wuszhj

        我不知道这算不算老北京的吃食，亲们都见过卖这个的没有啊？听爷爷说他从年轻的时候就靠卖五香花生米、瓜子、排叉等等这些自己做的吃食养活一大家子人，因为我小时候也没什么零食可以吃，印象中这个是其中一个我喜欢吃的，但是我上小学的时候爷爷就走了，我也没见过他做，后来爸爸也做过，我就觉得不是那个味儿，没爷爷做的好吃哈，前几年还没结婚的时候，就想按照爸爸做的方法改良改良，做出来后，爸爸也说很好吃，我自己吃着，也觉得和爷爷做的味道差不多，去年正好赶上过年的时候坐月子，没法做，今年过年之前，我炸了两大盆，吃着这个就想起小时候快乐的时光.....废话不多说，介绍做法上图哈，: _/ E$ d/ k/ R& `4 s* `
     第一步，和面。提前放一个大料瓣，十几粒花椒，一片香叶在碗里，用开水泡开，晾凉，晾凉后倒入点醋，，面里边放五香粉，盐，开始和面。面活好了，用一块湿布盖上，醒发半天时间。（面活的要硬一点，因为后边要擀的非常薄），醒发期间可以再揉一两次，目的是让活好的面非常滋润# s% A. ]$ M7 p3 o# Z4 y
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第二步：擀面片。面醒发好了之后要给它分成好几小块，尽量弄小一点，因为小块一点可以擀的很薄。（就像做手擀面一样擀就可以，一定要擀的非常薄）
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3 H5 f& y0 I, X; G/ |2 v( q第三步：切面片。切成这样一个个的长方形，两个落在一起，在上边切三刀，然后从中间的那个口子把另外一边掏过来，就是这样样子了
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2 Z! }! C( s! w; j第四步：炸制。这个就不用多说了，因为面片很薄，下油锅基本用一分多钟就能熟一个，一次可以放三四个在锅里，但是要勤翻动，不然会糊的。# |# |2 |' Z  D- G, T& j
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还有切成这样的排叉，很脆很好吃，就连没牙的老头老太太都可以吃的呢# i; S- C) \; j  R
！附带我炸的素丸子图片，丸子外焦里嫩，这样吃或者糖醋丸子都是不错的呢1 `- c% H$ J' e" ~
有想做的，如果不明白可以直接问我，我很乐意把爷爷传下来的吃食教给大家呢~~( _; v. M5 r# p) E* \

随风飘扬的小草

吃过的人飘过

宝豆MM

回复 wuszhj 的帖子" P3 N) K! l# C- F3 ?, e$ f4 ^
+ e5 y% w& ?9 c$ R: m- U
都是五谷粮，吃出百花样~" ^  S: S- [( X! j" ?' q3 m4 ?
我其实不喜欢北京的小吃，觉得没有南方的精细。第一年带稻香村的京八件回家，放了好久都没人吃啊

wuszhj

回复 宝豆MM 的帖子
: m3 l7 T; l( b5 k: \* b
: B' C/ B0 y0 G  X: f....我是说这样的小吃啊，大米不管南方北方都会吃，只是吃法有些会不一样的

宝豆MM

回复 wuszhj 的帖子
% M$ K$ d5 k3 i
: H( o3 N; T; c6 K7 g& o。。。南方也有烤红薯，也吃大米的~~

wuszhj

回复 宝豆MM 的帖子; k: i2 ?0 h. n" F! m' E
7 L4 o" g5 K. i; _: [5 U& U
哇，离北京那么远，都有吃跟这个一样的

tyhj1234567

真不错啊

宝豆MM

回复 wuszhj 的帖子
3 ]( O! y) ?* T8 O5 _* |; h, [
- ?1 {: ~! G3 C0 _# R- O! q. E" L湖北~~有啊，小时候一到过年家家户户都会炸这个，不过我记得好像是叫“翻闪”（大概是这个音）~

wuszhj

回复 袁方/ty 的帖子
$ t4 {2 H* m% q. P. ]: ~  N3 O! \! c, S/ q% U
哈哈，我们家也是一年才炸一次，话说现在吃什么都不健康，不过自己做的总比外头干净的多，偶尔吃这么一次，应该没问题吧

wuszhj

回复 果飞 的帖子
% ?  ^# o* |, y) a# J, |/ p+ ]" Z
: Y; |5 f3 G) O. b- u3 q是呢，现在什么都是买现成的，真没有自己做的好吃，而且下厨房也是一种乐趣，特别是看着一大家子人把东西都吃光，更是有成就感呢

果飞

回复 wuszhj 的帖子
' Y/ _6 j5 ?" }/ M9 w! c3 J! f  e0 t3 L6 c# i6 V% `
现在过节好多老习俗都不流行了，但是这个现在还是有卖的，怎么也不如自己家里做的好吃

加菲妈咪cathy

看着真不错，有时间试试

陈南燕0620

回复 wuszhj 的帖子0 F' [/ {% X# b! ]0 H/ O6 u
6 M5 `: h; K' N
我们老家过年也炸东西吃，丸子啊，面角儿，馓子之类的。东北，呵呵呵。

袁方/ty

可别说，这每年里都要炸这些东西呢- m; v1 N5 n1 ?# S4 [, ?* a
但是12年，我妈看电视里哪些慈祥的专家们讲养生听多了，拒绝食用油炸食品& X6 y/ h( B2 E4 u
好吧，她往年最爱吃的排叉也不做了
% p7 a* }& o$ ]% E& D; \我像得瑟得瑟都没有机会

善良的猴妈妈

我见过。但是不常见。我不大爱吃这些油炸的东西。但是，能感受到楼主的心情。
0 n! L& Y; G$ ?' H1 g3 T$ V5 d小时候的零食，能让我们回忆太多美好的时光。

余玲

回复 wuszhj 的帖子6 b4 N1 @$ X7 l; K

; l' X( f- Z- ^# I* M- J: w一种很怀念的食品,我小时候家里妈妈经常给我们做的小零食,都是菱形那种样子的,我们叫它黄果子,香稣好吃,每次里面还加了糖,甜蜜的回忆~~~~~~~~~~

哈皮宝贝儿

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看着很好吃的样子耶，口水

wuszhj

回复 鸢尾花@bj 的帖子/ U( N% o( P1 E( J  U* L
' p7 a  [2 E( v( p& R! r7 O% u
哦哦，下次有机会去那边得买点尝尝，会不会有爷爷的味道，呵呵~

wuszhj

回复 wuszhj 的帖子& N- u. Y+ w0 ~7 L( `

) O8 W( @2 a3 d. E5 H" s2 t好啊，下次试试看斜着切，可能会好看点吧