冷夏sophia

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看坛子里都是大鱼大肉的图片，吃腻了大鱼大肉，今天我来教大家一点新鲜的。
1 {. [/ k) Z* V( j% y! {0 {山西小把拉面，简单实用，无需其他辅助工具，人人能学哦。
) |1 S; l+ K9 k; ?0 t/ |废话少说，直接开始啦：9 M/ V# n3 |  F' I& u! P/ z$ B( t
第一步：和面。2 y  K% |5 b" f  P1 t' y7 `
拉面要求面粉比较劲道，最好是选择精度比较高的高筋粉。3 @+ @6 q& a. s2 ~& V

  r; |. a1 T) Y/ o- ?( q我们这次吃的人比较多，准备了一大盆面粉。
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. ^9 ~; S3 u6 }$ q面粉多少要根据吃的人多少，这个不便说太多，人数不一样，人和人的饭量也不一样，山西人，都很能吃面的说！
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看，和好的一大块面。
" |/ B4 C& G* J# r  W和面要比饺子面硬一些，俗话说软面饺子硬面面，吃面还是硬一点好。所以就更应该用高筋粉，筋度低的面粉要把面和软一些。
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第二步：( C! J5 ^1 V  ]( S, T
把揉好的面擀开，擀成大约半厘米厚的片。
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前面两步都简单吧，后面开始有关键性的喽
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3 M+ j2 H; c, z8 f' `第三步：切面，话说拉面这个切很有讲究，切成小条，头上还要连着，一小屡一小屡的，直接看图
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  d8 S( k/ O: X开始切
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看到没，前面的头上是连着的，切那么几根就切断一次，切出来的效果就是一小屡一小屡的。$ e) S: ?, E6 j; y4 E# T

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第四步：拉面前准备工作，撒面粉揉$ e1 R' i- Q, |+ b
把每个小屡上都撒上一些干面粉，然一根一根的搓一下，以防拉面的时候粘连。9 `* E' d7 \3 F! ~
揉后效果图  x8 q6 E) K/ V& E7 w( e0 v

0 X" i2 i" r6 e4 b看，搓了以后，每一根之间是有小缝隙的，这样搓了的面拉出来才是圆的。& C& d5 o& j, d% t4 s8 Y
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第五步：卷面。切好面撒完干面粉以后要卷起来准备拉了，如何卷呢，看图就知道1 s9 i; C% m# U1 t! h
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顺时针或者逆时针，总之是往一个方向卷，最上面那一缕是拉了一下又放那里的。
& [5 `# Q! g0 N5 E, @! W9 U4 V9 _注意：拉面卷弄出来不要太早，太早了容易干掉，拉的时候容易断。
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$ j' t& ^: F7 Y$ Z0 T8 O第六步：拉面$ s' ]0 l( N6 J, D- @; a- t( m) \
一切准备就绪，可以拉了
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6 J- m$ T; Q* [4 _1 k' @拉完以后把两边的头切掉就可以下锅啦- i% B) S4 q" |, F! A

% a6 f% a" [$ m/ h; c本来我们都是直接拉完下锅里的，为了让大家看看效果，特意拉出来放到案板上看看。, E" m. ~8 L& A# ~
案板上面是切掉的两头，下面这长长的就是拉好等待下锅的面条啦！/ g: w$ h* I" w

+ a6 o( V; K( Z3 u+ S5 A8 R最后一步，下锅，上桌
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3 C4 C# H  }; e; X很有劲道的一碗拉面，可以打卤，可以放炸酱……大家爱吃什么卤直接做好了拌起来就可以吃了。" }' l# ^6 Y" x+ ~# g& {0 H
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您喜欢如何吃，快来给他配上喜欢的卤吧2 D) s% f% f8 f; L
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冷夏sophia

没人看？没人喜欢吃拉面？

果飞

这个不需要加点卤什么的吗？

堕落的胖子

回复 冷夏sophia 的帖子
' N3 m! t6 o  X! Z5 ^3 M# d3 P* s6 b9 d$ p! L4 p
我喜欢吃面，但是总是做不好面  

冷夏sophia

回复 果飞 的帖子
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需要啊，喜欢吃什么卤加什么就好，也可以加炸酱

我是贝儿

喜欢吃手擀面，和老北京炸酱面，这个面楼主做的可真地道啊  

冷夏sophia

回复 堕落的胖子 的帖子
0 G) J# @7 `9 P9 c- L" b) M
2 q. m1 B6 S2 [  \% i! p这个简单易学，学一学呗

冷夏sophia

回复 我是贝儿 的帖子3 h5 N  H% v# r/ R$ x
- t: H6 R0 J1 l, G, c+ d( b1 W  E9 R
这个比手擀面还要简单，喜欢吃炸酱的，就放炸酱就好啦

风雪依家

不错不错，天天中午吃面，我吃腻了，555

豆豆的点儿

这个吃着肯定劲道吧

冷夏sophia

回复 风雪依家 的帖子
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难不成也是在山西，还是找了山西老公啊

冷夏sophia

豆豆的点儿 发表于 2012-3-26 16:54 8 S9 `, r! j! ]- z! K! u) ]. b
这个吃着肯定劲道吧

4 |. `( I& R1 U2 {" {) U7 F" A
嗯，劲道，拉面最大的特点就是劲道

风雪依家

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 16:57 7 y- b" m' J& V4 t# q4 O* E; e4 D, [
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6 l, l9 I( }, p0 X6 P3 r% Q9 I2 t4 |6 ^# e$ l
难不成也是在山西，还是找了山西老公啊

$ `4 i5 M" _4 D$ M没有呢。呵呵，我本是青海人，嫁到江西。
$ ]2 P  |4 M/ H, U7 r( h' y家里的面很好吃呢，主要现在单位附近就一拉面馆，天天吃，两年下来连我这个喜欢吃面食的人都腻了，不管点什么面，味道都一样，哎。。。

冷夏sophia

回复 风雪依家 的帖子7 Y0 ]; P/ B$ t; S) [

( e. x& S; G* ]$ ~: Q, V回家自己做一顿，没准能不一样呢

jenny_1201

不错。不错，学习了，帮顶

冷夏sophia

回复 jenny_1201 的帖子% C1 x7 \5 }# w% S
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xiexie

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 16:57
7 S  L2 y* P6 C+ X嗯，劲道，拉面最大的特点就是劲道

3 u, m; ^+ Y" @' t/ T5 X1 \那肯定好吃啊

冷夏sophia

回复 豆豆的点儿 的帖子
$ b* a) v+ ^2 _( j1 M3 S
8 {4 M, C' y/ Y- e7 c6 J嗯，确实好吃，山西的面中，我最喜欢拉面

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 22:20 & o/ w( g4 q# l. Z/ T  ^3 G
回复 豆豆的点儿 的帖子  r+ p: b" x" c

! H5 P: N9 c' O, J' Z% ~嗯，确实好吃，山西的面中，我最喜欢拉面

- h! g( W3 {+ d+ @: Q: L  Q
拉面和抻面一样吗？？

冷夏sophia

豆豆的点儿 发表于 2012-3-26 22:32
  s/ y  o! b* F- b& x1 A) ~拉面和抻面一样吗？？

" y8 A4 f# M7 _$ w别说，这个小把拉面还真有点抻面的感觉