奔跑加菲

             话说爱上烘培还要感谢之前果飞做的烤箱团购，我也是跟妈网团买的烤箱，非常大众的长帝25B，用了这么久，个人觉得性价比还是挺高的，缺点是铁皮有点薄，每次预热都发出几下响声，还有就是时间刻度是0-20-60这样的，不太好按照方子控制时间，最后是发酵不是太好用，不过最近我稍微会用点了。* Q/ P6 v7 ^: P4 a" H& ]
         说下时间刻度解决方法，之前我发过我囤烘培工具的帖子，里面有定时器，有了定时器就得心应手了，基本上弥补了长帝这款烤箱的时间不好把控的缺点。
0 W5 s5 w4 o: g- a2 t+ B/ j" ~
9 u4 X) f& q' B0 {           烤箱先不说啦，我做东西是先挑自己喜欢的，可着一个做，一直做到我觉得我失败率比较低才开始下一个，开始是黄油曲奇，然后是阿拉棒，之后是吐司，不过吐司这关我最后也没攻下来，非常打击我，导致很久没烘培，然后是戚风蛋糕，现在成功率是50%，自从看见啸啸妈发的披萨帖子，我就把这个提上日程了，因为我做饼干老公不爱吃，蛋糕也没人吃，就披萨他还表示能支持我，所以就当是动力了。
! z: f# H: s3 S! T3 V5 v0 G
- h5 K# k) z% F8 H: |) D) `        从第一次做披萨到现在，我已经做4次了现在成功率很高，基本上没有不熟或浪费材料的现象，所以建议初学的都可以尝试，我习惯看君之方子，虽然他书内容跟长帝烤箱有出入，而且他的食谱偏甜，但是我还是看他的方子习惯。做披萨还是不要中规中矩比较好，可以尽情DIY看自己口味喜好，方子可以随便改，基本上失败率不太高。+ j9 q% Q4 n' m" h, |9 Z/ \9 w
2 K) _" d! d2 F* s8 t; S
       虽然披萨现在做的还行，得到老公认可，但是我周末做了一个，跟必胜客比了一下，还是觉得哪不太对劲，妈网有很多做饭达人，希望对披萨比较精通的麻麻能指点一下，看看我哪里做的有问题。还有如果能详细指教我如何用干酵母发面，那就更加更加的感谢了。* R/ K9 l3 Q/ f: i& c4 L

奔跑加菲

回复 yunyunxia 的帖子. l2 b/ |2 o1 _2 E
. C- v6 Q6 k& s& {8 R% ?
那我知道啦

yunyunxia

回复 奔跑加菲 的帖子
! c6 V0 O& d% P! f: v  t8 U6 ?# h/ Y  l# G8 H+ U/ V
就是这种，超市卖的安琪酵母都一样。

奔跑加菲

回复 宝贝人间 的帖子
; W( o7 {8 m# h, K( I& Y) ~( {6 U; Y, c, P' `' q9 G
哈哈，这个还真是看个人口味，我也喜欢奶酪，不过我家老公不愿意让我放太多，他喜欢披萨酱，所以我会多放些那个

yunyunxia

回复 奔跑加菲 的帖子' L2 z& c. J( w# n/ ?
8 c" s# L5 d. m; F7 P9 W. Y
那你就是速溶酵母。粉末状的嘛。

奔跑加菲

回复 yunyunxia 的帖子
1 F6 z) W5 X+ ^& A: N; @9 H3 @
: O! l" }9 l4 \- B: j' @0 N是么，我去超市只看到一个安琪干酵母，其他的没看到

yunyunxia

安琪的速溶酵母很好用啊，100克面粉配1克速溶酵母，再加50到55克清水揉成团发酵就行。酵母可用少许清水先化开，再与清水一起加入到面粉中。

无条件的魔女

披萨面皮需要用高筋面粉，面粉和酵母一般是100：1.5左右的量，适当加入一些盐和糖、黄油。
+ e9 O+ T. q6 J8 s8 l) p& v发酵需要注意温度，一般要35－40度左右，我冬天就把面盆放在热水锅上，用蒸气加温。最简单的还是用面包机和面。需要两次发酵、松驰。
8 m7 S# j9 X' C& `1 B; K* `马苏里拉起士可以用刨丝的刨子，刨好丝后按100克一袋装好，放冷冻室哦，冷藏过十天会坏掉长霉的。

小豆豆/aiq

鼓掌/ K' s* ~" ?( t! q) b* d# J) ~0 N; y( G
我的披萨盘已经在路上啦
1 \- M* i. h$ V  R0 |摩拳擦掌的等呀

来到了吗

奔跑加菲

回复 紫罂魅影 的帖子8 A; _: F" b( [0 S/ u
( V! X& [  u9 `+ V" W
噻，你太能想了，考囊私新疆人店买的吧！自己做是麻烦，不过你要先做面包，你就觉得披萨没那么麻烦了，我老弄这个主要还是想练习怎么发面，我觉得用酵母好男难。

奔跑加菲

回复 朵朵家的猫 的帖子: _: r; f+ W9 _& l3 a  z6 n& M! h  a

* W+ ^. t# h7 j& K; H; Z# P9 a: ]好滴，等着看你的牛排哈

朵朵家的猫

回复 奔跑加菲 的帖子
2 \3 Z/ j) i4 N. c
( r& F( o# z, [/ ^, r2 C我就用黄油做过牛排，嘿嘿。。我都觉得挺浪费的，而且我第一次做火候掌握不好，全熟了，都咬不动。。更心疼了，改天发片片给你看看

奔跑加菲

回复 fjonlyone 的帖子1 j; q/ }7 T) i- S, T$ Q

# g# ?0 V; d8 M6 D! D  D嗯嗯，你看看我另一个就知道了，这第一次做就是没啥经验$ T6 y% c7 @2 X1 J
http://www.bjmama.com/thread-1325998-1-1.html

fjonlyone

回复 奔跑加菲 的帖子
2 L: M4 d2 D+ A2 d5 S0 }: X  S$ l' k" ]5 i
呵呵，分三次放，刷完披萨酱，先铺三分之一芝士，然后放馅料，再铺三分之一，烤一段时间取出来再铺三分之一效果更好