wuszhj

        我不知道这算不算老北京的吃食，亲们都见过卖这个的没有啊？听爷爷说他从年轻的时候就靠卖五香花生米、瓜子、排叉等等这些自己做的吃食养活一大家子人，因为我小时候也没什么零食可以吃，印象中这个是其中一个我喜欢吃的，但是我上小学的时候爷爷就走了，我也没见过他做，后来爸爸也做过，我就觉得不是那个味儿，没爷爷做的好吃哈，前几年还没结婚的时候，就想按照爸爸做的方法改良改良，做出来后，爸爸也说很好吃，我自己吃着，也觉得和爷爷做的味道差不多，去年正好赶上过年的时候坐月子，没法做，今年过年之前，我炸了两大盆，吃着这个就想起小时候快乐的时光.....废话不多说，介绍做法上图哈，
% w6 ^0 k& {/ e% l% B3 g     第一步，和面。提前放一个大料瓣，十几粒花椒，一片香叶在碗里，用开水泡开，晾凉，晾凉后倒入点醋，，面里边放五香粉，盐，开始和面。面活好了，用一块湿布盖上，醒发半天时间。（面活的要硬一点，因为后边要擀的非常薄），醒发期间可以再揉一两次，目的是让活好的面非常滋润9 m& o  O- {) [0 r
                 0 x' j( u, g7 L
第二步：擀面片。面醒发好了之后要给它分成好几小块，尽量弄小一点，因为小块一点可以擀的很薄。（就像做手擀面一样擀就可以，一定要擀的非常薄）2 r$ u1 V4 }" [# W+ J+ U" o3 j
      
5 z3 J1 t0 J% i! x3 k第三步：切面片。切成这样一个个的长方形，两个落在一起，在上边切三刀，然后从中间的那个口子把另外一边掏过来，就是这样样子了/ K% B( y, ^# l* X2 _: _; p
        
# Y0 ]  Z7 w& b4 v/ o4 q& W第四步：炸制。这个就不用多说了，因为面片很薄，下油锅基本用一分多钟就能熟一个，一次可以放三四个在锅里，但是要勤翻动，不然会糊的。
; \- h8 z4 ]% @0 S5 v+ `7 `      
& F* P9 I% F: l还有切成这样的排叉，很脆很好吃，就连没牙的老头老太太都可以吃的呢+ w( [6 R+ d! ?
！附带我炸的素丸子图片，丸子外焦里嫩，这样吃或者糖醋丸子都是不错的呢9 Z$ D$ t. _- E5 [9 ^% ?
有想做的，如果不明白可以直接问我，我很乐意把爷爷传下来的吃食教给大家呢~~/ i( A% j; s9 R, N

随风飘扬的小草

吃过的人飘过

宝豆MM

回复 wuszhj 的帖子3 P1 {- [+ j8 l- ^

6 S: H: c0 k0 k. R都是五谷粮，吃出百花样~% Z( l$ A- V5 x0 `9 `1 @
我其实不喜欢北京的小吃，觉得没有南方的精细。第一年带稻香村的京八件回家，放了好久都没人吃啊

wuszhj

回复 宝豆MM 的帖子
3 Z- e- x0 J+ k5 q8 i
( b* E( x- W7 \/ G7 C' N....我是说这样的小吃啊，大米不管南方北方都会吃，只是吃法有些会不一样的

宝豆MM

回复 wuszhj 的帖子
- e& N5 H% ^% d! i4 K' D. Q7 N0 \* C2 d3 I
。。。南方也有烤红薯，也吃大米的~~

wuszhj

回复 宝豆MM 的帖子
2 ]! D) ]( _8 X( Q4 _$ H; P, [6 k& X; n1 d
哇，离北京那么远，都有吃跟这个一样的

tyhj1234567

真不错啊

宝豆MM

回复 wuszhj 的帖子
: e5 r0 c1 o$ y9 i8 `. m& o- s8 V- E1 n" }
湖北~~有啊，小时候一到过年家家户户都会炸这个，不过我记得好像是叫“翻闪”（大概是这个音）~

wuszhj

回复 袁方/ty 的帖子8 e6 y  i% D; ?0 V; o

" [' O# c, u, R4 C0 O# U. V哈哈，我们家也是一年才炸一次，话说现在吃什么都不健康，不过自己做的总比外头干净的多，偶尔吃这么一次，应该没问题吧

wuszhj

回复 果飞 的帖子  _0 b7 L( s3 i& V" x
' O( @; t- T) p7 b4 C
是呢，现在什么都是买现成的，真没有自己做的好吃，而且下厨房也是一种乐趣，特别是看着一大家子人把东西都吃光，更是有成就感呢

果飞

回复 wuszhj 的帖子
! y) Y) b& v5 x5 B" j% Z; {) ]' }1 |- {& ]
现在过节好多老习俗都不流行了，但是这个现在还是有卖的，怎么也不如自己家里做的好吃

加菲妈咪cathy

看着真不错，有时间试试

陈南燕0620

回复 wuszhj 的帖子
- s: U* w1 A8 ^/ _: J
3 G0 D4 @; |9 Y2 K0 V我们老家过年也炸东西吃，丸子啊，面角儿，馓子之类的。东北，呵呵呵。

袁方/ty

可别说，这每年里都要炸这些东西呢/ ?4 j& Q4 U1 i8 r2 v6 e1 P0 T1 X0 r
但是12年，我妈看电视里哪些慈祥的专家们讲养生听多了，拒绝食用油炸食品
' N0 Q; l) m" j) V7 C& f好吧，她往年最爱吃的排叉也不做了/ V( t# c( `0 u
我像得瑟得瑟都没有机会

善良的猴妈妈

我见过。但是不常见。我不大爱吃这些油炸的东西。但是，能感受到楼主的心情。% [0 m- D  S# c; V
小时候的零食，能让我们回忆太多美好的时光。

余玲

回复 wuszhj 的帖子
7 S5 u3 |9 W5 ?- ^/ }0 c
$ G( q7 |) Y# k2 P一种很怀念的食品,我小时候家里妈妈经常给我们做的小零食,都是菱形那种样子的,我们叫它黄果子,香稣好吃,每次里面还加了糖,甜蜜的回忆~~~~~~~~~~

哈皮宝贝儿

回复 wuszhj 的帖子
" L8 r" ^" Z$ L' K) ], U
! @# o" n% ?9 Q% z2 \8 l  w6 q9 f看着很好吃的样子耶，口水

wuszhj

回复 鸢尾花@bj 的帖子2 G* Y8 C0 O0 Z; r2 P) z( ]

- d% o& l: |2 S哦哦，下次有机会去那边得买点尝尝，会不会有爷爷的味道，呵呵~

wuszhj

回复 wuszhj 的帖子6 ^7 N( \+ f: G% g* |
$ \% x2 J! w3 {' L
好啊，下次试试看斜着切，可能会好看点吧