- 妈米
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本帖最后由 yunyunxia 于 2013-1-28 12:11 编辑
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: T' c4 n1 j& u8 I* R% z 挺长时间没做有肉的咸面包,上周六没事翻孟老师的书,被其中的一款培根卷吸引住。家里也正好有培根和奶酪,虽然奶酪不是切达奶酪吧,也管不了那么多啦。立马动手开始揉面。; n( K5 l$ [8 a9 R
200克面粉揉起来还是相当轻松,只需揉到扩展就行,这也是做小包的好处。加了培根和奶酪的面包,放进烤箱没一会儿,就听见培根滋滋冒油的响声,看见奶酪努力向上爬高,整个面包卷形成一朵即将绽放的花朵,满屋都飘着诱人的香气。
- S2 D# I: y0 y8 J* e( g7 ` 也许是吃一周的清水白菜煮豆腐吧,此时的我守着烤箱一个劲地咽口水。想来我一周的减肥成果都要败在这小小的培根卷上啦。面包出炉的那刻,我知道我减肥的意志力在这一刻全部瓦解,抵挡不住那肉香、奶酪香,也顾不上刚出炉的面包不能吃的话,趁热吃了一个小面包。真香啊 !( i3 U- y+ j* _/ r9 \3 K: c( W
这个培根卷我吃了两个,其余的和豆渣蛋黄饼干都送给某人当早餐和零食啦。减肥计划还是要继续啊!时刻不能忘记!这个培根卷只当减肥过程中的一个小插曲。
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面包是晚上出炉的,拍出效果远远不如早晨有阳光的时候!
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原料:成品面包 5个 方子来自《孟老师的100道面包》! n1 l* l0 R. G c& G; K
A.大磨坊高筋雪花小麦粉 200克 细砂糖 15克 盐1/4小匙 蛋白70克/ R- H9 P+ s& j6 m
即溶酵母粉 2克 水50克
5 i# I/ K+ _7 C, @B.无盐黄油 15克
6 f3 |7 D* q* Y$ n, P7 OC. 内馅:培根、切达奶酪片各5片(家里没月切达奶酪片,我用的是伊利早餐奶酪片,荷美尔培根片。)- p5 r! w) j. @4 O$ n9 k
/ T" }! }5 G9 E/ H" `4 q+ T! }非不沾模具防沾处理:用软化的黄油将模具底部及内侧涂抹一圈,即可达到防沾的效果。切记不要用植物油,根本达不到防沾的目的。
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) @8 g+ Q5 [$ l0 [0 k( q8 B: G制作过程:1 n6 ~1 K0 Y3 j7 O
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1、材料A全部混合(注意先将酵母外的材料混合后,再放入酵母),揉成稍具光滑状的面团;: f( _! Q% T0 K0 x% D: B
2、加入软化的无盐黄油;
' V7 ^, z: i8 `+ c, Y3、将面团揉摔至扩展阶段(可以抻出稍具透明的薄膜,戳开的洞口呈锯齿状。)
7 g+ |% ]. |6 S4--5、将面团收入容器,盖上保鲜膜,发酵至原体积两倍大;+ |, l, b. g0 @- ]
6、发酵好的面团排气,分割成5等份,分别滚圆后盖上保鲜膜,松驰10至15分钟;) {/ c5 @6 V1 t6 x; R8 m, ~" u p
7、取一面团,擀成长约16cm、宽约10cm的椭圆形;
$ P4 x! v, I8 H' v u6 }% r2 ] S- B8、轻轻拉开面团的四角,再慢慢向四面擀成长方形;; T9 N' d; ^* t: X
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9、翻面后,在面片上放上培根和奶酪片(每片奶酪片需提前一分为二);
# d1 M- z; p: Z4 F. l10、轻轻由下至上卷成圆柱体;3 r( U0 t, ]2 T4 F
11、面团收口朝下,用刀从表面1/2处切至接近底部,不要切断;
4 F7 A4 e) @ Z3 y/ c. O: r12、面团切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模内,用手轻轻将面团压平;% a6 C! D+ ~) A+ {: a6 U6 \0 c
13、盖上保鲜膜,放温暖处发酵至满膜,表面刷蛋液;
p- s: p2 p; z14、烤箱预热190度,中层,烤约20分钟,上色后视情况加盖锡纸,以免上色过重。
; c4 N6 v3 ]5 ~6 G# t4 Z 温度及时间视自家烤箱情况来4 y, a0 Q) h' @3 f' i
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晌午温暖的阳光,让培根奶酪卷如花般绽放!喜欢培根与奶酪的搭配,家里人口多的话,那就翻倍制作吧。毕竟五个小面包真不够吃的!
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6 K) w8 U4 b, f% c: ^# U" ^4 Q# ^( o 这款面包的蛋白量有些多,剩余的蛋黄怎么办 ?别着急,且看我再带给你一款高纤的能量饼干:豆渣蛋黄饼干。做法随后附上,耐心等哦!% R& E+ C2 L7 y. Y/ {
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