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宝宝生日
2009-02-09 
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最会炒 妈网红人 妈网大厨

楼主
发表于 2012-7-20 15:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 小元宝妈妈 于 2012-7-23 13:40 编辑
1 g! R8 ~  {- d' K+ b  }
+ O, f) O3 @0 T  ^8 \$ U+ I又上首页啦 哈哈 截图留念
/ V/ S: l8 e; y. T# k+ i1 T$ ~5 K: j8 S1 Z0 y2 L9 m
哈哈 绝对不是吹牛啊 我做扁豆焖面至少已经17年了
5 z  }% L& o  x1 g% f从刚上初中就会做 这么多年慢慢改良 * @& i  K: W. }  e3 Q
这是我做的饭里老公最喜欢的一种 隔一阵子不吃就想啊  Y% G: L% o$ F6 Y
以前跟他吵架还说 你要离开我 以后再也吃不到这么好吃的扁豆面了 哈哈
% V* p" A' P/ \& B' R% ^& \2 D排名在北京市不说前五也是前十啊 ! G2 M3 w& u  [7 k& Q% [1 {8 u
那味道绝对没的说 谁吃了谁说香 1 o- p% f) \9 _" @6 L
要来我家做客点名让我做扁豆面呢% c7 P& ~6 i. c

# a2 p' C6 Y  M0 F, \  A首先准备原料 蛇豆是最好的 五花肉 葱姜
( T& n- n3 M0 X& l- {/ n- P% K0 J今天从冰箱里拿错了 化了一看不是五花肉 不过也可以用8 M7 o, ]8 }7 b7 F3 N2 G. a9 |
最好用五花肉啊 别忘了 蒜提前切好 释放大蒜素
  a7 v# b1 {/ Y1 r+ F
  k- j% a: U/ w7 k锅里放油先放肥肉煸出油 要是五花肉就无所谓了* E9 G! B: U1 }5 e+ q
后放瘦肉 然后放姜 最后放葱 炒肉的时候放点五香粉2 i8 C; Q/ P5 M8 a

% n& w$ D3 ?# {$ T9 q# d放扁豆炒到扁豆变绿放老抽 糖 盐
" ?/ S: h* y8 R. B6 C/ H8 ?7 ]; ?5 ~& {) {  T6 X# {2 u
然后放水  水量是开锅后将将没过扁豆就行
( D. t# I! s) t: Z- S* D: ^鸡精也可以这时候放 因为这个如果最后搅拌的时候放容易拌不匀' V+ h* P8 X8 Z7 T

$ Z" O7 ~; G' j. f+ R  Z" Q5 G- d9 W面条切寸段 这个可以避免做好后面都一团一团的 窍门哦
9 _! D: e; i9 v/ L/ C- w2 C1 S: L" z' }2 u0 }( p& G* |
开锅后把面条均匀铺到锅里
8 ~: v% x5 [+ C' r: a0 ~" B: K- N1 k. m, y8 T3 M8 S
过三五分钟把面条整个翻个 翻得同时把面条抖开
: X- `$ h' t/ Y4 R! q今天酱油放的少了点 平时颜色比这个深 这个看个人喜好吧
2 j6 v0 |7 f6 A! J1 T
$ r5 H: z0 V* q" y% _锅里汤汁基本收干后搅拌 我喜欢留一点点汁 不喜欢吃太干的$ w  F4 m+ `5 b1 f. N7 b/ J9 y
/ ^) s) M9 o, I- X4 |
好了 搅拌均匀就可以开吃了
% r# u/ Q+ }0 Q9 T# ]( |+ K
2 p9 k1 F  s, \1 M' [/ |3 u4 e$ [吃扁豆面少不了的就是醋蒜汁了 . H& @# a# i( e% Y5 V+ `3 d" _' p
开始切好的蒜末里放香油和醋就行了
' N. S/ w( w8 w  r: T# {+ I0 C7 g0 K9 h$ ~- n% i
  G' K5 r+ `8 L/ c
' z* y# }1 D% d
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& U! {- W. d: U: t9 @0 k
已有 1 人评分妈米 收起 理由
小熊维尼@bj + 100 帅呆了,流口水,上首页了

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宝宝生日
2008-08-08 
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一看这绝对是大厨的手艺哇  

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宝宝生日
2011-08-07 
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哇,楼主快个来碗面把
, F& C0 z7 c+ k( {* N7 E

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宝宝生日
2012-10-27 
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楼主要不要开家面馆啊  ! U2 I+ A0 C9 B3 `& y- u$ c) |

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宝宝生日
2010-02-06 
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  我又饿了,楼主快来碗面把

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宝宝生日
2009-02-09 
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丫丫妈妈166 发表于 2012-7-20 15:49
; G+ i# h% y! R7 B楼主要不要开家面馆啊
) k8 {: j+ m% c4 u/ i" e
我老公朋友说我开饭馆光做这个就行 还得限量 哈哈

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宝宝生日
2009-02-09 
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唧唧哇哇MM 发表于 2012-7-20 15:49
. H0 |! E8 M  B0 `我又饿了,楼主快来碗面把
) p  ]1 r) l1 W& k
来我家吃 鼓楼呢 呵呵
团长编号MW12523

黄金长老

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宝宝生日
2011-02-07 
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馋的直流口水呀

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2009-02-09 
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淘淘之妈咪 发表于 2012-7-20 17:57 7 ]7 M' o/ N4 s# i3 }( l
馋的直流口水呀

: @" u7 Q2 B4 m明自己做个试试

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宝宝生日
2008-02-13 
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面是生的吗?还是蒸熟了啊?

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宝宝生日
2009-02-09 
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xiaocai660 发表于 2012-7-21 05:51 7 ~% c' {; C, T7 C2 o! H. y
面是生的吗?还是蒸熟了啊?
- n( m: b2 ~" Q$ A. H8 ]; x
生的 不用蒸

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宝宝生日
 
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哈哈,和我家做法差不多啊,我家是素焖,主要吃菜,除了放豆角,还有土豆,茄子,西红柿,也很好吃啊

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宝宝生日
2011-10-01 
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学习了,谢谢分享!

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宝宝生日
2009-02-09 
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微风伴细雨 发表于 2012-7-21 17:07 ( A7 Q8 l- T' b3 c7 k2 c
哈哈,和我家做法差不多啊,我家是素焖,主要吃菜,除了放豆角,还有土豆,茄子,西红柿,也很好吃啊 ...

8 U! w! [9 q; R& f$ w9 C1 C8 W我家是肉食动物 离不开肉啊

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宝宝生日
2012-03-18 
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不错,,试试去

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宝宝生日
2011-08-09 
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不错啊,今天准备买材料试一把

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宝宝生日
 
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我也一直以为面是需要蒸熟的,之前做的时候蒸了差不多10多分钟,还是觉得有些夹生呢,下次用楼主的方法做个试试。楼主说的蛇豆是不是就是豇豆啊,很长一根的那个。

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宝宝生日
2011-07-26 
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准备动手做一回 哈哈~~
chenchen

初 三

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宝宝生日
2014-08-23 
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面条直接放在汤上面,不会被泡吗?面条怎么整个翻个呀?呵呵
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元宝家美食 绝对不吹牛北京市排名前十的扁豆焖面 ...
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