小元宝妈妈

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$ d3 H7 f0 n3 E6 _' I! F8 q又上首页啦 哈哈 截图留念: W8 `+ P! k* J" u, a$ Z7 ~
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哈哈 绝对不是吹牛啊 我做扁豆焖面至少已经17年了
; j- L6 r" \. [$ P% F. i从刚上初中就会做 这么多年慢慢改良 ( f  E2 e1 N1 F  w3 k4 m
这是我做的饭里老公最喜欢的一种 隔一阵子不吃就想啊  b% F3 u1 ?# {1 C) J- S
以前跟他吵架还说 你要离开我 以后再也吃不到这么好吃的扁豆面了 哈哈
5 e/ X0 F) @1 o, Z4 A  T* e排名在北京市不说前五也是前十啊 5 P* c7 Z, ~7 E2 R3 u* T
那味道绝对没的说 谁吃了谁说香 5 m7 A7 x2 x3 A8 D
要来我家做客点名让我做扁豆面呢
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; D7 }8 c  B$ v# L4 \, z$ f! Q首先准备原料 蛇豆是最好的 五花肉 葱姜& q. s! n" B% A* M
今天从冰箱里拿错了 化了一看不是五花肉 不过也可以用
) K, z0 k9 L* m: Z0 L0 L6 f最好用五花肉啊 别忘了 蒜提前切好 释放大蒜素, P/ @7 D1 w# h) r* D. N
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锅里放油先放肥肉煸出油 要是五花肉就无所谓了, t6 \/ r/ o+ ^1 ^6 m3 m! E+ |
后放瘦肉 然后放姜 最后放葱 炒肉的时候放点五香粉- V5 W) j$ ]6 t6 ^$ I
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放扁豆炒到扁豆变绿放老抽 糖 盐
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然后放水  水量是开锅后将将没过扁豆就行
) p, [" y/ _$ W* U1 Y' e鸡精也可以这时候放 因为这个如果最后搅拌的时候放容易拌不匀
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面条切寸段 这个可以避免做好后面都一团一团的 窍门哦; a1 X5 S* m$ N
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开锅后把面条均匀铺到锅里3 \  W8 }& @) U  U$ V: {
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过三五分钟把面条整个翻个 翻得同时把面条抖开) P+ x/ V5 V# V) L' E% b3 N6 e
今天酱油放的少了点 平时颜色比这个深 这个看个人喜好吧
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锅里汤汁基本收干后搅拌 我喜欢留一点点汁 不喜欢吃太干的. D0 c. F) \& F  x3 Z

5 [: F/ z0 Z: Z' @1 W0 R: f$ \好了 搅拌均匀就可以开吃了' }' t$ Z9 i. r+ @

1 e% A9 B" P2 }2 l8 Z. e! @5 J3 l吃扁豆面少不了的就是醋蒜汁了
( ^! y1 q% K) C* D开始切好的蒜末里放香油和醋就行了
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果飞

一看这绝对是大厨的手艺哇  

新手妈咪初报道

哇，楼主快个来碗面把
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丫丫妈妈166

楼主要不要开家面馆啊  
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唧唧哇哇MM

  我又饿了，楼主快来碗面把

小元宝妈妈

丫丫妈妈166 发表于 2012-7-20 15:49
; X2 ^& z( r7 n2 {0 Z1 y楼主要不要开家面馆啊

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我老公朋友说我开饭馆光做这个就行 还得限量 哈哈

小元宝妈妈

唧唧哇哇MM 发表于 2012-7-20 15:49
, y+ J. |4 Y4 [! j/ n我又饿了，楼主快来碗面把

. m0 z7 q9 Y5 K1 Q7 t- I1 j来我家吃 鼓楼呢 呵呵

淘淘之妈咪

馋的直流口水呀

小元宝妈妈

淘淘之妈咪 发表于 2012-7-20 17:57 9 ~5 @6 b5 h. r6 o
馋的直流口水呀

7 f/ f( N) N1 ~% d: t# o: ?! R+ ]
明自己做个试试

xiaocai660

面是生的吗？还是蒸熟了啊？

小元宝妈妈

xiaocai660 发表于 2012-7-21 05:51
% f, ]% B# Y4 y面是生的吗？还是蒸熟了啊？

$ f3 ?' N/ W4 B9 q生的 不用蒸

微风伴细雨

哈哈，和我家做法差不多啊，我家是素焖，主要吃菜，除了放豆角，还有土豆，茄子，西红柿，也很好吃啊

快乐拍子

学习了，谢谢分享！

小元宝妈妈

微风伴细雨 发表于 2012-7-21 17:07
/ j1 O2 N# S9 }- ?: n哈哈，和我家做法差不多啊，我家是素焖，主要吃菜，除了放豆角，还有土豆，茄子，西红柿，也很好吃啊 ...

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我家是肉食动物 离不开肉啊

yousite包租婆

不错，，试试去

wangweizhuo

不错啊，今天准备买材料试一把

wn1224

我也一直以为面是需要蒸熟的，之前做的时候蒸了差不多10多分钟，还是觉得有些夹生呢，下次用楼主的方法做个试试。楼主说的蛇豆是不是就是豇豆啊，很长一根的那个。

小蘑菇饭团

准备动手做一回 哈哈~~

哈哈球

面条直接放在汤上面，不会被泡吗？面条怎么整个翻个呀？呵呵