- 妈米
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本帖最后由 小元宝妈妈 于 2012-7-23 13:40 编辑 , ~6 C. Z1 E% F D
/ ]0 M/ F- d2 T* S又上首页啦 哈哈 截图留念
, @! y4 C' }) d, M
2 x9 @+ V' {5 U6 h# v! e1 ^哈哈 绝对不是吹牛啊 我做扁豆焖面至少已经17年了 % r+ v1 B7 Y/ [8 n* u
从刚上初中就会做 这么多年慢慢改良
) T9 x9 w, F1 _* c! V8 s4 G这是我做的饭里老公最喜欢的一种 隔一阵子不吃就想啊
; d+ S# ]! i) o# C# |以前跟他吵架还说 你要离开我 以后再也吃不到这么好吃的扁豆面了 哈哈% J- W; J @9 N
排名在北京市不说前五也是前十啊 9 C* F4 R( o# U/ z2 G9 {
那味道绝对没的说 谁吃了谁说香 ; l+ T* H- I% C# K; e. m8 p* a6 c
要来我家做客点名让我做扁豆面呢9 r: H1 F+ z% h5 T0 @
' m& q/ T0 c- {, ^! D' s1 |
首先准备原料 蛇豆是最好的 五花肉 葱姜3 K' i! t1 X C) o2 z0 K( ^6 h
今天从冰箱里拿错了 化了一看不是五花肉 不过也可以用3 g" x6 a+ x. Y; Y* Y
最好用五花肉啊 别忘了 蒜提前切好 释放大蒜素2 d* Y& M4 y% w5 ?
 8 K, V2 |: L) k) Q b E
锅里放油先放肥肉煸出油 要是五花肉就无所谓了
0 [; X! X3 I! I: s7 d" b后放瘦肉 然后放姜 最后放葱 炒肉的时候放点五香粉/ q2 o' h" W2 m! X; R
 2 `9 F: b4 o8 e) D/ F- z
放扁豆炒到扁豆变绿放老抽 糖 盐
! T% t! P. B( O# x: [1 D4 N. Q5 o+ ^ , V1 i/ C/ d+ D1 k( ~+ X3 k
然后放水 水量是开锅后将将没过扁豆就行 & I" G' z+ {+ }6 J/ a
鸡精也可以这时候放 因为这个如果最后搅拌的时候放容易拌不匀
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x3 h! L3 E: u2 X$ H& X/ Y面条切寸段 这个可以避免做好后面都一团一团的 窍门哦
% s6 X" u3 P; ~( G9 b; n3 j
, [# {- _( X6 Y: G% q开锅后把面条均匀铺到锅里
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8 B i5 S4 c# U5 b3 e( z+ B过三五分钟把面条整个翻个 翻得同时把面条抖开5 H' F( G9 _- p2 D' y
今天酱油放的少了点 平时颜色比这个深 这个看个人喜好吧
7 s: p8 t( b. M) V+ p/ m4 R1 M * B0 X2 r1 U% U& l% Z1 O% u( u& V, M
锅里汤汁基本收干后搅拌 我喜欢留一点点汁 不喜欢吃太干的
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, |' ]7 ~ C( O6 N/ W, j好了 搅拌均匀就可以开吃了
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* n$ M; b, W& ^7 M+ `0 \吃扁豆面少不了的就是醋蒜汁了
! o9 o! O* i* S# l- y* P3 v7 j开始切好的蒜末里放香油和醋就行了
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发表于 2012-7-20 15:02
，试试去
