yunyunxia

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  挺长时间没做有肉的咸面包，上周六没事翻孟老师的书，被其中的一款培根卷吸引住。家里也正好有培根和奶酪，虽然奶酪不是切达奶酪吧，也管不了那么多啦。立马动手开始揉面。
- a5 h! L* D. X( q  g7 j* x4 ~   200克面粉揉起来还是相当轻松，只需揉到扩展就行，这也是做小包的好处。加了培根和奶酪的面包，放进烤箱没一会儿，就听见培根滋滋冒油的响声，看见奶酪努力向上爬高，整个面包卷形成一朵即将绽放的花朵，满屋都飘着诱人的香气。0 f, j0 u& J# l6 j5 k; W4 _
   也许是吃一周的清水白菜煮豆腐吧，此时的我守着烤箱一个劲地咽口水。想来我一周的减肥成果都要败在这小小的培根卷上啦。面包出炉的那刻，我知道我减肥的意志力在这一刻全部瓦解，抵挡不住那肉香、奶酪香，也顾不上刚出炉的面包不能吃的话，趁热吃了一个小面包。真香啊！+ l3 I* H' ]8 `* K& t: ~; X
   这个培根卷我吃了两个，其余的和豆渣蛋黄饼干都送给某人当早餐和零食啦。减肥计划还是要继续啊！时刻不能忘记！这个培根卷只当减肥过程中的一个小插曲。. t9 H( z2 K# ?

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# R3 o$ d- ?) w& c4 V面包是晚上出炉的，拍出效果远远不如早晨有阳光的时候！
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# f9 s$ S- k0 m原料：成品面包 5个   方子来自《孟老师的100道面包》7 K! n- b/ ?1 F; I. R7 A: o( x
A.大磨坊高筋雪花小麦粉 200克   细砂糖 15克   盐1/4小匙    蛋白70克
& l0 u2 {+ I+ C7 `  即溶酵母粉 2克   水50克
1 W: e( K/ ]4 I) k( _B.无盐黄油 15克
0 E6 c/ P# [% r' b$ W$ q7 |+ OC. 内馅：培根、切达奶酪片各5片(家里没月切达奶酪片，我用的是伊利早餐奶酪片，荷美尔培根片。）3 V% Y( ?, u2 g% G1 }4 N
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非不沾模具防沾处理：用软化的黄油将模具底部及内侧涂抹一圈，即可达到防沾的效果。切记不要用植物油，根本达不到防沾的目的。4 H7 k- P* T, r8 \1 F
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制作过程：$ C- V, W" |8 j$ u3 o) ?
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1、材料A全部混合（注意先将酵母外的材料混合后，再放入酵母），揉成稍具光滑状的面团；4 d+ \! s3 e; H: w0 M3 |
2、加入软化的无盐黄油；
6 ?6 Y* Z+ l- `3、将面团揉摔至扩展阶段（可以抻出稍具透明的薄膜，戳开的洞口呈锯齿状。）( H; B1 V9 ]2 [% R  H& }' x
4--5、将面团收入容器，盖上保鲜膜，发酵至原体积两倍大；5 m8 W, W) ]3 v# j$ M# P
6、发酵好的面团排气，分割成5等份，分别滚圆后盖上保鲜膜，松驰10至15分钟；' g; h! t' U* w
7、取一面团，擀成长约16cm、宽约10cm的椭圆形；
% g9 l: D$ d  U8、轻轻拉开面团的四角，再慢慢向四面擀成长方形；4 d" x0 ~. a* R2 s! _. u6 ~, I
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: k2 L' M3 l' }* v9、翻面后，在面片上放上培根和奶酪片（每片奶酪片需提前一分为二）；
: g5 [# D& `3 @10、轻轻由下至上卷成圆柱体；
# o0 [; W( H; r! C3 \* a11、面团收口朝下，用刀从表面1/2处切至接近底部，不要切断；
7 P7 a) t& B5 y4 V% N, m8 l12、面团切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模内，用手轻轻将面团压平；
9 h7 }, M0 o7 i( I13、盖上保鲜膜，放温暖处发酵至满膜，表面刷蛋液；1 j- T: \" `% X8 h, C  a* S7 X
14、烤箱预热190度，中层，烤约20分钟，上色后视情况加盖锡纸，以免上色过重。; T# ^+ N3 i' B- P* P5 X  L
     温度及时间视自家烤箱情况来6 d; F4 z# g, V- }# ^8 ^7 u6 j

) X1 x& [0 V  }4 C# J, R5 O/ x  晌午温暖的阳光，让培根奶酪卷如花般绽放！喜欢培根与奶酪的搭配，家里人口多的话，那就翻倍制作吧。毕竟五个小面包真不够吃的！3 v# u4 t" X1 d* t% G9 U5 C6 F6 L
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    这款面包的蛋白量有些多，剩余的蛋黄怎么办？别着急，且看我再带给你一款高纤的能量饼干：豆渣蛋黄饼干。做法随后附上，耐心等哦！
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yunyunxia

回复 小白的妮妮 的帖子/ P2 d$ Q9 y) T, m4 O. R* p
5 q/ w0 j' S: X1 a
谢谢。离达人还有段距离。

小白的妮妮

又见烘焙达人啊

yunyunxia

回复 4年4月 的帖子
5 t' x  u" V. A- [) a! M' g$ p+ F2 ?! r$ S6 T  D) E0 R6 ~6 v. D1 s
记得以后不要吃刚出炉的面包哦。

4年4月

回复 yunyunxia 的帖子
0 w# x8 J+ Q' V' M! n" C$ U7 _) v" J
哇塞，太专业了~~ 谢谢

yunyunxia

回复 煊煊爱妈咪 的帖子
. n- R3 X: v& U5 J! o
7 ^6 \9 Q  G& I+ m3 j这个太香啦，小心不要吃多啦。

yunyunxia

回复 木义思 的帖子' s- E  g+ ^* N' _/ M) c7 `/ V( m( b8 ?
' j& c) l" O; X
呵呵，互相学习。

yunyunxia

回复 xcl多多妈 的帖子
& Y# z9 l% P& q& j' H
) v$ J) ]; @1 x: l& ?0 j  E( g好啊。这个简单滴，不难。

yunyunxia

回复 蕙质蓝心 的帖子; \% q, j# X" v$ b1 t) m  W& N
  c; H5 Z# M) e) z( h) B
那就周末动手烤一盘吧。

yunyunxia

回复 家有两宝哦 的帖子  z7 _4 G5 Q8 l- X- b7 j2 C; X
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有培根有奶酪，这面包烤的时候闻着就很香。

yunyunxia

回复 4年4月 的帖子
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“因为面团在发酵的过程中，内部会产生一定量的乳酸菌与醋酸菌，而面包刚出炉时就吃，您就无形中摄入了大量的乳酸菌与醋酸菌，长期下来对胃部的伤害很大，容易造成胃酸过多而胃疼。正确的吃法是将面包放置于空气中，使之冷却并挥发掉内部的乳酸与醋酸后再吃。德国的研究报告指出，一般的面包需放置约2小时才能将乳酸与醋酸挥发完毕。如果您坚持要吃热腾腾的面包，请至少等2小时，然后将面包放入热烤箱中稍微加热后再吃”——摘自王传仁《美味面包巧手做》

煊煊爱妈咪

看着就有食欲

木义思

烘培新手来学习

xcl多多妈

回复 yunyunxia 的帖子- H' t5 |0 ^: x) ?

( S4 C, n, W0 q5 g$ a真棒哈哈我爱吃，得学习自己做哈哈

家有两宝哦

看着就很美味啊

yunyunxia

回复 阳光睿睿 的帖子
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- y3 a* k$ r3 z) A% Y9 ]饺子皮我也基本很少做，都买现成的。我不爱吃煮饺子，一年也吃不了两三回。就喜欢做面包，点心这类。

阳光睿睿

我比较笨 面这些东西一直弄不好，饺子皮都从来没有弄明白过

4年4月

请问为啥刚出烤箱的面包不能马上吃呢？

yunyunxia

回复 小猛兔兔 的帖子
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有肉的面包很馋人哦。