wuszhj

        我不知道这算不算老北京的吃食，亲们都见过卖这个的没有啊？听爷爷说他从年轻的时候就靠卖五香花生米、瓜子、排叉等等这些自己做的吃食养活一大家子人，因为我小时候也没什么零食可以吃，印象中这个是其中一个我喜欢吃的，但是我上小学的时候爷爷就走了，我也没见过他做，后来爸爸也做过，我就觉得不是那个味儿，没爷爷做的好吃哈，前几年还没结婚的时候，就想按照爸爸做的方法改良改良，做出来后，爸爸也说很好吃，我自己吃着，也觉得和爷爷做的味道差不多，去年正好赶上过年的时候坐月子，没法做，今年过年之前，我炸了两大盆，吃着这个就想起小时候快乐的时光.....废话不多说，介绍做法上图哈，
6 N$ D3 ?) v: b     第一步，和面。提前放一个大料瓣，十几粒花椒，一片香叶在碗里，用开水泡开，晾凉，晾凉后倒入点醋，，面里边放五香粉，盐，开始和面。面活好了，用一块湿布盖上，醒发半天时间。（面活的要硬一点，因为后边要擀的非常薄），醒发期间可以再揉一两次，目的是让活好的面非常滋润
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6 I! b* Y( K0 H' C: o第二步：擀面片。面醒发好了之后要给它分成好几小块，尽量弄小一点，因为小块一点可以擀的很薄。（就像做手擀面一样擀就可以，一定要擀的非常薄）
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* D4 f( ]8 Q8 K$ t; |第三步：切面片。切成这样一个个的长方形，两个落在一起，在上边切三刀，然后从中间的那个口子把另外一边掏过来，就是这样样子了
, U' x* {1 x& i' [        
5 G3 D/ ]1 e- E+ u4 x/ U* P! G第四步：炸制。这个就不用多说了，因为面片很薄，下油锅基本用一分多钟就能熟一个，一次可以放三四个在锅里，但是要勤翻动，不然会糊的。% D1 j5 A$ O3 u- F
      
. G' E- s5 e# u! G' F3 R$ J7 I还有切成这样的排叉，很脆很好吃，就连没牙的老头老太太都可以吃的呢
2 z$ F) E! W& J" n& s1 ~！附带我炸的素丸子图片，丸子外焦里嫩，这样吃或者糖醋丸子都是不错的呢
7 e& c" O0 E' W  _* `/ l有想做的，如果不明白可以直接问我，我很乐意把爷爷传下来的吃食教给大家呢~~/ h8 _# w: Z; J* i% I- {6 r) a+ H% |

随风飘扬的小草

吃过的人飘过

宝豆MM

回复 wuszhj 的帖子5 x, u% ^- s, B

  j$ `% c3 Q# Q/ b2 {" @( i% N都是五谷粮，吃出百花样~
/ C6 k5 L) z1 E4 E: Y+ R; j我其实不喜欢北京的小吃，觉得没有南方的精细。第一年带稻香村的京八件回家，放了好久都没人吃啊

wuszhj

回复 宝豆MM 的帖子6 D1 j  Q$ q) Z1 E9 ?# I
0 D! {" x+ [+ k, v
....我是说这样的小吃啊，大米不管南方北方都会吃，只是吃法有些会不一样的

宝豆MM

回复 wuszhj 的帖子
( N- n  D; g, v
9 y0 N4 B8 j3 N; j+ }& |8 \。。。南方也有烤红薯，也吃大米的~~

wuszhj

回复 宝豆MM 的帖子
; s7 y1 ]6 K8 k- C  e- i3 F& D: @$ }
" w. o/ U2 a. p, ~# M  T哇，离北京那么远，都有吃跟这个一样的

tyhj1234567

真不错啊

宝豆MM

回复 wuszhj 的帖子
# y9 }( v6 U' e3 \* @4 @. O+ F' r$ o% E: @. q& W
湖北~~有啊，小时候一到过年家家户户都会炸这个，不过我记得好像是叫“翻闪”（大概是这个音）~

wuszhj

回复 袁方/ty 的帖子
3 K1 q: X8 W4 N$ |7 ^% r: y- z9 T7 _" e4 e- K$ C8 J
哈哈，我们家也是一年才炸一次，话说现在吃什么都不健康，不过自己做的总比外头干净的多，偶尔吃这么一次，应该没问题吧

wuszhj

回复 果飞 的帖子" U! ]& R- s; u$ g+ V) e* h6 Y8 `

& `/ A% J$ C  K, [3 N2 p% i是呢，现在什么都是买现成的，真没有自己做的好吃，而且下厨房也是一种乐趣，特别是看着一大家子人把东西都吃光，更是有成就感呢

果飞

回复 wuszhj 的帖子2 ^$ [' w. f- y0 Y3 o6 t

: A! A# R1 W( z2 t5 ^7 i现在过节好多老习俗都不流行了，但是这个现在还是有卖的，怎么也不如自己家里做的好吃

加菲妈咪cathy

看着真不错，有时间试试

陈南燕0620

回复 wuszhj 的帖子
( x+ }* s8 q9 ?; y" s- v# e& D+ |2 K' X2 \; v- L0 D
我们老家过年也炸东西吃，丸子啊，面角儿，馓子之类的。东北，呵呵呵。

袁方/ty

可别说，这每年里都要炸这些东西呢
+ j0 c" s6 d9 x/ ^4 F! K* b9 K但是12年，我妈看电视里哪些慈祥的专家们讲养生听多了，拒绝食用油炸食品' Y( A+ Y5 k! u* n3 ]: n
好吧，她往年最爱吃的排叉也不做了
5 f" D" ~0 R! C* j/ l我像得瑟得瑟都没有机会

善良的猴妈妈

我见过。但是不常见。我不大爱吃这些油炸的东西。但是，能感受到楼主的心情。
" {& E, m+ I& X  }8 ^0 o( |4 v小时候的零食，能让我们回忆太多美好的时光。

余玲

回复 wuszhj 的帖子
* @$ o- I3 i  }4 {* p7 i/ x" c9 I! c! }* X, k  X
一种很怀念的食品,我小时候家里妈妈经常给我们做的小零食,都是菱形那种样子的,我们叫它黄果子,香稣好吃,每次里面还加了糖,甜蜜的回忆~~~~~~~~~~

哈皮宝贝儿

回复 wuszhj 的帖子% J5 \$ [3 B1 ~/ ?

8 o8 w3 y: T+ M) g看着很好吃的样子耶，口水

wuszhj

回复 鸢尾花@bj 的帖子% q: g/ a9 P1 D( M$ O

" T& g' j9 S' K. l6 q3 d2 |! S哦哦，下次有机会去那边得买点尝尝，会不会有爷爷的味道，呵呵~

wuszhj

回复 wuszhj 的帖子2 g- u) b& d) X' e1 o" b9 l

$ |. {, p. Y) D. ~/ Z好啊，下次试试看斜着切，可能会好看点吧