小元宝妈妈

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4 d/ \6 P5 `3 k* Z5 B6 U: k又上首页啦 哈哈 截图留念1 [6 A  y7 L6 P6 f) K+ D
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哈哈 绝对不是吹牛啊 我做扁豆焖面至少已经17年了
5 p- c" L, R" y3 {从刚上初中就会做 这么多年慢慢改良
* v1 {/ ]& }5 P' E" `0 `1 I% n这是我做的饭里老公最喜欢的一种 隔一阵子不吃就想啊7 A% I9 G' M3 G9 Q% V
以前跟他吵架还说 你要离开我 以后再也吃不到这么好吃的扁豆面了 哈哈
6 Z' a+ M; k# e& }+ j7 Y& r+ X排名在北京市不说前五也是前十啊
+ v' i" V3 ]  a; H0 @' e1 Q那味道绝对没的说 谁吃了谁说香
# F4 u# I) {2 Q0 n) x要来我家做客点名让我做扁豆面呢/ A2 ?/ q/ ~* K- J+ z4 w, o, h
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首先准备原料 蛇豆是最好的 五花肉 葱姜, f  a+ O4 n0 v/ Z5 }4 U0 F$ n
今天从冰箱里拿错了 化了一看不是五花肉 不过也可以用
- u+ ~+ f. o- z2 `最好用五花肉啊 别忘了 蒜提前切好 释放大蒜素9 Q0 e9 m8 D# o! n

9 G: K) |0 S; ~( M& [锅里放油先放肥肉煸出油 要是五花肉就无所谓了
. r, _1 ]6 Z) E+ D+ a后放瘦肉 然后放姜 最后放葱 炒肉的时候放点五香粉
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% O* ~' n5 E0 X% Q. Q. h; ^3 J放扁豆炒到扁豆变绿放老抽 糖 盐
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然后放水  水量是开锅后将将没过扁豆就行
2 U& a  c9 s: N, A: E1 |鸡精也可以这时候放 因为这个如果最后搅拌的时候放容易拌不匀$ g3 W1 {! \" u7 R
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面条切寸段 这个可以避免做好后面都一团一团的 窍门哦
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! Y4 g+ m7 ~( y$ X& s* r  _% g开锅后把面条均匀铺到锅里
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过三五分钟把面条整个翻个 翻得同时把面条抖开( u* u; K! v. j$ J- p
今天酱油放的少了点 平时颜色比这个深 这个看个人喜好吧5 J* Y! d: V* Q

1 s8 ]6 {. k# [/ u4 K3 m锅里汤汁基本收干后搅拌 我喜欢留一点点汁 不喜欢吃太干的
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好了 搅拌均匀就可以开吃了3 Q8 _( A& s, K: ?3 J# n- e

, L/ P! d9 i% F7 h. G0 p7 @' W吃扁豆面少不了的就是醋蒜汁了 3 T/ L) m8 R: _! C/ I
开始切好的蒜末里放香油和醋就行了
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果飞

一看这绝对是大厨的手艺哇  

新手妈咪初报道

哇，楼主快个来碗面把 ' w$ h; J' W) _% ^0 W

丫丫妈妈166

楼主要不要开家面馆啊  7 z5 u! _4 M# ?, t  b5 K

唧唧哇哇MM

  我又饿了，楼主快来碗面把

小元宝妈妈

丫丫妈妈166 发表于 2012-7-20 15:49
2 V" ]& o: B, O! z2 ~$ P5 j# i) w3 a楼主要不要开家面馆啊

9 ?  E+ D- E. g* g$ k' L我老公朋友说我开饭馆光做这个就行 还得限量 哈哈

小元宝妈妈

唧唧哇哇MM 发表于 2012-7-20 15:49
) C3 a) l  c4 H我又饿了，楼主快来碗面把

  ?, A' \! i) x$ W# ?: p来我家吃 鼓楼呢 呵呵

淘淘之妈咪

馋的直流口水呀

小元宝妈妈

淘淘之妈咪 发表于 2012-7-20 17:57
% W2 D+ w( J+ M2 |" D馋的直流口水呀

7 J5 W. M* f4 V) m: t* U" N明自己做个试试

xiaocai660

面是生的吗？还是蒸熟了啊？

小元宝妈妈

xiaocai660 发表于 2012-7-21 05:51
7 T, h" ?6 p4 }面是生的吗？还是蒸熟了啊？

  X# h4 Q3 ]) t/ y& E6 [3 j/ c
生的 不用蒸

微风伴细雨

哈哈，和我家做法差不多啊，我家是素焖，主要吃菜，除了放豆角，还有土豆，茄子，西红柿，也很好吃啊

快乐拍子

学习了，谢谢分享！

小元宝妈妈

微风伴细雨 发表于 2012-7-21 17:07
/ |. ~  M2 R7 D7 |  U' ^! i哈哈，和我家做法差不多啊，我家是素焖，主要吃菜，除了放豆角，还有土豆，茄子，西红柿，也很好吃啊 ...

- w. v3 ]( b5 f# c5 O; U3 t我家是肉食动物 离不开肉啊

yousite包租婆

不错，，试试去

wangweizhuo

不错啊，今天准备买材料试一把

wn1224

我也一直以为面是需要蒸熟的，之前做的时候蒸了差不多10多分钟，还是觉得有些夹生呢，下次用楼主的方法做个试试。楼主说的蛇豆是不是就是豇豆啊，很长一根的那个。

小蘑菇饭团

准备动手做一回 哈哈~~

哈哈球

面条直接放在汤上面，不会被泡吗？面条怎么整个翻个呀？呵呵