yunyunxia

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* E/ c  G4 q6 \/ C5 n4 j  挺长时间没做有肉的咸面包，上周六没事翻孟老师的书，被其中的一款培根卷吸引住。家里也正好有培根和奶酪，虽然奶酪不是切达奶酪吧，也管不了那么多啦。立马动手开始揉面。
0 Z) F& y4 W7 @; C   200克面粉揉起来还是相当轻松，只需揉到扩展就行，这也是做小包的好处。加了培根和奶酪的面包，放进烤箱没一会儿，就听见培根滋滋冒油的响声，看见奶酪努力向上爬高，整个面包卷形成一朵即将绽放的花朵，满屋都飘着诱人的香气。; D! Z/ y$ d  ^9 ?% f" N
   也许是吃一周的清水白菜煮豆腐吧，此时的我守着烤箱一个劲地咽口水。想来我一周的减肥成果都要败在这小小的培根卷上啦。面包出炉的那刻，我知道我减肥的意志力在这一刻全部瓦解，抵挡不住那肉香、奶酪香，也顾不上刚出炉的面包不能吃的话，趁热吃了一个小面包。真香啊！
0 L1 G& }8 U$ l3 C1 b  ]   这个培根卷我吃了两个，其余的和豆渣蛋黄饼干都送给某人当早餐和零食啦。减肥计划还是要继续啊！时刻不能忘记！这个培根卷只当减肥过程中的一个小插曲。5 ^" M' H1 H: g+ x; Z
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面包是晚上出炉的，拍出效果远远不如早晨有阳光的时候！& F( p! ~2 z4 K3 m
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原料：成品面包 5个   方子来自《孟老师的100道面包》
7 H5 E  T+ j1 R9 Z( q9 EA.大磨坊高筋雪花小麦粉 200克   细砂糖 15克   盐1/4小匙    蛋白70克
$ W2 ^% d8 B* B7 F7 b  即溶酵母粉 2克   水50克
# M* A( ~6 Z7 B. m1 ?- X: eB.无盐黄油 15克9 v5 ?1 |! Z4 x# t2 G
C. 内馅：培根、切达奶酪片各5片(家里没月切达奶酪片，我用的是伊利早餐奶酪片，荷美尔培根片。）
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非不沾模具防沾处理：用软化的黄油将模具底部及内侧涂抹一圈，即可达到防沾的效果。切记不要用植物油，根本达不到防沾的目的。# k/ B) S5 k7 @# m& y8 a
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制作过程：
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; ?7 B: D5 A' V1、材料A全部混合（注意先将酵母外的材料混合后，再放入酵母），揉成稍具光滑状的面团；3 L2 O7 f8 h% U- @
2、加入软化的无盐黄油；. ~7 |  U5 M9 l8 L
3、将面团揉摔至扩展阶段（可以抻出稍具透明的薄膜，戳开的洞口呈锯齿状。）3 @% Y3 d2 K2 [( L
4--5、将面团收入容器，盖上保鲜膜，发酵至原体积两倍大；7 ^+ U. g" p9 z
6、发酵好的面团排气，分割成5等份，分别滚圆后盖上保鲜膜，松驰10至15分钟；9 B" z5 z) [* O9 e+ f2 d% \
7、取一面团，擀成长约16cm、宽约10cm的椭圆形；
. T9 Z. N: {" I8、轻轻拉开面团的四角，再慢慢向四面擀成长方形；
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( E+ q( b9 b1 T/ b( P9、翻面后，在面片上放上培根和奶酪片（每片奶酪片需提前一分为二）；
3 @5 |# z- b# E6 t7 o% l10、轻轻由下至上卷成圆柱体；5 u0 A4 P" [2 O) r% K6 o4 c. K% k4 g
11、面团收口朝下，用刀从表面1/2处切至接近底部，不要切断；8 B6 V' @! ]4 E+ Q2 V# w- B* t
12、面团切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模内，用手轻轻将面团压平；; A9 Q* Y) i+ I" W" S
13、盖上保鲜膜，放温暖处发酵至满膜，表面刷蛋液；
4 C1 M  J" Z7 q3 ^+ _& {5 J7 I+ |14、烤箱预热190度，中层，烤约20分钟，上色后视情况加盖锡纸，以免上色过重。, F1 @0 f" Z3 b. ^
     温度及时间视自家烤箱情况来- t2 F( |' `, R. R
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  晌午温暖的阳光，让培根奶酪卷如花般绽放！喜欢培根与奶酪的搭配，家里人口多的话，那就翻倍制作吧。毕竟五个小面包真不够吃的！' f0 p# j/ K. ^+ Q2 d" e  _: q

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* f" b# M  Q$ ?. N1 d    这款面包的蛋白量有些多，剩余的蛋黄怎么办？别着急，且看我再带给你一款高纤的能量饼干：豆渣蛋黄饼干。做法随后附上，耐心等哦！( Q# O* z% ~$ C, r9 P* l; e

yunyunxia

回复 小白的妮妮 的帖子% m/ t2 |& p* K! @

  E1 B; K2 ^" j- y; g0 q谢谢。离达人还有段距离。

小白的妮妮

又见烘焙达人啊

yunyunxia

回复 4年4月 的帖子
& ^" Z0 U/ V) \8 N5 R  u1 b& `2 v' N4 C
$ ]- t+ P  U+ C& W+ U记得以后不要吃刚出炉的面包哦。

4年4月

回复 yunyunxia 的帖子
0 b3 g0 n/ i9 F! K6 J" t$ u3 F
& I5 `/ v0 X" d4 @# d4 |哇塞，太专业了~~ 谢谢

yunyunxia

回复 煊煊爱妈咪 的帖子' y1 g0 N, m: l. F  \$ m

# ~; }+ ?9 y/ V' g8 F3 q  O这个太香啦，小心不要吃多啦。

yunyunxia

回复 木义思 的帖子# y1 B" o) B. H' ^5 ?' _

0 |: c0 _/ [" u3 P1 p! b呵呵，互相学习。

yunyunxia

回复 xcl多多妈 的帖子
# E7 O7 |# t0 P# x  {! O
6 S4 A! w% u0 B. a; E/ n好啊。这个简单滴，不难。

yunyunxia

回复 蕙质蓝心 的帖子7 W4 t$ I- V- t) V' F! f
2 E$ p- U! O- v7 ~. X- K
那就周末动手烤一盘吧。

yunyunxia

回复 家有两宝哦 的帖子
- r- J( `; w! w" D
4 z1 ^3 u6 r8 M! ~+ w有培根有奶酪，这面包烤的时候闻着就很香。

yunyunxia

回复 4年4月 的帖子
: P' S* ~4 z& V' l; X  J$ w3 ^& ^  T1 _0 z
“因为面团在发酵的过程中，内部会产生一定量的乳酸菌与醋酸菌，而面包刚出炉时就吃，您就无形中摄入了大量的乳酸菌与醋酸菌，长期下来对胃部的伤害很大，容易造成胃酸过多而胃疼。正确的吃法是将面包放置于空气中，使之冷却并挥发掉内部的乳酸与醋酸后再吃。德国的研究报告指出，一般的面包需放置约2小时才能将乳酸与醋酸挥发完毕。如果您坚持要吃热腾腾的面包，请至少等2小时，然后将面包放入热烤箱中稍微加热后再吃”——摘自王传仁《美味面包巧手做》

煊煊爱妈咪

看着就有食欲

木义思

烘培新手来学习

xcl多多妈

回复 yunyunxia 的帖子
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% T" {+ ?1 D: }1 v真棒哈哈我爱吃，得学习自己做哈哈

家有两宝哦

看着就很美味啊

yunyunxia

回复 阳光睿睿 的帖子$ Z, f8 r, v) R( [( I. k

' f; ^9 |0 n' _- M2 I0 H$ Q饺子皮我也基本很少做，都买现成的。我不爱吃煮饺子，一年也吃不了两三回。就喜欢做面包，点心这类。

阳光睿睿

我比较笨 面这些东西一直弄不好，饺子皮都从来没有弄明白过

4年4月

请问为啥刚出烤箱的面包不能马上吃呢？

yunyunxia

回复 小猛兔兔 的帖子% _) W+ H6 O. M' E" r
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有肉的面包很馋人哦。