卡卡的爸比

( f( z( S0 ^7 y- s. H  @8 O2 q
1 G* n" n, A8 G3 N2 @: j- d9 h. R
本来厨艺不咋地，工作又忙，所以就没有时间做饭给儿子吃。昨天下班早，LP又加班，我跟儿子在家，就想着在家做顿大餐给儿子吃吧。刚好咱们**有个活动，我也可以来晒一下了。不过儿子要吃的鱼，对我来说还真是有点难度的，但是大丈夫一言既出驷马难追，要给儿子树立好榜样，就去市场买菜回来。买了一条小鱼，直接让人家给弄干净了，这样省的自己回来再弄了，还算省事。看了一遍又一遍的菜谱，终于做完了两菜一汤，但是最不好的还是鱼，会粘锅，不知道是什么原因，咱们厨房版有很多厨艺好的妈妈，平时也会做鱼吧？有什么好的方法吗？# c6 ]+ X& {4 S
4 |! {; h6 J$ @2 L4 [$ P
* p, [  W) _- J" ?: ?' M9 {
  j$ e2 v1 N5 O  a' G

( i* E& f- {4 ?( D4 m% t/ b
$ [) ]# ], I1 r+ s. w, s7 a* F. C. z5 S

卡卡的爸比

静静的雨@bj 发表于 2014-7-4 10:11
" q! g5 \* @9 o煎鱼的时候油锅略热一些，鱼裹上一层鸡蛋，或者拍上一层薄薄的干淀粉，刚放进油锅时不要乱动，略炸一会 ...

+ l& b) P1 X: f7 y6 l$ @, O! b9 O# @还能裹鸡蛋？长见识了

静静的雨

    煎鱼的时候油锅略热一些，鱼裹上一层鸡蛋，或者拍上一层薄薄的干淀粉，刚放进油锅时不要乱动，略炸一会儿后可以翻动，炸好一面再翻过来炸另一面。

卡卡的爸比

bj然然2011 发表于 2014-7-2 13:49 : M' ~7 t  `* f0 Z4 S3 ?% f
煎鱼的时候先用纸巾把鱼身上的水蘸干，这样如果不容易粘且不蹦油
2 m+ L/ E* R7 J还可以用生姜把锅擦一下再倒油；还有个办 ...

9 p1 j- Z8 p) u5 e0 g( b, y
好的，谢谢，下次试试

nadine1369

看起来不错哦

coffeejerry

回复 卡卡的爸比 的帖子
. \" v5 B: @& t% L
" Y! N& s* \  u7 o1 Y不会糊，适当调节一下火力，不要太旺也不能太小

coffeejerry

回复 卡卡的爸比 的帖子6 n% V. I1 _0 @5 p" h4 J
- M! }4 c+ V* D* H) J/ o
不会糊，适当调节一下火力，不要太旺也不能太小

zhumiemie

做饭还是得经常练才有些经验，开始也是不会，宝爸的话已经很不错了。

卡卡的爸比

5爱吃番茄 发表于 2014-6-16 11:32
; Z) b; o' X8 r锅烧热，用姜片擦锅，还有就是热锅凉油。

8 S7 g% @/ T7 Q& ~
油不用烧热就把鱼放进去也行？

卡卡的爸比

coffeejerry 发表于 2014-6-16 10:03 : u9 Q, f; l- V- @/ y2 Q' s% p
油温八成热以上，鱼放入锅内不要动，轻晃锅使油都能浸到鱼底部（包括头），煎5分钟以上，鱼皮定型然后翻面 ...

5 \: `% v0 R6 F6 q
煎那么久？难道不会糊了么？

卡卡的爸比

kungfuxiong 发表于 2014-6-16 09:46
* q7 i, e7 X& k- a. K3 x学习一下

, K7 o) u+ `4 r2 w( Z+ N. v* M下次可以试试。

卡卡的爸比

贝果心心 发表于 2014-6-16 09:05 & [, c5 o" c, _3 |# x2 q) v8 z0 ?
http://www.bjmama.com/thread-50740082-1-1.html
1 j' V2 w, _+ D% q, M2 a  c2 L6 E- S+ @/ E+ g$ E8 M
http://www.bjmama.com/forum-viewthread-tid-50740082- ...

; f. g3 |) L1 M  Z; }
这俩帖子都不存在啊

coser

锅凉肯定就粘锅。锅热油热肯定不粘。

5爱吃番茄

锅烧热，用姜片擦锅，还有就是热锅凉油。

coffeejerry

油温八成热以上，鱼放入锅内不要动，轻晃锅使油都能浸到鱼底部（包括头），煎5分钟以上，鱼皮定型然后翻面再次这么操作，鱼皮就不会掉了

kungfuxiong

学习一下+ x2 {/ A7 {$ }5 @+ }& _; O9 O2 j

贝果心心

http://www.bjmama.com/thread-50740082-1-1.html  \& [% T# d/ h6 }7 V- Y+ A9 j5 W* B
% [& p3 y8 H% u5 `* U9 f- \( h
http://www.bjmama.com/forum-view ... omuid-11986708.html9 L. @* w; r5 _( F7 ~
/ \; a; `7 |7 p  _
煎鱼不破皮不黏锅的完美方法

卡卡的爸比

@shmily 发表于 2014-6-13 17:30
7 k: f+ Q/ Y# B$ U/ S嗯，我试过，没有粘锅，不过做的是小点的鱼，大点的还是需要多放点才行的 ...

& [* i% U9 D8 h/ t% a5 u2 s真是太好了，下次再做一定用这个方法

@shmily

我家有位小石头 发表于 2014-6-13 17:26
- ?" g: i( ^6 ?3 y( c6 q% g真的？下次试试

6 t( n3 o% ^1 n! v" @6 c
嗯，我试过，没有粘锅，不过做的是小点的鱼，大点的还是需要多放点才行的