冷夏sophia

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看坛子里都是大鱼大肉的图片，吃腻了大鱼大肉，今天我来教大家一点新鲜的。
8 j: f$ S& F0 i6 {: T山西小把拉面，简单实用，无需其他辅助工具，人人能学哦。9 i2 g6 t: I& M7 v8 y
废话少说，直接开始啦：
2 e! l  h. V2 W, C9 L第一步：和面。
) f0 a6 w4 V; e0 @; K拉面要求面粉比较劲道，最好是选择精度比较高的高筋粉。
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我们这次吃的人比较多，准备了一大盆面粉。- G( F( E. y0 K0 c3 `& D7 h7 p

3 M' G" {: G' h$ K面粉多少要根据吃的人多少，这个不便说太多，人数不一样，人和人的饭量也不一样，山西人，都很能吃面的说！  j. f$ {- ~/ {0 V/ R6 q- n( D
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看，和好的一大块面。
' f2 r# c$ w/ P& P6 F& X$ f和面要比饺子面硬一些，俗话说软面饺子硬面面，吃面还是硬一点好。所以就更应该用高筋粉，筋度低的面粉要把面和软一些。
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5 w6 g2 m) b! r( Z$ a第二步：: |! C; Q, o, p% M
把揉好的面擀开，擀成大约半厘米厚的片。
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前面两步都简单吧，后面开始有关键性的喽% F5 {) J. F9 U9 E, H/ o! R7 t- ~

/ C, ?8 a5 y4 X0 T第三步：切面，话说拉面这个切很有讲究，切成小条，头上还要连着，一小屡一小屡的，直接看图# L% \# ?0 b$ Q; A& X$ {' g

" a- N3 D9 U8 _) R7 T% \0 t开始切
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2 R  g* `! c+ ~看到没，前面的头上是连着的，切那么几根就切断一次，切出来的效果就是一小屡一小屡的。  U& d7 e6 `0 w+ N  {' E, ]8 X
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第四步：拉面前准备工作，撒面粉揉
& B; A3 \. o1 B) i' C) @把每个小屡上都撒上一些干面粉，然一根一根的搓一下，以防拉面的时候粘连。" D0 z: u2 E4 o: L
揉后效果图
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看，搓了以后，每一根之间是有小缝隙的，这样搓了的面拉出来才是圆的。
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第五步：卷面。切好面撒完干面粉以后要卷起来准备拉了，如何卷呢，看图就知道
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顺时针或者逆时针，总之是往一个方向卷，最上面那一缕是拉了一下又放那里的。
3 J5 @" q  k1 @. M' U. a注意：拉面卷弄出来不要太早，太早了容易干掉，拉的时候容易断。8 K9 x5 k( T/ Y
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第六步：拉面+ w# f) X/ B* S0 H
一切准备就绪，可以拉了% [8 i- R0 B5 t6 q: X3 E
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拉完以后把两边的头切掉就可以下锅啦) d' P0 U9 q1 ]4 H6 S

- t/ O4 j6 Y) J本来我们都是直接拉完下锅里的，为了让大家看看效果，特意拉出来放到案板上看看。4 R2 |( F) B" e0 F, G2 }9 s" C
案板上面是切掉的两头，下面这长长的就是拉好等待下锅的面条啦！
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最后一步，下锅，上桌# D' e. R+ h6 i& Q7 r" Y) \
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, r7 k* ^8 L7 P# o! y很有劲道的一碗拉面，可以打卤，可以放炸酱……大家爱吃什么卤直接做好了拌起来就可以吃了。
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您喜欢如何吃，快来给他配上喜欢的卤吧
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冷夏sophia

没人看？没人喜欢吃拉面？

果飞

这个不需要加点卤什么的吗？

堕落的胖子

回复 冷夏sophia 的帖子* L/ x: G3 E& [- P

. _: v6 V: h- R# H; {- \3 Y我喜欢吃面，但是总是做不好面  

冷夏sophia

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0 l. `8 s4 [. K1 L1 y+ I
9 }8 |& n6 J9 v1 @0 h需要啊，喜欢吃什么卤加什么就好，也可以加炸酱

我是贝儿

喜欢吃手擀面，和老北京炸酱面，这个面楼主做的可真地道啊  

冷夏sophia

回复 堕落的胖子 的帖子0 M4 a; ^3 L& _  k. |$ j6 A( U

' k5 ]/ b4 V9 u这个简单易学，学一学呗

冷夏sophia

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9 b  a8 X: T& v5 _! w这个比手擀面还要简单，喜欢吃炸酱的，就放炸酱就好啦

风雪依家

不错不错，天天中午吃面，我吃腻了，555

豆豆的点儿

这个吃着肯定劲道吧

冷夏sophia

回复 风雪依家 的帖子
4 \( y# L% @9 c# X* B/ e5 t; P$ j* f2 d* J; F
难不成也是在山西，还是找了山西老公啊

冷夏sophia

豆豆的点儿 发表于 2012-3-26 16:54
$ G' k- ~: u9 @+ r& g这个吃着肯定劲道吧

" d, f, @' D9 X( F4 C( x6 Y9 \
嗯，劲道，拉面最大的特点就是劲道

风雪依家

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 16:57 : k  ?( S; p  U5 ?
回复 风雪依家 的帖子
) X( Q9 R4 E8 Q7 ?+ ?, Y
" @+ J- E- w4 c# M. O9 R, T+ S难不成也是在山西，还是找了山西老公啊

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没有呢。呵呵，我本是青海人，嫁到江西。  @0 W2 Q/ ]) m; X5 |9 M
家里的面很好吃呢，主要现在单位附近就一拉面馆，天天吃，两年下来连我这个喜欢吃面食的人都腻了，不管点什么面，味道都一样，哎。。。

冷夏sophia

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+ N$ O: d5 X  j1 u$ w7 J& S3 ?0 p1 u  Z- |8 b! Z
回家自己做一顿，没准能不一样呢

jenny_1201

不错。不错，学习了，帮顶

冷夏sophia

回复 jenny_1201 的帖子
8 T9 b: d# q; I4 t* k- I
1 t' ~, G2 L' `xiexie

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 16:57
" j7 j# o+ w' P2 g8 Q嗯，劲道，拉面最大的特点就是劲道

. z/ |; R! f+ U& h) ]. v
那肯定好吃啊

冷夏sophia

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+ [" }) C, w' U+ v$ ~) n( d6 `嗯，确实好吃，山西的面中，我最喜欢拉面

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 22:20 9 A6 Y; ?9 p/ g
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7 u, X2 U$ @3 G2 u( y! ~  \/ w- y9 ~9 R; Z/ T% L
嗯，确实好吃，山西的面中，我最喜欢拉面

5 G) v8 P0 V/ _- g# h3 e
拉面和抻面一样吗？？

冷夏sophia

豆豆的点儿 发表于 2012-3-26 22:32 " {4 z5 T0 v9 U" t" v6 d) ^
拉面和抻面一样吗？？

: K' V2 q$ g3 G' o( X% O/ k别说，这个小把拉面还真有点抻面的感觉