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宝宝生日
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楼主
发表于 2014-6-7 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 松丽的宝宝 于 2014-6-7 10:03 编辑 ( S$ P- v1 ?. g8 p
& F" G+ v9 l9 q* M; z
8寸材料:
  Y' `  N! ?7 H" B! G1:奶油奶酪:  200克.5 X, S( q0 R! Z0 T% g& x
2:牛奶:         100克
& u& x9 _/ m$ X" i% ?& w3:无盐黄油     60克9 F0 i2 P( q7 d# c' R$ i  u
4:蛋黄             4个(土鸡蛋4个,洋鸡蛋的话用3个即可,土鸡蛋的特点是蛋黄多,蛋白少)
% A% D: B, @, \% m' s5:低筋面粉:     25克7 q1 h+ [0 [# Y- I8 u
6:玉米淀粉:     20克7:白醋N滴8: 蛋白             4个
. `, C2 U- O2 h9 [: d& d- ~9:白糖            80克* p& ]9 Q, X6 c7 R7 H5 l; c

9 Q- H9 k% ]" d2 w' K1 K$ C1. 将蛋白蛋黄分离在两个干净的盆中. O! L. u: w* O8 v' L+ S( R
2.  将奶酪、牛奶、黄油放在一个干净的盆中,隔水加热,搅拌到细腻浓稠状态9 L) e& B3 o, A3 v! X! N

, |- L# P; t+ z6 i6 e- m3.  加入蛋黄快速搅拌均匀
0 t0 g' U) i! q4. 筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀& u7 \8 w! p" j% i" m6 ^) Z6 P% a
5. 将奶酪糊盆移出热水锅(烧到40-60度左右,不烫手就行了),盖上一块湿布,放置一边备用
6. 在蛋白中加0.5盐细盐和几滴白醋,低速打至起粗泡,加入细砂糖,低速开始打,慢慢加速,打至拉起打蛋器,垂下三角尖头(湿性发泡)
7.  取1/3蛋白入奶酪糊盆,切拌均匀,再将奶酪糊倒进蛋白霜盆中,切拌均匀                          
8.8寸活底模,倒入面糊,8分满,轻磕几下,送入烤箱
9. 烤箱温度设置170度,上下火,下层,120分钟(用的上帝25b温度比较低)
, L$ L& Y- u0 n
10. 隔水法:最底层插入1烤盘,倒入1CM高度的水,烤盘上面放个烤架,放上蛋糕模烘焙开始
11.  烤好后,取出,晾3分钟,看到蛋糕边缘脱开,将蛋糕模侧拿,转几圈,盖上一个平底盘,翻转倒扣出蛋糕,再在蛋糕底部盖上平盘,翻转回正面,脱模完成。
% m4 ~! \/ s* B. z. j

2 ?/ V: t0 [% t7 y+ c5 Y

* v9 s, v( q2 H6 g! P) ]7 c0 l9 w

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小象嘟嘟 + 50 看着很松软呢!点赞!

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回复 帆妈sunny 的帖子
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买一个现在也不贵
帆帆

六年级

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没有电动打蛋器,只有眼馋的份了

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回复 lovemofei 的帖子7 m" ~& _3 m9 N& e! B' c; p
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有个烤箱方便

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2011-02-09 
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看来是想做美食,必须买烤箱了

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回复 ivykitty 的帖子9 A2 @( k4 l9 c. q( I& X
: C% }1 D$ _6 z% [( C+ w* O
因为我的是活底,容易进水,那有可能是消泡了

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请教:为什么不是把模子坐在水里?
4 ?8 [# m  f( G! o0 V3 i我的六寸,出来长得不够高为何?

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都是高手啊

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回复 596812392 的帖子1 w+ w3 W! A: M- D& C: r

. q# ~4 \. M$ d% h, W3 {, Z8 W3 L还是买个烤箱的比较好

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流口水啊,我也喜欢吃这个,网上学习了电饭煲做好多次都不行发不起来,烤箱直接烤糊了我家烤箱不是控温的,看来还要买个烤箱啊

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回复 cloud_ly 的帖子8 o9 Q+ L# U! J
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应该是蛋白没打发好,还有就是消泡了

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不错哦。。。。

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回复 松丽的宝宝 的帖子
% g2 }$ r, j: J/ \
1 M  T; W! }: T9 E) J- A就是我做的轻乳酪总是碎碎的感觉,不知道是什么原因,你说是蛋白没打好

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回复 cloud_ly 的帖子/ O$ f; \6 _% o7 o# ]& L
7 |" e- z) w( x$ ^
什么啊               

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2012-04-28 
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回复 松丽的宝宝 的帖子
) K# @+ {9 S1 K3 G1 q
$ I& i* W: V1 V1 h5 N这是蛋白打过了呢,还是没打够啊

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2012-04-22 
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回复 翠翠儿 的帖子- k! T: `$ Y$ w& m

5 |3 A" O, q) E: S  _  x应该就是温度高了,每个烤箱都不一样,我的就比较低,我师傅的他的烤箱温度就高,他的140我就的170

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回复 荣东燕 的帖子; A7 ^8 O" y: J. C! T' }: D
7 M: M3 C/ K! Z* |6 p5 M* M
师傅教的好

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回复 甲妈 的帖子( t+ t5 F5 T) n( E) W
; p4 `. r6 G8 Y  ]8 s
这个就看自己喜欢

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回复 佳宝儿2012 的帖子
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" A) B- R5 |6 Q/ i% s6 N慢慢来,做这个不能着急

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回复 kungfuxiong 的帖子3 J4 D& n/ H) F4 p2 W
& g9 X) ~& p# E- Q+ m+ q' v! n
谢谢                        
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第一次做的轻乳酪蛋糕,成功了
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