lingmao08

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  {# L! C6 V, I4 ~/ i, @      从去年夏天开始接触烘培，热乎了一个夏天，做了饼干、戚风、莲蓉酥、月饼给同事吃。然后冬天的时候连烤箱都没碰过。眼看着今年夏天都要到了，北京的天气出奇的热，晚上不想出去遛弯，正好利用睡觉前的时间继续学习烘培。
& o) y( C( Q, a       赶上朋友过生日，学习了两款蛋糕，一个是芒果慕斯，这个季节芒果比较应景。一个提拉米苏，个人很喜欢吃，外面卖的又贵，正好两款都用到奶油，也不怕奶油买多了，用不完浪费。2 j& Q, q& o9 d

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       大家看看我的成品吧，过程都是从网上搜的，步骤在第4页。5 @; ]+ L9 x) b! a: ?
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( y+ p/ o! C1 Z% c; \当当当当~~~~~
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) Z/ j$ O$ Z( q: Z- D第1个出场的是芒果慕斯蛋糕，因为是临时起意做的，所以材料准备的不够充分，只用芒果简单做了造型。
8 g3 }% t8 ]8 v4 r( @味道上我个人觉得不够甜，不过同事吃了，都说味道很好。貌似周围人就我喜欢吃甜的（喝粥都要放糖的人）。
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' k: k; }$ v7 \% H5 ?# G下面是提拉米苏。味道跟外面卖的还真差不多，就是天气太热了，容易融化掉，所以从冰箱拿出来后，必须马上吃掉。( d) G+ l# k, X- F4 Z& H

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- r, b) R+ S9 {) W  `) v$ I朋友超喜欢kitty猫，所以做了这款Kitty造型的糖粉。kitty的模具可以买到，不过我来不及买了，所以自己用纸刻了一个模子，效果也不错。
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0 C, A" l) z# O, c' P- Z6 b  G5 N1 j上首页啦，纪念一下7 P6 V$ w/ l/ o0 Z) H: r

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8 ?$ C/ }5 ]' ?4 W芒果慕斯：http://www.bjmama.com/thread-1631144-4-1.html4 v6 @; d$ w$ a
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提拉米苏：http://www.bjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=1631144&pid=18929654&page=5&extra=#pid18929654
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lingmao08

提拉米苏

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一、材料：

主料	马斯卡彭芝士:125g	淡奶油：80g	蛋黄：1个
	咖啡酒：30g	糖：40g
辅料	咖啡粉：15g	手指饼干：适量	可可粉：适量

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二、步骤

1.东西都准备好，手指饼提前做好。

2.蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。

3.水加糖倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾后关火。一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入蛋黄糊里，混合成蛋黄糖水，此举是为了将生蛋黄杀菌。放一边先降温。

4.将马斯卡彭芝士用打蛋器搅打到顺滑。加入上一步的蛋黄液体。

5.淡奶油打至六分发，缓缓流动即可。

6.将马斯卡彭芝士蛋黄糊和淡奶油混合。此为提拉米苏糊。

7.将咖啡粉溶于咖啡酒里，加入咖啡粉是为了让成品中的咖啡味道浓厚一些，如果只有咖啡酒，吃的时候就没有咖啡味。

8.取一片手指饼在咖啡液里蘸一下平铺到底部，可以用幕斯圈来做，也可以用小杯子，因为这个不加吉利丁，所以得有容器。

9.倒入一部分提拉米苏糊后，再铺一层沾了蘸了咖啡液的手指饼。

10.最后再倒上一层提拉米苏糊铺满整个模具，刮平表面，这样才好看。- ?' x" U% F, P& R
入冰箱冷藏6小时，或者过夜即可。

11.吃前筛上可可粉。

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lingmao08

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好多妈妈想要步骤，我在这里发一下吧：
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芒果慕斯蛋糕

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一、材料：

蛋糕	8寸戚风蛋糕1个
芒果慕斯液	淡奶油：250克	细砂糖：30克	芒果泥：300克
	鱼胶片：15克	牛奶：50克
芒果果冻	芒果泥150克	鱼胶片：5克	细砂糖：30克
	凉开水160g

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二、步骤% j% C% m+ X# h6 x7 A
芒果慕斯：
6 f/ X( Q0 n3 R+ @: Y; C1、鱼胶片用冷水泡发，捞出后沥掉水分.
& O5 [( z& U" z* U- C2、取一个大盆，盆中倒入热水，将牛奶隔水加热，加入细白砂糖，搅拌至糖粒融化，放入鱼胶片，搅拌至鱼胶片融化, ?# F6 l. P7 L1 i) Y7 h
3、芒果去皮，切成小块，用榨汁机打成果泥
& h+ Y6 q) D+ k, H3 m4、把融化后的鱼胶牛奶砂糖溶液，倒入芒果泥中，搅拌混合均匀
" d$ T$ a' p! K8 T$ X) V5、淡奶油打至六分发，就是打到勉强流动状态。然后把奶油和步骤4中的果泥混合，搅拌均匀即成慕丝液Ø
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% ^. V$ ?+ \! A芒果果冻：
4 S  P! M( O* o4 c; f, ^) o1、鱼胶片用冷水泡发，捞出后沥掉水分
" `, M0 D% m" _# l2、芒果去皮，切成小块，加入凉开水，用榨汁机打成果泥。4 Q6 ]: B2 [' l1 L5 m9 u7 A& b
3、芒果泥加入细砂糖，隔水加热，搅拌直到细砂糖溶化，再倒入泡发后的鱼胶片搅拌至溶化，将液体冷却成浓稠状即可使用。: u+ J, H: @; h1 Z8 i) k/ p, n* r

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/ y1 p' U: C2 M" G4 r蛋糕组装
( P- W( i! F  C# a9 q) W" h1、将戚风蛋糕横切成三片，使用2片。蛋糕整体小于慕斯模具一圈
  \- n1 f4 z+ Q, [" f& s; Q, w' \2、若使用活底蛋糕模具，则用锡纸将模具底部包住。把一片蛋糕片放在模具里，倒进二分之一慕丝液，再盖上另外一片蛋糕片，再倒进另外一半慕丝液，用橡皮刮刀把慕丝表面抹平。放进冰箱冰冷藏4个小时
) ?8 P1 Z+ f8 W* }2 B4 v4 E0 N3、把慕丝从冰箱拿出来（需要冰箱冷藏4小时候），把芒果果冻溶液倒到慕丝表面，再放回冰箱冷藏1个小时以上（也可放置过夜），待果胶凝固即可。
$ [5 h' r4 K* u" n/ X4 r4、脱模：准备好个碗（要比慕斯蛋糕小一圈），将冷藏好的慕斯蛋糕模具移至碗上，用电吹风沿模具吹一圈热风，均匀吹四周至模具自然脱落。
4 _* y5 t9 \1 m( O& G5、凭自己喜好进行装饰，完成。* }5 h7 `9 B7 g' J1 k* v+ G5 M8 D
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lingmao08

回复 陶陶VS桃桃 的帖子
7 H$ U+ w6 ^7 _5 y& B0 S1 w% L3 ?7 _5 Q# ^6 d6 |; J' b  r
我就是网上搜的，那我把步骤什么的贴一下吧。

lingmao08

回复 陶陶VS桃桃 的帖子
: }& z+ J- L1 \, U. A
4 `3 A& q, g6 j6 g# x我就是网上搜的，那我把步骤什么的贴一下吧。

冰心漠然

为啥我做出来的蛋糕还没馒头好吃哇～～～～～羡慕

我是妈妈妈妈

挺有做西饼的天分呀。。。

小小童！

懒懒D幸福

不错不错，真好

lingmao08

回复 pipyzp 的帖子0 @  q2 J; l& d- [* S% l  w
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过程我就是从网上搜的，有好多的配方，我是用的芒果、牛奶、鱼胶片的配方，还有用鸡蛋的，你可以选一个自己喜欢的就好。

pipyzp

真不错啊，想要过程哦~

lingmao08

回复 vivienpan 的帖子% H+ E7 V# w+ p) y$ A( y

; Y( [( b  Q2 u3 i1 Q+ ckitty模子，还是买成品模具吧，自己弄的还是太费劲了

lingmao08

回复 虎宝要坚强 的帖子$ W$ H1 s- G9 c4 j) Z0 P3 I

; A3 ?1 T9 R. W我这个芒果的慕斯蛋糕，用的是奶油，不是奶油奶酪。奶油奶酪是做芝士蛋糕用的吧，口感发酸。& w3 H1 Q+ Q5 x' B
用奶油的话，8寸的戚风蛋糕，我用了30g细砂糖。

苹果啊苹果

哇~太漂亮了

vivienpan

我进来就为了说一句：卖相太好了！美妈绝对有天赋！自己画的KITTY模子都能这么完美！

虎宝要坚强

回复 lingmao08 的帖子9 d5 d) J* _( q( f1 _

: H1 f$ ^0 {* g- i9 H我做过两次，一次是全慕斯的，一次是里面有戚风的！可是感觉奶油奶酪的味道特别重，有点偏酸，是糖放的不够吗？

vivi喵

回复 lingmao08 的帖子
) a* t6 o8 u- x( J& |' r& g0 ^1 l. L0 t" S
赞啊，真是一枚心灵手巧的宝妈

lingmao08

回复 kungfuxiong 的帖子
9 x% n1 }7 v) O8 J/ x' H. ?% A- v& t6 [
，谢谢夸奖

lingmao08

回复 虎宝要坚强 的帖子
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" @0 a/ ~# C4 a+ i7 k+ O' ~1 \是的，用戚风蛋糕做蛋糕胚子，一层戚风一层芒果慕斯，用了两片戚风

kungfuxiong

手艺也太棒了& p( k2 Y' P9 i5 P/ ~, C7 N' y