提拉米苏 3 ~9 N+ U/ A2 d0 I! \( W3 _3 L
3 D! ~- Z& q) ^ p
一、材料:
4 b3 n. q% J( K. R* h! V1 p5 m2 D& p
二、步骤 1.东西都准备好,手指饼提前做好。 2.蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。 3.水加糖倒入锅里加热煮成糖水,直到沸腾后关火。一边用打蛋器搅打,一边缓缓倒入蛋黄糊里,混合成蛋黄糖水,此举是为了将生蛋黄杀菌。放一边先降温。 4.将马斯卡彭芝士用打蛋器搅打到顺滑。加入上一步的蛋黄液体。 5.淡奶油打至六分发,缓缓流动即可。 6.将马斯卡彭芝士蛋黄糊和淡奶油混合。此为提拉米苏糊。 7.将咖啡粉溶于咖啡酒里,加入咖啡粉是为了让成品中的咖啡味道浓厚一些,如果只有咖啡酒,吃的时候就没有咖啡味。 8.取一片手指饼在咖啡液里蘸一下平铺到底部,可以用幕斯圈来做,也可以用小杯子,因为这个不加吉利丁,所以得有容器。 9.倒入一部分提拉米苏糊后,再铺一层沾了蘸了咖啡液的手指饼。 10.最后再倒上一层提拉米苏糊铺满整个模具,刮平表面,这样才好看。- ?' x" U% F, P& R
入冰箱冷藏6小时,或者过夜即可。 11.吃前筛上可可粉。 & { m4 y- u3 O' f ^" T+ c
|