冷夏sophia

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看坛子里都是大鱼大肉的图片，吃腻了大鱼大肉，今天我来教大家一点新鲜的。- `7 }+ V, j( d0 m
山西小把拉面，简单实用，无需其他辅助工具，人人能学哦。: k. L4 X  @: S4 W4 _7 y' ^
废话少说，直接开始啦：5 I9 P% n$ T* J1 `
第一步：和面。0 H- N# y8 y* Y# h
拉面要求面粉比较劲道，最好是选择精度比较高的高筋粉。
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我们这次吃的人比较多，准备了一大盆面粉。
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% W& {" W. {7 M$ k面粉多少要根据吃的人多少，这个不便说太多，人数不一样，人和人的饭量也不一样，山西人，都很能吃面的说！7 g: O4 @/ w( v* A# a! f

  A2 d' J/ H+ U  D9 N9 T" s& F看，和好的一大块面。5 j+ P7 F7 @- h0 N8 c
和面要比饺子面硬一些，俗话说软面饺子硬面面，吃面还是硬一点好。所以就更应该用高筋粉，筋度低的面粉要把面和软一些。9 q& U2 \+ T, c
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第二步：% A2 \& [. w* J9 U9 y  o
把揉好的面擀开，擀成大约半厘米厚的片。
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前面两步都简单吧，后面开始有关键性的喽6 l$ b4 E# r0 a% ]9 r
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第三步：切面，话说拉面这个切很有讲究，切成小条，头上还要连着，一小屡一小屡的，直接看图
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# d2 x- F4 i: Q$ M8 Y, b) E开始切
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看到没，前面的头上是连着的，切那么几根就切断一次，切出来的效果就是一小屡一小屡的。
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第四步：拉面前准备工作，撒面粉揉% @+ o- ^' c) V7 q
把每个小屡上都撒上一些干面粉，然一根一根的搓一下，以防拉面的时候粘连。
3 p* H. L: e9 U0 @3 T8 u. j揉后效果图
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8 m$ u% q/ G- l; h. E3 \, B看，搓了以后，每一根之间是有小缝隙的，这样搓了的面拉出来才是圆的。5 k2 r: Z: M% k2 k& ^# h
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第五步：卷面。切好面撒完干面粉以后要卷起来准备拉了，如何卷呢，看图就知道7 ~  ~! X$ d4 A5 m

: @& h! w) H' x顺时针或者逆时针，总之是往一个方向卷，最上面那一缕是拉了一下又放那里的。
. D1 {2 \2 k1 K注意：拉面卷弄出来不要太早，太早了容易干掉，拉的时候容易断。$ G. }( @( w0 E

* ]8 {% k- m) @, z5 r第六步：拉面
& |) M; u6 ^- p& ^2 l1 H3 p一切准备就绪，可以拉了3 a4 `3 I2 E; E( X7 q2 w! l
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拉完以后把两边的头切掉就可以下锅啦
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( O2 j0 ?  i, U本来我们都是直接拉完下锅里的，为了让大家看看效果，特意拉出来放到案板上看看。) Z. B! U; s8 t+ n
案板上面是切掉的两头，下面这长长的就是拉好等待下锅的面条啦！! H- c' L3 P9 z. \
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最后一步，下锅，上桌8 Y7 K1 o4 ^4 g. ]3 f1 s
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7 Q1 f- F3 C- I' q5 w很有劲道的一碗拉面，可以打卤，可以放炸酱……大家爱吃什么卤直接做好了拌起来就可以吃了。
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) m$ W& y' d; \, N! O. H您喜欢如何吃，快来给他配上喜欢的卤吧% q6 B# K! d% O, Q2 P6 E1 P6 C

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冷夏sophia

没人看？没人喜欢吃拉面？

果飞

这个不需要加点卤什么的吗？

堕落的胖子

回复 冷夏sophia 的帖子
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我喜欢吃面，但是总是做不好面  

冷夏sophia

回复 果飞 的帖子
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) j) I$ E$ i, K需要啊，喜欢吃什么卤加什么就好，也可以加炸酱

我是贝儿

喜欢吃手擀面，和老北京炸酱面，这个面楼主做的可真地道啊  

冷夏sophia

回复 堕落的胖子 的帖子
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- @- E, X9 f( @) W) f! i这个简单易学，学一学呗

冷夏sophia

回复 我是贝儿 的帖子
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. k7 b/ X0 q/ w: n  K这个比手擀面还要简单，喜欢吃炸酱的，就放炸酱就好啦

风雪依家

不错不错，天天中午吃面，我吃腻了，555

豆豆的点儿

这个吃着肯定劲道吧

冷夏sophia

回复 风雪依家 的帖子2 G* o/ w! V% I& N

4 l; u) T! S# |6 p' ?  L难不成也是在山西，还是找了山西老公啊

冷夏sophia

豆豆的点儿 发表于 2012-3-26 16:54   Z8 B! I& s0 y
这个吃着肯定劲道吧

& ?0 ^5 h" h8 p* @( a嗯，劲道，拉面最大的特点就是劲道

风雪依家

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 16:57 6 E+ `: V4 n# G, r$ i, M
回复 风雪依家 的帖子% t. ^- M! n& ?* ~+ y. _) s
8 p9 d' M4 p$ f% Q# Z8 _, o* _
难不成也是在山西，还是找了山西老公啊

# O1 y$ o% q9 n# m没有呢。呵呵，我本是青海人，嫁到江西。
) R% ^( F/ n4 N* [* \1 _家里的面很好吃呢，主要现在单位附近就一拉面馆，天天吃，两年下来连我这个喜欢吃面食的人都腻了，不管点什么面，味道都一样，哎。。。

冷夏sophia

回复 风雪依家 的帖子# F$ M8 i3 H* V
' s9 w" L$ d9 }7 D( O$ p, @
回家自己做一顿，没准能不一样呢

jenny_1201

不错。不错，学习了，帮顶

冷夏sophia

回复 jenny_1201 的帖子
4 s: V1 g, \& J  i; V$ \+ ^; J$ R5 h
xiexie

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 16:57 - f5 w3 A# T7 ^9 C. a5 Y# S# M
嗯，劲道，拉面最大的特点就是劲道

& h% y/ O2 E0 e
那肯定好吃啊

冷夏sophia

回复 豆豆的点儿 的帖子& e/ K, m( q+ v" m7 u0 j

' l) Q* s6 X" @9 F7 d0 P2 `嗯，确实好吃，山西的面中，我最喜欢拉面

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 22:20
) K$ U3 d: N0 N" @. h回复 豆豆的点儿 的帖子
  j+ e. ?5 n9 H# U* R+ k9 L  k! t) d. @
嗯，确实好吃，山西的面中，我最喜欢拉面

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拉面和抻面一样吗？？

冷夏sophia

豆豆的点儿 发表于 2012-3-26 22:32 ) A, X4 c9 U) w
拉面和抻面一样吗？？

, R$ e6 M  f. q别说，这个小把拉面还真有点抻面的感觉