静静的雨

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看看静静的雨家美食大集合，保证你流着口水出来。7 q: }, V, s+ A9 p7 C
http://www.bjmama.net/viewthread.php?tid=288136
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    在网上查了一下白露鸡的出处：“白露鸡”为清朝宣统年间御厨郑大水所创。后传至北京著名清真饭店“西为顺”（疑似错别字，是否应该是“西来顺”？）。再后又由已故名厨杨永和将此菜传到鸿宾楼清真饭庄，成为该店的名菜。“白露鸡”是一道汤菜，鸡肉软嫩，汤味香醇，因其颜色洁白素雅，喻“露凝而白也”，故名。
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songshicheng

真是神奇呀

卡娃卡布

最后再来个副产品3 ?) A7 k" y/ T, |

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0 o% e0 Y% y1 z9 a    做完一盘白露鸡还剩一些鸡肉和蛋泡糊，于是将鸡肉切片，裹上蛋泡糊，用小火在 ...4 Z+ {. P, }. G  j" }7 M- J2 z: d
静静的雨@bj 发表于 2011-1-8 17:44

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8 a8 Y7 ^9 l) O' ^8 ?    这个叫“金露鸡”

nana360

我以为是平常的白切鸡呢。。学习了。

酷熊熊

每次看亲的厨艺都是享受。
5 g. _' T- t: F6 N7 l# P学习了

琪2009

明天去买紫薯和糯米粉

银手链

的确难度太高！

芯心

回复 22# 静静的雨@bj
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. e6 \* @& {  v3 }. @$ r9 J    好的，谢谢亲，改天我再试试吧，一直觉得打不成蛋白，没有做成蛋糕是个遗憾

静静的雨

亲是用手动打蛋器吗？为什么我每次都打不成那种奶油状，做了好几次蛋糕都失败了，最开始用筷子，打不成，后 ...* H% N. p. g! X  I0 u6 `
芯心 发表于 2011-1-10 15:16

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    我就是用这种手动打蛋器打的，就是顺时针上下转动，打大约一刻钟或二十分钟就行了，以前我还用筷子打过，虽然很费劲但也成功了，我也不知你为什么打不出来，再多试试吧，朝一个方向打动，先出沫，然后就越越稠了。

晨曦骄阳

学习，准备年夜饭的时候加上这道菜，O(∩_∩)O哈哈~

善良的猴妈妈

这个太有难度了，我不敢学习了

芯心

亲是用手动打蛋器吗？为什么我每次都打不成那种奶油状，做了好几次蛋糕都失败了，最开始用筷子，打不成，后来换成螺旋状打蛋器，还是没有成功，再后来又买了一个和图中一样的打蛋器，也没有成功，而且每次我都是打1个小时以上，真是不知道哪的问题

白马兔王子

很漂亮啊，应该也很美味

一品秀坊

看着真有食欲啊，学习了

静静的雨

太漂亮了，我看得都舍不得吃了
: g/ W& m1 s4 Y$ Y那个鱼什么品种都可以吗？还是要那种少刺的 ...
& u5 f: H* G; X! A2 r$ v* l, f" Pkexin@bj 发表于 2011-1-9 13:26

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1 B( H2 U7 s9 u' L6 o& Y    只要是少刺的什么鱼都行。

kexin

太漂亮了，我看得都舍不得吃了: p4 A+ H8 O9 H3 J! J4 q6 J
那个鱼什么品种都可以吗？还是要那种少刺的

ttwy

看着真有食欲啊，学习了

静静的雨

   最后再来个副产品% A( B2 y1 Q; O0 a
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    做完一盘白露鸡还剩一些鸡肉和蛋泡糊，于是将鸡肉切片，裹上蛋泡糊，用小火在油锅里炸成金黄色。这应该是副产品，不知应该叫什么，也很好吃的。

静静的雨

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( n. w5 y" C; N) |$ a3 A; q    锅里加一些水，加入半块老母鸡浓汤宝，小火熬至溶化，加一点盐，做成鸡汤。