yunyunxia

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: T' c4 n1 j& u8 I* R% z  挺长时间没做有肉的咸面包，上周六没事翻孟老师的书，被其中的一款培根卷吸引住。家里也正好有培根和奶酪，虽然奶酪不是切达奶酪吧，也管不了那么多啦。立马动手开始揉面。; n( K5 l$ [8 a9 R
   200克面粉揉起来还是相当轻松，只需揉到扩展就行，这也是做小包的好处。加了培根和奶酪的面包，放进烤箱没一会儿，就听见培根滋滋冒油的响声，看见奶酪努力向上爬高，整个面包卷形成一朵即将绽放的花朵，满屋都飘着诱人的香气。
- S2 D# I: y0 y8 J* e( g7 `   也许是吃一周的清水白菜煮豆腐吧，此时的我守着烤箱一个劲地咽口水。想来我一周的减肥成果都要败在这小小的培根卷上啦。面包出炉的那刻，我知道我减肥的意志力在这一刻全部瓦解，抵挡不住那肉香、奶酪香，也顾不上刚出炉的面包不能吃的话，趁热吃了一个小面包。真香啊！( i3 U- y+ j* _/ r9 \3 K: c( W
   这个培根卷我吃了两个，其余的和豆渣蛋黄饼干都送给某人当早餐和零食啦。减肥计划还是要继续啊！时刻不能忘记！这个培根卷只当减肥过程中的一个小插曲。
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面包是晚上出炉的，拍出效果远远不如早晨有阳光的时候！
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原料：成品面包 5个   方子来自《孟老师的100道面包》! n1 l* l0 R. G  c& G; K
A.大磨坊高筋雪花小麦粉 200克   细砂糖 15克   盐1/4小匙    蛋白70克/ R- H9 P+ s& j6 m
  即溶酵母粉 2克   水50克
5 i# I/ K+ _7 C, @B.无盐黄油 15克
6 f3 |7 D* q* Y$ n, P7 OC. 内馅：培根、切达奶酪片各5片(家里没月切达奶酪片，我用的是伊利早餐奶酪片，荷美尔培根片。）- p5 r! w) j. @4 O$ n9 k

/ T" }! }5 G9 E/ H" `4 q+ T! }非不沾模具防沾处理：用软化的黄油将模具底部及内侧涂抹一圈，即可达到防沾的效果。切记不要用植物油，根本达不到防沾的目的。
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) @8 g+ Q5 [$ l0 [0 k( q8 B: G制作过程：1 n6 ~1 K0 Y3 j7 O

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1、材料A全部混合（注意先将酵母外的材料混合后，再放入酵母），揉成稍具光滑状的面团；: f( _! Q% T0 K0 x% D: B
2、加入软化的无盐黄油；
' V7 ^, z: i8 `+ c, Y3、将面团揉摔至扩展阶段（可以抻出稍具透明的薄膜，戳开的洞口呈锯齿状。）
7 g+ |% ]. |6 S4--5、将面团收入容器，盖上保鲜膜，发酵至原体积两倍大；+ |, l, b. g0 @- ]
6、发酵好的面团排气，分割成5等份，分别滚圆后盖上保鲜膜，松驰10至15分钟；) {/ c5 @6 V1 t6 x; R8 m, ~" u  p
7、取一面团，擀成长约16cm、宽约10cm的椭圆形；
$ P4 x! v, I8 H' v  u6 }% r2 ]  S- B8、轻轻拉开面团的四角，再慢慢向四面擀成长方形；; T9 N' d; ^* t: X
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9、翻面后，在面片上放上培根和奶酪片（每片奶酪片需提前一分为二）；
# d1 M- z; p: Z4 F. l10、轻轻由下至上卷成圆柱体；3 r( U0 t, ]2 T4 F
11、面团收口朝下，用刀从表面1/2处切至接近底部，不要切断；
4 F7 A4 e) @  Z3 y/ c. O: r12、面团切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模内，用手轻轻将面团压平；% a6 C! D+ ~) A+ {: a6 U6 \0 c
13、盖上保鲜膜，放温暖处发酵至满膜，表面刷蛋液；
  p- s: p2 p; z14、烤箱预热190度，中层，烤约20分钟，上色后视情况加盖锡纸，以免上色过重。
; c4 N6 v3 ]5 ~6 G# t4 Z     温度及时间视自家烤箱情况来4 y, a0 Q) h' @3 f' i
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  晌午温暖的阳光，让培根奶酪卷如花般绽放！喜欢培根与奶酪的搭配，家里人口多的话，那就翻倍制作吧。毕竟五个小面包真不够吃的！
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6 K) w8 U4 b, f% c: ^# U" ^4 Q# ^( o    这款面包的蛋白量有些多，剩余的蛋黄怎么办？别着急，且看我再带给你一款高纤的能量饼干：豆渣蛋黄饼干。做法随后附上，耐心等哦！% R& E+ C2 L7 y. Y/ {

yunyunxia

回复 小白的妮妮 的帖子( G# c; `! `- @; K: G
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谢谢。离达人还有段距离。

小白的妮妮

又见烘焙达人啊

yunyunxia

回复 4年4月 的帖子
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) o/ V- r- @4 b4 p记得以后不要吃刚出炉的面包哦。

4年4月

回复 yunyunxia 的帖子
1 n8 F) S8 ]' U" b) a2 a8 U" ]  X, y& m$ k$ f5 f
哇塞，太专业了~~ 谢谢

yunyunxia

回复 煊煊爱妈咪 的帖子
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4 Y% u5 K; u3 y& p" s- F这个太香啦，小心不要吃多啦。

yunyunxia

回复 木义思 的帖子/ S* G% ]5 s; _" l/ i
4 p( |4 Q: {7 K1 s, f
呵呵，互相学习。

yunyunxia

回复 xcl多多妈 的帖子
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) i+ E" t# d# n/ c9 H好啊。这个简单滴，不难。

yunyunxia

回复 蕙质蓝心 的帖子: [7 P2 D, u% w8 g+ B& x

, d  p  q* b' h% q. |那就周末动手烤一盘吧。

yunyunxia

回复 家有两宝哦 的帖子
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有培根有奶酪，这面包烤的时候闻着就很香。

yunyunxia

回复 4年4月 的帖子( ~' r; I; q/ A2 q
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“因为面团在发酵的过程中，内部会产生一定量的乳酸菌与醋酸菌，而面包刚出炉时就吃，您就无形中摄入了大量的乳酸菌与醋酸菌，长期下来对胃部的伤害很大，容易造成胃酸过多而胃疼。正确的吃法是将面包放置于空气中，使之冷却并挥发掉内部的乳酸与醋酸后再吃。德国的研究报告指出，一般的面包需放置约2小时才能将乳酸与醋酸挥发完毕。如果您坚持要吃热腾腾的面包，请至少等2小时，然后将面包放入热烤箱中稍微加热后再吃”——摘自王传仁《美味面包巧手做》

煊煊爱妈咪

看着就有食欲

木义思

烘培新手来学习

xcl多多妈

回复 yunyunxia 的帖子; T4 c$ _( Z# x- S
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真棒哈哈我爱吃，得学习自己做哈哈

家有两宝哦

看着就很美味啊

yunyunxia

回复 阳光睿睿 的帖子% E  o: j* W7 j4 o% V
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饺子皮我也基本很少做，都买现成的。我不爱吃煮饺子，一年也吃不了两三回。就喜欢做面包，点心这类。

阳光睿睿

我比较笨 面这些东西一直弄不好，饺子皮都从来没有弄明白过

4年4月

请问为啥刚出烤箱的面包不能马上吃呢？

yunyunxia

回复 小猛兔兔 的帖子
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& t: b$ k0 j; W有肉的面包很馋人哦。