冷夏sophia

; I: ^: a. G; {$ v5 l0 D

0 ]0 u; }* u! E. w2 @4 N看坛子里都是大鱼大肉的图片，吃腻了大鱼大肉，今天我来教大家一点新鲜的。' e5 U% v3 _7 e! k
山西小把拉面，简单实用，无需其他辅助工具，人人能学哦。( H1 X! r) j8 Y1 e3 r- x
废话少说，直接开始啦：
& }+ f' g  a, i, _' P5 b第一步：和面。3 Z) P8 t7 S! c5 {
拉面要求面粉比较劲道，最好是选择精度比较高的高筋粉。
! f# C3 y' s! r  m2 ^0 k/ Z$ T' o) B- w  b" D, |2 F9 S4 u
我们这次吃的人比较多，准备了一大盆面粉。
6 P  U9 r+ F* \' j% S' t; ]
9 K. p% h, Y! r6 }" ~. j: y面粉多少要根据吃的人多少，这个不便说太多，人数不一样，人和人的饭量也不一样，山西人，都很能吃面的说！
- e" M- i2 C  ?5 K7 S- c$ f7 d6 X+ U% n" T
看，和好的一大块面。
/ R. m1 Z/ {; s' u: P7 ~( @& I和面要比饺子面硬一些，俗话说软面饺子硬面面，吃面还是硬一点好。所以就更应该用高筋粉，筋度低的面粉要把面和软一些。
1 b8 ~" O( H1 f3 {; [3 Y
* z/ ?" X  m: H! v& q  U第二步：/ t0 g% a/ m) {* x5 `- Y& W
把揉好的面擀开，擀成大约半厘米厚的片。
( {+ U/ ?* @( _/ M
% ~& k, A* a3 s" m2 i2 v5 u/ {
5 h8 @# K6 F) e" P  c前面两步都简单吧，后面开始有关键性的喽
8 f2 e: l1 l4 E" Q2 U: m  n% Z5 A6 L' H, N
第三步：切面，话说拉面这个切很有讲究，切成小条，头上还要连着，一小屡一小屡的，直接看图7 a. u- Q! v+ L) O) `
  g8 x" Z/ Z* P3 t, N8 u
开始切" A9 e0 f; c! L" m; C

& c2 w- ?8 {+ S9 K" H5 t4 \( f* F8 D
& ^$ l. e* M7 m: k; U9 K看到没，前面的头上是连着的，切那么几根就切断一次，切出来的效果就是一小屡一小屡的。
( g' b3 r$ w+ U. o* X1 H+ o0 Q& O/ H+ Y
3 l7 G; A/ {5 f, I/ K' ^6 m7 h% ^
第四步：拉面前准备工作，撒面粉揉
3 e( @! d) b  Y- U! b8 r* Q1 `  ~把每个小屡上都撒上一些干面粉，然一根一根的搓一下，以防拉面的时候粘连。
' c) V6 _: H: P1 Y揉后效果图) I# K3 t0 M- a
$ H( v) T4 F7 Z  i. g. v
看，搓了以后，每一根之间是有小缝隙的，这样搓了的面拉出来才是圆的。0 B" }1 d( S/ a4 V/ ?" u

+ B. l, E1 W( f' U& a1 q第五步：卷面。切好面撒完干面粉以后要卷起来准备拉了，如何卷呢，看图就知道
- @$ P; g# i9 K" F' Q2 [+ j
2 H) B# @) E! s0 o1 [, L3 S% Z3 m) Q0 M顺时针或者逆时针，总之是往一个方向卷，最上面那一缕是拉了一下又放那里的。# K) {% r. S4 H1 ~. J% ?3 h& ]( T
注意：拉面卷弄出来不要太早，太早了容易干掉，拉的时候容易断。
9 ?: x" q/ M: I1 V, _  C9 o8 L, G, ]* A- Y+ ~$ H& E' T- r* F
第六步：拉面
4 ?2 i, y6 h" h+ x- V% ?: @3 B# I一切准备就绪，可以拉了
) g' N' _5 _; y) {5 X$ c+ Q5 x0 B- H% J' Q1 G0 f4 A6 L
拉完以后把两边的头切掉就可以下锅啦) k, k" w7 L& t% y8 ]5 H
/ }7 _) g9 _3 f8 p: W/ D) P0 g
本来我们都是直接拉完下锅里的，为了让大家看看效果，特意拉出来放到案板上看看。$ w% ]( t/ k; [4 d& F# E' _% k
案板上面是切掉的两头，下面这长长的就是拉好等待下锅的面条啦！" E! g! W- g% ~7 I* F
3 o6 w3 B: n: z& t, q
最后一步，下锅，上桌) y0 v% E3 S0 c0 w3 t* i

4 _6 x2 b6 q! ^8 k$ `3 N# v6 W# p
/ ?: w2 q" a0 B很有劲道的一碗拉面，可以打卤，可以放炸酱……大家爱吃什么卤直接做好了拌起来就可以吃了。3 u# [) B1 V% u  D% A- z
2 B0 s2 d+ ~+ f% G1 D& p
您喜欢如何吃，快来给他配上喜欢的卤吧5 B9 D0 r  h$ d

- C+ z9 ~0 M1 F/ U- u
7 s2 v  o9 g2 y6 L
/ Y! u3 ~; u. I4 l1 N9 L+ Y) i$ I" N  D- A: ~+ a

冷夏sophia

没人看？没人喜欢吃拉面？

果飞

这个不需要加点卤什么的吗？

堕落的胖子

回复 冷夏sophia 的帖子; ^3 a% n. {3 E( T4 Q

4 ?) D* o0 A& q5 J我喜欢吃面，但是总是做不好面  

冷夏sophia

回复 果飞 的帖子
6 s  f/ z, U. R
$ j* x  ~& w- W' d2 K需要啊，喜欢吃什么卤加什么就好，也可以加炸酱

我是贝儿

喜欢吃手擀面，和老北京炸酱面，这个面楼主做的可真地道啊  

冷夏sophia

回复 堕落的胖子 的帖子
, @3 @' V6 _' V- n
  a8 X3 _" H! V* E  c& n7 k0 @这个简单易学，学一学呗

冷夏sophia

回复 我是贝儿 的帖子4 l& o  J6 `5 O8 g! ?' r# T

1 i& A0 H! L/ }# l2 m, S4 Y这个比手擀面还要简单，喜欢吃炸酱的，就放炸酱就好啦

风雪依家

不错不错，天天中午吃面，我吃腻了，555

豆豆的点儿

这个吃着肯定劲道吧

冷夏sophia

回复 风雪依家 的帖子2 K" t4 f- m9 {+ j/ z6 m

+ Y, _3 _4 x1 L难不成也是在山西，还是找了山西老公啊

冷夏sophia

豆豆的点儿 发表于 2012-3-26 16:54
3 x) R% n4 {$ j% C. O这个吃着肯定劲道吧

6 n5 r. O+ c* ~) I+ u& q
嗯，劲道，拉面最大的特点就是劲道

风雪依家

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 16:57
/ z1 R6 @1 X5 p回复 风雪依家 的帖子
* I4 O$ b2 z- m
/ g% s; }' a1 U难不成也是在山西，还是找了山西老公啊

9 w$ s* m8 {4 f9 ~. G3 D9 ^! Q& G
没有呢。呵呵，我本是青海人，嫁到江西。" ^' H* v9 J3 s# b
家里的面很好吃呢，主要现在单位附近就一拉面馆，天天吃，两年下来连我这个喜欢吃面食的人都腻了，不管点什么面，味道都一样，哎。。。

冷夏sophia

回复 风雪依家 的帖子
- K' S) l. ?, J: Q# h, i+ b3 G
0 t, S' Y4 C8 l1 ^1 T回家自己做一顿，没准能不一样呢

jenny_1201

不错。不错，学习了，帮顶

冷夏sophia

回复 jenny_1201 的帖子7 s6 h/ v% P  q: c2 N
7 x* q- m+ J' Y, @# \9 N! y
xiexie

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 16:57 3 S1 d! l3 K' V/ |) l/ j. d( P$ K6 X7 R
嗯，劲道，拉面最大的特点就是劲道

; c. o7 [/ l" Z. F1 t. Y
那肯定好吃啊

冷夏sophia

回复 豆豆的点儿 的帖子& w+ y7 {) J6 ~* b( }
, B5 D9 B1 d4 M9 m- x
嗯，确实好吃，山西的面中，我最喜欢拉面

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 22:20
5 [# G3 L8 K7 U, g0 d回复 豆豆的点儿 的帖子  }" j% ^% ~/ @

$ f: l, ~* i  J) B! b嗯，确实好吃，山西的面中，我最喜欢拉面

" y, J7 o% n8 Z- s拉面和抻面一样吗？？

冷夏sophia

豆豆的点儿 发表于 2012-3-26 22:32
- p( l" `9 `$ h. q- I2 l拉面和抻面一样吗？？

* {, O. L/ W0 i  H% _- g别说，这个小把拉面还真有点抻面的感觉