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本帖最后由 xiaomao1120 于 2014-4-18 15:35 编辑 4 ^8 I a) B4 H, H# \, X
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昨天看到妈友“蓝天少维”教做千层肉饼的贴子 http://www.bjmama.com/thread-1037886-1-1.html 嘴馋的我眼珠都快瞪出来了。。。 心里暗暗盘算什么时候学做看看。正好今天家里发愁晚上不知道吃什么？我立刻自告奋勇做个肉饼试试吧。于是乎，出去买了需要准备的东西回来，下午等宝睡着了，我就开始跟着帖子研究啦~~~
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首先声明一下：本人的厨艺仅限米饭炒菜（包括肉）。对面食很不在行，和面的话只是包饺子的那点技术，擀面也只限擀饺子皮。。。所以这次尝试也算是第一次，如各位亲觉得我的照片难以入眼什么的还请见谅啦。。。 : k: l. x6 @" v, h
. ?4 [8 d1 c6 N3 t+ c 下面就来说说我做的肉饼~~~
& v# s$ V+ k' N7 ] 首先，按照1斤面400克水的比例和面，和面的时候感觉挺稀的，不太成一坨。也不管它了，放盆里醒着去吧。醒了半个小时，拿到面板上一看还行，比刚才好了很多，终于成坨了。 0 o. q0 ~6 g4 c$ D: N% r, s
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然后是调馅，帖子里说要放入盐 糖 鸡精 姜粉 花椒粉和葱。我家没有花椒粉，用椒盐粉代替了。调完后觉得怎么馅有点干又有点白？出于对饺子馅的经验，又往里加了酱油和少许香油~~~ ' v2 _* o8 Q. R" B, D6 @
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擀面喽~~ 左一下右一下。。。擀成圆形不是很容易呢。。。薄厚也不知道到底应该怎么把握，算了，凭感觉吧~~~~ 然后，铺馅。（后来吃成品的时候家人说这个馅铺的有点多，导致大家都是张大嘴巴才能一口咬住，呵呵 ）1 }8 J0 ~1 ~& o* @: F
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按方法叠好~~~ 看着还真有点那么个意思呢。。。
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+ z& Y. y8 P: C9 H3 r0 D
. m" T4 m8 \& g. o8 s8 q3 w下锅喽~~* ]5 B9 g4 F. n0 J1 ~# U' W
锅中下了一点点油，转了半天锅底都没有铺全，因为觉得馅里本身还得出些油。。。
1 P/ B. A1 d, A; z1 p) m用电磁炉做的，火力调的500.
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1 ^5 f( Y, k+ C7 F! C看不清楚吧，呵呵，开盖翻个身~~~
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翻了好几过，因为馅放的太多，所以包好后没有擀的太薄，要不就破了。。。
" s! s" _( [' D% x) j. Z. p0 a
; L/ B. g! ~, W7 U- z+ J. H; v) t成品如下：
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嘻嘻~~ 感觉还是油放少了，所以皮有点糊的样子。。不过没有糊味哦~ 不仅没有糊味，而且味道还是相当的好吃呢！自己觉得比外面卖的还好吃哦~~ 全家三下五除二，全都吃光啦！！！哈哈~~~~  9 |8 Q4 O, i) X' \& H; l
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发表于 2011-12-29 19:29
