卡卡的爸比

* x$ k5 }7 `2 [0 V) O# a' p
: V2 L' s( G, Q9 d% `, D 本来厨艺不咋地，工作又忙，所以就没有时间做饭给儿子吃。昨天下班早，LP又加班，我跟儿子在家，就想着在家做顿大餐给儿子吃吧。刚好咱们**有个活动，我也可以来晒一下了。不过儿子要吃的鱼，对我来说还真是有点难度的，但是大丈夫一言既出驷马难追，要给儿子树立好榜样，就去市场买菜回来。买了一条小鱼，直接让人家给弄干净了，这样省的自己回来再弄了，还算省事。看了一遍又一遍的菜谱，终于做完了两菜一汤，但是最不好的还是鱼，会粘锅，不知道是什么原因，咱们厨房版有很多厨艺好的妈妈，平时也会做鱼吧？有什么好的方法吗？! Y! B8 W) c; \$ b

2 y) L0 T% K5 t/ Q' _* v
/ U, u& M+ `$ J; {; I; S. `& H( p
' t6 {) @$ |' E1 L6 B( O6 D8 m
# @; e% ~# ~* j, L3 G& m5 _& h2 G, Q
1 o3 a* v" }; X/ B0 d) i  g/ J5 d# \$ P

卡卡的爸比

静静的雨@bj 发表于 2014-7-4 10:11
/ W3 X! `4 S) c9 _3 o煎鱼的时候油锅略热一些，鱼裹上一层鸡蛋，或者拍上一层薄薄的干淀粉，刚放进油锅时不要乱动，略炸一会 ...

) @6 ~5 _: y+ I9 W$ F
还能裹鸡蛋？长见识了

静静的雨

    煎鱼的时候油锅略热一些，鱼裹上一层鸡蛋，或者拍上一层薄薄的干淀粉，刚放进油锅时不要乱动，略炸一会儿后可以翻动，炸好一面再翻过来炸另一面。

卡卡的爸比

bj然然2011 发表于 2014-7-2 13:49 5 o+ B$ {7 i$ _  E  y+ y
煎鱼的时候先用纸巾把鱼身上的水蘸干，这样如果不容易粘且不蹦油( f8 R( E* b# h: {3 g" U
还可以用生姜把锅擦一下再倒油；还有个办 ...

8 c- D' T! ^* }2 x8 X
好的，谢谢，下次试试

nadine1369

看起来不错哦

coffeejerry

回复 卡卡的爸比 的帖子
! @0 ~3 {, j5 p  v$ N
  S2 B5 M# B8 ~( z不会糊，适当调节一下火力，不要太旺也不能太小

coffeejerry

回复 卡卡的爸比 的帖子+ W! D" r! `! s# g0 g
5 o+ r6 G/ d# T3 o6 l7 @( ]
不会糊，适当调节一下火力，不要太旺也不能太小

zhumiemie

做饭还是得经常练才有些经验，开始也是不会，宝爸的话已经很不错了。

卡卡的爸比

5爱吃番茄 发表于 2014-6-16 11:32
6 s& r( d  Y" Y" v9 n锅烧热，用姜片擦锅，还有就是热锅凉油。

# u8 f! q9 ^& B( p% B6 H! f油不用烧热就把鱼放进去也行？

卡卡的爸比

coffeejerry 发表于 2014-6-16 10:03
0 m% F/ P& o4 t* b+ S4 w油温八成热以上，鱼放入锅内不要动，轻晃锅使油都能浸到鱼底部（包括头），煎5分钟以上，鱼皮定型然后翻面 ...

$ {/ g+ G5 Z; W5 B1 l煎那么久？难道不会糊了么？

卡卡的爸比

kungfuxiong 发表于 2014-6-16 09:46 & i8 |* M4 B3 d2 a" h2 s
学习一下

7 m  @, T( W! v( o5 {, q: W. ?下次可以试试。

卡卡的爸比

贝果心心 发表于 2014-6-16 09:05
0 J" l# H: s3 t( R- yhttp://www.bjmama.com/thread-50740082-1-1.html
4 y) p& o  G% d9 `3 F& O* w/ D2 B5 Z. p6 {: m! P$ v' C
http://www.bjmama.com/forum-viewthread-tid-50740082- ...

8 N& u- ~9 h5 ?- ~这俩帖子都不存在啊

coser

锅凉肯定就粘锅。锅热油热肯定不粘。

5爱吃番茄

锅烧热，用姜片擦锅，还有就是热锅凉油。

coffeejerry

油温八成热以上，鱼放入锅内不要动，轻晃锅使油都能浸到鱼底部（包括头），煎5分钟以上，鱼皮定型然后翻面再次这么操作，鱼皮就不会掉了

kungfuxiong

学习一下) }* M, w/ ~4 d+ [- g

贝果心心

http://www.bjmama.com/thread-50740082-1-1.html0 N( o& }. t: F# h- _

, |& {) |3 n% @! k  v! Ghttp://www.bjmama.com/forum-view ... omuid-11986708.html/ O( @* ^4 J2 u+ q9 T

% W5 w6 M( d' z4 n; G% Q7 N4 L' S煎鱼不破皮不黏锅的完美方法

卡卡的爸比

@shmily 发表于 2014-6-13 17:30 , y( L! {9 e( B4 |( |" g
嗯，我试过，没有粘锅，不过做的是小点的鱼，大点的还是需要多放点才行的 ...

7 ~# Q. B" S! x+ p. Y7 t8 p) o7 p真是太好了，下次再做一定用这个方法

@shmily

我家有位小石头 发表于 2014-6-13 17:26
2 m- ~. V4 L  T: c* _6 \, m7 I真的？下次试试

) P+ \& X  M1 f: D! x) u
嗯，我试过，没有粘锅，不过做的是小点的鱼，大点的还是需要多放点才行的