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澳门葡国鸡
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葡合璧风味的澳门葡国鸡。姜黄粉腌制的独特口味让鸡肉摇身一变成最具南亚气息的美食，咖喱和椰奶香味、淡奶油的浓郁交织缠绵，无比的诱人。在鸡肉熬煮到熟烂吸入所有香料的气息时，最后放入烤箱，表面一层烤到焦黄，顿时香气四溢。
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. H9 B4 {* H6 y# a- i+ u自从做过几次西班牙海鲜饭后，我一直在思考一个问题，还有哪些类似的饭菜是我可以尝试的，成本不用很高，而制作工艺也最好不要太过复杂，虽说我是个懒人吧，一周也不过做一两次而已，可是这炎炎夏日呆在没有空调的厨房鼓捣一个下午，也是很遭罪的。终于，网上游荡了许久的我，发现了新的题材——澳门葡国鸡。$ y" N% a" U+ |- G) `, l( {
, f' n( L, [0 o. c关于葡国鸡的传说有很多，据说最早是葡萄牙人跟非洲人学习的，而非洲人其实是跟印度人那学的，所以，起源于印度，这也就让我们可以理解为何这道菜里面有咖喱的元素了。不过吧，就跟传闻一样，各种菜经过几代相传流传后，都会发生改变，在非洲人的制作工艺中，用姜黄代替了咖喱，而到了葡萄牙人那里，再次添加了椰浆，而澳门人拿到了菜谱后赶上了饥荒，很多原有的配料已经没有了，于是简化了许多的步骤。
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% f- B' o- ~+ K/ }9 l) i) I葡国鸡在网上的制作配方也是五花八门的，我写的未必正宗，不过我确信一点，那就是，味道很好，喜欢吃泰式习惯吃咖喱的童鞋肯定会迷上这道菜品的。
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3 v/ ^" D& u3 m' \2 P% L配料：干白，姜黄，椰浆，面粉，咖喱粉，食用油，盐。土豆1个、洋葱半个、胡萝卜（半根）、鸡翅根，青椒: v; ]% G! q3 x% J' G6 X
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鸡翅根提前一天就用盐先腌制在冰箱呢！然后第二天取出，加入干白、姜黄以及面粉裹上后再腌制半小时. @& ^/ i( T0 E/ D; f: m0 ]* D
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. `- m3 I2 f9 o+ u裹后的样子，感觉没有咖喱粉颜色重
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+ s* p5 I8 g4 ^ 土豆
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' V5 u# g. ?, z; u: L6 c滚刀切比较好哟! J+ j O9 K# j; R, z# c
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/ S+ _# B" T3 r0 f, W6 {/ M1 K
% N0 q; p( D& D8 I/ V2 e 胡萝卜切块
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6 W5 ?9 {4 `# y% a1 {% Z& t5 L8 _; w1 z2 F+ T; y% Q
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洋葱' Y6 `) _' B: B* D/ w3 k+ V: ]
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- P/ w4 s; H, q圈圈切就好了
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3 ^. I0 d0 M! ]7 H 青椒是我自己搭配的，为了颜色效果，正宗澳门做法还有人加鸡蛋，嘎嘎，我就放弃了
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% h8 F- I2 B! v$ X7 O) l' z先要油炸土豆
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胡萝卜以及洋葱; [1 B J2 s. ?! T U- }4 ?9 I+ l. [
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+ J- s; ^3 w6 q# X6 L# V9 b$ \油炸鸡翅根
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这是真重要的一步了
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. {6 F8 G. j+ o, C& E5 \1 F8 r椰浆倒入锅内，继续小火，
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! S3 P0 Q2 \9 a+ c# h6 u* i一直到椰浆完全浸泡上鸡翅根，再加入咖喱粉、食用盐调味
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2碗水后，倒入土豆、洋葱、胡萝卜等，调到中火开始焖制，设置时间为半小时。这是一个收汤汁的工序，也是必不可少的。在出锅前5分钟再放入青椒。太早放了，青椒就不鲜绿了
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不放心的话可以过10分钟看一次，搅拌一下
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/ w4 B. q7 u3 k大功告成了~
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发表于 2015-8-21 15:30
