卡卡的爸比

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本来厨艺不咋地，工作又忙，所以就没有时间做饭给儿子吃。昨天下班早，LP又加班，我跟儿子在家，就想着在家做顿大餐给儿子吃吧。刚好咱们**有个活动，我也可以来晒一下了。不过儿子要吃的鱼，对我来说还真是有点难度的，但是大丈夫一言既出驷马难追，要给儿子树立好榜样，就去市场买菜回来。买了一条小鱼，直接让人家给弄干净了，这样省的自己回来再弄了，还算省事。看了一遍又一遍的菜谱，终于做完了两菜一汤，但是最不好的还是鱼，会粘锅，不知道是什么原因，咱们厨房版有很多厨艺好的妈妈，平时也会做鱼吧？有什么好的方法吗？) A4 B( I1 ]0 Y" r  W% v# q7 P2 }

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卡卡的爸比

静静的雨@bj 发表于 2014-7-4 10:11 & f. ]5 I$ _9 H6 ?; }
煎鱼的时候油锅略热一些，鱼裹上一层鸡蛋，或者拍上一层薄薄的干淀粉，刚放进油锅时不要乱动，略炸一会 ...

* a" A& |/ j* _7 A! d3 G还能裹鸡蛋？长见识了

静静的雨

    煎鱼的时候油锅略热一些，鱼裹上一层鸡蛋，或者拍上一层薄薄的干淀粉，刚放进油锅时不要乱动，略炸一会儿后可以翻动，炸好一面再翻过来炸另一面。

卡卡的爸比

bj然然2011 发表于 2014-7-2 13:49
$ x$ \' s# M1 j+ c煎鱼的时候先用纸巾把鱼身上的水蘸干，这样如果不容易粘且不蹦油9 M3 U* n0 d; j* ]' r/ F2 ]  d& B8 @6 o: l
还可以用生姜把锅擦一下再倒油；还有个办 ...

' J) p3 K5 }6 F
好的，谢谢，下次试试

nadine1369

看起来不错哦

coffeejerry

回复 卡卡的爸比 的帖子3 l( [( f& ^2 D4 [' d% [( f# N

% h& R# N% i9 n不会糊，适当调节一下火力，不要太旺也不能太小

coffeejerry

回复 卡卡的爸比 的帖子. l3 u, a. T( t* Q9 T; Q
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不会糊，适当调节一下火力，不要太旺也不能太小

zhumiemie

做饭还是得经常练才有些经验，开始也是不会，宝爸的话已经很不错了。

卡卡的爸比

5爱吃番茄 发表于 2014-6-16 11:32 ' `& s' [8 ^3 u3 Y2 _5 H  w
锅烧热，用姜片擦锅，还有就是热锅凉油。

0 x- d; U5 _" ^1 H) j# H油不用烧热就把鱼放进去也行？

卡卡的爸比

coffeejerry 发表于 2014-6-16 10:03 + W1 J2 n% ]) L2 _& l1 H
油温八成热以上，鱼放入锅内不要动，轻晃锅使油都能浸到鱼底部（包括头），煎5分钟以上，鱼皮定型然后翻面 ...

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煎那么久？难道不会糊了么？

卡卡的爸比

kungfuxiong 发表于 2014-6-16 09:46
5 X  c& b" e# ]8 i/ l学习一下

; @1 L+ j$ R' i8 f6 i下次可以试试。

卡卡的爸比

贝果心心 发表于 2014-6-16 09:05
1 E8 s' O4 h: Y2 V  vhttp://www.bjmama.com/thread-50740082-1-1.html' b$ M6 f/ `- a' l

: y! f2 u2 C6 _http://www.bjmama.com/forum-viewthread-tid-50740082- ...

) w) A( f( ?9 t这俩帖子都不存在啊

coser

锅凉肯定就粘锅。锅热油热肯定不粘。

5爱吃番茄

锅烧热，用姜片擦锅，还有就是热锅凉油。

coffeejerry

油温八成热以上，鱼放入锅内不要动，轻晃锅使油都能浸到鱼底部（包括头），煎5分钟以上，鱼皮定型然后翻面再次这么操作，鱼皮就不会掉了

kungfuxiong

学习一下
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贝果心心

http://www.bjmama.com/thread-50740082-1-1.html
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* @+ @7 S3 z1 E; n' @* lhttp://www.bjmama.com/forum-view ... omuid-11986708.html
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$ u: D( g6 [/ T2 R0 ^0 o煎鱼不破皮不黏锅的完美方法

卡卡的爸比

@shmily 发表于 2014-6-13 17:30 5 S: e2 c6 e: ?- T5 o
嗯，我试过，没有粘锅，不过做的是小点的鱼，大点的还是需要多放点才行的 ...

3 v8 ~4 q7 P% O) {; d! J真是太好了，下次再做一定用这个方法

@shmily

我家有位小石头 发表于 2014-6-13 17:26 0 @( G8 ]: m- X' ~2 D
真的？下次试试

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嗯，我试过，没有粘锅，不过做的是小点的鱼，大点的还是需要多放点才行的