冷夏sophia

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- X! O: e" e! Y看坛子里都是大鱼大肉的图片，吃腻了大鱼大肉，今天我来教大家一点新鲜的。- o: F+ {( C, h* A( S) Z3 y, I9 ?
山西小把拉面，简单实用，无需其他辅助工具，人人能学哦。" K% x2 M) X- ^- a; k
废话少说，直接开始啦：7 I; q. h  f) g0 m
第一步：和面。
. `% Q, s8 j$ B拉面要求面粉比较劲道，最好是选择精度比较高的高筋粉。" B; j4 H; N9 `) Y: d3 L# r* C4 S
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我们这次吃的人比较多，准备了一大盆面粉。' X1 T7 @' _1 z' a: r. K
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面粉多少要根据吃的人多少，这个不便说太多，人数不一样，人和人的饭量也不一样，山西人，都很能吃面的说！
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9 I0 k) f. O0 a* a看，和好的一大块面。
9 e9 p1 [2 X, Q* `, {/ K  z& ~4 H和面要比饺子面硬一些，俗话说软面饺子硬面面，吃面还是硬一点好。所以就更应该用高筋粉，筋度低的面粉要把面和软一些。
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第二步：( i: m! j+ k, L7 Z7 b$ C8 q
把揉好的面擀开，擀成大约半厘米厚的片。
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: `8 T& K% _. P前面两步都简单吧，后面开始有关键性的喽
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4 p: [9 \/ x1 b/ A* @第三步：切面，话说拉面这个切很有讲究，切成小条，头上还要连着，一小屡一小屡的，直接看图2 q/ n2 X7 X7 z- O3 n# t
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开始切
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看到没，前面的头上是连着的，切那么几根就切断一次，切出来的效果就是一小屡一小屡的。
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0 P5 M( q" K: E7 @第四步：拉面前准备工作，撒面粉揉4 `7 }8 i! x0 m: i" S* @
把每个小屡上都撒上一些干面粉，然一根一根的搓一下，以防拉面的时候粘连。
0 c2 ]' q: M2 v' I揉后效果图
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看，搓了以后，每一根之间是有小缝隙的，这样搓了的面拉出来才是圆的。
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第五步：卷面。切好面撒完干面粉以后要卷起来准备拉了，如何卷呢，看图就知道
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顺时针或者逆时针，总之是往一个方向卷，最上面那一缕是拉了一下又放那里的。
' f. M. N: X, n注意：拉面卷弄出来不要太早，太早了容易干掉，拉的时候容易断。
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第六步：拉面
) B5 \3 g- v2 q- M一切准备就绪，可以拉了; l$ \, K4 M8 @# P
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拉完以后把两边的头切掉就可以下锅啦" v( v2 G# f) {5 _. x! ]

6 u% l& D% T) k) k3 t本来我们都是直接拉完下锅里的，为了让大家看看效果，特意拉出来放到案板上看看。  y% P; S  k; h( u$ a
案板上面是切掉的两头，下面这长长的就是拉好等待下锅的面条啦！
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最后一步，下锅，上桌3 [( V& p- H- k8 U" F/ X
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' p, G1 w& l& \1 Z* u! L8 V, S很有劲道的一碗拉面，可以打卤，可以放炸酱……大家爱吃什么卤直接做好了拌起来就可以吃了。
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您喜欢如何吃，快来给他配上喜欢的卤吧
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冷夏sophia

没人看？没人喜欢吃拉面？

果飞

这个不需要加点卤什么的吗？

堕落的胖子

回复 冷夏sophia 的帖子
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我喜欢吃面，但是总是做不好面  

冷夏sophia

回复 果飞 的帖子3 b) b% o5 F0 _0 U% H

/ h# r5 \; W" y4 \; J需要啊，喜欢吃什么卤加什么就好，也可以加炸酱

我是贝儿

喜欢吃手擀面，和老北京炸酱面，这个面楼主做的可真地道啊  

冷夏sophia

回复 堕落的胖子 的帖子) i! P5 K: Z; @- u' g  F0 g

6 }+ V$ M! y$ x" T  Q! x这个简单易学，学一学呗

冷夏sophia

回复 我是贝儿 的帖子
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* ]% D, ~2 O: D, m5 j5 T这个比手擀面还要简单，喜欢吃炸酱的，就放炸酱就好啦

风雪依家

不错不错，天天中午吃面，我吃腻了，555

豆豆的点儿

这个吃着肯定劲道吧

冷夏sophia

回复 风雪依家 的帖子3 S& @9 X5 C3 E4 U: _

9 i) x: ?$ B7 M3 j难不成也是在山西，还是找了山西老公啊

冷夏sophia

豆豆的点儿 发表于 2012-3-26 16:54
9 z2 F$ k3 U2 K9 |: w6 `这个吃着肯定劲道吧

& A- L1 c. `) d6 g1 V
嗯，劲道，拉面最大的特点就是劲道

风雪依家

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 16:57
  H. `# X; S% s+ Q+ l5 {. ^" n4 p回复 风雪依家 的帖子
0 ]/ g# t0 b8 N) i5 S( z6 m# @" ?- h# h! @" z5 w) j1 t  _0 V
难不成也是在山西，还是找了山西老公啊

% ]8 a/ U4 C2 V' H
没有呢。呵呵，我本是青海人，嫁到江西。3 q4 V* K4 i% O9 f
家里的面很好吃呢，主要现在单位附近就一拉面馆，天天吃，两年下来连我这个喜欢吃面食的人都腻了，不管点什么面，味道都一样，哎。。。

冷夏sophia

回复 风雪依家 的帖子
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回家自己做一顿，没准能不一样呢

jenny_1201

不错。不错，学习了，帮顶

冷夏sophia

回复 jenny_1201 的帖子: f  [7 @, B/ m* z9 U" S' H- P3 v

8 [1 X( f6 q( S' j) @xiexie

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 16:57
& K' w: d& |* `. s嗯，劲道，拉面最大的特点就是劲道

2 ~( ^# O+ k) a% K
那肯定好吃啊

冷夏sophia

回复 豆豆的点儿 的帖子* f5 g1 @* {! C; {5 B3 \
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嗯，确实好吃，山西的面中，我最喜欢拉面

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 22:20
. `( |" H0 A: m# L& p回复 豆豆的点儿 的帖子
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4 x1 R+ N  J' x1 W嗯，确实好吃，山西的面中，我最喜欢拉面

7 d) N( K  V  `. ^( o2 i9 @拉面和抻面一样吗？？

冷夏sophia

豆豆的点儿 发表于 2012-3-26 22:32 ( U( h8 O* U5 g1 S$ i
拉面和抻面一样吗？？

; ~8 D( ]3 t; z* J# J别说，这个小把拉面还真有点抻面的感觉