lingmao08

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      从去年夏天开始接触烘培，热乎了一个夏天，做了饼干、戚风、莲蓉酥、月饼给同事吃。然后冬天的时候连烤箱都没碰过。眼看着今年夏天都要到了，北京的天气出奇的热，晚上不想出去遛弯，正好利用睡觉前的时间继续学习烘培。
. S5 w' r9 e$ V/ p       赶上朋友过生日，学习了两款蛋糕，一个是芒果慕斯，这个季节芒果比较应景。一个提拉米苏，个人很喜欢吃，外面卖的又贵，正好两款都用到奶油，也不怕奶油买多了，用不完浪费。  `( b5 {3 ?& K
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       大家看看我的成品吧，过程都是从网上搜的，步骤在第4页。+ x' W, V& m2 m$ {

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当当当当~~~~~
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第1个出场的是芒果慕斯蛋糕，因为是临时起意做的，所以材料准备的不够充分，只用芒果简单做了造型。( i1 t! ^  I: f- A- R3 F- f
味道上我个人觉得不够甜，不过同事吃了，都说味道很好。貌似周围人就我喜欢吃甜的（喝粥都要放糖的人）。
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! j8 e2 m5 L3 J' |$ H, f下面是提拉米苏。味道跟外面卖的还真差不多，就是天气太热了，容易融化掉，所以从冰箱拿出来后，必须马上吃掉。2 h) V8 {$ v1 I0 R4 x) m4 \. [

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: S4 D; \5 Y, A3 ~$ U9 I- d0 l( S6 c% h9 x朋友超喜欢kitty猫，所以做了这款Kitty造型的糖粉。kitty的模具可以买到，不过我来不及买了，所以自己用纸刻了一个模子，效果也不错。! s) P' U; V5 [, ]7 U, n7 Q1 }
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上首页啦，纪念一下
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芒果慕斯：http://www.bjmama.com/thread-1631144-4-1.html: i/ j3 `. U, u: L' h: \9 P  U$ C% e

) X' l6 u( i( Y1 {# r提拉米苏：http://www.bjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=1631144&pid=18929654&page=5&extra=#pid18929654
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lingmao08

提拉米苏

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一、材料：

主料	马斯卡彭芝士:125g	淡奶油：80g	蛋黄：1个
	咖啡酒：30g	糖：40g
辅料	咖啡粉：15g	手指饼干：适量	可可粉：适量

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二、步骤

1.东西都准备好，手指饼提前做好。

2.蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。

3.水加糖倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾后关火。一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入蛋黄糊里，混合成蛋黄糖水，此举是为了将生蛋黄杀菌。放一边先降温。

4.将马斯卡彭芝士用打蛋器搅打到顺滑。加入上一步的蛋黄液体。

5.淡奶油打至六分发，缓缓流动即可。

6.将马斯卡彭芝士蛋黄糊和淡奶油混合。此为提拉米苏糊。

7.将咖啡粉溶于咖啡酒里，加入咖啡粉是为了让成品中的咖啡味道浓厚一些，如果只有咖啡酒，吃的时候就没有咖啡味。

8.取一片手指饼在咖啡液里蘸一下平铺到底部，可以用幕斯圈来做，也可以用小杯子，因为这个不加吉利丁，所以得有容器。

9.倒入一部分提拉米苏糊后，再铺一层沾了蘸了咖啡液的手指饼。

10.最后再倒上一层提拉米苏糊铺满整个模具，刮平表面，这样才好看。
+ S6 h' b2 H! ~* ]9 b+ R, ~. o2 v入冰箱冷藏6小时，或者过夜即可。

11.吃前筛上可可粉。

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lingmao08

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8 {$ o  D7 }, e" g) z; ?* P好多妈妈想要步骤，我在这里发一下吧：
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芒果慕斯蛋糕

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一、材料：

蛋糕	8寸戚风蛋糕1个
芒果慕斯液	淡奶油：250克	细砂糖：30克	芒果泥：300克
	鱼胶片：15克	牛奶：50克
芒果果冻	芒果泥150克	鱼胶片：5克	细砂糖：30克
	凉开水160g

; o* H* B" Y  u2 `二、步骤
- |( _6 W9 l0 _芒果慕斯：
  z- m7 e- `9 ]9 j. L; U- l1、鱼胶片用冷水泡发，捞出后沥掉水分.$ B0 V$ Y' b. S/ t+ S
2、取一个大盆，盆中倒入热水，将牛奶隔水加热，加入细白砂糖，搅拌至糖粒融化，放入鱼胶片，搅拌至鱼胶片融化3 J) Z; E8 g1 ^4 d2 p/ `- w; p
3、芒果去皮，切成小块，用榨汁机打成果泥
, s8 D  p, B8 e* z, r% V& X; Y4、把融化后的鱼胶牛奶砂糖溶液，倒入芒果泥中，搅拌混合均匀0 x0 |9 X- q2 H. @
5、淡奶油打至六分发，就是打到勉强流动状态。然后把奶油和步骤4中的果泥混合，搅拌均匀即成慕丝液Ø
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/ H( D6 B1 P) a; _6 z芒果果冻：4 E4 z4 T6 N6 U! i7 }* m% j, C
1、鱼胶片用冷水泡发，捞出后沥掉水分
1 k9 b' `, U+ ~) \6 P# r2、芒果去皮，切成小块，加入凉开水，用榨汁机打成果泥。! u3 Y3 u) [/ {0 A3 D/ Y
3、芒果泥加入细砂糖，隔水加热，搅拌直到细砂糖溶化，再倒入泡发后的鱼胶片搅拌至溶化，将液体冷却成浓稠状即可使用。2 `0 N0 Q- X3 @7 Y
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蛋糕组装: L; V2 T: T* B5 g- e
1、将戚风蛋糕横切成三片，使用2片。蛋糕整体小于慕斯模具一圈
$ ^2 n/ x' ^' i9 Z2 y  R+ \8 G2、若使用活底蛋糕模具，则用锡纸将模具底部包住。把一片蛋糕片放在模具里，倒进二分之一慕丝液，再盖上另外一片蛋糕片，再倒进另外一半慕丝液，用橡皮刮刀把慕丝表面抹平。放进冰箱冰冷藏4个小时, C2 z. j& ]0 Q: Y
3、把慕丝从冰箱拿出来（需要冰箱冷藏4小时候），把芒果果冻溶液倒到慕丝表面，再放回冰箱冷藏1个小时以上（也可放置过夜），待果胶凝固即可。0 r6 G8 t$ _9 m. L9 T
4、脱模：准备好个碗（要比慕斯蛋糕小一圈），将冷藏好的慕斯蛋糕模具移至碗上，用电吹风沿模具吹一圈热风，均匀吹四周至模具自然脱落。
+ T" ^# }9 F' _* b' o6 k3 D% J% r$ k5、凭自己喜好进行装饰，完成。, f8 J! F5 u! E' \2 T( M7 w
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lingmao08

回复 陶陶VS桃桃 的帖子
& s& c: U  O' i/ e$ ?* P$ Q5 C) ~# ?
我就是网上搜的，那我把步骤什么的贴一下吧。

lingmao08

回复 陶陶VS桃桃 的帖子
* \& |7 N% K6 u2 N, f# `0 h
$ V/ R, Z( F2 {% s. t, p+ G3 n% w我就是网上搜的，那我把步骤什么的贴一下吧。

冰心漠然

为啥我做出来的蛋糕还没馒头好吃哇～～～～～羡慕

我是妈妈妈妈

挺有做西饼的天分呀。。。

小小童！

懒懒D幸福

不错不错，真好

lingmao08

回复 pipyzp 的帖子# v. n, @! ~) X' j
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过程我就是从网上搜的，有好多的配方，我是用的芒果、牛奶、鱼胶片的配方，还有用鸡蛋的，你可以选一个自己喜欢的就好。

pipyzp

真不错啊，想要过程哦~

lingmao08

回复 vivienpan 的帖子
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- s7 Z  e$ Y  y# O, B8 h, A- u1 Hkitty模子，还是买成品模具吧，自己弄的还是太费劲了

lingmao08

回复 虎宝要坚强 的帖子
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我这个芒果的慕斯蛋糕，用的是奶油，不是奶油奶酪。奶油奶酪是做芝士蛋糕用的吧，口感发酸。, {" J0 z8 x% l3 I: |
用奶油的话，8寸的戚风蛋糕，我用了30g细砂糖。

苹果啊苹果

哇~太漂亮了

vivienpan

我进来就为了说一句：卖相太好了！美妈绝对有天赋！自己画的KITTY模子都能这么完美！

虎宝要坚强

回复 lingmao08 的帖子, p- i  a' \1 m# a1 i
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我做过两次，一次是全慕斯的，一次是里面有戚风的！可是感觉奶油奶酪的味道特别重，有点偏酸，是糖放的不够吗？

vivi喵

回复 lingmao08 的帖子
8 F$ }5 K! k  \* o" s, r* d7 I2 c- e9 a
赞啊，真是一枚心灵手巧的宝妈

lingmao08

回复 kungfuxiong 的帖子
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: v- {7 j, [8 Q6 J, Z，谢谢夸奖

lingmao08

回复 虎宝要坚强 的帖子
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; E& ^6 g% o9 ~  U. @! s是的，用戚风蛋糕做蛋糕胚子，一层戚风一层芒果慕斯，用了两片戚风

kungfuxiong

手艺也太棒了  I/ o  C5 t" c" j1 u2 z; |) |