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宝宝生日
2006-09-28 
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妈网红人

楼主
发表于 2012-10-29 11:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 yunyunxia 于 2013-1-28 12:11 编辑 6 S8 l' w9 v  b, e) M2 e) s+ q
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; V  g8 s5 C3 f, G, _
8 C" o- F2 K. H. s9 j, T
  挺长时间没做有肉的咸面包,上周六没事翻孟老师的书,被其中的一款培根卷吸引住。家里也正好有培根和奶酪,虽然奶酪不是切达奶酪吧,也管不了那么多啦。立马动手开始揉面。
- a5 h! L* D. X( q  g7 j* x4 ~   200克面粉揉起来还是相当轻松,只需揉到扩展就行,这也是做小包的好处。加了培根和奶酪的面包,放进烤箱没一会儿,就听见培根滋滋冒油的响声,看见奶酪努力向上爬高,整个面包卷形成一朵即将绽放的花朵,满屋都飘着诱人的香气。0 f, j0 u& J# l6 j5 k; W4 _
   也许是吃一周清水白菜煮豆腐吧,此时的我守着烤箱一个劲地咽口水。想来我一周的减肥成果都要败在这小小的培根卷上啦。面包出炉的那刻,我知道我减肥的意志力在这一刻全部瓦解,抵挡不住那肉香、奶酪香,也顾不上刚出炉的面包不能吃的话,趁热吃了一个小面包。真香啊+ l3 I* H' ]8 `* K& t: ~; X
   这个培根卷我吃了两个,其余的和豆渣蛋黄饼干都送给某人当早餐和零食啦。减肥计划还是要继续啊!时刻不能忘记!这个培根卷只当减肥过程中的一个小插曲。. t9 H( z2 K# ?

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# R3 o$ d- ?) w& c4 V面包是晚上出炉的,拍出效果远远不如早晨有阳光的时候!
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# f9 s$ S- k0 m原料:成品面包 5个   方子来自《孟老师的100道面包》7 K! n- b/ ?1 F; I. R7 A: o( x
A.大磨坊高筋雪花小麦粉 200克   细砂糖 15克   盐1/4小匙    蛋白70克
& l0 u2 {+ I+ C7 `  即溶酵母粉 2克   水50克
1 W: e( K/ ]4 I) k( _B.无盐黄油 15克
0 E6 c/ P# [% r' b$ W$ q7 |+ OC. 内馅:培根、切达奶酪片各5片(家里没月切达奶酪片,我用的是伊利早餐奶酪片,荷美尔培根片。3 V% Y( ?, u2 g% G1 }4 N
& l' }  g2 j" I$ h7 ?. A6 k  W
非不沾模具防沾处理:用软化的黄油将模具底部及内侧涂抹一圈,即可达到防沾的效果。切记不要用植物油,根本达不到防沾的目的。4 H7 k- P* T, r8 \1 F
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. g6 ~3 a5 Z! C* k
制作过程:$ C- V, W" |8 j$ u3 o) ?
3 O4 p0 W: M& U/ i2 l) C
: f8 I4 A3 e& x! k' d
1、材料A全部混合(注意先将酵母外的材料混合后,再放入酵母),揉成稍具光滑状的面团;4 d+ \! s3 e; H: w0 M3 |
2、加入软化的无盐黄油;
6 ?6 Y* Z+ l- `3、将面团揉摔至扩展阶段(可以抻出稍具透明的薄膜,戳开的洞口呈锯齿状。)( H; B1 V9 ]2 [% R  H& }' x
4--5、将面团收入容器,盖上保鲜膜,发酵至原体积两倍大;5 m8 W, W) ]3 v# j$ M# P
6、发酵好的面团排气,分割成5等份,分别滚圆后盖上保鲜膜,松驰10至15分钟;' g; h! t' U* w
7、取一面团,擀成长约16cm、宽约10cm的椭圆形;
% g9 l: D$ d  U8、轻轻拉开面团的四角,再慢慢向四面擀成长方形;4 d" x0 ~. a* R2 s! _. u6 ~, I
8 p) h6 D8 l7 u( H$ g
7 m7 u3 S7 p/ M8 S) M9 E% P

: k2 L' M3 l' }* v9、翻面后,在面片上放上培根和奶酪片(每片奶酪片需提前一分为二);
: g5 [# D& `3 @10、轻轻由下至上卷成圆柱体;
# o0 [; W( H; r! C3 \* a11、面团收口朝下,用刀从表面1/2处切至接近底部,不要切断;
7 P7 a) t& B5 y4 V% N, m8 l12、面团切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模内,用手轻轻将面团压平;
9 h7 }, M0 o7 i( I13、盖上保鲜膜,放温暖处发酵至满膜,表面刷蛋液;1 j- T: \" `% X8 h, C  a* S7 X
14、烤箱预热190度,中层,烤约20分钟,上色后视情况加盖锡纸,以免上色过重。; T# ^+ N3 i' B- P* P5 X  L
     温度及时间视自家烤箱情况来6 d; F4 z# g, V- }# ^8 ^7 u6 j

) X1 x& [0 V  }4 C# J, R5 O/ x  晌午温暖的阳光,让培根奶酪卷如花般绽放!喜欢培根与奶酪的搭配,家里人口多的话,那就翻倍制作吧。毕竟五个小面包真不够吃的!3 v# u4 t" X1 d* t% G9 U5 C6 F6 L
" W1 M  u8 N( \) _
% b: R, H! X1 z4 |  o8 c# D) ]
    这款面包的蛋白量有些多,剩余的蛋黄怎么办?别着急,且看我再带给你一款高纤的能量饼干:豆渣蛋黄饼干。做法随后附上,耐心等哦!
6 v$ p$ S3 a4 L: f# R" b

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回复 小白的妮妮 的帖子/ P2 d$ Q9 y) T, m4 O. R* p
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谢谢。离达人还有段距离。

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又见烘焙达人啊

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回复 4年4月 的帖子
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记得以后不要吃刚出炉的面包哦。

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哇塞,太专业了~~ 谢谢

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回复 煊煊爱妈咪 的帖子
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7 ^6 \9 Q  G& I+ m3 j这个太香啦,小心不要吃多啦。

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回复 木义思 的帖子' s- E  g+ ^* N' _/ M) c7 `/ V( m( b8 ?
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呵呵,互相学习。

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回复 xcl多多妈 的帖子
& Y# z9 l% P& q& j' H
) v$ J) ]; @1 x: l& ?0 j  E( g好啊。这个简单滴,不难。

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回复 蕙质蓝心 的帖子; \% q, j# X" v$ b1 t) m  W& N
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那就周末动手烤一盘吧。

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回复 家有两宝哦 的帖子  z7 _4 G5 Q8 l- X- b7 j2 C; X
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有培根有奶酪,这面包烤的时候闻着就很香。

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回复 4年4月 的帖子
2 a! i- q8 o" A+ \8 ?! q5 s. z1 p1 z' U4 O: b8 Z- W
“因为面团在发酵的过程中,内部会产生一定量的乳酸菌与醋酸菌,而面包刚出炉时就吃,您就无形中摄入了大量的乳酸菌与醋酸菌,长期下来对胃部的伤害很大,容易造成胃酸过多而胃疼。正确的吃法是将面包放置于空气中,使之冷却并挥发掉内部的乳酸与醋酸后再吃。德国的研究报告指出,一般的面包需放置约2小时才能将乳酸与醋酸挥发完毕。如果您坚持要吃热腾腾的面包,请至少等2小时,然后将面包放入热烤箱中稍微加热后再吃”——摘自王传仁《美味面包巧手做》

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看着就有食欲
木义思

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烘培新手来学习
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回复 yunyunxia 的帖子- H' t5 |0 ^: x) ?

( S4 C, n, W0 q5 g$ a真棒哈哈我爱吃,得学习自己做哈哈

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看着就很美味啊

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回复 阳光睿睿 的帖子
  D& E% `' _( k- Q9 t
- y3 a* k$ r3 z) A% Y9 ]饺子皮我也基本很少做,都买现成的。我不爱吃煮饺子,一年也吃不了两三回。就喜欢做面包,点心这类。

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我比较笨 面这些东西一直弄不好,饺子皮都从来没有弄明白过

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请问为啥刚出烤箱的面包不能马上吃呢?

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回复 小猛兔兔 的帖子
* _) \5 }4 e- N$ H; B) S6 t/ s9 F8 Y4 y7 n6 @) g' P; K; ?# X
有肉的面包很馋人哦。
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