小元宝妈妈

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又上首页啦 哈哈 截图留念6 j+ O; }9 [/ U5 t. x

3 ?# z6 }% Q) I4 x哈哈 绝对不是吹牛啊 我做扁豆焖面至少已经17年了 / _$ o* _6 `" x2 R1 Q
从刚上初中就会做 这么多年慢慢改良
8 P1 k5 h1 a" C这是我做的饭里老公最喜欢的一种 隔一阵子不吃就想啊
9 q1 `7 Z5 r4 z6 `% }3 ^5 Y以前跟他吵架还说 你要离开我 以后再也吃不到这么好吃的扁豆面了 哈哈
1 s) E  l$ A& B. Q/ Y% @$ ^排名在北京市不说前五也是前十啊
1 d! e+ Z. z6 x) f2 C' K. I; q那味道绝对没的说 谁吃了谁说香 & g- r) q2 j; h$ a$ s( V% K3 k
要来我家做客点名让我做扁豆面呢
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. Y- y+ }! K/ H2 w9 X首先准备原料 蛇豆是最好的 五花肉 葱姜
. ^; B5 d$ J  E* V& r( x3 V! M今天从冰箱里拿错了 化了一看不是五花肉 不过也可以用
. F& z" A2 H, O* v/ \- J3 ^, D最好用五花肉啊 别忘了 蒜提前切好 释放大蒜素9 _% h+ g5 x/ ^6 x
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锅里放油先放肥肉煸出油 要是五花肉就无所谓了" T+ C% l% [+ f6 a) m, s1 D
后放瘦肉 然后放姜 最后放葱 炒肉的时候放点五香粉3 Q* w/ C9 ~) ?# t4 J3 b* Z

- L) I! J; D8 N& e2 O放扁豆炒到扁豆变绿放老抽 糖 盐 0 Q0 l. D9 H. c+ O

6 Q: G& C  x, z! i然后放水  水量是开锅后将将没过扁豆就行 . _6 ~, a% l4 P6 ?+ z5 Y
鸡精也可以这时候放 因为这个如果最后搅拌的时候放容易拌不匀
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; X8 m3 y& N2 m' q- w2 b/ D/ y面条切寸段 这个可以避免做好后面都一团一团的 窍门哦
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0 g: C$ @% I9 D5 h# M开锅后把面条均匀铺到锅里
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过三五分钟把面条整个翻个 翻得同时把面条抖开4 e5 `7 q$ U8 Y2 x* ~0 |
今天酱油放的少了点 平时颜色比这个深 这个看个人喜好吧
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& ^8 e1 C8 C; W& K# i锅里汤汁基本收干后搅拌 我喜欢留一点点汁 不喜欢吃太干的3 ~) N' o- |" I
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好了 搅拌均匀就可以开吃了9 J: @9 \& G; N
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吃扁豆面少不了的就是醋蒜汁了 3 s& [+ x9 B1 L/ y' e4 ]
开始切好的蒜末里放香油和醋就行了. i. {) J* ]7 c5 e, k

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果飞

一看这绝对是大厨的手艺哇  

新手妈咪初报道

哇，楼主快个来碗面把 % A0 ]* H6 z- C1 V

丫丫妈妈166

楼主要不要开家面馆啊  
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唧唧哇哇MM

  我又饿了，楼主快来碗面把

小元宝妈妈

丫丫妈妈166 发表于 2012-7-20 15:49 ; r, i7 A. A+ J- k* h
楼主要不要开家面馆啊

5 n( z9 u5 }: _5 }
我老公朋友说我开饭馆光做这个就行 还得限量 哈哈

小元宝妈妈

唧唧哇哇MM 发表于 2012-7-20 15:49 ( w8 m. w. j3 Z3 L" G
我又饿了，楼主快来碗面把

( S+ ?& y1 x9 u9 Z) n! A来我家吃 鼓楼呢 呵呵

淘淘之妈咪

馋的直流口水呀

小元宝妈妈

淘淘之妈咪 发表于 2012-7-20 17:57
! d9 r$ B4 z1 l$ i馋的直流口水呀

3 k( l% W2 g: s明自己做个试试

xiaocai660

面是生的吗？还是蒸熟了啊？

小元宝妈妈

xiaocai660 发表于 2012-7-21 05:51
3 T1 j* d: E& H+ L9 ?面是生的吗？还是蒸熟了啊？

6 p0 W% n4 |* w1 D5 x生的 不用蒸

微风伴细雨

哈哈，和我家做法差不多啊，我家是素焖，主要吃菜，除了放豆角，还有土豆，茄子，西红柿，也很好吃啊

快乐拍子

学习了，谢谢分享！

小元宝妈妈

微风伴细雨 发表于 2012-7-21 17:07   Y  X5 Q, h( ^1 Y! S6 X9 F
哈哈，和我家做法差不多啊，我家是素焖，主要吃菜，除了放豆角，还有土豆，茄子，西红柿，也很好吃啊 ...

  Z" y- k, }9 _4 ~
我家是肉食动物 离不开肉啊

yousite包租婆

不错，，试试去

wangweizhuo

不错啊，今天准备买材料试一把

wn1224

我也一直以为面是需要蒸熟的，之前做的时候蒸了差不多10多分钟，还是觉得有些夹生呢，下次用楼主的方法做个试试。楼主说的蛇豆是不是就是豇豆啊，很长一根的那个。

小蘑菇饭团

准备动手做一回 哈哈~~

哈哈球

面条直接放在汤上面，不会被泡吗？面条怎么整个翻个呀？呵呵