yunyunxia

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7 E; M/ J5 [8 Q, I# d/ I  挺长时间没做有肉的咸面包，上周六没事翻孟老师的书，被其中的一款培根卷吸引住。家里也正好有培根和奶酪，虽然奶酪不是切达奶酪吧，也管不了那么多啦。立马动手开始揉面。3 M! W  [5 D% d* M
   200克面粉揉起来还是相当轻松，只需揉到扩展就行，这也是做小包的好处。加了培根和奶酪的面包，放进烤箱没一会儿，就听见培根滋滋冒油的响声，看见奶酪努力向上爬高，整个面包卷形成一朵即将绽放的花朵，满屋都飘着诱人的香气。
4 C- G" N6 z8 {% n7 s3 y   也许是吃一周的清水白菜煮豆腐吧，此时的我守着烤箱一个劲地咽口水。想来我一周的减肥成果都要败在这小小的培根卷上啦。面包出炉的那刻，我知道我减肥的意志力在这一刻全部瓦解，抵挡不住那肉香、奶酪香，也顾不上刚出炉的面包不能吃的话，趁热吃了一个小面包。真香啊！3 w# N. o% C0 t" ~5 }. _
   这个培根卷我吃了两个，其余的和豆渣蛋黄饼干都送给某人当早餐和零食啦。减肥计划还是要继续啊！时刻不能忘记！这个培根卷只当减肥过程中的一个小插曲。( x; B+ P% ~# S- J

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" R) b( Q( {) p; w8 U2 D面包是晚上出炉的，拍出效果远远不如早晨有阳光的时候！: h  N8 v' \4 R4 }
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# T- N1 I( y- H原料：成品面包 5个   方子来自《孟老师的100道面包》
% \7 d  B7 C( p& aA.大磨坊高筋雪花小麦粉 200克   细砂糖 15克   盐1/4小匙    蛋白70克
) `8 l" v8 C* A) G  即溶酵母粉 2克   水50克' e/ }+ Q: C1 O8 O+ P9 J* U
B.无盐黄油 15克
! Q! n( ^0 r! {* @, RC. 内馅：培根、切达奶酪片各5片(家里没月切达奶酪片，我用的是伊利早餐奶酪片，荷美尔培根片。）5 S- N" q6 O( \  U' B5 ?* ?/ ]
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非不沾模具防沾处理：用软化的黄油将模具底部及内侧涂抹一圈，即可达到防沾的效果。切记不要用植物油，根本达不到防沾的目的。
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& y! V+ T; t6 y6 C% h. G% t. p制作过程：0 ]) X7 R/ V% M; `5 ^
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2 B' `9 Z5 n( p6 f) }+ Z; e( V1、材料A全部混合（注意先将酵母外的材料混合后，再放入酵母），揉成稍具光滑状的面团；
, u, Q, \  s; q2 X' D2、加入软化的无盐黄油；
4 N7 g  l: v4 p& O3、将面团揉摔至扩展阶段（可以抻出稍具透明的薄膜，戳开的洞口呈锯齿状。）
2 B( c. Y% k& C* T5 z" i4--5、将面团收入容器，盖上保鲜膜，发酵至原体积两倍大；
) t1 {8 S5 Q  E1 Y1 _5 n6、发酵好的面团排气，分割成5等份，分别滚圆后盖上保鲜膜，松驰10至15分钟；
9 Y4 [. J/ l7 X. u6 X) J8 m7、取一面团，擀成长约16cm、宽约10cm的椭圆形；% |. E" p6 M/ ~8 A
8、轻轻拉开面团的四角，再慢慢向四面擀成长方形；8 y% e+ t. U% B
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9、翻面后，在面片上放上培根和奶酪片（每片奶酪片需提前一分为二）；6 a5 D; V; z8 E% B$ m; o7 k- I$ d
10、轻轻由下至上卷成圆柱体；
# I% n  l2 `- Y( V' P' _11、面团收口朝下，用刀从表面1/2处切至接近底部，不要切断；
3 [+ E$ [2 g5 ]+ ?* k# f2 [12、面团切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模内，用手轻轻将面团压平；+ s- i9 B; a. ]$ @2 Q/ `1 d
13、盖上保鲜膜，放温暖处发酵至满膜，表面刷蛋液；
  s. C6 P- C) @0 C$ H: F; \+ S& x14、烤箱预热190度，中层，烤约20分钟，上色后视情况加盖锡纸，以免上色过重。. i6 ?' _: y/ @  M* \( Y6 g4 ]
     温度及时间视自家烤箱情况来
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; p& Z, k) n4 O' J! U7 q5 j* @. z  晌午温暖的阳光，让培根奶酪卷如花般绽放！喜欢培根与奶酪的搭配，家里人口多的话，那就翻倍制作吧。毕竟五个小面包真不够吃的！
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    这款面包的蛋白量有些多，剩余的蛋黄怎么办？别着急，且看我再带给你一款高纤的能量饼干：豆渣蛋黄饼干。做法随后附上，耐心等哦！3 m; o  @7 R: p0 z, f9 d, e( D2 G- L, ^  n

yunyunxia

回复 小白的妮妮 的帖子
7 A# P! ^% e: G7 t; [7 J- f" j% f3 H* u, x; L5 j: g) k; p# K4 [  @; ?
谢谢。离达人还有段距离。

小白的妮妮

又见烘焙达人啊

yunyunxia

回复 4年4月 的帖子
: R4 P* z; i5 z+ j$ j6 \( _/ n
7 g5 G) ^( Y" Y3 p# X记得以后不要吃刚出炉的面包哦。

4年4月

回复 yunyunxia 的帖子* r4 D* s7 v) Y# _
2 E) B- P' d2 J4 q4 a
哇塞，太专业了~~ 谢谢

yunyunxia

回复 煊煊爱妈咪 的帖子$ u- r0 e  P0 k5 _

* G- _1 U9 J* A9 Q1 O$ C这个太香啦，小心不要吃多啦。

yunyunxia

回复 木义思 的帖子" ^( B: J! H" ^5 O1 R4 E
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呵呵，互相学习。

yunyunxia

回复 xcl多多妈 的帖子3 \3 Z/ {2 p4 }5 @* Y4 d+ e6 e1 V5 r
6 N5 O3 v1 X2 V
好啊。这个简单滴，不难。

yunyunxia

回复 蕙质蓝心 的帖子
: O) y( u/ n; j& o0 _( o3 r9 i" J5 ^" D8 R- w' P
那就周末动手烤一盘吧。

yunyunxia

回复 家有两宝哦 的帖子
+ U' G2 G3 P+ Q% m# _6 s% ~  S; T, Y, y" P6 \
有培根有奶酪，这面包烤的时候闻着就很香。

yunyunxia

回复 4年4月 的帖子1 ?- P+ i5 c( z/ T( ~  N

3 O' |  a# G3 r% m8 X“因为面团在发酵的过程中，内部会产生一定量的乳酸菌与醋酸菌，而面包刚出炉时就吃，您就无形中摄入了大量的乳酸菌与醋酸菌，长期下来对胃部的伤害很大，容易造成胃酸过多而胃疼。正确的吃法是将面包放置于空气中，使之冷却并挥发掉内部的乳酸与醋酸后再吃。德国的研究报告指出，一般的面包需放置约2小时才能将乳酸与醋酸挥发完毕。如果您坚持要吃热腾腾的面包，请至少等2小时，然后将面包放入热烤箱中稍微加热后再吃”——摘自王传仁《美味面包巧手做》

煊煊爱妈咪

看着就有食欲

木义思

烘培新手来学习

xcl多多妈

回复 yunyunxia 的帖子
% x' I3 q6 t8 c1 E. W$ l. U5 ?3 W; N/ l: c" n' t% g
真棒哈哈我爱吃，得学习自己做哈哈

家有两宝哦

看着就很美味啊

yunyunxia

回复 阳光睿睿 的帖子% A! g$ d; F( h. ]/ p! w
) [0 f3 y' u+ Z! T( H& o0 N7 Z
饺子皮我也基本很少做，都买现成的。我不爱吃煮饺子，一年也吃不了两三回。就喜欢做面包，点心这类。

阳光睿睿

我比较笨 面这些东西一直弄不好，饺子皮都从来没有弄明白过

4年4月

请问为啥刚出烤箱的面包不能马上吃呢？

yunyunxia

回复 小猛兔兔 的帖子! P: F( a1 ]5 n' c

! I. p( ?+ J- s- U( N  K7 D9 h3 C有肉的面包很馋人哦。