lingmao08

% Z& m4 o" b6 }4 C; g5 \
* s( n0 c* Z9 Q- r, Z      从去年夏天开始接触烘培，热乎了一个夏天，做了饼干、戚风、莲蓉酥、月饼给同事吃。然后冬天的时候连烤箱都没碰过。眼看着今年夏天都要到了，北京的天气出奇的热，晚上不想出去遛弯，正好利用睡觉前的时间继续学习烘培。  |  D# V5 ~. v1 F1 e( a, E* Z
       赶上朋友过生日，学习了两款蛋糕，一个是芒果慕斯，这个季节芒果比较应景。一个提拉米苏，个人很喜欢吃，外面卖的又贵，正好两款都用到奶油，也不怕奶油买多了，用不完浪费。6 h. y: S6 T3 d" L8 k3 P3 t
  c# l$ M  }! L
) M1 A- Z8 V# ~3 Y5 l6 o# y
       大家看看我的成品吧，过程都是从网上搜的，步骤在第4页。
" o( ?* F/ u4 H
, s1 \6 h3 q  L6 v5 M
" W2 ^2 B- m' K4 M. E/ k8 Q; _
3 F5 @/ b: {# U当当当当~~~~~3 Q1 q2 Q3 ^  ?8 h% R$ V

+ d3 D+ _7 p$ @2 r# q/ m; M% Z8 f( b" R! l" f
第1个出场的是芒果慕斯蛋糕，因为是临时起意做的，所以材料准备的不够充分，只用芒果简单做了造型。1 \6 \# V! _4 `
味道上我个人觉得不够甜，不过同事吃了，都说味道很好。貌似周围人就我喜欢吃甜的（喝粥都要放糖的人）。3 D9 k2 a; s/ p) w. z
5 k) [2 k+ j, [1 D: k+ R0 T

# p( O) ?) S3 M4 t$ r/ S, @- O: |: V
8 l; V2 D  f* `; c" z% b& [
' O, }* \8 u; H: o# J# D  C2 Y
% M; y+ ^5 v/ D6 t1 O5 M4 G
0 C  D  _5 ]/ Z) n9 b" k

# O" C6 s+ X) Q# j+ @0 ]6 R% r* O
! n! l0 o+ n  z' e% _
( f. m: X$ B) T+ i; p; {
4 r' i% k6 r4 k3 h
0 R' O0 }4 q: H( Z! t3 v3 R, p下面是提拉米苏。味道跟外面卖的还真差不多，就是天气太热了，容易融化掉，所以从冰箱拿出来后，必须马上吃掉。
7 V1 T7 W+ H  ^; `- j4 I, B' |/ l
% V* \- [6 ]8 I. o* p; z4 n- G" w3 Z. s8 l
朋友超喜欢kitty猫，所以做了这款Kitty造型的糖粉。kitty的模具可以买到，不过我来不及买了，所以自己用纸刻了一个模子，效果也不错。% f) I) [& E$ W' n2 G/ `, \

  m' w# l% [) f  q8 c8 ^1 ^0 c/ ^+ ~+ H0 C4 `8 y* k2 ~2 n( ?
3 y& u1 B; f4 n6 b4 V( R

* W$ k5 B  v) \$ g* M
/ ?7 t; G1 C9 z
* B5 P# ?' @* a8 x
4 S; H& K+ Y, Z* |  q3 }/ X
- t# D. [+ t$ a1 S  l' ?2 D/ g3 e8 |
. t4 N. ]. Z( s, [* |# y. b9 q! n6 y* J4 ?3 G  o8 O

' l1 M0 Z( @4 F( y' ~. U" x4 o上首页啦，纪念一下& t8 g% s# |7 r4 U1 a3 U' `! i

# b. N# [. O- J7 o6 z' g4 i, ]. {3 [# q- W4 O. k

4 C. B& J, g' B6 `; |) {芒果慕斯：http://www.bjmama.com/thread-1631144-4-1.html
" H8 B# A+ Y. Q0 j/ s7 `) V8 v$ _) l) y; S: g4 b' M. s8 o9 H
提拉米苏：http://www.bjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=1631144&pid=18929654&page=5&extra=#pid18929654! [6 k2 O3 ^  q, g! d8 _
% K, x! s+ S; V6 K! ]

lingmao08

提拉米苏

; l' ~+ r$ b' N) {, Q; {1 \
% F+ H( B) n  B. b5 |/ w* ~

一、材料：

主料	马斯卡彭芝士:125g	淡奶油：80g	蛋黄：1个
	咖啡酒：30g	糖：40g
辅料	咖啡粉：15g	手指饼干：适量	可可粉：适量

5 n. x" N1 Y) ^) w0 n4 h- g

二、步骤

1.东西都准备好，手指饼提前做好。

2.蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。

3.水加糖倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾后关火。一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入蛋黄糊里，混合成蛋黄糖水，此举是为了将生蛋黄杀菌。放一边先降温。

4.将马斯卡彭芝士用打蛋器搅打到顺滑。加入上一步的蛋黄液体。

5.淡奶油打至六分发，缓缓流动即可。

6.将马斯卡彭芝士蛋黄糊和淡奶油混合。此为提拉米苏糊。

7.将咖啡粉溶于咖啡酒里，加入咖啡粉是为了让成品中的咖啡味道浓厚一些，如果只有咖啡酒，吃的时候就没有咖啡味。

8.取一片手指饼在咖啡液里蘸一下平铺到底部，可以用幕斯圈来做，也可以用小杯子，因为这个不加吉利丁，所以得有容器。

9.倒入一部分提拉米苏糊后，再铺一层沾了蘸了咖啡液的手指饼。

10.最后再倒上一层提拉米苏糊铺满整个模具，刮平表面，这样才好看。9 b4 T9 T8 S( L/ A' n5 v$ _
入冰箱冷藏6小时，或者过夜即可。

11.吃前筛上可可粉。

1 M& M) Z9 ?0 d1 i. b. {% N# |8 c0 ?

lingmao08

4 U9 N* Z) j9 r  O7 ]$ `3 [
0 ]; x* P  ]) H8 p" O# m6 V
好多妈妈想要步骤，我在这里发一下吧：
9 x1 }8 J9 l4 ~" k0 @6 C& @8 o4 k

芒果慕斯蛋糕

' c: S2 l! `% ^1 X: e

一、材料：

蛋糕	8寸戚风蛋糕1个
芒果慕斯液	淡奶油：250克	细砂糖：30克	芒果泥：300克
	鱼胶片：15克	牛奶：50克
芒果果冻	芒果泥150克	鱼胶片：5克	细砂糖：30克
	凉开水160g

1 r) I6 Y; ~. p+ U
二、步骤
# r6 e9 j. u+ N( {% q( a! Z. h3 D+ T芒果慕斯：( d1 D$ e4 @  G6 B  O
1、鱼胶片用冷水泡发，捞出后沥掉水分.
$ y2 ^3 e' l" _+ Z2、取一个大盆，盆中倒入热水，将牛奶隔水加热，加入细白砂糖，搅拌至糖粒融化，放入鱼胶片，搅拌至鱼胶片融化
( R& {& N  T* W# k2 P3、芒果去皮，切成小块，用榨汁机打成果泥0 i4 r4 ?2 }7 B! }0 j. w
4、把融化后的鱼胶牛奶砂糖溶液，倒入芒果泥中，搅拌混合均匀
( R8 ~4 ~3 h$ C) Y1 r: q5、淡奶油打至六分发，就是打到勉强流动状态。然后把奶油和步骤4中的果泥混合，搅拌均匀即成慕丝液Ø
& a" z  l5 g8 N( i$ j+ V
9 k* T: V4 ?0 n2 \% E芒果果冻：+ s( g( I$ e; y- R9 s  b$ n2 w0 H$ V
1、鱼胶片用冷水泡发，捞出后沥掉水分1 a+ x2 T! E% g* U# b
2、芒果去皮，切成小块，加入凉开水，用榨汁机打成果泥。
1 D1 {- H9 O" x- B/ y# }8 Z3、芒果泥加入细砂糖，隔水加热，搅拌直到细砂糖溶化，再倒入泡发后的鱼胶片搅拌至溶化，将液体冷却成浓稠状即可使用。
& |' Y" ]0 O# x# W; M
9 U9 Y2 E4 T* U
$ n& [7 T$ l7 }蛋糕组装( w7 T" i+ j2 x, e
1、将戚风蛋糕横切成三片，使用2片。蛋糕整体小于慕斯模具一圈! P+ ~+ n5 w6 B
2、若使用活底蛋糕模具，则用锡纸将模具底部包住。把一片蛋糕片放在模具里，倒进二分之一慕丝液，再盖上另外一片蛋糕片，再倒进另外一半慕丝液，用橡皮刮刀把慕丝表面抹平。放进冰箱冰冷藏4个小时" R1 f+ ?3 V. Z8 l: |. N- X
3、把慕丝从冰箱拿出来（需要冰箱冷藏4小时候），把芒果果冻溶液倒到慕丝表面，再放回冰箱冷藏1个小时以上（也可放置过夜），待果胶凝固即可。9 @/ e% W- O) o2 r5 {
4、脱模：准备好个碗（要比慕斯蛋糕小一圈），将冷藏好的慕斯蛋糕模具移至碗上，用电吹风沿模具吹一圈热风，均匀吹四周至模具自然脱落。  H: l9 q) c- W" n0 Y' Z
5、凭自己喜好进行装饰，完成。
; r! ?7 J8 R/ U% S. e, {0 ^/ k1 L9 N& p
4 A0 Y5 F7 H/ y; p4 I: g2 X

lingmao08

回复 陶陶VS桃桃 的帖子/ K! y' h4 k; b# b$ q* ~3 M
$ N; U: E: F# f# c  V' k# j
我就是网上搜的，那我把步骤什么的贴一下吧。

lingmao08

回复 陶陶VS桃桃 的帖子0 ^/ }; X$ F7 I; u, G. F6 f

: O$ K! a& W9 u/ q! H& r$ ?我就是网上搜的，那我把步骤什么的贴一下吧。

冰心漠然

为啥我做出来的蛋糕还没馒头好吃哇～～～～～羡慕

我是妈妈妈妈

挺有做西饼的天分呀。。。

小小童！

懒懒D幸福

不错不错，真好

lingmao08

回复 pipyzp 的帖子% ?# s8 n- X  K1 H+ r' g

! _, i% O3 b9 V5 u; y  ]过程我就是从网上搜的，有好多的配方，我是用的芒果、牛奶、鱼胶片的配方，还有用鸡蛋的，你可以选一个自己喜欢的就好。

pipyzp

真不错啊，想要过程哦~

lingmao08

回复 vivienpan 的帖子* |% x- L5 [- {+ B7 H
% n4 p6 X6 ~+ F4 f
kitty模子，还是买成品模具吧，自己弄的还是太费劲了

lingmao08

回复 虎宝要坚强 的帖子
! |1 B: P( m* q2 O
3 a8 I: z+ ^/ K( R$ W* P) C我这个芒果的慕斯蛋糕，用的是奶油，不是奶油奶酪。奶油奶酪是做芝士蛋糕用的吧，口感发酸。) Y. h1 s1 s: P- `
用奶油的话，8寸的戚风蛋糕，我用了30g细砂糖。

苹果啊苹果

哇~太漂亮了

vivienpan

我进来就为了说一句：卖相太好了！美妈绝对有天赋！自己画的KITTY模子都能这么完美！

虎宝要坚强

回复 lingmao08 的帖子
5 M" W" U6 S5 L4 X5 w6 g' E, |" G9 V: a; t( B
我做过两次，一次是全慕斯的，一次是里面有戚风的！可是感觉奶油奶酪的味道特别重，有点偏酸，是糖放的不够吗？

vivi喵

回复 lingmao08 的帖子
1 Z( ^% z& A2 t5 A/ N4 c: B$ `: W* X3 p" a. D
赞啊，真是一枚心灵手巧的宝妈

lingmao08

回复 kungfuxiong 的帖子6 i# B( J3 `" F3 }

- ?& N0 m2 l( r8 z+ Z. k# E，谢谢夸奖

lingmao08

回复 虎宝要坚强 的帖子
0 G( d1 T+ a; K9 w
+ |5 G+ p3 q$ I5 {* h7 a: T# H% p是的，用戚风蛋糕做蛋糕胚子，一层戚风一层芒果慕斯，用了两片戚风

kungfuxiong

手艺也太棒了+ t& m8 s6 ^# N$ ~3 |5 A3 Q