静静的雨

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* A/ @4 W( A/ `, [/ C看看静静的雨家美食大集合，保证你流着口水出来。
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    在网上查了一下白露鸡的出处：“白露鸡”为清朝宣统年间御厨郑大水所创。后传至北京著名清真饭店“西为顺”（疑似错别字，是否应该是“西来顺”？）。再后又由已故名厨杨永和将此菜传到鸿宾楼清真饭庄，成为该店的名菜。“白露鸡”是一道汤菜，鸡肉软嫩，汤味香醇，因其颜色洁白素雅，喻“露凝而白也”，故名。! l- V' ?3 K* V
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songshicheng

真是神奇呀

卡娃卡布

最后再来个副产品/ j" p7 D0 l) i$ P

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* z3 |* W& V3 K7 e0 x    做完一盘白露鸡还剩一些鸡肉和蛋泡糊，于是将鸡肉切片，裹上蛋泡糊，用小火在 ...
- c0 _8 o, L- d2 ]4 M8 _1 n5 ?静静的雨@bj 发表于 2011-1-8 17:44

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    这个叫“金露鸡”

nana360

我以为是平常的白切鸡呢。。学习了。

酷熊熊

每次看亲的厨艺都是享受。$ w) w+ P6 C5 x, e3 P
学习了

琪2009

明天去买紫薯和糯米粉

银手链

的确难度太高！

芯心

回复 22# 静静的雨@bj & A* H& U$ ^4 T0 D4 k( p6 D

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    好的，谢谢亲，改天我再试试吧，一直觉得打不成蛋白，没有做成蛋糕是个遗憾

静静的雨

亲是用手动打蛋器吗？为什么我每次都打不成那种奶油状，做了好几次蛋糕都失败了，最开始用筷子，打不成，后 ...0 j, @: b4 [! ~& n2 S' N9 o4 R8 _
芯心 发表于 2011-1-10 15:16

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    我就是用这种手动打蛋器打的，就是顺时针上下转动，打大约一刻钟或二十分钟就行了，以前我还用筷子打过，虽然很费劲但也成功了，我也不知你为什么打不出来，再多试试吧，朝一个方向打动，先出沫，然后就越越稠了。

晨曦骄阳

学习，准备年夜饭的时候加上这道菜，O(∩_∩)O哈哈~

善良的猴妈妈

这个太有难度了，我不敢学习了

芯心

亲是用手动打蛋器吗？为什么我每次都打不成那种奶油状，做了好几次蛋糕都失败了，最开始用筷子，打不成，后来换成螺旋状打蛋器，还是没有成功，再后来又买了一个和图中一样的打蛋器，也没有成功，而且每次我都是打1个小时以上，真是不知道哪的问题

白马兔王子

很漂亮啊，应该也很美味

一品秀坊

看着真有食欲啊，学习了

静静的雨

太漂亮了，我看得都舍不得吃了5 P4 K2 q0 _) r) P6 _: s' x
那个鱼什么品种都可以吗？还是要那种少刺的 ...$ p3 k6 {" D) a7 b+ b  [
kexin@bj 发表于 2011-1-9 13:26

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* {" i: ~6 d+ ?2 I3 _    只要是少刺的什么鱼都行。

kexin

太漂亮了，我看得都舍不得吃了
" t4 }+ P' c- m; F$ r8 o1 \那个鱼什么品种都可以吗？还是要那种少刺的

ttwy

看着真有食欲啊，学习了

静静的雨

   最后再来个副产品
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    做完一盘白露鸡还剩一些鸡肉和蛋泡糊，于是将鸡肉切片，裹上蛋泡糊，用小火在油锅里炸成金黄色。这应该是副产品，不知应该叫什么，也很好吃的。

静静的雨

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9 h2 R( h$ y" c" ~. F$ k    锅里加一些水，加入半块老母鸡浓汤宝，小火熬至溶化，加一点盐，做成鸡汤。