卡卡的爸比

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8 \5 e5 G5 H& j 本来厨艺不咋地，工作又忙，所以就没有时间做饭给儿子吃。昨天下班早，LP又加班，我跟儿子在家，就想着在家做顿大餐给儿子吃吧。刚好咱们**有个活动，我也可以来晒一下了。不过儿子要吃的鱼，对我来说还真是有点难度的，但是大丈夫一言既出驷马难追，要给儿子树立好榜样，就去市场买菜回来。买了一条小鱼，直接让人家给弄干净了，这样省的自己回来再弄了，还算省事。看了一遍又一遍的菜谱，终于做完了两菜一汤，但是最不好的还是鱼，会粘锅，不知道是什么原因，咱们厨房版有很多厨艺好的妈妈，平时也会做鱼吧？有什么好的方法吗？: h0 i( R8 l  e5 E

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卡卡的爸比

静静的雨@bj 发表于 2014-7-4 10:11
/ k6 {5 o8 ~5 _6 [% x4 ?煎鱼的时候油锅略热一些，鱼裹上一层鸡蛋，或者拍上一层薄薄的干淀粉，刚放进油锅时不要乱动，略炸一会 ...

0 B1 }9 y& X( T. v' y还能裹鸡蛋？长见识了

静静的雨

    煎鱼的时候油锅略热一些，鱼裹上一层鸡蛋，或者拍上一层薄薄的干淀粉，刚放进油锅时不要乱动，略炸一会儿后可以翻动，炸好一面再翻过来炸另一面。

卡卡的爸比

bj然然2011 发表于 2014-7-2 13:49   n/ T0 z3 S( ^* J* G2 p. m# I
煎鱼的时候先用纸巾把鱼身上的水蘸干，这样如果不容易粘且不蹦油1 n$ \' m. u' B& }  L% w5 |
还可以用生姜把锅擦一下再倒油；还有个办 ...

8 V! D% N: ?' H: _' v
好的，谢谢，下次试试

nadine1369

看起来不错哦

coffeejerry

回复 卡卡的爸比 的帖子, l- |4 k4 i" [: E0 R

2 q) z( L7 e; h7 d不会糊，适当调节一下火力，不要太旺也不能太小

coffeejerry

回复 卡卡的爸比 的帖子
& w/ ~$ T0 |8 F8 s$ n4 V2 }
' j0 y- B8 [7 E) O' f不会糊，适当调节一下火力，不要太旺也不能太小

zhumiemie

做饭还是得经常练才有些经验，开始也是不会，宝爸的话已经很不错了。

卡卡的爸比

5爱吃番茄 发表于 2014-6-16 11:32 7 j/ M2 [- J6 @; h( l* @
锅烧热，用姜片擦锅，还有就是热锅凉油。

8 l* L& }3 x2 [油不用烧热就把鱼放进去也行？

卡卡的爸比

coffeejerry 发表于 2014-6-16 10:03
1 s/ a6 i, x9 v# r油温八成热以上，鱼放入锅内不要动，轻晃锅使油都能浸到鱼底部（包括头），煎5分钟以上，鱼皮定型然后翻面 ...

7 S/ S, f7 l% H7 \, O2 Q3 _# T$ m9 M; Q煎那么久？难道不会糊了么？

卡卡的爸比

kungfuxiong 发表于 2014-6-16 09:46
  d& F: r  C0 ~学习一下

" u, A: n3 |/ [+ c/ ^5 C
下次可以试试。

卡卡的爸比

贝果心心 发表于 2014-6-16 09:05 8 U) d' G, B4 g9 ~5 Z( S
http://www.bjmama.com/thread-50740082-1-1.html0 X# E$ x5 H# _

# y5 S9 P, o+ l: Y5 P: I8 _http://www.bjmama.com/forum-viewthread-tid-50740082- ...

' F% X2 Y1 s% G! R. A2 y$ s) R7 G这俩帖子都不存在啊

coser

锅凉肯定就粘锅。锅热油热肯定不粘。

5爱吃番茄

锅烧热，用姜片擦锅，还有就是热锅凉油。

coffeejerry

油温八成热以上，鱼放入锅内不要动，轻晃锅使油都能浸到鱼底部（包括头），煎5分钟以上，鱼皮定型然后翻面再次这么操作，鱼皮就不会掉了

kungfuxiong

学习一下
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贝果心心

http://www.bjmama.com/thread-50740082-1-1.html' H! K& P9 `9 V* r

" t! z5 g: h2 ^1 v8 [http://www.bjmama.com/forum-view ... omuid-11986708.html4 v: p( ?  S; m

" I# C  `3 ~: t" q! m" j煎鱼不破皮不黏锅的完美方法

卡卡的爸比

@shmily 发表于 2014-6-13 17:30
. f2 u4 ?! D/ m8 \9 E( A2 C嗯，我试过，没有粘锅，不过做的是小点的鱼，大点的还是需要多放点才行的 ...

; g0 o# [& G5 g: o$ Y/ k' p- Z
真是太好了，下次再做一定用这个方法

@shmily

我家有位小石头 发表于 2014-6-13 17:26
- X# g3 X1 u* I+ `: R$ G真的？下次试试

8 `6 O7 F/ z" B: S5 s& c: M嗯，我试过，没有粘锅，不过做的是小点的鱼，大点的还是需要多放点才行的