松丽的宝宝

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8寸材料:) W- y' R: j9 x  x7 Q/ P/ p
1:奶油奶酪:  200克.: y8 K8 F& r& \+ H3 N3 {# S; _
2:牛奶:         100克
0 n6 F4 l# [; o4 V2 M/ i3:无盐黄油     60克3 x- A6 n/ ~/ r! c. H) ?
4:蛋黄             4个（土鸡蛋4个，洋鸡蛋的话用3个即可，土鸡蛋的特点是蛋黄多，蛋白少）$ s  r. c* E: b, n
5:低筋面粉:     25克( @" ^% k- e+ q' y) v2 S
6:玉米淀粉:     20克7:白醋N滴8: 蛋白             4个( g; r. P) _9 b0 N- z
9:白糖            80克3 P% X% M7 e" y6 `" V4 l
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1. 将蛋白蛋黄分离在两个干净的盆中8 Y; K) ?) @. k* l
2.  将奶酪、牛奶、黄油放在一个干净的盆中，隔水加热，搅拌到细腻浓稠状态
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1 W0 L% [1 B6 z8 G; v3.  加入蛋黄快速搅拌均匀# c9 c: [3 y* E6 G) |0 R; c& ~3 I
4. 筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀% v7 N* ^3 v9 J! Y

5. 将奶酪糊盆移出热水锅（烧到40-60度左右，不烫手就行了），盖上一块湿布，放置一边备用

6. 在蛋白中加0.5盐细盐和几滴白醋，低速打至起粗泡，加入细砂糖，低速开始打，慢慢加速，打至拉起打蛋器，垂下三角尖头（湿性发泡）

7.  取1/3蛋白入奶酪糊盆，切拌均匀，再将奶酪糊倒进蛋白霜盆中，切拌均匀                          

8.8寸活底模，倒入面糊，8分满，轻磕几下，送入烤箱

9. 烤箱温度设置170度，上下火，下层，120分钟（用的上帝25b温度比较低）

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10. 隔水法：最底层插入1烤盘，倒入1CM高度的水，烤盘上面放个烤架，放上蛋糕模烘焙开始

11.  烤好后，取出，晾3分钟，看到蛋糕边缘脱开，将蛋糕模侧拿，转几圈，盖上一个平底盘，翻转倒扣出蛋糕，再在蛋糕底部盖上平盘，翻转回正面，脱模完成。

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松丽的宝宝

回复 帆妈sunny 的帖子0 X* H( O' [4 R9 n% \1 }" i( ?
: ~) a$ Q7 z! z, H! ?
买一个现在也不贵

帆妈sunny

没有电动打蛋器，只有眼馋的份了

松丽的宝宝

回复 lovemofei 的帖子
2 E2 n7 u8 _+ [& G; u4 {5 ]# }& H: A! ^. v- L/ e. w
有个烤箱方便

lovemofei

看来是想做美食，必须买烤箱了

松丽的宝宝

回复 ivykitty 的帖子
% S1 U$ x) M, q( Q/ X$ E* l: t# t$ A1 p: [6 W
因为我的是活底，容易进水，那有可能是消泡了

ivykitty

请教：为什么不是把模子坐在水里？
- }$ I6 ^+ I' w) M4 H% T我的六寸，出来长得不够高为何？

水泡的豆

都是高手啊

松丽的宝宝

回复 596812392 的帖子0 ~* s+ w& G  N7 ~" |7 H

; B: p: a" B4 I/ J8 h% b还是买个烤箱的比较好

596812392

流口水啊，我也喜欢吃这个，网上学习了电饭煲做好多次都不行发不起来，烤箱直接烤糊了我家烤箱不是控温的，看来还要买个烤箱啊

松丽的宝宝

回复 cloud_ly 的帖子: v; T' c! l3 V1 E7 b0 `
% q: x3 x2 U3 r2 X9 c$ e& m( s
应该是蛋白没打发好，还有就是消泡了

我是妈妈妈妈

不错哦。。。。

cloud_ly

回复 松丽的宝宝 的帖子: _4 X1 g+ m, p3 ~" Q( |

- w7 M. F  Z: e' L, a% A) C( I5 w就是我做的轻乳酪总是碎碎的感觉，不知道是什么原因，你说是蛋白没打好

松丽的宝宝

回复 cloud_ly 的帖子! {5 u* Y0 c. a7 K
9 R$ r# ^* \1 E6 \* L- a
什么啊               

cloud_ly

回复 松丽的宝宝 的帖子/ n, h# G- N3 E3 e" q+ o/ H

  J: p* O6 C; k9 s+ U! ?* ^7 w0 Q这是蛋白打过了呢，还是没打够啊

松丽的宝宝

回复 翠翠儿 的帖子! s& t* i. o$ Q6 l

# H; n* Y$ j* d1 _" Y/ Z0 M应该就是温度高了，每个烤箱都不一样，我的就比较低，我师傅的他的烤箱温度就高，他的140我就的170

松丽的宝宝

回复 荣东燕 的帖子$ r. m! d1 |; w0 A

; d. k" d: {, u师傅教的好

松丽的宝宝

回复 甲妈 的帖子6 ^7 |' f; \! X. C+ F
, Z7 q# a7 m& z0 Q+ n
这个就看自己喜欢

松丽的宝宝

回复 佳宝儿2012 的帖子6 E; A: H; P6 d; H, V

3 z; z1 ^$ o. t- K* K* E1 X4 U+ y慢慢来，做这个不能着急

松丽的宝宝

回复 kungfuxiong 的帖子
; j4 H% G7 @. C0 K8 q5 A6 }
4 Y( P' k- G/ \% A5 N9 H6 a- w. ?4 t谢谢