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澳门葡国鸡; X+ N6 J8 S0 f
& C1 U$ q5 ] \$ D6 h葡合璧风味的澳门葡国鸡。姜黄粉腌制的独特口味让鸡肉摇身一变成最具南亚气息的美食,咖喱和椰奶香味、淡奶油的浓郁交织缠绵,无比的诱人。在鸡肉熬煮到熟烂吸入所有香料的气息时,最后放入烤箱,表面一层烤到焦黄,顿时香气四溢。
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自从做过几次西班牙海鲜饭后,我一直在思考一个问题,还有哪些类似的饭菜是我可以尝试的,成本不用很高,而制作工艺也最好不要太过复杂,虽说我是个懒人吧,一周也不过做一两次而已,可是这炎炎夏日呆在没有空调的厨房鼓捣一个下午,也是很遭罪的。终于,网上游荡了许久的我,发现了新的题材——澳门葡国鸡。
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关于葡国鸡的传说有很多,据说最早是葡萄牙人跟非洲人学习的,而非洲人其实是跟印度人那学的,所以,起源于印度,这也就让我们可以理解为何这道菜里面有咖喱的元素了。不过吧,就跟传闻一样,各种菜经过几代相传流传后,都会发生改变,在非洲人的制作工艺中,用姜黄代替了咖喱,而到了葡萄牙人那里,再次添加了椰浆,而澳门人拿到了菜谱后赶上了饥荒,很多原有的配料已经没有了,于是简化了许多的步骤。
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! w }/ R5 Y, T葡国鸡在网上的制作配方也是五花八门的,我写的未必正宗,不过我确信一点,那就是,味道很好,喜欢吃泰式习惯吃咖喱的童鞋肯定会迷上这道菜品的。, y1 K5 B! H! `1 P5 t% n1 V r
1 U, ? [+ @/ D. _. y配料:干白,姜黄,椰浆,面粉,咖喱粉,食用油,盐。土豆1个、洋葱半个、胡萝卜(半根)、鸡翅根,青椒. T, }1 ^7 y) e! ?( J s
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6 X1 @9 [; x8 d2 f0 m鸡翅根提前一天就用盐先腌制在冰箱呢!然后第二天取出,加入干白、姜黄以及面粉裹上后再腌制半小时
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2 Y( F+ j) h7 S4 z# b裹后的样子,感觉没有咖喱粉颜色重
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土豆
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) E; L/ I; i2 B; t' _9 c0 l7 x$ {2 \
0 r: ^# S' @5 D0 p: E$ J滚刀切比较好哟/ M! a v9 h+ @
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- r0 ^& `8 I9 D" c; j4 u. f
3 h% W, I7 ~( v u! l' s+ [$ k- V 胡萝卜切块
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) x: \7 g# G, N6 n3 l) s
9 o$ J7 H( d1 W8 ^2 _洋葱
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# H& e( Q9 ?; a. v% m8 ]3 t圈圈切就好了
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青椒是我自己搭配的,为了颜色效果,正宗澳门做法还有人加鸡蛋,嘎嘎,我就放弃了8 H- }6 _- o8 t/ O$ T8 S* y1 e
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先要油炸土豆
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8 F8 f% F6 w# ?* t& g$ k 胡萝卜以及洋葱
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油炸鸡翅根! ]( C1 G& e2 b0 ~! _. H
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这是真重要的一步了
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; K _$ d4 [6 G- W- {; U: z8 N, N, ?* A9 ~0 ~8 [# f- q0 Q& B
" \" B9 V& Q0 l1 r椰浆倒入锅内,继续小火,
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一直到椰浆完全浸泡上鸡翅根,再加入咖喱粉、食用盐调味5 t8 v) L3 M2 @% L' B
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2碗水后,倒入土豆、洋葱、胡萝卜等,调到中火开始焖制,设置时间为半小时。这是一个收汤汁的工序,也是必不可少的。在出锅前5分钟再放入青椒。太早放了,青椒就不鲜绿了4 w& h- r6 P/ k" N
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+ ^8 L& a5 S+ U6 `) p$ Q, E! @& L不放心的话可以过10分钟看一次,搅拌一下
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0 _: a) |0 Y O4 Y. v, x. N; d/ ]3 Q大功告成了~9 S+ S9 E" w2 E, h# _( k4 V' s
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