yunyunxia

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' Q" q0 _% i" h  挺长时间没做有肉的咸面包，上周六没事翻孟老师的书，被其中的一款培根卷吸引住。家里也正好有培根和奶酪，虽然奶酪不是切达奶酪吧，也管不了那么多啦。立马动手开始揉面。
% w: @) @+ w% \   200克面粉揉起来还是相当轻松，只需揉到扩展就行，这也是做小包的好处。加了培根和奶酪的面包，放进烤箱没一会儿，就听见培根滋滋冒油的响声，看见奶酪努力向上爬高，整个面包卷形成一朵即将绽放的花朵，满屋都飘着诱人的香气。1 s' G: n: _4 [( a" q# Q
   也许是吃一周的清水白菜煮豆腐吧，此时的我守着烤箱一个劲地咽口水。想来我一周的减肥成果都要败在这小小的培根卷上啦。面包出炉的那刻，我知道我减肥的意志力在这一刻全部瓦解，抵挡不住那肉香、奶酪香，也顾不上刚出炉的面包不能吃的话，趁热吃了一个小面包。真香啊！
% D* {1 W- _* u( m) p5 i6 Z   这个培根卷我吃了两个，其余的和豆渣蛋黄饼干都送给某人当早餐和零食啦。减肥计划还是要继续啊！时刻不能忘记！这个培根卷只当减肥过程中的一个小插曲。
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. P& d: e' p6 G& V0 {面包是晚上出炉的，拍出效果远远不如早晨有阳光的时候！
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' `+ ^2 _$ \7 \% n5 S. h" U% G' a原料：成品面包 5个   方子来自《孟老师的100道面包》3 p) a( _/ z# @( a' X
A.大磨坊高筋雪花小麦粉 200克   细砂糖 15克   盐1/4小匙    蛋白70克
9 o: F. j2 G: @2 d/ Q  即溶酵母粉 2克   水50克
  v# ^1 l0 [) xB.无盐黄油 15克
; f9 u; x' H! s4 Y1 TC. 内馅：培根、切达奶酪片各5片(家里没月切达奶酪片，我用的是伊利早餐奶酪片，荷美尔培根片。）! V2 {- x' _6 c% H: z/ D

# O. m( X/ m! O0 w' j/ V非不沾模具防沾处理：用软化的黄油将模具底部及内侧涂抹一圈，即可达到防沾的效果。切记不要用植物油，根本达不到防沾的目的。
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0 m# p- A$ Q9 n) U" |8 k; o制作过程：( f  X( l4 N  ^* E+ G1 m4 f3 J% Z' U

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+ T6 y9 f6 \3 v; |/ h1、材料A全部混合（注意先将酵母外的材料混合后，再放入酵母），揉成稍具光滑状的面团；
, c! h; r5 n5 ?' h2、加入软化的无盐黄油；* l- i" K- S- g8 ~5 F7 e
3、将面团揉摔至扩展阶段（可以抻出稍具透明的薄膜，戳开的洞口呈锯齿状。）  i3 w5 r- f) }1 e: I
4--5、将面团收入容器，盖上保鲜膜，发酵至原体积两倍大；
( v$ }1 U9 P+ k& F, O6、发酵好的面团排气，分割成5等份，分别滚圆后盖上保鲜膜，松驰10至15分钟；8 Z) f8 ~( [% C: ~1 P
7、取一面团，擀成长约16cm、宽约10cm的椭圆形；
5 Y! L7 U, Y3 W0 q- A+ ]7 Q9 g; l- w8、轻轻拉开面团的四角，再慢慢向四面擀成长方形；# x- U$ C3 a- Q) w& i1 d
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9、翻面后，在面片上放上培根和奶酪片（每片奶酪片需提前一分为二）；% S' K, r! i4 s; e" j/ |* R6 w
10、轻轻由下至上卷成圆柱体；( W  ^' n& H2 @/ s$ W5 s
11、面团收口朝下，用刀从表面1/2处切至接近底部，不要切断；
8 K/ Y; O% H, V+ p$ Q2 j) P# Y12、面团切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模内，用手轻轻将面团压平；! L4 p4 u# C0 K; |( C0 ~1 {* ?
13、盖上保鲜膜，放温暖处发酵至满膜，表面刷蛋液；! ]% r$ I" \% Q& {+ Z! L: y: B
14、烤箱预热190度，中层，烤约20分钟，上色后视情况加盖锡纸，以免上色过重。
5 I9 F. t' b9 g. A9 e     温度及时间视自家烤箱情况来
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; ]7 ]9 c# y' |/ q: K- P' _/ @0 X  晌午温暖的阳光，让培根奶酪卷如花般绽放！喜欢培根与奶酪的搭配，家里人口多的话，那就翻倍制作吧。毕竟五个小面包真不够吃的！
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    这款面包的蛋白量有些多，剩余的蛋黄怎么办？别着急，且看我再带给你一款高纤的能量饼干：豆渣蛋黄饼干。做法随后附上，耐心等哦！
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yunyunxia

回复 小白的妮妮 的帖子
8 {' c2 u& G6 X& T1 ]( l2 E" L2 q! K! Q" i1 _" F3 n
谢谢。离达人还有段距离。

小白的妮妮

又见烘焙达人啊

yunyunxia

回复 4年4月 的帖子& `* N2 S) S& V) d

7 ]$ E/ T  H  P  g4 d& x记得以后不要吃刚出炉的面包哦。

4年4月

回复 yunyunxia 的帖子% A' h  [) D6 l. P3 x
0 u9 u  y6 Y) N  X& l2 E
哇塞，太专业了~~ 谢谢

yunyunxia

回复 煊煊爱妈咪 的帖子
# E' ]3 C, I) c: z) ]
! [9 Y8 t! a& K$ E* z1 C7 ?# s这个太香啦，小心不要吃多啦。

yunyunxia

回复 木义思 的帖子8 W+ |, t+ Y; `2 i/ G' T7 r

& k( e5 Y; |; x8 J7 B呵呵，互相学习。

yunyunxia

回复 xcl多多妈 的帖子; T& ?) I: \% t

- v: b# k6 P9 M0 D7 q2 a  a( T好啊。这个简单滴，不难。

yunyunxia

回复 蕙质蓝心 的帖子
! z+ ], B  J( F. r! r6 H3 r4 a5 _- Y" u4 j  X+ {$ Z3 }/ `
那就周末动手烤一盘吧。

yunyunxia

回复 家有两宝哦 的帖子
( ^3 f* F" ]4 y8 R. K6 {0 c
/ ~  j1 K' y* U有培根有奶酪，这面包烤的时候闻着就很香。

yunyunxia

回复 4年4月 的帖子) U1 V+ X5 Y4 S+ ?2 [3 F' S

3 a  W7 P1 f& q; y) a0 F) j, ~“因为面团在发酵的过程中，内部会产生一定量的乳酸菌与醋酸菌，而面包刚出炉时就吃，您就无形中摄入了大量的乳酸菌与醋酸菌，长期下来对胃部的伤害很大，容易造成胃酸过多而胃疼。正确的吃法是将面包放置于空气中，使之冷却并挥发掉内部的乳酸与醋酸后再吃。德国的研究报告指出，一般的面包需放置约2小时才能将乳酸与醋酸挥发完毕。如果您坚持要吃热腾腾的面包，请至少等2小时，然后将面包放入热烤箱中稍微加热后再吃”——摘自王传仁《美味面包巧手做》

煊煊爱妈咪

看着就有食欲

木义思

烘培新手来学习

xcl多多妈

回复 yunyunxia 的帖子
' `" k6 [, A# O. H7 ?7 x
8 a2 P" T* G  @/ z真棒哈哈我爱吃，得学习自己做哈哈

家有两宝哦

看着就很美味啊

yunyunxia

回复 阳光睿睿 的帖子' F2 f( Z1 n) @: g5 F  A$ K3 W

' J( ^2 J( s$ E3 [# W0 E饺子皮我也基本很少做，都买现成的。我不爱吃煮饺子，一年也吃不了两三回。就喜欢做面包，点心这类。

阳光睿睿

我比较笨 面这些东西一直弄不好，饺子皮都从来没有弄明白过

4年4月

请问为啥刚出烤箱的面包不能马上吃呢？

yunyunxia

回复 小猛兔兔 的帖子
' Y! |, l" j% u7 F7 a9 h2 z& @) W9 |) r7 X" ]
有肉的面包很馋人哦。