wuszhj

        我不知道这算不算老北京的吃食，亲们都见过卖这个的没有啊？听爷爷说他从年轻的时候就靠卖五香花生米、瓜子、排叉等等这些自己做的吃食养活一大家子人，因为我小时候也没什么零食可以吃，印象中这个是其中一个我喜欢吃的，但是我上小学的时候爷爷就走了，我也没见过他做，后来爸爸也做过，我就觉得不是那个味儿，没爷爷做的好吃哈，前几年还没结婚的时候，就想按照爸爸做的方法改良改良，做出来后，爸爸也说很好吃，我自己吃着，也觉得和爷爷做的味道差不多，去年正好赶上过年的时候坐月子，没法做，今年过年之前，我炸了两大盆，吃着这个就想起小时候快乐的时光.....废话不多说，介绍做法上图哈，
$ [1 {6 u: D: D/ j     第一步，和面。提前放一个大料瓣，十几粒花椒，一片香叶在碗里，用开水泡开，晾凉，晾凉后倒入点醋，，面里边放五香粉，盐，开始和面。面活好了，用一块湿布盖上，醒发半天时间。（面活的要硬一点，因为后边要擀的非常薄），醒发期间可以再揉一两次，目的是让活好的面非常滋润
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. ~4 M0 O# `0 p5 c: ]( T: E2 ~第二步：擀面片。面醒发好了之后要给它分成好几小块，尽量弄小一点，因为小块一点可以擀的很薄。（就像做手擀面一样擀就可以，一定要擀的非常薄）
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, M* K" C6 W6 `: Y3 m) l* j第三步：切面片。切成这样一个个的长方形，两个落在一起，在上边切三刀，然后从中间的那个口子把另外一边掏过来，就是这样样子了% Z7 W$ e5 d( j* H3 Y% z
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第四步：炸制。这个就不用多说了，因为面片很薄，下油锅基本用一分多钟就能熟一个，一次可以放三四个在锅里，但是要勤翻动，不然会糊的。* w8 V/ Y7 U: J$ `# i2 s: G) W& q+ o
      
* w! \* X1 T3 x- R. h还有切成这样的排叉，很脆很好吃，就连没牙的老头老太太都可以吃的呢: v/ o# J. F- T5 {8 q
！附带我炸的素丸子图片，丸子外焦里嫩，这样吃或者糖醋丸子都是不错的呢
2 o1 G9 m1 S/ X7 X; [有想做的，如果不明白可以直接问我，我很乐意把爷爷传下来的吃食教给大家呢~~
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随风飘扬的小草

吃过的人飘过

宝豆MM

回复 wuszhj 的帖子9 H2 {, r; |1 S' l0 x

; E  B, W4 ]! q, P7 I# ?/ ^都是五谷粮，吃出百花样~
% ?: P+ o: y- V3 X3 i- }) G% y我其实不喜欢北京的小吃，觉得没有南方的精细。第一年带稻香村的京八件回家，放了好久都没人吃啊

wuszhj

回复 宝豆MM 的帖子
( E' M+ ]9 I& Q) q. j3 p$ _! O% ]
  k% Q5 k  W' \7 {& N, M5 H....我是说这样的小吃啊，大米不管南方北方都会吃，只是吃法有些会不一样的

宝豆MM

回复 wuszhj 的帖子
0 d4 Q3 E2 z, }) E$ {3 o! g: J) O; r( L5 {
。。。南方也有烤红薯，也吃大米的~~

wuszhj

回复 宝豆MM 的帖子
- ^& Z) q) `8 t
  o) t& j  U! z3 s7 i哇，离北京那么远，都有吃跟这个一样的

tyhj1234567

真不错啊

宝豆MM

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9 v+ a9 C. I# k$ [2 k( Y* J8 o7 t8 Z  o! v# ]- W3 ~
湖北~~有啊，小时候一到过年家家户户都会炸这个，不过我记得好像是叫“翻闪”（大概是这个音）~

wuszhj

回复 袁方/ty 的帖子! c1 Q% {2 D& K8 w: f% z
/ N# ~2 O' ], f9 L* K) ]
哈哈，我们家也是一年才炸一次，话说现在吃什么都不健康，不过自己做的总比外头干净的多，偶尔吃这么一次，应该没问题吧

wuszhj

回复 果飞 的帖子
  V9 {( b; g: T) X  C# u( W" n+ q* b- ^7 f& N- Y
是呢，现在什么都是买现成的，真没有自己做的好吃，而且下厨房也是一种乐趣，特别是看着一大家子人把东西都吃光，更是有成就感呢

果飞

回复 wuszhj 的帖子) y( h( }5 q' m. K  i
8 ]1 f  f1 R) b+ f  a
现在过节好多老习俗都不流行了，但是这个现在还是有卖的，怎么也不如自己家里做的好吃

加菲妈咪cathy

看着真不错，有时间试试

陈南燕0620

回复 wuszhj 的帖子" M! }, i% A# z- O% [+ g& [6 N( Q

! H# ^9 a, r0 G: @我们老家过年也炸东西吃，丸子啊，面角儿，馓子之类的。东北，呵呵呵。

袁方/ty

可别说，这每年里都要炸这些东西呢
* t' L1 }( q7 _4 E但是12年，我妈看电视里哪些慈祥的专家们讲养生听多了，拒绝食用油炸食品
2 G1 e- O, Y+ o5 p3 d: ^好吧，她往年最爱吃的排叉也不做了
/ E8 n$ \, Y6 t" w; }8 |. _  j我像得瑟得瑟都没有机会

善良的猴妈妈

我见过。但是不常见。我不大爱吃这些油炸的东西。但是，能感受到楼主的心情。
# S& @& u+ Y+ R5 ~0 ~% y+ a小时候的零食，能让我们回忆太多美好的时光。

余玲

回复 wuszhj 的帖子
; `! x3 d& u& X; d6 q# T) I" J9 ^( X7 t" N$ o2 l$ X
一种很怀念的食品,我小时候家里妈妈经常给我们做的小零食,都是菱形那种样子的,我们叫它黄果子,香稣好吃,每次里面还加了糖,甜蜜的回忆~~~~~~~~~~

哈皮宝贝儿

回复 wuszhj 的帖子9 q$ s+ d$ P$ T: V7 i' v- Y
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看着很好吃的样子耶，口水

wuszhj

回复 鸢尾花@bj 的帖子
# n1 {6 t4 _" [2 w" U9 G! ~) A  v! {4 E3 H/ z
哦哦，下次有机会去那边得买点尝尝，会不会有爷爷的味道，呵呵~

wuszhj

回复 wuszhj 的帖子7 N( k/ w! T; G1 k. P
# _! I2 O/ n, ^6 \" [
好啊，下次试试看斜着切，可能会好看点吧