冷夏sophia

7 L0 j# V9 j. N- H

( K8 k3 x5 A* h看坛子里都是大鱼大肉的图片，吃腻了大鱼大肉，今天我来教大家一点新鲜的。2 {5 k) B( q# N. n+ A  G
山西小把拉面，简单实用，无需其他辅助工具，人人能学哦。
/ p; O, v( C  U+ A3 s废话少说，直接开始啦：
! X! L: Q9 Y1 T* @/ U7 K第一步：和面。/ ]: @: c! z# p8 x% W( S8 W
拉面要求面粉比较劲道，最好是选择精度比较高的高筋粉。+ O% Y, y) [0 S2 b9 M4 R
+ J3 ?, b- c4 h7 z: l$ O
我们这次吃的人比较多，准备了一大盆面粉。! F7 v# X7 ~/ D- ]. r% n; k5 e" c

1 v& H2 D, o. L面粉多少要根据吃的人多少，这个不便说太多，人数不一样，人和人的饭量也不一样，山西人，都很能吃面的说！4 _* Z. [2 D/ P

+ n- j  L( @0 j  p7 S看，和好的一大块面。5 @7 C4 N9 g1 s& H7 U2 [- V' z- W
和面要比饺子面硬一些，俗话说软面饺子硬面面，吃面还是硬一点好。所以就更应该用高筋粉，筋度低的面粉要把面和软一些。7 @1 X6 r* w* K: r# f) W5 r6 I1 P

$ o4 Y/ w& t9 q6 X& G7 x( q第二步：
* |7 c. }# _  {( F9 A把揉好的面擀开，擀成大约半厘米厚的片。
' N; }, `% N7 d( o  j  m1 O, m0 C8 V. o) G& v

# t$ e* X! V7 C1 R( n+ S$ l& e前面两步都简单吧，后面开始有关键性的喽! n3 o1 J6 M( E9 e: Q
/ s3 V  B2 ~0 c
第三步：切面，话说拉面这个切很有讲究，切成小条，头上还要连着，一小屡一小屡的，直接看图
0 X3 Z3 {1 v3 T3 |9 H" T3 i& f1 ]% w# F' v3 L7 \  v( k
开始切
* U" _( g3 W1 `9 m7 {; g: U6 h7 a2 R9 y1 S
' z& `: w6 R7 S/ X
看到没，前面的头上是连着的，切那么几根就切断一次，切出来的效果就是一小屡一小屡的。
2 f: V, H" o: B% |
' ^& g+ S% y; c: g- R$ v3 c! S' M( R" a% ^: R0 o; x9 U' k! C
第四步：拉面前准备工作，撒面粉揉
; `% l/ j3 N6 o9 N7 Z4 d把每个小屡上都撒上一些干面粉，然一根一根的搓一下，以防拉面的时候粘连。
$ H9 F$ _$ V7 Z6 B' K5 t揉后效果图
6 o# R% q" A" |/ ]0 G& ^6 {" P; W% k: S$ E
看，搓了以后，每一根之间是有小缝隙的，这样搓了的面拉出来才是圆的。' ]; A: \, B7 _' \3 C0 e+ r

5 w6 I7 t3 [( L+ {% X- E3 g第五步：卷面。切好面撒完干面粉以后要卷起来准备拉了，如何卷呢，看图就知道2 E/ W; u0 K% I# }- o' C. {: x* D

; K# C& R/ }, y顺时针或者逆时针，总之是往一个方向卷，最上面那一缕是拉了一下又放那里的。0 u5 Y; f* S; l/ O
注意：拉面卷弄出来不要太早，太早了容易干掉，拉的时候容易断。
2 w  I4 {# {0 Q+ U% w. \3 p% k: X/ C# l0 t9 {2 J' \' B' S
第六步：拉面
% F, F: }# V" A6 B7 E9 S- t/ Y一切准备就绪，可以拉了' @" @6 Z1 S- k: X& R9 v

7 I$ c: s$ z8 r# p7 Y6 o+ Y% J/ ]拉完以后把两边的头切掉就可以下锅啦
- w1 S: d/ Q" B) C  a( a
7 A+ u0 F$ q: g1 P" t本来我们都是直接拉完下锅里的，为了让大家看看效果，特意拉出来放到案板上看看。
9 r% `9 D$ V2 J4 s4 i! h! m; d案板上面是切掉的两头，下面这长长的就是拉好等待下锅的面条啦！
+ D% M6 D" L3 T, k5 X
9 \" F6 n2 n' t, f4 m最后一步，下锅，上桌. ]5 M! \+ d( b) c

$ j, A' f" a; d! t8 U
6 ]" F; m* C# N* [3 K很有劲道的一碗拉面，可以打卤，可以放炸酱……大家爱吃什么卤直接做好了拌起来就可以吃了。
% V# E1 G& _# ^4 O! u/ L: |. M' m8 U3 H8 _6 r1 J3 k5 i
您喜欢如何吃，快来给他配上喜欢的卤吧
& J( X2 C2 m0 v7 F6 `" n# A) z8 ]$ t7 Z1 S) E( t
" Q( O' y6 c" V3 O" |2 O4 A1 C

/ h$ w! H% q& f) R1 ]1 Q% P
9 O- L) D* z6 c8 t7 A- h# H# o7 r

冷夏sophia

没人看？没人喜欢吃拉面？

果飞

这个不需要加点卤什么的吗？

堕落的胖子

回复 冷夏sophia 的帖子* \1 s8 u  K% g& x4 W

7 K) o9 C/ i7 G3 t3 m我喜欢吃面，但是总是做不好面  

冷夏sophia

回复 果飞 的帖子( \+ P% S( w% t, G

9 R, H& p2 r. D2 U' }需要啊，喜欢吃什么卤加什么就好，也可以加炸酱

我是贝儿

喜欢吃手擀面，和老北京炸酱面，这个面楼主做的可真地道啊  

冷夏sophia

回复 堕落的胖子 的帖子9 x4 u9 `& o8 ~2 f4 p% L% g

  S5 ?$ F  ]5 Z& Z这个简单易学，学一学呗

冷夏sophia

回复 我是贝儿 的帖子$ {4 L" ~5 B% ^3 R

' B: }& C7 \$ l# j( D8 V6 S" u这个比手擀面还要简单，喜欢吃炸酱的，就放炸酱就好啦

风雪依家

不错不错，天天中午吃面，我吃腻了，555

豆豆的点儿

这个吃着肯定劲道吧

冷夏sophia

回复 风雪依家 的帖子# `* w+ a7 k& [" l) L0 V% ?

+ [2 R) D( Q, a, m难不成也是在山西，还是找了山西老公啊

冷夏sophia

豆豆的点儿 发表于 2012-3-26 16:54 : `4 h0 c* d1 `* }; C6 A/ b
这个吃着肯定劲道吧

- f  p$ T  k+ V' c6 {" r  ~嗯，劲道，拉面最大的特点就是劲道

风雪依家

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 16:57 " |* b$ X8 V$ z0 G8 t1 n+ |; r
回复 风雪依家 的帖子
3 y) H/ d& h& K$ ]2 y1 Y7 V
0 N2 f2 r1 _6 m% K: _难不成也是在山西，还是找了山西老公啊

. M7 V; |# Z7 ]0 H) h
没有呢。呵呵，我本是青海人，嫁到江西。4 E4 b0 V: P7 ^4 I% b
家里的面很好吃呢，主要现在单位附近就一拉面馆，天天吃，两年下来连我这个喜欢吃面食的人都腻了，不管点什么面，味道都一样，哎。。。

冷夏sophia

回复 风雪依家 的帖子+ Z3 M6 Z1 ?& n- }- @
( S  B; X4 Y9 v! r+ D- D0 i/ x$ m( U
回家自己做一顿，没准能不一样呢

jenny_1201

不错。不错，学习了，帮顶

冷夏sophia

回复 jenny_1201 的帖子# C/ f+ V- p# Z5 u! `  _# P
! H% x5 Y2 V3 l, K$ r6 v
xiexie

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 16:57
  D! S& h6 Z/ B! W; t嗯，劲道，拉面最大的特点就是劲道

" t' D0 N1 y. A那肯定好吃啊

冷夏sophia

回复 豆豆的点儿 的帖子
& S& a) @( K) G' s6 u3 H) p, C/ q9 [2 }- X) H+ u' z5 v: s
嗯，确实好吃，山西的面中，我最喜欢拉面

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 22:20 $ }. }0 X9 ^# k! G% ^* \6 F/ Y
回复 豆豆的点儿 的帖子" o' G% K! g% @9 m8 C* Q

& t; g& r5 Y8 m' P5 Y( E嗯，确实好吃，山西的面中，我最喜欢拉面

: G% Y% B/ K. q% p8 U" G
拉面和抻面一样吗？？

冷夏sophia

豆豆的点儿 发表于 2012-3-26 22:32
) u, k; e' h7 M3 A5 e* M4 U拉面和抻面一样吗？？

: s. ^/ v$ o3 |/ `/ S4 g( p9 n+ M! }别说，这个小把拉面还真有点抻面的感觉