卡卡的爸比

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: O! c6 ^6 \9 g& h9 |9 k# Y6 k 本来厨艺不咋地，工作又忙，所以就没有时间做饭给儿子吃。昨天下班早，LP又加班，我跟儿子在家，就想着在家做顿大餐给儿子吃吧。刚好咱们**有个活动，我也可以来晒一下了。不过儿子要吃的鱼，对我来说还真是有点难度的，但是大丈夫一言既出驷马难追，要给儿子树立好榜样，就去市场买菜回来。买了一条小鱼，直接让人家给弄干净了，这样省的自己回来再弄了，还算省事。看了一遍又一遍的菜谱，终于做完了两菜一汤，但是最不好的还是鱼，会粘锅，不知道是什么原因，咱们厨房版有很多厨艺好的妈妈，平时也会做鱼吧？有什么好的方法吗？
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卡卡的爸比

静静的雨@bj 发表于 2014-7-4 10:11 , ^# w  h+ ~9 Q* U5 e2 e! e
煎鱼的时候油锅略热一些，鱼裹上一层鸡蛋，或者拍上一层薄薄的干淀粉，刚放进油锅时不要乱动，略炸一会 ...

! Y. X- h, ]3 r# i还能裹鸡蛋？长见识了

静静的雨

    煎鱼的时候油锅略热一些，鱼裹上一层鸡蛋，或者拍上一层薄薄的干淀粉，刚放进油锅时不要乱动，略炸一会儿后可以翻动，炸好一面再翻过来炸另一面。

卡卡的爸比

bj然然2011 发表于 2014-7-2 13:49
5 |; K  V2 ~8 a. w4 `- x: x煎鱼的时候先用纸巾把鱼身上的水蘸干，这样如果不容易粘且不蹦油
" G6 j3 b) o8 H: _7 V% [还可以用生姜把锅擦一下再倒油；还有个办 ...

4 q/ N+ {* K% x
好的，谢谢，下次试试

nadine1369

看起来不错哦

coffeejerry

回复 卡卡的爸比 的帖子
2 r& G- g$ @; t1 L5 i% o  u8 p8 d4 x' K9 l$ V/ x/ t
不会糊，适当调节一下火力，不要太旺也不能太小

coffeejerry

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0 A6 t) E% j4 W* G# X8 p) i: Y. J7 a  H# d7 H& u, O0 L( y
不会糊，适当调节一下火力，不要太旺也不能太小

zhumiemie

做饭还是得经常练才有些经验，开始也是不会，宝爸的话已经很不错了。

卡卡的爸比

5爱吃番茄 发表于 2014-6-16 11:32
- J' p( S: W* L+ e; m锅烧热，用姜片擦锅，还有就是热锅凉油。

6 [2 v0 _6 @! u% J- H
油不用烧热就把鱼放进去也行？

卡卡的爸比

coffeejerry 发表于 2014-6-16 10:03
* Y' @, `. o' R) X, r: k油温八成热以上，鱼放入锅内不要动，轻晃锅使油都能浸到鱼底部（包括头），煎5分钟以上，鱼皮定型然后翻面 ...

9 ?9 R3 @4 X' J/ X6 K& A9 D$ K
煎那么久？难道不会糊了么？

卡卡的爸比

kungfuxiong 发表于 2014-6-16 09:46
, _& B4 O, V9 @学习一下

4 B# y5 Z- C$ Y2 R# A; ~0 Z
下次可以试试。

卡卡的爸比

贝果心心 发表于 2014-6-16 09:05
) b6 U/ Z" B. i( r6 p. K5 ]( V' rhttp://www.bjmama.com/thread-50740082-1-1.html
  R/ ]. Z$ I8 c0 X" G4 |- H' e& _- `& ?+ U" R0 P5 O4 G! G
http://www.bjmama.com/forum-viewthread-tid-50740082- ...

8 L: ~9 Y, Q0 x1 `% T+ j这俩帖子都不存在啊

coser

锅凉肯定就粘锅。锅热油热肯定不粘。

5爱吃番茄

锅烧热，用姜片擦锅，还有就是热锅凉油。

coffeejerry

油温八成热以上，鱼放入锅内不要动，轻晃锅使油都能浸到鱼底部（包括头），煎5分钟以上，鱼皮定型然后翻面再次这么操作，鱼皮就不会掉了

kungfuxiong

学习一下$ h/ ^' ]/ n" _0 \

贝果心心

http://www.bjmama.com/thread-50740082-1-1.html
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: b! K7 y! D# @% Y4 A2 K+ jhttp://www.bjmama.com/forum-view ... omuid-11986708.html
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煎鱼不破皮不黏锅的完美方法

卡卡的爸比

@shmily 发表于 2014-6-13 17:30
# n7 q% v- N: s* I3 L0 J5 w+ s嗯，我试过，没有粘锅，不过做的是小点的鱼，大点的还是需要多放点才行的 ...

$ Q, P) _8 s& O  |# Z1 e+ e! ~真是太好了，下次再做一定用这个方法

@shmily

我家有位小石头 发表于 2014-6-13 17:26 * u8 s4 x9 `. B- V$ y+ z# R
真的？下次试试

# b5 F& d' b  n! Y5 p
嗯，我试过，没有粘锅，不过做的是小点的鱼，大点的还是需要多放点才行的