‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 29 | 浏览: 3172 |正序浏览 | 字体: tT

Rank: 4

宝宝生日
2014-02-05 
帖子
16 
楼主
发表于 2015-8-21 15:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
有句话不是叫做,要想抓住一个男人的心,首先要先抓住他的胃,这话我很是同意,作为一个标准的大吃货,平时没别的爱好,就喜欢去各种旅游,然后吃各种好吃的,顺带学一下怎么做,好下回想吃的时候可以做出来立马吃到,所以我没事就喜欢爱琢磨各种菜怎么做,自己也吃到了好吃的,老公也夸我手艺越来越好,以至于他在外面吃饭越来越挑,不爱在外面吃饭了(这个有待考证,不过我还是心里挺美的,哈哈)所以总的来说,技多不压身,多学习学习总是没错滴~
& q+ t8 W  z- u3 \0 \, \
7 x% x% e, L1 ~/ F# z: {, h0 L废话不多,开讲--------------------
+ `- K) t2 ^7 H# i" l; f罗宋汤4 ?* p+ W- W1 `+ R9 w) B" q* l( n
上个周末尝试上海学回来的俄罗斯乱炖,罗宋汤。
1 p& W: o* l* J/ n5 n- A  P虽说乱炖工艺却不简单。需要不同的油起三次锅,而要点在于用石库门老酒、姜汁、胡椒等精心调配腌制的牛腩并稍微煎一下封住汁水,以及炒油面给汤增加适当的滑润口感,能体验到从舌尖到舌根不同的酸甜组合。1 _' N1 U0 U4 k. ]
周末的好心情,在于能用心煮一锅汤。搭配香草VODKA慢餐,仿佛带来一段怀旧和跨越欧亚的味觉之旅。
7 R* G0 j& r3 @
& X0 X7 G9 d- I! Y/ D" l* V( d我通常的做法,可以对比一下来:
; [2 T: l7 {7 ]0 Y& o3 _2 _+ b5 l0 A
原料:卷心菜半棵,胡萝卜半个个,土豆半个,洋葱1个,鲜蘑适量,牛肉2两,香肠1根(最好是红肠)。9 u; O1 S- r- ?- u
 调料;番茄沙司2袋,胡椒粉,牛奶100克(这次忘记买牛奶,直接换炼乳了),石库门老酒,姜汁、生淀粉一两,油、盐、糖适量备用。  f* J) m' h) Q& F
做法:" W% X1 ?3 x& [
9 M2 T# W6 I  G/ J
, P9 ~1 H+ z) F; q' U
1.  先将牛腩洗净,切成小块。用石库门老酒、姜汁、嫩肉粉裹牛腩腌制半小时; r0 u  I  Z, j3 m; M8 b2 t) h
+ a# O5 i* p/ t+ z2 K  |
2.  接着将蔬菜洗净去皮,卷心菜切一寸长菱形,胡萝卜切片,西红柿切小块,洋葱切丝,蘑菇撕成丝,香肠切片备用。6 ]4 I% v- f! N( F$ j

! Q! f0 @7 x) u3. 牛腩放入锅中,小火煸炒变色' M4 t3 V9 {8 U' C9 i0 ?1 O0 R7 p

0 c; \8 v  Y1 a4 W4. 放入土豆、洋葱、胡萝卜、红肠等,调旺火煸炒2~3分钟,待炒至半熟时,再放入卷心菜,对水导入沙锅中,4 N4 T% j* g, i; Q& h5 j" c
. m. c# w$ r( \; o, b) _  u& U
5 .再放入番茄酱和番茄沙司(按汤的量估算尽量多放),放入精盐一勺,糖半勺,中火熬制40分钟左右,
: B( I/ d+ N& |5 P7 o" t; d! ]! c% M, J' C" H% }# k
6. 最后对入牛奶后还要调整汤的咸淡,个人觉得对入牛奶味道要淡一些,所以在之前要尽量把汤调浓,起锅前对入适量淀粉。9 {; s/ }, Q" z: S  F( z4 H

9 J2 M6 i8 u9 @$ D
, x0 t/ G4 @2 _  O- P  ^3 d4 v
  V, \& i& i1 ?* x6 E3 i) ?
4 M5 _- m5 F7 I2 Z8 p( l# \2 P9 V7 q: M/ [0 t' ]
, }: i1 x5 K% y

/ w# t8 U( q( F$ q0 A! l4 @4 P7 v4 X$ S
. X: N$ f( P- U

& i/ J9 e- b  B
0 t6 H% R0 f$ Y# J
' e7 B9 d1 U. ]; t0 i: n5 D) ?  f1 u, J8 K; d. d

2 |. v; G1 n; _0 `2 l2 r" R
* D: ~+ R* Q$ c: q! q
8 Y. |7 I/ W) n0 h1 W8 Z: B" c  `; G$ p7 k  |! C- I4 M' ^) m4 o
2 E7 |) X# ]7 {7 N
' v+ S2 B% I) i) L6 x; `. d

- |1 p% @1 O$ X. C5 P% k% j% k/ P) Z0 f# f! L

/ d8 h6 R5 w6 ]- f5 Z8 e# ~2 H% |- E; T( Z! C
) N% z* ~) j" y3 K& `

9 }- i& u8 B- E& j- ]4 s/ t+ o, k2 s: f, N+ ?+ D
2 m: u" g) }0 P0 V. E7 Y: M

4 g! F  r1 |( J$ z8 m6 n2 y
  P9 U9 u# u' H5 S9 `2 j7 r这个汤酸甜酸甜的,超级下饭,真的很好吃,喜欢的宝妈们都可以学习学习~~* R+ q6 H! _# r: N& d# A6 K

Rank: 5Rank: 5

宝宝生日
2014-01-17 
帖子
31 
看起来好好吃啊

Rank: 4

宝宝生日
2014-02-05 
帖子
16 
澳门葡国鸡. r/ |! ~$ ]4 f8 A$ K3 Q9 j
& ~! A% ^. R. f1 W/ Q3 E- p* j0 s& g5 x
葡合璧风味的澳门葡国鸡。姜黄粉腌制的独特口味让鸡肉摇身一变成最具南亚气息的美食,咖喱和椰奶香味、淡奶油的浓郁交织缠绵,无比的诱人。在鸡肉熬煮到熟烂吸入所有香料的气息时,最后放入烤箱,表面一层烤到焦黄,顿时香气四溢。
2 x: d; i" y& _8 T8 m: k
5 ]1 |- a( t# Y. E自从做过几次西班牙海鲜饭后,我一直在思考一个问题,还有哪些类似的饭菜是我可以尝试的,成本不用很高,而制作工艺也最好不要太过复杂,虽说我是个懒人吧,一周也不过做一两次而已,可是这炎炎夏日呆在没有空调的厨房鼓捣一个下午,也是很遭罪的。终于,网上游荡了许久的我,发现了新的题材——澳门葡国鸡。
: |: H2 V/ Q$ p5 _7 }* j+ D% ?) q
关于葡国鸡的传说有很多,据说最早是葡萄牙人跟非洲人学习的,而非洲人其实是跟印度人那学的,所以,起源于印度,这也就让我们可以理解为何这道菜里面有咖喱的元素了。不过吧,就跟传闻一样,各种菜经过几代相传流传后,都会发生改变,在非洲人的制作工艺中,用姜黄代替了咖喱,而到了葡萄牙人那里,再次添加了椰浆,而澳门人拿到了菜谱后赶上了饥荒,很多原有的配料已经没有了,于是简化了许多的步骤。
2 r4 {/ ~) J6 m' i, B$ k: O7 F5 p, I: y8 _4 \& P9 w& i0 l
葡国鸡在网上的制作配方也是五花八门的,我写的未必正宗,不过我确信一点,那就是,味道很好,喜欢吃泰式习惯吃咖喱的童鞋肯定会迷上这道菜品的。
/ W: q. m/ R/ R2 ^4 x, j. y" F1 @
配料:干白,姜黄,椰浆,面粉,咖喱粉,食用油,盐。土豆1个、洋葱半个、胡萝卜(半根)、鸡翅根,青椒
; `# g( S: |8 W; J; ~8 B/ g( D' r2 {# a3 l$ u+ a' M

; B( `3 ?9 j6 ^) Q9 E2 A4 z
* H* L* L2 U" [4 C2 v  u) X
4 }- O1 z; u. Y6 \鸡翅根提前一天就用盐先腌制在冰箱呢!然后第二天取出,加入干白、姜黄以及面粉裹上后再腌制半小时; t3 e5 ]5 _, T; T' M( k, B7 L

. Q2 L3 H$ W! F! [  l
$ w9 f" k1 |2 t# m; `+ S
4 J% y' t" O/ u/ \1 ~8 h+ {! I4 v& S8 k" U4 R2 g5 m
裹后的样子,感觉没有咖喱粉颜色重
: p9 J. l/ @# |6 d3 d% ]2 s0 u8 h7 @

4 f0 d* D9 i8 f  X& E! V% ?  e6 P  S5 `, z% K) f* _2 t

1 m2 A6 f5 n- d3 e8 A 土豆
) P# j6 E1 z" K6 w% ~$ {8 K
# U- e3 \: R% B' ]
  b0 g: K+ M# j; t. M
; E& D; J3 l0 Q3 u0 A7 q. M6 t滚刀切比较好哟% X: C+ @& \8 a( P  E5 B0 C4 Z
) G5 X" M- [! @8 ~% J2 p" V
( K$ g* z! S) Y! i" ?9 t

5 a: l" }0 l% U" c8 w
: }: E1 e6 q. r2 c% r3 O, X) X 胡萝卜切块
: x0 K2 y. `4 t4 s
4 @, N$ G& M& o) B+ P  }: Z
+ s5 o. }1 F& `; u8 {) z2 i: @
' P; z, z3 D/ }洋葱
* C! ~% W7 C/ p0 _0 ]6 ?
# N; R' E+ g: |4 Y. s: k
/ s& G$ x2 \" Z( z( a8 l: u
8 b$ _9 `2 J# ~: W3 H7 ]% ^# [# \6 h: Y8 {  e3 R" h
圈圈切就好了8 {8 J9 v# ~1 F. Y: J) Z, n
* u% C: ?7 _0 s2 |  \* S
5 M7 t8 Q9 L9 l+ T& r3 f

6 I* J% ]: [/ ~8 v; n3 h& U" n5 ~* P. _: L
青椒是我自己搭配的,为了颜色效果,正宗澳门做法还有人加鸡蛋,嘎嘎,我就放弃了. M& Z' J' t' M, c, M/ R

4 N2 P2 J/ T( {: Y8 o3 }$ @
: }7 ?. _5 P9 [" `' f( h
+ Y: |( _! j/ u& I  t. K! F: \" m0 p. L% r2 J
先要油炸土豆: h. g  `% d- i5 h5 c( A1 w
. g& G% q: K" g$ j7 j8 ?3 u

  e8 n) G/ U" v# J
6 O2 i1 S6 |  I3 h! u" g
( X3 x, I+ `2 h% n8 c 胡萝卜以及洋葱; }, j+ w: X# G% P

( ]# h3 \9 u& f* _9 o
" y! j$ K+ s+ S* t( t9 G2 x
# |. z( j  _; M5 q/ O: L
5 Y, z/ t6 v1 ]6 [
/ u: Q) u5 s" c% X. I  _1 g# _* H
/ G  W$ @* a" {* c# f/ W3 H5 N- I. R9 ]7 E* o$ b
3 @# Y* ~# k2 q& i

6 k6 b( {  `2 Z$ ~1 q
( b7 j' X' P* X- }; j9 o8 B7 ^! |8 I/ F( ?
% n5 V: e$ ^  [7 D- Z) S" z
油炸鸡翅根: I! E; s- Z; g# f- J* ~

) c5 C" M3 o* m
, Q. z$ U4 X8 U  w7 `+ \3 w0 q. r9 D* D) O, ~+ _) @. s: Q; ~6 Q
- k8 X1 A. q- |; q' d
这是真重要的一步了
; `9 o$ ~5 i& t8 \
  m) {5 k& S4 c  t  S. X' C& g& y( |  |

7 x% g( J0 c) H+ [" p$ P0 G/ w- o1 w
椰浆倒入锅内,继续小火,4 k3 B  D0 x- f  O; T6 T
# f; q8 b8 c& ?9 v) f. ^: r1 g% q+ E# `

! V5 B6 s! e. \% q! }& f) f2 |9 b! P" W, G

: i$ i/ q* L5 a3 ], g) M) {一直到椰浆完全浸泡上鸡翅根,再加入咖喱粉、食用盐调味
& H  X. C6 I2 s" A& q$ t1 N! y$ Q; l+ C+ V  D: y) v; a

& \7 P* b5 I, @- P9 x# R, a5 {5 ~7 V; h# L
2碗水后,倒入土豆、洋葱、胡萝卜等,调到中火开始焖制,设置时间为半小时。这是一个收汤汁的工序,也是必不可少的。在出锅前5分钟再放入青椒。太早放了,青椒就不鲜绿了: u* Q. F# G# Y- Y  H0 X6 [

2 _; i' o4 P; `
  ^* @0 F% Y' _/ G# y+ o
+ y" H+ y; ~. z) I* a- }
" ?( U" |! F9 {) E5 L$ q- Z: E# l不放心的话可以过10分钟看一次,搅拌一下' `6 Z$ d5 c' e0 U) x% _" s
. x# U9 m, x% b  c. f# H
# N: K; I( F% ?6 W

7 X4 m# l5 J8 Y- g* Y0 e2 k5 `! _+ h: L) |" d
大功告成了~
* L& K6 y' q, L- Q' j$ I

Rank: 1

宝宝生日
2001-11-17 
帖子
不错不错,有空可以学着做一下

Rank: 4

宝宝生日
2014-02-05 
帖子
16 
回复 skybear2 的帖子) j4 Y+ y$ F+ L. x2 X) }8 f
- f# l0 E2 h6 q& `7 k$ t
哈哈,你有一个好老公呢,我老公都是不会做菜的

Rank: 4

宝宝生日
2014-02-05 
帖子
16 
回复 skybear2 的帖子; Z$ q4 r* @- s: l6 v, g, _
. }$ u/ x: {9 _; s! D
可以自己试着做一下哦,很简单的

Rank: 4

宝宝生日
2014-02-05 
帖子
16 
回复 暖暖的mum 的帖子
( B' q! z3 k8 e' z7 L- {% V
  T7 j% a* }- c; r1 O哈哈,我也爱吃这个,有机会咱们一起讨论讨论厨艺啊

Rank: 4

宝宝生日
2014-02-05 
帖子
16 
哈哈,要去做饭啦,最后嗮一下我之前做的响油鳝糊等下回再来讲解做法8 i/ A( v' Q0 W9 t% y: x" b: I  M; K

$ `$ H1 N+ q* t/ v1 i
0 }1 m7 ]6 p0 `0 Z
6 U- a( J2 ~% s3 a2 A8 C* l! S; F! E) {* ?  r6 [
+ u1 u: g9 ?* y2 b8 X& X& a

3 @5 K* n/ P* P+ Q: b/ m! a. r, ^

Rank: 1

宝宝生日
0000-00-00 
帖子
本帖最后由 水纷豢琴迅 于 2015-8-21 17:27 编辑
$ S9 _0 D9 q: @6 w( r6 b7 H3 p$ q
* X0 _: Y( G. X# s8 H* j* v0 F回复 有事没事臭得瑟 的帖子  a# o* c5 N; O0 N, l8 A
# R9 \4 v* L8 e2 L7 D0 J7 O( _
你菜做的真好!而且会赚  钱,请问楼主是做什么的啊?你一般做这些菜需要多久啊?很费事么?

Rank: 4

宝宝生日
2014-02-05 
帖子
16 
孜然炒面印象中还是小时候在外面吃饭,曾经吃过炒面炒饼一类的,这几年真是越来越**了,基本没在吃过这一类的主食,要知道这道菜基本也算是主食和菜在一起了,就跟我现在痴迷做咖喱饭,或者菠萝炒饭一样,一份做好,完全不需要另外做米饭或者别的菜,有肉有菜,很是简单实惠。  u5 t* g. ?3 R' \  Q
8 m( _2 }, H& r+ @5 g
又想创新又想偷懒,所以我把这次做的孜然炒面还是做了不小的改动的,不同于一般饭馆里面做的炒面,具体区别在哪呢,还是大家自己看过来吧。首先,我把最主要的面给换了,直接用的意面,普通的面条呢,我感觉如果我控制不好火候,很容易给炒软了不劲道了。然后,我用的里脊肉做的肉丝,这个工序其实也没弄太好,切好裹了嫩肉粉又用料酒葱花浸泡了,可是到烧的时候发现还是偏硬,没有我以前吃冬笋肉丝那么圆滑的感觉。菜的部分主要是香菇、豆芽以及白菜心,切丝。我喜欢口味偏重的,所以除了孜然外,我还是有配干辣椒哟!
0 L& y# w2 K' [% P6 L% p
1 u2 g! k$ p5 ], B' h  L6 v3 T( m意大利面是橄榄油沸水里面煮过15分钟在进行合并炒制的,具体过程详见下面的图片,很容易看懂吧?要颜色就可以加入适当的老抽。嗯,最后孜然加上这道菜品就算大功告成了哟!为了防止口感,我还准备了一个汤,嘻嘻,大家能猜出来是什么汤么?
3 B8 P- B0 Y2 z" x! k
* u) i. k5 m+ f+ q/ [% d- ^2 I- A/ h8 n" Y

# S7 c# {  r3 k& p' o2 {7 [- ?: q! O) u7 o. T
5 m& A$ k8 Y' Q: g) {, w7 _

. ^8 _* k4 s' S6 j$ K: D) |2 k; F+ ]6 q$ K3 }7 {

4 ^, Q" ?' R  ~, ^- w/ t4 Z0 Q" `3 e) N' e0 ^
! X7 D, X8 |8 I% J
( f5 I. ~+ y# Y4 R6 E! A3 i

4 S; v/ R  c4 I$ O2 |, l
5 U5 x4 Y# Q! I9 P( B+ }
0 Z% n5 R9 g0 ?' g9 {6 Y( r- ~- Q* G0 G
$ n8 p/ Z0 @! n2 c2 W: a0 [3 `
: Y5 `. S* z$ O2 l3 Q0 A0 V+ m

7 U0 p4 c' [* |! a3 v% L7 B7 S* y7 J1 G2 }; F# K4 k7 \! f
$ `  A2 y+ R# ^% Q: f" ?

Rank: 1

宝宝生日
0000-00-00 
帖子
好厉害,我都是只会下面条,一般都是老公做饭,或者去外面吃的

Rank: 1

宝宝生日
0000-00-00 
帖子
好厉害,我都是只会下面条,一般都是老公做饭,或者去外面吃的

Rank: 1

宝宝生日
0000-00-00 
帖子
回复 有事没事臭得瑟 的帖子
; a6 g7 _) }( g. D
5 J' g) E1 H( a6 D9 e* f  \5 N" M8 I7 N这个饭看起来好好吃啊!看的我都饿了

Rank: 1

宝宝生日
0000-00-00 
帖子
回复 有事没事臭得瑟 的帖子* J( @* i! p, I  b% j

. }# Z9 x8 W9 k1 C# @; f% ], Q这个饭看起来好好吃啊!看的我都饿了

Rank: 1

宝宝生日
2015-01-10 
帖子
回复 鱼儿游呀游8 的帖子. C- P- r! O0 e0 p5 u% E

% n* B9 e  @) Q8 O1 E8 A8 ]$ j我超级爱吃这个啊!!一个人干掉2盘根本没问题啊!!

Rank: 4

宝宝生日
2014-02-05 
帖子
16 
回复 鱼儿游呀游8 的帖子3 G' F7 }3 }. K% T

+ D- ~( c! f/ r( P: B0 D2 r: E# Q这不是传统北京菜么?小时候常吃,京酱肉丝和糖醋里脊,我超级喜欢!

Rank: 4

宝宝生日
2014-02-05 
帖子
16 
回复 鱼儿游呀游8 的帖子: r1 l' m! z  U

2 B! N9 i+ `) ?+ f" X9 ?那你怎么记住呢?回去自己回忆啊?

Rank: 4

宝宝生日
2014-02-05 
帖子
16 
回复 鱼儿游呀游8 的帖子
' ?1 u, [: k+ J- G- F- s
6 }  {) R) i& g1 _- O0 x) }/ B嗯,你可以试试,基本照搬就可以做出来

Rank: 4

宝宝生日
2014-02-05 
帖子
16 
回复 夜游小神 的帖子
, R7 t2 {  I. G; L* m. H
$ J! t* I7 h* c8 P, p) `嘻嘻,我喜欢喝的汤,最好的方法是这个配猪排,不过我上次搭配的是泰式的菠萝饭,也很好吃
‹ 上一主题|下一主题
晒一晒我那些年做的各种不同国家的私房菜-------想学习的宝妈都 ...
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011548公安机关备案号:44010602000101Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部