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本帖最后由 xiaomao1120 于 2014-4-18 15:35 编辑 4 V$ H3 v3 U4 Y* X! ~( W; w% h
8 V1 O8 Y+ _7 Y0 A8 `. v 昨天看到妈友“蓝天少维”教做千层肉饼的贴子 http://www.bjmama.com/thread-1037886-1-1.html 嘴馋的我眼珠都快瞪出来了。。。 心里暗暗盘算什么时候学做看看。正好今天家里发愁晚上不知道吃什么？我立刻自告奋勇做个肉饼试试吧。于是乎，出去买了需要准备的东西回来，下午等宝睡着了，我就开始跟着帖子研究啦~~~ ' P5 t7 k7 J8 N9 Z
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首先声明一下：本人的厨艺仅限米饭炒菜（包括肉）。对面食很不在行，和面的话只是包饺子的那点技术，擀面也只限擀饺子皮。。。所以这次尝试也算是第一次，如各位亲觉得我的照片难以入眼什么的还请见谅啦。。。 4 u4 n) Y' h7 v: u, @: g4 y
- F& W# ^& Z( y# O 下面就来说说我做的肉饼~~~
7 u, ?+ |: v* V& O" H5 @ 首先，按照1斤面400克水的比例和面，和面的时候感觉挺稀的，不太成一坨。也不管它了，放盆里醒着去吧。醒了半个小时，拿到面板上一看还行，比刚才好了很多，终于成坨了。 6 f0 P& k" N& n+ }; I1 K2 Y$ R2 n
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然后是调馅，帖子里说要放入盐 糖 鸡精 姜粉 花椒粉和葱。我家没有花椒粉，用椒盐粉代替了。调完后觉得怎么馅有点干又有点白？出于对饺子馅的经验，又往里加了酱油和少许香油~~~ 5 t" n Y1 d6 G$ Y4 ~# y
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擀面喽~~ 左一下右一下。。。擀成圆形不是很容易呢。。。薄厚也不知道到底应该怎么把握，算了，凭感觉吧~~~~ 然后，铺馅。（后来吃成品的时候家人说这个馅铺的有点多，导致大家都是张大嘴巴才能一口咬住，呵呵 ）% g+ S7 @4 A# T. n" ]: _
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4 C1 ]" m& D* T& F3 Z! ~5 B% s按方法叠好~~~ 看着还真有点那么个意思呢。。。" m! z, S9 H3 }; V6 c
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下锅喽~~4 q, D: M8 J. m( B) e
锅中下了一点点油，转了半天锅底都没有铺全，因为觉得馅里本身还得出些油。。。
- z" J# a# R# R& Y用电磁炉做的，火力调的500./ _6 J% ]( t$ o P
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看不清楚吧，呵呵，开盖翻个身~~~* Y% K4 Q; x9 C, o$ w4 Z; S
9 ~( k2 T0 g# {+ q翻了好几过，因为馅放的太多，所以包好后没有擀的太薄，要不就破了。。。
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成品如下：
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嘻嘻~~ 感觉还是油放少了，所以皮有点糊的样子。。不过没有糊味哦~ 不仅没有糊味，而且味道还是相当的好吃呢！自己觉得比外面卖的还好吃哦~~ 全家三下五除二，全都吃光啦！！！哈哈~~~~ 
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发表于 2011-12-29 19:29
