小元宝妈妈

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又上首页啦 哈哈 截图留念' p+ H% b- T7 H; f- n
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哈哈 绝对不是吹牛啊 我做扁豆焖面至少已经17年了
  p* R; b" I/ n" e2 }" D从刚上初中就会做 这么多年慢慢改良
8 p; `0 @- K$ T( o0 f9 g这是我做的饭里老公最喜欢的一种 隔一阵子不吃就想啊# C1 V5 F7 d$ V7 C' D
以前跟他吵架还说 你要离开我 以后再也吃不到这么好吃的扁豆面了 哈哈
( ^9 K6 V8 T( a) C排名在北京市不说前五也是前十啊
/ {6 q3 ?  e& l# c那味道绝对没的说 谁吃了谁说香
4 I9 B& ]! z* G/ d, M要来我家做客点名让我做扁豆面呢
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首先准备原料 蛇豆是最好的 五花肉 葱姜4 N$ D! v6 P/ Y5 m/ J5 x
今天从冰箱里拿错了 化了一看不是五花肉 不过也可以用
0 R3 A* Q  e2 l) W7 x- Y最好用五花肉啊 别忘了 蒜提前切好 释放大蒜素8 ~! T2 [+ i' u' }% j6 h

1 M& m  ~+ U" F- X/ R锅里放油先放肥肉煸出油 要是五花肉就无所谓了
7 I3 a6 ?3 }  k后放瘦肉 然后放姜 最后放葱 炒肉的时候放点五香粉3 o! p* C" }  f
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放扁豆炒到扁豆变绿放老抽 糖 盐 6 ]  _8 y- M# i# s+ _
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然后放水  水量是开锅后将将没过扁豆就行 3 F  w, N" i2 q+ q9 M9 q0 F3 ?
鸡精也可以这时候放 因为这个如果最后搅拌的时候放容易拌不匀
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面条切寸段 这个可以避免做好后面都一团一团的 窍门哦
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4 F" v" a6 Y, m) s/ g' q开锅后把面条均匀铺到锅里
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过三五分钟把面条整个翻个 翻得同时把面条抖开* J1 N- j' Q; B$ `* |0 \' S
今天酱油放的少了点 平时颜色比这个深 这个看个人喜好吧
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锅里汤汁基本收干后搅拌 我喜欢留一点点汁 不喜欢吃太干的
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好了 搅拌均匀就可以开吃了7 g6 t# O- b# K7 Q6 @
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吃扁豆面少不了的就是醋蒜汁了
/ N1 [' A% K2 }" H8 @; `1 A开始切好的蒜末里放香油和醋就行了
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果飞

一看这绝对是大厨的手艺哇  

新手妈咪初报道

哇，楼主快个来碗面把
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丫丫妈妈166

楼主要不要开家面馆啊    @7 Y' O9 @- B! x4 ^6 }8 n* l

唧唧哇哇MM

  我又饿了，楼主快来碗面把

小元宝妈妈

丫丫妈妈166 发表于 2012-7-20 15:49
* @$ x4 m% t) n楼主要不要开家面馆啊

. Y, s) o+ b' V我老公朋友说我开饭馆光做这个就行 还得限量 哈哈

小元宝妈妈

唧唧哇哇MM 发表于 2012-7-20 15:49
2 s! r! _# f8 Q我又饿了，楼主快来碗面把

) Q+ M( a. n  Z: F来我家吃 鼓楼呢 呵呵

淘淘之妈咪

馋的直流口水呀

小元宝妈妈

淘淘之妈咪 发表于 2012-7-20 17:57 # F9 O& f: c1 Z6 P( r( l
馋的直流口水呀

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明自己做个试试

xiaocai660

面是生的吗？还是蒸熟了啊？

小元宝妈妈

xiaocai660 发表于 2012-7-21 05:51 4 s) I8 Q, y' Q6 p7 A) \# z6 I% k
面是生的吗？还是蒸熟了啊？

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生的 不用蒸

微风伴细雨

哈哈，和我家做法差不多啊，我家是素焖，主要吃菜，除了放豆角，还有土豆，茄子，西红柿，也很好吃啊

快乐拍子

学习了，谢谢分享！

小元宝妈妈

微风伴细雨 发表于 2012-7-21 17:07
0 M) c% _/ _; G% x' e# l0 z& R哈哈，和我家做法差不多啊，我家是素焖，主要吃菜，除了放豆角，还有土豆，茄子，西红柿，也很好吃啊 ...

+ S# d2 g& e9 m- k我家是肉食动物 离不开肉啊

yousite包租婆

不错，，试试去

wangweizhuo

不错啊，今天准备买材料试一把

wn1224

我也一直以为面是需要蒸熟的，之前做的时候蒸了差不多10多分钟，还是觉得有些夹生呢，下次用楼主的方法做个试试。楼主说的蛇豆是不是就是豇豆啊，很长一根的那个。

小蘑菇饭团

准备动手做一回 哈哈~~

哈哈球

面条直接放在汤上面，不会被泡吗？面条怎么整个翻个呀？呵呵