wuszhj

        我不知道这算不算老北京的吃食，亲们都见过卖这个的没有啊？听爷爷说他从年轻的时候就靠卖五香花生米、瓜子、排叉等等这些自己做的吃食养活一大家子人，因为我小时候也没什么零食可以吃，印象中这个是其中一个我喜欢吃的，但是我上小学的时候爷爷就走了，我也没见过他做，后来爸爸也做过，我就觉得不是那个味儿，没爷爷做的好吃哈，前几年还没结婚的时候，就想按照爸爸做的方法改良改良，做出来后，爸爸也说很好吃，我自己吃着，也觉得和爷爷做的味道差不多，去年正好赶上过年的时候坐月子，没法做，今年过年之前，我炸了两大盆，吃着这个就想起小时候快乐的时光.....废话不多说，介绍做法上图哈，
9 K, x; `+ g/ B1 R     第一步，和面。提前放一个大料瓣，十几粒花椒，一片香叶在碗里，用开水泡开，晾凉，晾凉后倒入点醋，，面里边放五香粉，盐，开始和面。面活好了，用一块湿布盖上，醒发半天时间。（面活的要硬一点，因为后边要擀的非常薄），醒发期间可以再揉一两次，目的是让活好的面非常滋润
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- p+ J5 P9 \# U第二步：擀面片。面醒发好了之后要给它分成好几小块，尽量弄小一点，因为小块一点可以擀的很薄。（就像做手擀面一样擀就可以，一定要擀的非常薄）
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6 m6 S$ s5 {( a, s  \. n9 E6 u第三步：切面片。切成这样一个个的长方形，两个落在一起，在上边切三刀，然后从中间的那个口子把另外一边掏过来，就是这样样子了
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第四步：炸制。这个就不用多说了，因为面片很薄，下油锅基本用一分多钟就能熟一个，一次可以放三四个在锅里，但是要勤翻动，不然会糊的。! @  |# r6 F2 m, U2 G! a4 H
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还有切成这样的排叉，很脆很好吃，就连没牙的老头老太太都可以吃的呢
1 v: R7 O6 P4 U8 k- P' x, u7 h！附带我炸的素丸子图片，丸子外焦里嫩，这样吃或者糖醋丸子都是不错的呢8 y$ D5 h. M0 \; i9 t7 E
有想做的，如果不明白可以直接问我，我很乐意把爷爷传下来的吃食教给大家呢~~
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随风飘扬的小草

吃过的人飘过

宝豆MM

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5 u2 `# Q. o4 @. q2 f' Z: Y  Z% p' {0 W" _2 G
都是五谷粮，吃出百花样~
7 q. B: B  U; F! @" c& }我其实不喜欢北京的小吃，觉得没有南方的精细。第一年带稻香村的京八件回家，放了好久都没人吃啊

wuszhj

回复 宝豆MM 的帖子. E, y/ C8 ?9 ^; y

9 A3 ~( }) X. g0 R: t....我是说这样的小吃啊，大米不管南方北方都会吃，只是吃法有些会不一样的

宝豆MM

回复 wuszhj 的帖子# _( ?% o* @9 O1 ~; k4 |; g

  I2 [. F& H& W1 F9 Z- S。。。南方也有烤红薯，也吃大米的~~

wuszhj

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6 J, A% B2 }( n- B$ S0 j' a
: Q; I( J: y6 P+ ]' ?5 s哇，离北京那么远，都有吃跟这个一样的

tyhj1234567

真不错啊

宝豆MM

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) k& C9 g  K' r( t$ o  k/ G; V* b9 i- ~
湖北~~有啊，小时候一到过年家家户户都会炸这个，不过我记得好像是叫“翻闪”（大概是这个音）~

wuszhj

回复 袁方/ty 的帖子" t3 c6 F) Q& T) v! Y% ^- g; X
9 e4 m( _* \9 d* f
哈哈，我们家也是一年才炸一次，话说现在吃什么都不健康，不过自己做的总比外头干净的多，偶尔吃这么一次，应该没问题吧

wuszhj

回复 果飞 的帖子; ?4 _# A, J% U

% F  x5 t3 N2 [; p4 q8 ?是呢，现在什么都是买现成的，真没有自己做的好吃，而且下厨房也是一种乐趣，特别是看着一大家子人把东西都吃光，更是有成就感呢

果飞

回复 wuszhj 的帖子" E0 i1 C) V  v/ g8 ~

' I! }1 p1 C2 E现在过节好多老习俗都不流行了，但是这个现在还是有卖的，怎么也不如自己家里做的好吃

加菲妈咪cathy

看着真不错，有时间试试

陈南燕0620

回复 wuszhj 的帖子, W1 Z# l7 {6 u; E! p
' c6 }; d, l# m. ~. I6 J' v
我们老家过年也炸东西吃，丸子啊，面角儿，馓子之类的。东北，呵呵呵。

袁方/ty

可别说，这每年里都要炸这些东西呢( T! A8 z2 I  g9 ^
但是12年，我妈看电视里哪些慈祥的专家们讲养生听多了，拒绝食用油炸食品
. x# j3 G5 ^4 X5 K好吧，她往年最爱吃的排叉也不做了
7 ]0 b- u, Q; ^/ G( R. z我像得瑟得瑟都没有机会

善良的猴妈妈

我见过。但是不常见。我不大爱吃这些油炸的东西。但是，能感受到楼主的心情。& R0 j9 x2 v6 t: j
小时候的零食，能让我们回忆太多美好的时光。

余玲

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/ p/ g( k* N! x* ?; [1 A一种很怀念的食品,我小时候家里妈妈经常给我们做的小零食,都是菱形那种样子的,我们叫它黄果子,香稣好吃,每次里面还加了糖,甜蜜的回忆~~~~~~~~~~

哈皮宝贝儿

回复 wuszhj 的帖子% n/ X6 w! E* M! J7 j' G# N

) R1 q+ \: f! v0 L' \9 o看着很好吃的样子耶，口水

wuszhj

回复 鸢尾花@bj 的帖子
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' Y: d* `* \% J8 d" O' J哦哦，下次有机会去那边得买点尝尝，会不会有爷爷的味道，呵呵~

wuszhj

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0 @) A8 P; r8 U; E: Y
* b4 M1 J) T" [: H* a好啊，下次试试看斜着切，可能会好看点吧