松丽的宝宝

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8寸材料:
  Y' `  N! ?7 H" B! G1:奶油奶酪:  200克.5 X, S( q0 R! Z0 T% g& x
2:牛奶:         100克
& u& x9 _/ m$ X" i% ?& w3:无盐黄油     60克9 F0 i2 P( q7 d# c' R$ i  u
4:蛋黄             4个（土鸡蛋4个，洋鸡蛋的话用3个即可，土鸡蛋的特点是蛋黄多，蛋白少）
% A% D: B, @, \% m' s5:低筋面粉:     25克7 q1 h+ [0 [# Y- I8 u
6:玉米淀粉:     20克7:白醋N滴8: 蛋白             4个
. `, C2 U- O2 h9 [: d& d- ~9:白糖            80克* p& ]9 Q, X6 c7 R7 H5 l; c

9 Q- H9 k% ]" d2 w' K1 K$ C1. 将蛋白蛋黄分离在两个干净的盆中. O! L. u: w* O8 v' L+ S( R
2.  将奶酪、牛奶、黄油放在一个干净的盆中，隔水加热，搅拌到细腻浓稠状态9 L) e& B3 o, A3 v! X! N

, |- L# P; t+ z6 i6 e- m3.  加入蛋黄快速搅拌均匀
0 t0 g' U) i! q4. 筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀& u7 \8 w! p" j% i" m6 ^) Z6 P% a

5. 将奶酪糊盆移出热水锅（烧到40-60度左右，不烫手就行了），盖上一块湿布，放置一边备用

6. 在蛋白中加0.5盐细盐和几滴白醋，低速打至起粗泡，加入细砂糖，低速开始打，慢慢加速，打至拉起打蛋器，垂下三角尖头（湿性发泡）

7.  取1/3蛋白入奶酪糊盆，切拌均匀，再将奶酪糊倒进蛋白霜盆中，切拌均匀                          

8.8寸活底模，倒入面糊，8分满，轻磕几下，送入烤箱

9. 烤箱温度设置170度，上下火，下层，120分钟（用的上帝25b温度比较低）

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10. 隔水法：最底层插入1烤盘，倒入1CM高度的水，烤盘上面放个烤架，放上蛋糕模烘焙开始

11.  烤好后，取出，晾3分钟，看到蛋糕边缘脱开，将蛋糕模侧拿，转几圈，盖上一个平底盘，翻转倒扣出蛋糕，再在蛋糕底部盖上平盘，翻转回正面，脱模完成。

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回复 帆妈sunny 的帖子
3 a/ s- j4 F1 M9 @; J: P+ t" S; N3 _2 G5 e0 n$ v" L* [8 A7 `' z
买一个现在也不贵

帆妈sunny

没有电动打蛋器，只有眼馋的份了

松丽的宝宝

回复 lovemofei 的帖子7 m" ~& _3 m9 N& e! B' c; p
4 c) M1 Y  z) |) y" V& ]7 Z' ?
有个烤箱方便

lovemofei

看来是想做美食，必须买烤箱了

松丽的宝宝

回复 ivykitty 的帖子9 A2 @( k4 l9 c. q( I& X
: C% }1 D$ _6 z% [( C+ w* O
因为我的是活底，容易进水，那有可能是消泡了

ivykitty

请教：为什么不是把模子坐在水里？
4 ?8 [# m  f( G! o0 V3 i我的六寸，出来长得不够高为何？

水泡的豆

都是高手啊

松丽的宝宝

回复 596812392 的帖子1 w+ w3 W! A: M- D& C: r

. q# ~4 \. M$ d% h, W3 {, Z8 W3 L还是买个烤箱的比较好

596812392

流口水啊，我也喜欢吃这个，网上学习了电饭煲做好多次都不行发不起来，烤箱直接烤糊了我家烤箱不是控温的，看来还要买个烤箱啊

松丽的宝宝

回复 cloud_ly 的帖子8 o9 Q+ L# U! J
$ M, g3 L( O/ j! H- c9 a
应该是蛋白没打发好，还有就是消泡了

我是妈妈妈妈

不错哦。。。。

cloud_ly

回复 松丽的宝宝 的帖子
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1 M  T; W! }: T9 E) J- A就是我做的轻乳酪总是碎碎的感觉，不知道是什么原因，你说是蛋白没打好

松丽的宝宝

回复 cloud_ly 的帖子/ O$ f; \6 _% o7 o# ]& L
7 |" e- z) w( x$ ^
什么啊               

cloud_ly

回复 松丽的宝宝 的帖子
) K# @+ {9 S1 K3 G1 q
$ I& i* W: V1 V1 h5 N这是蛋白打过了呢，还是没打够啊

松丽的宝宝

回复 翠翠儿 的帖子- k! T: `$ Y$ w& m

5 |3 A" O, q) E: S  _  x应该就是温度高了，每个烤箱都不一样，我的就比较低，我师傅的他的烤箱温度就高，他的140我就的170

松丽的宝宝

回复 荣东燕 的帖子; A7 ^8 O" y: J. C! T' }: D
7 M: M3 C/ K! Z* |6 p5 M* M
师傅教的好

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回复 甲妈 的帖子( t+ t5 F5 T) n( E) W
; p4 `. r6 G8 Y  ]8 s
这个就看自己喜欢

松丽的宝宝

回复 佳宝儿2012 的帖子
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" A) B- R5 |6 Q/ i% s6 N慢慢来，做这个不能着急

松丽的宝宝

回复 kungfuxiong 的帖子3 J4 D& n/ H) F4 p2 W
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谢谢