卡卡的爸比

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3 r+ k  j0 h4 G! [ 本来厨艺不咋地，工作又忙，所以就没有时间做饭给儿子吃。昨天下班早，LP又加班，我跟儿子在家，就想着在家做顿大餐给儿子吃吧。刚好咱们**有个活动，我也可以来晒一下了。不过儿子要吃的鱼，对我来说还真是有点难度的，但是大丈夫一言既出驷马难追，要给儿子树立好榜样，就去市场买菜回来。买了一条小鱼，直接让人家给弄干净了，这样省的自己回来再弄了，还算省事。看了一遍又一遍的菜谱，终于做完了两菜一汤，但是最不好的还是鱼，会粘锅，不知道是什么原因，咱们厨房版有很多厨艺好的妈妈，平时也会做鱼吧？有什么好的方法吗？
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卡卡的爸比

静静的雨@bj 发表于 2014-7-4 10:11
6 X9 [8 B& ?, ]) i- P3 N煎鱼的时候油锅略热一些，鱼裹上一层鸡蛋，或者拍上一层薄薄的干淀粉，刚放进油锅时不要乱动，略炸一会 ...

6 |: [( ^+ @. W8 i: S- T4 F还能裹鸡蛋？长见识了

静静的雨

    煎鱼的时候油锅略热一些，鱼裹上一层鸡蛋，或者拍上一层薄薄的干淀粉，刚放进油锅时不要乱动，略炸一会儿后可以翻动，炸好一面再翻过来炸另一面。

卡卡的爸比

bj然然2011 发表于 2014-7-2 13:49
  U* [4 w6 j5 r" v+ M1 t' `+ S2 y煎鱼的时候先用纸巾把鱼身上的水蘸干，这样如果不容易粘且不蹦油
* E" w8 F: O* n, c- J还可以用生姜把锅擦一下再倒油；还有个办 ...

  F: V$ A" }8 p: e' K3 }2 R6 [
好的，谢谢，下次试试

nadine1369

看起来不错哦

coffeejerry

回复 卡卡的爸比 的帖子6 j+ q7 Y( V3 |, L' z4 B% P
! X9 K& x2 ?9 s1 K; q) J* y, m
不会糊，适当调节一下火力，不要太旺也不能太小

coffeejerry

回复 卡卡的爸比 的帖子
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不会糊，适当调节一下火力，不要太旺也不能太小

zhumiemie

做饭还是得经常练才有些经验，开始也是不会，宝爸的话已经很不错了。

卡卡的爸比

5爱吃番茄 发表于 2014-6-16 11:32
0 f* x( Q( U* D. }/ q" d; j$ Q0 U, C锅烧热，用姜片擦锅，还有就是热锅凉油。

8 a/ @" r; u; }$ v' d5 i/ P油不用烧热就把鱼放进去也行？

卡卡的爸比

coffeejerry 发表于 2014-6-16 10:03
7 r) G$ Q$ Z: _油温八成热以上，鱼放入锅内不要动，轻晃锅使油都能浸到鱼底部（包括头），煎5分钟以上，鱼皮定型然后翻面 ...

) v2 `+ H; _+ G" m, U( B6 Q
煎那么久？难道不会糊了么？

卡卡的爸比

kungfuxiong 发表于 2014-6-16 09:46
) o: q! z! B( X4 X学习一下

& z5 r" h/ r. q# F下次可以试试。

卡卡的爸比

贝果心心 发表于 2014-6-16 09:05 1 o8 L# X4 s6 E! v, Y( r- Y
http://www.bjmama.com/thread-50740082-1-1.html0 @) T3 ^% E; ^
! D$ w0 K" j  q! G% \
http://www.bjmama.com/forum-viewthread-tid-50740082- ...

" J2 n  r- q2 _4 V1 z这俩帖子都不存在啊

coser

锅凉肯定就粘锅。锅热油热肯定不粘。

5爱吃番茄

锅烧热，用姜片擦锅，还有就是热锅凉油。

coffeejerry

油温八成热以上，鱼放入锅内不要动，轻晃锅使油都能浸到鱼底部（包括头），煎5分钟以上，鱼皮定型然后翻面再次这么操作，鱼皮就不会掉了

kungfuxiong

学习一下* ?1 N/ V. z/ {5 j  f

贝果心心

http://www.bjmama.com/thread-50740082-1-1.html" S. ]0 |, \' g& G! H

9 I  Q" H) L8 S: J6 n6 V6 Hhttp://www.bjmama.com/forum-view ... omuid-11986708.html
; y/ K$ y, k- z, h: s% P  Y: E
# {+ h+ V. Z* k8 J" {, B4 n  Y煎鱼不破皮不黏锅的完美方法

卡卡的爸比

@shmily 发表于 2014-6-13 17:30 , Y% I; x$ q9 s( Q9 M
嗯，我试过，没有粘锅，不过做的是小点的鱼，大点的还是需要多放点才行的 ...

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真是太好了，下次再做一定用这个方法

@shmily

我家有位小石头 发表于 2014-6-13 17:26
3 ^- Q0 S4 o2 B4 f$ Y真的？下次试试

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嗯，我试过，没有粘锅，不过做的是小点的鱼，大点的还是需要多放点才行的