lingmao08

) s; h. X0 }3 A2 u6 g) N3 }9 ~4 G$ m* |  O1 h8 T
      从去年夏天开始接触烘培，热乎了一个夏天，做了饼干、戚风、莲蓉酥、月饼给同事吃。然后冬天的时候连烤箱都没碰过。眼看着今年夏天都要到了，北京的天气出奇的热，晚上不想出去遛弯，正好利用睡觉前的时间继续学习烘培。7 D9 N) D& z8 g2 N+ \! B( E5 r& J1 H
       赶上朋友过生日，学习了两款蛋糕，一个是芒果慕斯，这个季节芒果比较应景。一个提拉米苏，个人很喜欢吃，外面卖的又贵，正好两款都用到奶油，也不怕奶油买多了，用不完浪费。
5 t' I. r6 W& k  H2 |0 m4 @& X. b# S: c& x% M/ l+ f! ~' ~! m
, _$ J) M- e& B- b) Q5 \
       大家看看我的成品吧，过程都是从网上搜的，步骤在第4页。4 T3 |1 |6 l: u1 n. p+ h

9 X9 t& }' m; A- W/ t. A. X' v( D2 y/ Y$ Z. `) y$ o5 S6 @! k

" w$ T: a- [: }! @9 p  {/ ^当当当当~~~~~! E6 L* n1 q& k# v' v& D5 K

, s' f, b/ v& C- R/ L9 ~( w% P. ^0 X0 c/ H9 \
第1个出场的是芒果慕斯蛋糕，因为是临时起意做的，所以材料准备的不够充分，只用芒果简单做了造型。
3 \( m& }3 t2 J0 a" h1 D4 `. X/ u味道上我个人觉得不够甜，不过同事吃了，都说味道很好。貌似周围人就我喜欢吃甜的（喝粥都要放糖的人）。
3 J5 t  T( a( D+ p' j2 A* @9 E3 L; ~& @) k" c

6 H7 V$ o2 v8 L* R0 P" @8 Y5 G5 |% p, m5 _

7 r1 S% m# ^1 K( Y$ ~, P5 s5 ]2 h& f; Q

4 w/ C7 |0 X8 W+ y) ?
: ~8 {- w! O  x$ t
# D  c! v* o* a" Q; Q' W  Q
  S8 n# n6 C- \- l& E# E# j2 w% P7 s- B$ s1 |) r5 u4 ^
1 @; |% u; m( Q+ o0 c, W! g

! e+ y# {/ }0 ^# F3 y下面是提拉米苏。味道跟外面卖的还真差不多，就是天气太热了，容易融化掉，所以从冰箱拿出来后，必须马上吃掉。$ C4 w/ u& _7 {% n* c  Y

) p3 W: q# Z. ~7 c4 s( p
& H1 v; e& W4 Q朋友超喜欢kitty猫，所以做了这款Kitty造型的糖粉。kitty的模具可以买到，不过我来不及买了，所以自己用纸刻了一个模子，效果也不错。& ?( N& V' k" F+ a
, n- j. o( s# f4 U
# a0 b; x, L8 a
8 r4 I1 C* L- q

! V6 G$ w9 S- t, m7 r3 A
/ y; m( u$ Y0 G1 u: }. h; N% F. F3 Y$ D. f8 y3 E' Q8 e! E5 h

; O/ H7 T8 F. J( M2 Q% ?; x# _2 `! m

8 a, i/ l+ H) w) E* r: u  L: Q  K: W1 N' R/ S( R- ?! e! M

( V4 ^) u" b4 u* T9 |% _9 u& N$ U上首页啦，纪念一下
' E) ^0 F% O5 A( r- @; c
" C# y( r& C9 I5 E
/ n- P7 y1 x& [4 b( B6 `0 z
6 b: d0 k& `0 H) `0 z1 J; S芒果慕斯：http://www.bjmama.com/thread-1631144-4-1.html
) A( `3 d$ ?+ m0 P
9 \3 ~# t; Z8 P2 G提拉米苏：http://www.bjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=1631144&pid=18929654&page=5&extra=#pid189296544 B" [! }. }0 w9 G
: ?. ^+ W$ M" K( [6 w0 Z

lingmao08

提拉米苏

$ S7 A' P9 W( e4 v& q: [

: U( m' ~5 Z9 x

一、材料：

主料	马斯卡彭芝士:125g	淡奶油：80g	蛋黄：1个
	咖啡酒：30g	糖：40g
辅料	咖啡粉：15g	手指饼干：适量	可可粉：适量

. G9 v) h/ n0 E

二、步骤

1.东西都准备好，手指饼提前做好。

2.蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。

3.水加糖倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾后关火。一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入蛋黄糊里，混合成蛋黄糖水，此举是为了将生蛋黄杀菌。放一边先降温。

4.将马斯卡彭芝士用打蛋器搅打到顺滑。加入上一步的蛋黄液体。

5.淡奶油打至六分发，缓缓流动即可。

6.将马斯卡彭芝士蛋黄糊和淡奶油混合。此为提拉米苏糊。

7.将咖啡粉溶于咖啡酒里，加入咖啡粉是为了让成品中的咖啡味道浓厚一些，如果只有咖啡酒，吃的时候就没有咖啡味。

8.取一片手指饼在咖啡液里蘸一下平铺到底部，可以用幕斯圈来做，也可以用小杯子，因为这个不加吉利丁，所以得有容器。

9.倒入一部分提拉米苏糊后，再铺一层沾了蘸了咖啡液的手指饼。

10.最后再倒上一层提拉米苏糊铺满整个模具，刮平表面，这样才好看。' E" g& q  o4 Y% d0 q' h+ \
入冰箱冷藏6小时，或者过夜即可。

11.吃前筛上可可粉。

% p0 n# m; g9 u' j  z: Y0 r

lingmao08

$ t, C7 U; V! `, r, I3 [( w

- v$ z* P( H( E. a8 }& a) ]好多妈妈想要步骤，我在这里发一下吧：/ x$ A! t$ w$ D2 |; G0 d" t

芒果慕斯蛋糕

* D$ f0 a: p1 O& t% T% f: S

一、材料：

蛋糕	8寸戚风蛋糕1个
芒果慕斯液	淡奶油：250克	细砂糖：30克	芒果泥：300克
	鱼胶片：15克	牛奶：50克
芒果果冻	芒果泥150克	鱼胶片：5克	细砂糖：30克
	凉开水160g

8 V, g* W' {! I
二、步骤
( \/ e$ G2 ^2 F* X" G: _" ?1 z: \芒果慕斯：4 e; K& b  D; B! [. S7 t/ Z$ H: C' n
1、鱼胶片用冷水泡发，捞出后沥掉水分.7 a, V8 N5 u: e
2、取一个大盆，盆中倒入热水，将牛奶隔水加热，加入细白砂糖，搅拌至糖粒融化，放入鱼胶片，搅拌至鱼胶片融化- p; U* T! h+ p; J+ Z5 @, s- J
3、芒果去皮，切成小块，用榨汁机打成果泥
4 U4 Q4 Z# a# ?) Q3 K" g* {( ^4、把融化后的鱼胶牛奶砂糖溶液，倒入芒果泥中，搅拌混合均匀
. S! V8 F  ~; l6 Z5、淡奶油打至六分发，就是打到勉强流动状态。然后把奶油和步骤4中的果泥混合，搅拌均匀即成慕丝液Ø
! \: c' O  c+ \% I- `
4 x! \1 Y- O6 N, [) h3 }7 `4 g芒果果冻：
+ ?; \8 X9 p7 u2 W! `1、鱼胶片用冷水泡发，捞出后沥掉水分/ @% q3 d- y: ^. t3 v% m+ A6 U; u
2、芒果去皮，切成小块，加入凉开水，用榨汁机打成果泥。9 _" N. o( g7 J# ]/ H5 a
3、芒果泥加入细砂糖，隔水加热，搅拌直到细砂糖溶化，再倒入泡发后的鱼胶片搅拌至溶化，将液体冷却成浓稠状即可使用。9 s6 _! c" C* k# ~

1 E$ {# T, {' _7 y3 J+ c; V9 J) @
蛋糕组装) N7 y' ^# ]  ~4 \
1、将戚风蛋糕横切成三片，使用2片。蛋糕整体小于慕斯模具一圈" e9 H# T2 v5 ~
2、若使用活底蛋糕模具，则用锡纸将模具底部包住。把一片蛋糕片放在模具里，倒进二分之一慕丝液，再盖上另外一片蛋糕片，再倒进另外一半慕丝液，用橡皮刮刀把慕丝表面抹平。放进冰箱冰冷藏4个小时
8 a! Y" I1 L1 m! m3、把慕丝从冰箱拿出来（需要冰箱冷藏4小时候），把芒果果冻溶液倒到慕丝表面，再放回冰箱冷藏1个小时以上（也可放置过夜），待果胶凝固即可。9 P0 }8 M8 n1 c/ S4 I3 @: J
4、脱模：准备好个碗（要比慕斯蛋糕小一圈），将冷藏好的慕斯蛋糕模具移至碗上，用电吹风沿模具吹一圈热风，均匀吹四周至模具自然脱落。( X* O4 U% P8 l. F3 w
5、凭自己喜好进行装饰，完成。' T! A0 N% I5 ?1 |( F( Y  D$ i+ _
8 Y' L+ V# }3 c
$ Y$ }7 A1 x7 B5 o- ~! |

lingmao08

回复 陶陶VS桃桃 的帖子
% K& a/ H/ ?; z) T% V7 D
0 F1 S7 A, ?: a+ u我就是网上搜的，那我把步骤什么的贴一下吧。

lingmao08

回复 陶陶VS桃桃 的帖子& K# b' I; H6 N* a, w7 V
1 o: i: x4 D  t/ D
我就是网上搜的，那我把步骤什么的贴一下吧。

冰心漠然

为啥我做出来的蛋糕还没馒头好吃哇～～～～～羡慕

我是妈妈妈妈

挺有做西饼的天分呀。。。

小小童！

懒懒D幸福

不错不错，真好

lingmao08

回复 pipyzp 的帖子
# t( j9 Z: H5 m! U9 U& ]% J8 ~2 a, B% _/ p  [( s2 m
过程我就是从网上搜的，有好多的配方，我是用的芒果、牛奶、鱼胶片的配方，还有用鸡蛋的，你可以选一个自己喜欢的就好。

pipyzp

真不错啊，想要过程哦~

lingmao08

回复 vivienpan 的帖子
6 N5 G( ]: G, a" |3 _) x
# v6 _& }9 b* i& m5 U. e) a' F+ okitty模子，还是买成品模具吧，自己弄的还是太费劲了

lingmao08

回复 虎宝要坚强 的帖子' Q) q" }. {# P/ L% k& G

8 n* V  g" q$ P) Y0 r0 ]3 [2 v3 o我这个芒果的慕斯蛋糕，用的是奶油，不是奶油奶酪。奶油奶酪是做芝士蛋糕用的吧，口感发酸。
+ f3 G0 E, X( d& X用奶油的话，8寸的戚风蛋糕，我用了30g细砂糖。

苹果啊苹果

哇~太漂亮了

vivienpan

我进来就为了说一句：卖相太好了！美妈绝对有天赋！自己画的KITTY模子都能这么完美！

虎宝要坚强

回复 lingmao08 的帖子
: b+ [9 v" x9 v4 d# ^% U+ _1 \3 ?
* E- o3 _; P/ k' x4 M2 A5 \7 ]9 [) w我做过两次，一次是全慕斯的，一次是里面有戚风的！可是感觉奶油奶酪的味道特别重，有点偏酸，是糖放的不够吗？

vivi喵

回复 lingmao08 的帖子/ L) S7 _  X3 e- D! t. C
0 \9 V6 @. z2 |9 F7 G) G5 F
赞啊，真是一枚心灵手巧的宝妈

lingmao08

回复 kungfuxiong 的帖子
7 V: F2 W' k* n6 r# `7 c( O5 J
) j) j( E  F+ W，谢谢夸奖

lingmao08

回复 虎宝要坚强 的帖子
& o* s6 M/ ?# ], |& B% f8 r% P, m3 r  b( w
是的，用戚风蛋糕做蛋糕胚子，一层戚风一层芒果慕斯，用了两片戚风

kungfuxiong

手艺也太棒了
4 V( n! X! V+ F- {/ H9 z