feiyumaomao

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我正在参加秋季健康美食达人赛活动，你也来show出你的拿手菜 ; V8 E5 f6 b0 Y# s) P9 L3 K
　　http://www.bjmama.com/thread-1497086-1-1.htm
5 \; @* w4 C6 ~2 b7 y: E5 Z排骨是人人喜食的美味，其营养成分：含蛋白、脂肪、维生素，磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白  ；食用功效：滋阴壮阳，益精补血。特备适合老人和小孩。一般家庭常见的排骨做法有红烧排骨、糖醋排骨、炖排骨、排骨汤，还有就是大排。这些做法呢有繁有简，楼主在这里要跟大家分享一道鲜香美味，入口即化的腐乳蒸排骨的做法，超级简单哦！！！！; F. t) ^6 `* `4 x
菜名：腐乳蒸排骨
: ^& p9 G/ y0 e" R6 @食材：鲜排骨600g
! V, }8 i4 i% j! Q5 k2 h* v5 f调料：大块腐乳2块，料酒，酱油，盐，葱，姜，花椒，大料适量。Y* H/ u# C* P! Z
         6 制作方法和过程：: k3 T/ ^- f) v+ b" W) @. @
  1。鲜排骨切成3~4cm 的段，用水洗净，然后在开水中焯去血水。捞出后用水洗干净浮沫。1 G2 q% ?8 ]9 V
        
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  2。把洗净焯好的排骨放入料盆里，加入两大勺料酒，一勺酱油，两块腐乳及少量腐乳汁，

      少许盐，搅拌均匀，让汁 水充分粘 在排骨上，然后放入葱，姜，花椒，大料，腌制10分

       钟。

  3。高压锅里放入水，把腌好的排骨放入小号的料盆里放入高压锅，大火烧上汽后关小火，

        蒸40分钟后，即可。
; S+ P# K3 N0 P' U; j3 v成品：软烂鲜香，入口即化，特别适合老人小孩食用。

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健康小妙招：此菜采用蒸制方法，不用炒制，全程无油烟。

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feiyumaomao

回复 丹顶飞鹤 的帖子2 B: W" ?% p* _2 y
  W! H5 ?  L" R9 N! N
哈哈，赶紧试试吧

feiyumaomao

回复 丹顶飞鹤 的帖子
6 ?* \% Q, e1 @! Q0 G8 n7 [# d' j' j, Z! R1 |$ I6 W7 P
恩，很简单的，，，

feiyumaomao

回复 丹顶飞鹤 的帖子
/ U7 d! ~2 ]5 R, k! q
1 Z  i+ Y- s( ^$ A+ B3 c. y恩，很简单的，，，

丹顶飞鹤

不错。好想吃

丹顶飞鹤

我也回家试试

feiyumaomao

回复 xiao米粒子 的帖子
$ ]. Q* n( [1 Z! v  x; u
* \8 a  q( B8 y, P! Y* R5 c6 b# d可以配上啊，我的其他蔬菜都是单做的，怕一次【排骨吃不掉再热的时候蔬菜会太烂了，所以没有配其他的蔬菜

xiao米粒子

如果配上些豆角类的疏菜，会不会更营养美味呢

feiyumaomao

回复 fenger_021 的帖子* A1 F* S* K3 @  M5 z
* t; Y$ T  S) L  e
是指肉里不加水，不是蒸锅里哈

feiyumaomao

+ D1 J; c" U0 u1 I  C8 J5 z# G
8 v3 a; V7 f, F4 M, T回复 fenger_021 的帖子- }6 x6 ]3 ?" w" n3 f* n8 y- K

! ~. u  W4 v% L8 C直接炖的口感差多了哦，，，，蒸的吃起来更嫩更绵软，不加水的缘故，

fenger_021

为什么不在高压锅中直接炖呢？两种做法有什么不同么？
3 X4 N6 b! P  {# e+ ]8 |0 q

feiyumaomao

回复 216子豪妈 的帖子1 o' d$ ]6 \0 |! M

$ m# R- e" Y- e3 Z8 c# S腌好了就可以直接蒸了

216子豪妈

直接蒸制可以吗？

feiyumaomao

回复 微笑泡泡 的帖子
* G6 e/ O/ `9 p. `9 p- L( w, L* M' v# Z8 H$ L
不客气哈

微笑泡泡

feiyumaomao 发表于 2013-8-21 17:02
6 E- ~1 X* x" I/ G4 s/ Q7 d3 o回复 微笑泡泡 的帖子* t4 x+ b& [1 S0 ^; a
8 T. G& T# |" a  `; k
，恩恩，试过了来汇报哈，，，

4 W) z; p+ I  A
好的好的 多谢

feiyumaomao

回复 微笑泡泡 的帖子% a9 z# |( j" F

8 d; q  i- g! N6 d& d% [6 M，恩恩，试过了来汇报哈，，，

微笑泡泡

feiyumaomao 发表于 2013-8-21 16:37 0 t4 Q- S) i: y- R  n8 p, D0 w; Q
回复 微笑泡泡 的帖子+ d: _8 b3 Z9 T4 r) g
, j1 ~9 @! O9 i4 v! l# B! i
这样便于取出，还有蒸出来的汤可以充分进入排骨里，排骨吃起来更嫩。 ...

* n; ^3 f( X2 U! }5 i" a' O  O7 D
哦 也对啊 以后可以试试

feiyumaomao

回复 球球童童~ 的帖子
4 u# H0 G$ R( Z6 s
+ R3 C" m+ [  q+ @. w8 j6 D. ^普通蒸锅蒸的时间要长一些。电压力锅放在低压档吧。我一般都是用这个压力锅，保证有点压力但不要太高哦，免得肉质发老。

feiyumaomao

回复 微笑泡泡 的帖子
6 W# p  Z. }/ s. q: u' h: \0 P0 O; |5 b( K# C6 E7 u
这样便于取出，还有蒸出来的汤可以充分进入排骨里，排骨吃起来更嫩。

球球童童~

回复 feiyumaomao 的帖子3 J# ]) M+ y' q) m* {: t8 {
. D! B. \. u3 q( V( U2 D' l
这个是用老式高压锅做的，如果家里没有老式的高压锅，只有电压力锅或者蒸锅要怎么办呢？