小元宝妈妈

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+ O, f) O3 @0 T  ^8 \$ U+ I又上首页啦 哈哈 截图留念
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哈哈 绝对不是吹牛啊 我做扁豆焖面至少已经17年了
5 z  }% L& o  x1 g% f从刚上初中就会做 这么多年慢慢改良 * @& i  K: W. }  e3 Q
这是我做的饭里老公最喜欢的一种 隔一阵子不吃就想啊  Y% G: L% o$ F6 Y
以前跟他吵架还说 你要离开我 以后再也吃不到这么好吃的扁豆面了 哈哈
% V* p" A' P/ \& B' R% ^& \2 D排名在北京市不说前五也是前十啊 ! G2 M3 w& u  [7 k& Q% [1 {8 u
那味道绝对没的说 谁吃了谁说香 1 o- p% f) \9 _" @6 L
要来我家做客点名让我做扁豆面呢% c7 P& ~6 i. c

# a2 p' C6 Y  M0 F, \  A首先准备原料 蛇豆是最好的 五花肉 葱姜
( T& n- n3 M0 X& l- {/ n- P% K0 J今天从冰箱里拿错了 化了一看不是五花肉 不过也可以用8 M7 o, ]8 }7 b7 F3 N2 G. a9 |
最好用五花肉啊 别忘了 蒜提前切好 释放大蒜素
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  k- j% a: U/ w7 k锅里放油先放肥肉煸出油 要是五花肉就无所谓了* E9 G! B: U1 }5 e+ q
后放瘦肉 然后放姜 最后放葱 炒肉的时候放点五香粉2 i8 C; Q/ P5 M8 a

% n& w$ D3 ?# {$ T9 q# d放扁豆炒到扁豆变绿放老抽 糖 盐
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然后放水  水量是开锅后将将没过扁豆就行
( D. t# I! s) t: Z- S* D: ^鸡精也可以这时候放 因为这个如果最后搅拌的时候放容易拌不匀' V+ h* P8 X8 Z7 T

$ Z" O7 ~; G' j. f+ R  Z" Q5 G- d9 W面条切寸段 这个可以避免做好后面都一团一团的 窍门哦
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开锅后把面条均匀铺到锅里
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过三五分钟把面条整个翻个 翻得同时把面条抖开
: X- `$ h' t/ Y4 R! q今天酱油放的少了点 平时颜色比这个深 这个看个人喜好吧
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$ r5 H: z0 V* q" y% _锅里汤汁基本收干后搅拌 我喜欢留一点点汁 不喜欢吃太干的$ w  F4 m+ `5 b1 f. N7 b/ J9 y
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好了 搅拌均匀就可以开吃了
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2 p9 k1 F  s, \1 M' [/ |3 u4 e$ [吃扁豆面少不了的就是醋蒜汁了 . H& @# a# i( e% Y5 V+ `3 d" _' p
开始切好的蒜末里放香油和醋就行了
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果飞

一看这绝对是大厨的手艺哇  

新手妈咪初报道

哇，楼主快个来碗面把
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丫丫妈妈166

楼主要不要开家面馆啊  ! U2 I+ A0 C9 B3 `& y- u$ c) |

唧唧哇哇MM

  我又饿了，楼主快来碗面把

小元宝妈妈

丫丫妈妈166 发表于 2012-7-20 15:49
; G+ i# h% y! R7 B楼主要不要开家面馆啊

) k8 {: j+ m% c4 u/ i" e
我老公朋友说我开饭馆光做这个就行 还得限量 哈哈

小元宝妈妈

唧唧哇哇MM 发表于 2012-7-20 15:49
. H0 |! E8 M  B0 `我又饿了，楼主快来碗面把

) p  ]1 r) l1 W& k
来我家吃 鼓楼呢 呵呵

淘淘之妈咪

馋的直流口水呀

小元宝妈妈

淘淘之妈咪 发表于 2012-7-20 17:57 7 ]7 M' o/ N4 s# i3 }( l
馋的直流口水呀

: @" u7 Q2 B4 m明自己做个试试

xiaocai660

面是生的吗？还是蒸熟了啊？

小元宝妈妈

xiaocai660 发表于 2012-7-21 05:51 7 ~% c' {; C, T7 C2 o! H. y
面是生的吗？还是蒸熟了啊？

- n( m: b2 ~" Q$ A. H8 ]; x
生的 不用蒸

微风伴细雨

哈哈，和我家做法差不多啊，我家是素焖，主要吃菜，除了放豆角，还有土豆，茄子，西红柿，也很好吃啊

快乐拍子

学习了，谢谢分享！

小元宝妈妈

微风伴细雨 发表于 2012-7-21 17:07 ( A7 Q8 l- T' b3 c7 k2 c
哈哈，和我家做法差不多啊，我家是素焖，主要吃菜，除了放豆角，还有土豆，茄子，西红柿，也很好吃啊 ...

8 U! w! [9 q; R& f$ w9 C1 C8 W我家是肉食动物 离不开肉啊

yousite包租婆

不错，，试试去

wangweizhuo

不错啊，今天准备买材料试一把

wn1224

我也一直以为面是需要蒸熟的，之前做的时候蒸了差不多10多分钟，还是觉得有些夹生呢，下次用楼主的方法做个试试。楼主说的蛇豆是不是就是豇豆啊，很长一根的那个。

小蘑菇饭团

准备动手做一回 哈哈~~

哈哈球

面条直接放在汤上面，不会被泡吗？面条怎么整个翻个呀？呵呵