呢，忘在桌上了，我说不要了人家收桌肯定扔垃圾桶了，她非要去找，去了5分钟都没有回来，我赶紧就进餐厅包间找她，她在包间门口发脾气呢，我一问原来人家收桌把饼干收走了（2个小塑料袋，包装很好看哦，我特意买的小熊的），同事找的时候从后厨拿回来一包还她，但是那一包怎么也拿不出来了，我就说人家肯定扔了，同事特认真说，垃圾桶里也得找回来，这不是一包饼干的问题，是我朋友辛辛苦苦亲手做给孩子吃的，当时我可感动了，我真的没把自己的这点饼干当事。我拉着同事就出来了，劝半天，大家都觉得是服务员给吃了。 我说他们不会吃的，也不怕咱给下毒。
1 @. A- n; g+ ^) E9 _. U( a a 过了大概15分钟的样子，餐厅给我打电话了，承认是收桌的小孩不懂事，看落下就给吃了。赔了半天礼，这事就算了。我老公也在边上，挂了电话他问我，你怎么不问问人家好吃不？我。。。。
- }5 U! c/ z* u7 J4 j
+ ~! V' ?2 I4 L6 a
" Z! c I, ]3 ^: w2 r. q+ K$ \; X, w* L
|
-
总评分: 经验值 + 50
妈米 + 130
查看全部评分
|
发表于 2012-9-6 18:17
好感动哦！！！ 刚才看到那个 葡萄脆的棒棒饼干 还有那个蜂蜜的小饼干 又看到你这个双色的饼干。。。。手痒的不行
