- 妈米
- 5040
- 经验值
- 4407
- 在线时间
- 261小时
- 宝宝生日
- 2011-07-06
- 注册时间
- 2012-5-23
- 帖子
- 938
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 4407
- 精华
- 8
- UID
- 7824748
  
- 宝宝生日
- 2011-07-06
- 帖子
- 938
|
本帖最后由 junjun5265 于 2012-9-10 14:09 编辑 ' J6 R* [7 q1 Q6 ~7 Y
9 Q2 t: C6 M! v4 p3 D
上首页咯 评了优秀 呵呵 努力努力
( j& i5 c. r' }+ ~" e6 j# u- o+ A$ I4 x( V9 z6 s6 ^6 m
前2天应多位好友的要求 做了2锅饼干，聚餐的时候送给了大家，大家都说我这个可以开店了。窃喜哦 真心漂亮（老王卖瓜）。 先上图片和操作过程，其实可以用上个黄油曲奇贴http://www.bjmama.com/thread-1244741-1-1.html的配方做。外加15克可可粉6 q! s7 H2 t8 e8 N
原味面团：低筋面粉150g 黄油75g 糖粉60g 鸡蛋30g
* H; _0 s( e/ T5 J可可面团：低筋面粉135g 黄油75g 糖粉60g 鸡蛋30g 可可粉15g; Q, B0 b8 S" c# Q
上下火170度，烤15分钟" a- v7 p6 N% X/ C0 r& `
话不多说上图：
: W& [& _7 c1 f& o黄油室温软化，加入糖粉，打蛋器搅拌均匀。 分2次加入打撒的鸡蛋，打到黄油与鸡蛋完全融合再加入下一次3 }+ w6 ^4 v4 a$ [! r% w) Q" I& E
低筋面粉筛人黄油里，用手将面粉和黄油捏成面团
# j {' t+ S" a7 F; [+ @, y( _
' X. E* i& K3 f! O. Q
) X+ ?. g; `7 A% U' ]取原味面团，擀片整形切长方形，刷鸡蛋液
% j& N- ^: J0 D O! Y7 K 0 r' Q1 b9 W) \- F4 g3 w
取可可面团，（我用的是懒做法，一次做一个2倍的原味面团，分成2份，一份做原味，一份加入可可粉，味道稍有差别）同样擀好，切成长方形，稍微短一些更好看( P% G# H I8 j$ k/ \
 ! }. ]8 l5 T5 \( b
2片叠好，从长段向里卷" {- y0 S# B) g( P& c4 j2 H
 , V$ u' y$ r3 O+ ~) t5 q# P
卷好型 放冰箱冷冻半小时 再切片（千万不要时间太长，否则切不动，我就犯过傻，冻得硬邦邦）
|3 Q, i4 Q) J0 t4 f* k
4 F% m6 j2 S# c用余料做了云石曲奇（做法稍后附上）: }3 y* E% o1 l* i, ]$ P/ C8 H
 ; r: w. g" N3 X& B# }
摆盘 准备进烤箱 但是有点多 最后换了个大烤盘 下面垫了硅胶垫，导致饼干出锅时不那么平整; \# y! ?& t6 v! V. y' {! p3 }7 R4 h
" R1 a9 }: O. v6 i' P z% U成品未入包装袋 因为偷懒躺床上 到时间没有及时拿出，耽误了5分钟 表面颜色有点深了. G9 x( z0 z( X4 H( h6 H
' S) ?' C/ h& N5 m! u& B7 @$ H5 f云石曲奇的做法：将2色余料分别揉成团，不用使劲成团就可，擀成大小一致的面片，2个面片叠在一起，从中间切开叠盖在一起。如此3次，搓成粗圆柱形。放冰箱冷冻30分钟，切片。和烤曲奇饼干一样，上下火170度，烤15分钟。6 S9 k/ S1 n( {0 o; f/ F- q
  . G. U% w( X u& l! `2 K3 ~) y) k" d
包装的照片是今天照的，昨天晚上烤了5盘（我要疯），今天包装好送给同事。里面有反转面团，就是可可面片放外面，云石也是反过来的，非常漂亮啊1 a, x& S! a2 f m( {* q" M3 h
胖君君小六六絮絮叨叨：
1 ^& F$ @# _+ @+ f/ `4 t) e1云石曲奇的可可面片不要擀得厚薄一致，要有厚有薄，断裂都不要怕哦，搓成团后才有自然的感觉，看上图，很自然的擀俩下就行了。
+ `+ F! I8 t4 n: g# B- @2 w% l2双色饼干厚薄一致，在外面的那层要稍微厚一点，否则包不住。
4 Q$ Z. T2 K+ m3从冰箱里拿出来的鸡蛋，记得要室内回温。
; e c0 w$ K' v8 G, C* v8 s4烤好的饼干要及时拿出，放在其他容器里晾凉，否则，烤盘余温会继续给饼干加热，导致颜色太深。' ^6 X6 `1 m: z# W9 m# }9 U
0 s5 C2 l4 ]# q再说一个送给同事后续的小事：
& @5 X! |8 h# R! `# ]; M 我们聚餐后一起往车库走，刚走出去20米，同事说我的饼干呢，忘在桌上了，我说不要了人家收桌肯定扔垃圾桶了，她非要去找，去了5分钟都没有回来，我赶紧就进餐厅包间找她，她在包间门口发脾气呢，我一问原来人家收桌把饼干收走了（2个小塑料袋，包装很好看哦，我特意买的小熊的），同事找的时候从后厨拿回来一包还她，但是那一包怎么也拿不出来了，我就说人家肯定扔了，同事特认真说，垃圾桶里也得找回来，这不是一包饼干的问题，是我朋友辛辛苦苦亲手做给孩子吃的，当时我可感动了，我真的没把自己的这点饼干当事。我拉着同事就出来了，劝半天，大家都觉得是服务员给吃了。 我说他们不会吃的，也不怕咱给下毒。
* N, t; k. K6 n% g# J3 h 过了大概15分钟的样子，餐厅给我打电话了，承认是收桌的小孩不懂事，看落下就给吃了。赔了半天礼，这事就算了。我老公也在边上，挂了电话他问我，你怎么不问问人家好吃不？我。。。。
' c* ?5 u5 s! x# g8 e$ }* L4 f+ [/ W4 v6 Z! p% e
# |: |; i, i9 m! g, d7 ~3 n7 L
u) k: ]7 }9 B/ y B# M
|
-
总评分: 经验值 + 50
妈米 + 130
查看全部评分
|
发表于 2012-9-6 18:17
好感动哦！！！ 刚才看到那个 葡萄脆的棒棒饼干 还有那个蜂蜜的小饼干 又看到你这个双色的饼干。。。。手痒的不行
