wuszhj

        我不知道这算不算老北京的吃食，亲们都见过卖这个的没有啊？听爷爷说他从年轻的时候就靠卖五香花生米、瓜子、排叉等等这些自己做的吃食养活一大家子人，因为我小时候也没什么零食可以吃，印象中这个是其中一个我喜欢吃的，但是我上小学的时候爷爷就走了，我也没见过他做，后来爸爸也做过，我就觉得不是那个味儿，没爷爷做的好吃哈，前几年还没结婚的时候，就想按照爸爸做的方法改良改良，做出来后，爸爸也说很好吃，我自己吃着，也觉得和爷爷做的味道差不多，去年正好赶上过年的时候坐月子，没法做，今年过年之前，我炸了两大盆，吃着这个就想起小时候快乐的时光.....废话不多说，介绍做法上图哈，
; S0 x, \1 V2 d& k+ `     第一步，和面。提前放一个大料瓣，十几粒花椒，一片香叶在碗里，用开水泡开，晾凉，晾凉后倒入点醋，，面里边放五香粉，盐，开始和面。面活好了，用一块湿布盖上，醒发半天时间。（面活的要硬一点，因为后边要擀的非常薄），醒发期间可以再揉一两次，目的是让活好的面非常滋润
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第二步：擀面片。面醒发好了之后要给它分成好几小块，尽量弄小一点，因为小块一点可以擀的很薄。（就像做手擀面一样擀就可以，一定要擀的非常薄）# \" Y" U' B/ {% i3 q' `7 Y$ Z
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第三步：切面片。切成这样一个个的长方形，两个落在一起，在上边切三刀，然后从中间的那个口子把另外一边掏过来，就是这样样子了
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0 E0 I7 `: ]3 B9 [第四步：炸制。这个就不用多说了，因为面片很薄，下油锅基本用一分多钟就能熟一个，一次可以放三四个在锅里，但是要勤翻动，不然会糊的。5 t6 k9 x  o7 d4 I% ?
      
8 [) i) }& s5 F还有切成这样的排叉，很脆很好吃，就连没牙的老头老太太都可以吃的呢$ V/ Y& l: t6 w3 v$ P% Q
！附带我炸的素丸子图片，丸子外焦里嫩，这样吃或者糖醋丸子都是不错的呢  y7 j. U# t. j) a; A
有想做的，如果不明白可以直接问我，我很乐意把爷爷传下来的吃食教给大家呢~~
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随风飘扬的小草

吃过的人飘过

宝豆MM

回复 wuszhj 的帖子/ a( F3 u4 `) z9 w: l5 P
+ u& x0 k% C1 ~5 u3 V& Q# Y
都是五谷粮，吃出百花样~
8 ]2 ^# T1 @9 o& {我其实不喜欢北京的小吃，觉得没有南方的精细。第一年带稻香村的京八件回家，放了好久都没人吃啊

wuszhj

回复 宝豆MM 的帖子1 U. [0 ]9 Y3 g6 F* m/ R- R& z
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....我是说这样的小吃啊，大米不管南方北方都会吃，只是吃法有些会不一样的

宝豆MM

回复 wuszhj 的帖子
6 u/ A5 T6 M7 U+ u4 n2 y( e: o; S. R1 z( O6 i' m9 y8 A
。。。南方也有烤红薯，也吃大米的~~

wuszhj

回复 宝豆MM 的帖子
" q2 G2 D# l# N- Q+ [6 q1 V' r9 @4 L! F4 D4 Z; z/ b
哇，离北京那么远，都有吃跟这个一样的

tyhj1234567

真不错啊

宝豆MM

回复 wuszhj 的帖子' [) G; [! {- F# h/ q. z+ g. T1 x: z

" n2 L& B- U- {& l7 x湖北~~有啊，小时候一到过年家家户户都会炸这个，不过我记得好像是叫“翻闪”（大概是这个音）~

wuszhj

回复 袁方/ty 的帖子! ~8 i. p7 u4 \. A4 j& d+ Y8 s) K" x1 ^

; Y; m! z# x7 u' F% ]哈哈，我们家也是一年才炸一次，话说现在吃什么都不健康，不过自己做的总比外头干净的多，偶尔吃这么一次，应该没问题吧

wuszhj

回复 果飞 的帖子
. i* ?% y  q, V) g" g/ |6 [/ x1 a6 Q$ D0 Q! A% `0 r7 R; T
是呢，现在什么都是买现成的，真没有自己做的好吃，而且下厨房也是一种乐趣，特别是看着一大家子人把东西都吃光，更是有成就感呢

果飞

回复 wuszhj 的帖子" Q3 ?& i' \% }  q1 u4 A7 }
; P% z& q1 l& v6 v8 C' P/ P4 V% {9 U
现在过节好多老习俗都不流行了，但是这个现在还是有卖的，怎么也不如自己家里做的好吃

加菲妈咪cathy

看着真不错，有时间试试

陈南燕0620

回复 wuszhj 的帖子% i7 x% \4 p* S* z
7 z" |! v% D  |/ m% M; X
我们老家过年也炸东西吃，丸子啊，面角儿，馓子之类的。东北，呵呵呵。

袁方/ty

可别说，这每年里都要炸这些东西呢
, F/ S; N; O5 F5 P- o/ b4 @: `* v但是12年，我妈看电视里哪些慈祥的专家们讲养生听多了，拒绝食用油炸食品' {+ b  y6 f/ u8 C; P
好吧，她往年最爱吃的排叉也不做了
* [6 c8 |6 Y$ J1 }我像得瑟得瑟都没有机会

善良的猴妈妈

我见过。但是不常见。我不大爱吃这些油炸的东西。但是，能感受到楼主的心情。
/ g) W1 N8 K; U* A小时候的零食，能让我们回忆太多美好的时光。

余玲

回复 wuszhj 的帖子& {( u8 p+ s0 l: q$ [

4 @7 [/ j2 k+ M; r& B9 n* p. e/ h0 u一种很怀念的食品,我小时候家里妈妈经常给我们做的小零食,都是菱形那种样子的,我们叫它黄果子,香稣好吃,每次里面还加了糖,甜蜜的回忆~~~~~~~~~~

哈皮宝贝儿

回复 wuszhj 的帖子3 B( F+ {$ H0 r+ \: X# {

- ]8 U6 [) r% @6 W5 [3 H+ p' V看着很好吃的样子耶，口水

wuszhj

回复 鸢尾花@bj 的帖子0 S" f) k! W$ h9 I& a
& j; T' y9 B7 z; D6 o8 H
哦哦，下次有机会去那边得买点尝尝，会不会有爷爷的味道，呵呵~

wuszhj

回复 wuszhj 的帖子
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0 p) {0 u* K# J( _* R! `& L好啊，下次试试看斜着切，可能会好看点吧