yunyunxia

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6 p  f" J  O) i" B  挺长时间没做有肉的咸面包，上周六没事翻孟老师的书，被其中的一款培根卷吸引住。家里也正好有培根和奶酪，虽然奶酪不是切达奶酪吧，也管不了那么多啦。立马动手开始揉面。+ O% u+ H! ^8 ~% w$ f
   200克面粉揉起来还是相当轻松，只需揉到扩展就行，这也是做小包的好处。加了培根和奶酪的面包，放进烤箱没一会儿，就听见培根滋滋冒油的响声，看见奶酪努力向上爬高，整个面包卷形成一朵即将绽放的花朵，满屋都飘着诱人的香气。
/ d* @& _0 S: F% E7 V$ U   也许是吃一周的清水白菜煮豆腐吧，此时的我守着烤箱一个劲地咽口水。想来我一周的减肥成果都要败在这小小的培根卷上啦。面包出炉的那刻，我知道我减肥的意志力在这一刻全部瓦解，抵挡不住那肉香、奶酪香，也顾不上刚出炉的面包不能吃的话，趁热吃了一个小面包。真香啊！
' X4 O! L+ [2 _& w4 A   这个培根卷我吃了两个，其余的和豆渣蛋黄饼干都送给某人当早餐和零食啦。减肥计划还是要继续啊！时刻不能忘记！这个培根卷只当减肥过程中的一个小插曲。2 W% H2 r8 I1 U- f6 F6 {4 p
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0 v& d+ p  T; k' T: Q面包是晚上出炉的，拍出效果远远不如早晨有阳光的时候！1 V" M$ j* ?4 q& \* X- X

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原料：成品面包 5个   方子来自《孟老师的100道面包》8 N; c! p: x) K
A.大磨坊高筋雪花小麦粉 200克   细砂糖 15克   盐1/4小匙    蛋白70克& {/ R6 \' q2 f1 U& c8 v2 C
  即溶酵母粉 2克   水50克, Y+ q8 @0 F4 [$ G0 W* b3 R
B.无盐黄油 15克
8 Y' L( n4 h& O6 i; kC. 内馅：培根、切达奶酪片各5片(家里没月切达奶酪片，我用的是伊利早餐奶酪片，荷美尔培根片。）% a; _" X+ v# e1 O

2 `5 j  x9 N3 ~) y& u非不沾模具防沾处理：用软化的黄油将模具底部及内侧涂抹一圈，即可达到防沾的效果。切记不要用植物油，根本达不到防沾的目的。
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制作过程：: v' P$ k& v" g0 [' V' {
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! z! }! ?  c  r! X, U1、材料A全部混合（注意先将酵母外的材料混合后，再放入酵母），揉成稍具光滑状的面团；
6 ?( L' u5 q: G3 l) N, T2、加入软化的无盐黄油；- w- x$ t6 w) O$ L2 `, ?
3、将面团揉摔至扩展阶段（可以抻出稍具透明的薄膜，戳开的洞口呈锯齿状。）
$ |9 r4 n% t6 m# ^1 `4--5、将面团收入容器，盖上保鲜膜，发酵至原体积两倍大；
: S2 r$ h: j  L5 B8 G' N/ J6、发酵好的面团排气，分割成5等份，分别滚圆后盖上保鲜膜，松驰10至15分钟；
3 Q5 [& D" l: z9 [/ D7、取一面团，擀成长约16cm、宽约10cm的椭圆形；
' x3 l( V& @: h) c8、轻轻拉开面团的四角，再慢慢向四面擀成长方形；* u# X! \& {7 t4 o5 v

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* c" ]& O7 C$ p# c9、翻面后，在面片上放上培根和奶酪片（每片奶酪片需提前一分为二）；+ F: n1 o+ ~& f
10、轻轻由下至上卷成圆柱体；1 G) U  g) a# u# a! a; S) D
11、面团收口朝下，用刀从表面1/2处切至接近底部，不要切断；
8 c! `5 H4 H9 q1 k, i6 W12、面团切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模内，用手轻轻将面团压平；
* ]* v$ _4 f9 G) X' b13、盖上保鲜膜，放温暖处发酵至满膜，表面刷蛋液；2 y" t$ {3 d. {! a. @" X  `7 Y
14、烤箱预热190度，中层，烤约20分钟，上色后视情况加盖锡纸，以免上色过重。
: j- C+ q# t% ~, F     温度及时间视自家烤箱情况来
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  晌午温暖的阳光，让培根奶酪卷如花般绽放！喜欢培根与奶酪的搭配，家里人口多的话，那就翻倍制作吧。毕竟五个小面包真不够吃的！
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    这款面包的蛋白量有些多，剩余的蛋黄怎么办？别着急，且看我再带给你一款高纤的能量饼干：豆渣蛋黄饼干。做法随后附上，耐心等哦！$ g0 C: v& V. J: C- v

yunyunxia

回复 小白的妮妮 的帖子% D# n' X0 S/ _# P
& l8 c, e9 I# w/ L* f, S6 S% T- I0 C6 Z
谢谢。离达人还有段距离。

小白的妮妮

又见烘焙达人啊

yunyunxia

回复 4年4月 的帖子
$ }5 |+ g' q+ {. M: d
: f" C& f3 ]* Y2 A) ^记得以后不要吃刚出炉的面包哦。

4年4月

回复 yunyunxia 的帖子
; b4 M* P3 \3 k3 {8 S8 @# q6 S
+ O1 }, x, p( Z# l2 |+ i' b哇塞，太专业了~~ 谢谢

yunyunxia

回复 煊煊爱妈咪 的帖子, U0 S+ P. F( n+ R  _
8 M# ]6 e9 w* l/ Y$ t4 q& q9 m7 q
这个太香啦，小心不要吃多啦。

yunyunxia

回复 木义思 的帖子
, O. u2 I* a5 Y# J9 h5 k
$ E  I8 O$ H- f- y5 m呵呵，互相学习。

yunyunxia

回复 xcl多多妈 的帖子2 H( ]' g: b2 H) R/ a

9 K# o" m# u& |$ [, Y好啊。这个简单滴，不难。

yunyunxia

回复 蕙质蓝心 的帖子6 s% ]3 A5 E9 M4 e" y- U; s
* H3 C: R' Z) l; [6 T: E
那就周末动手烤一盘吧。

yunyunxia

回复 家有两宝哦 的帖子* E! c0 j+ ]. g% a, d3 A

9 z2 k0 w3 M: i4 a. X5 f( Y有培根有奶酪，这面包烤的时候闻着就很香。

yunyunxia

回复 4年4月 的帖子
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" G' q9 |) c- v“因为面团在发酵的过程中，内部会产生一定量的乳酸菌与醋酸菌，而面包刚出炉时就吃，您就无形中摄入了大量的乳酸菌与醋酸菌，长期下来对胃部的伤害很大，容易造成胃酸过多而胃疼。正确的吃法是将面包放置于空气中，使之冷却并挥发掉内部的乳酸与醋酸后再吃。德国的研究报告指出，一般的面包需放置约2小时才能将乳酸与醋酸挥发完毕。如果您坚持要吃热腾腾的面包，请至少等2小时，然后将面包放入热烤箱中稍微加热后再吃”——摘自王传仁《美味面包巧手做》

煊煊爱妈咪

看着就有食欲

木义思

烘培新手来学习

xcl多多妈

回复 yunyunxia 的帖子8 _. T, C8 Z: G8 G
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真棒哈哈我爱吃，得学习自己做哈哈

家有两宝哦

看着就很美味啊

yunyunxia

回复 阳光睿睿 的帖子  Q0 J4 l; U0 o

. c) }' S: O( B1 t9 T% y饺子皮我也基本很少做，都买现成的。我不爱吃煮饺子，一年也吃不了两三回。就喜欢做面包，点心这类。

阳光睿睿

我比较笨 面这些东西一直弄不好，饺子皮都从来没有弄明白过

4年4月

请问为啥刚出烤箱的面包不能马上吃呢？

yunyunxia

回复 小猛兔兔 的帖子
2 u0 `; a; e- B: Z9 \2 c% [( o$ F( m$ p& N1 V- x
有肉的面包很馋人哦。