卡卡的爸比

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! @+ g$ [' j4 Y1 v+ R3 V 本来厨艺不咋地，工作又忙，所以就没有时间做饭给儿子吃。昨天下班早，LP又加班，我跟儿子在家，就想着在家做顿大餐给儿子吃吧。刚好咱们**有个活动，我也可以来晒一下了。不过儿子要吃的鱼，对我来说还真是有点难度的，但是大丈夫一言既出驷马难追，要给儿子树立好榜样，就去市场买菜回来。买了一条小鱼，直接让人家给弄干净了，这样省的自己回来再弄了，还算省事。看了一遍又一遍的菜谱，终于做完了两菜一汤，但是最不好的还是鱼，会粘锅，不知道是什么原因，咱们厨房版有很多厨艺好的妈妈，平时也会做鱼吧？有什么好的方法吗？) L2 ^' D3 q! Q
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卡卡的爸比

静静的雨@bj 发表于 2014-7-4 10:11 " U! L) B8 ?/ }% P+ }' b
煎鱼的时候油锅略热一些，鱼裹上一层鸡蛋，或者拍上一层薄薄的干淀粉，刚放进油锅时不要乱动，略炸一会 ...

/ C% d, B, c! C$ c8 c  l还能裹鸡蛋？长见识了

静静的雨

    煎鱼的时候油锅略热一些，鱼裹上一层鸡蛋，或者拍上一层薄薄的干淀粉，刚放进油锅时不要乱动，略炸一会儿后可以翻动，炸好一面再翻过来炸另一面。

卡卡的爸比

bj然然2011 发表于 2014-7-2 13:49 + e$ s) F/ ^) u$ G: Z
煎鱼的时候先用纸巾把鱼身上的水蘸干，这样如果不容易粘且不蹦油, z* c2 I0 U4 C$ T# [
还可以用生姜把锅擦一下再倒油；还有个办 ...

$ ^- [. S$ k; C9 {, a好的，谢谢，下次试试

nadine1369

看起来不错哦

coffeejerry

回复 卡卡的爸比 的帖子$ l8 ^) @8 }0 x/ X) u8 k8 N% {0 i

" a, Y2 y0 h6 T; U) c不会糊，适当调节一下火力，不要太旺也不能太小

coffeejerry

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$ F6 q2 i" ?3 C, b" N" M- C# r& F! x9 u0 P$ a0 ^& ~# ?) Y
不会糊，适当调节一下火力，不要太旺也不能太小

zhumiemie

做饭还是得经常练才有些经验，开始也是不会，宝爸的话已经很不错了。

卡卡的爸比

5爱吃番茄 发表于 2014-6-16 11:32 0 i5 U8 X6 ^4 l
锅烧热，用姜片擦锅，还有就是热锅凉油。

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油不用烧热就把鱼放进去也行？

卡卡的爸比

coffeejerry 发表于 2014-6-16 10:03 9 w; n! p; R7 p; u$ J  [( {* l
油温八成热以上，鱼放入锅内不要动，轻晃锅使油都能浸到鱼底部（包括头），煎5分钟以上，鱼皮定型然后翻面 ...

' Y0 J% w, Q9 H4 b; O/ {( I; h) P4 D煎那么久？难道不会糊了么？

卡卡的爸比

kungfuxiong 发表于 2014-6-16 09:46 ) I! W4 v8 \/ A8 Z
学习一下

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下次可以试试。

卡卡的爸比

贝果心心 发表于 2014-6-16 09:05 4 d8 u, ^9 j1 {
http://www.bjmama.com/thread-50740082-1-1.html$ s4 Q/ A2 \  K( f
- L3 l0 @) W; [7 n, ?0 e2 a$ ?
http://www.bjmama.com/forum-viewthread-tid-50740082- ...

2 E; _: |# O, f( R( g, b
这俩帖子都不存在啊

coser

锅凉肯定就粘锅。锅热油热肯定不粘。

5爱吃番茄

锅烧热，用姜片擦锅，还有就是热锅凉油。

coffeejerry

油温八成热以上，鱼放入锅内不要动，轻晃锅使油都能浸到鱼底部（包括头），煎5分钟以上，鱼皮定型然后翻面再次这么操作，鱼皮就不会掉了

kungfuxiong

学习一下3 E7 e) A5 r3 U7 P4 v& c

贝果心心

http://www.bjmama.com/thread-50740082-1-1.html/ s- T! @+ i) z6 k9 F" p; E

* P9 h% y: W) U7 X6 Vhttp://www.bjmama.com/forum-view ... omuid-11986708.html5 t' {9 e: ?1 q0 H( ?% h! C
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煎鱼不破皮不黏锅的完美方法

卡卡的爸比

@shmily 发表于 2014-6-13 17:30 7 d3 g$ T  R& ^0 Z; L9 A4 p0 a
嗯，我试过，没有粘锅，不过做的是小点的鱼，大点的还是需要多放点才行的 ...

6 {6 q3 ?  R$ Y' c  r5 z真是太好了，下次再做一定用这个方法

@shmily

我家有位小石头 发表于 2014-6-13 17:26
8 B3 J! T& X- h9 B, D: K( \4 [+ U4 q& B真的？下次试试

' z( r" `' S) u. s8 H% H嗯，我试过，没有粘锅，不过做的是小点的鱼，大点的还是需要多放点才行的