小元宝妈妈

/ i: U/ y* A+ A

7 L# C+ S$ n! W& p- r4 V, q又上首页啦 哈哈 截图留念
( ^# J3 s' Z- v) r
; C& X5 t$ \5 ?2 V9 G; q: b7 N哈哈 绝对不是吹牛啊 我做扁豆焖面至少已经17年了 # ~8 @, M9 O5 z: g0 K* }7 L
从刚上初中就会做 这么多年慢慢改良
3 M, P" y: d: G! o( k6 E2 s这是我做的饭里老公最喜欢的一种 隔一阵子不吃就想啊
% Z8 ^: P! k" f4 ]' _7 Y# Y以前跟他吵架还说 你要离开我 以后再也吃不到这么好吃的扁豆面了 哈哈
; f7 U7 |/ A! W& s% r0 o排名在北京市不说前五也是前十啊
- {" c- C$ ~& ^" G1 P4 m那味道绝对没的说 谁吃了谁说香 0 o) n9 j2 Y- p# I2 M
要来我家做客点名让我做扁豆面呢
5 s; d/ \) l) I* J+ z
$ U; E: b) O4 O8 |) F) k% `  e首先准备原料 蛇豆是最好的 五花肉 葱姜
+ k5 }) l- `6 u5 r% m2 ^今天从冰箱里拿错了 化了一看不是五花肉 不过也可以用6 I( x* S7 V$ X! r, P
最好用五花肉啊 别忘了 蒜提前切好 释放大蒜素, n: b( _& A/ _# h

& t2 f( \1 c* t, @/ Q/ Y1 {0 l& ~锅里放油先放肥肉煸出油 要是五花肉就无所谓了7 c' W: Z4 j# U7 M/ q  Z# \
后放瘦肉 然后放姜 最后放葱 炒肉的时候放点五香粉4 n( d8 I& ^) G7 _

. Q9 P- q6 K4 X5 M& P放扁豆炒到扁豆变绿放老抽 糖 盐
7 o( t2 }/ A' k7 o0 f2 Q3 |- g; U! P- t& x2 A
然后放水  水量是开锅后将将没过扁豆就行 % j2 T8 e8 R8 O- ]1 k8 L
鸡精也可以这时候放 因为这个如果最后搅拌的时候放容易拌不匀3 p* t9 p( a, V$ ~/ D

+ ]- l; p+ O9 d4 J面条切寸段 这个可以避免做好后面都一团一团的 窍门哦3 F. N9 c. G! I6 I1 u& \7 ^

! W+ ^. [+ @1 a6 C" M9 I- V5 r$ n( L开锅后把面条均匀铺到锅里
* a& w* k* C1 Q* p% O
8 k6 l% R8 W7 z过三五分钟把面条整个翻个 翻得同时把面条抖开
' b5 ]) D2 b% l8 K/ N今天酱油放的少了点 平时颜色比这个深 这个看个人喜好吧
- Z& J+ D6 E- e, I% K* d0 Y
. C3 |  R! a& ^) C5 P! i锅里汤汁基本收干后搅拌 我喜欢留一点点汁 不喜欢吃太干的4 }( {9 |: }  J, O  ]1 [* E

0 e9 l2 U- Q0 U5 r' K8 v0 O好了 搅拌均匀就可以开吃了& k$ O* r: H7 h' ]$ j& d: ~9 H

- n+ X! z1 D& N, D吃扁豆面少不了的就是醋蒜汁了 1 {  Q4 x; v# p; B
开始切好的蒜末里放香油和醋就行了
$ V7 V8 r3 M" M# K3 r  _+ ?! U9 h' W4 c1 R/ m% l& B: o

; e, m! q1 |2 t. {  j6 {  `+ u5 ~) J( u  p. u
, [0 o  ^/ X! E8 n

; N/ |: Y6 p" s: l* a( q6 c
  \4 {# L$ |/ H. j& c2 H% u1 V

果飞

一看这绝对是大厨的手艺哇  

新手妈咪初报道

哇，楼主快个来碗面把
3 y7 O: L# m/ I: q! C: x  Z

丫丫妈妈166

楼主要不要开家面馆啊  
0 P5 ~, p2 A# V$ _; B- _

唧唧哇哇MM

  我又饿了，楼主快来碗面把

小元宝妈妈

丫丫妈妈166 发表于 2012-7-20 15:49
( U7 j- |% R  C楼主要不要开家面馆啊

& F; X! g4 I7 B
我老公朋友说我开饭馆光做这个就行 还得限量 哈哈

小元宝妈妈

唧唧哇哇MM 发表于 2012-7-20 15:49
# Q" H) h* u1 @* h# K3 b7 {我又饿了，楼主快来碗面把

3 n( r  Z- X; y5 a+ ?% B
来我家吃 鼓楼呢 呵呵

淘淘之妈咪

馋的直流口水呀

小元宝妈妈

淘淘之妈咪 发表于 2012-7-20 17:57
9 U% J) t3 k( t, @3 }0 E馋的直流口水呀

; A, L3 i$ `' R, ]% M: p明自己做个试试

xiaocai660

面是生的吗？还是蒸熟了啊？

小元宝妈妈

xiaocai660 发表于 2012-7-21 05:51 5 V3 B, A, L! V1 H3 y8 P: u
面是生的吗？还是蒸熟了啊？

- E  z' C4 M( x+ B生的 不用蒸

微风伴细雨

哈哈，和我家做法差不多啊，我家是素焖，主要吃菜，除了放豆角，还有土豆，茄子，西红柿，也很好吃啊

快乐拍子

学习了，谢谢分享！

小元宝妈妈

微风伴细雨 发表于 2012-7-21 17:07
3 S% ]2 ?: f. T# A& h哈哈，和我家做法差不多啊，我家是素焖，主要吃菜，除了放豆角，还有土豆，茄子，西红柿，也很好吃啊 ...

2 c' @! T7 f8 s) e$ w7 Z2 ?我家是肉食动物 离不开肉啊

yousite包租婆

不错，，试试去

wangweizhuo

不错啊，今天准备买材料试一把

wn1224

我也一直以为面是需要蒸熟的，之前做的时候蒸了差不多10多分钟，还是觉得有些夹生呢，下次用楼主的方法做个试试。楼主说的蛇豆是不是就是豇豆啊，很长一根的那个。

小蘑菇饭团

准备动手做一回 哈哈~~

哈哈球

面条直接放在汤上面，不会被泡吗？面条怎么整个翻个呀？呵呵