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澳门葡国鸡
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葡合璧风味的澳门葡国鸡。姜黄粉腌制的独特口味让鸡肉摇身一变成最具南亚气息的美食，咖喱和椰奶香味、淡奶油的浓郁交织缠绵，无比的诱人。在鸡肉熬煮到熟烂吸入所有香料的气息时，最后放入烤箱，表面一层烤到焦黄，顿时香气四溢。$ T* g' }4 N: M7 t1 L2 d1 I3 X
; L1 f* O0 ^/ i$ D7 n; X! m自从做过几次西班牙海鲜饭后，我一直在思考一个问题，还有哪些类似的饭菜是我可以尝试的，成本不用很高，而制作工艺也最好不要太过复杂，虽说我是个懒人吧，一周也不过做一两次而已，可是这炎炎夏日呆在没有空调的厨房鼓捣一个下午，也是很遭罪的。终于，网上游荡了许久的我，发现了新的题材——澳门葡国鸡。
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关于葡国鸡的传说有很多，据说最早是葡萄牙人跟非洲人学习的，而非洲人其实是跟印度人那学的，所以，起源于印度，这也就让我们可以理解为何这道菜里面有咖喱的元素了。不过吧，就跟传闻一样，各种菜经过几代相传流传后，都会发生改变，在非洲人的制作工艺中，用姜黄代替了咖喱，而到了葡萄牙人那里，再次添加了椰浆，而澳门人拿到了菜谱后赶上了饥荒，很多原有的配料已经没有了，于是简化了许多的步骤。
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葡国鸡在网上的制作配方也是五花八门的，我写的未必正宗，不过我确信一点，那就是，味道很好，喜欢吃泰式习惯吃咖喱的童鞋肯定会迷上这道菜品的。
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( `0 H% J% f9 @* m/ d配料：干白，姜黄，椰浆，面粉，咖喱粉，食用油，盐。土豆1个、洋葱半个、胡萝卜（半根）、鸡翅根，青椒
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0 s, H, v) w3 L( ^鸡翅根提前一天就用盐先腌制在冰箱呢！然后第二天取出，加入干白、姜黄以及面粉裹上后再腌制半小时- f4 c! {5 V0 q# U% _% _
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1 ^. F! } [, Z z0 X. q0 N3 M6 k裹后的样子，感觉没有咖喱粉颜色重' ]% s$ N) D: C+ s( a, v
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1 q$ p- V- L% w# n- t4 c" x 土豆% F* Q2 k/ {4 y5 u
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: Z& t6 [' C' v4 h5 H# \滚刀切比较好哟* x6 k% |& C! P5 d# q$ @# O1 @
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# i0 A7 j( F2 X+ l3 T 胡萝卜切块3 g `0 s4 O s' H2 m" j
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洋葱
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圈圈切就好了
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& |0 r$ A3 n0 V! K+ u. w1 z) w 青椒是我自己搭配的，为了颜色效果，正宗澳门做法还有人加鸡蛋，嘎嘎，我就放弃了
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先要油炸土豆
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+ s8 H& \; b' g 胡萝卜以及洋葱
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油炸鸡翅根
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这是真重要的一步了( t" L3 j( E( ]! l6 Y/ x
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4 {: @6 w3 o7 | h; a- r; s4 h3 C( w# `( D: U
/ f! W6 Y7 J8 W. l, m% C椰浆倒入锅内，继续小火，1 @3 z: }6 g; R" y7 I
6 }1 o5 j: ?2 u) M) B3 X$ [, D" d {( M, P
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, R) t# A3 ~) X一直到椰浆完全浸泡上鸡翅根，再加入咖喱粉、食用盐调味5 ^. M. z. I+ u; P/ D& u
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+ L2 A, [9 o5 T; T2 Q5 d
+ U% t: k! t% v6 ^8 L/ x, H' e2碗水后，倒入土豆、洋葱、胡萝卜等，调到中火开始焖制，设置时间为半小时。这是一个收汤汁的工序，也是必不可少的。在出锅前5分钟再放入青椒。太早放了，青椒就不鲜绿了2 t* J$ w2 W# q- }. N1 o
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2 u# j) [) l8 ^9 A5 G. c7 _
& F+ X8 h, `8 h) O1 b# P! i. T' b不放心的话可以过10分钟看一次，搅拌一下' k( v- s# `0 a/ W& x" Q2 t" {
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大功告成了~
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发表于 2015-8-21 15:30
