- 妈米
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本帖最后由 小元宝妈妈 于 2012-7-23 13:40 编辑 / l/ {! `, J7 P- j9 N! F
# v4 F% V+ ?. m又上首页啦 哈哈 截图留念0 k V+ R" P2 A7 L4 \ u' z& L
 ! I5 W. S8 F: M" p0 s+ _, o
哈哈 绝对不是吹牛啊 我做扁豆焖面至少已经17年了 . F# Y5 |/ l; z1 Z
从刚上初中就会做 这么多年慢慢改良 / \& M. {, @" ?0 h* r% ]: ?6 U
这是我做的饭里老公最喜欢的一种 隔一阵子不吃就想啊+ y; h& e8 @ ]
以前跟他吵架还说 你要离开我 以后再也吃不到这么好吃的扁豆面了 哈哈
7 V* `( i6 m% m4 e0 L排名在北京市不说前五也是前十啊
0 x4 D2 T. n% w3 g o0 c那味道绝对没的说 谁吃了谁说香 & U4 q m0 x4 v4 h) I
要来我家做客点名让我做扁豆面呢
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) w$ F$ R; p4 \ v; R7 ~. z/ C5 G首先准备原料 蛇豆是最好的 五花肉 葱姜 J- L4 t& E7 `" N, w9 M) s
今天从冰箱里拿错了 化了一看不是五花肉 不过也可以用
3 R, w0 X1 `3 k; i0 F3 S4 }最好用五花肉啊 别忘了 蒜提前切好 释放大蒜素
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( M7 G& X! ]1 k' L: s9 ]' q锅里放油先放肥肉煸出油 要是五花肉就无所谓了
+ ]0 F" e- }/ n7 j9 j3 p后放瘦肉 然后放姜 最后放葱 炒肉的时候放点五香粉& Q( T0 `$ `2 a0 ^0 u, e0 K m
2 T& H% |5 z& D4 V9 D6 T放扁豆炒到扁豆变绿放老抽 糖 盐 9 m- O& d8 ]% p/ F
) J/ }& z5 h( w$ D7 B8 f" ~然后放水 水量是开锅后将将没过扁豆就行 , v; v# ]7 N! F: `, w
鸡精也可以这时候放 因为这个如果最后搅拌的时候放容易拌不匀
+ }1 p5 g8 r2 \" F 1 V, j7 l4 C1 l) w# o1 f
面条切寸段 这个可以避免做好后面都一团一团的 窍门哦
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w$ Q- n; m* v开锅后把面条均匀铺到锅里! J" n, t: i5 @
 k' C, E S9 R
过三五分钟把面条整个翻个 翻得同时把面条抖开
% F% A% ~% X3 |1 R" t; p今天酱油放的少了点 平时颜色比这个深 这个看个人喜好吧% p9 f% k6 L- Y
% B8 Q# i8 b% O2 q1 e锅里汤汁基本收干后搅拌 我喜欢留一点点汁 不喜欢吃太干的4 j" _: H) B' W, D! u' H3 W/ H' |
% ]6 `4 T: O6 I6 D, e好了 搅拌均匀就可以开吃了( N( D4 Z9 g- a- o' R3 C3 L
: ?4 T* m2 ^! x/ S, _1 p0 x吃扁豆面少不了的就是醋蒜汁了
/ E1 o |+ `$ \8 c. }2 L; Y: R开始切好的蒜末里放香油和醋就行了
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发表于 2012-7-20 15:02
，试试去
