wuszhj

        我不知道这算不算老北京的吃食，亲们都见过卖这个的没有啊？听爷爷说他从年轻的时候就靠卖五香花生米、瓜子、排叉等等这些自己做的吃食养活一大家子人，因为我小时候也没什么零食可以吃，印象中这个是其中一个我喜欢吃的，但是我上小学的时候爷爷就走了，我也没见过他做，后来爸爸也做过，我就觉得不是那个味儿，没爷爷做的好吃哈，前几年还没结婚的时候，就想按照爸爸做的方法改良改良，做出来后，爸爸也说很好吃，我自己吃着，也觉得和爷爷做的味道差不多，去年正好赶上过年的时候坐月子，没法做，今年过年之前，我炸了两大盆，吃着这个就想起小时候快乐的时光.....废话不多说，介绍做法上图哈，) u# g3 n( q) x9 F  o3 W
     第一步，和面。提前放一个大料瓣，十几粒花椒，一片香叶在碗里，用开水泡开，晾凉，晾凉后倒入点醋，，面里边放五香粉，盐，开始和面。面活好了，用一块湿布盖上，醒发半天时间。（面活的要硬一点，因为后边要擀的非常薄），醒发期间可以再揉一两次，目的是让活好的面非常滋润3 G' g; \# ?  i% c
                 
- e7 Q4 a' s- x: F第二步：擀面片。面醒发好了之后要给它分成好几小块，尽量弄小一点，因为小块一点可以擀的很薄。（就像做手擀面一样擀就可以，一定要擀的非常薄）
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+ s2 m- ^+ Q+ a3 Z第三步：切面片。切成这样一个个的长方形，两个落在一起，在上边切三刀，然后从中间的那个口子把另外一边掏过来，就是这样样子了
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第四步：炸制。这个就不用多说了，因为面片很薄，下油锅基本用一分多钟就能熟一个，一次可以放三四个在锅里，但是要勤翻动，不然会糊的。$ H- E3 y* |" G8 o" z* O6 \, i
      
/ U) R8 n+ b* N9 w0 S# H8 L! ^还有切成这样的排叉，很脆很好吃，就连没牙的老头老太太都可以吃的呢
9 B; |' K* v) }/ \& |！附带我炸的素丸子图片，丸子外焦里嫩，这样吃或者糖醋丸子都是不错的呢
. ^' M% p0 b5 _  V5 g. L有想做的，如果不明白可以直接问我，我很乐意把爷爷传下来的吃食教给大家呢~~& u8 q( d# l3 m3 v9 I

随风飘扬的小草

吃过的人飘过

宝豆MM

回复 wuszhj 的帖子# r: y  i* f0 n

7 z9 U9 v5 _" r% k都是五谷粮，吃出百花样~# j" E! B0 p+ A& t
我其实不喜欢北京的小吃，觉得没有南方的精细。第一年带稻香村的京八件回家，放了好久都没人吃啊

wuszhj

回复 宝豆MM 的帖子
0 q) {/ ?. l& e1 M: p7 D* O
" C0 P$ E/ t& O& B1 b8 h....我是说这样的小吃啊，大米不管南方北方都会吃，只是吃法有些会不一样的

宝豆MM

回复 wuszhj 的帖子3 ~( ?/ t9 D' \5 N

$ M  q. q: s8 V& J  ~。。。南方也有烤红薯，也吃大米的~~

wuszhj

回复 宝豆MM 的帖子4 O9 K: v! ]8 q

# t4 G; e' j. ]1 J哇，离北京那么远，都有吃跟这个一样的

tyhj1234567

真不错啊

宝豆MM

回复 wuszhj 的帖子/ v- Y( S  @8 b5 |, l- s/ u
% {8 c: ~7 a. I
湖北~~有啊，小时候一到过年家家户户都会炸这个，不过我记得好像是叫“翻闪”（大概是这个音）~

wuszhj

回复 袁方/ty 的帖子- h) M, [1 v- Y$ h) w6 Y$ R
0 n1 k7 s5 w, p4 o% J- x" W
哈哈，我们家也是一年才炸一次，话说现在吃什么都不健康，不过自己做的总比外头干净的多，偶尔吃这么一次，应该没问题吧

wuszhj

回复 果飞 的帖子4 y  B; B) w; H% J$ C8 k' J% I

& V+ X1 z5 c. a. I- k! v+ O0 b) W& w; y是呢，现在什么都是买现成的，真没有自己做的好吃，而且下厨房也是一种乐趣，特别是看着一大家子人把东西都吃光，更是有成就感呢

果飞

回复 wuszhj 的帖子% H/ Z2 N5 F4 Y6 R
7 e, C$ d7 K/ S
现在过节好多老习俗都不流行了，但是这个现在还是有卖的，怎么也不如自己家里做的好吃

加菲妈咪cathy

看着真不错，有时间试试

陈南燕0620

回复 wuszhj 的帖子* m  ^  B; j/ k$ o9 C6 R9 j

& M& Y% h% v1 R7 I9 U1 W; F我们老家过年也炸东西吃，丸子啊，面角儿，馓子之类的。东北，呵呵呵。

袁方/ty

可别说，这每年里都要炸这些东西呢5 z' O( `4 \  @5 j4 X2 z2 `% Y1 C
但是12年，我妈看电视里哪些慈祥的专家们讲养生听多了，拒绝食用油炸食品
6 ~0 \* Q* f2 s  h7 B9 Q* \好吧，她往年最爱吃的排叉也不做了# |4 h. n0 t& ^3 n
我像得瑟得瑟都没有机会

善良的猴妈妈

我见过。但是不常见。我不大爱吃这些油炸的东西。但是，能感受到楼主的心情。
% _4 G( j+ u5 l7 W6 ?# Y% K% t. ~小时候的零食，能让我们回忆太多美好的时光。

余玲

回复 wuszhj 的帖子
7 n5 [" ]4 t! N2 X, j- T/ h6 {. Q# U: l! e* c" P
一种很怀念的食品,我小时候家里妈妈经常给我们做的小零食,都是菱形那种样子的,我们叫它黄果子,香稣好吃,每次里面还加了糖,甜蜜的回忆~~~~~~~~~~

哈皮宝贝儿

回复 wuszhj 的帖子# L' R2 ]5 G5 f* ]+ v6 x

5 x0 d% M/ n# A; M+ q! {看着很好吃的样子耶，口水

wuszhj

回复 鸢尾花@bj 的帖子& {- ^3 l- @" k* k$ J* a
$ P" n$ m, l" A# v2 o
哦哦，下次有机会去那边得买点尝尝，会不会有爷爷的味道，呵呵~

wuszhj

回复 wuszhj 的帖子
) `5 r- T4 }1 S# E; ]
6 c2 ], R6 Y( @& D好啊，下次试试看斜着切，可能会好看点吧