wuszhj

        我不知道这算不算老北京的吃食，亲们都见过卖这个的没有啊？听爷爷说他从年轻的时候就靠卖五香花生米、瓜子、排叉等等这些自己做的吃食养活一大家子人，因为我小时候也没什么零食可以吃，印象中这个是其中一个我喜欢吃的，但是我上小学的时候爷爷就走了，我也没见过他做，后来爸爸也做过，我就觉得不是那个味儿，没爷爷做的好吃哈，前几年还没结婚的时候，就想按照爸爸做的方法改良改良，做出来后，爸爸也说很好吃，我自己吃着，也觉得和爷爷做的味道差不多，去年正好赶上过年的时候坐月子，没法做，今年过年之前，我炸了两大盆，吃着这个就想起小时候快乐的时光.....废话不多说，介绍做法上图哈，
' B2 B% y% ~' ^: \2 p8 A     第一步，和面。提前放一个大料瓣，十几粒花椒，一片香叶在碗里，用开水泡开，晾凉，晾凉后倒入点醋，，面里边放五香粉，盐，开始和面。面活好了，用一块湿布盖上，醒发半天时间。（面活的要硬一点，因为后边要擀的非常薄），醒发期间可以再揉一两次，目的是让活好的面非常滋润. |0 x  ]4 i# T7 l# C- Q/ H) U* e
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第二步：擀面片。面醒发好了之后要给它分成好几小块，尽量弄小一点，因为小块一点可以擀的很薄。（就像做手擀面一样擀就可以，一定要擀的非常薄）9 j& B8 B" |0 t* T# N) b) o0 q
      
& c# z3 \! S, }! O( S& |& m第三步：切面片。切成这样一个个的长方形，两个落在一起，在上边切三刀，然后从中间的那个口子把另外一边掏过来，就是这样样子了
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第四步：炸制。这个就不用多说了，因为面片很薄，下油锅基本用一分多钟就能熟一个，一次可以放三四个在锅里，但是要勤翻动，不然会糊的。) ^; \) k1 b4 Z7 Y1 d
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还有切成这样的排叉，很脆很好吃，就连没牙的老头老太太都可以吃的呢& u0 \, C8 j3 f
！附带我炸的素丸子图片，丸子外焦里嫩，这样吃或者糖醋丸子都是不错的呢( g) ~8 E! n1 L" p
有想做的，如果不明白可以直接问我，我很乐意把爷爷传下来的吃食教给大家呢~~
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随风飘扬的小草

吃过的人飘过

宝豆MM

回复 wuszhj 的帖子
) a8 ]: ]3 K" @  ~+ @2 H$ G4 t
* h! l& z: F# ^- {+ u都是五谷粮，吃出百花样~3 |2 j8 @* u1 J: t( k/ r" ]
我其实不喜欢北京的小吃，觉得没有南方的精细。第一年带稻香村的京八件回家，放了好久都没人吃啊

wuszhj

回复 宝豆MM 的帖子! B$ R# {4 J! l# d

  k8 o# E7 U- Z, X) l....我是说这样的小吃啊，大米不管南方北方都会吃，只是吃法有些会不一样的

宝豆MM

回复 wuszhj 的帖子$ i- r: Z) K/ a. z- ?9 [- _

" {4 |' @! l. B; ~  y。。。南方也有烤红薯，也吃大米的~~

wuszhj

回复 宝豆MM 的帖子2 Z7 r+ R4 {6 `+ r5 V/ C% P& C; d3 \
; T. e8 ^4 |, J/ J
哇，离北京那么远，都有吃跟这个一样的

tyhj1234567

真不错啊

宝豆MM

回复 wuszhj 的帖子
1 C! L' L" a1 w3 P. S4 k& M( g3 j* e7 m: F, I2 U7 P. o: j
湖北~~有啊，小时候一到过年家家户户都会炸这个，不过我记得好像是叫“翻闪”（大概是这个音）~

wuszhj

回复 袁方/ty 的帖子
' }& Z9 ?9 l. D0 x# b) O+ ^# T& V  q- [7 B7 R- {) X
哈哈，我们家也是一年才炸一次，话说现在吃什么都不健康，不过自己做的总比外头干净的多，偶尔吃这么一次，应该没问题吧

wuszhj

回复 果飞 的帖子3 A! X. @: |% F8 t' M- W

1 E6 r: j8 t7 E3 r2 d( _8 l1 s; Q是呢，现在什么都是买现成的，真没有自己做的好吃，而且下厨房也是一种乐趣，特别是看着一大家子人把东西都吃光，更是有成就感呢

果飞

回复 wuszhj 的帖子% D, w0 h9 ]. H& _( v4 @" H
6 _0 v+ S' B5 C1 l# k; `: L! U% h
现在过节好多老习俗都不流行了，但是这个现在还是有卖的，怎么也不如自己家里做的好吃

加菲妈咪cathy

看着真不错，有时间试试

陈南燕0620

回复 wuszhj 的帖子, V7 B6 \. S* d, y9 j

4 b% K2 F) E+ n& a7 O7 |$ d我们老家过年也炸东西吃，丸子啊，面角儿，馓子之类的。东北，呵呵呵。

袁方/ty

可别说，这每年里都要炸这些东西呢9 A, d5 n4 k8 N1 I. j0 V# p
但是12年，我妈看电视里哪些慈祥的专家们讲养生听多了，拒绝食用油炸食品% F0 A4 ^8 @) X% ?! A
好吧，她往年最爱吃的排叉也不做了
  d0 @4 U, \; H  @# S我像得瑟得瑟都没有机会

善良的猴妈妈

我见过。但是不常见。我不大爱吃这些油炸的东西。但是，能感受到楼主的心情。
% b; ?4 F" W+ a4 c# j" Q小时候的零食，能让我们回忆太多美好的时光。

余玲

回复 wuszhj 的帖子
  t4 E: M' B9 y- N
, }; J8 V$ j* p& z2 s7 X* R一种很怀念的食品,我小时候家里妈妈经常给我们做的小零食,都是菱形那种样子的,我们叫它黄果子,香稣好吃,每次里面还加了糖,甜蜜的回忆~~~~~~~~~~

哈皮宝贝儿

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  Z+ n9 k2 n+ L- Z9 I3 |. Q看着很好吃的样子耶，口水

wuszhj

回复 鸢尾花@bj 的帖子
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哦哦，下次有机会去那边得买点尝尝，会不会有爷爷的味道，呵呵~

wuszhj

回复 wuszhj 的帖子) P& O& u5 b# ]9 L

7 F  s. m6 w- |好啊，下次试试看斜着切，可能会好看点吧