Wendyliu1030

前几天发了做法，今天表妹来我家，我的徒弟（我老公）掌勺做了盘油焖大虾，赶快抢拍下来。7 {  e8 d! B5 a; ^5 z0 U/ B# G- I! s# D
1、油焖大虾（简单易学，口味没得说，全家都爱吃）% C. s! N- F9 J9 e
主料：大虾1斤：虾头眼部以上剪去、去腿、挑净泥线，洗净控干水份备用。
" R9 G- q. C. T+ o) r+ n  Y其他辅料：姜切细丝，葱切细丝，根据个人口味准备数量的多少。糖（喜欢吃甜点多放好吃），盐少许（提味用），食用油/ x/ V8 ^$ h, V, d9 K& Z
具体做法：油烧热后放姜丝，炒香后放大虾，用炒菜铲按压虾头有助于虾油流出，做出来的大虾色泽鲜艳。虾变红色后放糖，小火焖一会，待锅中的水份全部熬干，翻动大虾，并放盐和葱，然后出锅。
0 [  i! N5 P( R# i% |说明：将锅中水份熬干是为了让虾皮变得酥脆，食用的时候就可以与虾一起吃掉了。葱后放油焖大虾的味道更香。
3 m3 y! ]. c( ~# ~$ {- o菜品特点：色泽鲜艳，虾味甜香。
4 r/ p) G) Q: B% N* d7 ~8 \/ L& A3 n
来张单个的看得清楚9 h1 N. e5 A2 x" T4 @4 T! C

4 r+ H9 j& Q9 y7 s5 U
5 c4 B9 N9 I, R7 H+ `5 G& ?% c成品出锅，为了好看我特意码放整齐了．% N% u! l" ]+ `9 M0 D& Z9 l# _) u

! [0 _1 Z* N% ]9 g$ s& h+ F- n/ K: x9 m) P
[ 本帖最后由 Wendyliu1030 于 2009-7-21 15:25 编辑 ]

ppmonkey

回复 31# Wendyliu1030 / c% r: K4 m$ T, I% J
0 c. L3 D, b7 S: t

5 _$ B  E& o" Y" a  _    活虾怎么挑虾线啊，岂不是很可怕的？

寒冰玉林

我家的小草莓

看着真有食欲啊，我从来不剪虾头的须子 哈哈 懒

野蔷薇103

最近特想吃虾,又不会做,感谢楼主啦,回家试试- {# G) \5 H9 a

% L: E) K* w! w9 I1 O* U不过有个疑问,没放水,怎么有个"小火焖一会，待锅中的水份全部 ...
  y+ e  Y9 ~8 s# Q1 hivyli@bj 发表于 2009-7-20 11:15

) S4 V1 ~7 T9 _' u7 [! A5 \

* v- C2 I( ~  Q3 H1 x/ c# s, x  ^' K& P$ q3 o' n) i" b2 [
    看帖不仔细，没有一楼一楼的爬0 Z: m+ \  [: {6 \
虾肯定是控不干的啦

野蔷薇103

口水ing--------不是说不用凑字了嘛

暖颜妈妈

不错 大虾  偶也超喜欢吃哦

悠悠妈妈

做的好有食欲的感觉

小豆妈

好香啊，饿啊，看着就有食欲

简乐园

让我老公也来学习学习，虽然做法有点差别，不过我老公的手艺也不错，呵呵！

yiyibao

现在就来试试

dangdang1223

诺诺妈妈

色香味俱全，一看就有食欲。

Wendyliu1030

原帖由 看夕阳的鱼_2008 于 2009-7-24 01:26 发表 # F1 _5 A. R7 N- k
我晕 半夜正饿呢  。。。这会肚子更叫了

- N# w; G& i0 X) r0 n' Y这叫画饼充饥。

Wendyliu1030

原帖由 snairy 于 2009-7-23 17:25 发表
- F' ^& `" i; P0 R听起来很简单呢,我一直都是煮着吃的.

2 N) S+ ~6 f" C$ y
做起来也很简单哦，全家都爱吃呢。

Wendyliu1030

原帖由 懒龙 于 2009-7-23 13:04 发表
% h1 k( ^5 p9 s看着就有食欲啊，看来以后做完以后也要摆摆漂亮，这样更有食欲哦

5 q5 a; b; {* H# | 宝宝看着也喜欢吃哦。

Wendyliu1030

原帖由 大鱼 于 2009-7-22 23:19 发表
' i! \" U# u, `/ l) X* g; j0 t我做的虾熟了后,怎么皮粘着仁啊?吃的时候可不好扒皮了.搞的连皮都吃了.

! \1 Y0 U5 [# Z亲你做的虾火候太大了。一般情况下只要虾完全变成红色就已经熟了，要是给宝宝吃变红色后再煮一两分钟就差不多了。火大以后虾的口感和口味都会受影响的。

yoyo0621

真香啊

snairy

听起来很简单呢,我一直都是煮着吃的.