卡卡的爸比

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9 n; {) L3 e% M* e 本来厨艺不咋地，工作又忙，所以就没有时间做饭给儿子吃。昨天下班早，LP又加班，我跟儿子在家，就想着在家做顿大餐给儿子吃吧。刚好咱们**有个活动，我也可以来晒一下了。不过儿子要吃的鱼，对我来说还真是有点难度的，但是大丈夫一言既出驷马难追，要给儿子树立好榜样，就去市场买菜回来。买了一条小鱼，直接让人家给弄干净了，这样省的自己回来再弄了，还算省事。看了一遍又一遍的菜谱，终于做完了两菜一汤，但是最不好的还是鱼，会粘锅，不知道是什么原因，咱们厨房版有很多厨艺好的妈妈，平时也会做鱼吧？有什么好的方法吗？/ N0 q2 f2 E7 ]# X' g! }+ H" B

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卡卡的爸比

静静的雨@bj 发表于 2014-7-4 10:11 0 F; b, B8 _% Q7 _
煎鱼的时候油锅略热一些，鱼裹上一层鸡蛋，或者拍上一层薄薄的干淀粉，刚放进油锅时不要乱动，略炸一会 ...

( P, l5 a* X" c' O7 z( Y还能裹鸡蛋？长见识了

静静的雨

    煎鱼的时候油锅略热一些，鱼裹上一层鸡蛋，或者拍上一层薄薄的干淀粉，刚放进油锅时不要乱动，略炸一会儿后可以翻动，炸好一面再翻过来炸另一面。

卡卡的爸比

bj然然2011 发表于 2014-7-2 13:49 2 ]% Z6 ^; x5 C' G& S& B
煎鱼的时候先用纸巾把鱼身上的水蘸干，这样如果不容易粘且不蹦油
$ A5 X# n% T: e% r  U还可以用生姜把锅擦一下再倒油；还有个办 ...

- N8 y1 r- q" _% d
好的，谢谢，下次试试

nadine1369

看起来不错哦

coffeejerry

回复 卡卡的爸比 的帖子) n. ?, C2 I4 U* a" D2 f7 n: g
+ n) z) V4 P0 e2 O8 \
不会糊，适当调节一下火力，不要太旺也不能太小

coffeejerry

回复 卡卡的爸比 的帖子
5 c- V  [" ~% V2 O1 [& |3 h1 j+ K3 I7 R* P8 F* V+ [. J: g
不会糊，适当调节一下火力，不要太旺也不能太小

zhumiemie

做饭还是得经常练才有些经验，开始也是不会，宝爸的话已经很不错了。

卡卡的爸比

5爱吃番茄 发表于 2014-6-16 11:32
' k( z% b6 s4 g) E. b锅烧热，用姜片擦锅，还有就是热锅凉油。

! l9 y7 \/ j+ m4 h( T2 R9 @7 N
油不用烧热就把鱼放进去也行？

卡卡的爸比

coffeejerry 发表于 2014-6-16 10:03 5 D) H' ]! g: W4 z) i8 {
油温八成热以上，鱼放入锅内不要动，轻晃锅使油都能浸到鱼底部（包括头），煎5分钟以上，鱼皮定型然后翻面 ...

) W% U+ L) T# _' p  v. v煎那么久？难道不会糊了么？

卡卡的爸比

kungfuxiong 发表于 2014-6-16 09:46
! ]8 D8 \4 j' w& Z5 {6 w学习一下

1 d- U- c6 P# n下次可以试试。

卡卡的爸比

贝果心心 发表于 2014-6-16 09:05 ) [0 q& w7 }( \
http://www.bjmama.com/thread-50740082-1-1.html( V; u, _+ R9 i* {+ O& ^( j
( |0 M. H# J; [+ P; f) Q
http://www.bjmama.com/forum-viewthread-tid-50740082- ...

" a, U* z3 ?$ V2 l8 ?# D5 }$ z这俩帖子都不存在啊

coser

锅凉肯定就粘锅。锅热油热肯定不粘。

5爱吃番茄

锅烧热，用姜片擦锅，还有就是热锅凉油。

coffeejerry

油温八成热以上，鱼放入锅内不要动，轻晃锅使油都能浸到鱼底部（包括头），煎5分钟以上，鱼皮定型然后翻面再次这么操作，鱼皮就不会掉了

kungfuxiong

学习一下/ n/ l% d/ W0 i6 I( }8 q/ u

贝果心心

http://www.bjmama.com/thread-50740082-1-1.html
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+ K7 {2 u# C& E. F5 H0 vhttp://www.bjmama.com/forum-view ... omuid-11986708.html
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* R6 W" h9 t) [2 J0 n9 v4 c煎鱼不破皮不黏锅的完美方法

卡卡的爸比

@shmily 发表于 2014-6-13 17:30
# P+ |) y- S' n6 \嗯，我试过，没有粘锅，不过做的是小点的鱼，大点的还是需要多放点才行的 ...

8 r/ r' p7 _! A; n0 w  g5 @
真是太好了，下次再做一定用这个方法

@shmily

我家有位小石头 发表于 2014-6-13 17:26
' y8 C8 W- A% D# w4 E真的？下次试试

) s& n, B  T7 _9 P8 J嗯，我试过，没有粘锅，不过做的是小点的鱼，大点的还是需要多放点才行的