静静的雨

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; \& y! b3 ^6 I, f: @看看静静的雨家美食大集合，保证你流着口水出来。/ v- X! @! l2 \/ W. L; g; H
http://www.bjmama.net/viewthread.php?tid=288136
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: T9 r7 }( a/ z5 A    在网上查了一下白露鸡的出处：“白露鸡”为清朝宣统年间御厨郑大水所创。后传至北京著名清真饭店“西为顺”（疑似错别字，是否应该是“西来顺”？）。再后又由已故名厨杨永和将此菜传到鸿宾楼清真饭庄，成为该店的名菜。“白露鸡”是一道汤菜，鸡肉软嫩，汤味香醇，因其颜色洁白素雅，喻“露凝而白也”，故名。
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songshicheng

真是神奇呀

卡娃卡布

最后再来个副产品) x1 A( \. o5 i" o) B+ H

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    做完一盘白露鸡还剩一些鸡肉和蛋泡糊，于是将鸡肉切片，裹上蛋泡糊，用小火在 ...9 b" v. D* o7 O; r0 W2 x1 F# ~; g
静静的雨@bj 发表于 2011-1-8 17:44

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    这个叫“金露鸡”

nana360

我以为是平常的白切鸡呢。。学习了。

酷熊熊

每次看亲的厨艺都是享受。: P! f5 S  ^; n. \2 s
学习了

琪2009

明天去买紫薯和糯米粉

银手链

的确难度太高！

芯心

回复 22# 静静的雨@bj 5 e0 \! ]- `' x3 P

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9 p! f* j; F6 P2 H/ i, ]2 m; }    好的，谢谢亲，改天我再试试吧，一直觉得打不成蛋白，没有做成蛋糕是个遗憾

静静的雨

亲是用手动打蛋器吗？为什么我每次都打不成那种奶油状，做了好几次蛋糕都失败了，最开始用筷子，打不成，后 ...
3 g9 z) c8 |" k2 t7 u芯心 发表于 2011-1-10 15:16

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* S' E$ a% y) D    我就是用这种手动打蛋器打的，就是顺时针上下转动，打大约一刻钟或二十分钟就行了，以前我还用筷子打过，虽然很费劲但也成功了，我也不知你为什么打不出来，再多试试吧，朝一个方向打动，先出沫，然后就越越稠了。

晨曦骄阳

学习，准备年夜饭的时候加上这道菜，O(∩_∩)O哈哈~

善良的猴妈妈

这个太有难度了，我不敢学习了

芯心

亲是用手动打蛋器吗？为什么我每次都打不成那种奶油状，做了好几次蛋糕都失败了，最开始用筷子，打不成，后来换成螺旋状打蛋器，还是没有成功，再后来又买了一个和图中一样的打蛋器，也没有成功，而且每次我都是打1个小时以上，真是不知道哪的问题

白马兔王子

很漂亮啊，应该也很美味

一品秀坊

看着真有食欲啊，学习了

静静的雨

太漂亮了，我看得都舍不得吃了
6 P1 ~: i- K1 T5 a$ C6 y那个鱼什么品种都可以吗？还是要那种少刺的 ...% ?" v( U; Z7 a2 Z3 y
kexin@bj 发表于 2011-1-9 13:26

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    只要是少刺的什么鱼都行。

kexin

太漂亮了，我看得都舍不得吃了& }+ Q5 A% t/ \( f
那个鱼什么品种都可以吗？还是要那种少刺的

ttwy

看着真有食欲啊，学习了

静静的雨

   最后再来个副产品% H  U  `- ]) R. y. Z
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, I* F: X! S  @2 v! U3 g7 a    做完一盘白露鸡还剩一些鸡肉和蛋泡糊，于是将鸡肉切片，裹上蛋泡糊，用小火在油锅里炸成金黄色。这应该是副产品，不知应该叫什么，也很好吃的。

静静的雨

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& ?" U/ h+ o  P9 V6 I3 H6 P    锅里加一些水，加入半块老母鸡浓汤宝，小火熬至溶化，加一点盐，做成鸡汤。