yunyunxia

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; X6 ~9 ?; Z. T) [$ M  挺长时间没做有肉的咸面包，上周六没事翻孟老师的书，被其中的一款培根卷吸引住。家里也正好有培根和奶酪，虽然奶酪不是切达奶酪吧，也管不了那么多啦。立马动手开始揉面。2 `/ Z0 G' J+ F4 p7 _; n
   200克面粉揉起来还是相当轻松，只需揉到扩展就行，这也是做小包的好处。加了培根和奶酪的面包，放进烤箱没一会儿，就听见培根滋滋冒油的响声，看见奶酪努力向上爬高，整个面包卷形成一朵即将绽放的花朵，满屋都飘着诱人的香气。
! [! R9 B% B0 T   也许是吃一周的清水白菜煮豆腐吧，此时的我守着烤箱一个劲地咽口水。想来我一周的减肥成果都要败在这小小的培根卷上啦。面包出炉的那刻，我知道我减肥的意志力在这一刻全部瓦解，抵挡不住那肉香、奶酪香，也顾不上刚出炉的面包不能吃的话，趁热吃了一个小面包。真香啊！
$ Z4 {0 O3 l% K8 I8 o% Q% |( O# l   这个培根卷我吃了两个，其余的和豆渣蛋黄饼干都送给某人当早餐和零食啦。减肥计划还是要继续啊！时刻不能忘记！这个培根卷只当减肥过程中的一个小插曲。& @- s5 g) q4 `" g# L6 t( ]5 M: H1 l

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5 I* ~. q: Y1 C  }面包是晚上出炉的，拍出效果远远不如早晨有阳光的时候！( G; m+ \* @, T1 u. y, b; {3 w

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* T0 P- f4 T- I3 w原料：成品面包 5个   方子来自《孟老师的100道面包》5 ^; H( m8 j6 E4 A
A.大磨坊高筋雪花小麦粉 200克   细砂糖 15克   盐1/4小匙    蛋白70克
/ [; Z& j/ R5 P+ o  即溶酵母粉 2克   水50克3 x' p! z; u6 y$ X  Y: L
B.无盐黄油 15克9 j& j6 n* t& n6 f
C. 内馅：培根、切达奶酪片各5片(家里没月切达奶酪片，我用的是伊利早餐奶酪片，荷美尔培根片。）+ R7 n# N+ I: V: v* I+ g: S4 h

; R; O) v" k6 o, i, _非不沾模具防沾处理：用软化的黄油将模具底部及内侧涂抹一圈，即可达到防沾的效果。切记不要用植物油，根本达不到防沾的目的。
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制作过程：
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1、材料A全部混合（注意先将酵母外的材料混合后，再放入酵母），揉成稍具光滑状的面团；$ R0 d5 ^% w8 J, _
2、加入软化的无盐黄油；
" {3 h3 |; n! ^% `8 @3、将面团揉摔至扩展阶段（可以抻出稍具透明的薄膜，戳开的洞口呈锯齿状。）+ ]& {2 F/ g1 O
4--5、将面团收入容器，盖上保鲜膜，发酵至原体积两倍大；& V$ L; N  e5 X' |7 a, v
6、发酵好的面团排气，分割成5等份，分别滚圆后盖上保鲜膜，松驰10至15分钟；
9 y: Q( c% B8 X( `$ w8 Q* }1 \7、取一面团，擀成长约16cm、宽约10cm的椭圆形；
! s" e$ D5 v) w1 L& m- h* E" J, S8、轻轻拉开面团的四角，再慢慢向四面擀成长方形；* E) F& l( F/ u* j, Q; y6 z

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9、翻面后，在面片上放上培根和奶酪片（每片奶酪片需提前一分为二）；# ~  I* d8 u2 M2 j
10、轻轻由下至上卷成圆柱体；
1 r% p: k( G4 v  C* R  X11、面团收口朝下，用刀从表面1/2处切至接近底部，不要切断；
& t% N9 v3 z) h, @12、面团切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模内，用手轻轻将面团压平；5 m6 A( T0 n0 S0 P2 X$ [( ^
13、盖上保鲜膜，放温暖处发酵至满膜，表面刷蛋液；/ v& B* D9 ?6 ]8 N. A, K2 J
14、烤箱预热190度，中层，烤约20分钟，上色后视情况加盖锡纸，以免上色过重。
# t, q. N! }  {( |- G) O     温度及时间视自家烤箱情况来0 t& r3 T7 J7 y$ d' u+ Y
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  晌午温暖的阳光，让培根奶酪卷如花般绽放！喜欢培根与奶酪的搭配，家里人口多的话，那就翻倍制作吧。毕竟五个小面包真不够吃的！: s- O; |8 S  q( P" @

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    这款面包的蛋白量有些多，剩余的蛋黄怎么办？别着急，且看我再带给你一款高纤的能量饼干：豆渣蛋黄饼干。做法随后附上，耐心等哦！' |( }/ O( Z% ^3 D% T

yunyunxia

回复 小白的妮妮 的帖子
9 G* U7 a8 B) _  T
" ]! C+ s0 n3 r( X谢谢。离达人还有段距离。

小白的妮妮

又见烘焙达人啊

yunyunxia

回复 4年4月 的帖子3 |  L* U: y9 x) v

, m4 g+ U, M' z3 G2 @9 p记得以后不要吃刚出炉的面包哦。

4年4月

回复 yunyunxia 的帖子
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哇塞，太专业了~~ 谢谢

yunyunxia

回复 煊煊爱妈咪 的帖子
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- f6 \$ ^# O+ R9 w: j这个太香啦，小心不要吃多啦。

yunyunxia

回复 木义思 的帖子* E2 K& |& \8 T  E$ |9 d
) Y+ z; q0 x3 I( L2 N9 m
呵呵，互相学习。

yunyunxia

回复 xcl多多妈 的帖子3 ]) @1 ^% u; e$ e
" t% N9 O' |. n1 @1 P& ~
好啊。这个简单滴，不难。

yunyunxia

回复 蕙质蓝心 的帖子0 I" S) _% `# h; Y8 [  G
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那就周末动手烤一盘吧。

yunyunxia

回复 家有两宝哦 的帖子
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有培根有奶酪，这面包烤的时候闻着就很香。

yunyunxia

回复 4年4月 的帖子! Y5 y% j% Z7 S* r$ m4 ^
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“因为面团在发酵的过程中，内部会产生一定量的乳酸菌与醋酸菌，而面包刚出炉时就吃，您就无形中摄入了大量的乳酸菌与醋酸菌，长期下来对胃部的伤害很大，容易造成胃酸过多而胃疼。正确的吃法是将面包放置于空气中，使之冷却并挥发掉内部的乳酸与醋酸后再吃。德国的研究报告指出，一般的面包需放置约2小时才能将乳酸与醋酸挥发完毕。如果您坚持要吃热腾腾的面包，请至少等2小时，然后将面包放入热烤箱中稍微加热后再吃”——摘自王传仁《美味面包巧手做》

煊煊爱妈咪

看着就有食欲

木义思

烘培新手来学习

xcl多多妈

回复 yunyunxia 的帖子
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真棒哈哈我爱吃，得学习自己做哈哈

家有两宝哦

看着就很美味啊

yunyunxia

回复 阳光睿睿 的帖子
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饺子皮我也基本很少做，都买现成的。我不爱吃煮饺子，一年也吃不了两三回。就喜欢做面包，点心这类。

阳光睿睿

我比较笨 面这些东西一直弄不好，饺子皮都从来没有弄明白过

4年4月

请问为啥刚出烤箱的面包不能马上吃呢？

yunyunxia

回复 小猛兔兔 的帖子/ h+ Y1 F1 u8 q
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有肉的面包很馋人哦。