wuszhj

        我不知道这算不算老北京的吃食，亲们都见过卖这个的没有啊？听爷爷说他从年轻的时候就靠卖五香花生米、瓜子、排叉等等这些自己做的吃食养活一大家子人，因为我小时候也没什么零食可以吃，印象中这个是其中一个我喜欢吃的，但是我上小学的时候爷爷就走了，我也没见过他做，后来爸爸也做过，我就觉得不是那个味儿，没爷爷做的好吃哈，前几年还没结婚的时候，就想按照爸爸做的方法改良改良，做出来后，爸爸也说很好吃，我自己吃着，也觉得和爷爷做的味道差不多，去年正好赶上过年的时候坐月子，没法做，今年过年之前，我炸了两大盆，吃着这个就想起小时候快乐的时光.....废话不多说，介绍做法上图哈，7 r  y4 K9 M! Q1 E9 ?
     第一步，和面。提前放一个大料瓣，十几粒花椒，一片香叶在碗里，用开水泡开，晾凉，晾凉后倒入点醋，，面里边放五香粉，盐，开始和面。面活好了，用一块湿布盖上，醒发半天时间。（面活的要硬一点，因为后边要擀的非常薄），醒发期间可以再揉一两次，目的是让活好的面非常滋润% m1 B& p7 r8 ]" {
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第二步：擀面片。面醒发好了之后要给它分成好几小块，尽量弄小一点，因为小块一点可以擀的很薄。（就像做手擀面一样擀就可以，一定要擀的非常薄）& \. n' D3 V9 V. |7 f
      
- V: A- X, |: H5 l4 Z0 Z第三步：切面片。切成这样一个个的长方形，两个落在一起，在上边切三刀，然后从中间的那个口子把另外一边掏过来，就是这样样子了' V& a7 Z3 O* b( x& D4 p, n
        
! q' r$ o: G" \4 T( Z1 l6 g第四步：炸制。这个就不用多说了，因为面片很薄，下油锅基本用一分多钟就能熟一个，一次可以放三四个在锅里，但是要勤翻动，不然会糊的。
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1 X1 l- J; W; g6 h3 v还有切成这样的排叉，很脆很好吃，就连没牙的老头老太太都可以吃的呢
- F6 J2 _* B4 i) i! d' I！附带我炸的素丸子图片，丸子外焦里嫩，这样吃或者糖醋丸子都是不错的呢
# n; g  i! T" w) w7 D% n3 E有想做的，如果不明白可以直接问我，我很乐意把爷爷传下来的吃食教给大家呢~~
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随风飘扬的小草

吃过的人飘过

宝豆MM

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* C) ?. \! ~. i  B
$ ?9 A1 Y9 Z$ Y- j0 w* k都是五谷粮，吃出百花样~
  M# B  u6 T, ?$ J+ R我其实不喜欢北京的小吃，觉得没有南方的精细。第一年带稻香村的京八件回家，放了好久都没人吃啊

wuszhj

回复 宝豆MM 的帖子$ S/ K  ]" o6 X' t. u5 O( z* y

+ R* h. |, z1 G5 \  r. m....我是说这样的小吃啊，大米不管南方北方都会吃，只是吃法有些会不一样的

宝豆MM

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( g) Z- j& F9 R) d# E+ B+ T" B% k! t7 G2 P% _7 d& C
。。。南方也有烤红薯，也吃大米的~~

wuszhj

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: ~' r" {4 v4 h$ q. q% w
3 T3 j& W& l9 P+ e哇，离北京那么远，都有吃跟这个一样的

tyhj1234567

真不错啊

宝豆MM

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+ v9 S% U* U- t3 l& }  w+ H1 L- E$ ]1 G* w; s: i9 H  U) ~
湖北~~有啊，小时候一到过年家家户户都会炸这个，不过我记得好像是叫“翻闪”（大概是这个音）~

wuszhj

回复 袁方/ty 的帖子
6 `! g; u  _3 f  l
2 b% c: G; |3 }8 L, V哈哈，我们家也是一年才炸一次，话说现在吃什么都不健康，不过自己做的总比外头干净的多，偶尔吃这么一次，应该没问题吧

wuszhj

回复 果飞 的帖子$ n# w5 M- t# x/ G3 V# q! f
* [, u  M: f% a5 ~5 n  ^- P( y
是呢，现在什么都是买现成的，真没有自己做的好吃，而且下厨房也是一种乐趣，特别是看着一大家子人把东西都吃光，更是有成就感呢

果飞

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0 q4 O/ ~% Z1 ]- a) J1 `4 B: W* h9 j4 i( B: W
现在过节好多老习俗都不流行了，但是这个现在还是有卖的，怎么也不如自己家里做的好吃

加菲妈咪cathy

看着真不错，有时间试试

陈南燕0620

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( s6 i0 I& {0 N5 `# ~" v8 s. a# I8 ~6 \( W3 g7 b
我们老家过年也炸东西吃，丸子啊，面角儿，馓子之类的。东北，呵呵呵。

袁方/ty

可别说，这每年里都要炸这些东西呢1 I0 P% z7 B5 R
但是12年，我妈看电视里哪些慈祥的专家们讲养生听多了，拒绝食用油炸食品
- e0 ?( e8 g4 D$ d7 O8 o3 S好吧，她往年最爱吃的排叉也不做了
! M' W+ t' J1 W我像得瑟得瑟都没有机会

善良的猴妈妈

我见过。但是不常见。我不大爱吃这些油炸的东西。但是，能感受到楼主的心情。
. Y9 Y) W4 O2 J) l" c/ m7 ]% r* o小时候的零食，能让我们回忆太多美好的时光。

余玲

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( H( O! h& Y7 Y" c3 `& _5 l; t) y2 w" a$ C
一种很怀念的食品,我小时候家里妈妈经常给我们做的小零食,都是菱形那种样子的,我们叫它黄果子,香稣好吃,每次里面还加了糖,甜蜜的回忆~~~~~~~~~~

哈皮宝贝儿

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( p3 \: e9 S3 A1 J/ Q
; C0 i: q2 q; x+ b$ Y6 _看着很好吃的样子耶，口水

wuszhj

回复 鸢尾花@bj 的帖子
4 B; [1 h) e/ P
2 O3 U9 V( k6 S; H6 k0 m哦哦，下次有机会去那边得买点尝尝，会不会有爷爷的味道，呵呵~

wuszhj

回复 wuszhj 的帖子( }0 U  _0 Y# S( k2 p" ?

5 p% o* R/ [- l1 f& y好啊，下次试试看斜着切，可能会好看点吧