奔跑加菲

             话说爱上烘培还要感谢之前果飞做的烤箱团购，我也是跟妈网团买的烤箱，非常大众的长帝25B，用了这么久，个人觉得性价比还是挺高的，缺点是铁皮有点薄，每次预热都发出几下响声，还有就是时间刻度是0-20-60这样的，不太好按照方子控制时间，最后是发酵不是太好用，不过最近我稍微会用点了。
# @9 c- m* P' W0 i. d3 ~         说下时间刻度解决方法，之前我发过我囤烘培工具的帖子，里面有定时器，有了定时器就得心应手了，基本上弥补了长帝这款烤箱的时间不好把控的缺点。
6 L% `# o2 q* W* n9 u 3 E! \& {% N' G3 [4 S) }
           烤箱先不说啦，我做东西是先挑自己喜欢的，可着一个做，一直做到我觉得我失败率比较低才开始下一个，开始是黄油曲奇，然后是阿拉棒，之后是吐司，不过吐司这关我最后也没攻下来，非常打击我，导致很久没烘培，然后是戚风蛋糕，现在成功率是50%，自从看见啸啸妈发的披萨帖子，我就把这个提上日程了，因为我做饼干老公不爱吃，蛋糕也没人吃，就披萨他还表示能支持我，所以就当是动力了。! C3 J9 _' o  X! p% M9 M0 ^7 A/ N' c' g

0 M. o* h  _4 }! b+ T        从第一次做披萨到现在，我已经做4次了现在成功率很高，基本上没有不熟或浪费材料的现象，所以建议初学的都可以尝试，我习惯看君之方子，虽然他书内容跟长帝烤箱有出入，而且他的食谱偏甜，但是我还是看他的方子习惯。做披萨还是不要中规中矩比较好，可以尽情DIY看自己口味喜好，方子可以随便改，基本上失败率不太高。
1 F2 r) m* t" I* G$ H0 G
: N. N2 H, R2 \9 l+ u4 V       虽然披萨现在做的还行，得到老公认可，但是我周末做了一个，跟必胜客比了一下，还是觉得哪不太对劲，妈网有很多做饭达人，希望对披萨比较精通的麻麻能指点一下，看看我哪里做的有问题。还有如果能详细指教我如何用干酵母发面，那就更加更加的感谢了。! J6 V7 J; C% x/ ]

奔跑加菲

回复 yunyunxia 的帖子
9 n& |0 @/ K# m7 ^7 Z
' ~1 p6 C0 z/ y3 W$ }5 F4 S$ e5 Z那我知道啦

yunyunxia

回复 奔跑加菲 的帖子
+ W  m' x1 ^. C2 e6 @( Z) ~+ Y! O
3 V' E# I# \5 U: c: g就是这种，超市卖的安琪酵母都一样。

奔跑加菲

回复 宝贝人间 的帖子# c( }- C+ f% \7 O, u+ \: @( G

8 f5 m  v9 j; f6 B哈哈，这个还真是看个人口味，我也喜欢奶酪，不过我家老公不愿意让我放太多，他喜欢披萨酱，所以我会多放些那个

yunyunxia

回复 奔跑加菲 的帖子
: ?6 O9 P8 ?, [, N6 y& w0 w! H" O' l9 p4 T6 v! \% S
那你就是速溶酵母。粉末状的嘛。

奔跑加菲

回复 yunyunxia 的帖子* Z/ t1 m) E3 v2 j+ B& z/ m8 |

3 [* Q9 i$ D! K" b# ^: s是么，我去超市只看到一个安琪干酵母，其他的没看到

yunyunxia

安琪的速溶酵母很好用啊，100克面粉配1克速溶酵母，再加50到55克清水揉成团发酵就行。酵母可用少许清水先化开，再与清水一起加入到面粉中。

无条件的魔女

披萨面皮需要用高筋面粉，面粉和酵母一般是100：1.5左右的量，适当加入一些盐和糖、黄油。
5 A" f6 N: N$ L发酵需要注意温度，一般要35－40度左右，我冬天就把面盆放在热水锅上，用蒸气加温。最简单的还是用面包机和面。需要两次发酵、松驰。4 l4 d- Z, e7 L0 {: A$ ^
马苏里拉起士可以用刨丝的刨子，刨好丝后按100克一袋装好，放冷冻室哦，冷藏过十天会坏掉长霉的。

小豆豆/aiq

鼓掌: c0 X! f9 g7 j8 w  x) y4 r% [
我的披萨盘已经在路上啦# Y! k* L# {$ |2 k" N% T
摩拳擦掌的等呀

来到了吗

奔跑加菲

回复 紫罂魅影 的帖子! C7 e% a7 a$ D5 M: d
" T) d1 w, |; V, S5 Z7 H( }$ M
噻，你太能想了，考囊私新疆人店买的吧！自己做是麻烦，不过你要先做面包，你就觉得披萨没那么麻烦了，我老弄这个主要还是想练习怎么发面，我觉得用酵母好男难。

奔跑加菲

回复 朵朵家的猫 的帖子
% o# f, e, X3 Q0 k/ z& W4 i: G4 D/ j- J( r, h& `0 g% E, |7 e% e2 X: ?
好滴，等着看你的牛排哈

朵朵家的猫

回复 奔跑加菲 的帖子
2 `& q7 `" J7 o/ K& z+ t. A: }# ?
我就用黄油做过牛排，嘿嘿。。我都觉得挺浪费的，而且我第一次做火候掌握不好，全熟了，都咬不动。。更心疼了，改天发片片给你看看

奔跑加菲

回复 fjonlyone 的帖子
* K# W, w6 c+ j$ |5 ]1 y6 L9 B2 N5 Z# \: R+ C
嗯嗯，你看看我另一个就知道了，这第一次做就是没啥经验% h: U; ~- O) X+ F( d2 C
http://www.bjmama.com/thread-1325998-1-1.html

fjonlyone

回复 奔跑加菲 的帖子
! Q! P5 C9 A! _1 l3 T5 z4 M$ D
* A# \9 O' {0 s' f0 K呵呵，分三次放，刷完披萨酱，先铺三分之一芝士，然后放馅料，再铺三分之一，烤一段时间取出来再铺三分之一效果更好