yunyunxia

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  挺长时间没做有肉的咸面包，上周六没事翻孟老师的书，被其中的一款培根卷吸引住。家里也正好有培根和奶酪，虽然奶酪不是切达奶酪吧，也管不了那么多啦。立马动手开始揉面。
+ E; t" o5 j$ C7 r9 A   200克面粉揉起来还是相当轻松，只需揉到扩展就行，这也是做小包的好处。加了培根和奶酪的面包，放进烤箱没一会儿，就听见培根滋滋冒油的响声，看见奶酪努力向上爬高，整个面包卷形成一朵即将绽放的花朵，满屋都飘着诱人的香气。
0 k$ O  s1 \* u% a$ n3 M. Z$ x   也许是吃一周的清水白菜煮豆腐吧，此时的我守着烤箱一个劲地咽口水。想来我一周的减肥成果都要败在这小小的培根卷上啦。面包出炉的那刻，我知道我减肥的意志力在这一刻全部瓦解，抵挡不住那肉香、奶酪香，也顾不上刚出炉的面包不能吃的话，趁热吃了一个小面包。真香啊！
/ w$ s6 f1 r4 U( m- |, |+ h8 i   这个培根卷我吃了两个，其余的和豆渣蛋黄饼干都送给某人当早餐和零食啦。减肥计划还是要继续啊！时刻不能忘记！这个培根卷只当减肥过程中的一个小插曲。" G7 \+ Y! z& b1 q! ~3 F* U9 F
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面包是晚上出炉的，拍出效果远远不如早晨有阳光的时候！
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, Z. |1 d, F$ l* w0 p* E原料：成品面包 5个   方子来自《孟老师的100道面包》% t# x. M  F) e5 k7 e: c; s
A.大磨坊高筋雪花小麦粉 200克   细砂糖 15克   盐1/4小匙    蛋白70克! \$ L( m& {6 X5 q( L% t* B
  即溶酵母粉 2克   水50克
; _$ J7 y' H- m6 c% P( D% x. LB.无盐黄油 15克3 x6 a* H6 E; _0 B
C. 内馅：培根、切达奶酪片各5片(家里没月切达奶酪片，我用的是伊利早餐奶酪片，荷美尔培根片。）
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2 ]& P+ Y2 `4 h5 |* S, f/ F非不沾模具防沾处理：用软化的黄油将模具底部及内侧涂抹一圈，即可达到防沾的效果。切记不要用植物油，根本达不到防沾的目的。2 g8 H8 N6 [+ w% }# S

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2 Q- i4 P( H! {. y- s  l制作过程：
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6 F9 n. h7 F$ _1 e6 ]* m1、材料A全部混合（注意先将酵母外的材料混合后，再放入酵母），揉成稍具光滑状的面团；
) d3 Z- [1 l: m- x. [5 F5 h2、加入软化的无盐黄油；
, |+ W6 i. w- k+ |6 q/ L/ ^# q3、将面团揉摔至扩展阶段（可以抻出稍具透明的薄膜，戳开的洞口呈锯齿状。）
4 q0 O4 P1 ~# p+ k9 x+ C4--5、将面团收入容器，盖上保鲜膜，发酵至原体积两倍大；' Y1 \: M1 X4 |, n2 O& u6 [
6、发酵好的面团排气，分割成5等份，分别滚圆后盖上保鲜膜，松驰10至15分钟；
/ Y* f3 K/ P9 r- ~7、取一面团，擀成长约16cm、宽约10cm的椭圆形；
; ?/ n; }' Z( O, i# y  ^8、轻轻拉开面团的四角，再慢慢向四面擀成长方形；
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9、翻面后，在面片上放上培根和奶酪片（每片奶酪片需提前一分为二）；
6 ]5 V$ N4 d4 A8 h10、轻轻由下至上卷成圆柱体；
0 I6 q! v5 O( y  I. i. J11、面团收口朝下，用刀从表面1/2处切至接近底部，不要切断；1 o; _+ \) q, d4 X  O+ R
12、面团切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模内，用手轻轻将面团压平；
( V3 Q0 @  H$ Y% G( v: E13、盖上保鲜膜，放温暖处发酵至满膜，表面刷蛋液；
8 q' R1 A- C: U% u8 [( s* h2 S14、烤箱预热190度，中层，烤约20分钟，上色后视情况加盖锡纸，以免上色过重。
6 w' v7 Z3 g" z2 N     温度及时间视自家烤箱情况来
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  晌午温暖的阳光，让培根奶酪卷如花般绽放！喜欢培根与奶酪的搭配，家里人口多的话，那就翻倍制作吧。毕竟五个小面包真不够吃的！. x0 Z# }. p: {3 e
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2 J" e6 r) R8 o6 f" I2 J    这款面包的蛋白量有些多，剩余的蛋黄怎么办？别着急，且看我再带给你一款高纤的能量饼干：豆渣蛋黄饼干。做法随后附上，耐心等哦！
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yunyunxia

回复 小白的妮妮 的帖子
! i9 K' ~* [5 y+ H% G& F- ~4 V5 D
. D& h2 {7 I7 w& P7 L谢谢。离达人还有段距离。

小白的妮妮

又见烘焙达人啊

yunyunxia

回复 4年4月 的帖子$ D! Y+ g' E9 ~& i' A6 A
1 l% `1 z* p8 i2 s+ k* ~1 y+ d
记得以后不要吃刚出炉的面包哦。

4年4月

回复 yunyunxia 的帖子
3 r5 K( q. [, U8 \, i1 X" {& P% e
5 \6 x; B' ~7 z# w! L3 F; M, d哇塞，太专业了~~ 谢谢

yunyunxia

回复 煊煊爱妈咪 的帖子
! J7 n* z: V9 m+ T8 N& k; |7 E4 V6 o5 j  \  L
这个太香啦，小心不要吃多啦。

yunyunxia

回复 木义思 的帖子
$ E# o& e# W& t+ X& o: E% W
" @" f- x: |$ M! R呵呵，互相学习。

yunyunxia

回复 xcl多多妈 的帖子
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& c6 w6 i7 ]4 R2 V; l5 M; Q; f好啊。这个简单滴，不难。

yunyunxia

回复 蕙质蓝心 的帖子+ P% Y  ~% @% e+ Y7 B; n' J
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那就周末动手烤一盘吧。

yunyunxia

回复 家有两宝哦 的帖子3 }+ y6 v' r: u7 F7 a6 {
& ~/ F# R; a% C2 `4 [! t
有培根有奶酪，这面包烤的时候闻着就很香。

yunyunxia

回复 4年4月 的帖子6 I9 c$ j$ d" ~3 q9 R3 H
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“因为面团在发酵的过程中，内部会产生一定量的乳酸菌与醋酸菌，而面包刚出炉时就吃，您就无形中摄入了大量的乳酸菌与醋酸菌，长期下来对胃部的伤害很大，容易造成胃酸过多而胃疼。正确的吃法是将面包放置于空气中，使之冷却并挥发掉内部的乳酸与醋酸后再吃。德国的研究报告指出，一般的面包需放置约2小时才能将乳酸与醋酸挥发完毕。如果您坚持要吃热腾腾的面包，请至少等2小时，然后将面包放入热烤箱中稍微加热后再吃”——摘自王传仁《美味面包巧手做》

煊煊爱妈咪

看着就有食欲

木义思

烘培新手来学习

xcl多多妈

回复 yunyunxia 的帖子
! L6 N$ w$ v, h. |! ]; Y( ~$ }5 N$ m7 K  p9 O
真棒哈哈我爱吃，得学习自己做哈哈

家有两宝哦

看着就很美味啊

yunyunxia

回复 阳光睿睿 的帖子$ j3 f' a. X* b. c. r
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饺子皮我也基本很少做，都买现成的。我不爱吃煮饺子，一年也吃不了两三回。就喜欢做面包，点心这类。

阳光睿睿

我比较笨 面这些东西一直弄不好，饺子皮都从来没有弄明白过

4年4月

请问为啥刚出烤箱的面包不能马上吃呢？

yunyunxia

回复 小猛兔兔 的帖子) c4 a7 M* U( g& ]' l4 B
7 W! n7 x! \' o, E. @
有肉的面包很馋人哦。