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澳门葡国鸡
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& q' p; o5 z A$ R8 v* W葡合璧风味的澳门葡国鸡。姜黄粉腌制的独特口味让鸡肉摇身一变成最具南亚气息的美食，咖喱和椰奶香味、淡奶油的浓郁交织缠绵，无比的诱人。在鸡肉熬煮到熟烂吸入所有香料的气息时，最后放入烤箱，表面一层烤到焦黄，顿时香气四溢。
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自从做过几次西班牙海鲜饭后，我一直在思考一个问题，还有哪些类似的饭菜是我可以尝试的，成本不用很高，而制作工艺也最好不要太过复杂，虽说我是个懒人吧，一周也不过做一两次而已，可是这炎炎夏日呆在没有空调的厨房鼓捣一个下午，也是很遭罪的。终于，网上游荡了许久的我，发现了新的题材——澳门葡国鸡。
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& l" p" a* a6 F2 X! f T1 w关于葡国鸡的传说有很多，据说最早是葡萄牙人跟非洲人学习的，而非洲人其实是跟印度人那学的，所以，起源于印度，这也就让我们可以理解为何这道菜里面有咖喱的元素了。不过吧，就跟传闻一样，各种菜经过几代相传流传后，都会发生改变，在非洲人的制作工艺中，用姜黄代替了咖喱，而到了葡萄牙人那里，再次添加了椰浆，而澳门人拿到了菜谱后赶上了饥荒，很多原有的配料已经没有了，于是简化了许多的步骤。
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葡国鸡在网上的制作配方也是五花八门的，我写的未必正宗，不过我确信一点，那就是，味道很好，喜欢吃泰式习惯吃咖喱的童鞋肯定会迷上这道菜品的。
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配料：干白，姜黄，椰浆，面粉，咖喱粉，食用油，盐。土豆1个、洋葱半个、胡萝卜（半根）、鸡翅根，青椒
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鸡翅根提前一天就用盐先腌制在冰箱呢！然后第二天取出，加入干白、姜黄以及面粉裹上后再腌制半小时
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裹后的样子，感觉没有咖喱粉颜色重
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土豆1 S& j3 p# O" Q3 j! H+ {
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7 C% V c# G3 N- q, G; \1 k& Q6 E滚刀切比较好哟$ U( Z& I5 D; p, N. e
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( j9 C' p" b" F& p( V1 W0 Y
! k0 `* U7 O1 ~0 c, l7 c/ i1 y 胡萝卜切块% l2 O5 F" ?/ x* b9 Z7 E1 f
5 Z* o1 { q& u9 w# {7 k9 Z! O d) d( Y: S' n( g8 k$ e6 J: q2 G" w
7 o+ C5 I& R* u E, d洋葱
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. B$ l# i6 u) r: |% {' n( h4 `1 i% o圈圈切就好了
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! d6 j* z6 r, ~* F% d. R9 {6 M3 l) k/ |$ w
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9 n/ F% v$ w* x- x7 _. J 青椒是我自己搭配的，为了颜色效果，正宗澳门做法还有人加鸡蛋，嘎嘎，我就放弃了; q8 _' t7 y) W5 ]
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, l6 E/ ^ J! v5 I, y+ c先要油炸土豆8 v+ E6 ^- k# G$ N0 l/ x( v D# k
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( P% x; e, }6 j% d e8 x; U9 Q 胡萝卜以及洋葱1 o' W8 s" z5 T, s3 ^% F
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. ~5 F! s% h1 m( l/ ~油炸鸡翅根
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1 o* r3 ]' f, p7 k这是真重要的一步了% C% x' R H6 k K9 p
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! ?1 ]; Q8 q! A) m; d椰浆倒入锅内，继续小火，: [7 P& ~: D+ D7 E
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一直到椰浆完全浸泡上鸡翅根，再加入咖喱粉、食用盐调味
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6 p$ I) U+ w7 O; Y+ M, @: j+ T2碗水后，倒入土豆、洋葱、胡萝卜等，调到中火开始焖制，设置时间为半小时。这是一个收汤汁的工序，也是必不可少的。在出锅前5分钟再放入青椒。太早放了，青椒就不鲜绿了6 w9 v- \" [' ~8 J0 U* T
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不放心的话可以过10分钟看一次，搅拌一下4 g# |& E3 R2 o# M1 ~6 Q* w5 j
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7 S+ \' r4 z! p5 I% F6 e大功告成了~& E. j5 V- @) K4 l
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发表于 2015-8-21 15:30
