yunyunxia

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6 R/ t0 b" i3 j4 }. t$ \5 ]  挺长时间没做有肉的咸面包，上周六没事翻孟老师的书，被其中的一款培根卷吸引住。家里也正好有培根和奶酪，虽然奶酪不是切达奶酪吧，也管不了那么多啦。立马动手开始揉面。
* o/ C# [# o( f: H; P6 w   200克面粉揉起来还是相当轻松，只需揉到扩展就行，这也是做小包的好处。加了培根和奶酪的面包，放进烤箱没一会儿，就听见培根滋滋冒油的响声，看见奶酪努力向上爬高，整个面包卷形成一朵即将绽放的花朵，满屋都飘着诱人的香气。2 }* f; P2 C# v6 o' X7 h: `
   也许是吃一周的清水白菜煮豆腐吧，此时的我守着烤箱一个劲地咽口水。想来我一周的减肥成果都要败在这小小的培根卷上啦。面包出炉的那刻，我知道我减肥的意志力在这一刻全部瓦解，抵挡不住那肉香、奶酪香，也顾不上刚出炉的面包不能吃的话，趁热吃了一个小面包。真香啊！
* g7 `  Q5 U! H8 v) A. m   这个培根卷我吃了两个，其余的和豆渣蛋黄饼干都送给某人当早餐和零食啦。减肥计划还是要继续啊！时刻不能忘记！这个培根卷只当减肥过程中的一个小插曲。+ _7 Q0 e3 L$ o

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面包是晚上出炉的，拍出效果远远不如早晨有阳光的时候！
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+ H. f7 L8 w' S原料：成品面包 5个   方子来自《孟老师的100道面包》% f' d7 b8 m& _) Z4 O1 k5 `
A.大磨坊高筋雪花小麦粉 200克   细砂糖 15克   盐1/4小匙    蛋白70克: `/ w: j0 F- D& A2 P! @6 H* T, v' p% ]
  即溶酵母粉 2克   水50克9 X' Q- v, _- m( e" ?( P
B.无盐黄油 15克4 P7 s' M: q( ~0 ]$ M/ v" x0 o
C. 内馅：培根、切达奶酪片各5片(家里没月切达奶酪片，我用的是伊利早餐奶酪片，荷美尔培根片。）
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) A) p2 v* T3 W- n. T' X非不沾模具防沾处理：用软化的黄油将模具底部及内侧涂抹一圈，即可达到防沾的效果。切记不要用植物油，根本达不到防沾的目的。
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$ M2 j$ B: ~* z8 u  G制作过程：
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1、材料A全部混合（注意先将酵母外的材料混合后，再放入酵母），揉成稍具光滑状的面团；
) }* P4 D! A3 ~" F3 D* x2、加入软化的无盐黄油；7 c+ X+ r# {2 [. `6 n0 W% G3 A
3、将面团揉摔至扩展阶段（可以抻出稍具透明的薄膜，戳开的洞口呈锯齿状。）2 k8 J% k% ]) T
4--5、将面团收入容器，盖上保鲜膜，发酵至原体积两倍大；
( N- ?5 z: _6 u! p4 K6、发酵好的面团排气，分割成5等份，分别滚圆后盖上保鲜膜，松驰10至15分钟；
) e# z7 P9 |. e/ k7、取一面团，擀成长约16cm、宽约10cm的椭圆形；
! P8 t* ^9 K) [8、轻轻拉开面团的四角，再慢慢向四面擀成长方形；
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9、翻面后，在面片上放上培根和奶酪片（每片奶酪片需提前一分为二）；
/ ^9 J9 u$ h% e0 @; ^10、轻轻由下至上卷成圆柱体；6 B, f! J  b$ I7 s& X
11、面团收口朝下，用刀从表面1/2处切至接近底部，不要切断；
* d" P5 Q; M) Z. f: G12、面团切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模内，用手轻轻将面团压平；1 P6 H: Z6 {6 g9 v! m- F; m) |
13、盖上保鲜膜，放温暖处发酵至满膜，表面刷蛋液；
" @2 ^1 V5 c, b1 ^) K. i14、烤箱预热190度，中层，烤约20分钟，上色后视情况加盖锡纸，以免上色过重。
" p' e: n6 ]& I# m4 R& k1 _     温度及时间视自家烤箱情况来
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  晌午温暖的阳光，让培根奶酪卷如花般绽放！喜欢培根与奶酪的搭配，家里人口多的话，那就翻倍制作吧。毕竟五个小面包真不够吃的！* y0 a. |  `, l# N3 v9 L
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' o$ |) S2 D3 S* D: L4 J    这款面包的蛋白量有些多，剩余的蛋黄怎么办？别着急，且看我再带给你一款高纤的能量饼干：豆渣蛋黄饼干。做法随后附上，耐心等哦！3 @; _. ~5 J: ^0 W( m/ d8 s+ P) D

yunyunxia

回复 小白的妮妮 的帖子
# {9 p% {' h, t3 D: v$ T
% g2 z  Y5 J: K+ D8 J  i/ g/ |+ \谢谢。离达人还有段距离。

小白的妮妮

又见烘焙达人啊

yunyunxia

回复 4年4月 的帖子
" b, u7 Q* U, V  J, `9 i. ~; \" k4 d7 D2 F
记得以后不要吃刚出炉的面包哦。

4年4月

回复 yunyunxia 的帖子- ?0 y, @) J! h/ Q0 U

0 @3 K: j* x( P7 [哇塞，太专业了~~ 谢谢

yunyunxia

回复 煊煊爱妈咪 的帖子0 I0 ], M4 [" q, }- E2 Y

2 |/ a5 p# i4 h5 X: X7 |& _; m  _这个太香啦，小心不要吃多啦。

yunyunxia

回复 木义思 的帖子
. ~6 d  Q, P( C" @" B$ f
% V8 ]  m8 M0 e. m6 X呵呵，互相学习。

yunyunxia

回复 xcl多多妈 的帖子
9 l$ V' B0 K6 R' a& c; n% P0 w$ n
好啊。这个简单滴，不难。

yunyunxia

回复 蕙质蓝心 的帖子
3 z+ T' d) ]: r: [8 }) [) O+ g5 j4 b7 I5 x$ C) i) S4 x
那就周末动手烤一盘吧。

yunyunxia

回复 家有两宝哦 的帖子
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/ V& ^& {: t' r" D) N) }有培根有奶酪，这面包烤的时候闻着就很香。

yunyunxia

回复 4年4月 的帖子& k! Q* ^# [) r6 y+ j
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“因为面团在发酵的过程中，内部会产生一定量的乳酸菌与醋酸菌，而面包刚出炉时就吃，您就无形中摄入了大量的乳酸菌与醋酸菌，长期下来对胃部的伤害很大，容易造成胃酸过多而胃疼。正确的吃法是将面包放置于空气中，使之冷却并挥发掉内部的乳酸与醋酸后再吃。德国的研究报告指出，一般的面包需放置约2小时才能将乳酸与醋酸挥发完毕。如果您坚持要吃热腾腾的面包，请至少等2小时，然后将面包放入热烤箱中稍微加热后再吃”——摘自王传仁《美味面包巧手做》

煊煊爱妈咪

看着就有食欲

木义思

烘培新手来学习

xcl多多妈

回复 yunyunxia 的帖子/ _: v: P% p! ?. |

2 I4 S9 M8 r/ ]# T3 m真棒哈哈我爱吃，得学习自己做哈哈

家有两宝哦

看着就很美味啊

yunyunxia

回复 阳光睿睿 的帖子
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) d+ x% z. @0 E+ M饺子皮我也基本很少做，都买现成的。我不爱吃煮饺子，一年也吃不了两三回。就喜欢做面包，点心这类。

阳光睿睿

我比较笨 面这些东西一直弄不好，饺子皮都从来没有弄明白过

4年4月

请问为啥刚出烤箱的面包不能马上吃呢？

yunyunxia

回复 小猛兔兔 的帖子7 V; [7 n; X. ^& L+ U  Y

6 I  E5 t) d4 Y- j4 \有肉的面包很馋人哦。