冷夏sophia

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1 D1 ]$ H1 A0 C5 Q( F3 F6 l# T( M看坛子里都是大鱼大肉的图片，吃腻了大鱼大肉，今天我来教大家一点新鲜的。
& T* _5 L" d& B+ }4 H  Z* m5 }' o+ ]山西小把拉面，简单实用，无需其他辅助工具，人人能学哦。5 g, W) \. F0 ~5 y# l, Y
废话少说，直接开始啦：
7 g2 H/ y) H2 f' h第一步：和面。4 ~$ ^5 L6 o" q' A1 N. `- F" ]- p
拉面要求面粉比较劲道，最好是选择精度比较高的高筋粉。
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, c2 v* D4 a! p% `& U# `我们这次吃的人比较多，准备了一大盆面粉。2 b8 j% b6 l( O% i
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面粉多少要根据吃的人多少，这个不便说太多，人数不一样，人和人的饭量也不一样，山西人，都很能吃面的说！
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看，和好的一大块面。
5 ]" c  f6 N7 y# M8 R和面要比饺子面硬一些，俗话说软面饺子硬面面，吃面还是硬一点好。所以就更应该用高筋粉，筋度低的面粉要把面和软一些。' g% u5 C7 a% [

- D5 D9 X1 m+ v' ~5 X第二步：
9 v% a2 V! B6 a/ a把揉好的面擀开，擀成大约半厘米厚的片。
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前面两步都简单吧，后面开始有关键性的喽( T; Q9 l9 G, ~2 V7 A. N
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第三步：切面，话说拉面这个切很有讲究，切成小条，头上还要连着，一小屡一小屡的，直接看图4 }% e. v( Z) f- G7 q

" t( `4 K( c1 U$ q开始切. Z; Y9 r; H' c& |5 F7 t" H5 f

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- V5 D  F. m, E0 d$ z8 S8 H5 V看到没，前面的头上是连着的，切那么几根就切断一次，切出来的效果就是一小屡一小屡的。2 r0 d! A9 s! l$ D+ ^

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第四步：拉面前准备工作，撒面粉揉3 F0 ~9 w5 T1 A6 s
把每个小屡上都撒上一些干面粉，然一根一根的搓一下，以防拉面的时候粘连。
4 c. V: ?  L$ h揉后效果图# c* H6 V" @0 y2 y0 m& s
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看，搓了以后，每一根之间是有小缝隙的，这样搓了的面拉出来才是圆的。
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; J  q4 |  a9 A4 f; M! j, Y7 Z第五步：卷面。切好面撒完干面粉以后要卷起来准备拉了，如何卷呢，看图就知道
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顺时针或者逆时针，总之是往一个方向卷，最上面那一缕是拉了一下又放那里的。
! ?' S+ k1 \4 Z3 x( ^3 {注意：拉面卷弄出来不要太早，太早了容易干掉，拉的时候容易断。
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第六步：拉面
: C5 J! \5 {- y. B1 Y, j0 `一切准备就绪，可以拉了
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: P$ E6 p/ n# P0 k0 H# H% C拉完以后把两边的头切掉就可以下锅啦, W1 f1 M6 O4 c! f" n. S# J

) }! [+ q# J' K, S6 O2 O# l# w本来我们都是直接拉完下锅里的，为了让大家看看效果，特意拉出来放到案板上看看。& H, C. E7 U: j' p0 w$ s+ I
案板上面是切掉的两头，下面这长长的就是拉好等待下锅的面条啦！
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: I6 `& d  ^, I/ c最后一步，下锅，上桌
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& I' D* q! i0 }7 A2 G, E3 H很有劲道的一碗拉面，可以打卤，可以放炸酱……大家爱吃什么卤直接做好了拌起来就可以吃了。
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您喜欢如何吃，快来给他配上喜欢的卤吧
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冷夏sophia

没人看？没人喜欢吃拉面？

果飞

这个不需要加点卤什么的吗？

堕落的胖子

回复 冷夏sophia 的帖子
( \0 q8 j0 z1 x- w0 N" y
# ]# b% E9 L6 r( H* U8 E我喜欢吃面，但是总是做不好面  

冷夏sophia

回复 果飞 的帖子1 q8 f  t. X0 s; ?; s4 T6 b" Y) ^

' [) c) Q" {. `- y需要啊，喜欢吃什么卤加什么就好，也可以加炸酱

我是贝儿

喜欢吃手擀面，和老北京炸酱面，这个面楼主做的可真地道啊  

冷夏sophia

回复 堕落的胖子 的帖子) Z8 L  ]1 ]: g$ a3 S/ I
8 f- v6 j7 q; w( P) X) \: d" W( E
这个简单易学，学一学呗

冷夏sophia

回复 我是贝儿 的帖子
, a5 L  i7 A! J( P- Y" w/ N( C# @2 l6 b/ ~
这个比手擀面还要简单，喜欢吃炸酱的，就放炸酱就好啦

风雪依家

不错不错，天天中午吃面，我吃腻了，555

豆豆的点儿

这个吃着肯定劲道吧

冷夏sophia

回复 风雪依家 的帖子
) W. A  E) d# D' [# s* B
7 u6 i! x, {" ~1 B难不成也是在山西，还是找了山西老公啊

冷夏sophia

豆豆的点儿 发表于 2012-3-26 16:54 ! B; R% B7 U+ t# e  ^( ^
这个吃着肯定劲道吧

2 a( n. p+ c+ w( y
嗯，劲道，拉面最大的特点就是劲道

风雪依家

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 16:57 7 ?) ~0 H3 X& h* I2 ]0 N
回复 风雪依家 的帖子, L+ P+ B1 p# h
5 ]# I$ |4 Q! i+ ?! o5 m0 j8 F
难不成也是在山西，还是找了山西老公啊

1 G) w2 N% Z' P; p& I# i/ ~没有呢。呵呵，我本是青海人，嫁到江西。& C0 V; r5 q8 v- w( K5 i
家里的面很好吃呢，主要现在单位附近就一拉面馆，天天吃，两年下来连我这个喜欢吃面食的人都腻了，不管点什么面，味道都一样，哎。。。

冷夏sophia

回复 风雪依家 的帖子
0 D% e" c( V5 ?" o: K5 o7 a, f
+ z# s* V# X+ i, z3 u  E回家自己做一顿，没准能不一样呢

jenny_1201

不错。不错，学习了，帮顶

冷夏sophia

回复 jenny_1201 的帖子
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; v1 a( [7 K3 z2 M* g; oxiexie

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 16:57
$ C+ R- t  j' R嗯，劲道，拉面最大的特点就是劲道

) M; k( W7 I, g/ v; n8 V
那肯定好吃啊

冷夏sophia

回复 豆豆的点儿 的帖子7 Z% d: ]0 f, i+ N9 Y1 H+ Z4 [

. {4 E( f7 w; G嗯，确实好吃，山西的面中，我最喜欢拉面

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 22:20
% s& S9 m' C$ }. ~4 w回复 豆豆的点儿 的帖子
" N7 c, ?5 F9 u! N* W& ^
& `6 n  B' V4 h/ ^& j" @$ L* ?嗯，确实好吃，山西的面中，我最喜欢拉面

: m; i& `0 q) x% D拉面和抻面一样吗？？

冷夏sophia

豆豆的点儿 发表于 2012-3-26 22:32
6 `, e1 r. l) h' {% L拉面和抻面一样吗？？

. V' i" N0 T* r. ]' h
别说，这个小把拉面还真有点抻面的感觉