yunyunxia

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  挺长时间没做有肉的咸面包，上周六没事翻孟老师的书，被其中的一款培根卷吸引住。家里也正好有培根和奶酪，虽然奶酪不是切达奶酪吧，也管不了那么多啦。立马动手开始揉面。- G; @0 ]5 P+ s8 U: b* f4 Q
   200克面粉揉起来还是相当轻松，只需揉到扩展就行，这也是做小包的好处。加了培根和奶酪的面包，放进烤箱没一会儿，就听见培根滋滋冒油的响声，看见奶酪努力向上爬高，整个面包卷形成一朵即将绽放的花朵，满屋都飘着诱人的香气。
" U0 o9 T0 G. E0 n9 e! P   也许是吃一周的清水白菜煮豆腐吧，此时的我守着烤箱一个劲地咽口水。想来我一周的减肥成果都要败在这小小的培根卷上啦。面包出炉的那刻，我知道我减肥的意志力在这一刻全部瓦解，抵挡不住那肉香、奶酪香，也顾不上刚出炉的面包不能吃的话，趁热吃了一个小面包。真香啊！
! B8 ~7 {3 P% J+ k! n   这个培根卷我吃了两个，其余的和豆渣蛋黄饼干都送给某人当早餐和零食啦。减肥计划还是要继续啊！时刻不能忘记！这个培根卷只当减肥过程中的一个小插曲。3 ?0 ], P, M1 H! D
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; I2 B% p+ e5 e. H4 `+ Y面包是晚上出炉的，拍出效果远远不如早晨有阳光的时候！
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0 f0 P  A7 s* G( a# |- T+ W原料：成品面包 5个   方子来自《孟老师的100道面包》
7 F& E8 o1 Y7 k7 uA.大磨坊高筋雪花小麦粉 200克   细砂糖 15克   盐1/4小匙    蛋白70克
3 K) G9 F& G5 A9 @  即溶酵母粉 2克   水50克6 R7 e/ x! H' n- I4 A; s0 l7 u% r
B.无盐黄油 15克" N" W* D7 f7 b/ h" Y7 w8 V. U& `5 A
C. 内馅：培根、切达奶酪片各5片(家里没月切达奶酪片，我用的是伊利早餐奶酪片，荷美尔培根片。）
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非不沾模具防沾处理：用软化的黄油将模具底部及内侧涂抹一圈，即可达到防沾的效果。切记不要用植物油，根本达不到防沾的目的。5 ~$ B) X  H+ i6 S& U8 m! U! \3 Y9 C

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6 x; s, L5 U# M4 l  ]) g+ F制作过程：
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* y6 f. m- O7 j/ B1、材料A全部混合（注意先将酵母外的材料混合后，再放入酵母），揉成稍具光滑状的面团；
* U4 t7 O9 |$ w5 n8 d2、加入软化的无盐黄油；
% A6 Z# U! b$ ~# F3、将面团揉摔至扩展阶段（可以抻出稍具透明的薄膜，戳开的洞口呈锯齿状。）
( W: L8 I4 {0 {0 Q2 L+ T& z) G# H# b" {. e4--5、将面团收入容器，盖上保鲜膜，发酵至原体积两倍大；
6 |& b% x, M  D5 _# `/ x# B: @6、发酵好的面团排气，分割成5等份，分别滚圆后盖上保鲜膜，松驰10至15分钟；* l$ s8 l5 x$ j# o- l7 J2 b
7、取一面团，擀成长约16cm、宽约10cm的椭圆形；
; ^% i9 U+ Z% o2 Z+ O$ o8、轻轻拉开面团的四角，再慢慢向四面擀成长方形；: ^9 u/ h% ^. r* D: X3 v
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" W$ S. [- X1 K" q, I$ x9、翻面后，在面片上放上培根和奶酪片（每片奶酪片需提前一分为二）；
8 e- \+ |( @, I0 X) W10、轻轻由下至上卷成圆柱体；$ I. Q/ _( P4 B, ?' c; ^6 ]( ?$ F5 \
11、面团收口朝下，用刀从表面1/2处切至接近底部，不要切断；0 i  \3 v# V& s, p5 N, `# Z# t
12、面团切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模内，用手轻轻将面团压平；
5 d: c/ a. ^9 p  P7 b13、盖上保鲜膜，放温暖处发酵至满膜，表面刷蛋液；% i- O- g2 ?# Q2 {/ o8 X$ E+ x7 P
14、烤箱预热190度，中层，烤约20分钟，上色后视情况加盖锡纸，以免上色过重。9 J+ G' J' }; @
     温度及时间视自家烤箱情况来+ @' V1 ]$ R3 g. @  x; y: Q( _
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  晌午温暖的阳光，让培根奶酪卷如花般绽放！喜欢培根与奶酪的搭配，家里人口多的话，那就翻倍制作吧。毕竟五个小面包真不够吃的！+ _4 T; J) {' Q0 b) f: T3 b1 U5 T
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    这款面包的蛋白量有些多，剩余的蛋黄怎么办？别着急，且看我再带给你一款高纤的能量饼干：豆渣蛋黄饼干。做法随后附上，耐心等哦！7 h: G& n7 F4 Y4 z$ K

yunyunxia

回复 小白的妮妮 的帖子
0 K7 o1 R, F! W3 L( {0 c8 W6 e) }; ^
谢谢。离达人还有段距离。

小白的妮妮

又见烘焙达人啊

yunyunxia

回复 4年4月 的帖子+ m) `( o; k% Z! x  ?. Q* N

2 {& Q7 \' r+ {: v: w+ [  x0 L$ s记得以后不要吃刚出炉的面包哦。

4年4月

回复 yunyunxia 的帖子
7 \5 U: J+ D( N. o$ k0 W& ?2 K! I7 k4 P" M- ^
哇塞，太专业了~~ 谢谢

yunyunxia

回复 煊煊爱妈咪 的帖子4 r/ N( O- w9 f. c* @
1 a, [+ X( a, e) g% v8 @
这个太香啦，小心不要吃多啦。

yunyunxia

回复 木义思 的帖子, s+ v" [; C& f& x9 e
& ]0 c0 G: D/ F" Q! B$ e
呵呵，互相学习。

yunyunxia

回复 xcl多多妈 的帖子. [& A$ X( v$ o7 ^7 h, u

# u  Y" s* v4 t6 e& p好啊。这个简单滴，不难。

yunyunxia

回复 蕙质蓝心 的帖子) F( N, U  W+ S! n
" ^. b! c4 U: Z+ s1 g
那就周末动手烤一盘吧。

yunyunxia

回复 家有两宝哦 的帖子  l( o" L3 `" R' S
5 l/ U, ]7 g7 `% K3 ~
有培根有奶酪，这面包烤的时候闻着就很香。

yunyunxia

回复 4年4月 的帖子7 |3 B) U1 w  \/ T; [) Q; j5 F

9 z! v6 p6 g( W5 |$ c$ M“因为面团在发酵的过程中，内部会产生一定量的乳酸菌与醋酸菌，而面包刚出炉时就吃，您就无形中摄入了大量的乳酸菌与醋酸菌，长期下来对胃部的伤害很大，容易造成胃酸过多而胃疼。正确的吃法是将面包放置于空气中，使之冷却并挥发掉内部的乳酸与醋酸后再吃。德国的研究报告指出，一般的面包需放置约2小时才能将乳酸与醋酸挥发完毕。如果您坚持要吃热腾腾的面包，请至少等2小时，然后将面包放入热烤箱中稍微加热后再吃”——摘自王传仁《美味面包巧手做》

煊煊爱妈咪

看着就有食欲

木义思

烘培新手来学习

xcl多多妈

回复 yunyunxia 的帖子( `: q8 z# U- ~) ?- s

. N5 y* N3 u) V& }4 R真棒哈哈我爱吃，得学习自己做哈哈

家有两宝哦

看着就很美味啊

yunyunxia

回复 阳光睿睿 的帖子5 ]: W9 Y5 z) B

9 k& j0 g2 v1 }3 c3 J! A饺子皮我也基本很少做，都买现成的。我不爱吃煮饺子，一年也吃不了两三回。就喜欢做面包，点心这类。

阳光睿睿

我比较笨 面这些东西一直弄不好，饺子皮都从来没有弄明白过

4年4月

请问为啥刚出烤箱的面包不能马上吃呢？

yunyunxia

回复 小猛兔兔 的帖子
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  g: A, t; |3 M; T0 }, s' d有肉的面包很馋人哦。