松丽的宝宝

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7 X1 m# n* ^5 ~# J, m- D( D- W8寸材料:) k0 _' k/ G2 p$ l
1:奶油奶酪:  200克.
2 A: ], m! ~+ M. Q' K2:牛奶:         100克
, G/ c1 a' d4 O2 ^3:无盐黄油     60克0 L( L! \9 r  t" T9 C
4:蛋黄             4个（土鸡蛋4个，洋鸡蛋的话用3个即可，土鸡蛋的特点是蛋黄多，蛋白少）7 `2 D8 W" K& r  H2 b0 X5 o
5:低筋面粉:     25克
% G; o( E1 r4 i- I$ M5 b1 W6:玉米淀粉:     20克7:白醋N滴8: 蛋白             4个
: X5 {3 f+ ^6 ?( M4 ^9:白糖            80克) |4 F! Q  m/ l4 O0 ^

) N9 e  y$ t% j1. 将蛋白蛋黄分离在两个干净的盆中# t/ [3 _8 U8 n
2.  将奶酪、牛奶、黄油放在一个干净的盆中，隔水加热，搅拌到细腻浓稠状态
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3.  加入蛋黄快速搅拌均匀
+ J/ l8 ~+ ~& H; L# \( _/ j2 h4. 筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀
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5. 将奶酪糊盆移出热水锅（烧到40-60度左右，不烫手就行了），盖上一块湿布，放置一边备用

6. 在蛋白中加0.5盐细盐和几滴白醋，低速打至起粗泡，加入细砂糖，低速开始打，慢慢加速，打至拉起打蛋器，垂下三角尖头（湿性发泡）

7.  取1/3蛋白入奶酪糊盆，切拌均匀，再将奶酪糊倒进蛋白霜盆中，切拌均匀                          

8.8寸活底模，倒入面糊，8分满，轻磕几下，送入烤箱

9. 烤箱温度设置170度，上下火，下层，120分钟（用的上帝25b温度比较低）

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10. 隔水法：最底层插入1烤盘，倒入1CM高度的水，烤盘上面放个烤架，放上蛋糕模烘焙开始

11.  烤好后，取出，晾3分钟，看到蛋糕边缘脱开，将蛋糕模侧拿，转几圈，盖上一个平底盘，翻转倒扣出蛋糕，再在蛋糕底部盖上平盘，翻转回正面，脱模完成。

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松丽的宝宝

回复 帆妈sunny 的帖子3 e" P' e# y- F" Y* s: F
2 d6 E3 Q* m* R6 ], z: m- f
买一个现在也不贵

帆妈sunny

没有电动打蛋器，只有眼馋的份了

松丽的宝宝

回复 lovemofei 的帖子; `, o, [* B8 Z5 M" u( Z

) v+ j/ d; g9 R# |- W有个烤箱方便

lovemofei

看来是想做美食，必须买烤箱了

松丽的宝宝

回复 ivykitty 的帖子
. {9 t. K$ B0 B& u0 o
" s6 Y# n( n) o" Q) R- u因为我的是活底，容易进水，那有可能是消泡了

ivykitty

请教：为什么不是把模子坐在水里？; T5 {" {9 I3 {9 I
我的六寸，出来长得不够高为何？

水泡的豆

都是高手啊

松丽的宝宝

回复 596812392 的帖子! L$ s. h( j5 Y8 @
: c% b) ]. g7 q* ?8 ^( \6 w
还是买个烤箱的比较好

596812392

流口水啊，我也喜欢吃这个，网上学习了电饭煲做好多次都不行发不起来，烤箱直接烤糊了我家烤箱不是控温的，看来还要买个烤箱啊

松丽的宝宝

回复 cloud_ly 的帖子
* ]+ V5 a# {8 v( d- ~; W* j  ]
# f' M- i+ b. ]6 G. l应该是蛋白没打发好，还有就是消泡了

我是妈妈妈妈

不错哦。。。。

cloud_ly

回复 松丽的宝宝 的帖子* ~' C, f1 G0 s7 ?$ o3 B7 y( N
/ @+ ]/ t* q9 V* X
就是我做的轻乳酪总是碎碎的感觉，不知道是什么原因，你说是蛋白没打好

松丽的宝宝

回复 cloud_ly 的帖子+ M% L6 d4 N: r; f0 a/ i# f

/ D( A0 M* b( s6 e2 [2 w3 l/ V什么啊               

cloud_ly

回复 松丽的宝宝 的帖子0 j# Z. Z. {5 t! G7 i

# P  f2 w9 T  ^5 @; ^/ p这是蛋白打过了呢，还是没打够啊

松丽的宝宝

回复 翠翠儿 的帖子% H! x7 O* A9 l% H7 Q2 U- T. q7 q9 }

- q5 S6 Q. ^4 `, M应该就是温度高了，每个烤箱都不一样，我的就比较低，我师傅的他的烤箱温度就高，他的140我就的170

松丽的宝宝

回复 荣东燕 的帖子4 T' Y3 l6 B" q: C

' h8 A, N9 x3 P师傅教的好

松丽的宝宝

回复 甲妈 的帖子
5 G! K* f) M6 ?  ?; |: E
2 @0 O: d& j8 r这个就看自己喜欢

松丽的宝宝

回复 佳宝儿2012 的帖子
5 E) m# \6 x7 C& L3 t$ Z
3 _: b6 \; `, ?慢慢来，做这个不能着急

松丽的宝宝

回复 kungfuxiong 的帖子1 ^- t/ r3 j; y8 v$ k3 z( [; h) V

6 U% C; y/ w2 c# e/ P2 g# D& O, k谢谢