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澳门葡国鸡& K$ Q3 a! t7 o' y4 W' ~
$ l5 k& d* u! ?' \葡合璧风味的澳门葡国鸡。姜黄粉腌制的独特口味让鸡肉摇身一变成最具南亚气息的美食，咖喱和椰奶香味、淡奶油的浓郁交织缠绵，无比的诱人。在鸡肉熬煮到熟烂吸入所有香料的气息时，最后放入烤箱，表面一层烤到焦黄，顿时香气四溢。- l( h$ ~6 d5 v; \
4 g& b# o2 [, T* T3 L ?自从做过几次西班牙海鲜饭后，我一直在思考一个问题，还有哪些类似的饭菜是我可以尝试的，成本不用很高，而制作工艺也最好不要太过复杂，虽说我是个懒人吧，一周也不过做一两次而已，可是这炎炎夏日呆在没有空调的厨房鼓捣一个下午，也是很遭罪的。终于，网上游荡了许久的我，发现了新的题材——澳门葡国鸡。- p8 c1 }! l- _& U/ o
, |. h# E R) q6 y) j {# Y7 y; J7 j& J关于葡国鸡的传说有很多，据说最早是葡萄牙人跟非洲人学习的，而非洲人其实是跟印度人那学的，所以，起源于印度，这也就让我们可以理解为何这道菜里面有咖喱的元素了。不过吧，就跟传闻一样，各种菜经过几代相传流传后，都会发生改变，在非洲人的制作工艺中，用姜黄代替了咖喱，而到了葡萄牙人那里，再次添加了椰浆，而澳门人拿到了菜谱后赶上了饥荒，很多原有的配料已经没有了，于是简化了许多的步骤。" |, x" g/ `& z6 k' u+ S5 H
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葡国鸡在网上的制作配方也是五花八门的，我写的未必正宗，不过我确信一点，那就是，味道很好，喜欢吃泰式习惯吃咖喱的童鞋肯定会迷上这道菜品的。
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配料：干白，姜黄，椰浆，面粉，咖喱粉，食用油，盐。土豆1个、洋葱半个、胡萝卜（半根）、鸡翅根，青椒( r( X+ v2 q4 X/ s
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鸡翅根提前一天就用盐先腌制在冰箱呢！然后第二天取出，加入干白、姜黄以及面粉裹上后再腌制半小时
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裹后的样子，感觉没有咖喱粉颜色重3 j7 _( O" B# T. t: u, m
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! H1 e' V1 G' f' v: l* A9 ? 土豆0 q$ G6 x7 ]! M
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4 @# d6 z0 I0 c8 Q) z0 C% K
" i0 b3 @% |6 D( R0 x6 v滚刀切比较好哟
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$ i; u7 B% m' D X3 `7 b 胡萝卜切块
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4 Z/ M6 {' {, ?8 ]. `, r洋葱* c# k9 X7 k/ I# i5 `
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圈圈切就好了
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青椒是我自己搭配的，为了颜色效果，正宗澳门做法还有人加鸡蛋，嘎嘎，我就放弃了6 H( T2 r a6 `" R* l1 t( U" p7 N
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; U Y& ?$ m* w0 x! X0 u先要油炸土豆
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胡萝卜以及洋葱; E! }/ z* K. _+ T0 k
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油炸鸡翅根$ b3 z8 l9 P& j9 b
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' }# z9 g6 M+ `' T+ H2 H. `7 |7 f! {0 ?7 l0 Q, g; O- e. v
* v9 Y& s* v1 e6 {3 j这是真重要的一步了
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/ q8 q/ f7 A. m0 F* E! P8 x( L9 R
F) f& c0 z! [" u7 _7 N椰浆倒入锅内，继续小火，
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0 Z! r1 W4 b1 @4 d; r& d! P8 Z一直到椰浆完全浸泡上鸡翅根，再加入咖喱粉、食用盐调味
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9 ]3 O! D, T- ]8 J) |: D9 v8 j2碗水后，倒入土豆、洋葱、胡萝卜等，调到中火开始焖制，设置时间为半小时。这是一个收汤汁的工序，也是必不可少的。在出锅前5分钟再放入青椒。太早放了，青椒就不鲜绿了5 P3 P( C4 R' i8 k4 x+ g: z
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不放心的话可以过10分钟看一次，搅拌一下% D2 R( o3 Q9 I {3 b, S1 ?
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大功告成了~7 \* S! d6 c* Y* \$ i6 t
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发表于 2015-8-21 15:30
