‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 35 | 浏览: 6624 |正序浏览 | 字体: tT

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2012-04-22 
帖子
1446 
楼主
发表于 2014-6-7 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 松丽的宝宝 于 2014-6-7 10:03 编辑 & J2 Y7 N  p& C/ D( \0 Y

$ i1 z2 x* S1 M- L8寸材料:
' W0 L; c. C" q6 O0 e. U3 N3 e) z* A! _4 {1:奶油奶酪:  200克.- u/ b" B% l7 {" c% m- ]
2:牛奶:         100克7 `; j/ R+ s% D3 V) ?: g) P
3:无盐黄油     60克8 r% i! w3 H; I& L( L- c7 R
4:蛋黄             4个(土鸡蛋4个,洋鸡蛋的话用3个即可,土鸡蛋的特点是蛋黄多,蛋白少)
/ s( B; ]3 H9 q2 a9 l2 v7 n5:低筋面粉:     25克
7 d" S% Y7 O  b) [1 }: R" h6:玉米淀粉:     20克7:白醋N滴8: 蛋白             4个
$ _2 [# A* k" s& S1 N9:白糖            80克
) V2 B$ P' k8 G& Y( @; w" O
  a3 C4 K3 g* N1. 将蛋白蛋黄分离在两个干净的盆中4 a* ~4 g9 P& P6 K* e. n1 r
2.  将奶酪、牛奶、黄油放在一个干净的盆中,隔水加热,搅拌到细腻浓稠状态
9 s% _" H5 P" c7 w+ i: e( g, l
) b$ V3 `1 S0 l" Q3.  加入蛋黄快速搅拌均匀, A; f- u9 w6 B( o, j) [7 m
4. 筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀$ v* }" f" H+ y4 p& R3 i* u  X7 z) l
5. 将奶酪糊盆移出热水锅(烧到40-60度左右,不烫手就行了),盖上一块湿布,放置一边备用
6. 在蛋白中加0.5盐细盐和几滴白醋,低速打至起粗泡,加入细砂糖,低速开始打,慢慢加速,打至拉起打蛋器,垂下三角尖头(湿性发泡)
7.  取1/3蛋白入奶酪糊盆,切拌均匀,再将奶酪糊倒进蛋白霜盆中,切拌均匀                          
8.8寸活底模,倒入面糊,8分满,轻磕几下,送入烤箱
9. 烤箱温度设置170度,上下火,下层,120分钟(用的上帝25b温度比较低)

0 n8 C3 X0 h6 Y# v
10. 隔水法:最底层插入1烤盘,倒入1CM高度的水,烤盘上面放个烤架,放上蛋糕模烘焙开始
11.  烤好后,取出,晾3分钟,看到蛋糕边缘脱开,将蛋糕模侧拿,转几圈,盖上一个平底盘,翻转倒扣出蛋糕,再在蛋糕底部盖上平盘,翻转回正面,脱模完成。

2 I" N3 ~5 J( V5 u4 n

/ ?+ J! U+ }  F, U

9 ~* Q# O8 q( Z
) q. [% O1 N% I* _9 w
已有 1 人评分妈米 收起 理由
小象嘟嘟 + 50 看着很松软呢!点赞!

总评分: 妈米 + 50   查看全部评分

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2012-04-22 
帖子
1446 
回复 帆妈sunny 的帖子
6 k7 P! x: e$ c& h. ], [% ~" K7 ^! c3 `4 q, G3 x! Y
买一个现在也不贵
帆帆

六年级

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

宝宝生日
2005-05-26 
帖子
121 
没有电动打蛋器,只有眼馋的份了

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2012-04-22 
帖子
1446 
回复 lovemofei 的帖子3 l- h1 c- h1 G) R3 {

5 M0 j  q, ^2 x* z4 |有个烤箱方便

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

宝宝生日
2011-02-09 
帖子
332 
看来是想做美食,必须买烤箱了

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2012-04-22 
帖子
1446 
回复 ivykitty 的帖子) ~4 A3 ]  X5 z5 _1 `
" X' z. h8 z1 L& }" p: M' [* d
因为我的是活底,容易进水,那有可能是消泡了

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

宝宝生日
2010-07-02 
帖子
1958 
请教:为什么不是把模子坐在水里?
0 H1 `" L( Q9 Y3 _我的六寸,出来长得不够高为何?

Rank: 3Rank: 3

宝宝生日
2012-07-25 
帖子
38 
都是高手啊

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2012-04-22 
帖子
1446 
回复 596812392 的帖子3 X1 ^1 N8 O2 C0 o  f/ {

9 h. v/ M1 @- k0 n1 Y' r1 R0 k还是买个烤箱的比较好

Rank: 6Rank: 6

宝宝生日
 
帖子
流口水啊,我也喜欢吃这个,网上学习了电饭煲做好多次都不行发不起来,烤箱直接烤糊了我家烤箱不是控温的,看来还要买个烤箱啊

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2012-04-22 
帖子
1446 
回复 cloud_ly 的帖子
' U8 n( e+ F3 ^: \9 b( J9 a5 R' w% A
应该是蛋白没打发好,还有就是消泡了

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

宝宝生日
2014-01-08 
帖子
308 
不错哦。。。。

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

宝宝生日
2012-04-28 
帖子
532 
回复 松丽的宝宝 的帖子
0 i8 Z, I) W/ z& K& U5 V' p4 o0 [7 m9 O7 Y; w3 @% m4 D
就是我做的轻乳酪总是碎碎的感觉,不知道是什么原因,你说是蛋白没打好

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2012-04-22 
帖子
1446 
回复 cloud_ly 的帖子! b- K' Y. ]8 q) ^* B- f# b( V

$ t& m. O' \5 m7 r6 E& U, T+ z什么啊               

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

宝宝生日
2012-04-28 
帖子
532 
回复 松丽的宝宝 的帖子
% p0 g) v0 r/ U& `& B6 I6 c
$ M( N( [, m- ?3 }这是蛋白打过了呢,还是没打够啊

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2012-04-22 
帖子
1446 
回复 翠翠儿 的帖子5 l: X& t% x& h2 L- X2 C
4 o- z* _8 y, A/ R' N! }/ z
应该就是温度高了,每个烤箱都不一样,我的就比较低,我师傅的他的烤箱温度就高,他的140我就的170

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2012-04-22 
帖子
1446 
回复 荣东燕 的帖子
4 n0 a/ F8 n0 u& {* L9 ]+ q/ P- T  f- k5 O0 Q: Y4 {; W
师傅教的好

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2012-04-22 
帖子
1446 
回复 甲妈 的帖子7 t( n& {) e4 l% K* }3 |- z

: w* @9 D7 h9 u/ ?4 l/ n6 S这个就看自己喜欢

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2012-04-22 
帖子
1446 
回复 佳宝儿2012 的帖子* ?1 f! g; F5 D4 F8 W* N  R8 A

+ ]# f: C; E& ~0 ]) @慢慢来,做这个不能着急

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2012-04-22 
帖子
1446 
回复 kungfuxiong 的帖子; F7 ]3 R: a! |$ x( H" L

7 M1 V' x' Z9 [0 f6 ^( {8 k谢谢                        
‹ 上一主题|下一主题
第一次做的轻乳酪蛋糕,成功了
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011548公安机关备案号:44010602000101Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部