feiyumaomao

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6 _) P& @1 Q+ w+ Q3 z/ f我正在参加秋季健康美食达人赛活动，你也来show出你的拿手菜 2 a. h$ k. `1 `6 F( O+ k/ N
　　http://www.bjmama.com/thread-1497086-1-1.htm
$ `6 V9 r5 Y* x  i排骨是人人喜食的美味，其营养成分：含蛋白、脂肪、维生素，磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白  ；食用功效：滋阴壮阳，益精补血。特备适合老人和小孩。一般家庭常见的排骨做法有红烧排骨、糖醋排骨、炖排骨、排骨汤，还有就是大排。这些做法呢有繁有简，楼主在这里要跟大家分享一道鲜香美味，入口即化的腐乳蒸排骨的做法，超级简单哦！！！！1 c, y+ ?1 o7 f, ^- ?; `
菜名：腐乳蒸排骨
% m' U. ]) X/ J9 K1 L3 }食材：鲜排骨600g 5 K9 A- n  R' e: K  ^. o( ~
调料：大块腐乳2块，料酒，酱油，盐，葱，姜，花椒，大料适量。Y
5 E. a4 S6 N$ g; D: W- {+ B, Z         6 制作方法和过程：
- [8 N. D. a- o% ?+ ?; h  1。鲜排骨切成3~4cm 的段，用水洗净，然后在开水中焯去血水。捞出后用水洗干净浮沫。* u7 D# t. @& y- i; c# g& _2 a
        / N: B& t2 }: u9 U, w

  2。把洗净焯好的排骨放入料盆里，加入两大勺料酒，一勺酱油，两块腐乳及少量腐乳汁，

      少许盐，搅拌均匀，让汁 水充分粘 在排骨上，然后放入葱，姜，花椒，大料，腌制10分

       钟。

  3。高压锅里放入水，把腌好的排骨放入小号的料盆里放入高压锅，大火烧上汽后关小火，

        蒸40分钟后，即可。
5 x/ p) P/ w' m成品：软烂鲜香，入口即化，特别适合老人小孩食用。

      
( O3 U' U8 [# X健康小妙招：此菜采用蒸制方法，不用炒制，全程无油烟。

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feiyumaomao

回复 丹顶飞鹤 的帖子2 n/ G* r: \& y  K8 u9 _

& m( E% C% j1 e% ]8 m. W: S8 O5 M4 K哈哈，赶紧试试吧

feiyumaomao

回复 丹顶飞鹤 的帖子% u) f' q! u0 i8 M! v& R

2 l0 D5 z6 y7 G3 X! z恩，很简单的，，，

feiyumaomao

回复 丹顶飞鹤 的帖子( [4 a# R+ g5 [6 C' y

! h/ ]& D; c1 J2 V9 j+ J1 i$ z4 l5 t恩，很简单的，，，

丹顶飞鹤

不错。好想吃

丹顶飞鹤

我也回家试试

feiyumaomao

回复 xiao米粒子 的帖子
% B2 V5 ~; o4 L6 d4 H- T7 M' t4 H* I: B5 W4 Q" P9 N* `$ M  ]* p
可以配上啊，我的其他蔬菜都是单做的，怕一次【排骨吃不掉再热的时候蔬菜会太烂了，所以没有配其他的蔬菜

xiao米粒子

如果配上些豆角类的疏菜，会不会更营养美味呢

feiyumaomao

回复 fenger_021 的帖子3 [  Y- d/ S: m

9 ~/ s4 W8 H, z% B- r& a' P5 I是指肉里不加水，不是蒸锅里哈

feiyumaomao

* w4 b! O9 C1 t4 A( j$ M: r
5 {' \0 Y" F* l% e- d3 p/ I5 M
回复 fenger_021 的帖子$ p9 c5 q! f' Y$ \4 O' v( ^, A. u

+ r. N* r: o7 x/ h) s" E直接炖的口感差多了哦，，，，蒸的吃起来更嫩更绵软，不加水的缘故，

fenger_021

为什么不在高压锅中直接炖呢？两种做法有什么不同么？, Z+ R+ y! j& h3 v3 M4 h. K

feiyumaomao

回复 216子豪妈 的帖子6 d: z7 X+ c$ M/ I1 }' d

) p- t) _/ Z: z: a# W1 Z- L8 W% _4 @腌好了就可以直接蒸了

216子豪妈

直接蒸制可以吗？

feiyumaomao

回复 微笑泡泡 的帖子; R' {5 d  e2 j: V: M8 N# Y

6 s- l( [* g4 |. c& H; ]/ |不客气哈

微笑泡泡

feiyumaomao 发表于 2013-8-21 17:02 # |5 ^! J7 z8 u$ p, U6 x" `# V; {
回复 微笑泡泡 的帖子
! M6 Q# N9 x- h3 ^/ y4 w& F2 p& Z3 v9 B. J% C# G, k+ u2 |
，恩恩，试过了来汇报哈，，，

/ q6 }) @) U9 L2 n$ B  ~9 z8 Q好的好的 多谢

feiyumaomao

回复 微笑泡泡 的帖子3 E4 L. V/ p8 L9 z( T& ?3 s8 v, k
! T3 ^5 D9 v% k' H
，恩恩，试过了来汇报哈，，，

微笑泡泡

feiyumaomao 发表于 2013-8-21 16:37 : H% W/ |0 T" L: B+ C+ C$ P' X5 H
回复 微笑泡泡 的帖子
+ ]0 |1 k2 Y6 V0 n; o# Q3 f
: Z7 e& W. q5 Z8 V8 q. T这样便于取出，还有蒸出来的汤可以充分进入排骨里，排骨吃起来更嫩。 ...

3 h: X9 Q; b4 b9 E4 @; |. h6 }
哦 也对啊 以后可以试试

feiyumaomao

回复 球球童童~ 的帖子
; |; \! V. @2 b; p9 W/ h, S* D6 ^1 t0 I% B5 H3 p
普通蒸锅蒸的时间要长一些。电压力锅放在低压档吧。我一般都是用这个压力锅，保证有点压力但不要太高哦，免得肉质发老。

feiyumaomao

回复 微笑泡泡 的帖子
7 ?& s2 R$ _+ ~+ T, u7 v/ Y# a
/ e2 k. ]$ q8 D+ U0 K$ G1 T这样便于取出，还有蒸出来的汤可以充分进入排骨里，排骨吃起来更嫩。

球球童童~

回复 feiyumaomao 的帖子4 \8 q2 L& K* s7 _

7 J* ]$ H+ D. H" L# q7 m6 x这个是用老式高压锅做的，如果家里没有老式的高压锅，只有电压力锅或者蒸锅要怎么办呢？