yunyunxia

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3 a; l: B- \; t" r( P( ~) s  为了消耗那一大盒奶油奶酪，做了最喜欢的轻乳酪蛋糕！少了重芝士蛋糕的浓郁奶酪味，多了份细腻清爽的口感。在品尝蛋糕后，淡淡的奶酪味还萦绕在唇齿间，是一款值得细品的蛋糕！& t9 s( Z+ O0 n% c

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: w" p1 |$ a, M% j" K  轻乳酪蛋糕做法简单，蛋白只需打发至八分，采取水浴法烤制。这样既能防止成品蛋糕表面裂开，又能得到嫩滑、入口即化的口感。
9 u+ }# z! O: ]$ A  烤好的蛋糕像是一位清水出芙蓉的少女，有着天然去雕饰、素面朝天的勇气！
1 F" {' M) O% F; l5 n  只需稍微的点缀，就能散发出迷人的魅力！任何过多的装饰只会破坏那份自身的清新气质，显得庸俗！/ n1 G  E: ^, A3 U9 ^  z2 \" k

+ h# D7 v" [- |原材料：八寸蛋糕圆模一个/ P$ n/ A+ q) B8 t7 o( y
A.奶油奶酪200克、鲜奶200克
( l- N( i0 j4 C1 [6 r8 MB.低筋面粉40克、玉米淀粉26克、蛋黄80克、无盐黄油50克
& ^) L* e8 z! v& H5 cC.蛋白160克、白糖75克& S& y% ]& p/ U0 K. N( N/ Z
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制作过程：, l4 N# R# f( p
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1--2、奶油奶酪切小块，放入容器中，倒入1/4鲜奶，隔水小火加热软化。边加热加搅拌，直至奶酪顺滑无颗粒；" a, z7 P  E" [. P9 }2 u: Q
3、分次加入余下的鲜奶，每次搅拌均匀后再加入下一次；
  ]0 m. `) R* |2 W4、分次少量加入蛋黄，搅拌均匀；
' K3 D, t- d; J& q4 V1 S7 [- }5、黄油切小块，隔热水融化成液态。倒入奶酪蛋黄糊中拌匀；
0 g. E$ M9 ~& s7 }9 K0 T8 q8 q6、低粉和玉米淀混合均匀，过筛到步骤5中。用橡皮刮刀翻拌均匀；4 Q* [. h- c) e0 P9 g
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7、翻拌好的奶酪面糊用过滤罩过滤一遍，去除面糊中未拌匀的颗粒；
% D$ |$ t; Z, i1 F, U8、蛋白分三次加糖，用打蛋器打至八分发（打蛋器提起的蛋白顶端有弯曲的尖角）；$ z$ o% F" V: ^- ]
9、取1/3打发的蛋白到奶酪面糊中翻拌均匀，然后再取1/3蛋白与奶酪面糊翻拌均匀；
  G/ n& S# E( U10--11、倒入剩余的蛋白中拌匀，拌好的面糊细腻有光泽；9 A* m) L/ h/ Q3 \) W; S1 K6 W
12、拌好的蛋糕糊倒入外部包上锡纸的模具，提起模具在案板上轻磕几下；
; w6 f) M" q: ~! p, k2 h9 Z) v     烤盘中注入2/3清水，放烤箱底层，烤网放倒数第二层；烤箱预热170度，把蛋糕模放在烤网上，转150度烤60分钟，转170度烤40分钟。烤好的蛋糕室温放凉，连模具放入冰箱冷藏六小时后脱模。烤的过程中如发现烤盘中的水变干，要及时补充热水进去。
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注：2 \" L# @; K. v( H. U8 {% g
1、烤制时间和温度根据自家烤箱来掌握，这个配方的量适合八寸圆模，我用的是七寸模具，面糊较满，采取低温烤制，时间相应长些，最终的目的是要将蛋糕烤熟（可以用牙签插入蛋糕中，拔出后的蛋糕渣较为干爽就熟啦。轻乳酪蛋糕烤完后底部会有点湿，这是正常现象，放冰箱冷藏后就好啦。
% R0 q$ o' U0 F/ Z2、切蛋糕的刀用热水烫下，擦干水份再切。每切一刀都要这样做，保证切出的蛋糕整齐漂亮。我就是偷懒啦，蛋糕的切面就有些毛糙。
, J; i- P; x  d  N3、想脱模顺利的话，可以事先在模具里垫上油纸。( T! G/ B6 C0 U5 ^8 V9 f- j0 \
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在万物复苏的春季，烤一个以清新、轻盈姿态示人的轻乳酪蛋糕，感觉就像自已卸下臃肿的冬装，浑身轻松无束缚！更能以饱满的情绪去工作，去感受生活！
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喜欢乳酪蛋糕，更爱轻乳酪蛋糕！若有若无的奶酪，细腻绵软的组织，让人欲罢不能！
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yunyunxia

回复 花跺跺 的帖子% Y  ]  V8 ]& s- Q
好想吃啊

/ g, Q( W2 a) ^: Y: l; h; M
奶酪蛋糕好做，成功率高。亲试试吧。

yunyunxia

回复 宝贝的幸福180 的帖子3 V5 Z5 E, u. }7 X6 w0 e
0 ~/ P, s8 L  X9 \2 N! F
+ f9 T- k1 S2 x" o/ `* K
哪里有奶酪买？

- n" W" y: j2 o" H% j. |; f% ^淘宝上买就行，超市有些贵。

花跺跺

好想吃啊

宝贝的幸福180

回复 yunyunxia 的帖子
& @/ W  ~7 d2 N' l1 K7 t回复 liny001 的帖子+ ?1 Y1 P+ D9 D2 l

. d7 m) _* N( s; {是奶油奶酪，淘宝上有售。我买的是安佳的。

+ T7 T8 F% \9 M: l5 T- F
超市没有吗

宝贝的幸福180

回复 yunyunxia 的帖子
$ ~8 F( j) I( v* @( k+ m回复 YY20110214 的帖子1 M; ], c( i5 ]' Q' v2 L
% u% [7 f" w% e: B' Q/ D6 G+ R
爱吃这口的人很多呢。多吃奶酪对身体好，亲喜欢也可以试试。 ...

& a% N# }8 r8 ^+ a5 k) P/ v哪里有奶酪买？" q! u" B; g* A5 C

宝贝的幸福180

看着好好吃的样子。不过我不能吃。因为本人正在减肥。可以考虑什么时候做给老公和儿子吃。

yunyunxia

回复 快乐的笨笨熊 的帖子
5 q0 j9 ~% K7 L+ c/ h* I6 h8 N; {1 T
呵呵，好啊。祝亲烤出美味蛋糕。

快乐的笨笨熊

回复 yunyunxia 的帖子
  y, r  f. t# m0 e6 w6 k" U& A
0 H4 I+ i5 A2 u; b8 f真不错，留着以后用

yunyunxia

回复 威廉他妈 的帖子# L% {/ D/ f( w0 r, u4 A

  n/ c1 v* K  B" ?我用的 是长帝烤箱。

威廉他妈

亲爱的你用的什么烤箱我也准备买一个呢，求推荐

一湖静水

回复 yunyunxia 的帖子, [0 E! Q: @0 f3 \6 C

, I6 @, c+ ~) P# o7 |学习了，谢谢指教

yunyunxia

回复 一湖静水@bj 的帖子
5 g$ ?7 T3 a% a
' h0 I' k% e8 P  j是应该放在注水的盘子里的。不过不直接放里面也行，而且我做过后，觉这种方法烤蛋糕成功率更高些。

一湖静水

回复 yunyunxia 的帖子
1 T3 ~4 U* U! Q' F3 C1 ?
5 X/ R! k, O% r/ B" K; R( \1 }所谓的水浴法，不是把蛋糕模放在注水的盘子里，是吗？我一直这么以为的

yunyunxia

回复 一湖静水@bj 的帖子' q, {( |2 `$ I
4 J0 q- q7 _2 R, Q, [
这个时间做为参考吧。我用的低温，时间自然长些。你只要用牙签扎到蛋糕中，拔出来比较干爽就行。

yunyunxia

回复 一湖静水@bj 的帖子
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不做轻乳酪蛋糕，做巧克力派也好吃http://www.bjmama.com/thread-1401323-1-1.html

一湖静水

轻乳酪要烤1小时40分钟？时间好长啊

一湖静水

做了两次重乳酪很喜欢，晚上试试这个轻乳酪，做大地震吐司还剩下一块奶油奶酪，正发愁怎么打发了呢

yunyunxia

回复 ftjw 的帖子
" F  K& B$ Z. s) h! G& P
4 m$ b4 ^3 H! p9 x: s" |* m奶酪蛋糕很多人都喜欢的

yunyunxia

回复 李慧容 的帖子
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你是哪儿不明白呀