yunyunxia

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9 O/ |, L& o5 z( s' Z/ A  挺长时间没做有肉的咸面包，上周六没事翻孟老师的书，被其中的一款培根卷吸引住。家里也正好有培根和奶酪，虽然奶酪不是切达奶酪吧，也管不了那么多啦。立马动手开始揉面。/ T" X' u" n( d& E
   200克面粉揉起来还是相当轻松，只需揉到扩展就行，这也是做小包的好处。加了培根和奶酪的面包，放进烤箱没一会儿，就听见培根滋滋冒油的响声，看见奶酪努力向上爬高，整个面包卷形成一朵即将绽放的花朵，满屋都飘着诱人的香气。* [1 y4 m( {: q4 l* u+ y
   也许是吃一周的清水白菜煮豆腐吧，此时的我守着烤箱一个劲地咽口水。想来我一周的减肥成果都要败在这小小的培根卷上啦。面包出炉的那刻，我知道我减肥的意志力在这一刻全部瓦解，抵挡不住那肉香、奶酪香，也顾不上刚出炉的面包不能吃的话，趁热吃了一个小面包。真香啊！7 i% y& J, }9 G: c& E' g
   这个培根卷我吃了两个，其余的和豆渣蛋黄饼干都送给某人当早餐和零食啦。减肥计划还是要继续啊！时刻不能忘记！这个培根卷只当减肥过程中的一个小插曲。
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! S: W; {) v, e$ y面包是晚上出炉的，拍出效果远远不如早晨有阳光的时候！7 x7 F# a, l5 R+ \" _9 C
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! M. u! Y3 k6 c. l% N* Z5 s( V原料：成品面包 5个   方子来自《孟老师的100道面包》
# ^5 X8 E: q3 h% \, B0 P# q) _A.大磨坊高筋雪花小麦粉 200克   细砂糖 15克   盐1/4小匙    蛋白70克
8 x4 G) T5 l: f* Y2 z  即溶酵母粉 2克   水50克3 t5 a7 `+ }, n1 y4 V
B.无盐黄油 15克6 J7 Y  b( ?% |
C. 内馅：培根、切达奶酪片各5片(家里没月切达奶酪片，我用的是伊利早餐奶酪片，荷美尔培根片。）9 m- Z: }' b* d" Y& y6 P+ p
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非不沾模具防沾处理：用软化的黄油将模具底部及内侧涂抹一圈，即可达到防沾的效果。切记不要用植物油，根本达不到防沾的目的。
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) I) n4 v; L1 u7 w# Q& q# w制作过程：
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1、材料A全部混合（注意先将酵母外的材料混合后，再放入酵母），揉成稍具光滑状的面团；: Q' C$ f! l( ^+ i0 z
2、加入软化的无盐黄油；
) v  k- m" z7 Q6 E3、将面团揉摔至扩展阶段（可以抻出稍具透明的薄膜，戳开的洞口呈锯齿状。）
$ e, P2 q/ k0 ~, I0 ?8 q: ]4--5、将面团收入容器，盖上保鲜膜，发酵至原体积两倍大；/ ]' h( \3 c( `: Z4 P' p8 T7 _9 j$ A/ y
6、发酵好的面团排气，分割成5等份，分别滚圆后盖上保鲜膜，松驰10至15分钟；
1 {) ]  t6 i. U9 M" d7、取一面团，擀成长约16cm、宽约10cm的椭圆形；% k$ W$ N" s+ w3 H, K
8、轻轻拉开面团的四角，再慢慢向四面擀成长方形；  d: k! x; a+ S1 F/ O5 [% q

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1 Q  y4 B- k, @" _9、翻面后，在面片上放上培根和奶酪片（每片奶酪片需提前一分为二）；
1 ~& F4 C% K* ]& z10、轻轻由下至上卷成圆柱体；
1 c9 K, H1 G6 I& u11、面团收口朝下，用刀从表面1/2处切至接近底部，不要切断；
; M8 U' E( O1 u' i& H12、面团切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模内，用手轻轻将面团压平；; V% ]! a4 s# F, S2 v' H0 I: c; t! I
13、盖上保鲜膜，放温暖处发酵至满膜，表面刷蛋液；
1 X" d. L2 r4 H5 `1 n# O14、烤箱预热190度，中层，烤约20分钟，上色后视情况加盖锡纸，以免上色过重。
0 M* c) r  ^" X2 T     温度及时间视自家烤箱情况来
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  晌午温暖的阳光，让培根奶酪卷如花般绽放！喜欢培根与奶酪的搭配，家里人口多的话，那就翻倍制作吧。毕竟五个小面包真不够吃的！* t  B' `0 Z: s. k

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$ t1 K2 `4 }4 \: d% D& _    这款面包的蛋白量有些多，剩余的蛋黄怎么办？别着急，且看我再带给你一款高纤的能量饼干：豆渣蛋黄饼干。做法随后附上，耐心等哦！
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yunyunxia

回复 小白的妮妮 的帖子
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/ |; Z- `# Y, O. x* k1 B3 t谢谢。离达人还有段距离。

小白的妮妮

又见烘焙达人啊

yunyunxia

回复 4年4月 的帖子* m' Q: }: w( f# M3 P- ^

) \  o, d! b; |/ w8 U4 W记得以后不要吃刚出炉的面包哦。

4年4月

回复 yunyunxia 的帖子4 a9 t* G& j! t; F& o

9 Q0 s# f. k% S' n8 n+ \" @哇塞，太专业了~~ 谢谢

yunyunxia

回复 煊煊爱妈咪 的帖子& n/ e2 x! R3 d" o

3 E4 X; q  w+ \8 j: }0 y8 ~7 W这个太香啦，小心不要吃多啦。

yunyunxia

回复 木义思 的帖子
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呵呵，互相学习。

yunyunxia

回复 xcl多多妈 的帖子: N5 p$ o$ t" J* Y6 r

  W- l! O( A' T7 |好啊。这个简单滴，不难。

yunyunxia

回复 蕙质蓝心 的帖子
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. f) d1 J+ M6 G2 [9 b# H那就周末动手烤一盘吧。

yunyunxia

回复 家有两宝哦 的帖子- l! C; Z4 I5 m- }% R+ \$ v7 U
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有培根有奶酪，这面包烤的时候闻着就很香。

yunyunxia

回复 4年4月 的帖子
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2 ]9 b! ^; O2 e3 H“因为面团在发酵的过程中，内部会产生一定量的乳酸菌与醋酸菌，而面包刚出炉时就吃，您就无形中摄入了大量的乳酸菌与醋酸菌，长期下来对胃部的伤害很大，容易造成胃酸过多而胃疼。正确的吃法是将面包放置于空气中，使之冷却并挥发掉内部的乳酸与醋酸后再吃。德国的研究报告指出，一般的面包需放置约2小时才能将乳酸与醋酸挥发完毕。如果您坚持要吃热腾腾的面包，请至少等2小时，然后将面包放入热烤箱中稍微加热后再吃”——摘自王传仁《美味面包巧手做》

煊煊爱妈咪

看着就有食欲

木义思

烘培新手来学习

xcl多多妈

回复 yunyunxia 的帖子4 n6 W0 v0 |. ?) z

; T- _4 V0 r+ A; k7 u& z! g4 l真棒哈哈我爱吃，得学习自己做哈哈

家有两宝哦

看着就很美味啊

yunyunxia

回复 阳光睿睿 的帖子* ?7 u4 R4 x/ n3 m' y, A

" }1 l9 S% I1 n* p* i! ?- K6 K饺子皮我也基本很少做，都买现成的。我不爱吃煮饺子，一年也吃不了两三回。就喜欢做面包，点心这类。

阳光睿睿

我比较笨 面这些东西一直弄不好，饺子皮都从来没有弄明白过

4年4月

请问为啥刚出烤箱的面包不能马上吃呢？

yunyunxia

回复 小猛兔兔 的帖子
. v( H' p& Y! ]# `5 q& |) R, }6 g" m1 h3 r4 f* @% k
有肉的面包很馋人哦。