冷夏sophia

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看坛子里都是大鱼大肉的图片，吃腻了大鱼大肉，今天我来教大家一点新鲜的。/ {2 w6 Y" R9 t0 Z# [
山西小把拉面，简单实用，无需其他辅助工具，人人能学哦。2 e0 j4 n$ p' N6 e
废话少说，直接开始啦：" G+ ~4 Q7 W# n6 m
第一步：和面。
9 r2 `- i& i! Y6 j拉面要求面粉比较劲道，最好是选择精度比较高的高筋粉。4 k7 `# F, h$ r

/ P5 C6 F7 b! v& L, l7 N9 |5 c4 Y1 x我们这次吃的人比较多，准备了一大盆面粉。- _; f/ {9 u- \6 t& c; `% L
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面粉多少要根据吃的人多少，这个不便说太多，人数不一样，人和人的饭量也不一样，山西人，都很能吃面的说！
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看，和好的一大块面。, |6 Q. G4 A: V/ z- D" Z9 y
和面要比饺子面硬一些，俗话说软面饺子硬面面，吃面还是硬一点好。所以就更应该用高筋粉，筋度低的面粉要把面和软一些。
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第二步：# g- H, \; j* I! Y7 _, Y. ]# M
把揉好的面擀开，擀成大约半厘米厚的片。
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前面两步都简单吧，后面开始有关键性的喽
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第三步：切面，话说拉面这个切很有讲究，切成小条，头上还要连着，一小屡一小屡的，直接看图: c! F, d' ?$ F3 P5 P) [
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开始切) w6 H4 j( s: Y. \* K
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% X3 G; a7 b. [. j4 K5 \看到没，前面的头上是连着的，切那么几根就切断一次，切出来的效果就是一小屡一小屡的。
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第四步：拉面前准备工作，撒面粉揉
% X2 ]8 v7 G' L; R/ [/ p& t4 L# X把每个小屡上都撒上一些干面粉，然一根一根的搓一下，以防拉面的时候粘连。; c5 L6 m: I3 X2 h/ D
揉后效果图& [2 M% U  x8 E8 Z9 E7 |
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看，搓了以后，每一根之间是有小缝隙的，这样搓了的面拉出来才是圆的。* C: A& ?% F4 k, J# N, ~, C$ u

' ?: L3 X* }% f第五步：卷面。切好面撒完干面粉以后要卷起来准备拉了，如何卷呢，看图就知道
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顺时针或者逆时针，总之是往一个方向卷，最上面那一缕是拉了一下又放那里的。
0 E# o. ~0 c: Y- ~3 H注意：拉面卷弄出来不要太早，太早了容易干掉，拉的时候容易断。. E9 j$ h/ K( N. f9 b3 R0 z

, G$ l, y2 f! G0 A: Y' I; y$ g2 @& N第六步：拉面
: f9 f, M$ R- S& V! W! Q一切准备就绪，可以拉了4 g7 N2 z; S8 q2 v/ J+ z2 J
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拉完以后把两边的头切掉就可以下锅啦
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本来我们都是直接拉完下锅里的，为了让大家看看效果，特意拉出来放到案板上看看。  @& A! n9 q+ E' R% ^0 h& y
案板上面是切掉的两头，下面这长长的就是拉好等待下锅的面条啦！
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最后一步，下锅，上桌
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很有劲道的一碗拉面，可以打卤，可以放炸酱……大家爱吃什么卤直接做好了拌起来就可以吃了。
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您喜欢如何吃，快来给他配上喜欢的卤吧
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冷夏sophia

没人看？没人喜欢吃拉面？

果飞

这个不需要加点卤什么的吗？

堕落的胖子

回复 冷夏sophia 的帖子' i% d& G4 H# _( K! j+ U& {2 V) G1 y
; M+ ]6 v. e% M; n$ z
我喜欢吃面，但是总是做不好面  

冷夏sophia

回复 果飞 的帖子
  H4 v+ a  ?. m  ^* S0 Z2 ~# y& @' Q; E6 n! _8 `* ~: c
需要啊，喜欢吃什么卤加什么就好，也可以加炸酱

我是贝儿

喜欢吃手擀面，和老北京炸酱面，这个面楼主做的可真地道啊  

冷夏sophia

回复 堕落的胖子 的帖子
  P. B  j7 G8 K4 z
# ?  j1 p$ B4 s& F  H这个简单易学，学一学呗

冷夏sophia

回复 我是贝儿 的帖子
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0 a% U$ B; L( _6 R这个比手擀面还要简单，喜欢吃炸酱的，就放炸酱就好啦

风雪依家

不错不错，天天中午吃面，我吃腻了，555

豆豆的点儿

这个吃着肯定劲道吧

冷夏sophia

回复 风雪依家 的帖子; b. |2 _. G6 o9 u
" [, r3 I' b4 e! I$ l
难不成也是在山西，还是找了山西老公啊

冷夏sophia

豆豆的点儿 发表于 2012-3-26 16:54 ! l  w# x) _( ^
这个吃着肯定劲道吧

! C1 J! Y- w: Q3 O& v) b. u嗯，劲道，拉面最大的特点就是劲道

风雪依家

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 16:57
; v' v) Z7 K* C2 p6 M) X回复 风雪依家 的帖子
0 u# O/ I( ^, G0 T
8 G, G. a  C5 F5 l! d难不成也是在山西，还是找了山西老公啊

8 i: m5 E9 d) V: M
没有呢。呵呵，我本是青海人，嫁到江西。
* m8 l% d/ D1 O5 s家里的面很好吃呢，主要现在单位附近就一拉面馆，天天吃，两年下来连我这个喜欢吃面食的人都腻了，不管点什么面，味道都一样，哎。。。

冷夏sophia

回复 风雪依家 的帖子  D5 U! [' s' r/ R7 U
% o2 \5 L- U8 h: Q0 j- ]
回家自己做一顿，没准能不一样呢

jenny_1201

不错。不错，学习了，帮顶

冷夏sophia

回复 jenny_1201 的帖子
9 G+ ?/ f) B' j2 T2 A# U9 G$ s7 P% K, ^) r
xiexie

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 16:57 ) x  H1 A2 G0 N
嗯，劲道，拉面最大的特点就是劲道

0 @" t' i6 G, Q" y4 A) g
那肯定好吃啊

冷夏sophia

回复 豆豆的点儿 的帖子  X$ Z; w$ l3 }. ]8 r

( d3 X; t- q) d  a, B( @; P* a3 K嗯，确实好吃，山西的面中，我最喜欢拉面

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 22:20 8 g$ M& E" B8 k
回复 豆豆的点儿 的帖子
) Y$ \- h) g' q9 o! g& H
! }0 t6 ^" d4 R; _2 x' J$ B( v; J嗯，确实好吃，山西的面中，我最喜欢拉面

7 P& Z# {6 x: h6 a
拉面和抻面一样吗？？

冷夏sophia

豆豆的点儿 发表于 2012-3-26 22:32 & ~, U7 _1 P. s/ v) D9 J. R2 z
拉面和抻面一样吗？？

8 |# p7 o4 U: d7 ]6 a6 B1 U7 e别说，这个小把拉面还真有点抻面的感觉