yunyunxia

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  挺长时间没做有肉的咸面包，上周六没事翻孟老师的书，被其中的一款培根卷吸引住。家里也正好有培根和奶酪，虽然奶酪不是切达奶酪吧，也管不了那么多啦。立马动手开始揉面。
) y* O2 w' l* N% c/ O0 D6 q   200克面粉揉起来还是相当轻松，只需揉到扩展就行，这也是做小包的好处。加了培根和奶酪的面包，放进烤箱没一会儿，就听见培根滋滋冒油的响声，看见奶酪努力向上爬高，整个面包卷形成一朵即将绽放的花朵，满屋都飘着诱人的香气。$ K# }7 Y+ c4 A
   也许是吃一周的清水白菜煮豆腐吧，此时的我守着烤箱一个劲地咽口水。想来我一周的减肥成果都要败在这小小的培根卷上啦。面包出炉的那刻，我知道我减肥的意志力在这一刻全部瓦解，抵挡不住那肉香、奶酪香，也顾不上刚出炉的面包不能吃的话，趁热吃了一个小面包。真香啊！& G9 [8 ]% `) ~) B. {$ f" l
   这个培根卷我吃了两个，其余的和豆渣蛋黄饼干都送给某人当早餐和零食啦。减肥计划还是要继续啊！时刻不能忘记！这个培根卷只当减肥过程中的一个小插曲。
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5 r' x  p9 [$ ]" U# a/ u面包是晚上出炉的，拍出效果远远不如早晨有阳光的时候！
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原料：成品面包 5个   方子来自《孟老师的100道面包》
* m/ y. d  t( P8 N; a  RA.大磨坊高筋雪花小麦粉 200克   细砂糖 15克   盐1/4小匙    蛋白70克9 @. v4 R3 S0 k9 Q" ?9 s7 X
  即溶酵母粉 2克   水50克& Q& j1 g  D: K. V. \4 |
B.无盐黄油 15克( \( o8 i+ V3 M+ p7 D% W
C. 内馅：培根、切达奶酪片各5片(家里没月切达奶酪片，我用的是伊利早餐奶酪片，荷美尔培根片。）- `  n9 R5 B- R/ [8 r2 d; t4 ?4 r

# z4 O2 ?7 _" r非不沾模具防沾处理：用软化的黄油将模具底部及内侧涂抹一圈，即可达到防沾的效果。切记不要用植物油，根本达不到防沾的目的。. z& [; m7 x; S5 S. U

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" Q: Y0 K7 L  |/ S- T制作过程：0 V; I- ^. P3 X8 z' _
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1、材料A全部混合（注意先将酵母外的材料混合后，再放入酵母），揉成稍具光滑状的面团；
: ~5 d+ a" h7 @2 a2、加入软化的无盐黄油；* h8 L; E- l8 w1 D& i9 l+ b6 ~
3、将面团揉摔至扩展阶段（可以抻出稍具透明的薄膜，戳开的洞口呈锯齿状。）
, W$ k% p; `/ o9 G1 M4--5、将面团收入容器，盖上保鲜膜，发酵至原体积两倍大；7 O! X9 S( F  v9 C
6、发酵好的面团排气，分割成5等份，分别滚圆后盖上保鲜膜，松驰10至15分钟；: x6 s0 V2 M$ D; E7 y
7、取一面团，擀成长约16cm、宽约10cm的椭圆形；, a) |) G9 u; P4 U* N3 Z/ t
8、轻轻拉开面团的四角，再慢慢向四面擀成长方形；
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9、翻面后，在面片上放上培根和奶酪片（每片奶酪片需提前一分为二）；
& ]% m* W+ Q9 x2 H; h' Z7 p  j/ Z10、轻轻由下至上卷成圆柱体；
' k. o( y( e1 b$ |2 Z11、面团收口朝下，用刀从表面1/2处切至接近底部，不要切断；  s5 h2 ^' W3 I  M7 {; y
12、面团切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模内，用手轻轻将面团压平；
) C! w# _: T8 ]7 V13、盖上保鲜膜，放温暖处发酵至满膜，表面刷蛋液；
3 t. A' I: Y2 z2 ?14、烤箱预热190度，中层，烤约20分钟，上色后视情况加盖锡纸，以免上色过重。
# r; ?# q5 k% G% r     温度及时间视自家烤箱情况来( p& P/ x( c- t9 ?/ Y) m4 ~2 C

8 o  i3 ?6 W. Z, d9 D4 H  晌午温暖的阳光，让培根奶酪卷如花般绽放！喜欢培根与奶酪的搭配，家里人口多的话，那就翻倍制作吧。毕竟五个小面包真不够吃的！
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* r- r+ j/ R; I+ c    这款面包的蛋白量有些多，剩余的蛋黄怎么办？别着急，且看我再带给你一款高纤的能量饼干：豆渣蛋黄饼干。做法随后附上，耐心等哦！; N% \% A: o' p5 \: e6 ?

yunyunxia

回复 小白的妮妮 的帖子
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$ d6 ~* y5 s9 i5 P谢谢。离达人还有段距离。

小白的妮妮

又见烘焙达人啊

yunyunxia

回复 4年4月 的帖子
7 ^! Y* v) u. c9 e8 J9 }0 m7 O6 X4 ^  e. W+ d8 s
记得以后不要吃刚出炉的面包哦。

4年4月

回复 yunyunxia 的帖子) b! P9 U7 ~/ m; G5 I' O$ w/ u! p3 D

6 p% i/ F& ^5 ?1 \0 T哇塞，太专业了~~ 谢谢

yunyunxia

回复 煊煊爱妈咪 的帖子% G. {7 x9 }- \
" o" r3 x9 Z0 r. b
这个太香啦，小心不要吃多啦。

yunyunxia

回复 木义思 的帖子+ |/ ]! }% C& R. [$ S; k, Z3 B0 N

9 k0 U; M$ v1 g) l呵呵，互相学习。

yunyunxia

回复 xcl多多妈 的帖子. }! |0 ], q' ?+ L
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好啊。这个简单滴，不难。

yunyunxia

回复 蕙质蓝心 的帖子
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那就周末动手烤一盘吧。

yunyunxia

回复 家有两宝哦 的帖子
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有培根有奶酪，这面包烤的时候闻着就很香。

yunyunxia

回复 4年4月 的帖子
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“因为面团在发酵的过程中，内部会产生一定量的乳酸菌与醋酸菌，而面包刚出炉时就吃，您就无形中摄入了大量的乳酸菌与醋酸菌，长期下来对胃部的伤害很大，容易造成胃酸过多而胃疼。正确的吃法是将面包放置于空气中，使之冷却并挥发掉内部的乳酸与醋酸后再吃。德国的研究报告指出，一般的面包需放置约2小时才能将乳酸与醋酸挥发完毕。如果您坚持要吃热腾腾的面包，请至少等2小时，然后将面包放入热烤箱中稍微加热后再吃”——摘自王传仁《美味面包巧手做》

煊煊爱妈咪

看着就有食欲

木义思

烘培新手来学习

xcl多多妈

回复 yunyunxia 的帖子
( \  R2 v& g7 e4 `1 y. g
/ t/ `" X& ~  O( y! y2 B, ~; J2 ^真棒哈哈我爱吃，得学习自己做哈哈

家有两宝哦

看着就很美味啊

yunyunxia

回复 阳光睿睿 的帖子; M; h. ~) r# E8 W6 ?& ~( @/ A3 i
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饺子皮我也基本很少做，都买现成的。我不爱吃煮饺子，一年也吃不了两三回。就喜欢做面包，点心这类。

阳光睿睿

我比较笨 面这些东西一直弄不好，饺子皮都从来没有弄明白过

4年4月

请问为啥刚出烤箱的面包不能马上吃呢？

yunyunxia

回复 小猛兔兔 的帖子
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0 ^' @3 Y  a5 O9 }0 s+ j  L有肉的面包很馋人哦。