松丽的宝宝

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( l4 C* N8 ?, a8寸材料:
( x. a" U& L* R, I5 ]" p2 u) s1:奶油奶酪:  200克.7 m+ O# ^6 M% o6 j
2:牛奶:         100克
4 A( i4 b7 N. M  G3 |5 t3:无盐黄油     60克
! k' O8 T7 e7 A7 W4:蛋黄             4个（土鸡蛋4个，洋鸡蛋的话用3个即可，土鸡蛋的特点是蛋黄多，蛋白少）+ V" K: W+ j" I2 u/ J- F, h: M
5:低筋面粉:     25克
- Z6 E0 h$ @, A6:玉米淀粉:     20克7:白醋N滴8: 蛋白             4个
9 f2 n4 f7 N  i* p9:白糖            80克
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1. 将蛋白蛋黄分离在两个干净的盆中9 [% T; Q6 _4 S, r
2.  将奶酪、牛奶、黄油放在一个干净的盆中，隔水加热，搅拌到细腻浓稠状态6 ]7 T( ?! z& S  e, I2 |" `
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3.  加入蛋黄快速搅拌均匀' {) W! b0 a# I! z% J& v2 m% g
4. 筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀
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5. 将奶酪糊盆移出热水锅（烧到40-60度左右，不烫手就行了），盖上一块湿布，放置一边备用

6. 在蛋白中加0.5盐细盐和几滴白醋，低速打至起粗泡，加入细砂糖，低速开始打，慢慢加速，打至拉起打蛋器，垂下三角尖头（湿性发泡）

7.  取1/3蛋白入奶酪糊盆，切拌均匀，再将奶酪糊倒进蛋白霜盆中，切拌均匀                          

8.8寸活底模，倒入面糊，8分满，轻磕几下，送入烤箱

9. 烤箱温度设置170度，上下火，下层，120分钟（用的上帝25b温度比较低）

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10. 隔水法：最底层插入1烤盘，倒入1CM高度的水，烤盘上面放个烤架，放上蛋糕模烘焙开始

11.  烤好后，取出，晾3分钟，看到蛋糕边缘脱开，将蛋糕模侧拿，转几圈，盖上一个平底盘，翻转倒扣出蛋糕，再在蛋糕底部盖上平盘，翻转回正面，脱模完成。

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松丽的宝宝

回复 帆妈sunny 的帖子
) S6 s, Z0 T/ J
: `0 I* x5 `& c. o买一个现在也不贵

帆妈sunny

没有电动打蛋器，只有眼馋的份了

松丽的宝宝

回复 lovemofei 的帖子8 q& U. m# r; Z' E9 c6 }* x+ q

  Y9 k1 C4 c" g7 S  X/ t有个烤箱方便

lovemofei

看来是想做美食，必须买烤箱了

松丽的宝宝

回复 ivykitty 的帖子
  n# n: a& u6 ^2 J3 }! \) F
6 Z* Y" Z1 a( K3 D- h因为我的是活底，容易进水，那有可能是消泡了

ivykitty

请教：为什么不是把模子坐在水里？
2 q, G+ m7 a4 L$ ]- W/ D我的六寸，出来长得不够高为何？

水泡的豆

都是高手啊

松丽的宝宝

回复 596812392 的帖子! W5 f; F3 y( _! |
. D$ F+ k+ S. P  t- u/ p
还是买个烤箱的比较好

596812392

流口水啊，我也喜欢吃这个，网上学习了电饭煲做好多次都不行发不起来，烤箱直接烤糊了我家烤箱不是控温的，看来还要买个烤箱啊

松丽的宝宝

回复 cloud_ly 的帖子
3 W* T; c; g) q* M- w/ V# j0 a( X" x
应该是蛋白没打发好，还有就是消泡了

我是妈妈妈妈

不错哦。。。。

cloud_ly

回复 松丽的宝宝 的帖子' Y8 I7 F$ T: Y+ R# U" P7 R7 c! s& \

5 T& ]# B5 N& ~( L* l就是我做的轻乳酪总是碎碎的感觉，不知道是什么原因，你说是蛋白没打好

松丽的宝宝

回复 cloud_ly 的帖子
$ J& s% o% @+ U  _* T, Y1 }% _4 Q% ]1 U! w) [) ]; D0 r! U
什么啊               

cloud_ly

回复 松丽的宝宝 的帖子0 q, v) s4 I# m4 P6 P- ~
1 h9 u1 C& }: |# k5 b! q1 r) O: [
这是蛋白打过了呢，还是没打够啊

松丽的宝宝

回复 翠翠儿 的帖子% M% g8 P0 I* n9 K0 L3 M

: k# u% y1 \. w0 y0 U$ v/ E应该就是温度高了，每个烤箱都不一样，我的就比较低，我师傅的他的烤箱温度就高，他的140我就的170

松丽的宝宝

回复 荣东燕 的帖子
! T+ G% R  `" {$ ]% o8 a  z
. B8 k0 ~  @  a  P4 t& C师傅教的好

松丽的宝宝

回复 甲妈 的帖子0 D9 y. ^' Z- |! ^0 s0 F
$ R4 }3 B4 G; t1 w& G
这个就看自己喜欢

松丽的宝宝

回复 佳宝儿2012 的帖子" ]: o: w% e  K8 e  x# W

" d' o6 l$ `. K. \# k5 c0 f5 P慢慢来，做这个不能着急

松丽的宝宝

回复 kungfuxiong 的帖子0 ~- y3 s  C9 N7 A$ A$ Y' ~
7 [4 g* C* S# v% i
谢谢